赤身
」 性侵 和牛 鮪魚 火鍋 壽司
食材自己種、醬油親手釀 德國米其林二星餐廳讓「永續」變有趣
各國米其林餐廳主廚來台客座，除了可以讓老饕免跑國外就享用美食盛宴，還能從中看到名廚對於料理的態度以及新興趨勢。自己國家或鎮上沒有的水果或植物就親手種，想要什麼風味的牛肉便和畜牧業者溝通、使用特定飼料餵養，不從別的國家進口雪莉酒、乾脆自己釀製，甚至德國沒有的醬油也自行調配釀造，例如將青蒜透過煙燻等技法做出如同柴魚的香氣、將油炸堅果後的殘渣用來做醬油，共研發出70多種口味醬油，還能反過來供應給其他餐廳。這些聽來如同天方夜譚的故事，卻是蟬聯德國米其林二星5年、位於僅有2千人左右的維爾斯貝格小鎮的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳，持續在實踐的各項計畫。AURA餐廳副主廚Sebastian Metzdorf（左起）、AURA餐廳主廚Tobias Bätz、漢來西餐行政主廚張駿霖、ANIMA實驗室副主廚兼食物偵查師Jörg Osswald。（圖／魏妤靜攝）從西班牙Tapas發想的前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，品嘗時將榛果、蛋白、蛋黃絲與脆餅一起放入口中，鹹脆兼具。（圖／魏妤靜攝）每年都會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食，今年特邀德國AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚Tobias Bätz客座，11/22～11/24在位於高雄漢來大飯店45F的焰牛排館舉辦限時餐酒會，消息一出立即預約全滿。現年41歲的Tobias Bätz從事精緻餐飲業超過20年，除了備受米其林肯定，更名列2024年德國最佳廚師第6名，而在他與團隊夥伴的分享中，更讓我們看到永續餐飲的另一種有趣作法。原來AURA餐廳從2021年便設置未來創新實驗室「ANIMA」，堅持使用在地食材、縮短從產地到餐桌的距離，而當地不易取得的食材索性動手「創造」。例如在四季分明的德國，透過科學技術讓當令食材不受季節更迭影響，延長使用期限；實驗室還有專門四處尋找特殊食材的食物偵查師，並與超過80位農夫、畜牧業者及職人緊密合作，例如嘗試將玻璃瓶工廠的熱氣導入溫室，讓原本不易生長於歐洲的香蕉、檸檬、柑橘類果物得以生存。此次Tobias Bätz來台更為台灣的釋迦與小籠包所驚艷，已在考慮於小鎮種植釋迦的可能性，甚至不排斥日後在餐廳端出由漢來團隊傳授的小籠包變化版。「野菌清湯佐香草蒸蛋」將蘑菇浸泡於昆布水後以低於沸騰溫度的90度長時間燉煮成清湯，以免破壞湯中鮮味（左），右為「Aura主廚的鮪魚地瓜」。（圖／魏妤靜攝）份量豪邁的「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」具有強烈的香料氣息，也是主廚自己最愛的一道菜。（圖／魏妤靜攝）除了與團隊合力讓「整個小鎮都成為我們的料理實驗室」，身為JRE歐洲年輕廚師協會一員的Tobias Bätz，時常與協會成員交流廚藝，他提到自己最大的料理特色就是「融合」，因此在其料理中有德國家常菜的影子、日式調味的運用，亦有像印度綜合香料的濃烈風味，每道菜或鹹中帶酸、或綿密中夾雜脆度，可以說充滿食趣。例如此次餐酒會帶來的6道菜及1道甜點中，前菜「魚子醬和榛果的圓舞曲」，就將蛋黃鹽漬後刨絲，搭配與奶油融合的綿密蛋白，加上以昆布與乾香菇熬製的日式蔬菜高湯、奢華魚子醬，將常見的「蛋」食材拆解又重組。湯品「野菌清湯佐香草蒸蛋」則是來台後發現台灣人愛喝熱湯，將原本預設帶醬汁的開胃菜轉化為湯品，除了蒸蛋以柚子味噌提味，還融入德國菜以黑醋栗增添酸香的做法，在蕈菇類的野香中留下莓果餘韻；「北海道珍饈搭酸模、蕎麥白醬」則將鮭魚和干貝層疊後搭配香濃的蕎麥白醬，並以各種香料搭組出如印度瑪薩拉綜合香料的風味，再搭配鷹嘴豆泥、烤生菜，以及檸檬柑橘醬增添微酸風味，覆蓋上雪莉酒奶油泡沫，呈現又亞洲又義式的混合滋味。德國人喜歡在主菜後、甜點前插入一道起司小點，Tobias Bätz端出的「起司與蔓越莓的邂逅」結合了康堤乳酪、芥末醬、蔓越莓和馬鈴薯，濃郁中又以微酸平衡味覺。（圖／魏妤靜攝）而AURA餐廳經典的生鴨肉塔塔，考量台灣人接受度調整為「Aura主廚的鮪魚地瓜」，除了自行調配印度咖哩粉、以木槿花染成天然的紫色，醃漬過的鮪魚外圍還以地瓜絲及薑汁地瓜泥包覆，入口讓人覺得彷彿是將韓式常見的麻油拌菜，混搭了南部老冰果室會有的番茄切盤；主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」則是餐廳原本以鹿肉搭配牛肝醬汁的變奏版，雖然少了野味的特殊性，然而覆蓋在牛排上的除了發酵大蒜，還有以米香裹上珍珠糖拌炒、加入黑胡椒粉與竹炭粉做成的黑胡椒粒，酥脆中又有多重香氣。甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」的櫻桃以巴薩米克醋和櫻桃香膏調味，酸甜交織更襯出焦香的冰淇淋風味。（圖／魏妤靜攝）漢來餐酒會嚴選美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒與匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，搭配Tobias Bätz的星級餐點。