酪梨醬
」 蔬食
肉食控請進！日式燒肉感謝祭最高省1,500元 飯店牛肉麵全品項買一送一
想大口吃肉又想撿便宜的人，可得好好把握時機了！台北東區日式燒肉品牌「上吉燒肉」歡慶五週年，今年秋季霸氣推出「和牛慶感謝祭」，嚴選日本近江純血和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋三部位，打造「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」兩款季節限定雙人份盛合，分別滿足愛好純肉口感與喜歡多變日式燒肉吃法的朋友。即日起至11/30還推出雙重優惠，包括不限用餐時段，凡於用餐日前3天至品牌官方LINE、FB、IG或致電門市提前預訂，單款盛合直接省660元，一次預訂兩款盛合更激省1,500元；另外若無提前預訂、活動期間直接到店現點任一款盛合則現省360元，同時點兩款盛合也可享1,000元優惠，同樣能滿足「享肉時光」。「燒肉片三種盛合」原價2,340元，即日起至11月底預訂優惠價1,680元，到店現點1,980元。（圖／上吉燒肉提供）上吉燒肉一期一會的「和牛慶感謝祭」再度登場，此次推出深受燒肉老饕期待的雙人份盛合，皆選用和牛的牛腰肉、牛前腿、牛臀蓋等三部位，依照肉品特性，在切工、厚薄、調味、食材選用搭配等細節上做變化，再升級為「燒肉片三種盛合」以及「創意三種盛合」。其中「燒肉片三種盛合」包含選用牛腰肉（又稱沙朗）搭配以澳洲海鹽及蒜粉調配的蒜鹽提味，入口後帶有甘甜味的「近江牛沙朗」；與以有嚼勁的牛前腿搭配淡淡煙燻香氣紅鹽的「近江牛板腱」；加上使用牛臀蓋部位搭配夏威夷黑鹽，噴發迷人炭香的「近江和牛臀蓋」，以直球對決燒肉控味蕾。創意三種盛合中的「一級棒三明治」。（圖／上吉燒肉提供）「創意三種盛合」則結合多樣食材呈現多變和牛風味，其中包括以數十種新鮮蔬果熬煮的高湯，沖燙牛腰肉（沙朗）肉片的「日式手沖牛肉湯」；以及用牛前腿肉片包覆越息米製成的松露風味米菓，再以酪梨醬、鮭魚卵佐料打造豐富層次感，有如新鮮肉壽司的「和牛松露米菓」；還有將刷上特製醬料的牛臀蓋肉片夾進吐司做成三明治，肉感滿滿的「一級棒三明治」，讓人一次嘗鮮多種和牛混搭吃法。「逸林牛肉麵佐奇香球」可嘗到與牛肉湯底結合的奇香球蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味，可適量添加先麻後辣的自製花椒油食用。（620元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外以牛肉麵闖出名號的台北中山九昱希爾頓逸林酒店「La Salle森酒吧」，繼臭豆腐牛肉麵與剁椒臭豆腐牛肉麵在酒店餐飲市場另闢蹊徑後，決心「臭出自己的路」，以結合臭豆腐、皮蛋與香菜的「奇香球」和牛肉麵搭檔，將於10/1起至11/30止，祭出「牛肉麵全系列」買一送一優惠（不限內用、外帶，贈送品項以價低者計並收取原價10％為服務費），每日數量有限。台北中山九昱希爾頓逸林酒店執行主廚Mike王銘嘉和廚藝團隊不斷討論與調整，以既有臭豆腐發想，結合皮蛋和香菜後以獨家比例混合並揉捏成形，裹上麵粉油炸而成的「奇香球」，外表金黃討喜，剝開後奇香四溢，預料也將成為酒店另一項人氣品項。由於減少水分含量以利塑形，因此出餐時會將奇香球直接浸泡在牛肉湯中，以呈現最濕潤飽滿的口感。「剁椒臭豆腐牛肉麵」（左，620元+10%）、飯店人氣餐點「逸林牛肉麵」。（580元+10%，圖／台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供）另外亦有榮獲台北國際牛肉麵節創意組銅獎的「剁椒臭豆腐牛肉麵」，Mike主廚指出，裡頭調味重點的手工自製醋泡剁椒是由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾，加上糯米醋、米酒與調味料浸泡一週，再以手工剁成細末保存，加上綿密臭豆腐與濃郁湯底，風味酸辣交織，呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。
全新運動餐廳進駐大巨蛋 首創電子酒精交易所 酒款價格隨成交量浮動
近期備受關注的大巨蛋遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」，可是進駐了不少特色美食餐廳，其中包括金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳，融合運動、潮流與娛樂，甚至從股票交易所發想打造台灣少見的「電子酒精交易所」數位互動裝置！這裡每日19～22點還會邀請DJ站台演出，以動感音樂搭配餐點與酒飲，讓大家享受最潮的都會夜生活。為歡慶開幕，即日起～7/1更推出智慧自助取酒牆暢飲1小時，優惠價299元，以及智慧取酒卡儲值10,000元贈送5,000元的好康優惠；另外即日起～7/31若穿任一球衣至SPORTS NATION消費，亦可享智慧自助取酒牆暢飲1小時優惠價299元。可憑儲值卡或單次內用卡於智慧自助取酒牆選購飲品（左），右為應援外帶套餐。（圖／魏妤靜攝）這次SPORTS NATION最受矚目的就是打造號稱全球第一座的「電子酒精交易所」，其數位動態螢幕與智慧自助取酒牆結合顯示動態價格，每款酒價格會隨銷售量產生像股市般的漲跌幅波動，意即價格並不固定。每款酒最高漲至原設定價120%，最低跌幅則可至半價，而每半小時若有酒款無人購買，該款酒也會降價4%，以此鼓勵大家嘗試不同酒款，未來還將設計遊戲與消費者透過螢幕互動，增加更多娛樂性。說到智慧自助取酒牆，也呼應大巨蛋採球體環狀設計，提供多達20款汲飲式飲品選擇，包含柚茉莉琴酒、冬瓜茶威士忌等12款調酒師特調，與手工可樂等5款無酒精氣泡飲、金桔檸檬啤酒等3款特選精釀啤酒，消費者可購買儲值卡依喜好自由選擇單杯或創意混搭，價格會依每款酒浮動價格及ml數「以量計價」，儲值卡內未用完的金額亦可於下次消費使用；若不想購買儲值卡，店員也會提供當次消費使用的內用卡，喝多少付多少。「超澎湃老海港海鮮拼盤」。（2,880元，圖／魏妤靜攝）「酪梨鮮蝦塔可餅」（左，380元）、「爆漿大巨蛋」。（420元，圖／魏妤靜攝）「美式辣味炸花椰」以輕透麵衣封存花椰菜的爽脆口感，搭佐是拉差辣醬調配的酸辣美乃滋讓人一口接一口。（280元，圖／魏妤靜攝）除了享受「酒精自由」，亦可一邊品嘗美食一邊透過寬達8.3米的全視線環狀螢幕觀賞精彩賽事。在美食部分，少不了適合分享的豪邁美墨料理。例如「超澎湃老海港海鮮拼盤」便將美國南方經典手抓海鮮再進化，可大啖特選波士頓龍蝦、松葉蟹腿、淡菜、透抽與時蔬，經過香辣美式肯瓊醬汁拌炒帶來鮮、辣、脆、甜等層次；還有以「蘇格蘭蛋」為靈感，將原塊牛菲力絞肉包裹半熟蛋烹製，切開會流出蛋液、向大巨蛋致敬的「爆漿大巨蛋」；以及用墨西哥薄餅包覆整尾鮮蝦、拌入滑順酪梨醬與墨西哥香辣醬的「酪梨鮮蝦塔可餅」，搭佐乳香濃郁的費塔起司及爽脆生菜，風味鮮香微辣。