酥塔
」 甜點
冬季限定耶誕甜點 柚香蘋果酥、布列塔尼餅乾應景開吃
耶誕節的腳步愈來愈近，各家品牌紛紛推出應景限定禮盒，像是台灣水果甜點品牌微熱山丘帶來冬季限定回歸的「柚香蘋果酥」，以熟悉的奶油酥皮封存住紅寶石般的紅玉蘋果果丁與果醬，淋上法芙娜柚香可可脂，酸甜滋味與滑順口感令人回味；另一品牌La trinitaine法國布列塔尼餅乾同樣推出精選耶誕系列，禮盒上充滿耶誕樹及禮物、繽紛耶誕星星及雪花等元素，搭配品牌嚴選天然奶油、頂級鹽之花等來自法國的食材，並遵循法國傳統手工技法製成的三大經典餅乾—原味薄片、厚片酥塔及層酥蛋捲，自用或贈禮都很適合。「柚香蘋果酥」禮盒主視覺以紅玉蘋果、日本白柚、雪人及雪花堆疊的插畫，呈現冬季的純白耶誕。（390元／6入，圖／微熱山丘提供）近期正逢日本青森蘋果季，微熱山丘特別邀請蘋果愛好者—在日本生活的台灣YouTuber「強運少女RU」，透過日本青森巡禮，一窺「柚香蘋果酥」內餡的美味秘訣！此次造訪的果園樹上，每顆結實纍纍的紅玉蘋果都受到農民悉心呵護，採收前需要花費大量人力與時間，手工轉動每顆蘋果、修剪枝葉，讓陽光能確實照耀在果實上，均勻受光後，更增添了果實的甜美，即便經過烘焙，酸甜滋味與口感仍會被完整保留。打開禮盒後撕開棉紙袋，便有清爽柚香氣味撲鼻而來，經典奶油酥皮最上層，是積雪般的「法芙娜柚香風味調溫可可脂」淋醬，與雪片狀的檸檬糖霜，內餡選用青森紅玉蘋果製成果醬、果丁，在口中散發出濕潤與香甜的蘋果滋味。禮盒即日起於全台微熱山丘通路開始販售。「聖誕好禮餅乾 綠／紅（原味薄片／微甜酥塔）」。（438元／盒，圖／La trinitaine法國布列塔尼餅乾提供）而La trinitaine法國布列塔尼餅乾則推出「聖誕好禮餅乾（原味薄片／微甜酥塔）」、「聖誕佳禮餅乾（原味薄片）」，皆採限量耶誕禮盒鐵盒造型，盒身印有耶誕節慶元素如雪花、拐杖、星星及禮物等，另外還有來自布列塔尼當地的特色元素如燈塔、貝殼、圖騰、帆船、條紋衣及帽子等，充滿布列塔尼風情，鐵盒還可作收納盒利用，例如裝入飾品或小配件。「La Trinitaine耶誕禮籃」。（1,428元，圖／La trinitaine法國布列塔尼餅乾提供）另外還有「歡樂耶誕餅乾」，盒上圖案呈現夜幕降臨時雪花飄落，而在「星星」、「耶誕彩球」及「耶誕樹」的守護下，馴鹿在大雪中奔馳，將祝福與歡樂送達到最親愛的家人與朋友身旁，內含經典的原味薄片、微甜酥塔、層酥蛋捲，餅乾口感豐富多樣可將餅乾沾牛奶或茶共同食。而另一款「歡樂胖卡」鐵盒，以布列塔尼餅乾創辦人馬歇爾與馬歇爾太太夫妻倆做為靈感繪製，鐵盒可見馬歇爾太太坐在駕駛座上，馬歇爾先生在車上精心製作餅乾，表情溫馨生動。而最豐富的「La Trinitaine耶誕禮籃」，則盛裝著2022年全新耶誕佳禮餅乾及冬季限量版的四季風情餅乾「冬藏」，是耶誕佳節的體面送禮選擇之一。耶誕系列可於遠東SOGO復興館、新光三越信義A4館及網路商店「有哲禮」選購。
讓愛高飛1／慢飛天使手做愛的便當 像樂隊各司其職效率高