（圖／魏妤靜攝）甜點「櫻桃甘納許搭摩爾冰淇淋」更是一絕，為了想在冰淇淋中呈現像咖啡的氣味，又不想使用德國當地沒有種植的咖啡，主廚在德國時是將小麥焙炒，在台灣則改為將米炒出香氣與奶油混合成冰淇淋基底。漢來美食亦為這次餐酒會搭配5款酒，其中4款使用美國奧勒岡魂酒莊紅、白酒，還有搭配起司鹹點的匈牙利豚岩酒莊貴腐甜酒，而以有豐沛果香與淡雅玫瑰香氣的「AVNI黑皮諾紅酒 2022」搭佐「Aura主廚的鮪魚地瓜」，更讓主廚Tobias Bätz認為是充滿創意的搭配。日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（左）擅長熟成技術，右為「海之Charcuterie」。（圖／li teppanyaki提供）另外台北的「li teppanyaki」無菜單鐵板料理餐廳監製主廚稗田良平（Hieda Ryohe），日前也邀請日本東京米其林一星餐廳Simplicité主廚相原薰（Kaoru Aihara）來台客座，相原薰在水產料理上鑽研與施行在極短時間內將鮮魚完全放血的神經血締處理技術，希望保留魚的鮮度、延緩魚肉腐敗。另外相原薰亦擅長熟成技術，例如此次客座饗宴中的一道「海之Charcuterie」，他選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月熟成，採用了義式熟成風乾牛肉（Bresaola）風乾鹽醃肉品的處理法；鮪魚赤身則採用西班牙製作香腸風乾熟成的方式；章魚經由鹽漬和煙燻以及一週的烘乾過程，不僅保留了濃郁的海洋氣息，亦增添迷人的煙燻風味：還有將干貝混合昆布漬，加上辣椒、甜椒粉的細緻調味，每一口都充滿豐富層次。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台中狠父凌虐溺斃6歲兒 二審改罪名仍重判16年
台中徐姓男子2023年將6歲兒子接回同住，只要兒子不依其要求，就會以衣架抽打，或命其脫光光罰站，甚至冷水沖頭等方式處罰，男童也因被凌虐引發橫紋肌溶解症，在1次被浸泡處罰時失能溺水而死，一審國民法官審理時，以「凌虐致死罪」重判徐男16年，二審19日改依「傷害致死罪」仍判16年，可上訴。徐小弟去年6月1日被發現溺斃在浴室收納箱內，全身多處瘀傷，檢警調查發現，他原本由祖母教養，去年初才被生父徐男帶回豐原租屋處同住，此後，徐父經常以凹折衣架抽打他，或命其脫光光坐在浴室置物箱內，以冷水沖頭方式接受冷水沖淋及浸泡處罰；且因擔心男童傷勢被察覺，經常藉故向幼兒園請假不讓男童上學。去年5月30日、31日徐男再以衣架、視訊傳輸線抽打兒子，造成他頭、臉及四肢等多處挫擦傷，且致下背部約30×27公分皮下廣泛出血，引發橫紋肌溶解症。6月1日下午5時，徐男再命兒子赤身雙手高舉進入浴室裝有溫熱水的收納箱內，當時男童已精神不濟、昏睡，他又不斷以溫水沖頭處罰後離去，造成男童失能溺水窒息死亡。此案在台中地院一審由國民法官審理，檢辯雙方爭執焦點在於徐男犯行是「凌虐致死」或「過失致死」，最終依「凌虐致死」重判16年，徐不服上訴。台中高分院審理時，徐男坦承傷害、過失致死，但否認凌虐致死，其辯護人稱徐男要兒子泡在注滿熱水的收納箱是「加速退瘀」，並非凌虐。二審19日宣判，合議庭法官認一審依「對於未滿18歲之人凌虐致死」認事用法未當，撤銷原判決改依「成年人故意對兒童犯傷害致人於死罪」處斷，考量其為累犯、犯後態度難認良好，仍判處16年，本案可上訴。
若櫻壽司插旗西門町、北台灣首店週五開幕 指定商品半價優惠
繼去年先後於台中TIGER CITY、高雄大立開設門店後，與DON DON DONKI屬於同集團的全新品牌「若櫻壽司」將首進北台灣、插旗西門町商圈，在6/28盛大開幕。若櫻壽司西門店坐落於阿曼TiT5樓，與DON DON DONKI西門店同棟，方便顧客用完餐後還能至樓下採購各項日式商品。為歡慶北台灣首店開幕，在6/28至7/5開幕期間，還將推出包括鮭魚六貫拼盤、極上松拼盤、角high等指定商品半價優惠（每日優惠數量有限，售完為止）；另於6/28至10/31期間，若出示追蹤若櫻壽司台灣官方IG或FB畫面，即可獲贈一盤毛豆。「精選四貫箱壽司」含星鰻、鮮蝦、鮭魚與鯖魚四種口味。（140元）若櫻壽司西門店搶先公開海外人氣品項「壽司卷」，為饕客們帶來不同的美食體驗。若櫻壽司的經典品項「箱壽司」在關西地區十分流行，是將新鮮的魚類、海鮮或其他食材與醋飯一同壓入木盒中製作而成，外形方正、層次分明，每一口都能嘗到豐富口感和鮮美風味。今年，若櫻壽司拓店至美國各地，迎合當地健康飲食及多樣化選擇的趨勢，限定區域販售的「壽司卷」也成為人氣餐點之一，若櫻壽司也將這些人氣餐點帶進台灣，於西門店開幕期間搶先公開。新品壽司卷包括融合爽脆飛魚卵、清爽黃瓜和蟹肉棒、鮭魚的「加州卷」，搭配濃厚風味的奶油乳酪，帶來清爽不膩口的味覺體驗，售價100元；還有使用泰式經典是拉差醬搭配炙燒鮭魚的「勁辣炙燒卷」，香辣開胃，售價100元；「費城卷」則以醇厚酪梨搭配鮭魚和鮭魚卵，多重口感讓人食指大動，售價120元；還有使用台灣產鰻魚的「鰻魚龍卷」，搭配奶油般質地的酪梨，口感滑順、層次豐富，售價120元。