酒訊
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飲君子／謎之威士忌配方揭密 「黑色藝術11.1版」可能與這家酒廠有關
大多數蘇格蘭威士忌，都會在酒標或官網上標示包括入桶年份、熟成酒桶等製酒資訊。但艾雷島上的布萊迪（Bruichladdich）酒廠，自2009年起，每隔一兩年便會推出一款名為「黑色藝術」的單一麥芽威士忌，迄今出到第11版，卻完全不標示任何製酒訊息，只註明酒的年份，被業界稱為「謎之威士忌」，當年推出這款「黑色藝術」的布萊迪前任首席調酒師Jim McEwan甚至說：「要把製酒配方帶進墳墓裡。」儘管「黑色藝術」從不公佈配方，但從歷史的軌跡中，也能找出一些這款神秘威士忌的蛛絲馬跡來。首先必須對布萊迪酒廠的前世今生，及前首席調酒師Jim McEwan其人其事有一定了解。目前為人頭馬君度集團旗下的布萊迪酒廠，由哈維三兄弟成立於1881年，其後歷經多次所有權更迭及關廠，2000年年底，由Murray McDavid裝瓶廠老闆Mark Reynier為主的一群私人投資團隊買下布萊迪酒廠，並請來當時已在威士忌界相當知名的Jim McEwan擔任首席調酒師及生產總監。在此之前，布萊迪酒廠在1993-2000年間，則隸屬於以大摩、吉拉等酒廠聞名的懷特馬凱集團。左為「黑色藝術」的創始人、布萊迪前任首席調酒師Jim McEwan，右為現任首席調酒師Adam Hannett。（圖／布萊迪提供）艾雷島出生、成長的Jim McEwan，15歲就在波摩酒廠當學徒學習製桶，27歲時到格拉斯哥擔任見習調酒師，開始大量吸收威士忌知識、鑽研調酒藝術。之後他的工作多半與行銷或評審有關，所以當2001年布萊迪的新團隊邀他擔任首席調酒師，做他最喜愛的調酒工作時，他二話不說就答應了。經營團隊對Jim McEwan的態度是「完全不干涉」，這讓他有很大的空間可以隨心所欲的玩轉創意。Jim McEwan認為，威士忌酒標上的訊息，很容易帶來先入為主的既定印象。他希望能調製出一款威士忌，讓人的感官與酒液做最原始的接觸，這即是他在2009年推出「黑色藝術」的初心。黑色的瓶裝上的四個占星符號，分別代表水、火、時間、變化，這充滿煉金術與魔法的神祕風格，一直延續至今。布萊迪台灣品牌大使李翌銘表示，Jim McEwan主導的前四版黑色藝術比較趨向於紅酒桶；他的徒弟Adam Hannett的黑色藝術以波本桶風格偏多。（圖／趙世勳攝）迄今11版黑色藝術最大的共同點，就是都使用了2001年復廠前入桶20年以上的老酒。從風味來看，布萊迪台灣的品牌大使李翌銘表示，Jim McEwan主導的前四個版本比較趨向於紅酒桶；他的徒弟Adam Hannett在2016年接任首席調酒師後，除了2021年的9.1版明顯「向恩師致敬」又回到紅酒桶外，其他年度的黑色藝術都以波本桶風格偏多。線索出現了！今年推出的11.1版黑色藝術，酒標上註明是使用24年的老酒，可以合理推算應該是1998年蒸餾的威士忌。問題來了，懷特馬凱時期的布萊迪酒廠早在1994年就已關廠，何來1998年的威士忌？根據布萊迪酒廠員工的說法，懷特馬凱為了測試關廠中的布萊迪酒廠蒸餾器的堪用度，的確在1998年從鄰近艾雷島的吉拉酒廠運來一批半成品，而且當年蒸餾出來的酒液全入了雪莉桶。11.1版黑色藝術使用的24年原酒，很可能來自吉拉酒廠。（圖／趙世勳攝）也就是說，1998年布萊迪所生產的威士忌全部來自吉拉酒廠，再以今年的黑色藝術11.1版本明顯的雪莉桶風味，極有可能與吉拉酒廠有關。不過本刊記者去函詢問吉拉酒廠，並未獲得相關證實。布萊迪「黑色藝術」的上市售價大都在10,000～15,000元間，以這個價位品嚐一瓶20多年的單一麥芽威士忌，還算合理。不過每逢新版本黑色藝術推出之際，總會引來全球許多品酒師、達人爭相品飲猜測配方，這股黑色狂潮應該是Jim McEwan與Adam Hannett這對師徒使料未及的附加影響。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
