辜仲立
」 辜仲立 中租 中租企業 吳定祐 仲安家
辜家三兄弟1／中信金股利股價創新高！ 辜仲諒出任金控董事新氣象
新舊政府520交接的同時，金融圈重磅消息頻傳，中信辜家包辦三條大代誌，其中首推中信金大股東辜仲諒、前金控總座吳一揆重返中信金控經營團隊；再者開發金控將更名「凱基金控」，前金控總座王銘陽出任董座；中租集團融資事業BNPL（先買後付）利率受立委高度關注，總裁辜仲立未受太多影響，近來仍多了個新頭銜「傳媒老闆」。辜仲諒、辜仲瑩、辜仲立三兄弟出身台灣五大家族之一「鹿港辜家」，在父親辜濓松過世後分家，各以中信金控、開發金控、中租集團站穩金融業，長兄辜仲諒今年60歲也邁入花甲之年。中信金2024年配發現金股利每股1.8元創新高，股價也跟著飛高。圖為中信金控總部。（圖／報系資料照）辜仲諒原任中信金（2891）董事、副董事長、總經理與中信銀董事長，2006年爆發插旗兆豐金經營權（通稱紅火案）遭司法調查之際，他自行辭去所有職務，蟄伏四年後，出任中信慈善基金會董事長，並於2015年創辦中信反毒教育基金會；2018年，辜仲諒登記參選中華棒球協會理事長當選，且於2022年連任之外，還擔任亞洲棒球總會會長、世界棒壘球總會副會長。這17年來，他投入慈善反毒及教育文化，出任中華棒協理事長、亞洲棒球總會長等活躍體壇。去年，兩件大事臨到辜仲諒，一是8月10日，金管會以大股東出席餐會等涉及公司業務重罰中信金、台灣人壽；一是11月30日，紅火案更三審宣判，高院維持無罪判決。這一憂與一喜，讓辜仲諒身段更加柔軟，去年12月初出席「點燃生命之火」點燈儀式致詞結尾時，他稱說自己以「中信大股東、（中信慈善）基金會董事長、棒協理事長」的身分，向在場來賓深深一鞠躬，感謝各界支持。中信慈善基金會董事長辜仲諒於2023年12月，出席「點燃生命之火」聖誕節點燈儀式中，與參加活動的孩童合影留念。（圖／記者黃威彬攝）儘管歷經不少波折，中信金近幾年獲利屢創新高，2024年4月更是宣布配發有史以來最高現金股利每股1.8元，股價大跳躍一路從22多元來到38元，讓身為大股東的辜仲諒揚眉吐氣，賺足面子裡子，5月20日更以仲遠投資法人董事回歸中信金控董事會，重回到金融事業版圖，正式宣示中信辜仲諒領航時代來臨。事實上，除了這三個角色，辜仲諒還接了個「不可能的任務」。在私校面臨倒閉關校潮之際，因台南興國管理學院校長施光訓一封信，信中「扶優助弱，公益為先」八個字打動了他，2015年中信金子公司台灣彩券公司捐贈3億元給興國管理學院，後更名為中信金融管理學院（簡稱中金院），讓中信從金融業一步跨入教育體系。CTWANT採訪到中信金融管理學院校長施光訓，他提起從興國到中金院，緣起他寫了一封電子郵件給中信慈善基金會董事長辜仲諒，「那時我接了興國管理學院校長第七天，教育部通知興國要做為私校退場典範，我們感到遺憾，認為唯有企業助學才能幫助興國轉型。」如今九年來，除了台南中金院、附設幼稚園，還拓展成立「中信國際實驗教育機構」，分別在台南市、新北市共成立三所，包括正申請更名為中信高中的新北及人中學，中信教育機構已從幼兒園、小學、中學到碩學士、博士班的一條龍體系，「我們在金融、財經法律、企管、人工智慧等學系培育許多人才，中信銀還提供獎助學金給學生申請，未來可協助媒合晉用到銀行。」2015年，台南興國管理學院更名為中信金融管理學院，中信從金融業跨足到教育業。（圖／報系資料）任職於台南中信銀行新興金融處王會午告訴CTWANT記者，「我是台南人，本身是中信兄弟球迷，想留在家鄉，高三時得知有提供全額獎助學金的機會，就以中信金融管理學院為第一志願，順利完成大學、研究所，畢業後進入中信銀，不用北漂擔心就職。」近來外界盛傳辜仲諒組隊欲向遠雄集團買下台北大巨蛋承租轉讓權、併購京城銀行或新光金控等案，中信金控皆以「個案不予置評」回應，但中信金總經理陳佳文在5月底主持第一季法說會提到「目前中信銀分行還有拓點的空間，併購能夠擴展金控合綜效益，都是會考慮選項……」預料6月14日股東會上，辜仲諒、吳一揆分別以中信金董事、副董身分出席，新人新氣象，皆將成為焦點。至於重磅回歸金融業的辜仲諒，業界人士預估他將參與其父辜濓松所創辦的三三會為產業界發聲，為推動國際經貿關係出一份力。編按：辜仲瑩的「瑩」字的正確寫法，為該字上方的兩個火皆為「王」。
辜家三兄弟3／中租再創溫泉旅館新品牌 辜仲立媒體老闆新形象
與疫情間營收獲利股價飛高高比起來，中租-KY（5871）近來表現處於逆風，大陸營收失色，股價從223元跌到151.5元，還得面對立委關切融資利率及「新設融資專法、民法修法案」的大挑戰，不過中租企業總裁辜仲立似乎不受影響，他一邊忙著在宜蘭員山新闢超五星級溫泉旅館，還斜槓成立新網路媒體，6月正式上架。57歲辜仲立早在11年前、即2013年辭去中租-KY董座之職，成為中租企業總裁，旗下兩大核心事業中租控股、中實控股，分別由陳鳳龍及黃炳彰擔任董座，黃炳彰並為成旅觀光董座；黃炳彰今年退休，成旅觀光董事長由總經理馮傑出任。中租-KY於2023年合併稅後淨利250億元，年減8.04％，今年前四月合併稅後盈餘77.88億元，年減14％，每股稅後純益EPS為4.82元，這份成績單，讓5月22日召開股東會罕見地開到中午才結束。小股東們對於中國市場獲利衰退、BNPL先買後付的融資等未來走向，相當關切，中租投控指出，前四月獲利較去年同期衰退，主要是大陸『財政返還』約有人民幣3.3億元～3.4億元尚未入帳，以及信用減損的金額也較同期略高所致。融資貸款、BNPL（先買後付）等消費爭議引發立委們關切。圖中為立法院財政委員會召委郭國文立委。（圖／記者黃鵬杰攝）再者，去年11月從網紅山道猴子、無卡分期借貸購車等案件傳出後，引發社會關注BNPL（先買後付）的融資現象，立法院財政委員會頻頻質詢，讓中租「意外中槍」。今年4月，民眾黨立委黃珊珊提出《融資公司法》草案，認為應將融資公司納為金融特許行業，並明定融資利率、利息、費用、違約金等上限。財委會召委郭國文則認為「融資公司問題最優先處理的，應該是從定型化契約來減少爭議」目前一大爭議在於業者巧立名目，透過手續費、外出費等增加收費金額，若明確制定所有會收取的費用，應該可以減少爭議，還提出「民法雖然有16％的利率上限，但為了避免既然業者用其他規範來逃避此門檻，應該修法來保障消費者」。身為租賃龍頭的中租-KY在4月25日主動對外說明，策略長廖英智強調，中租對任何融資案都是嚴加審核貸款，並未額外加收違約金，也沒有16％的利率，並會繼續很保守的很嚴格審核，且未來要降低借貸利率，則是透過提高信用審核來做風險控管。對於在中租規定範圍外逕行多收違約金等的經銷商，宣示一旦中租得知即立刻停止合作並下架店家，也會退款給民眾。「銀角零卡」（先買後付）為中租企業力推資融事業新品牌，圖為2022年中租控股暨仲信資融董事長陳鳳龍（中）率各位主管發表數位經營成果 。（圖／記者黃威彬攝）廖英智也進一步說明中租推出的「銀角零卡」（先買後付）會員100多萬人，經常性使用有20多萬人，動用率在20％～30％，平均貸款金額為5萬，一年平均利息為5％的利率；其中，客戶占比逾七成的消費購物使用零利率，在最多36期中，平均使用15期；並透過嚴格審核，違約率約0.3％。已將企業經營交予經理人的辜仲立，則鍾情於旅館、餐飲等觀光美食版圖，多次現身的場合，為自家新設的清酒、生技業的新品牌站台；至於在宜蘭員山籌設中租企業自創超五星級溫泉會館的新品牌，預計2026年第二季完工。此外，CTWANT調查，今年初一家新網媒籌設並已於6月正式上架，為綜合性媒體，出資成立者則為中租企業總裁辜仲立個人，他主要是受到友人的邀請而來開闢新事業「永新媒體科技」，該網媒的董事長由中租控股策略長廖英智出任。至於中租控股未來營收表現，廖英智表示，中租三大主要市場台灣、大陸以及東協的2025年業務成長率，預期仍會有10％成長。莫怪，辜仲立可以縱情於其他新事業，開啟品牌新形象。
中租海內外召募千人 MA助力拓展東協版圖