北市內湖區科技大樓林立，行愛路上的「糕菲庇護工場」裡頭有12個身心障礙學員，這裡是他們進入一般職場前的「訓練中繼站」，也是他們第2個家，學員們用滿滿誠意製作出美味便當和蛋捲等糕餅販售，用自己雙手賺取生活所需。中午時間，糕菲庇護工場陸續出現三三兩兩用餐人潮，這裡不僅是快餐店更是身心障礙學員的庇護工場，廚房、外場進入一天的繁忙期，大家各司其職，有人烤雞腿，有人盛小菜，大伙的心血結晶變成盤中飧，熱騰騰送上桌供客人享用，這就是在內科園區遠近馳名的「顧健康兼送暖，慢飛天使烹飪，愛的低脂餐盒」。糕菲庇護工場是在2008年由「台北市勞動力重建運用處」輔導「社團法人中華非比關懷協會」成立，目的在幫助身心障礙者透過職場的專業訓練，協助他們自力更生。庇護工場的座右銘是「受人幫助，也盡己力助人，一起高飛！」希望學員們都走出屬於自己的人生道路。「他們的便當好吃，食材低油低鹽又很新鮮」，林先生表示自己在附近上班，偶然買了庇護工場販售的便當後，發現口味好又能做公益，就此成了常客；另外留著一頭及肩長髮的王小姐，則因為愛上主廚特製的宮保雞丁，一吃成主顧，「我來內湖就會繞過來吃午餐，甚至每周來一次！」客人好評支持著庇護工場小店，為能長久經營，機構找來2位專業主廚加入，從菜單設計到針對學員因材施教、給予不同任務訓練。主廚劉介棋說自己之前從事青創產業，不過因為健康問題離職，跨界轉行賣起農產品也愛自己下廚，一次誤打誤撞踏進庇護工場，結下不解之緣，「老婆一開始不認同我在這兒工作，但我覺得來這裡工作幫助人，何樂而不為？」主廚劉介棋從科技業跨界加入糕菲團隊，重新設計菜單，用美味便當收服許多顧客，他認為邊工作又能幫助學員一舉兩得。（圖／受訪者提供）雖然工場裡學員狀況多，包括自閉症、唐氏症或者輕度智能障礙等，劉介棋說還好有輔導老師在旁幫忙，跟孩子們迅速混熟，就算有人偶爾鬧脾氣，廚房裡總能馬上恢復愉快的工作氣氛。「我就像樂隊指揮，把對的學員放在對的位子上，每人負責單一工作，他們工作很專心、效果出奇的好！」其實，去年開始新冠肺炎疫情也對糕菲的收入造成打擊，工場一個月開銷約70萬元，雖然每個月政府補助百分之20，但其他得靠孩子們和老師一起胼手胝足賺取所需，除了便當，自製蛋捲、酥塔也是招牌，年節到時，一邊賣便當，一邊製作蛋捲等糕餅、分裝禮盒成了學員和老師的日常，每年進入12月往往都無法正常五點半下班，全員都得加班趕工。「如果新一波疫情來襲，我們的便當將全部改為外送。」庇護工場主任王姐已著手擬好作戰策略，她說這裡是學員進入一般職場的「學習中繼站」，教導他們專業工作態度和技能外，一方面秉持取之於社會，用之於社會，他們也參與年度公所舉辦的老人送餐活動，把孩子們親手做的便當送給長輩，「我們接受幫助也能幫助人，讓孩子感受『能夠付出』的幸福。」學員們各司其職一齊用心做便當，同時也參與公益活動，將便當送給獨居長輩，感受「付出」的幸福。（圖／黃威彬攝）
聖誕繽紛甜點1／蒙布朗栗子、京都抹茶、莓果乳酪 節慶限定酥塔開賣