SPORTS NATION 也因應大巨蛋觀賽需求，特別提供以棒球場造型餐盒盛裝的應援外帶套餐，包含主廚以特製香料醃漬，酥炸至金黃噴香的炸雞，搭配甜酥吉拿棒或脆炸細薯條，每份售價220元含Mocktail無酒精調飲一杯，加99元還可升級指定口味精釀啤酒一杯。提供罐裝選擇的零糖質「白金生啤酒」。（圖／魏妤靜攝）「厚煎鮭魚蔬芙碗」。（520元，圖／魏妤靜攝）而隨著運動健身風潮普及，低醣高蛋白也成為現代飲食新潮流，SPORTS NATION亦在啤酒、餐點與飲品中融入樂活飲食觀念，讓運動健身者也能輕鬆享受美食與微醺樂趣。像是智慧自助取酒牆除了提供無酒精的紅烏龍康普茶，亦有主打零糖質的「白金生啤酒」，其以獨特工法封存酵母最佳活性，喝得到100%純麥釀造的生啤酒風味，入口瀰漫清新飽滿的柑橘系啤酒花香，也提供罐裝選購。餐點部分則推薦「厚煎鮭魚蔬芙碗」，其選擇富含蛋白質及omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚厚切香煎，搭配蔬果溫沙拉，可選擇酸香開胃的洛神花梅子醬、濃郁香醇的特調凱薩沙拉醬或果香馥郁的黃金柚酪梨油醋醬享用；飲品「雪泡泡」系列則以各式莓果或法國可可巴芮可可粉，融合酸甜滑順優格，有草莓、藍莓、Oreo三種口味，還可加價增添高蛋白粉、膠原蛋白、元氣瑪卡等不同機能配方；另亦有富含膳食纖維的「纖纖綠拿鐵」系列，共有羽衣甘藍、火龍果、香蕉三種口味，加入超級食物奇亞籽與多種堅果攪打，一杯蘊含蔬果、油脂與蛋白質，幫忙補充元氣。店內結合運動潮流打造時尚輕奢質感空間。（圖／金色三麥提供）SPORTS NATION佔地共200坪，結合入口通關閘門、棒球造型椅背、賽道造型卡坐沙發等運動元素，加上身著棒球制服的服務人員，以此連結球場與酒場。店內共設置兩座分別可容納25人的包廂，配備電視螢幕及KTV歡唱設備，另配置半包廂式卡座、一般座位區、立飲區等共232個座位，相信會吸引不少年輕族群與運動文化愛好者。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂，位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起～6/15展開期間限定的快閃餐會，讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis，以下簡稱Leo）來台，並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo，穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感，大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等，都成為他設計套餐菜單的來源之一，精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單，既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法，也巧妙揉合些許台式風情，讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo（中）以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程，18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人，他收看大量美食頻道學習做菜，並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練，讓他學習從不同視角去觀察客人需求；並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值，2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」，一路晉升執行主廚，並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響；Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」，這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初，他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師，除了將第一站快閃餐會獻給台灣，未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」，哥倫比亞如同多數南美國家，在西班牙殖民背景下，擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食，主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單，但Leo也依循以往累積的技法與思維，運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩，或加入胡椒科食材提升油脂香氣，打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」。在這次菜單中，頭兩道菜最讓記者印象深刻，首道「鷹嘴豆／雞心肝醬／紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」（Pâté）做為開胃菜靈感，將雞心、雞肝與瑪薩拉香料（masala）做成如慕斯般的鹹香抹醬，與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團，麵團外殼極為脆口，一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出，減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味，反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅（Arepa）的「玉米餅／煙燻骨髓／綠竹筍／海膽」，則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬，再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽，並點綴些許食用花與拇指檸檬，為了讓玉米餅與部分食材更加脆口，主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水（左）上桌時充滿儀式感，右為「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