中租企業總裁辜仲立、中租控股董事長陳鳳龍，2024年3月15日聯袂主持中租控股旗下泰國亞洲興業租賃公司新年餐會，近900名員眷同樂。因應事業版圖的擴展，中租控股宣布，2024年海內外將召募員工1千名，總員工數可望突破１萬名。中租控股為培育國際人才，2013年起推出，業界首家保證派外的亞太儲備幹部計畫（Management Associate Program）制度，完成完整培訓計畫後，全數派赴海外任職。累計至今，MA擔任管理職務，已達95%；所有派外人員MA人才占比，也近25%，成功展現支應企業海外發展布局的效益。中租亞太MA計畫，提供優渥的獎酬制度，表現優異者，首年年薪突破新台幣百萬元。該計畫以「Be the MAster of your life」為號召，培訓時間約2.5-3年，結合在台與海外實務歷練，搭配訓練課程，包括基礎管理、講師與輔導員、外語與國際化人才訓練等等，受訓合格後即派駐海外單位。中租控股表示，因應海外業務推廣，徵求企金業務行銷、消金、綠能產品、法務與財會單位的MA人才。新增類別的工作項目，包括評估再生能源的電廠開發與投資，提供法律諮詢與案件延滯催收，或推動合作金融機構與處理稅務案件等，自即日起，開放2024年MA履歷收件至6月底。中租控股旗下包括中租迪和、合迪、仲信資融、中租保經、中租汽車及中租能源等公司具有召募需求；工作項目除了全系列產品線，中小企業、營建、運輸、漁業暨存貨供應鏈、船舶融資、國際金融、保險經紀人與再生能源等業務行銷人員，亦包含太陽光電、數位金融及資訊科技等專業，職缺如太陽能監控設備程式設計師與維運人員，與數位科技的程式開發工程師、系統分析師與數據分析師等等。經台灣、中國大陸之後，中租控股積極發展東協市場，1989年於泰國設立公司，2005年亞洲興業租賃（Asia Sermkij Leasing, ASK）公司在當地掛牌上市；2006年於越南成立，仲利國際租賃有限公司（Chailease International Leasing Company Ltd.），與2016年於柬埔寨合資成立，仲利皇家企業租賃公司（Chailease Royal Leasing Plc.），皆為當地租賃產業市場龍頭。而2015年於馬來西亞合資成立，仲利成功融資公司（Chailease Service Sdn.Bhd），亦居當地第２大中古車融資公司；再加上2017年於菲律賓合資成立，仲利成功財務金融公司（Chailease Berjaya Finance Corportation），2021年於印尼合資收購成立，仲利財務金融公司（PT Chailease Finance Indonesia），未來也將加速追求東協區域市場的地位，以穩固中租控股三大市場版圖。
中租總裁辜仲立成美食秘密客 SENS主廚吳定祐把台灣食材端上桌
28歲法式料理「SENS」掌舵人吳定祐，三年前在業界已被稱為摘下一顆星年輕主廚，也是讓中租企業總裁辜仲立一年半前挖角，砸二千萬開設的首間高檔法式餐廳的主廚，這期間「SENS」已獲米其林指南入選，春節前他接受CTWANT專訪首度提到對摘星想法，「把SENS做到最好，對SENS發展才是最好的。」
法餐型男主廚1／SENS吳定祐首曝摘星最佳前提 自勉「讓台灣好食材上餐桌」
台北市民生東路靜隘巷弄裡「SENS」，備受法餐圈矚目，開張一年，於去年六月獲米其林指南入選餐廳，28歲掌舵人吳定祐（Chef Darius Wu）曾在de nuit法式餐廳擔任主廚時獲「米其林指南一星」，再者，這位台灣最年輕一星主廚「千里馬遇伯樂」，被食客、金融界知名企業家、中租總裁辜仲立挖角，另起爐灶。今年農曆春節前，吳定祐接受CTWANT專訪，這天，採訪團隊來到SENS，一入眼簾潔白色調的餐桌椅，燈光微暗，低調簡潔，恬靜典雅；內牆一片酒櫃，即是辜仲立「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒，量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。此時，SENS最新冬令季節套餐登場，吳定祐正領著八人團隊在廚房低頭備料。這支SENS團隊由吳定祐建立，甜點主廚歐蘊薇（Rona Ou）是在de nuit合作多時頗有默契的搭檔，兩人一起參與SENS籌設到開張；成員還有國立高雄餐旅大學畢業的學弟們，平均年齡約27歲。SENS最新季節套餐10道料理中，包括開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛，使用鯷魚、烏梅、發酵黑蒜、香草乳酪、栗子與青花椒等多樣化食材。（圖／侯世駿攝）吳定祐現場親自為我們製作開胃小點胭脂蝦、焗蕪菁與肉類稻燻極黑和牛三道料理；法式經典甜點則由Rona完成。他身高180分，身著白色廚師服，眼神專注，動作輕柔，有條不紊，拿著噴槍炙燒胭脂蝦，邊操作邊解說，「醬汁是法國菜靈魂！」胭脂蝦醬汁是由鯷魚、烏梅、檸檬顆粒等熬製而成。「我想到兒時記憶『控土窯』手法，用孜然、紅椒、普羅旺斯混合的香料麵團包覆烘烤蕪菁，烤後蕪菁切塊，表層刷上奶油香煎，搭配法式傳統莫內Mornay醬汁，再以藍紋起司、蒔蘿、歐芹做成香草乳酪醬，重新詮釋，鋪在蕪菁底部是雲林黑蒜與蘑菇製成的醬泥……。」聽著吳定祐娓娓道出焗蕪菁用了超過15項食材，可見烹調過程費盡心思。SENS主廚吳定祐說，這回選用極黑和牛的牛小排部位，重新演繹法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉。（圖／侯世駿攝）吳定祐也將法式傳統鄉村菜紅酒燉牛肉重新演繹呈現，「我們選用極黑和牛的牛小排部位，紅酒高湯燉煮後再用稻草燻烤，保留牛肉香氣。」這道「稻燻極黑和牛料理」搭配兩款醬汁，一是焦化奶油製成防風根栗子泥，還有青花椒、貢布胡椒、芥末子製成青花椒芥末子醬，口感帶有顆粒，混著烤過的糖果甜菜根、融合柑橘製成玉米糕、極薄片馬鈴薯脆球，灑上南瓜粉，穿插薑汁油醋調味的櫻桃蘿蔔一起品嘗，增添清爽感。 吳定祐細細述說料理烹調每一工序，仿如藝術家完成作品，準備呈盤上桌，餐廳經理楊濬維（Johnson Yang）遂領著記者入座，遞上一封印有燙金SENS的半開啟信封，裏頭藏兩張卡片，一張滿是番茄、茄子、羅蔔、香草色彩繽紛蔬果植物，一如「SENS」法文原意，詮釋著細緻、優雅、天然、永續的感官體驗。SENS為中租企業總裁辜仲立（中）旗下艾斯奇餐飲首家法式料理餐廳，左起為餐廳經理楊濬維、主廚吳定祐、甜點主廚歐蘊薇。（圖／報系資料）一張寫著「Classical French Cuisine with a Modern Twist」，告訴訪客SENS是一家「現代風格經典法國菜」，印上10道料理中英文名稱，特別標出每道主要三項食材，胭脂蝦、薩索雞肝、菊芋、鹽膚木、熟成乳鴿、稻燻極黑和牛、青花椒、歐當歸……共30項，是吳定祐希望藉此讓顧客更加認識料理的成分。「食物有其溫度，恰如其分，品嘗時間點也是很重要。」吳定祐在餐桌旁提醒著記者儘速品嘗，還望著記者反問，「覺得味道如何？」記者靜靜地一口一口咀嚼，打開舌尖味雷，「和牛意想不到的柔軟，沾著不同醬料蔬果激發層層味覺；抹醬胭脂蝦有著酸、甜的顆粒味道」「入口即化的甜點冰淇淋，竟讓舌末感覺到薑、歐當歸淡淡味道，甜點涼爽中帶有溫熱感。」「我們常想著這道料理可以帶給客人嚐到甚麼味道體驗。」吳定祐聽著記者反饋時，微笑以對。「在餐飲業的工作時間很長，很辛苦，可是我們投入廚房的最大原因，喜歡料理，對精進烹調手法有著熱情」吳定祐繼續說，而他不僅對法餐有著美好憧憬，也有自覺地體認到，「更重要的是，要做一位傑出主廚，選材上面的認識，烹調手法、成本控制等的細節，是全方位主廚需樣樣兼顧俱到。」SENS主廚吳定祐首次公開，累積近十年來手作食譜筆記，一筆一畫都是他對法餐料理的熱情。（圖／侯世駿攝）採訪這一天，吳定祐還拿出一本他從18、19歲開始累積的食譜筆記。這本葵花寶典記錄著他近十年絞盡腦汁、研發設計的數百道料理、甜點，每一頁清楚地寫著哪一項食材、香料要放幾公克……，從文字撰寫、繪圖到手機電腦數位排版，全不經他人手。他首次讓媒體拍攝食譜筆記，特別拜託馬賽克料理最機密的配方數字，「為了保留給團隊夥伴觀摩的獨一特權！」SENS在2022年5月開張，隔年6月獲米其林指南入選餐廳，「使用歐洲高級食材，菜色分量精細多元…主菜後一份精選起司盤，更加圓滿整場法式饗宴。」評審員給了這一段評語，並對肉凍派印象深刻。CTWANT記者問SENS接下來的摘星目標？吳定祐說，「我覺得獎項是肯定的」「維持品質、服務、菜色，強化自我能力是很關鍵一環，讓SENS穩健發展一定程度，才會有機會獲得獎項。」「任何東西不能說一步登天，要對自我能力在乎的地方，做到最好，對SENS未來發展才是最好的。」吳定祐說，「每個主廚都有自己的責任感，我自己也是。」他深藏老靈魂對焦傳統經典法菜，注入現代創意重新演繹，「讓台灣更多在地好食材擺在餐桌上，建立國人口味法式料理，取得平衡感……」是吳定祐的堅持。
法餐型男主廚2／雙金牌師生傳佳話「吳定祐天分加執著」 還讓總裁粉絲變成SENS秘密客