歲末將至的節慶聖誕節即將到來，街頭店家總是洋溢著溫馨祝福氣氛，styletc記者也發現不少甜點、餐飲業者，也紛紛推出耶誕限定商品，準備一同迎接充滿歡欣喜悅的節日！三款耶誕限定小塔，有出每款各兩科的六入裝。（599元）（圖／官其蓁攝影）由米其林星級主廚林明健（Chef Kin）打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店，推出三款聖誕限定酥塔：蒙布朗栗子、莓果乳酪、京都抹茶塔，無論色彩搭配或口味都十分應景，外盒則特別以聖誕元素手感繽紛插畫，搭配魔幻靛藍設計，每盒售價599元，即日起至12/25限量銷售。蒙布朗栗子塔、莓果乳酪塔二款聖誕限定另有五吋酥塔。（圖／tart提供）其中，蒙布朗栗子塔以自製藍莓果醬為底，注入綿密法國沙巴東栗子泥融合蘭姆酒、蛋奶的暖香，上層綴以糖漬栗子，酥香塔皮與香濃栗子餡完美交融，微酸藍莓果香中和了栗子的甜膩，口感香甜細柔。水果旅人蛋糕是家人及朋友歡聚時必備的經典甜點。 （圖／官其蓁攝影）莓果乳酪塔以馥郁蔓越莓果香，揉和奶油乳酪的濃郁綿密，尾韻酸甜，清爽不膩口；而京都抹茶塔則以宇治抹茶與北海道奶油乳酪製成抹茶起司內餡，填入酥香塔皮，撒上金粉增添華麗感，口感綿密滑順。除了酥塔之外，配合耶誕推出的節慶繽紛禮盒，還有裝盛水果旅人蛋糕以及、寶石餅乾。加入君度橙酒漬蔓越莓、奶油乳酪、柑橘汁的水果磅蛋糕，濕潤香濃，帶有些許柑橘皮增添清新氣息。寶石餅乾則撒上雪白細密糖粉，應景又討喜。
中秋糕餅秀創意 「流心酥塔、酒香內餡」新組合亮相
中秋節除了傳統月餅、蛋黃酥是經典必嘗的糕點外，來點新意的點心組合也很不錯！styletc記者整理出三家來自台灣自有品牌的中秋限定禮盒，有來自老字號餅舖、人氣名店，以及米其林星級專賣店，他們各自發揮創意，透過新式糕點傳遞中秋祝福。由米其林星級主廚林明健所打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店，迎來第一個中秋節，特別設計「銀河月兔」禮盒，結合蛋黃酥與月餅兩大元素的限定酥塔，共有鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙三款風味內餡，與手工酥脆塔皮交織出鹹甜有致、濃郁滑順的完美口感滋味。台灣自有甜點品牌「微熱山丘」以「最溫暖的台灣月餅」為概念，推出「鳳梨奶黃月餅禮盒」，將台灣土產鳳梨融合奶黃放進月餅中，把島嶼上的自然風土、溫暖的人情滋味作為調味，不僅充滿台灣味，也為疫後佳節注入療癒人心的正能量。「鳳梨奶黃月餅禮盒」所調製的配方比例相較於傳統月餅，風味更加清爽。(圖/微熱山丘) 「鳳梨奶黃月餅禮盒」的月餅內餡使用風味濃郁的經典鳳梨醬，搭配鹹香奶黃，醇厚香氣為台灣土產鳳梨特有酸甜滋味增添風味層次，還能嘗到鳳梨天然纖維。外層使用清爽的桃山餅皮，包裹充滿誠意的厚實內餡，口感豐富香濃。7/27早鳥預購開始，8/23於官網、實體通路與海外通路正式上市。身為百年漢餅品牌「舊振南」近年來持續翻玩、激盪創意，去年首次跨界聯合金車噶瑪蘭威士忌推出「威士忌月餅禮盒」，今年以全新包裝設計，再度推出包含三款富韻酒香的月餅禮盒。 首次採用材質更堅固的精裝禮盒，可重複利用或加工創造更多生活樂趣與實用性。(圖/微熱山丘) 「可可Ｘ噶瑪蘭經典威士忌月餅」法芙娜頂級可可散發著雅緻花果芬芳，與噶瑪蘭經典威士忌溫暖的柑橘香氣迴盪口中，辛香酒氣和可可甘甜交融出獨特韻味；「水蜜桃Ｘ噶瑪蘭堡典威士忌月餅」水蜜桃餡料融入噶瑪蘭堡典威士忌，清甜果香與典雅花香結合，瀰漫出柔和細膩的滋味；「椰香葡萄Ｘ噶瑪蘭珍選No.1威士忌月餅」椰酥奶香四溢，入口即盈溢著噶瑪蘭珍選No.1威士忌，富有熱帶水果風味酒香，甘甜葡萄乾點綴其中，口感豐富。 舊振南和金車噶瑪蘭威士忌合作，「威士忌月餅禮盒」包含三款口味富韻酒香的月餅。(圖/舊振南)