而醋飯則嚴選日本秋田縣產小町米，以優異透明度、迷人香氣和光澤感為壽司增色，口感略黏且富有彈性，再搭配日本北海道產的利尻昆布熬製的高湯，及獨特比例混合的赤醋及大吟釀醋，讓米飯顏色較深並帶有甜味。若櫻壽司使用日本秋田縣產小町米製作醋飯。顧客可以在木質調空間內體驗日式餐廳的獨特魅力。若櫻壽司也宣告將不定期於限定店舖舉辦鮪魚秀，使用日本空運直送的長崎鮪魚，邀請消費者近距離體驗壽司職人的專業刀工與技藝。日本長崎鮪魚以獨特風味和細膩肉質聞名，若櫻壽司針對其推出「鮪魚六貫拼盤」，包含鮮美的「鮪魚赤身握壽司」、入口即化且脂肪適中的「鮪魚中腹握壽司」，還有油脂豐富、滋味濃郁的「鮪魚大腹握壽司」，每一口都帶來不同的味覺享受。西門店以和風裝潢為基調，配合柔和燈光，打造出充滿雅致與時尚感的用餐空間。採開放式的吧檯設計方便顧客欣賞壽司職人的精湛技藝，此外，店內採用人工桌邊一對一點餐服務，讓客人可以體驗暖心的日式款待。西門店將於6/28盛大開幕，與DON DON DONKI西門店同棟。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
吃鮪魚好時機！日料套餐早鳥限時88折 連鎖專賣店降價33%
一期一會的大海「鮮」味又來了！近期紛紛有連鎖餐飲品牌推出鮪魚饗宴或針對鮪魚餐點推出降價活動，喜歡鮮鮪滋味的人可別錯過。王品集團旗下的「藝奇和牛岩板燒 日本料理」從即日起至8/31，限時推出7道式「鮪魚限定套餐」，主打「正當時」漁港直送的現流鮪魚，除了搭配當季海鮮組成「今が旬の鮪魚刺身盛宴」，主廚還將黃鰭鮪做成煙燻鹽麴魚排與釜飯，讓饕客可品嘗到鮪魚的三重美味。套餐售價980元＋10%，若於6/30前消費此套餐，還可享單客88折早鳥優惠；另外7/21前還推出有趣的線上「釣魚」遊戲，只要到藝奇各分店消費並掃描粉專指定QRCODE，隨指令完成釣魚任務，即可現領「御賜美味菜品券」，有機會獲得和牛或一夜干等人氣招待菜乙份！掃描QRCODE完成藝奇推出的釣魚遊戲，還可以抽人氣菜色招待券。（圖／魏妤靜攝）以鮪魚生魚片搭配時令海鮮的「今が旬の鮪魚刺身盛宴」。（圖／魏妤靜攝）藝奇遵循日本「旬」的精神將當季鮪魚食材充分發揮於限定日料套餐中，其中「今が旬の鮪魚刺身盛宴」使用肉質鮮甜的現流鮪魚搭配鮭魚、干貝等美味；強肴「煙燻鹽麴鮪魚佐料理長自製醬」則以特製鹽麴醃漬鮪魚腹排，鎖住豐厚油脂並使肉質軟嫩，加上融合鹽麴的淡雅及煙燻香氣，搭配料理長自製的剝皮辣椒醬，讓舌尖增添一抹驚喜；食事「炭香山椒鮪魚釜飯」則將新鮮鮪魚打成柔滑泥漿，伴隨在地食材「彰化馥米」入鍋現炊，享用前充分拌勻後再撒上微辣山椒，淡雅中又帶有微微辛香。「炭香山椒鮪魚釜飯」。（圖／魏妤靜攝）套餐甜點及飲品除了原本人氣頗高的「靜岡抹茶巴菲」，還新推出「抹茶蕨餅奶蓋」，「蕨餅」是一款以蕨粉製成的日式和菓子，也是日本人夏天最愛的清涼甜品之一，將之堆疊在微苦回甘的抹茶與絲滑奶蓋上，透過茶香與醇厚奶香使風味更有層次。除了6/30前消費「鮪魚限定套餐」可享單客88折早鳥優惠，6月底前於藝奇消費任一套餐，加購「和牛刺身佐櫻花漬」也可享5折優惠，以半價一探美味。藝奇鮪魚套餐甜點選項之一「靜岡抹茶巴菲」（右），以及新推出的飲品「抹茶蕨餅奶蓋」。（圖／魏妤靜攝）順億鮪魚專賣店的母集團「隆順漁業集團」重視品質把關，也希望透過降價讓更多人願意品嘗鮪魚美味。（圖／順億鮪魚專賣店提供）另一連鎖餐飲品牌「順億鮪魚專賣店」為感謝支持者長期以來對台灣超低溫鮪魚的厚愛，也宣布自6月起推出新菜單降價大回饋，最大降幅達到33％。此次回饋活動涵蓋多款人氣餐點，包括「黑鮪赤身壽司」由60元調整為40元、「黑鮪大腹生魚片」由370元調整為300元、「極上TORO拼盤」由1,180元調整為1,000元，以及最受歡迎的「鮪魚味噌湯」由40元調整為35元，且繼續保留續湯服務，還有其他數十項餐點的價格皆有調整，希望讓客人「有感」。從高雄前鎮漁港起家的順億鮪魚專賣店隸屬於隆順漁業集團，在全台擁有19家直營門市，下半年還預計將展店版圖拓展至美國西雅圖，而在明年農曆年前，全台將擴展到30家直營店。由於魚貨來自自家船隊，確保了新鮮與品質，加上自營的加工廠、超低溫冷凍廠和超低溫物流系統，以一條龍服務把關「從海洋到餐桌」的每個環節。
她吃迴轉壽司點「鮪魚大腹」上來傻眼 千人笑：魚常上健身房
迴轉壽司是不少人的最愛，近日一位網友說，她吃了某壽司店的鮪魚大腹肉，送來傻眼，因為接近赤身了，「根本就是不同商品。」文章曝光後，引發廣泛討論，不少人看了笑說，「我家的魚常上健身房，比較瘦一點。」原PO在臉書社團《爆料公社二社》發文，「去吃某壽司店點了鮪魚大腹肉，結果送來為以下，真的是已經接近赤身了，跟店員反應過後居然回說這已經是最接近大腹的了？花大腹的錢吃赤身？這已經不只是圖文不符了根本就是不同商品。」從照片中可見，鮪魚大腹油花滿滿，而實品看起來確實有點不同。此文曝光後，超過2200人按讚，網友紛紛留言「不好意思！我家的魚常上健身房，比較瘦一點」、「現在很多人的照片會跟本人一樣嗎？凡只要是照片圖片。參考就好」、「台灣特產，廣告僅供參考」、「大腹沒800根本吃不到好不好」、「不是蒟蒻就不錯了」、「80塊想吃天鵝肉」。不過也有人說，「店家廣告照片這樣出來，消費者因為廣告而去消費，哪裡貪小便宜？根本店家問題」，也有人稱，他吃壽司也遇過一次，店員回，「因為是野生的所以比較瘦」。據《世界高級品》介紹，大腹是鮪魚全身油脂最多的部位，肉質是粉紅色，表面有明顯脂肪，口感綿密又入口即化，而黑鮪魚大腹因為稀少，所以價格昂貴，算是頂級食材。