今年28歲的SENS法式料理餐廳主廚吳定祐，已在台灣餐飲界寫下一段精彩的青春故事。他從年幼自學到大學學西餐，畢業後短短五年從助理晉升到主廚，不但打破一般主廚十年歷練之路，25歲就被擢升到法餐主廚，還拿下米其林一星。吳定祐近日接受CTWANT記者採訪時，特別感謝兩位貴人，恩師陳寬定及新東家中租企業總裁辜仲立，給了他立足台灣放眼世界的機會。吳定祐說，中租總裁辜仲立給予他和SENS團隊極大的信任，會分享世界各國許多餐廳影片等，開拓視野。（圖／吳定祐提供）這位經典法菜主廚吳定祐，來自高雄鳳山，雙親貿易自營商，小學四年級10歲翻閱母親的《西洋名菜》、甜點食譜萌生餐飲興趣；12歲國中時花了近半天時間烹調三道西餐料理、一道甜點，受到家人耐心等候鼓舞一頭栽入烹調；16歲到日本料理店打工，並進入高雄三民家商餐飲科，開始接觸博大精深美食世界。就讀國立高雄餐旅大學西餐廚藝系期間，在海內外賽事嶄露頭角，2015年取得第45屆全國技能競賽西餐烹飪全國決賽金牌，同年亞洲規模最大廚藝競賽「HOFEX香港國際美食大獎」獲得青年廚師組雙人組銅牌，隔年再獲TCAC台灣國際廚藝挑戰賽青年廚師組銅牌。 2017年更上一層樓，於HOFEX賽事拿下職業廚師組銀牌、青年廚師組「最高分雙金牌」與「最佳青年廚師獎」三獎殊榮，當時他於1個小時內完成烤羊排、燉羊肉及羊肉捲優異廚藝摘金；大三則在L'Atelier de Patrick派翠克法式餐廳實習。2017年6月畢業後，吳定祐進入台北Orchid蘭餐廳服務，受到主廚Gildas Périn本格派法式料理路線影響，加深他對食材的認知與運用；2020年到de nuit法式餐廳，隔年擔任主廚。今年農曆春節前，吳定祐接受CTWANT採訪，談到他一路成為法餐主廚遇到貴人，一是獲得教育部「師鐸獎」、「中華民國10大技術楷模金技獎」及國內目前唯一在IKA德國法蘭克福奧林匹克廚藝競賽「雙金牌」紀錄的名廚、今年剛退休的國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任教授陳寬定，是引領他浸淫西餐文化的指導老師。CTWANT採訪到陳寬定，他給予這位學生極高讚譽「擁有天分與努力執著」「追求料理美味熱情」，對其在法式料理界獨當一面深感欣慰。SENS主廚吳定祐建議，法餐入門菜色可從法式鄉村菜開始研究，例如紅酒燉牛肉Beef Bourguignon、紅酒燉雞Coq au vin、油封鴨腿Duck confit、法式鹹派Quiche、尼斯沙拉Salade Nicoise，或是巧克力舒芙蕾Soufflé au Chocolat。（圖／侯世駿攝）「吳定祐大二開始上我的課，對他所完成的作業報告印象深刻，圖文並茂深度廣度都有，顯示他的全力以赴，讓教師們看到他未來可為的寬闊格局」「我很注重學生參加世界大賽，可以打開視野，吳定祐出賽態度沉穩有自信，臉上看不出得失心，這些都是他成長吸取養分重要過程。」陳寬定說。陳寬定還為得意門生報名教育部「職技之光」獲得競賽卓越獎，那時吳定祐已畢業，他領獎時身著學校廚師制服，令陳寬定感到榮耀；此外，吳定祐獲選「500Young獎項」，將陳寬定列為「領路人」，感謝老師指導。「還有一位就是總裁辜仲立！」也就是吳定祐的新東家。吳定祐2020年加入法式餐廳de nuit，很快地即以25歲年輕之姿擔任de nuit主廚，隔年摘下米其林一星，中租企業總裁辜仲立為座上賓，對吳定祐印象深刻，雙方談了四個月拍板合作，2022年5月中租企業旗下艾斯奇餐飲開了首間法式料理餐廳SENS。中租企業旗下艾斯奇餐飲首家SENS法式料理餐廳，期待透過經典法式風味重新演繹，結合在地風土食材，創造令人愉悅用餐時光。（圖／艾斯奇餐飲提供）很多人好奇辜仲立在SENS經營上，會不會親自下指導棋給予建議與看法？對此，吳定祐給了答案，「總裁會參與討論菜單，在食材上面，沒有直接推薦」「做菜本來就是要在各個不同的口味上面取得平衡，加入SENS，帶給我在對法式料理與餐廳經營管理上，有許多成熟度的增長。」根據CTWANT調查，SENS從無到有迄今一年半，辜仲立全家就是SENS最忠實支持者，2024年跨年就在SENS；此外，辜仲立還親自當起秘密客，隨時分享最新的國際美食訊息。吳定祐說，「總裁在國外餐廳吃飯，會傳照片給我看，也會分享一些網友在西餐廳體驗的影片，從用餐環境的空間裝潢、桌邊服務流程、主廚現場料理秀等，這對我們是很棒的參考觀摩」「雖然現在透過網路無遠弗屆，可以觀看到世界各國料理，畢竟我和SENS團隊在廚房工作，同時有總裁親身體驗的資源即時進來，對發想菜色是很有幫助的。」SENS甜點主廚歐蘊薇製作這一道法式鄉村經典甜點，呈現「漂浮島」山水概念，且以歐當歸入味罕見手法，搭配抹茶口味注入啤酒溫暖調性，作為冬天層次感。（圖／侯世駿攝）「總裁非常尊重專業，讓我感受到他非常支持SENS空間，最重要的是，我覺得能夠把這樣的信任度，交給一個人，這對整個團隊的工作態度上面，有很大的幫助。」吳定祐說。「做料理要很注意細節，廚房是一個很靈活的工作，不是每天做一樣的工作，完成就好，要去思考，可以做哪些調整，是否有更好的選擇，大家要一起腦力激盪teamwork，非單靠個人，SENS團隊要一起成長，激發夥伴個人的想法，一起進步。」吳定祐如此期勉。來到SENS享用法式料理，邀請主廚吳定祐合照，只要他有空檔，他非常樂意；也或許哪天，還會奇遇身價破千億的台灣前20大富豪、中租企業總裁辜仲立，與你在相同場域，品嘗讓他為傲的台灣團隊製作的法式料理。
富豪新列傳／台股兔年跳股民笑呵呵 林百里乘AI躍居首富+金融大豐收富邦、國泰兄弟檔超車中租
美股在「科技七巨頭」領軍下，兔年強漲13%，台股更勝一籌，2月5日封關收在18096點，與虎年封關時14932點相比，漲幅達21%，每位股民平均賺進86萬元，搭上AI浪潮的台灣科技富豪更是笑開懷，依《富比士》封關日的即時排行，台灣前48名富豪中科技業者有14名，其中廣達（2382）董事長林百里暴增最快，身家從49億美元衝上112億美元，奪下首富寶座。原本的台灣首富「鞋王」華利實業總裁張聰淵，則因消費市場買氣尚未復原，華利股價從人民幣67元跌到53元，其身價從106億美元降到86億美元，屈居第二名。全球電子代工龍頭鴻海（2317）創辦人郭台銘儘管已交棒給劉揚偉，但身價仍穩定增加到71億美元，居《富比士》台灣富豪排名第三。被動元件大廠國巨（2327）董事長陳泰銘身價也由44億美元成長到56億美元，排名第五。其他的半導體大老闆身價表現也不容小覷，聯發科（2454）董事長蔡明介身價從21億美元來到28億美元，漲幅達33%，台積電（2330）創辦人張忠謀也由22億美元來到28億元。英業達（2356）創辦人葉國一則由11億美元來到17億美元，增幅僅次於林百里。老牌PCB（印刷電路板）大廠楠梓電（2316）、首家台資PCB廠滬士電創辦人吳禮淦，也因AI伺服器厚板需求增，營運回溫、股價走升，重新擠入台灣前50大富豪之列。至於台達電創辦人鄭崇華、大立光創辦人林耀英等人身價則沒有太大變化。金融服務業在兔年可說是化悲哀為喜樂，不但擺脫防疫險鉅額理賠之災，年末還因美國升息暫緩而受惠，營收獲利及股價大漲，老牌金融家族蔡家、辜家、吳家全在榜上，包括富邦蔡明忠、蔡明興，國泰蔡宏圖、蔡政達、蔡鎮宇，與新光、台新的吳東進、吳東亮等三家七人兄弟檔。其中，富邦集團包括電信業台灣大（3045）、富邦媒（8454）去年營收獲利再創新高，富邦金控（2881）稅後純益661億元，年增高達41%，富邦集團大董蔡明忠、二董蔡明興二人身價也水漲船高，分別達48億美元、47億美元，兔年增長7億美元、5億美元，兄弟倆財富逼近3000億元大關。國泰金控（2882）董事長蔡宏圖及胞兄蔡政達兩人身價皆為39億美元，較前一年增加7億美元，合計約新台幣2445億元。而虎年股價身價「虎虎生風」的中租集團董事長辜仲立，因海外業務成長趨緩，兔年身價從45億美元縮水為38億美元，排名從7退到12，遭富邦蔡明忠、蔡明興及國泰蔡宏圖、蔡政達超車。相形之下，石化市況兔年並不好，不過長春集團創辦人林書鴻，因著台積電、蘋果甚至特斯拉都需要他家的特用化學品，而逆勢成長，身價從55億美元增為67億美元，在富豪榜上蟬聯第四名。此外，長春另一名創辦人鄭信義的兒子鄭正和女兒鄭信愛，也在榜上分居第20名40名。有趣的是，這家老牌石化廠仍由96歲的林書鴻領軍，熱衷研究的他現正想著要如何將CO2純化。至於扮演經濟火車頭的房地產業，去年在平均地權條例修正案、限制預售屋換約交易、私法人購置住宅採許可制等政策上路下，買氣受到壓抑，不過下半年有了新青安房貸助攻房市回溫，建商富豪們的資產幾乎沒有太大影響。遠雄集團創辦人趙藤雄資產小漲，以22億美元名列21名；聯邦企業集團創辦人林榮三遺孀林張素娥，擁有龐大土地資產和瓏山林建設，資產20億元、名列24名。元利建設董事長林敏雄資產維持在30億美元，雖無增減，但今年排名卻被緊追在後的寶佳機構創辦人林陳海超車，林陳海資產微幅增長4億美元，以31億美元排名13。建商富豪們唯有潤泰集團總裁尹衍樑資產減少，從49億縮水到41億美元，下滑4個名次，但仍排名第9。餐飲內需市場去年在台灣強強滾，上榜的食品業者名次波動不大，旺旺集團總裁蔡衍明居第6名，頂新魏家四兄弟則在第29名到第32名，第43名為統一集團美麗事業董事長高秀玲，第48名則是「燕麥王」佳格食品董事長曹德風。至於集團產業布局從水泥、石化、紡織，一路橫跨到通路、金融、電信的遠東新，因為各事業表現有升有降，掌門人集團董事長徐旭東也維持在第23名。隨著AI熱潮持續爆發，企業ESG及減碳推動力道增強，加上國際政經環境不時飛出「黑天鵝」，企業營運挑戰加劇，送走兔年迎來龍年之際，但看這些富豪們如何掌舵企業，來年更「龍」光煥發。