甜點吃貨們出發！獨家限定「珍珠港式奶茶塔」快閃台北信義區
一顆顆港式手工酥塔，上頭擺滿新鮮草莓、班蘭咖椰、黃金流沙等創意口味，在甜點吃貨圈中討論度不斷！這是由米其林星廚林明健（Chef Kin）打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店，自去年底開幕至今掀起的風潮。這次以快閃店型式，進駐新光三越台北信義新天地A11館，除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔，無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席，並每個月為新光三越A11館推出一款獨家限定口味。水果塔皆於現場手工填餡，於塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬，與季節鮮果搭配。（攝影／官其蓁）快閃店即日起至8/31，開幕首發推出「珍珠港式奶茶塔」，集結台港兩款國民飲品，港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠，以錫蘭紅茶加入黑白淡奶製作卡士達餡，口味略帶苦澀但茶香濃郁，而珍珠的黑糖Ｑ香口感、濃厚茶香與酥脆塔皮，層層堆砌出豐富口感滋味，讓人躍躍欲試。另外，店家也預告未來會將酥塔口味，變身成霜淇淋系列，令人期待。3/30~4/12開幕優惠，購買三入水果塔禮盒，送焦糖布蕾塔乙顆。（攝影／官其蓁）
療癒系草莓甜點大集合！酸酸甜甜的夢幻滋味 吃了有戀愛的感覺
鮮紅欲滴的高顏值草莓，酸酸甜甜又多汁，直接吃就很美味，做成甜點更令人心醉。styletc記者再度特搜更多的草莓甜點，趁著草莓季節結束前趕快品嘗一番。台北新板希爾頓酒店的逸廊限時推出「新鮮草莓杏仁塔」及「草莓百香果蛋糕」兩款甜點。「新鮮草莓杏仁塔」堆滿大顆飽滿的紅色草莓，搭配酥脆的塔皮及杏仁獨有的香氣，多層次的風味教人一吃難忘。草莓百香果蛋糕。(圖／台北新板希爾頓酒店提供)而「草莓百香果蛋糕」以細膩柔滑的草莓幕斯做為開場，濃郁的內餡是被譽為巧克力糕點國王的沙哈蛋糕，口感醇厚香濃，再搭上清爽的百香果果凍，完美的揉合了甜、酸、苦3種滋味。「莓好時光」草莓季。(圖／台北文華東方酒店提供)此外，台北文華東方酒店的文華餅房的「莓好時光」草莓季，採用當令新鮮特選草莓，一口氣推出超級草莓塔、招牌文華起司蛋糕等草莓系蛋糕。其中最高人氣的「天使之翼」草莓鮮奶油蛋糕，以嚴選的北海道中澤鮮奶油搭配香草海綿蛋糕，融雪般的滋味清新爽口，入口即化的口感搭配滿滿的鮮甜草莓與草莓果醬，迸發出濃郁果香，令人愛不釋口。法朋草莓季。