口，即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味，主廚也貼心設計送上洗手水，其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草，還有佛手柑與香茅精油的香氣，滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉／紫薯／玉米」，蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色，Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感－「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香，相較於許多調味的胡椒更輕盈，於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬，搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬；底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁，展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度，風味爽口。「明蝦／西瓜／豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人，可能會對於祕魯的國民料理－醃生魚（ceviche）不陌生，Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本，他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」（leche de tigre），淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上，透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜；選用澎湖明蝦的「明蝦／西瓜／豬肉」，則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味，再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁；蝦頭另填入佛手瓜發酵汁，品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口，或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊／茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」（左）、甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」（右上）、「Petit four：Homage to fruits」。主菜「和羊／茄子」選用位於背部的羊鞍部位，香煎過並靜置於鯷魚奶油中，搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成，其中多香果（Allspice，又稱牙買加胡椒）具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度，讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前，先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」，以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒，為了搭配酒的特殊風味，他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽，並以蓮花花瓣為容器；甜點「豆腐／焦化巧克力／奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司，搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬，還有酸香無比的百香果醬，十分過癮；最後的「Petit four：Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉；將葡萄糖漬並加上小茴香，看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段：18:00、19:30、20:30，晚間套餐每人2,680元+ 10%，Wine Pairing 1,180元+ 10%，即日起開放線上訂位（https://cutt.ly/JeyqnXHJ）。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
年菜外帶宅配搶商機 福容主打全台方便取 祥和推蔬食年菜
距離農曆春節剩下不到兩個月的時間，不少的民眾從11月便開始搶除夕圍爐的訂位。有著全台最多星級酒店的「福容大飯店」，旗下北中南東多間分店訂位已達九成滿。因此，為了繼續搶攻團圓飯商機，「福容大飯店」旗下各分店也順勢推出菜外帶組合4,180元起，強調全台分店都方便取。而唯一連續六年榮獲得米其林必比登推薦的蔬食餐廳「祥和蔬食」，則是運用了川式料理手法，準備了兩套冷凍年菜組合2,880元起，一起搶食年菜外帶的大餅。滿足小家庭需求，六道素食經典料理只要2880元（圖／祥和蔬食提供）。「祥和蔬食」首先推出「金龍獻瑞團圓年菜套組」10道6-8人份的奶蛋素年菜，只要3,980元。包含過年最應景卻又費工費時熬製的御品佛跳牆、傳統古法煸炒最適合冬天享用麻油素腰花、餐廳熱銷經典款蓉城口水雞之外，還有主廚精心研發將胡蘿菠切丁，搗碎後慢火煨煮數小時至金黃色，再融入傳統的紅燒獅子頭烹調料理的蟹黃獅子頭，將年節必備傳統菜中的色、香、味、意更加昇華，加上採用義大利進口松露且最受歡迎的祥和松露油飯…等。另一套「祥龍迎春團圓年菜套組」6道全素食，適合小家庭，內容有高營養價值的麻油猴頭菇、新年發財必備的髮菜蔬翅羹、三杯杏鮑菇、麻辣臭豆腐、螞蟻上樹、以及慢火熬煮6小時的四神湯，再加上兩瓶澳洲進口的Stala多酚無酒精紅白葡萄飲，優惠組合只要2,880元。道道經典蔬食，滿足素食家庭的除夕年節圍爐團圓，就算不想下廚也能享受米其林推薦佳餚。「福容大飯店」則是攜手全台分店，推出多款團圓年菜，除各店獲獎主廚結合不同派系特色的「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」及星級年菜組合，更有鳳梨酥、港式臘味蘿蔔糕等年節伴手禮，讓消費者輕鬆備好年菜，與家人共度團聚時光。