名人談品味／辜仲立獨鍾情阿里山 創咖啡品牌並延伸到高山茶
中租企業總裁辜仲立近八年來，鍾情旅遊美食品味事業版圖，從成旅觀光、總裁牛肉麵到正籌設坐落於宜蘭的五星級溫泉旅館，中實泰樂瓦代理紅酒、仲酣（JLK SAKE STUDIO）清酒，艾斯奇餐飲事業2021年推出JLK精品咖啡後，最近也延伸到高山茶領域，且都是出自阿里山，也在SENS法式料理餐廳上桌提供品茗。中租企業總裁辜仲立疫情期間多次探訪阿里山，不是只為了觀光旅遊，而是為了找尋最純粹、自然無毒害的咖啡豆。他翻山越嶺、走訪一千多公尺的山上，穿過山林茶園，來到隱藏在梅山鄕山林的一處咖啡田時，與種茶的一家人結緣。艾斯奇餐飲推出的JLK高山茶與精品咖啡，皆來自阿里山。（圖／侯世駿攝）據了解，這家人在滿山的茶園中，以水果酵素種植天然咖啡豆，無毒，堅持不噴灑農藥、除蟲劑。辜仲立走在咖啡園裡，發現地上有一堆果殼，一問才知，原來是山中猴子軍團來吃咖啡豆，把果殼丟在地上。猴子很聰明，知道什麼果子是天然無毒的。辜仲立說，阿里山的神木「靈氣」很重，在空氣、神木、土壤之間，可以翻出清新、聞出地氣，「我會去找天然的東西給消費者，既然要推出精品咖啡，我堅持一定要上山去看源頭，不親自走訪確認，我不放心。我做事的原則是，一定要深入，掌握來源、確保過程。」「喝起來，第一口有『生（意指新鮮）』，第二口有『霧』，山嵐飄來的感覺，回甘時，還有可可的香味」辜仲立說，「這也是我一直在找的獨特味道。」在山嵐雲霧繚繞，有花香餘味浮現在獨特的烏龍茶香裏。辜仲立說，「台灣還有很多優質良品還沒被發現。我出國時會精選幾項台灣名產，送給海外客戶、朋友，認識台灣，先從台灣的名產開始。很多朋友喝了我們的咖啡，直說不敢相信來自台灣，這是可以比賽的等級。但目前產量有限，現階段只能限量發售。」JLK高山茶梅山茶園實景。（圖／中租提供）2023年初，艾斯奇餐飲推出「JLK高山茶」，來自台灣阿里山山脈與中央山脈的高山茶區，長年被雲霧繚繞滋養土地、山嵐氤氳的茶園，正因得天獨厚的地理條件與自然環境的護育，經過專業製茶師的精心烘製之後，展現色澤翠綠、茶湯清透光澤、甘醇濃郁口感。根據CTWANT調查，JLK兩款高山茶品分別來自大阿里山茶區的頂湖與梨山茶區的大禹嶺茶園，坐落於海拔1800公尺與2300公尺以上的高山，由於日夜溫差極大又四季雲霧籠照環繞，適合孕育風味佳茶葉，而受到中租企業採用。阿里山頂湖舊稱「上湖底」，由於四面有大凍山和芙蓉山等高山環繞，使地形猶如湖的底部，故而得名。梨山大禹嶺是台灣最珍稀、也是世界上海拔最高之高山茶產區。JLK高山茶特選的大禹嶺茶品，一年僅收穫春冬二季，產量取得不易。
「辜總裁邀我們酒吧小酌！」 成旅觀光總座馮傑8字訣「合理價格區域首選」
中租企業總裁辜仲立14年前自創成旅觀光，旗下品牌有「成旅晶贊」、「晶贊都會」，上任已逾一年的總經理馮傑接受CTWANT專訪提到，將以「合理價格、區域首選」八個字做為市場定位基調重整產品競爭力與行銷，並在宜蘭員山籌設集團自創超五星級溫泉會館的新品牌，預計2026年第二季完工，且未來還會以新品牌打國際盃前進東南亞。永和的晶贊都會旅店視覺改造，以「美式校園宿舍」為主題。（圖／成旅觀光提供）馮傑於2022年10月接任成旅觀光總經理，疫情以來面對來客數驟減、旅宿業缺工等挑戰，除了積極透過內部遴選人員儲備幹部培訓，他跟記者說，「我沒有帶班底過來。」「我現在的班底，就是這些駐店經理，他們就是我的班底」「飯店是以櫃檯、房務人員為主與幕僚所組的團隊」，馮傑娓娓述說體驗成旅觀光各據點之後，欲進一步打造的成旅文化。出生高雄的馮傑（Jimmy），26歲進入飯店餐飲業，他在美國密蘇里大學主修旅館餐飲管理，大學畢業後於美國的連鎖飯店服務約兩年，之後回到台灣，因緣際會下進入台北Hyatt君悅大飯店服務，從集團儲備副理做起，正式開啟他的飯店職涯之路。之後他轉戰北京東方君悅擔任餐飲部協理，接下瀋陽君悅酒店開幕籌備營運的規劃工作；2013年調任上海金茂君悅酒店擔任餐飲部副總職務，在Hyatt君悅這個國際品牌，一待就是13年。2016年初，他受到御盟集團董事長邵永添對於回饋自己生長土地的意念感動，毅然決定返回自己故鄉高雄，擔任晶英國際行館總經理一職直到2022年9月。馮傑在飯店業有超過20年資歷，他在北京東方君悅擔任餐飲部協理時期，中租總裁辜仲立則因經常到北京出差下榻東方君悅，「那時我一直都在餐飲部，安排一些總裁的餐飲、飯店訂房的需求」「辜總裁很客氣邀請我們在飯店酒吧小酌，而有幾次機會認識總裁，已經是十多年前的事情了。」後來馮傑回到高雄，他邀請總裁辜仲立到高雄晶英，二人從北京初識之後，再度見面，「當時的感覺依在，還是很親切」「疫情期間，跟總裁再次見到面，他也在晶英住了幾天，親身體驗晶英的服務」馮傑與晶英從零到有那六年半來成績，也為他在台灣飯店業闖出一席之地。其實那時，辜仲立即有開創溫泉旅飯店新品牌計劃，且在一個機緣購置宜蘭員山土地，準備一步一步往他的夢想邁進同時，也與成旅觀光董事長黃炳彰尋覓飯店管理團隊人才，遂由黃董出面邀請馮傑加入成旅。一年後，馮傑於2022年10月接任成旅觀光總座，著手規劃籌備中租集團另一個令人期待的新興自創溫泉會館品牌為首要任務之外，為成旅觀光帶來新的氣象，強化競爭力，更是需雙軌並行，而他強調經營飯店業四個核心項目「產品、價格、服務、行銷」。「我現在接受媒體採訪，就是親身力行『行銷成旅』的服務價值。」馮傑跟CTWANT記者說。而他到成旅觀光半年後，搭上2023年4月第一波「大搶1400億商機」全民普發6000元列車，火熱推出「成旅加倍奉上」，意即民眾選擇入住「成旅晶贊飯店」與「晶贊都會旅店」台灣四館，從新北市蘆洲、永和、台中民權到花蓮假期，花6000元住一晚套房，就贈送二晚平日雙人客房，讓外界對中租成旅過往經營較為低調，有了不同的印象。三個月後，位於永和的晶贊都會旅店也完成視覺改造，以「美式校園宿舍風」為主題，活潑的品牌字體搭配多彩用色，讓整個空間更有活力與趣味，希望能為成旅旅客帶來心情放鬆、自在交流的空間與氛圍。「我深深覺得飯店業的聲譽，相當重要，是很講究誠信的一門生意…」「產品價格，還有服務，也是飯店業的初衷」，「就像我為什麼喜歡做這個行業，就是因為服務人們互相帶來的那種喜悅。」馮傑說。成旅晶贊、晶贊都會不管是都會型或者是度假型，都是一個很活力很清新的設計，滿足基本需求，但是會給予更多的附加價值，這就是成旅觀光的核心價值。以成旅晶贊蘆洲來說，「是捷運飯店商場，在蘆洲區域第一家、最高、最大的飯店，也因為這個地利之便，基本上有八成的客人都是國際客人。」馮傑說。「蘆洲跟永和這兩間飯店是有一個共同點，都是捷運共構，當時在策劃上捷運的路線，與建物業主房東、捷運局整個政府的規劃有密不可分的關係。這是很都會型的，因為人們對都會的依賴，透過捷運交通網路打造出這間飯店。」而蘆洲也別出心裁推出「連續住宿14晚以上」的長住專案，雙人房平日每房1,800元起，並對社區好厝邊、與徐匯廣場異業合作，提供會員住宿九折優惠，這些都是靈活操作的行銷方案，不僅對國際旅客，也深化在地國人國旅輕旅行時可供選擇印象。「飯店業，很重在我們對於人的熱情，就是服務的品質，這就回到很多的細節，人跟人之間的溫度，SOP服務標準是一個流程，更多是來自於歡迎每一位客人的心情跟態度，是真誠的，是盡力的。」馮傑侃侃分享他的飯店生涯，「要能發自內心，站在客人角度感受，才能當下自然地做到滿足客人的需求的服務與心情。」
辜仲立「總裁牛肉麵」進駐南港CITYLINK 中租前三季獲利逾200億再賺一個股本
中租企業總裁辜仲立繼續開拓美食事業版圖！打造的「總裁牛肉麵」在疫情期間，從獨立街邊店轉變入駐百貨、商場的店中店型態，繼桃園、台北信義商圈之後，今年12月再下一城，拓店至南港CITYLINK購物中心。55歲的金融業企業家辜仲立，除了經營「租賃」本業為核心，還另設「飯店」成旅觀光、成旅晶贊等，並踏足到「餐飲」，推出總裁牛肉麵、法式料理SENS之外，在「酒品」也有自己的中實泰樂瓦品牌的代理紅酒事業，以及仲酣清酒、JLK咖啡；疫情期間也踏足到生技領域，創設仲安家生醫品牌銷售燕窩、滴雞精、益生菌等。「總裁牛肉麵」最早是從冷凍包做為伴手禮起家，獲得台商界好評後，2016年7月，在台北市東區開設「總裁牛肉麵」迄今已逾7年。（圖／艾斯奇餐飲提供）根據租賃龍頭中租-KY（5871）公告，前三季已再賺一個股本。2023年10月單月自結合併稅後純益為新台幣19.6億元，較去年同期減少11％，每股稅後純益EPS為1.21元，累計1～10月合併稅後純益已逾新台幣200億元，為212.6億元，年減9％，累計每股稅後純益EPS為12.81元。分營運地區別來看，台灣地區、中國大陸及東協地區，累計獲利分別較去年成長-7.5％，-1.5％及-9.7％。其中台灣及東協獲利衰退較大，主要是升息造成利息收入成長速度不如利息支出，影響整體利差；大陸則因景氣回升速度不如預期，使延滯率上升及增提呆帳等因素。目前辜仲立將其美食事業版圖，皆隸屬於中租企業的「艾斯奇餐飲」旗下，包括中式餐飲總裁牛肉麵（C.E.O. Beef Noodle）、法式料理餐廳SENS、專業代理葡萄酒中實泰樂瓦（Les Terroirs de Chailease），以及零售品牌JLK嚴選（JLK Select）。總裁牛肉麵創立於 2016 年，在2021年9月進軍Global Mall桃園環球A19購物中心，2022年3月入駐台北信義商圈BELLAVITA寶麗廣塲，今年12月進駐CITYLINK購物中心南港店C棟7樓美食街；出自辜仲立與行政總主廚唐文浚之手的鎮店人氣招牌「總裁牛肉麵」，以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，採用澳洲牛腱，在食材、湯頭、口味，歷經上百次討論與不斷改良。