(圖／法朋烘焙甜點坊提供)草莓控一定不能錯過法朋烘焙甜點坊的草莓季，一系列的草莓甜點—草莓純生鮮奶油蛋糕捲、草莓22階、繽紛草莓塔、草莓大福，每一款吃了都有幸福感。而今年還特別使用日本品種在台灣溫室無毒栽培的「紅顏草莓」，口感比一般草莓更加細膩多汁，有一種獨特的花香甜味，搭配4層日式修多蛋糕及九州omu生鮮奶油，口感真的很夢幻。「粉紅派對」草莓季。(圖／台中日月千禧酒店提供)台中日月千禧酒店旅覓酒吧的「粉紅派對」草莓季活動，更使用了不同品種的草莓來做烘焙：「法式黑櫻桃草莓乳酪蛋糕」以草莓果醬、整顆黑櫻桃昇華法式乳酪蛋糕的風味，裝點上滿滿的新竹關西香水草莓；「草莓塔」的塔皮以千層酥手法呈現，內餡由產自苗栗大湖、帶有牛奶香味的豐香草莓搭配覆盆子手工熬製而成；「草莓丹麥麵包」呈現丹麥麵包獨特的風味，搭配飽滿甜蜜的苗栗大湖戀香草莓；「十分莓好麵包」採用日本麵粉製成日式麵糰，再在表面沾上酥婆羅烘烤，內餡巧搭草莓果餡與牛奶餡，打造出外酥內鬆軟的口感。
金牛年送禮看這裡！從點心、和牛到啤酒 8款特色禮盒一網打盡
農曆新年即將到來，除了準備年菜，過年走春的伴手禮也不能少，styletc記者搜集今年熱門的誠意滿滿新年禮盒，不論送給客戶、親友甚至自己吃，面子、裡子都顧到。LE GOUT以代表長壽多福的花生為主角，與FOODHOOD苗林選品共同推出好吃又可愛的花生夾心餅乾禮盒，不僅外型可愛擬真，餅乾與內餡皆融入台灣花生元素，一口咬下便能品嘗到滿滿香氣。搭配的島砂糖台灣花生醬，選用飽滿的台灣花生以日本研磨技術新鮮磨製，佐以日本南端鹿兒島與沖繩美好的風土孕育的甘蔗製成的島砂糖，是大人氣的美味抹醬。另有代表「好運包中」的文山包種茶，茶色蜜綠，香氣清雅，有著隱隱的蘭花香氣，配點心一起品嘗超棒。法式新春限定禮盒。（圖／侯布雄法式茶點沙龍／精品甜點提供）侯布雄法式茶點沙龍/精品甜點今年推出多款法式新春限定禮盒，特別推薦的「侯布雄新年禮籃組」一次網羅經典法式茶點，其中「開心果櫻桃磅蛋糕」嚴選進口開心果，內含酒漬櫻桃，櫻桃的甜味散發微微酒香，提升綿密磅蛋糕的絕妙韻味。另搭配獨具風味的4種莓果醬及西班牙進口的侯布雄橄欖油。「欣欣向榮」春節系列茶禮。（圖／王德傳茶莊提供）百年茶莊王德傳以「欣欣向榮」為主題，透過仿宋工筆技法勾勒群花迎春飛舞，分別用胭脂、石榴、杏黃、香檳金等暖色調，設計出「綻放」、「希望」、「豐足」、「向陽」4款春節主題茶禮，以手工炭焙系列、安尚系列茶品，搭配以茶葉、海藻糖製成的減糖茶點。綜合流芯大滿貫。（圖／Tartine唐緹提供）標榜南法鄉村風格的Tartine唐緹烘焙坊，以招牌的手工餅乾、酥鬆的夾心餅乾，以及口味多元的特色口味流芯，組成9款2021年節禮盒，其中招牌的「流芯」咬開後可看見餡料緩緩流下的美妙姿態，「夾心餅乾」每一片餅皮均是純手工烤製，並夾有特調奶油醬與不同風味的內餡醬料，吃一口即能感受酥脆餅皮、特調奶油醬與滑順餡料在舌尖上緩緩交融、堆疊交錯所帶來的奢侈美味。牛年限定版新春禮盒。（圖／TART TAIPEI提供）由米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所打造的TART TAIPEI手工酥塔專門店，也特別推出喜氣可愛的乳牛圖騰春節限定版六入禮盒。