酬神祭祖
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外帶年菜早鳥購2／台北萬豪功夫菜迎新春 年糕、三牲菜品、港式佛跳牆一次滿足
明年將迎來「龍」運當頭，不知道你是否已經為了農曆年迎新春選好外帶年菜？台北萬豪酒店推出純手工外帶年菜與年節禮盒，由超過40年資歷的國宴主廚高鋼輝規劃，共獻上19款年節美饌。包含小家庭首選的「萬豪龍運當頭年菜組」、熱銷經典款「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」、金牌年菜「青藤椒牛腮飯」，同時新推出適合年節祭拜的三牲菜品，包括象徵補財庫的「紅燒鮑魚大元寶」、年年有餘的「糖醋石斑魚」及團圓吉祥的「黃油貴妃雞」等，每款售價588元至5,988元不等。即日起至2024年2月9日開放訂購，1月12日前訂購享早鳥9折優惠。「紅燒鮑魚大元寶」。（2,988元）傳統禮俗中，過節酬神祭祖會以三牲禮表達對神祇與祖先的誠心敬意，也祈願來年平安。常見三牲禮為豬肉、全雞、全魚各一，豬代表「諸事如意」，雞象徵「家庭團圓」，魚則是「年年有餘」。為幫忙碌的現代人省下張羅三牲的麻煩，台北萬豪特別規劃3款手工年菜，「紅燒鮑魚大元寶」選用有「珍珠之母」之美譽的南非鮑魚，低溫烹調6小時鎖住鮮味，再以精燉8小時港式上湯加入紹興酒小火紅燒後，底部鋪上滷至入味的豬蹄膀及筍乾，每份2,988元；「黃油貴妃雞」則特選肉質緊實的放山古早雞，以瑤柱與特選中藥材低溫慢煮入味，每份1,488元；「糖醋石斑魚」選用重達1公斤台灣海石斑，酥炸後淋上以紅麴、香梅及檸檬製成的特製糖醋醬，每份1,388元。「頂級花膠鮑魚佛跳牆」。（3,888元）「黑胡椒豬腳豬肚湯」。（2,288元）不可錯過的年菜佳餚還有「頂級花膠鮑魚佛跳牆」，加入頂級養生花膠、4顆南非活鮑魚，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉8小時成濃郁上湯湯底，再加蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排，入甕燉煮4小時後，充滿膠質濃韻又不油膩，每一口都令人回味無窮，每份3,888元，佛跳牆系列另有「經典花膠佛跳牆」，或茹素者也能盡興享用的「羊肚蕈素佛跳牆」；全新推出的「黑胡椒豬腳豬肚湯」則適合冬季滋補，以黑胡椒、白胡椒混合炒香後加入豬大骨、雞骨及豬後腿肉精熬8小時製成湯底，加入軟嫩Q彈台灣黑毛豬豬肚及豬後腿，湯頭濃郁回香，每份2,288元。另一道做工繁複的「爐烤富貴八寶鴨」，相傳是清朝乾隆皇帝愛吃的美味珍饈，主廚將頂級櫻桃鴨去骨淋上生抽，反覆淋上熱油炸至金黃色，鴨內填入金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇等八珍，淋上花雕酒再包覆荷葉，以高溫爐烤後更顯豐腴肥美，每份2,988元；曾榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，則以私房秘滷和牛牛腮肉及牛筋，搭配加入自煉和牛油及牛肉蒸拌入味的長糯米與爆香青花椒，以荷葉包覆蒸熟後香氣撲鼻、軟嫩可口，每份988元。「爐烤富貴八寶鴨」。（2,988元）「櫻花蝦臘味飯」。（688元）今年亦推出超值4人份年菜組合「萬豪龍運當頭年菜組」，包含濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香肋排、年菜常勝軍的港式臘味飯，全套5,988元，在家輕鬆復熱即可還原美味。豐美主食則可選擇港式「櫻花蝦臘味飯」，或是升級版的「XO醬臘味蘿蔔糕」，前者加入櫻花蝦、肝腸、臘腸、海蝦米、花菇及糯米飯，是經典廣式風味；蘿蔔糕則是以手刨蘿蔔絲與特製米漿以黃金3：1調和，再拌入以XO醬炒香的瑤柱，香煎過後自帶濃郁XO醬風味。還有年節伴手禮必備的「步步高升年糕組」，內含黑糖桂圓年糕、芝麻年糕各乙份，以糯米粉、黑糖、椰漿、特選桂圓製成香甜年糕，可嘗到桂圓果肉交織黑糖香，甜度恰如其分。年節必備伴手禮「步步高升年糕組」。（688元）台北萬豪酒店外帶年菜可於2024年1月8日至2024年2月9日，每日上午11時至晚間7時於1樓西華匯開放提貨；宅配運費另計，單一地址運費為本島400元，離島500元，運費不適用任何優惠，可電話預訂或官網線上訂購（https://reurl.cc/v6M7eA）。
除夕酬神祭祖有訣竅 6水果拜對有好事發生…感謝地基主需準備「這4物」
除夕是全家人聚在一起吃團圓飯與祭拜祖先和神明保佑的日子，但是準備供品的也有訣竅，民俗專家廖大乙和周映君老師就分別透露，除了準備對的供品能招來一整年好運之外，在除夕中午過後，先拜家中神明再祭拜祖先，接著再酬謝地基主，晚上11點後拜天公，最後放鞭炮，就能把壞運送走。廖大乙表示，為了擺脫過去一年的壞運是，家家戶戶可在除夕夜準備鮮花水果祭拜神明和祖先，意為「招來平安，好事發生」，建議可買鳳梨（代表好運旺旺來）、梨子（台語發音與來相同）、香蕉和蘋果能招平安，柿子和花生則代表有好事發生。此外，廖大乙也提到，民眾還可以準備其他物品增添好運，如：糕餅的「糕」字喻節節高升，紅龜糕則因外觀紅色，有積財之效。禁忌部分，廖大乙則表示，大部分婚喪喜慶場合皆忌諱屬虎者出席，認為屬虎的人帶煞可能破壞磁場，但其實肖虎可視為權威與自信的象徵，不少名人像是郭台銘、馬英九都是有決心與毅力者。而生肖虎的人也有其「神威靈動力」，如果家裡有小朋友受驚可向屬虎的朋友討個紅包消災解厄，「2元、10元、20元或200元都可以，請屬虎的友人包裝雙數金額紅包，呵口氣後將紅包封口，返家後，收到紅包者再親手將紅包撕開，即可壓驚化煞。」至於除夕拜神祭祖該怎麼拜？專家周映君老師表示，祭拜神明要準備5種水果、發糕、蘿蔔糕、春花；如果家中祭拜的神明是關聖帝君、福德正神與媽祖，就須準備豬肉、雞肉、魚肉等牲禮，注意魚尾、雞頭要朝向神明；水果則可以拜蘋果、棗子、柑、橘、梨子等。祭拜地基主要準備雞腿。（圖／Pixabay）另外，周映君也提醒，7是屬陰的最大數，因此祭拜祖先時要準備7副碗筷，飯菜則可備下長年菜、兩條魚、茄子、豆干、魚丸、蘿蔔、髮菜等。祭拜地基主時，則一定要準備一碗飯、一個雞腿、一碗青菜，最後則是刈金；晚上11點之後記得拜天公，要準備素菜和水果，以及花生、冬瓜糖、年糕、發糕等物，最後再放鞭炮，送走壞的運氣，迎接好運。