金融新擂台戰3／綠電多沒被台積電買光！三家壽險「這一理由」踏足能源業
為何中租、國泰、富邦、台灣人壽等金融業近年來相繼投資電廠？「長遠來看，若有資金投資興建電廠，可使用20年、25年，評估一度綠電電價相對來說3～4元較低，可自用，還可出售，應該就是這個考量。」一名綠電業者告訴CTWANT記者。CTWANT調查，中租-KY（5871）大力推動太陽能電廠，從2010年進入設備節能融資服務，踏足到太陽能業務，2012年做太陽能電廠融資，2014年自蓋屋頂型面板太陽能電廠並收購發電量，2015年成立中租能源公司，專注發展綠能事業，不僅與台電簽署20年太陽能售電合約，迄今發電容量達1.3GW，在台灣市占率10％，取得國內最大民營太陽能電廠之位。國泰集團則有國泰電業，成立於2017年，為為國泰金（2882）旗下國泰人壽攜手國泰地產集團旗下的三井工程合資成立的太陽能專案投資公司，實收資本15億元；國壽持股原為45％、三井工程持股55％，2022年11月國壽宣布以每股12.43元共9.82億元，向三井收購股份，股權提高至70％，即是考量太陽能電廠的長期穩定現金流的投資標屬性，且能達成集團能源轉型目標。富邦金（2881）旗下富邦人壽與富邦金控創投則在2017年與中信金（2891）旗下的台灣人壽等共同投資成立的禾碩綠電，是一家百分之百投資在國內太陽能電站為主的控股公司，富邦、台灣各持股30％，今年4月皆參與禾碩現增案，透過屋頂型、水面型與地面型及漁電共生太陽能等電站，提供長期營收來源；此外，還共同投資友達旗下的星耀能源。永續發展基金會董事長簡又新說，看到現在各產業大老闆帶頭動員企業做淨零減碳，相當佩服。（圖／趙世勳攝）二十多年前，前環保署長簡又新將他在英法等歐美國家觀察到的「淨零減碳」觀念在台灣推動，並成立永續發展基金會迄今，舉辦了16屆台灣企業永續獎，「剛開始很多企業都聽不懂我們說的，我們就透過教育的方式，演講、廣播、研討會、論壇等，一個一個說，從企業家到走進校園。」基金會董事長簡又新說。他觀察，金控股、金融股除了拚股東權益，現在會更在意「永續評比」，因為國內外大型指數包括道瓊、台灣永續50大等，會視企業財報的ESG報告書中了解公司治理、綠電、碳排、投融資的碳排氣候變遷等風險的績效打分數。「要看金融業拚減碳ESG，可以從獲利表現、顧及股東權益、配合金管會政策等三個角度觀察各家金控、銀行、壽險的做法，就愈加了解為何他們那麼拚綠化。」一位參與再生能源供電的業者分析說。「永續分數愈高，被納入指數機率愈高，而且ETF和這些指數的連動性也高，一旦納入成分股，也有機會帶動股價的表現。」另一名金融業主管說，「當然，我們也相挺金管會的政策，金融業不僅從員工減重、廁所馬桶、辨公室電燈、差旅交通、不動產等的碳足跡、碳排到綠電能源業的減碳、供給服務，還要幫客戶做碳盤等，都是走在許多產業之先。」從金控金融業者給出的成績單，簡又新說，「永續發展已從『一群人在沙漠中走路』，進展為『一群人一起齊跑』的盛事。」「第一金控推出『永續績效連結授信專案』，今年還納入道瓊永續指數（DJSI）新興市場成分股，關鍵就是透過投融資方式鼓勵企業供應鏈管理加速低碳轉型」，「玉山金攜手290家企業參與ESG行動倡議，今年主打臺灣自然生態及人文價值公益活動。」他期待金融業年年玩出永續新花樣。
女董一片天3／父親交棒應該放心了！高手投靠建新軍 駱怡君笑談「業績蒸蒸日上」
「早期金融業多為男性高階主管為主，我不是男生，小時候父親就沒有指望我未來要參與他的事業。」「我在創投業做了一陣子，父親看到我在外面的表現，看到了我的存在。」52歲的駱怡君三年前出任王道銀行董事長，今年續任，12席董事中女性董事四位，達三分之一，是台灣金融圈中女力占比高的銀行。如駱怡君所言，放眼台灣金融圈，早期新光集團、中信集團、國泰與富邦集團「吳吳、辜辜、蔡蔡」家族，父子事業傳承，加上其他傳統事業跨足金融業，以及地方信合社改制的銀行，經營團隊幾乎是「男性」的天下。王道銀行也不例外。駱怡君出身金融世家，祖父為台北區合會儲蓄公司（台北國際商業銀行前身）創辦人之一的駱水源，祖母為士林望族，父親駱錦明受中信集團辜濓松重用，曾任中國信託總經理，並為中信創立中國租賃，1999年自立門戶，開設台灣工業銀行，早期董事會也以男性居多。雖無父親刻意栽培，但駱怡君自身就是學霸一枚，北一女畢業，擁有美國波士頓大學企管學士、麻省理工學院企管碩士後，進入創投業，與MIT同學一起創立碩網資訊。現在的中租控股、中租迪和的前身中國租賃，由中信集團辜濓松與駱錦明共同創立，圖為駱錦明出席中租企業集團歲末聯歡晚會中，與辜濂松、辜仲立父子合影畫面。（圖／報系資料照）2001年，駱怡君加入台灣工銀集團，2009年單槍匹馬赴香港建立第一個海外分行，並擔任香港分行首任行長，2012年擔任台灣工銀常務董事暨集團策略長；2017年轉型商業銀行後，隨著業務擴展，公司員工數較台工銀時期倍增已破千人。在創投界、金融界人士眼裡，「駱怡君其實是個很拚的人。」一名從她行跳槽到王道銀八年的職員跟CTWANT記者說，銀行業與各行各業都一樣得做出業績，要有營收獲利，但在王道銀還特別講究「文化」的特質，包括藝術展覽等活動，內化的公司治理企業永續ESG，就是遵法，好好做事。CTWANT記者觀察，駱怡君一方面會用數據來分析王道銀行各項業務與營收獲利表現的財務管理特質，也有其創新挑戰勇氣「衝衝衝！」「我很開心現在王道銀行組的經營團隊，業績蒸蒸日上，做出許多全台第一、亞洲第一的前例。」駱怡君自信地說。譬如說，為國內首家原生數位銀行、率先推出機器人理財業務，亞洲第一家取得美國B型企業認證的上市銀行、發行第一張「低碳生活卡」……。還有讓這位女當家開心提到的組建新軍，吸引業界高手投靠，經營團隊不乏老將，包括王道銀行總經理李芳遠，自2012年加入台灣工銀，擔任香港分行行長期間的稅前淨利成長近五倍；金融業務處執行副總林一鋒原先擔任台灣工銀的企金長，2022年初王道銀行將企金和個金整併為金融業務處，由林一鋒總督導，發揮工銀時期累積企金客戶優勢，更加深化企個金綜效，開拓多樣化客群。現任王道銀行總經理李芳遠（左），2012年加入台灣工銀，曾任匯豐（台灣）銀行資深副總裁暨工商金融業務處負責人，也出任過王道銀香港分行行長。（圖／黃威彬攝）「李總超拚的，全台跑透透，晚上十點多還在跟客戶聊」「他可以不看筆記把這家公司創業家族三代等的名字一一說出，細數他們的創業、傳承等價值觀。」王道銀行常務董事林坤正敬佩地說，如同李芳遠曾吐露說他的生活，「白天跑客戶，晚上和客戶吃飯」，與客戶關係緊密。今年王道銀行12席董事改選，大幅增加女性比例達四席，也是出自駱怡君的想法；一般董事包括駱怡君以自然人出任董事，新增台灣工銀科技顧問總經理湯維慎；獨立董事則新增前永豐銀行總經理江威娜、宏鑑法律事務所合夥律師王傳芬。2008年2月位於北市內湖科技園區的台灣工銀總部大樓落成啟用，現今為王道集團總部，一樓為王道銀行總行。（圖／方萬民攝）「在經營團隊上我不會偏袒誰，都給予公平機會，要靠成績來說話。」駱怡君治軍雖講紀律，但在9月20日分行開幕時，也看到她感性柔軟一面，向道賀的嘉賓與團隊九十度鞠躬致意，也向現場擊鼓師傅彎腰道謝。「這和她的父親很像，以禮相待合作團隊與夥伴，駱榮董（駱錦明）知道有同仁要退休前，會跟他們聊天憶過往，握手感激心情點滴在心頭。」一位主管有感而發；同業甚至形容駱錦明以「專業、人情，以及價格上的些微優勢」，常能無往不利。曾有半年短暫婚姻的駱怡君，在2016年產下一女震撼金融界，如今女兒已上小學。「我跟女兒說，不一定要有跟著母親、祖父都在金融業的傳承想法，不要有壓力。」「只要妳想做有益於社會的事情，我都會支持女兒。」駱怡君談到女兒時的語調和緩舒柔，「她想當音樂家畫家都可以，如果是真的對金融有興趣，我也都支持。」跟父親一樣，駱怡君不會刻意栽培女兒為接班人。
辜仲立創生醫品牌緣起這一段暖心故事！ 仲安家跨足泰國推亞太保健平台