特地新開發3款新春限定口味：「莓好花生」酥塔底層鋪填酸香藍莓果醬，內餡使用新竹福源花生醬拌入蛋、奶，調和至柔滑細緻，最後上層撒上花生碎。濃郁堅果香氣與馥郁果香之間完美平衡，香濃不膩口。「木瓜牛奶塔」則是將台灣經典果汁—木瓜牛奶融入酥塔，內餡注入北海道牛奶醬，綴以新鮮紅肉木瓜，點點剔透的酸香萊姆果膠，均衡木瓜牛奶的香甜濃郁。「富貴金玉」取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬，拌入新鮮金棗絲，內餡注入焦糖香草卡士達，清新柑橘香氣，帶有古早味蜜餞酸甜熟悉滋味，充滿濃濃年味。日本名牛新春日和禮盒(左)、世界和牛萬國饗宴禮盒。（圖／美福食集提供）除了餅乾及點心，金牛年最「牛」禮盒當然是直接送牛肉，最奢華的莫過於集結日本A5等級四大產地名牛的「日本名牛新春日和禮盒」，內含飛驒沙朗牛排、秋田菲力牛排、宮崎紐約客牛排與佐賀背肩火鍋片，一盒可嘗到頂級、入口即化的馥郁脂香；「世界和牛萬國饗宴禮盒」結合來自美國、日本、澳洲三國和牛各部位肉品，不同風土帶來的各自美味一次滿足；另外還有針對鍋物推出包含沙朗、牛小排、翼板及板腱等火鍋片組合而成的「鴻運金牛迎春獻瑞禮盒」，以湯頭涮煮幾秒後就很美味。牛年三糕組。（圖／梁家瘋味提供）網路超人氣蘿蔔糕品牌梁家瘋味與布里王子の麵包廚房攜手合作，即將在1/22到2/13於布里王子の麵包廚房北車微風店門市獨家推出「牛年三糕組」，禮盒中包含多達50％含量的蘿蔔絲的「原味爆絲蘿蔔糕」、嚴選頂級黑松露添加的「黑潮松露蘿蔔糕」，還有「梁家蜂蜜桂圓蛋糕」嚴選產地直送的柴燒龍眼乾，搭配製作出綿密濕潤的蜂蜜蛋糕，最適合團圓時刻與家人共享。啤酒派對禮盒。（圖／打貓酒廠提供）趁著整個年初都充滿著和親朋好友歡聚的派對氣息，獨家代理澳洲BVB（Barossa Valley Brewing）精釀啤酒的打貓酒廠亦推出「啤酒派對禮盒」，裝著澳洲新鮮直送的6種經典口味精釀啤酒：「打貓風格」、「十九洞啤酒」、「澳艾爾」、「這不是咖啡」、「這不是培根」與「是花生醬」，搭著疫情偽出國風潮，禮盒設計成俏皮的行李箱造型，開箱有驚喜感，讓聚會更嗨！
6款耶誕限定甜點推薦！各式耶誕圖騰又萌又吸睛 攻陷少女心
下周就是耶誕節囉，在這個最適合親友歡聚、共享美食的日子，不能錯過的還有可愛造型的甜點，加入雪人、耶誕老公公、耶誕樹、麋鹿的圖案元素，萌度爆表。其中最吸睛的莫過於Elite Bakery一禮烘焙的「聖誕大合唱草莓塔」，是在酥脆塔皮上擺滿以新鮮草莓製作的可愛造型雪人，宛如唱詩班的孩童一起大合唱，讓人看了會心一笑。「草莓叮叮噹」甜派。(圖／PIETY派對提供) 手工派品牌PIETY派。對推出的「草莓叮叮噹」甜派，手擀酥脆派皮裡，加入甜菜根烤成淡淡粉色，粉嫩的草莓內餡，是主廚使用北海道十勝乳霜拌入以萊姆酒提味熬煮的草莓果醬、草莓果泥而成的幕斯，而底層則鋪滿苗栗產地直送新鮮草莓，一口就能品嘗3種不同草莓樣貌的風味層次。南瓜塔。