福容台北一館「一品鮑魚干貝佛跳牆」口感香濃醇厚，食材入口即化，為冬季滋補養氣聖品（圖／祥和蔬食提供）。像是「福容台北一館」主推「北菇銀杏吉品鮑」吉品鮑魚細膩彈牙，北菇肥厚香氣濃厚，另外還有「吉祥如意功夫菜組合」，內含山泉鱸魚、紅薯嫩排、花膠雞湯等3道經典佳餚；「福容桃園機捷A8店」則推出「翡翠鮑魚燴烏參」，選用10頭鮑頂級食材，再加上主廚特製雙蠔醬汁，口感濃郁鮮美；「福容淡水漁碼店」則有「大吉大利年菜套餐」，其中的「鮑魚麻油雞油飯」鬆軟米飯吸滿雞汁，搭配鮮美鮑魚以及麻油香氣，口感層次豐富。喜歡中西合璧特色料理者，可選擇「福容台北二館」的「龍飛鳳翔六道喜」，集結台式鮮美的「金御蒜蓉九孔鮑」與西式經典的「伊比利豬酪梨醬」烤肉等，或是「福容高雄店」的「福龍賜福外帶年菜」，一共8道主廚美饌，還有獨門配方的澎湖酸菜石鮔鍋。偏愛西式料理者則可選擇「福容花蓮店」的「紅麴冰糖無錫排」，主廚選用花東在地酒糟飼養豬，並以紅麴及酒粕燒製，佐以義大利香料而成的經典年菜。福容桃園機捷A8店「翡翠鮑魚燴烏參」特選十頭鮑與烏參等頂級食材（圖／祥和蔬食提供）。另外，福容高雄店也推出以全鴨醃製12味中藥，下鍋炸至金黃酥脆的「黃金香酥鴨」，及長輩最愛的「響螺高麗菜酸豬腳鍋」，鮮甜酸脆的高麗菜搭配豐富膠質的Q彈豬腳，湯頭溫潤不膩；福容桃園店則推出做工不易的「古傳老鴨煲」，湯底味濃而不膩，鴨肉綿密軟嫩，讓饕客們口口生香；「福容福隆店」的「胡椒豬肚煲童仔雞」，以豐富膠質食材熬煮1天取出用精華湯燉雞湯，香味四溢、濃而不膩，喝一口暖心暖胃。
「這蔬菜」富含纖維又能降血壓 醫：對減重非常有幫助
有些人可能很討厭吃芹菜，不過，芹菜可以說是有益健康。對此，醫師表示，芹菜富含纖維，還能降發炎、血壓，還是減重聖品，她都會打成汁來喝，但也不能吃太多，因為在中醫上算是比較寒性的食材。家醫科醫師李思賢在臉書粉專分享，「芹菜最明顯的好處就是富含『纖維』。纖維可以增加我們的飽足感，改善血脂，餵養我們腸胃道的菌叢，對某些人來說可以改善排便狀況，但是對一些消化纖維不良的族群，可能不會有改善便秘的好處，反而還會有脹氣或是便秘更嚴重的問題。」李思賢表示，「因為纖維可以增加飽足感，加上芹菜又是『極低熱量』的食物，對『減重』是非常有幫助的，我很推薦用芹菜條沾健康的醬料（像是芝麻醬、酪梨醬、自製美乃滋）當作零食食用。」李思賢談到，芹菜還能降低發炎機率，因為有胡蘿蔔素、維他命C、E、K等，「改善發炎就可以減緩許多的慢性疾病問題。但是因為維他命K有促凝血的作用，所以如果因為心血管疾病有在服用抗凝血劑的人，就不適合吃太多芹菜。」李思賢解釋，「芹菜有『降血壓』的效果，因為其含有一種特殊的化合物叫做『phthalides』，能夠放鬆我們的血管平滑肌。芹菜也能促使一氧化氮NO生成，此外，芹菜中含有豐富的『鉀』，以及相對較低的「鈉」，鉀對於血管來說有放鬆的效果，可以平衡我們日常飲食中的「高鈉」。在腎臟健康的人身上，鉀離子其實有保護腎臟降低腎臟血管壓力的功能，但是對有『腎臟病』的患者來說，高鉀的食物就有腎臟以及心血管風險，應該要避免過量攝取。」李思賢說，芹菜中有芹菜素，「具有抗發炎、抗氧化、抗腫瘤、促神經生長的功效，可能會有抗癌症的潛力，但是需要更多的研究去證實這個功效。」至於要怎麼吃芹菜？李思賢說，「我自己食用芹菜習慣的方法是打成汁，我自己在打芹菜汁的時候會把纖維也一起打進去，不會把纖維濾掉。儘管芹菜有上述好處，但我認為好的食物也不宜過量，畢盡芹菜在中醫屬於比較寒性的食材，吃太多也是會有消化道或是皮膚過敏等副作用的。」
高雄文青新路線5／來碗蔬食暖湯╳無麩質米吐司 從一杯咖啡感受南國風土
正午時分，陽光透過玻璃窗灑落室內，位於內惟藝術中心狹長建築尾端的「SO_UP」輕食館正是最熱鬧的時刻，只見室內外都坐滿客人，多數都是為了有多種選擇的蔬食濃湯套餐而來。這裡的湯很有意思，例如有「蘑菇豆腐馬鈴薯湯」、「非常絲瓜濃湯」、「玉米稻麥濃湯」、「冬季野菜燕麥濃湯」、「甜菜根蘋果濃湯」等豐富口味，融合了四季蔬果、集結在地食材，而且以Vegan的「無奶蛋」概念製作餐點，清爽又無負擔。「玉米稻麥濃湯」（左起順時針）、「冬季野菜燕麥濃湯」、「非常絲瓜濃湯」等湯款皆以套餐形式販售，器皿也盡量採透明或木質調突出食材。（圖／林士傑攝）「米包三重奏」（130元）外層酥脆、內裡濕潤，「小農特調氣泡飲」（150元）依時節以不同果醬為基底，例如圖中款添加百香果醬。（圖／林士傑攝）負責人Jessica笑說，其實這是「SO_UP」首家店，除了希望提供一個乾淨飲食的輕食空間，品牌成立也與合作夥伴「EATMI」密切相關，EATMI考慮到有不少麩質過敏的族群，嘗試將產量過剩的台灣米製成無麩質米吐司，並命名為「米包」，Jessica他們想推廣這樣的「新米食文化」，就迸發出以湯品搭配米吐司的靈感。同時也希望能達到環境永續且零塑的目標，盡量避免使用塑膠製品之餘，也以製作蔬食濃湯減少碳排放。蔬食不一定就不美味，像套餐搭配的沙拉會依季節蔬菜調整，除了各式生菜，還可能放入地瓜、蓮子或薏仁等增添口感；而無麩質厚片的人氣商品「米包三重奏」，能吃到如酪梨醬滑順的鷹嘴豆泥、毛豆泥，還有用豆腐加法式第戎芥末醬製成的「我不是蛋沙拉」三款抹醬。飲品部分則可喝到烘豆冠軍賴昱權的咖啡，及以小農果醬做成的氣泡飲，讓人每種都想嘗試看看。「SO_UP」除了有極佳採光，也引進「城市小農」的盆栽做寄售並增添綠意。（圖／林士傑攝）「芭樂冰美式」（150元）是Akau Coffee水果特調的主力商品，而「鹽之花輕乳酪」（130元）底下有點蜂蜜蛋糕體，微甜微鹹頗有層次。（圖／林士傑攝）此外，從屏東職人町起家，先前又在高雄光榮碼頭旁開設大港店、以褐紅色顯眼外觀在IG掀起打卡潮的「Akau Coffee 猻物咖啡」，也是目前唯二進駐的餐飲店家，店名由來與屏東舊名「阿猴」有關，亦蘊含會在咖啡中嘗試融入屏東風土之意，連主要的兩支義式咖啡配方豆都延伸命名為「花果山」與「火焰山」。而在內惟藝術中心的分店中，店家將混合衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉這三個產地豆子的「花果山」，用於製作義式咖啡，其為淺中焙、具花香與熱帶水果調性；而中深焙、具有堅果與黑巧克力風味的「火焰山」，則用來製作冷萃咖啡。此外，有許多人更鍾愛他們的水果系特調，尤其是以高雄燕巢有機芭樂加上花果山配方豆做成的「芭樂冰美式」，清香甘甜的風味備受好評，其他也有以來自屏東產的黃檸檬做成的「檸檬美式」，同樣沁涼討喜。「焦糖可可乳酪」的最大特色便是中間具有香氣與口感的焦糖流心。（150元，圖／林士傑攝）目前來Akau Coffee的年齡層很廣，連平日都極容易客滿。（圖／林士傑攝）在手沖單品的精選豆單部分，店家定期請咖啡師到產地尋找、致力帶來屏東特色單品豆，像新店便提供來自屏東南大武山群的大漢山，帶有強烈烏龍茶感的咖啡豆，雖然目前考量試營運不久、人潮較多下的出杯速度，單品豆品項尚未與屏東本店一樣多，但會隨著上軌道慢慢新增。