32歲男「赤身闖女鄰居家」想壞壞 反遭42歲女勒斃
近日泰國發生一起死亡事件，一名32歲的男子全身赤裸的衝進鄰居家，想要對42歲的女鄰居圖謀不軌。兩人在糾纏之間，男子遭女鄰居勒死。事發後女鄰居連忙報警處理，警方也對此案展開詳細調查，不過男子的家屬表示並不想追究女子的責任。根據當地媒體《The Thaiger》的報導，這起事件發生在泰國汶干府，5月3日一名32歲男子赤裸地闖進42歲女鄰居家中，並在進屋後捂住女子的嘴，當時女子奮力呼救，但並未得到回應，男子也沒有停止自己的行為，於是用力咬住男子的手指。兩人在毆打糾纏之際，女子意外發現對方脖子上有一條用來蒙面的布，決定用力拉扯布條，直到男子失去意識為止，這才鬆手。隨後女子連忙逃出家門求救，警方獲報後趕到現場，發現男子赤裸裸地趴在墊子上，面部朝下，已明顯窒息死亡。報導中指出，該名男子過去有吸毒史，還有擅闖民宅和非法持有槍支的前科，對當地居民造成不少困擾，甚至男子的媽媽也被迫逃離家中，來躲避他的暴力行為。法醫對男子進行屍檢後，確定除了脖子上留下的痕跡外，男子的身體上並沒有其他受傷的跡象，足以證實女鄰居的說法，也能看出女鄰居的行為是為了自我防衛，然而當地警方仍表示女鄰居有可能會面臨人身傷害罪的指控。報導中指出，警方對案件展開詳細調查，目前暫且未知女子是否會因此受到指控被起訴。而男子的家屬也為他舉行葬禮並進行火化。家屬也直言不想追究女子的責任，並承認男子過去經常有暴力行為，認為女鄰居並沒有誣衊或是誇大其辭。
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮！將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」，店址鄰近台北捷運中山國中站，透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態，以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角，再穿插搭配富有油脂的部位，讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾，也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕，自4/23至5/23到店用餐，即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份！店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。（圖／魏妤靜攝）「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味，並搭配紫蘇與西瓜奈良漬，以清香和海膽、生牛肉取得平衡。（圖／魏妤靜攝）「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」，近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象，反而更偏好瘦肉部位（赤身）所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致，同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象，昇華為雅致、精巧的用餐體驗，也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖（Jason Chuang）曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年，從肉品精修、分切到燒烤，都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛，料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色，因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」，以水果作為飼料、帶有淡雅果香；另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」，具有但馬牛優良血統，甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位，據食材的供應狀態調整內容，也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖（左）在「牛舌／金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度，讓調味更清爽宜人。