(圖／TART TAIPEI提供) 米其林星級主廚林明健(Chef Kin)所打造的TART TAIPEI手工酥塔專門店，也特別推出聖誕限定口味「南瓜塔」，內餡使用南瓜泥加入淡奶、蛋，揉合肉桂、丁香、薑等溫暖辛香氣息，填入酥塔皮，頂層擠上輕盈綿密鮮奶油，柔滑細緻南瓜餡，南瓜清甜中混合香料與奶香，與酥香塔皮一起入口，是暖心甜香滋味。聖誕樹生乳捲。(圖／KINBER金帛手製提供) 位於台中的KINBER金帛手製，推出「聖誕樹生乳捲」，將耶誕樹包進蛋糕裡，內餡嚴選有百年歷史的小山園抹茶，搭配最外層的原味生乳餡，再以約1公分厚的「草莓蛋糕體」包覆，鮮奶油的部分則是拌入草莓丁和芒果丁，只要放進冷凍，想吃時再取出切片，再放置常溫15分鐘左右，就能吃到外層蛋糕鬆軟、內餡則維持在微凍的冰心狀態，實在很美味。 繽紛聖誕馬卡龍禮盒(左)、紅鼻子麋鹿馬卡龍。(圖／采采食茶提供) 采采食茶的「繽紛聖誕馬卡龍禮盒」太Q了，聖誕老公公紅衣圖騰的是玫瑰荔枝卡士達口味，白色雪人搭配的是芝麻核桃卡士達，綠色聖誕樹是黑糖抹茶卡士達做的，雪花圖案是黑醋栗卡士達，下層還有4顆單色馬卡龍。以法國進口的70%苦甜巧克力製成外殼與奶油餡製成的「紅鼻子麋鹿馬卡龍」，更是討人喜歡，裡面還添加了酒漬櫻桃碎丁，淡淡的酒香與濃郁香甜的巧克力交織迷人香氣，一吃就有滿滿幸福感。噎蛋老人祝福包裹。(圖／ChizUP!提供) 起司蛋糕品牌ChizUP!的限量耶誕新年禮盒「噎蛋老人祝福包裹」，包裝設計化身為來自芬蘭國際直送的牛皮紙裝包裹，還有郵票及郵戳，內含雙口味組合，將當季最受歡迎的草莓，分別與巧克力、抹茶、太妃糖做組合，這款「雪戀草莓 」選用苗栗大湖馬拉邦山高海拔的草莓，引天然泉水灌溉自然栽種無農藥，果實紮實甜美，僅以檸檬汁、冰糖每天慢火熬煮的新鮮草莓醬，拌入的起司乳酪，口感綿滑似頂級冰淇淋，醇濃乳香與草莓的微酸微甜交錯，韻味無窮。
米其林星廚林明健賣起手工塔！耗時4日製作塔皮 香脆酥鬆擄獲甜點控
帥氣又有才華的香港主廚林明健(Chef Kin)，來台6年已經開了Chou Chou法式料理餐廳（連續3年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL餐廳酒吧（連續3年米其林一星）、WILDWOOD原木燒烤餐廳（連續2年米其林餐盤推薦）等不同特色餐廳，最近又有一個新寶寶誕生，手工酥塔品牌「TART TAIPEI」即將在11月24日正式開幕。米其林星廚主廚林明健。(圖／TART TAIPEI提供) Chef Kin表示：「我在香港出生成長，蛋塔是我最喜愛的甜品，對我而言有種特殊的感情，一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。」他不斷調整酥塔皮配方比例與製程，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，因此顆顆皆是手工入模，耗時4天，才能成就香脆酥鬆口感，化口性極佳，輕輕一咬便可在唇齒間鬆化，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。冷藏水果塔系列。