店內也有搭配咖啡可享用的多款蛋糕，每隔一段時間都會調整品項，例如可能因應草莓季推出相關商品，最近亦打算新增鹹口味厚片等當店限定輕食，讓大家在搭配上有更多選擇。有趣的是，因為是進駐藝術中心，店家也規劃要與藝術家合作在戶外區創作裝置藝術，為新據點增添更多藝術氣息。當列車行經小葉欖仁樹路段，綠意與陽光交織的美景讓人彷彿置身《龍貓》中的場景。（圖／林士傑攝）造訪內惟藝術中心的交通方式十分便利，尤其離建築僅1分鐘左右腳程，即有高雄環狀輕軌線的「C21A內惟藝術中心站」，而先前網上造成轟動、有全台最美輕軌段之稱的「龍貓隧道」，便位於C21美術館站至C21A內惟藝術中心站之間，因為兩側小葉欖仁樹形成綠意林蔭，當陽光穿過樹梢時特別迷人。許多人會抓準列車通過時搶拍，但記者也提醒勿為了拍美照闖進軌道，除了替自身安全著想，也避免吃上罰單！SO_UP電話：（07）553-8935#2022地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：週一至週四08：00～17：00、週五至週日08：00～19：00網址：https://reurl.cc/X5pxZjAkauCoffee 猻物咖啡電話：（07）553-8935#2023地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號營業時間：11：00～21：00，週一休網址：https://www.facebook.com/akaucoffee/內惟藝術中心輕軌站地址：馬卡道路與美術館路口
時髦泳裝品牌HÁI推超好看帆布包！不只實用更可以支持公益！幫助深受家暴威脅的女性朋友！
深受許多年輕族群喜愛的精品質感泳裝品牌HÁI，這次新推出的產品不是泳裝、連體衣，而是一咖可支持公益團體的包包！HÁI會將#HaiGotYourBack帆布圓筒包的純利一半捐出！讓喜愛時尚的女性，也能夠為社會貢獻一份心力。這次#HaiGotYourBack帆布圓筒包的企劃設計來源，是起因於兩位創辦人Bebe與Daphne ，在一次訪談過程中為受訪者曾經是家暴受害者的過往受到感動，這位受訪者從為了修補內心傷痛成為家暴社工，但卻又遭受另一半的暴力，到最後成為拳擊有氧教練重新找回自信！這段持續與傷痛奮戰的心路歷程，讓 HÁI決定要為這些身陷有毒關係的女人們付出行動！ View this post on Instagram A post shared by 每天來點英文 (@a.little.english)由HÁI所量身打造的#HaiGotYourBack 帆布圓筒包，是以純色帆布加上印字細節打造獨特的圓筒包型，包身上頭沒有多餘的裝飾，僅簡單印上「Made in luxe fabrics, cut for grown-ass women.」標語作為小細節，如酒桶般的窄長包身，剛剛好可以放進想帶出門聚餐、公園野餐的一支紅酒，更棒的是還有專屬杯袋可以固定好，不用擔心因為移動而不小心打翻，剩下的空間還能裝起喜歡的酸麵包、起司、餅乾與酪梨醬，超完美！更重要的是，這款包除了兼具設計感與實用性之外，HÁI更會捐出扣除相關成本後，純利的一半給「現代婦女基金會」，希望透過專業的幫助，陪伴更多女人度過艱難時刻。#HaiGotYourBack 帆布圓筒包／1,360元（圖／品牌提供）
這裡不只早午餐2／白肉、蔬食加上雞尾酒 貳樓微風南山店有夠「潮」！
喜歡吃早午餐的人，應該或多或少都去過「貳樓Second Floor Cafe」，這個已經邁入第15個年頭的餐飲品牌，很意外地一直帶給人年輕氛圍，尤其今年陸續在板橋、台南展店，也分別以未來科技感、復古洋樓元素打造新型態店面，9月下旬甫開幕的台北微風南山店，更結合信義區的潮流特色，以「伸展台」及「現代美術館」為設計靈感，用「貳White了」當主題，一方面取「餓壞了就來貳樓」的俏皮意味，一方面也以時尚色「白色」為主體，搭配9米挑高及大片落地窗，讓大家用餐時還能納入信義區從白晝到夜晚的都市景致。「SF2-清春露雞尾酒」帶有花、果香交織風味，數量有限、售完為止。（單杯260元、2杯499元、禮盒520元／2入，圖／莊立人攝）大面窗設計讓人可以近看台北101，已吸引一些消費者提早詢問12月歡聚月的訂位狀況。（圖／莊立人攝）微風南山店開幕可是帶來不少新意，例如攜手台灣潮流雞尾酒品牌「WAT」，打造期間限定聯名調酒「SF2-清春露雞尾酒」，除了同樣大玩諧音梗，產品名稱也結合Second Floor Café的數字「2」，及基底酒清酒來命名。酒款融合清酒、琴酒與雪莉酒，並混搭桂花香氣、金萱烏龍茶香帶出雞尾酒尾韻；這裡更主打白肉與蔬食，並推出多款當店限定餐點，例如視覺繽紛的「彩虹炸雞胡麻沙拉」及「鮮果派對沙拉佐甜芥末」，前者以綜合生菜為基底，堆疊嫩蛋、酥炸雞塊、酪梨醬及鷹嘴豆等蔬菜丁，並淋上胡麻醬，爽口不油膩；後者則鋪上滿滿葡萄柚與柳橙切片，部分水果片上還有炙燒烤糖添香。「莎莎黑咖哩炸雞」以少見的無花果莎莎醬搭配薄炸雞肉，滋味意外清爽，亦是當店限定餐點。（230元，圖／莊立人攝）「橙香蛋煎丹麥舒肥雞早午餐」搭配特製的法式丹麥吐司，軟嫩的金黃蛋液還融入橙香風味。（420元，圖／莊立人攝）白肉部分除了雞肉類沙拉，還有一款風味獨特的「莎莎黑咖哩炸雞」，搭配帶有辛香風味的特製黑咖哩醬汁，並淋上清爽的無花果莎莎醬，減輕不少油膩感。而貳樓招牌餐點之一的「橙香蛋煎丹麥舒肥雞早午餐」也做了微調，將其中配料的豬肉香腸改為雞肉德腸，提供喜愛白肉的族群一個新選擇。用餐之餘也不妨細瞧空間美學，像是入口處的純白巨型拱門牆面搭配抽象藝術投影，讓人宛如置身現代美術館，而上方高低錯落的特製燈具以及地面的流線燈帶，則繼續延伸出時裝伸展台的秀場氛圍。入口處以「無重力空間的伸展台」為概念，一旁拱門牆面還有不停變換的抽象藝術影像。（圖／莊立人攝）貳樓Second Floor Cafe電話：（02）2345-3533地址：台北市信義區松智路17號7樓（微風南山百貨內）營業時間：週日～週三11：00～21：30、週四～週六及例假日11：00～22：00Inline訂位連結：https://reurl.cc/rRXmM4備註：用餐需收10%服務費
kiehl’s 170歲生日了!!首波慶生活動主打人人有獎的抽抽樂,最大獎項竟是高達10萬元的旅遊基金,超大方~~~
