酸辣海鮮湯
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新住民手路菜 暖服台灣胃
東北(涼拌木瓜絲)臭香上癮!和酥炸豬皮,皮蛋絕配！為台客做乾式咖哩(綠咖哩拌麵),用泰國(媽媽泡麵)加自製酸辣醬,時蔬和鮮蝦！(香茅排骨湯)肉軟湯辣,綠椒,佛手瓜添清爽,附白飯,肉末煎蛋,美乃滋豆干等！(泰國船麵)比泰國水上市場小碗麵大好幾倍,足夠兩人吃!純泰風味(紅咖哩豬肉飯),香辣醬汁沾滿大塊里肌,荷包蛋,粒粒米飯,口口過癮！泰菜必點(咖哩海鮮),白蝦,軟絲等海鮮當天採買,和時蔬,雞蛋,黃咖哩醬汁等炒煮入味！(酸辣海鮮湯)以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味！泰國東北(涼拌木瓜絲加鹹蛋)偏鹹辣鮮,受泰青喜愛！(鮮什錦米線)倒入酸爽微辣醬汁鮮度竄升!與醃烤肉米線人氣不相上下！霸王級(鮮蝦生春捲),生菜,白蝦,五花肉片特別多！經典美味(越式法國麵包)包肉凍,火腿片,叉燒肉,抹豬肝醬,美乃滋都是自製！(涼拌鮮雞肉佐蝦餅)土雞肉絲拌時蔬,薄荷,撒現剁花生粒,與優質印尼蝦餅入口,老少咸宜！(越式優格咖啡)風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡！「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香！
【新住民暖台灣胃1】東北泰味 伴年輕遊子
台灣的新住民已超過六十五萬人，比原住民人數還多，其中又以東南亞的媽媽廚藝最不容小覷，她們的思鄉小吃、混血美食，持續擔綱最暖心的外交大使！只要在營業時間內來到「Kanokwan老麵攤」，店裡始終坐滿著人。採訪當天甚至有遠從台南來的客人，每個月來回味一次求學時「青春的滋味」。原來這裡的泰國東北小吃口碑，在台北各大學僑生界已經流傳多年。店名代表餐廳老闆的姻緣，「老麵攤」是老闆與母親自一九八五年在鄰近路邊賣麵養家的攤車；「Kanokwan」是泰國籍妻子的名字，兩人在台灣邂逅交往，至今結婚二十一年。泰國東北「涼拌木瓜絲加鹹蛋」偏鹹辣鮮，受泰青喜愛（120元）。（圖／于魯光攝）妻子將故鄉孔敬（Khon Kaen）的小吃如米粉、酒鬼炒泡麵（辣）、打拋類、經典酸辣海鮮湯等在攤子裡原味重現，也不忘加入涼拌木瓜絲炒鹹蛋，和為台灣人而變大碗的泰國船麵等。四年多前老闆把老攤車原封不動搬進巷內的店面中，總算有了遮風雨的地方，夫妻繼續打拚。店裡食材除了肉類海鮮為本地鮮貨外，也會不定期引進特殊的食材或調味品，不斷增添新口味，例如近期推出的特調紅辣椒粉，因為香醇百搭，吸引常客催生盡快量產團購。其他如咖哩粉、打拋葉、海鮮湯配料、東北木瓜絲醬汁等，層次也與其他店面不同。「酸辣海鮮湯」以鮮蝦為主料，用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味（180元）。（圖／于魯光攝）餐點口味維持老闆娘家鄉泰國東北偏鹹辣風味，「泰味四寶」：砂糖、辣椒粉、酸辣汁和魚露當然缺一不可。遇到習慣吃偏酸的泰北人，或更重口味的南部人，也可要求調整。為了盡量呈現泰國風味，店內的「打拋豬肉飯」只給飯、肉、荷包蛋，沒有國人習慣的配菜，也是與眾不同之處。老闆說，泰式料理講究新鮮，備料都當天做，他體恤太太辛勞，請來親友和外配幫忙，店裡儼然成為「小泰國」。夫妻以前互相不會說對方國家的語言，多年磨合下來，「現在有50分了啦。」老闆笑笑地說。「語言會一半就夠用了，其他靠肢體跟眼神啊，夫妻嘛，有時候話不用講到100分。」老闆表示，他們結婚三年多後，才知道太太家在曼谷開餐廳，月收是當時他們麵攤的十幾倍，但太太卻陪他吃苦沒有怨言，怎麼不得人疼呢。「Kanokwan老麵攤」台泰夫妻： 「歡迎告訴我們，你想吃、想念的泰國菜味道」。（圖／于魯光攝）Kanokwan老麵攤地址：台北市南京東路二段21巷24號電話：0960-764-116
