郭二誠
」 戴奧辛 郭二誠
【環毒新剋星3】高麗參入菜食補 燉煮最能吃到營養
（以上主圖／國際傳統暨互補醫學協會提供）社團法人高麗人蔘學會副會長郭二誠(Kwak, Yi-Seong)的動物實驗研究，證實高麗蔘的確有助於降低環境荷爾蒙造成的影響。實驗透過對照組與食用高麗蔘的戴奧辛老鼠相比，在為期四週的實驗，發現攝取高麗蔘之戴奧辛老鼠，可存活天數較長，同時其肝指數AST(GOT)&ALT(GPT)數值也有顯著的下降。高麗蔘不僅對於暴露在戴奧辛毒性下具有保護效果，其他在存活率、肝功能、精子品質等面向，對於內分泌干擾物質所造成的生殖系統毒性與肝毒性，皆具有良好保護效果。經常參與節目《型男大主廚》、《網路平台－料理123》的料理名廚孫榮也示範如何將高麗蔘入菜，孫榮說，秋冬季節氣首推高麗蔘牛肉捲，除了選用本身補氣血的沙朗牛肉佐季節蔬菜，還特別調製了具有韓國風味的高麗蔘、蜂蜜及醬油做為襯底調料，蜂蜜具有消炎的作用，除了對於消化系統有益之外，也可平衡人蔘的些微苦味，襯托出高麗蔘耐人尋味的香氣與甘甜，在韓國宮廷御膳中為上品的珍貴料理，每每到了秋季節氣更常輔以增加食補療效。另外，也推薦高麗蔘川貝燉梨，其中水梨與川貝都是蒸梨潤肺的食材，對於久咳有治療化痰的作用；川貝也是珍貴的中藥材之一，與高級的韓國高麗蔘一起搭配燉煮，可以幫助體虛的人更增強體力，是非常適合秋冬的養生食療甜品。孫榮表示，料理設計不僅需要考量高麗蔘與其他食材之間的相輔相成與適口性，也盡量規劃用燉煮的方式讓高麗蔘的營養可以完整呈現。
【環毒新剋星2】韓國新研究證實 高麗蔘可抗環境荷爾蒙
（以上主圖／國際傳統暨互補醫學協會提供）在凡事講求方便的現代社會中，環境荷爾蒙正悄悄透過各種化學製品充斥在你我的生活，生活中常見的環境荷爾蒙包含：聚碳酸磷酯、塑化劑、雙酚A、多氯聯苯、戴奧辛等，而其中毒性極強的即是戴奧辛(TCDD)。韓國社團法人高麗人蔘學會副會長郭二誠(Kwak, Yi-Seong)的動物實驗研究，證實高麗蔘的確有助於降低環境荷爾蒙造成的影響。實驗透過對照組與食用高麗蔘的戴奧辛老鼠相比，在為期四週的實驗，發現攝取高麗蔘之戴奧辛老鼠，可存活天數較長，同時其肝指數AST(GOT)&ALT(GPT)數值也有顯著的下降。高麗蔘不僅對於暴露在戴奧辛毒性下具有保護效果，其他在存活率、肝功能、精子品質等面向，對於內分泌干擾物質所造成的生殖系統毒性與肝毒性，皆具有良好保護效果。國際傳統暨互補醫學協會、國立台灣大學食品科技研究所特聘教授沈立言理事長表示：「目前多國科學家研究數據，皆顯示六年根高麗蔘富含人蔘多醣體和多種人蔘皂苷，對於環境荷爾蒙的危害，高麗蔘可預防潛在的前列腺癌與乳腺癌的發生，高麗蔘中的皂苷可使癌細胞生長停頓、減低癌細胞的抗藥性與預防腫瘤。」高麗蔘可以調節中樞神經，並改變大腦的興奮與抑制過程，提高腦力與體力，因此適合血液循環不好的年長者、針對手術後的氣虛也可以快速補足元氣。沈立言理事長也認為：「高麗蔘可以有效調節三高，高麗蔘的皂苷可調節肝臟代謝及血糖濃度，進而改善高血糖的症狀。高麗蔘對非正常血壓還有雙向調作用，可讓低血壓上升；降低高血壓，達到血壓恢復正常的作用。
【環毒新剋星1】擁塑膠王國封號 毒物濃度比美國多出12倍
近日環保署委託中央大學環工所團隊進行「細懸浮微粒（PM2.5）化學成分監測及分析」，竟在板橋站驗出鄰苯二甲酸二丁酯（Dibutyl phthalate）等相關類型塑化劑成分，此次是國內首次驗出空氣中含有塑化劑，在有「塑膠王國」之稱的台灣，婦女體內塑化劑DEHP濃度也是美國的12倍，環保局近期更表示：「國外研究已發現空氣中存有塑化劑之蹤跡，即使在北極也可偵測到。」面對空氣中無所不在的環境荷爾蒙，民眾應該如何守護健康？韓國社團法人高麗蔘學會郭二誠副會長表示：「最新動物研究報告證實韓國高麗蔘可以預防環境荷爾蒙的危害。」實驗透過對照組與食用高麗蔘的戴奧辛老鼠相比，在為期四週的實驗，發現攝取高麗蔘之戴奧辛老鼠，可存活天數較長，同時其肝指數AST(GOT)&ALT(GPT)數值也有顯著的下降。另外，觀察實驗十二週的天竺鼠，吸收不同時間長度的高麗蔘對於戴奧辛的保護力，結果發現越早食用高麗蔘的組別，其精蟲活力顯著勝於晚期食用的組別。因此證明，高麗蔘的確對於環境荷爾蒙所造成的肝毒性與生殖系統損害具有保護效果。