誕生於1851年、一直以來深受許多女孩們喜愛的kiehl’s，在迎來170歲生日的今年，特別推出一系列歡慶活動，不管是獎項超豐盛的抽抽樂還是kiehl’s COFFEE HOUSE的限定餐點等，就是希望能讓粉絲們來這裡買得開心、玩得開心也吃得開心。這次「歡慶170週年」的首波活動就位於新光三越信義新天地A11 kiehl’s專櫃旁，只要於4/1~4/7活動時間內，憑信義區任一家kiehl’s專櫃不限金額的消費發票，就可以先到「170週年復古照相亭」拍下美照自己帶回家，再來的重頭戲當然就是參加保證不會空手而回、人人都有獎的「170週年抽抽樂」，裏頭的獎品可不只有明星商品旅行組、經典產品正貨，kiehl’s這次還大手筆的提供10萬元夢想旅遊基金！是不是很值得來試一下手氣，看看幸運兒會不會是自己XD。活動期間憑信義區任一家kiehl’s專櫃不限金額消費發票，就能來「170週年復古拍照亭」拍張美美拍立得。(圖／吳雅鈴攝影) 參加人人有獎的「170週年抽抽樂」活動，有機會能抽到經典產品復刻精裝版，甚至是10萬元夢想旅遊基金！(圖／吳雅鈴攝影) 另外為了慶祝170週年而特別打造的「金盞花植物精華化妝水」跟「冰河醣蛋白保濕霜」復刻版精裝版，這裡也通通有，在還沒正式販售前網路聲量就已經高到爆的這兩樣商品，因為只在4/1~4/4首四日限量開賣，建議想買回家收藏的女孩請手腳加快以免向隅。 kiehl’s金盞花植物精華化妝水 250ml／1,450元、kiehl’s冰河醣蛋白保濕霜 50ml／1,350元 質感滿分的復刻精裝版只在4/1~4/4限量開賣。(圖／吳雅鈴攝影) 而為了搭配慶生活動，全球第一間kiehl’s COFFEE HOUSE也研發出多款限定菜單，像是以大蒜美乃滋結合雙重起司的「起司超載樂園熱狗堡」、添加香煎培根與清爽酪梨醬的「幸福超載樂園熱狗堡」，還有以金盞花為基底的「黃金金盞花柳橙氣泡飲」跟mix草莓與玫瑰花茶的「粉紅玫瑰花水果氣泡飲」，這些充滿品牌發源地”紐約”風情的特色獨創料理，不只好拍連味道也是一級棒，買完保養品、抽完獎之後，記得順便來這裡坐一下，吃個熱狗堡喝杯涼飲再心滿意足地回家吧。 濃郁香味的熱狗堡*冰涼爽口的氣泡飲，完全是絕配！(圖／吳雅鈴攝影) 4/1~4/18活動期間內單筆消費滿170元(這個價錢也太便宜XD)，還能免費享有kiehl’s COFFEE HOUSE特製獨角獸爆米花一份。(圖／吳雅鈴攝影)
公館異國香1／EL SABROSO墨西哥料理 墨式捲餅好滋味
位於三軍總醫院汀州院區正對面的「EL SABROSO 墨西哥料理」，窄小店面只有一排外窗座位，以及騎樓下幾張小桌，開業3年來總是不乏排隊人潮，墨籍老闆親自掌廚，店內的捲餅、薄餅及塔可，樣樣好吃，且有雞、豬和牛3種肉類供選擇，讓人難以取捨今天該點哪一道。煎台上滋滋作響的「墨式香料烤牛肉捲餅」，是店家最推薦的選項，和香料番茄紅飯、生菜、酸奶等一起捲入餅中，搭配酸甜辛辣的莎莎醬，香氣奔放、爽口帶勁，而雞肉薄餅因選用較瘦的胸肉，配上綿密柔滑的酪梨醬最適合。周二才有的玉米夾餅塔可，店家用傳統作法，每張手工現壓製，吃起來鬆軟有嚼勁，外頭絕對吃不到。搭配牛絞肉、番茄及辣椒的「墨西哥脆餅」，口感酥脆爽口。（210元）（圖／焦正德攝）想輕鬆解饞的話，建議可點一份「墨西哥脆餅（Nachos）」，玉米脆片搭配「墨式香料牛絞肉」、起司、番茄莎莎醬、墨西哥辣椒、新鮮洋蔥和番茄丁，玉米脆片口感硬脆又有明顯的玉米香氣，酸辣夠味很涮嘴，配上一杯墨西哥國民飲料「歐洽塔冰茶」（Horchata），香甜滑順的口感加上肉桂粉香氣，異國感十足。「雞肉薄餅」除了搭配經典酪梨醬，獨創的鳳梨莎莎醬是絕配。（245元）（圖／焦正德攝）EL SABROSO墨西哥料理電話：（02）2368-9599地址：台北市中正區汀州路三段107號之1「EL SABROSO墨西哥料理」的招牌和Logo，都用墨西哥紅白綠的繽紛色調，布置得很有異國風情。（圖／焦正德攝）
玩家帶路／舊時光‧新鮮事 嘉義
嘉義的「新」裡，或多或少都有些「舊」況味，這個建城已經超過三百年的城巿，處處都能看到歷史更迭的軌跡，及文化與生活的記憶。走逛其中，一起感受傳統和現代兼容並蓄的城市風貌。站在開幕不久的「嘉義市立美術館」前，讚嘆著這棟市定古蹟建築，由日本建築師梅澤捨次郎所設計出的線條之美，外牆轉角的弧形曲線，以及橫紋面磚，既古典又充滿現代感。融合古典及現代風格，「嘉義市立美術館」成為最美打卡新地標。（圖／林士傑攝）美術館作品 重返榮景這裡原本為菸酒公賣局嘉義支局所用，在時間的推移下，被列入市定古蹟，與一旁的酒類倉庫、菸酒成品倉庫，三棟年代與風格各異的建築物，透過建築工法串連起來，並以玻璃帷幕增加通透感，成為歷史與當代場域的交匯點。美術館的展覽約3個月更換一次，目前為開幕展「辶反風景」。（圖／林士傑攝）建築本體令人驚豔，裡面的展品則帶來心靈的悸動，館長賴依欣試圖以各世代創作者的作品，帶領旅人重返嘉義的百年風景，再藉由風景的概念，審視人與環境、城市的關係，彷彿一場時空旅行，讓人流連忘返。館長賴依欣希望將「嘉義市立美術館」，打造成群眾容易親近的藝文體驗場。（圖／林士傑攝）花磚博物館 傳承文化不遠處的林森西路，日治時期因木業發達，沿街都是私人製材廠，老一輩稱為「木材街」，「台灣花磚博物館」的前身就是當時規模最大的「德豐材木商行」。館長徐嘉彬買下這棟使用上等阿里山檜木建造的磚木造洋房，改建後展示自己蒐集多年的花磚。在「台灣花磚博物館」的牆面上，展示從各地蒐集回來的美麗花磚。（圖／林士傑攝）「其實花磚在那個年代，是低調的炫富。」徐嘉彬透露，發源於西班牙的花磚，在日本明治維新之後大舉仿造，並在日治時期傳至台灣，當時是很貴的舶來品，只有大戶人家買得起。只是隨著老屋遭拆除、花磚也跟著灰飛煙滅，徐嘉彬與夥伴們四處搶救花磚，再經過複雜的修復工序，才呈現目前欣賞的美麗樣貌。看著花磚上的新舊痕跡，才明白最有價值的不是花磚本身，而是每片花磚背後承載的意義。在阿里山森林鐵路北門車站附近的「玉山旅社」，則又有另一段故事。已有七十年歷史的老房，經營權經過多次轉讓，差點被歇業，在現任老闆余國信發起「協力修屋」運動後保存、活化。目前，玉山旅社不僅是背包客棧，還是供應公平貿易咖啡豆沖煮的雨林咖啡，以及南投中寮「溪底遙」農園有機果醋的咖啡餐廳。歷經風霜的「玉山旅社」，從內到外流露懷舊氣息。（圖／林士傑攝）卡哇伊動物 沉睡公園「噓！不要吵醒牠們。」北極熊、石虎、企鵝及大象一個個閉上雙眼安靜熟睡，呆萌的模樣惹人發噱。這是知名插畫家莊信棠（SMART）在「北門驛小公園」打造的可愛動物棲息地「沉睡森林主題公園」，讓這個日治時期就存在的地方，變身成童夢繪本世界，來到這裡，忙碌不安的心靈也被療癒。「沉睡森林主題公園」裡的可愛動物們，睡著時的萌樣，彷彿讓世界都靜止下來。（圖／林士傑攝）「沉睡森林主題公園」裡的可愛動物們，睡著時的萌樣，彷彿讓世界都靜止下來。（圖／林士傑攝）「沉睡森林主題公園」裡的可愛動物們，睡著時的萌樣，彷彿讓世界都靜止下來。（圖／林士傑攝）做完白日夢，朝著「耍廢特區」前進，這個標榜成就年輕人夢想的創業基地，也是文青美食聚落的建築，前身是日治時期的「台灣纖維會社嘉義亞麻工場」。老闆邱冠中表示，父親曾經聽長輩提起當時的雲嘉南地區，是黃麻重要產地，原麻處的規模相當大，包括辦公廳舍、製纖工場、宿舍，還有供員工聚會的中山堂，可惜後來因化學纖維發達，漸漸被時代淘汰。「耍廢特區」的用餐空間，可以隨意尋找喜歡的座位，享受現場氛圍。（圖／林士傑攝）隨後，原址改建成時下年輕人喜愛的純白色大型貨櫃屋，有多種不同類型的店家聚集在此，選擇多元。想要打牙祭的人，不妨到「耍廢炸雞」來一份高人氣的韓式炸雞加泰奶豆花，或是朝聖剛進駐沒多久的「兜圈咖啡」吃甜點配飲料。拍巨型月亮 網美必去「我是抱著做自己喜歡的食物的心情，做給客人吃。」兜圈咖啡老闆賴憶暄是嘉義在地人，在台北的甜點店、烘焙教室工作一陣子之後，萌生了回嘉義創業的念頭。除了「焦糖脆脆戚風」，再點杯「潛水海人」（蝶豆花氣泡飲），沁涼好暢快。（焦糖脆脆戚風120元／份、潛水海人150元／杯）（圖／林士傑攝）兜圈咖啡的手寫菜單上頭有著可愛名字的「焦糖脆脆戚風」，烤出鵝黃色的鬆軟蛋糕，再撒上從韓國紅到台灣的焦糖脆餅，口感香綿酥脆，令人愛不釋口；「酪梨蝦蝦可頌」是應客人要求推出的早午餐，自製酪梨醬中加了檸檬汁提味，搭配爽脆的番茄、洋蔥，滋味豐富，不知不覺地就把整個可頌嗑光。「兜圈咖啡」的泰奶豆花，綿密豆花淋上泰式奶茶，配料有紅豆、薏仁和珍珠，一碗好滿足。（70元／碗）（圖／林士傑攝）傍晚時分，頂樓露天陽台的巨型月亮亮起，不少網美會站在月亮前，擺出各種逗趣姿勢，拍出剪影照片，成為來此處的終極目的，也讓小旅行畫上完美句點。巨型月亮經過特殊設計，拿出手機聚焦月亮，就能捕捉到絕美的剪影照。（圖／林士傑攝）住宿建議：承億文旅-桃城茶樣子以高山茶為主題的體驗式旅店，外觀靈感來自台灣早期船運出口茶葉時，茶箱堆疊的樣子，房間還能體驗獨特的茶浴湯；位於頂樓的是嘉義唯一無邊際泳池，可恣意享受視野極佳的高空景致，夜晚酒吧「N23.5 Lounge」開始營業後，又是截然不同的氣氛。簡約素雅的客房浴室，可享受以茶湯入浴的舒服感。（圖／林士傑攝）「承億文旅-桃城茶樣子」的飯店外觀設計靈感，來自錯落堆疊的茶箱。（圖／林士傑攝）
不只是餐廳3／韓風服飾店 咖啡香四溢
從網拍起家的「nu studio」，每個月都會到韓國選購服飾，同時將韓國咖啡店的特色餐點帶回台灣，在兩層樓的空間中呈現。一樓是用餐空間，B1則為服飾的Show Room，客人能自由在兩邊穿梭、各取所需。「可頌鬆餅」搭配楓糖漿，讓人有在吃楓糖可頌的感覺。（200元）（圖／于魯光攝）以西式餐點為主的料理中，最招牌的是在韓國正夯的「可頌鬆餅」，採用自家發酵、製作可頌的麵糰製成，不只表層看得到類似可頌的紋路，一刀切下，還能聽到酥脆的咔滋聲；內層也不像鬆餅帶有氣孔，反而有種溼潤的扎實口感，同時帶有淡淡奶香。品嘗時可搭配上頭的香草冰淇淋，感受冷熱在口中交融的快感，或淋上楓糖漿增添滋味。當天製作的手指餅乾、自打馬茲卡彭起司層層堆疊成的「提拉米蘇」，口感濃厚，奶香與酒香誘人。（180元）（圖／于魯光攝）為打破網美咖啡廳「餐點不好吃」的刻板印象，炸醬、白醬、果醬和酪梨醬等各式醬料，nu studio都堅持自製，讓鹹食與甜食都擁有獨特風味。就連常見的「提拉米蘇」，也堅持點單後才現場組裝，滿足現代人追求好看、好拍又好吃的慾望。鹹辣兼具的「特製炸醬麵」，整體口味偏向清爽。（180元）（圖／于魯光攝）色澤繽紛的「莓果氣泡飲」（前）與「蜜柚氣泡飲」，滋味酸甜清爽。（180元）（圖／于魯光攝）DATA：店名：nu studio電話：無地址：台北市大安區瑞安街208巷5號B1的服飾Show Room，同樣走極簡風。（圖／洪釧瑜攝）
走訪10家米其林餐廳 王凱傑味蕾大驚奇
亞洲旅遊台《摘星秘密客》主持人、華裔美籍廚師王凱傑（Jason Wang）從匈牙利出發，一路到了奧地利和捷克，共走訪了10家米其林餐廳，並品嘗了一道道令人讚嘆的米其林料理，這段美食探索之旅本周即將進入尾聲，最後一集中他拜訪了2019米其林餐盤推薦的「SaSaZu 薩薩竺」餐廳。「河內蝦Otak Otak」完美結合日、法料理精神，賦予海鮮美食驚喜與深度。（圖／亞洲旅遊台提供）《米其林指南》給SaSaZu餐廳的評語是：「您會在布拉格市場轉型改建的倉庫裡找到這家別緻的餐廳和酒吧，豐富的菜單秀出了各種烹飪技術的料理，並呈現東南亞地區酸甜苦辣的料理特色。」它是布拉格最受歡迎的亞洲餐廳，餐廳裝潢以紅色、佛祖像及大型燈籠等元素推砌禪意浪漫的東方風情氛圍，令王凱傑驚豔。王凱傑（左）與主廚交流廚藝，一探更多米其林創意料理中的奧祕。（圖／亞洲旅遊台提供）料理香氣視覺滿分主廚安迪（Andy Ta）是印尼華僑，將印尼、泰國和柬埔寨市場生活的童年回憶加入料理，讓東西方的顏色、香氣及視覺元素在料理中完美相遇。前菜獻出「邦昌蝦生春捲佐Sambal醬汁」，其中Sambal是很多新鮮香料的醬汁，主廚用了葡萄柚、薄荷、椰子等調味，春捲沾醬汁吃下瞬間爆炸口感非常豐富，王凱傑讚：「保留了越南生春捲的精神。」「北京烤鴨」端上時王凱傑驚訝問：「這真的是北京烤鴨嗎？和預期的完全不一樣！」品嘗後他盛讚：「主廚精準淋上適量的海鮮醬，添加了豐富口感，保留了鴨肉甜味及小黃瓜和青蔥的清脆，鴨肝滑嫩如奶油，吃到真實鴨肉香味。」再次證明米其林主廚創意無限。傳統創新完美結合結合日、法精神的「河內蝦Otak Otak」以日式炸蝦天婦羅的方式呈現，搭配南瓜奶油的法式醬汁，將傳統與創新完美結合，「Otak」是東南亞處理海鮮的方式，「otakotak」指烤魚餅，主廚延伸成海鮮料理主題；主廚的家鄉菜「梭羅醬汁嫩牛排」將烤牛肉切片包生菜吃，結合越南料理用新鮮香料元素，備胡椒醬、酪梨醬、辣椒醬等5種醬汁搭配，視覺和味覺豐富，王凱傑形容：「我的嘴裡好像正進行派對！」「紅咖哩牛肉蝦」靈感來自泰國，以大火快炒牛肉、加入蝦子做成微辣紅咖哩，並以紹興酒提味，飯鋪上炸洋蔥和紅蔥頭。接著登場的小籠包是主廚小時候的最愛，他將豬肉餡改成牛肉、小蘿蔔和甜菜取代薑絲，堪稱進化版小籠包。最後巨大的巧克力球甜點也讓王凱傑看傻，敲碎巧克力球露出其中的冰淇淋、麻糬、蛋糕和水果，驚喜連連，王凱傑直呼：「像是另一個星球，SaSaZu 薩薩竺星球！」最終集《摘星秘密客》將於今（27日）晚9點在中華電信MOD亞洲旅遊台播出。
來去開房間！ 全台第一家情趣餐酒館 光看菜單笑到美丁美凍～
「催情醬料、ㄈㄈ尺滷味，搭配言情雞尾酒與精釀啤酒、神祕性感袋助興……」這是情趣餐酒館「the room bistro」的自我介紹。雖說人類食色性也已經幾萬年歷史，但時至2020年，能玩出高段趣味的，實屬稀有動物。酒單、菜單設計宛如食尚大片，是西班牙攝影大師情色佳作。（圖／the room bistro提供）最新在全台北最肉慾「燒肉一條街」的東區敦化南路一段160巷，由一位非典教育家與兩位資深廣告人，帶領一群遊歷多國的主廚與調酒師，開設這家全台灣第一家情趣餐酒館。各式精選滷味與鮮肉好菜，搭15道催情醬料，如：熱情墨西哥辣椒酪梨醬、夜上海紹興酒醋、愛在胡志明酸辣甜醬、大馬情人肉骨茶醬汁、私奔愛琴海優格醬等，享受與各國天菜交鋒的激情食刻。配上嚴選45種多國精釀啤酒、近30種言情雞尾酒，如此規格與創意陣仗，立馬激起每位老司機……饕家啦……感覺五體滿足又喊不要不要。（★敬告：禁止酒駕及未成年飲酒。）獨家特製滷味，感受口舌ㄈㄈ尺的中西味交。（圖／the room bistro提供）再說店裡陳列上百種情趣用品絕不是裝飾，看上眼的手機一掃即可下單。超過百款來自各國如LELO、FUN FACTORY、TENGA等精品級情趣用品。還有獨家把玩間配合店員的解說與正確使用方式，十分有哏！不僅讓人大開眼界，更是伴侶間助攻的神隊友！主理人之一「雜學校」創辦人蘇仰志表示，他找來兩位同道「創集團之創異促動」掌門人Vivien與Danny，一起結合食事和性事，開店提供客人滿足口慾與情慾的優質管道，將過往曖昧不明形象的情趣商品精品化、檯面化，希望擴展成完整的情趣平台，也計畫舉辦性教育講座與體驗。