中租企業總裁辜仲立在2020年疫情期間為了幫員工、家人調配防疫物資而與團隊新創的「仲安家」生醫保健品牌，產品已從台灣銷售到中國大陸、泰國成跨國企業，今天（14日）他親自現身為自家新品牌站台，分享個人營養菜單，還用台語跟大家說「辛苦了，補一下！」中租企業總裁辜仲立（中）與團隊主管為疫情期間催生的「仲安家」生醫品牌首度舉辦發表會。（圖／方萬民攝）辜仲立並宣布，2023年定位為仲安家的「東協元年」，首站鎖定中租控股旗下泰國子公司，從內部員工開始，再面向企業客戶與一般消費大眾，逐步擴大品牌影響力。中租企業總裁辜仲立說到自家品牌的燕窩，要慢慢喝，每喝一口都要細細咀嚼。（圖／方萬民攝）仲安生醫董事長鄭秀姿表示，2020年初疫情爆發，當時總裁擔心團隊同仁需花費時間排隊購買口罩、酒精等狀況，公司就盡量去東協等海外子公司調度防疫物資，2月的時候就說來成立公司建立防疫產品鏈，讓同仁們使用無匱乏之虞，5月就誕生新品牌「仲安家」，即從居家護理的醫療級防護口罩、抑菌噴霧是產品開始。仲安生醫營運總經理陳瑞興則說，總裁是仲安家最強的品質把關者QC，每一項產品都是經過他屢次反覆的測試，因此快則半年慢則一年才會誕生一項新品項；以燕窩來說，選用來自越南中部人工手工挑取的材料，平均一個人一天挑取15公克，呈現一條一條的，非外界常看到得碎角片；雞精則是慢火熬了九小時不加任何一滴水。辜仲立並現場公布他的營養保健菜單，「一早會加熱一包滴雞精喝下暖胃補元氣，再來就是喝有B群的葉黃素飲、益生菌，有吃有照顧到身體。」鄭秀姿進一步指出，2020年台灣成立仲安家後，並於大陸成立仲安家團隊，今年9月1日已經在泰國開賣擴及到中租許多企業夥伴，現階段會以泰國為重點經營市場，未來會類似採取中租控股模式，從泰國延伸到越南、馬來西亞、菲律賓、柬埔寨網路成立中租仲安家的「亞太生醫保健平台」。陳瑞興另也補充說，仲安家產品使用在地農業食材，多達十餘項，「益生菌」目前最受好評熱銷，平均每月30萬包銷售量，葉黃素飲逾7萬瓶，滴雞精也有3.5萬包的暢銷量。
中租前5月獲利近110億年減6％ Q2起業務動能將逐漸增溫
中租-KY（5871）今天（20日）公告2023年5月單月自結合併稅後純益18.5億元，較去年同期減少19％，每股稅後純益（EPS）為0.80元，已反應一次扣除特別股股利新台幣5.7億元，及追溯調整0.2元股票股利。累計前5月合併稅後純益為109.6億元，年減6％，累計每股稅後純益（EPS）為6.43元，分主要營運地區別來看，台灣地區1~5月累計獲利年減5％，中國大陸及東協地區，累計獲利分別較去年同期成長2％及減少9％。中租投控表示，若與前月相較，合併營收成長5％，獲利月減16％，主要係前月中國大陸業外認列較多稅務利益，惟第二季起隨業務動能逐漸增溫，資產品質趨穩，全年成長應能符合公司預期。中租控股5月24日召開股東會暨全面改選董事，會中通過盈餘分配，每股配息6.4元、配股0.2元，共6.6元，現金股利將在8月31日發放；改選9席董事，陳鳳龍續任中租控股董事長。新任5席董事為中租企業總裁辜仲立、中租控股董事長陳鳳龍、人資長鄭秀姿、Chee Wee Goh、中租建設董事長陳志揚；4席獨董為Steven Jeremy Goodman、Casey K. Tung、鄒清水、楊宏澤。楊宏澤即為能源科技與策略研究中心、成功大學電機系系主任。中租控股2022年合併營收866.08億元、年增20.02％，歸屬母公司稅後淨利272.21億元、年增達25.77％，每股盈餘（EPS）17.17元，全數改寫新高。其中，台灣、大陸及東協獲利分別成長24％、4％及19％。
公益辜媽媽2／幫辜仲諒養肺賣起日本棗精 中租辜仲立接棒創生技品牌推黑蒜精
上週五14日於家中逝世的辜林瑞慧，為中信金創辦人辜濓松夫人，她在中信「點燃生命之火」、慈善基金會等終身志工的公益形象，深入人心，外界鮮少知道，這位企業家夫人也有一門事業「松栢公司」，是中信辜家最早切入生技保健的公司。這間位於北市松江路有38年歷史的松栢公司，榮譽董事長為辜林瑞慧，官網提及辜林瑞慧當年有感於台灣飲食環境變遷及國人營養不均衡，遂引進親身體驗的日本MIKI營養補助食品，包括黑棗精、大豆蛋白、萃取酪梨油脂等保健品。辜林瑞慧開始做起棗精等進口代理直銷生意，起心動念還是為了家人。有媒體報導，辜家長子辜仲諒18歲那年生了一場大病肺部發炎，辜林瑞慧接受日本友人推薦讓兒子吃黑棗精，覺得調養身體效果還不錯，辜家開始一早就吃棗精、燉爛的白木耳，幫忙增加身體免疫力。辜濓松曾提及，他本來沒有很認真聽妻子辜林瑞慧常提到的棗精、酪梨油等的營養觀念，後來到日本看到太太的朋友明明實際年齡60歲，卻看起來還是保持著三、四十歲的活力，才開始跟著太太一起養身。目前松栢由辜仲諒的榮華投資主掌董事會。辜濓松陪同妻子辜林瑞慧，分享食用棗精養身之道，圖為2004年接受採訪留下畫面。（圖／報系資料照）辜家的養身保健食品，也成了早期中信集團事業的伴手禮；新冠肺炎疫情爆發後，三子辜仲立主導的中租企業在2022年5月跨界保健養生，由旗下仲安生醫推出自有品牌「仲安家JOIN HOME」上市，有益生菌、葉黃素等，其中主打在地農食的滴雞精、黑蒜精，與母親辜林瑞慧使用黑棗精為全家人養身的初心一樣。身為第四代基督徒的辜林瑞慧，也在潛移默化中影響了辜家。她嫁入有著傳統信仰的辜家，除了照顧陪伴婆婆親力親為家務，喜歡為辜濓松燙襯衫，扮演好為人媳婦、妻子與母親的角色，她還為家人禱告，孩子夫婿先後受洗為基督徒，辜濓松、辜仲諒等都曾見證信仰帶給他們的奇異恩典與改變。辜仲立妻子辜周靖華也因同樣為基督徒背景，與婆婆辜林瑞慧一起在兒童慈善協會從事公益活動，並成立中租企業青年暨少年展望基金會，投入少年服務，還創辦中租羽球隊栽培年輕球員。辜濓松就多次在集團尾牙等公開場合讚賞媳婦參與公益與為企業形象付出許多。辜仲諒也承襲父母公益熱忱，創辦中信慈善基金會、反毒基金會，長期支持少棒、青棒、成棒到買下中信兄弟棒球隊，辜仲諒曾說，「我們要認真做好賺錢的企業，才能做好愛心，經營好企業，也要經營好棒球隊，我們都身兼重要使命與責任，從上到下要把做公益的理念傳承下去」。鮮少曝光的次子辜仲瑩則為開發金控（2883）大股東，並擔任中華開發文教基金會董事長，他也跟進母親辜林瑞慧理念，透過基金會在藝術、教育、體育提供贊助，像是舉辦霹靂舞國手選拔賽力挺台灣站上2024年巴黎奧運舞台，設立技藝職能獎學金支持我國首位踢進西班牙足球職業隊袁永誠、去年W15女子職業賽雙打冠軍網球好手李羽芸等，實踐他所提出的「教育是最有價值的投資」。辜林瑞慧（中）於2013年12月出席中租企業旺年晚會，與三子、中租企業總裁辜仲立（左）、媳婦辜周靖華（右）一起進場為活動揭開序幕。（圖／報系資料照）
大搶1400億商機／普發6千入帳！長榮酒店三招拚預購客 成旅觀光加倍奉上
全民普發6000元！政府編列這一大筆1400億元與民共享經濟紅利，為後疫情商機點火，引來房宿觀光旅業競逐。據CTWANT調查，以往經營較為低調的金融業中租辜家、航運巨擘長榮集團等旗下旅館也出招，端上「成旅加倍奉上」、「5月底前訂房打2.7折」，全台大搶客。根據數位部6日公布統計，「全民普發6000元」首波登記入帳、直接入帳的送出交易筆數已逾1060萬筆，經銀行、中華郵政等金融機構於清明連續假期期間陸續撥款，已有許多民眾領到；最新「登記入帳2.0」則於11日上線，當天下午6時前登記即可當天入帳，下午6時後登記者即隔日入帳。成旅觀光總經理馮傑認為，普發6千元商機用於連鎖品牌旅館效應更大。（圖／趙世勳攝）到底民眾拿到紅包會如何花？各行各業絞盡腦汁設計搶錢方案，CTWANT調查，就連專做資融、太陽能綠電市場的中租企業，也由旗下成旅觀光備妥行銷銀彈要加入這波「1400億元商機」大戰。中租企業為國內大家族辜濓松三子辜仲立所創辦，旗下成旅觀光總經理馮傑就跟CTWANT記者說，「全民普發6000元，成旅還要加倍奉上！」他的意思即是要讓6000元升級再放大，也就是說，在6月底前，民眾選擇入住「成旅晶贊飯店」與「晶贊都會旅店」台灣四館，從新北市蘆洲、永和、台中民權到花蓮假期，花6000元住一晚套房，就贈送二晚平日雙人客房，並於今年10月底前使用贈送房間即可。成旅晶贊飯店為中租企業總裁辜仲立自創旅館品牌。（圖／成旅觀光提供）馮傑特別提醒，民眾入住贈送房間可同館續住，或另選四館中任一館皆可，且不限自己住宿使用，也能將雙人客房轉贈給家人朋友，可說是敞開大門大放送。而在這三年屢占新聞版面話題的長榮集團，創辦人張榮發建立「陸海空」事業版圖，包括締造史無前例豪發45個月年終獎金的「航海王」長榮海運，突破無人搭客運危機改為貨機挹注營收的長榮航空，也走出困境。至於隨著一港一航線海內外闢點的「長榮桂冠酒店」，為台灣知名五星級酒店品牌之一，今年成立30周年的創始店台中長榮桂冠酒店，去年即以5.6億元營收奪得台中市飯店業冠軍，還有緊鄰故宮南院的嘉義長榮文苑酒店也開業3周年，長榮正逢雙喜臨門遂推出一波有吃有玩的全台最有禮春季悠遊行程搶客。台中長榮桂冠酒店為長榮集團創辦人、張榮發總裁於30年前設立跨足海內外的五星級旅館品牌。（圖／長榮國際提供）長榮國際旅業部副課長吳家維表示，首場全國六家長榮桂冠酒店聯合活動為「春天派對打卡送好禮」，即日起到5月預訂入住各酒店指定住房專案，除享有房價最低2.7折起、官網加購高鐵車票7折起優惠之外，住房打卡再加送精美好禮。以台中店來說，標準樓層、貴賓樓層的高級客房3300元起，即贈送陶瓷馬克杯、音樂房卡套，GOOGLE留言評論再送濾掛咖啡包；隨阿里山賞櫻花季，嘉義長榮文苑住房率起飛，遂再推免費暢遊時下最夯網拍熱點的佐登妮絲城堡、板陶窯或故宮南院門票3選1等。吳家維強調，看好這一波「普發現金6000元」帶動預購型商品消費熱潮，規劃三波優惠活動，例如早鳥優惠、優惠翻倍送或回流優惠券等，緊接著登場5月春季線上旅展、10月冬季線上旅展以及高鐵聯票優惠等，希望提供民眾超值組合選擇，結合線上及線下雙重促銷模式，創造話題，吸睛旅客。
