一人甜點室5／取四季果物 獨創茶酒甜點
「甜點能帶給人繼續前進的力量」這是「Hsu Can Bake」的甜點師采涓寫在自己IG上的一句話，出自她手的有水果塔、戚風、慕斯、磅蛋糕等風格不限，7年時光創作逾百款甜品，款式鮮少重複，總是令人又驚又喜，唯一共通點便是將台灣四季水果、酒香、茶韻全收進甜點之中，以療癒大家的胃與心。同時結合茶酒與台灣水果的「白酒枇杷X金萱烏龍」。（1300元/六吋）（圖／店家提供）在春夏交替的季節，醺醉組合的「柑橘烏梅酒抹茶塔」，以自製蜂蜜漬金棗、酸甘辛爽的鹽漬檸檬、圓潤香醇的烏梅酒凍、以及帶濃茶韻的洋甘菊抹茶甘納許，碰撞出迷人香氣；將夏多內白酒添入幾匙蜂蜜，放進當季枇杷燉一回，擺上金萱烏龍戚風後，再以桂花凍點綴的「白酒枇杷X金萱烏龍」，也是一款結合茶酒的傾心之作。以辭水老欉製作的「文旦包種茶塔」入口清香、茶韻鮮明。（140元）（圖／店家提供）靈感來自冬季旅行時品嘗到的「Ramos Gin Fizz」經典調酒，同名款甜點塔取其元素，以琴酒檸檬泡泡取代蛋白霜的外觀，加上自製草莓雙乳酪餡還有琴酒漬草莓、琴酒漬草莓乾及新鮮草莓，同樣帶有當季水果、生活記憶與淡淡酒感，日後也將發展一系列的調酒感甜點。結合水果和調酒的「草莓Romos Gin Fizz塔」，是該系列的第一款作品。（190元）（圖／店家提供）Hsu Can Bake網址：https://www.instagram.com/hsu_can_bake/甜點師采涓喜愛循著季節果物，以甜點記事。（圖／店家提供）甜點師私藏食譜▲檸檬糖漿／配圖說6-5※材料：黃檸檬1顆、晶冰糖100g、蜂蜜23g※做法：1-將黃檸檬洗淨，擦乾，切成約0.4公分薄片。2-檸檬片擺進玻璃罐裡，每一片都在上面灑上晶冰糖，最後淋上蜂蜜。3-將蓋子蓋上後，放置陰涼處，每天搖晃一次使其融合。4-約3天後可以使用，移至冷藏保存。可放兩個月。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）選用黃檸檬或梅爾檸檬，才不會帶苦澀味，炎夏時用來調飲超棒！（圖／店家提供）