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」，除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽，還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁，咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味；而針對燒肉店必備的「牛舌」，牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河（King River）」經穀物飼養超過200天以上的牛隻，其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1～1.5公分後，還薄抹一層特製客家金桔醬提味，讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色，除了搭配牛舌的「特製金桔醬」，是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體，搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製，有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇；另外做為調味靈魂的「燒肉醬」，嚴選3款日本、台灣醬油進行調製，讓鹹味、甜度與色澤達到平衡，既能開胃又突顯肉香；此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」，辣度低卻帶有香氣，搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿／七味醬」、「羽下／胡麻」、「肋眼芯／月見」、「腹部／山葵」（圖為貝身部位），放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。（圖／魏妤靜攝）而綑成小禮包造型的「紐約客／鹽蔥」，選用日本A5和牛紐約客部位，包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定，讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合；接續銜接的是4個風味不同的和牛部位，「後腿／七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿，薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽，可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗；彷彿和牛版口水雞的「羽下／胡麻」，選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位，經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜，鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上，再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬，輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部／山葵」則依每日狀況，提供牛小排、貝身或扇子肉等部位，並以嗆鼻辛辣的山葵，引出腹部特有的油脂甜美；再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯／月見」，油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩，加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬，搭佐帶有甜感的烤日本大蔥，鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「釜飯」開鍋時香氣撲鼻，粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。（圖／魏妤靜攝）此外，套餐還設計多款別具巧思的品項，讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換，帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」，選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬，剛好可以適度清潔味蕾；接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」，選用山形縣輝映米，添加牛筋慢熬的高湯為基底，加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調，並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味；飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤，原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成，湯中還搭配特製和牛餛飩，並加入幾滴和牛辣油，以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣，一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」，帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。（圖／魏妤靜攝）店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲，其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。（圖／魏妤靜攝）全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂，整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀，採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。（圖／牛花USHI HANA提供）收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」，並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭，提升冰淇淋的成熟風味與炭香，以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題，完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐，每人2,880元＋10%，同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位（https://lihi1.com/Bn3xr）。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。（圖／魏妤靜攝）
話題燒肉新清單2／逐道慢食品味福岡「赤身燒肉USHIO」 探索油花之外的和牛魅力
講究用餐細節的台灣饕客可以說相當幸福，來自日本福岡的「赤身燒肉USHIO」繼在香港拓點之後，又於2023年登陸台北開設海外第二家分店，在繁華的中山北路上以低調門面透露出內斂質感。引進台灣的經營團隊有營運酒吧「FRANK Taipei」的背景，不只看中福岡系燒肉甜鹹交織的風味貼合台灣人喜好，可以原汁原味搬入、口味無需做太大變動，也關注到近年國人雖喜愛日本和牛入口即化的美味，卻有吃多容易膩口的困擾，而USHIO最大特色便是精選臀、腿、腰脊等油花較少的瘦肉部位，透過不同配菜或醬汁搭配，讓人在逐道慢食間舒服地吃下比預想中更多的和牛部位，也領略其風味多變的魅力。看似清澈的「椀物」因為牛肉丸的油脂香氣釋放，而留有悠長餘韻。（圖／焦正德攝）「前菜」每天提供的部位不同，油花稍多的部位可搭日本甜蔥絲與九州醬油、偏瘦的腿肉可以芥末提味，還有生牛肉塔塔帶來滑嫩口感。（圖／焦正德攝）鹽燒與醬燒和牛盛合的配菜會隨著時令發想設計，每一款都極其細緻、與肉片風味相互襯托。（圖／焦正德攝）店內使用來自鹿兒島肉味濃郁的A5頂級黑毛和牛，全程冷藏現切，冬季套餐從暖胃的「椀物」（湯品）揭開序幕，以A5和牛熬煮高湯、少許雞骨提味，搭配季節菇類與手剁絞肉製成的牛肉丸，淡雅中又見層次；接下來的「前菜」則以兩款和牛赤身搭配生牛肉塔塔（又作「韃靼」）上桌，讓人感受食材的原始質地與風味。赤身部位可與隨附的甜蔥絲、紫蘇苗、茗荷，以及芥末與九州甘醇醬油等，依喜歡的方式搭配入口，切成細條的塔塔則會拌進韓式麻油增添香氣。然而在目前12道式的無菜單套餐中，最特別的可說是「鹽燒和牛盛合3款」與「醬燒和牛盛合3款」，不僅有燒烤方式差異、濃淡醬汁搭配，每個部位還有專屬配菜，可以先品嘗剛烤好的肉品再享用配菜，除了能清除雜味、避免味覺疲乏，亦有輕有重地豐富了層次。鹽燒後的菲力加上些許甘美的昆布鹽，配菜是用南瓜薄片包覆以蛤蜊湯汁炒過的杏鮑菇，再放上蛤蜊與蟹肉絲增添大海風味。（圖／焦正德攝）在醬燒後的臀蓋肉放上帶有口感與酸度的芥末籽，同樣有解膩作用。（圖／焦正德攝）赤身燒肉品牌希望讓大家了解到和牛除了油脂豐富之外，各部位都有值得探索的風味。（圖／焦正德攝）以採訪當日品嘗到的鹽燒和牛為例，其中一款柔嫩菲力便搭配剁碎的昆布鹽及海鮮南瓜，利用蛤蜊、蟹肉絲的海潮鹹鮮與南瓜的香甜提升風味；而「老饕上蓋」則烤到略帶脆度，再搭配用和牛絞肉、少許松露及金滑菇等製成的牛肉塔，用酥脆口感與和牛油脂相輔相成；醬燒則有以醬汁抓醃過的「栗子肉」（前腿芯），油花適中、雖屬瘦肉但多汁，烤後再淋上輕盈偏甜的淡醬汁，搭佐炸過的帶卵柳葉魚與蔓越莓醬菜，以酸甜提振味蕾；臀蓋肉則在醬燒後搭配義式冷烘蛋佐紅凱薩蝦仁，用微辣微酸的紅凱薩醬幫助解膩。套餐中還有一款「和牛沙朗燒壽喜」，可別誤會成是壽喜燒鍋物，職人處理時會先於肉片淋上特調醬汁再燒烤，搭配質地飽滿無腥味的幼秀卵(又稱初生卵，意指小母雞初產的蛋)，及用日本米與拌炒過的和牛絞肉捏成的小飯糰，在整體瘦肉較多的套餐中穿插相對有油脂的沙朗，也是菜單設計的巧思。品嘗「和牛沙朗燒壽喜」時建議先將蛋戳破，用肉去沾滿蛋液增添滑順與甜味，再包覆小飯糰一起入口。（圖／焦正德攝）無論一樓用餐區（如圖）或VIP包廂都採板前設計，ㄇ字型的黑色吧檯嵌入了從日本進口的烤爐。（圖／焦正德攝）來客可近距離感受職人的料理過程與各項細緻服務，吸引不少商務人士聚餐。（圖／焦正德攝）赤身燒肉USHIO電話：（02）2571-0357地址：台北市中山區中山北路一段57號營業時間：18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/ushio.taipei備註：用餐需加收10%服務費，以提供4,000元無菜單套餐為主，搭配少數可單點逸品，預計2月後調整菜單，請依現場為準
名店北上1／府城溫體牛火鍋隱身飯店中 冷藏專車每日直送、「牛五蔵」鮮度嘗得到
雙北身為美食激戰地，除了吸引不少國外品牌、餐廳首店插旗，也是其他縣市人氣餐廳拓點的首選。此次精選3家在各縣市起家、不約而同於雙北展店的特色餐廳，有興趣的饕客記得找個時間吃起來。2022年《台灣米其林指南》首次納入台南評比時，新入選餐廳名單中便有以溫體牛火鍋為主打的「牛五蔵」，該店於2018年在台南安平開幕，老闆劉柏翰是府城知名的「劉家莊牛肉爐」第二代，承襲老店超過20年的美味秘訣，在自己開設的品牌不只強調溫體牛口感與鮮度，更挑戰牛內臟入鍋及做成熱炒料理，沒想到深受歡迎。由於府城的牛肉湯與溫體牛肉爐一直備受各地觀光客青睞，為了將溫體牛的美味推展出去，今年品牌北上拓點，4月「牛五蔵－肉鍋 x 塩ホルモン 台北店」正式於汐止的「富士大飯店」開幕。店家嚴選肉質細嫩的台南善化黑母牛，每日凌晨宰殺、以冷藏物流專車直接北送，由於火鍋涮肉特別倚靠食材直球對決，因此講究地精選一頭牛僅不到15%的部位、特優級的溫體牛肉，也抓住了商務客與周邊家庭的喜好。溫體牛建議涮3～5秒即撈起享用，圖中為帶油花與筋的腹脅、肉味與甜味俱足的肩胛部位。（套餐菜色，圖／林士傑攝）現場可見主廚現切鍋物要使用的肉盤，每片肉幾乎都控制在0.2公分的薄度。（圖／林士傑攝）「牛五臟綜合皿」可從溫體牛的心、肝、骨髓、腰子、百葉中任選3種，圖左起為牛心、百葉與牛肝。（套餐菜色，圖／林士傑攝）首次嘗鮮的客人建議直接從套餐點起，以拍攝的「雙人台灣溫體牛火鍋套餐」為例，鍋底可從台灣牛骨鍋、牛骨麻辣鍋或鴛鴦鍋擇一，再附上「台灣牛赤身」兩盤、「牛五臟綜合皿」與精選熱炒各一盤，等於可一次嘗到重點精華。其中台灣牛赤身會提供兩種不同部位，若客人有特別的口感偏好亦可告知服務人員；而可任選3種部位的「牛五臟綜合皿」，主廚建議可先從入門款的心、肝、百葉嘗試，切成大片的牛心口感較Q、百葉脆彈無腥味，牛肝雖然風味較豬肝強烈，但仍是大眾較易接受的部位。「薑片麻油牛肉」會依每天提供部位有所不同，當天以偏瘦的腿肉與煸過的脆薑拌炒，香氣濃郁撲鼻。（380元，圖／林士傑攝）必點的「台灣牛燥飯」以特製牛肉醬汁搭配香Q的越光米飯，讓人十分滿足。（40元／碗，圖／林士傑攝）醬料區提供多款調味選擇，若想來個「台南人特調」，可以考慮加辣豆瓣、新鮮薑絲與偏甜的醬油膏。（圖／林士傑攝）店家表示，因注意到北部客人專攻溫體牛肉、較少挑選偏大眾化的火鍋料，與南部客人偏好每種食材均衡地各取一些不同，因此在台北店的台灣牛骨鍋中還特別添加牛腩筋、熟肉角與牛尾，一方面加重肉味，一方面也讓客人吃得過癮；牛骨麻辣鍋除了同樣以大骨熬湯還加入33種中藥材，整體辣味較為溫潤，就是避免味道太重反而不易感受溫體牛的鮮甜，若有特別嗜辣者亦可告知店家客製辣度。而在熱炒部分，可挑選醬爆、椒鹽爆炒與薑片麻油等料理方式，也可選搭內臟或牛肉，其中適合秋冬品嘗的「薑片麻油牛肉」，主廚特別將薑片先炸過再用高溫油鍋搶酥，能吃到帶脆的薑片口感。店家也表示，近期將微調菜單，除了考量北部消費習慣增加綜合時蔬與菇類拼盤，也考慮引進知名市場的手工餃類，讓客人有更多美味選擇。套餐不附菜盤與火鍋料，若有需要的人可以從櫃中自助拿取、另外計價。（圖／林士傑攝）牛五蔵台北店因位於飯店，空間寬敞大器。（圖／林士傑攝）牛五蔵 台北店電話：（02）2691-8618地址：新北市汐止區大同路一段128號3樓（富士大飯店內）營業時間：週二～週日11：30～14：00、17：00～21：00，週一休網址：https://www.gyugozoutpe.com.tw備註：內用加收10%服務費，每人低消900元起，用餐限時90分鐘；預計11月將調整菜單（價格依現場為準），屆時除了增加綜合蔬菜盤、菇盤，也將有台北限定的「塩昆布炙燒牛舌」。另即日起～12/31還有三重優惠，1.每週二「台灣牛肉日」，凡點指定溫體牛肉品，同品項第四盤66折；2.每週三「惠比壽手拉啤酒日」：惠比壽手拉生啤第三杯66折；3.每週四「88拳牛焰」：全品項享88折優惠（不含套餐）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
星級牛排餐廳新菜藏驚喜 澳洲精品和牛、中式溏心鮑魚端上桌