大搶1400億商機／成旅晶贊不再低調！辜仲立挖角總經理 籌設超五星級溫泉會館
「我對飯店管理有非常深厚的熱情。」中租企業總裁辜仲立14年前自創的成旅觀光，旗下品牌「成旅晶贊」、「晶贊都會」多設在市區，雖受疫情影響，但看好國境解封，辜仲立去年10月從高雄找來馮傑接任總經理，新任務就是籌設新品牌休閒風格飯店進軍國際，首家店選在宜蘭員山，還挖到溫泉，未來則會隨著中租事業版圖前進東南亞。馮傑擔任高雄晶英國際行館總經理期間被挖來成旅觀光團隊，再次挑戰籌設新品牌任務。（圖／趙世勳攝）1997年，中租企業總裁辜仲立學成回台，進入中租並擔任中信觀光事業執行長。2007年，在辜仲立主導下，一度因921大地震而受創的中信日月潭大飯店，改造為中信首家五星級的「汎麗雅酒店」，經營成績亮眼。隔年，因和信、中信辜家分工，汎麗雅酒店易手為和信辜家「雲朗觀光」旗下「雲品酒店」。2009年，辜仲立請來黃炳彰操盤，攜手打造全新的「成旅觀光（Global Hospitality Group Inc.）」，他說，「我對飯店管理有非常深厚的熱情。」成旅晶贊飯店設於捷運共構宅，交通便捷，疫情前即受外籍觀光商務客青睞。（圖／李蕙璇攝）辜仲立並未選擇在熱門觀光區設點，而是選擇台北市捷運線一過淡水河的蘆洲徐匯中學站捷運共構宅，另一點則是在永和頂溪站的捷運共構宅，主要出發點即是要以提供合理價格房價為優先的考量，且須交通便利。目前於台灣據點四家，為成旅晶贊台北蘆洲、台中民權、花蓮假期及永和的晶贊都會旅店，海外則為廈門楓悅，以及美國的托倫斯希爾頓逸林酒店（Double Tree Hotel by Hilton）。記者實際參觀徐匯中學站的成旅晶贊酒店，走都會商務型四星級旅館，特別的是擁有一間健身房俱樂部，為建物業主打造給旅客與會員使用，並且提供飛輪等免費團體課程，「很少看到飯店內設那麼多專業健身重量訓練器材」一名跟著學校球隊北上比賽的中學生說。再訪頂溪站的晶贊都會旅店，為新形態青年旅店，駐店經理鄭仲成表示，「現在入住房客是國人與外籍旅客各半，疫情前則是超過八成為外籍觀光客」，會有如此大的差異化，是因為該館採用的床位房，七百元有找，包括合宿房型與膠囊式床位，並提供早餐，對背包客來說出入捷運交通便利，誘因頗大。成旅觀光目前三位駐店經理張達修（左起）、鄭仲成與許廷旭皆出自第一屆儲備幹部訓練。（圖／成旅觀光提供）鄭仲成與成旅晶贊飯店台中民權張達修、花蓮假期許廷旭，皆為成旅2015年開辦第一屆儲備幹部訓練出來的駐店經理，歷經內訓、外訓，並派往美國托倫斯希爾頓逸林酒店（Double Tree Hotel by Hilton）進行一個月觀摩實習，於2017年結業。「我會進來成旅，是在準備退伍那日，正好總裁（辜仲立）拜訪我的長官，長官引薦說他是一位低調又實幹的企業家。」鄭仲成兒時即跟著在大陸經商的父母出國，後至美國讀書主修公共關係，大學畢業後即返台入伍服役，如今他在成旅服務七年，曾派到廈門、美國服務。疫情期間，雙北市區旅宿業最受衝擊，成旅觀光也適時調整營運，收掉專做餐飲的晶贊宴會廣場，並於總裁牛肉麵大安店房租約到期後不續約，改拚宅配經濟市場同時重設市場定位，轉進百貨通路，陸續在北市天母大葉高島屋百貨、信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨及桃園A19 Global Mall環球購物中心設店。去年十月，辜仲立開口挖角高雄晶英國際行館總經理馮傑，出任成旅觀光總經理，操盤正在宜蘭員山籌設一間超五星級溫泉會館的新品牌，該基地三面環山，已規劃設有49間大套房，開闢一座專屬飯店客人的私人農舍花園，且因挖到溫泉，將設計一個非常世界級SPA設施，以及精彩萬分的餐飲，預計2026年第二季完工。對此，馮傑也親口向CTWANT記者證實同時兼任該館籌設總經理，推展新品牌為他上任最重要任務。馮傑說，疫情期間成旅不裁員，也很感謝每棟旅館業主給予租金大幅度降租優惠，但房宿旅業缺工是很現實的問題，培訓人才也不刻容緩，正準備第三屆儲備幹部培訓，從四店內部100多人中遴選出七位接受訓練，「期待成旅的蛻變帶給大家有感的新風貌、新氣象。」
辜仲立品味版圖1／美食品味成就餐飲事業 踏出第一步端上總裁牛肉麵
全體金融業去年表現「虎落平陽」中，租賃龍頭中租-KY（5871）卻「虎虎生風」，2022年營收866億元年增兩成，光是前11月稅後純益253億就賺贏前一年，而更令中租集團總裁辜仲立開心的，就是他的Fine Dinning（精緻餐飲）事業開疆闢土，旗下「總裁牛肉麵」開到香港，新開高檔法式餐廳，還從紅酒、咖啡賣到日本清酒。55歲的辜仲立對美食的熱情、執著及行動力，在台灣金融企業家中數一數二，兔年伊始，辜仲立及其團隊向CTWANT讀者細述這七年來認真斜槓Fine Dinning的故事。「1987年，他（辜仲立）當時還是大學生，放假回台，到中信飯店吃牛肉麵，覺得應該可以更好吃。」成旅觀光行政總主廚唐文浚告訴CTWANT記者，辜仲立當下就和時任中信飯店主廚的唐師傅研究做法與口味，可以怎麼變化。2022年5月，總裁牛肉麵透過品牌授權與技術移轉，現身香港與KIN Food Halls美食廣場合作。（圖／成旅觀光提供、翻攝自KIN food halls臉書）辜仲立是中信集團大家長辜濓松的三子，1997年回台後，辜仲立被安排進入中租，隔年，再接手中信飯店，直到2003年和信與中信「寧靜分家」及2008年基於財務需求，中信飯店賣給和信辜家由台泥董座張安平接手，當年底，辜仲立領著老班底另設「成旅觀光」，持續鑽研好吃的牛肉麵。就這樣，辜仲立和唐師傅前前後後花了27年功夫，2014年成旅晶贊飯店終於端出一碗「總裁牛肉麵」，當時正在大陸拚事業的辜仲立，為要將這道美食能化為伴手禮帶去大陸送給台商客戶，2015年2月還推出晶贊總裁牛肉麵冷凍包。沒想到台商吃過後相當感動，讓辜仲立覺得很值得，也促成他決定成立首家館外餐廳。於是2016年7月，「總裁牛肉麵」（C.E.O. Beef Noodle）餐廳在台北市東區開張。由辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良的人氣招牌「總裁牛肉麵」，湯頭係以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，加上燉煮一個半小時的澳洲牛腱，再熬煮8小時後溶入豐富的牛筋膠質，搭配大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒，與手工日曬沒有添加物的關廟麵條，四段工序激盪出湯、肉、麵三位一體的絕妙口感，微辣香麻令人胃口大開。總裁牛肉麵於2022年3月，進駐台北市信義計畫區Bellavita寶麗廣塲B2。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）另一款熱賣品「五寶麵」則選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻，集結牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）及富含膠質嚼勁的牛頰肉與鮮嫩不膩口的雪花牛片，加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮，再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜，放入大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料作為湯底，熬煮8小時入味，最後放入滷好的五寶一起燉煮，才能端上桌。此外，針對喜愛健身及健康養生族群者，辜仲立和唐師傅還開發「舒肥健康雞湯麵」，雞肉以低溫熟成2小時，保存肉汁及肉質鮮嫩，鎖住營養、水分及既有風味，減少調味料搭配，低熱量低脂肪，讓整碗湯麵呈現清爽鮮甜又能帶來飽足感。三年多新冠疫情爆發，重創所有餐飲業，總裁牛肉麵餐廳也不例外，2020年10月因租約到期停業，轉入天母大葉高島屋百貨B1美食小吃街，一年後進駐桃園A19 Global Mall環球購物中心3樓。去年3月強勢回歸，直接開在台北市信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨B2寶麗廣塲，特別端出二款獨家專屬套餐，包括霸氣豐富的「五寶麵」，以及首次新創登場的「麻香抄手拌麵」。5月，總裁牛肉麵還「出口」到香港，與KIN FoodHalls美食廣場合作，透過品牌授權與技術移轉，讓香港饕客也可品味總裁牛肉麵。「我想讓牛肉麵店像鼎泰豐一樣開到海外去，讓海外消費者都能品嚐到有熱度的台灣家鄉美味。」辜仲立七年前在餐廳開幕時的願望，已走出第一步。總裁牛肉麵包括熱賣的五寶麵、舒肥健康雞湯麵、麻香抄手拌麵與冷凍包。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）