白色優雅顯時尚！威士忌大賞奪牌「玉尊麥芽威士忌」換裝全新上市
威士忌近年來早已在台灣烈酒市場稱霸，而且接受度越來越高，不管是專業品飲或是業餘愛好，許多人家中酒櫃都已少不了威士忌一席之地。台灣這些年自製的威士忌不僅價格極具競爭優勢，品質更不輸國外酒廠，曾在今年1月「威士忌大賞」調和麥芽威士忌組拿下銀牌的「玉尊麥芽威士忌」，也趁勢推出充滿文青風的新酒標，更為俐落時尚的包裝，不僅與國際接軌，更凸顯其與眾不同的質感。版本再進化的「玉尊麥芽威士忌」，即日起推出的全新版本令人目光為之一亮，新包裝呈現優雅的瓶身與更為時尚的酒標設計，運用上台灣傳統韻味的花窗底紋和客家藍，改變中不忘融入台灣元素，並以英文品名Jade Supremacy作為新酒標的主要設計風貌，代表著新時代與國際化的共通語言。「玉尊麥芽威士忌」甫於今年1月奪下「TW.WA (Taiwan Whisky Awards)威士忌大賞」調和麥芽威士忌組銀牌。台灣威士忌發展年份雖不長，但質地與水準早已不容小覷，以該款威士忌來說，便曾在不久前、2022年1月酒訊雜誌舉辦的「TW.WA (Taiwan Whisky Awards)威士忌大賞」中，在國內外各品牌強敵環伺下，勇奪調和麥芽威士忌組銀牌榮耀，足見其品質與受青睞之程度。事實上，「玉尊麥芽威士忌」是由南投酒廠調酒師精心調配，並以南投酒廠單一麥芽威士忌為基酒，與進口蘇格蘭麥芽威士忌調和而成，也就是將台灣熱情豐富的元素融合蘇格蘭傳統威士忌中，才能讓，「玉尊麥芽威士忌」醞釀出豐盈且穩重溫和的酒體，帶出細膩的水果香與乾果味，並交映雅緻的橡木桶芬香，口味純淨輕潤，滑順而不嗆辣，值得細細品啜。全新改版的「玉尊麥芽威士忌」建議售價720元，自即日起於台酒公司各酒廠展售中心、直營便利商店均有販售，另各大酒專通路陸續上架中。【禁止酒駕！酒後找代駕，平安送到家】
新酒王傳奇3／佛心定價打亂行情 同業負評爭議多
台灣的酒類市場每年有800億元的規模，專賣制取消後，酒市大餅成了各大通路商必爭之地。在雙北擁有29間門市的「酒條通」，10月即將再開3家，成為門市數最多的連鎖菸酒專賣店。除了「賣別人沒有的」產品差異化外，酒條通的定價策略也在同業中引發不少爭議。「酒條通的定價策略，是以進貨成本加上固定的比率（利潤）作為售價，不會參考市面行情。」本刊記者好奇地問，「合理利潤是多少？」江偉正沒給數字，僅透露：「我們進口過一批某知名品牌的蘇格蘭威士忌，市價約1,400元，我的進價是500元，大可賣到800元或900元，但我定價650元。」台灣的酒類市場規模，每年高達800億元。（圖／黃耀徵攝）江偉正接著表示，「讓消費者可以用最低廉的價格買到好酒，如果做得對，全台灣的消費者都會支持我們。」然而，這套「佛心」定價策略，卻讓江偉正在洋酒商圈得到不少「負評」，一名國內代理商認為，「酒條通的水貨及低價策略，完全打亂市場行情，壓縮到同業的生存空間。」不過，在專業酒類雜誌《酒訊》社長吳志彥眼中，「江董」可是有情有義的好兄弟，「他（江偉正）是業務底出身，為人海派，很喜歡交朋友，五湖四海的朋友都有；從律師、警察到市場攤販，他都可以敞開心胸，答應過的事一定會做到。唯一的缺點就是愛喝酒，酒量卻不夠好。」在《酒訊》雜誌社社長吳志彥眼中，江偉正很喜歡交朋友，也很講義氣。（圖／吳志彥提供）香港酒商「酩悅軒尼詩」的品牌大使張立成則說：「江董很霸氣，行銷手法非常靈活，很有生意頭腦，所以能走出自己的路。」「我喜歡多交朋友，每個朋友都有他們擅長或值得學習的地方，我可以從他們身上獲得許多我不知道的知識。」只有國中畢業的江偉正，自爆喜愛交友的原因，所以從未去過蘇格蘭或法國波爾多等產區或酒莊的他，照樣說得出一口威士忌經及紅酒經。酩悅軒尼詩的品牌大使張立成表示，江偉正很有生意頭腦，所以能走出自己的路。（圖／王永泰攝）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒）