微醺酒吧1／The Choice 酌肆 無酒單翻玩經典
夜幕低垂之際，各家酒吧的大門卻正要開啟，每扇門背後都像是通往異世界的通道，以適度的微醺撫慰形形色色的人們。像新竹這間沒有明顯招牌、低調隱藏在大樓內的「The Choice 酌肆」，除了伏特加、威士忌等基酒之外，還擁有超過2百支琴酒，陳列在架上如同選物店一樣。這裡沒有特定酒單，可以依照茶香、偏酸或酒感重等喜好，請調酒師量身打造，就像主理人Aaron說的：「希望大家都能無拘無束地，依照選擇喜歡的基酒做出適合的調酒。」以帶有老人茶的琴酒入酒的「詩人之夢」酒體偏厚實，讓這款經典調酒尾韻帶有甘甜香氣。（450元，圖／于魯光攝）經典調酒「三葉草俱樂部」在表面炙燒蛋白泡沫，加了蛋白能增加滑順口感、也讓酒款甜而不膩。（450元，圖／于魯光攝）來到這裡，不妨試試以店家自釀的台三線系列琴酒「野花轟」、「老人茶」，做為基底調製的經典調酒。兩支琴酒材料相同，但「野花轟」在蒸餾時更突出野薑花、桂花與台灣白菊風味，較為奔放張揚，以此加上萊姆汁與覆盆莓果泥調和的「三葉草俱樂部」，微酸微甜好入口；而突顯東方美人茶、金萱與炭焙烏龍的「老人茶」，基調較為沉穩，再搭配法國藥草酒與苦艾酒調製「詩人之夢」，帶出回甘茶香。店內提供幾款中、西下酒菜，而吸飽湯汁、鹹甜交織的「烤麩」頗受歡迎。（200元，圖／于魯光攝）主理人Aaron著迷於琴酒變化性，也待過台北琴酒吧Sidebar，店內收藏超過2百支琴酒。（圖／于魯光攝）而在萬聖節時頗受好評、成為常態特調的「魔蘋果」，靈感來自《哈利波特》中會哭喊的神奇植物，Aaron以琴酒和裸麥威士忌為基酒，並採取澄清技法保留了果香與茶香。其實不難發現，Aaron雖喜歡以經典調酒為本，但也會從中再變化，或另闢蹊徑，讓偏好經典或喜歡嘗鮮的人都能有所依歸。開幕才幾個月的The Choice 酌肆，以「選物店」和「小酌酒肆」概念營造舒適氛圍。（圖／于魯光攝）The Choice 酌肆電話：（03）668-7064地址：新竹市東區關新路216號營業時間：周日、周三、周四16：00～翌日01：00（周五、六延長至02：00），周一、二休FB、IG：@the.choice.tw備註：每杯調酒依客人喜好風味，可能調整為不同基酒，價格以現場為準，不收服務費◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