(圖／余玫鈴攝) 目前共有常溫塔及冷藏季節水果塔兩個系列，焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔4種口味的常溫塔，先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，冰著吃、常溫吃或回烤熱熱吃，都有不同的美味特色。其中最特別的「班蘭咖椰塔」以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶風味清新柔香，洋溢南洋風情。另外大受好評的「黃金流沙塔」內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪，滿是飽滿鹹香。亦供應5吋及8吋水果塔，需2日前預訂。(圖／余玫鈴攝) 冷藏水果塔選用季節新鮮水果，再搭配各式風味卡士達或自製果醬，像是由經典港式甜品延伸的「楊枝甘露塔」，一次感受芒果、椰奶、西米露、柚子等酸甜清新氣息，「巨峰葡萄巧克力塔」將台灣巨峰葡萄搭配甜香濃郁的焦糖杏仁醬與巧克力卡式達醬，激盪出馥郁中帶清爽的絕妙滋味。※開幕活動：首三日11/24~11/26，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。
高顏值冰品1／解構經典 甜點新靈魂
4年前，為了讓人們更認識義式冰淇淋，Willson開設了「Double V」；今年6月，他又創立「Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café」，解構經典甜點並用冰品呈現，讓大家看見冰的各種可能性。自製手指餅乾在擺盤時才噴上混合威士忌與咖啡的酒液，讓「提拉米蘇」同時呈現視覺、嗅覺、味覺的多層次饗宴。（280元）（于魯光攝）「冰甜點」是店內主打商品，Willson將人們熟知的甜點元素加以拆解、變化，例如將經典檸檬塔的蛋白霜、塔皮與檸檬內餡，分別以入口即化、吃起來像焦糖爆米花的鬆甜焦化蛋白餅，奶香濃郁、口感酥脆的薄酥塔，以及酸度自然、能刷新味蕾體驗的檸檬奶餡冰淇淋取代，且不管是單吃或組合品味，都能激盪出不同的味覺饗宴。「檸檬塔」畫龍點睛地加入橄欖油Gelato冰淇淋，用尾韻的青草味中和檸檬冰淇淋的酸度。（280元）（于魯光攝）此外，有別於傳統的「帕菲」（Parfait）以新鮮水果、果凍、水果庫利等組合而成，Willson將愛文芒果、白桃等當季食材製成冰淇淋，再搭配新鮮水果，重新組構出從外觀到風味都讓人驚豔的新式帕菲冰品，成為店裡另一系列的人氣商品。如果想吃點甜食，可品嘗內含一球自選口味的冰淇淋、司康、珍珠泡芙的「貪吃鬼點心組」。司康外酥內鬆且帶淡淡酒香，珍珠泡芙則香脆誘人。（150元）（于魯光攝）師傅會在開放式吧檯上組裝製作各式冰品，讓人宛如欣賞一場廚藝秀。（于魯光攝）店名：Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café電話：無地址：台北市松山區長春路494號◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。