太狂了！這家吃到飽餐廳推日韓泰港四國亞洲美食齊發
現在的吃到飽餐廳競爭壓力越來越大，餐檯上端出的好料也越來越猛！一般的吃到飽餐廳的美食節活動大部分都會以單一國家美食做為主題，這次台北喜來登大飯店的「十二廚」於9/2至10/13推出的「食味東遊」亞洲美食節，是把館內的宮廷泰菜「SUKHOTHAI」、米其林推薦「辰園」、京都懷石「桃山」餐廳的經典菜色一次端出來，而且沒有額外加價，想吃就趁這一波！來到這裡，若是覺得餐檯上的料理種類太多有選擇障礙，建議先由清淡到濃郁的順序品嘗，以京都懷石料理聞名的「桃山」日式餐廳的招牌「日式鰻魚飯」，以昆布、柴魚、清酒等醬汁反覆刷烤至鰻魚表層透出晶亮油脂，鋪上粒粒分明的越光米飯，蒲燒醬汁浸潤米粒的職人經典必嚐；「炙燒牛肉握壽司」精選擁有華麗油花的美國Prime等級肋眼牛肉，薄切後刷上秘製醬汁炙燒至五分熟，鮮美油嫩的滋味讓人欲罷不能。日本料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）接著可以試試主攻連續兩年入選台北米其林推薦的「辰園」主廚嚴選宜蘭北平鴨，以十多種中藥材及辛香料醃製而成的「廣式烤鴨」，接著再夾取遵循古法取美國牛肉肚邊部分，半筋半肉的口感與柱侯醬和陳皮一同煨煮的香江老味「柱侯牛腩」。港澳料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）韓流旋風引起流行，再來吃吃「韓式海鮮煎餅」、「韓式蔬菜煎餅」，精選時令海鮮、鮮甜高麗菜拌入在來米粉漿，香煎至外皮焦脆，一口咬下即可感受飽滿餡料，搭配主廚特製韓式辣醬，酸甜微辣完美襯托出海鮮甜味及蔬菜脆爽滋味；現烤餐檯上的「韓式排骨」，選用帶骨豬肋排，以芝麻油、新鮮芝麻、水梨、韓國燒酒等食材醃製多時，再以炭火燒烤，鹹香中帶有水梨清甜的肋排，與辣醬拌菜一同包入生菜中，體驗韓國獨特「菜包」文化，另外還有一道相當推薦的「韓式味噌醃梅肉」，以俗稱「大醬」的韓式味噌和多樣調味料一同醃製豬頸肉，濃郁醬香完美滲入肉中，搭配韓式泡菜一同享用滋味超棒。泰國料理區推薦菜色。（圖／台北喜來登大飯店提供）最後的重頭戲是「SUKHOTHAI」的泰國料理，道地呈現「酸辣海鮮湯」以泰式香料熬製蝦湯，加入鮮蝦、鮮魚、花枝、蛤蠣等海鮮，辛香襯托海味的鮮甜，酸辣滋味溫暖入秋脾胃；於鐵板區現點現做的國民小吃「泰式炒河粉」，特調泰式麵醬大火快炒新鮮蝦仁、花枝及豬肉，裹滿軟嫩香滑的雞蛋河粉鑊氣十足；「金沙咖哩龍蝦」嚴選新鮮緬因龍蝦以金沙咖哩及酸甜泰式辣醬，泰味雙醬大火爆炒，濃厚辛香氣息襯托鮮美龍蝦，美味吮指難以忘懷；以及泰菜必點「月亮蝦餅」，以花枝漿、蝦漿等反覆摔打製成厚實蝦餅，金黃香酥外皮與彈牙嫩裏蘸上特製甜辣醬，超級過癮。現場工作人員也會穿上各國傳統服飾為客人服務。（圖／台北喜來登大飯店提供）甜點的部分也很精彩，強力推薦港式料理區入口甜香細緻「楊枝蜜甘露」跟酥脆好味的「港式雞蛋仔」、「菠蘿油」。日本料理區的「北海道牛奶霜淇淋」跟「紅豆大福」，吃了會有滿滿的幸福感。台北喜來登十二廚地址：台北市中正區忠孝東路一段12號1樓電話：（02）2321-5511