辜仲立品味版圖2／法式料理SENS吃的是回憶 新生代主廚吳定祐驚豔四方
在追尋味蕾奇幻旅程的台北高檔法式料理餐廳裡，去年5月出現了新競爭者「SENS」，背後老闆是美食熱愛者55歲的中租企業總裁辜仲立，而餐廳的靈魂人物是已摘下一顆星的27歲年輕主廚的吳定祐（Darius Wu）。這位台灣最年輕的摘星主廚，可說是辜仲立「一吃成主顧」直接挖角，還砸兩千萬在民生東路一手打造的首家法式料理餐廳，交給這位新秀打理。「他們之間就像千里馬遇到伯樂，一拍即合！」中租企業旗下艾斯奇餐飲總經理王信智曾如此形容。「在SENS吃的就是食物的原味，就好比在咀嚼牛肉時，彷彿也聞到了牧草的香氣；吃海鮮就是要吃它的海味，用新鮮的食材，帶出鮮度。」辜仲立在SENS開幕時，道出了他的要求。辜仲立將新餐廳取名為「SENS」（法文：感受、感覺、感官），希望賓客踏入這間內裝風格低調奢華、舒適用餐氛圍且時尚服務型態的餐廳時，以「Les cinq Sens（五感）」Sensitive（靈敏、謹慎）、Elegant（優雅）、Natural（天然）、Sustainable（永續、生生不息）重新定義Fine Dinning（精緻餐飲），享受到全方位美學的盛情款待。鴨肉料理是法國人熱愛的美食之一，也是多數法餐菜單上不可或缺的重要角色。圖為SENS法式料理餐廳主廚吳定祐改編法式經典橙汁鴨胸之作。（圖／艾斯奇餐飲提供）「當我在吃這一餐前，會先閉上眼睛，先將腦袋放空、心無雜念，對料理也不會預設任何期待，當吃下第一口食物時，會讓我回想起什麼事，那就是一種專屬於我的記憶與故事，也是我與這道料理的情感連結。」如品評法國紅酒般，辜仲立以高規格詮釋自家餐廳饗宴。SENS餐廳的菜單安排，唯獨佐餐酒，辜仲立親自挑選餐酒搭配套組（wine pairing），分別有3杯套組（汽泡酒、白酒、紅酒）及5杯的套組（汽泡酒一杯、白酒及紅酒各二杯）。其中氣泡酒及白酒，辜仲立以夏多內（Chardonnay）葡萄品種釀造，紅酒則以「自然動力法」（無農藥化肥極少人工干預培育）釀製的葡萄酒為主，都是「中實泰樂瓦」獨家代理的珍藏酒，在SENS餐廳內，還量身打造備有24小時不斷電系統保持恆溫恆濕的酒窖酒櫃。至於菜單，辜仲立完全信賴主廚團隊不設限。吳定祐雖年輕，但在法餐廚藝上有精采豐富的資歷，他12歲時起即自學法式料理，讀高雄餐旅大學西餐廚藝系即嶄露頭角，頻頻參賽，屢獲海內外國際級獎項。辜仲立（右二）熱愛美食，「慧眼」引進精品級的葡萄酒、咖啡豆，以小而精、小而美的方式擴充餐飲美食版圖。（圖／報系資料照）2020年，吳定祐加入法式餐廳de nuit團隊擔任主廚，隔年摘下米其林一顆星。辜仲立也就是在這間餐廳相中了吳定祐，談了四個月才拍板合作。吳定祐擅長正統法式經典菜餚並賦予新詮釋，以視覺、味覺、嗅覺三層次變化，例如菜盤邊加入乾冰、用木盒盛裝菜餚，可營造視覺驚喜感；使用碳烤、煙燻或用香草來包裹食材，增添整體嗅覺感；在味覺的表現上，不能只有鹹味，還需要帶點酸；也不能死甜，需要鮮味帶出甜味。他認為，一道優質的法式料理需具備三大元素：優質的食材，完美的烹飪技巧和精準的調味，三者缺一不可，其次，輔以擺盤美學、包裝巧思，讓菜餚更加色香味俱全。在SENS的菜單上，吳定祐不但採用不少台灣當季食材，也會以他自己的生活、旅遊或是故鄉記憶作為創意發想，例如，旗津的烤小卷，是他兒時記憶中的味道，將它轉換成精緻的法式料理，搭配層次感，創造出精彩，讓客人會覺得這道菜就是一個有趣的故事。品嘗過無數顆米其林星級餐廳美食的辜仲立，這次進軍難度不低的正統法式料理，能否親自摘星，拭目以待。高地和羊為世界上最頂級的羊肉，數量稀少，培育於紐西蘭南島高地，素有羊肉界和牛之稱，是本季菜單的肉類主菜。（圖／艾斯奇餐飲提供）
辜仲立品味版圖3／父親辜濓松引進門喝紅酒 阿里山咖啡日本酒都有他的堅持
新冠肺炎疫情蔓延國境封鎖期間，不能出國的中租企業總裁辜仲立沒閒著，他在台灣趴趴走，不但多次拜訪阿里山尋找咖啡豆，推出JLK Coffee品牌，2022年10月還在信義商圈開設「仲酣」門市賣起日本酒來，這位租賃業一哥的「斜槓」故事，仍在繼續中。「這是一杯有靈性的咖啡。熱沖品嚐有它的風味，冷泡飲用有它的個性。」辜仲立像挖到了寶般，在阿里山茶區找到了咖啡豆，由職人友善栽培的阿拉比卡Arabica，施以天然酵素肥料，手工摘採在欉紅果實，再以專業烘焙法的日曬豆，帶有烏龍茶香、花香、龍眼果乾香。這款讓辜仲立驚艷不已帶有茶香風味的台灣高山咖啡豆，成了一項新事業，2021年以JLK精品咖啡（JLK Coffee）推出，除了罐裝100%研磨咖啡豆，還有浸泡式咖啡包，因產量有限，只能在SENS法式餐廳品味，或在中租官網上網購。辜仲立在多次拜訪阿里山中找到理想中的咖啡豆，並引進日本酒到台灣。（圖／魏妤靜攝、翻攝自艾斯奇餐飲臉書）除了咖啡，愛品紅酒的辜仲立去年十月竟賣起日本酒，這就讓台北酒商們也有點意外。「我在四年多前就開始布局日本酒新事業，和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的『仲酣』（JLK SAKE STUDIO），經過二年多進行市場調研，透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購，全程以5°C冷鏈運輸來台。」辜仲立說。儘管日本酒開價在台灣市場混亂，沒人可終結開高價亂像，但辜仲立想以「去中間化」，讓國人享有合理的價格買到日本酒。為此，中租企業從日本酒造、台灣進口商、餐廳與消費者的角度出發，縮短日本酒類供應鏈，直接扮演供應商（酒造）與消費者間的橋樑。2022年10月1日，仲酣開設門巿，提供北海道到九州共20多家酒造52多種日本酒。全程參與品牌識別設計和門市裝潢規劃的辜仲立在開幕時親自解釋，「以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」，是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥之物，也是酒鋪的象徵物。」2022年10月，辜仲立（中）親自主持仲酣日本酒門市開幕。（圖／中租提供）「以金色的圓潤型態作為品牌標章，發想自清酒原料米，金黃色代表稻穗，具有稻作豐收意涵，也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象，以白色為基礎輔以金黃色點綴，烘托純潔高雅的品牌印象。」辜仲立仔細地說。辜仲立對引進紅酒的努力，比日本清酒更深。自年輕隨父親辜濂松初嚐紅酒滋味到成為愛好者，2015年起，辜仲立開始親自多次飛往法國等地尋訪酒莊，走訪超過30家酒莊，與不少頂尖酒莊老闆、釀酒師成為好友，還以法文Terroir（風土條件之意）音譯，推出「中實泰樂瓦」品牌，做起代理紅酒事業。辜仲立透過友人介紹，2017年成功簽下法國勃根地Domaine Prieuré Roch酒莊代理權，5月引進八款紅酒、二款白酒。酒莊莊主Henry Frédéric Roch出身法國望族，是勃根地酒王DRC的共同經營者，家族與傳奇酒莊Leroy頗具淵源，1988年共同成立DomainePrieuré Roch，因崇尚自然釀製，堅持不加任何化合物，口感細緻香醇，受到辜仲立喜愛。為尋覓紅酒，辜仲立還奔走美國造訪加州納帕地區（Napa Valley）的頂級酒莊—Harlan Estate（哈蘭酒莊），2021年，哈蘭酒莊破例讓「中實泰樂瓦」取得代理權。為何說是「破例」？因為哈蘭酒莊在台灣已有合作多年的獨家代理酒商，再給中實泰樂瓦代理權，是打破其同一地區只一家代理商的慣例。隨疫情放緩邊竟解封，看好Fine Dinning（精緻餐飲）商機的辜仲立，將領著他的團隊持續在美國、法國香檳區、義大利、西班牙及阿根廷等地尋找新合作夥伴，這位租賃業龍頭的餐飲事業，正在緩步前行。