舌尖旅行！祕魯新銳名廚客座台北 白色情人節前上菜搖滾心胃
擁有搖滾明星般魅力的秘魯德裔主廚Nicolás Schmidt，近來受邀於台北信義區主廚餐廳客座，憑藉祕魯藍帶學院學位，與和世界前五十大名廚共事的經驗廚藝，巧妙結合台灣食材，推出精緻套餐獲得饕家好評！秘魯名廚Nicolás Schmidt，白色情人節前於台北餐廳客座，跨界廚藝頗受好評！（照片提供／Chefs Club Taipei）他曾於墨西哥及巴賽隆納協助開立餐廳Yakumanka，擔任行政主廚時，將以南美菜為主的餐廳打造成巴賽隆內最獲好評的餐廳之一。爾後又前往義大利薩丁尼亞的Pacifico Rosemary任職，血液裡充滿跨界美食靈魂。把握主廚於台北客座最後一周，白色情人節前一次品嘗多國不同菜系，並融合台灣食材畫龍點睛，任選午間（1,200元起）、晚間套餐（3,000元），以及增添風味的餐酒搭配（2,300元）。特色前菜如：「北海岸龍蝦濃湯」、「秘魯魚生佐酪梨醬」（土魠魚）、「烤雞佐醬油啤酒醬汁」，多種選擇都是獨特開胃美味。「秘魯魚生佐酪梨醬」生土魠魚佐重口味香料酪梨醬，和台灣地瓜做的香甜橘醬，風味豐富開胃！（照片提供／Chefs Club Taipei）主餐也包含海陸美饌任選，如：「土魠魚襯秘魯鍋巴香料飯」、「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」、「秘魯式燉炸豬肉三明治」等，最人氣的「秘魯風味和牛菲力」，以澳洲M6和牛（短角牛）煎五分熟，保持軟嫩油香，佐木碗沙拉裡微炒過的香菜、番茄、洋蔥，口口新鮮組合刺激味蕾！「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」香烤黃金鯧佐鳳梨椰奶紅咖哩醬，搭特製Chalaca醬（洋蔥、萊姆、鹽）更加分！（照片提供／Chefs Club Taipei）「秘魯風味和牛菲力」用澳洲M6和牛煎五分熟，佐微炒香菜、番茄、洋蔥沙拉，和蠔油、醬油、牛肉精華特製醬。（照片提供／Chefs Club Taipei）甜點更是精心之作，奶香焦糖捲是自製可麗餅捲，裡面是甜菜根汁、柳橙汁、檸檬汁做的果凍，香甜清爽令人激賞！還有與台灣知名巧克力福灣合作的巧克力咖啡慕斯佐燈籠果，香醇微苦滿滿成熟韻味，為這場約會饗宴畫下甜美Happy Ending！
把「芥末」誤認為「酪梨醬」大口吃下去 女性急性心肌梗塞險喪命
一位參加婚宴的60女性，把放在料理旁的芥末醬誤以為酪梨醬，一口把全部都吃下去，結果瞬間的嗆辣讓她的胸口產生壓迫感，而且時間長達數小時，這位女性只能一直坐在位子上直到婚宴結束，才覺得稍微舒緩一些。一大口芥末後引發心肌梗塞，女性的心臟就變形。（圖／翻攝自saiseikai.or.jp）這位女性回家休息後，隔天狀況依然未好轉，還是覺得胸口悶痛不止，她只好去看醫生，結果醫師發現她罹患「章魚壺心肌症（Takotsubo cardiomyopathy）」。這種壓力性的心肌病變，是急性冠心症，類似急性心肌梗塞，且合併左心室功能不全，經冠狀動脈血管攝影檢查後，會發現病患的左心室外觀像一個章魚壺（Takotsubo，一種在日本被用於捕捉章魚的壺）。目前此病好發於停經後女性，大部分都是因為受到刺激而產生，例如壓力、手術後、腦出血，或重病後等，惟癒後大致都能恢復良好，目前真正的致病原因仍未知，但醫生們普遍認為與產生大量兒茶酚胺激素（catecholamine）有關，多數發病的女性都能在一個月內完全恢復。
【料理教室新潮流2】全植廚房 大地孳生的美味
【記者／楊麗雯】愛煮成了一種生活時尚，隨著國人下廚頻率的增加，有特色的料理教室也愈來愈多，料理商機高達上億。走進料理教室，不再只是為了健康和興趣──學語言、愛地球、表達愛意也成了新動力！大地孳生的美味 全植廚房如果你是注重營養的媽媽、或想改善健康狀況、提升健身效果。「全植廚房」的純植物、全食物（完整、未加工精緻）的料理和營養學課程，就是你要找的料理課程。目前課程分為發酵、甜點、異國料理與中式蔬食等四大類，人氣課程如「節氣發酵食：『大暑』麻竹筍發酵與應用」、「鷹嘴豆天貝實作課」、「馬薩拉香料飄香蔓延」。每堂課約三小時，下課就能帶回成品和學到應用方法，有十足成就感。臉書和台北主題市集也有這家教室的自製商品，如「紐澳軍團餅乾」、「紅豆布朗尼」等，口感比蛋奶類甜點更豐富又無負擔。教室聘請的講師是天然素食、發酵食等專業達人，取材強調無奶、無蛋、無麩質，避免過敏原；且活用穀豆類、蔬果、堅果、天然酵母、香料等素材全型，依照四季節氣，教做創意麵包、飯粽、燉菜、醋醬、咖哩等，驚喜美味常引起學員要求團購。跟「尋味獵人」Lisa老師學發酵食派對：烤黃豆和黑豆天貝搭酪梨醬、拌炒天貝和秋葵、鮮蔬沙拉與烤玉米條、藜麥蔥派佐椰醬、沙嗲烤蔬串淋義式陳醋。健身教練 推簡單蔬食全植廚房於二○一八年六月成立，創辦人Andrew Nicholls來自澳洲伯斯，退休前是亞洲知名健身教練，鑽研運動生理學、營養學數十年，本身從十八歲起就恪行vegan飲食（無蛋奶純素食）至今。「每個人都應該為身體慎選食物，否則再厲害的健身教練也無法讓你健康。」Andrew表示，很多慢性病、癌症都與「飲食引發身體發炎」有關，而「全植物、全食物」完全取用皮、體、籽、汁，富含抗氧化物，能吃到纖維質、足量的蛋白質與礦物質，讓健身者、成長期也能確保攝取足量，且重整腸道菌保養生理機能。Andrew在農場出生成長，自小便感受到牛隻被宰殺時親情的痛苦。他強調，耗費廣大自然資源供養牲畜來餵食人類，已嚴重破壞生態與自然循環，他有很深的使命感，不僅與妻兒力行vegan飲食，更開課教大家用簡單的料理和應用方法，就品嚐到蔬食原始的美味。來自澳洲的創辦人Andrew力行全植飲食30多年。全植廚房地址：台北市合江街41巷6號1樓電話：0928-858-297臉書：WHOLE Kitchen全植廚房更多精采內容，詳見最新出刊277期《周刊王》和2163期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/31起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息、想掌握時報周刊最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/