一個牧場有7個台灣大、但只用來養30萬頭和牛是什麼概念？六度蟬聯《台灣米其林指南》一星餐廳的「教父牛排」，10月起在同體系的北、高共三家餐廳：教父牛排、Top Cap steakhouse、Capstone steakhouse進行菜單同步改版，特別引進澳洲最古老畜牧公司Westholme的澳洲精品和牛做為重點食材，其品質接近日本A5和牛、性價比較高的「澳洲M9和牛」。近年勤於挖掘特色食材、被譽為「牛排教父」的主廚鄧有癸，更親自前往產地，體驗一回用直升機趕牛的特殊體驗。牛排教父鄧有癸持續尋找特色食材，此次帶來澳洲有179年歷史畜牧公司AACo旗下的Westholme澳洲精品和牛。（圖／魏妤靜攝）畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈的Westholme牛群。（圖／教父牛排提供）鄧有癸先前以擅「美國頂級老饕牛排」、「日本A5菲力牛排」、「自製乾式熟成肋眼牛排」等為人熟知，這一次新版菜單增列的「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」來自澳洲最大、179年歷史畜牧公司AACo（Australian Agricultural Company, AACo）旗下的Westholme澳洲精品和牛。 Westholme牛群畜養在澳洲東部的大狄維亭山脈（Great Dividing Range），前期吃清新純淨的天然牧草，後期則改用精心調配的穀類進行肥育，並在飼料中填加天然糖蜜及礦物質，造就出油花豐富均勻、鮮嫩多汁的肉質。經冷藏空運進口的Westholme澳洲精品和牛經分切精修、兩週乾式熟成，以龍眼木炭烤爐炙烤至完美的3分熟，上桌前經過充分「休息」，切面粉嫩不滲血水，口感外酥內嫩。用料紮實的「加利西亞藍蟹肉餅」，以果香平衡濃郁風味。（圖／魏妤靜攝）開胃菜新品「鮪魚塔塔」（左）與「嫩煎北海道干貝」。（圖／魏妤靜攝）除了牛排有新亮點，經過團隊夥伴一起創意激盪，其他套餐選項也同步換上新菜，並搭配嚴選的澳洲活鮑、泰國藍蟹、北海道干貝、宜蘭、花蓮一帶的鮪魚等海味，共推出包含4款化用日、法、西班牙烹飪技法的海鮮開胃菜，1道師法粵菜吊湯功夫的澄清湯和3道精緻的餐後甜點，也讓向來被歸為經典沉穩的教父牛排，明顯展現新氣象。在開胃菜部分，鄧主廚鍾情的美式蟹餅，這回以西班牙古老風味演繹成「加利西亞藍蟹肉餅」，除了鮮甜蟹肉混入以蝦油炒過的蔬菜，可以搭配檸檬汁、芝麻葉幼苗或搭佐蒜味美乃滋品嘗，特別綴上的糖漬柚子丁也以酸甜平衡了蟹餅的濃郁滋味；另一道「鮪魚塔塔」則在炭燒並切丁的鮪魚赤身中，拌入紅肉李與山葵美乃滋，塑形後點上酸豆葡萄泥再以蒔蘿、紫蘇嫩葉覆蓋，以小匙舀食時，藏於其中的水果隱隱帶出爽口清香，令人驚喜；而「嫩煎北海道干貝」則帶有東方情懷，除了以調和鹹蛋黃的南瓜泥引出干貝甜美，還可搭佐以油潑辣子拌炒的廣式臘腸與長豆丁，是跳脫傳統的新奇體驗。「上湯煨鮑魚海參」上桌後，服務生會在桌邊將熱湯注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參和乾煎舞菇的湯盤內，香味沁鼻。（圖／魏妤靜攝）此次新菜中，還有兩道可見對鮑魚的特殊處理，以往總給人脆彈印象的鮑魚，意外地變「軟」了。原來是援引日廚處理鮑魚的方式，先用湯匙敲鬆鮑魚的結締組織，靜置8小時待解僵後再以奶油香煎，使鮑魚質地軟如溏心。其中開胃菜新品「香煎南非鮑魚」，搭配調和剝皮辣椒的西班牙番茄辣醬入口，風味燻香微辣；晚餐湯品「上湯煨鮑魚海參」則採粵菜吊湯方式，以母雞、火腿、排骨與雞爪熬煮3天，澄清後使湯呈現晶透深琥珀色，而熟悉的中式風味與不同以往的鮑魚口感，也讓人嘖嘖稱奇。「馬斯卡彭&咖啡聖代」重新解構提拉米蘇，除了有濃郁的馬斯卡彭、咖啡口味冰淇淋，藏在其中的杏仁白玉也為口感帶來新亮點。（圖／魏妤靜攝）「莓果松子杏仁奶酪」的杏仁香氣較想像中優雅、不會過分強烈，讓大眾都容易接受。（圖／魏妤靜攝）另外還有三款充滿療癒感的新甜點，像是大家熟悉的「焦香巴斯克蛋糕」，將表面烤得微焦、中心潤如膏脂，搭配以白乳酪製成的冰淇淋與餅乾碎屑，鮮濃乳香風味想必能收服一票起司控；從翻轉提拉米蘇發想的「馬斯卡彭&咖啡聖代」，以兩種滋味濃厚的冰淇淋搭配義式杏仁脆餅和手作杏仁白玉，鮮明的口感對比製造記憶點；「莓果松子杏仁奶酪」則以點綴綠葡萄、香蜂草和金箔的奶酪，與豔紅色莓果醬相映成趣，莓果醬中還點綴了奶茶色的松子泥，帶來另一種柔和風味。
松坂桃李挑戰吃壽司遊戲反應超萌 堺雅人分飾兩角秘訣竟是學小學生吵架
製作規格直逼電影的年度日劇大作《VIVANT》，昨在日本播出最後一集，不少觀眾在看完後直呼超感動，更許願續集、電影版。最後一集播出前，堺雅人、二階堂富美、二宮和也、松坂桃李、富榮多拉姆等人現身《櫻井有吉夜會》宣傳，在節目上挑戰遊戲，節目組直接大手筆請來壽司師傅在攝影棚內架起迴轉壽司，邀請松坂桃李進行挑戰，讓來賓預測他最後會吃哪一道。松坂桃李看到迴轉壽司台一臉不可置信，雖然工作人員要他盡情享受美食，但他卻邊吃邊懷疑這是否為吃完得自己付錢的懲罰遊戲，或是東張西望的怕有什麼東西從牆壁突然衝出來，超萌反應讓網友直呼太可愛。劇中堺雅人的其中一個人格F像個少年，有堅強的內心。（圖／KKTV）堺雅人也在節目上大方分享自己最愛的是海膽跟鮭魚卵，去吃壽司的時候就是兩種輪流狂吃，但表示一般人通常都會以卷物收尾，因此預測松坂桃李最後會吃小黃瓜卷，二階堂富美跟多拉姆所在的櫻井隊則預測他選花枝，沒想到松坂桃李最後卻選擇鮪魚赤身，跌破大家眼鏡，全員預測失敗。役所廣司（左 ）在《VIVANT》飾演堺雅人（右）的父親。（圖／KKTV）出道後首度挑戰一人分飾二角的堺雅人表示：「F像個少年，有堅強的內心，對人際關係跟戀愛很感興趣，跟乃木的對話感覺就像兩個很吵的小學生在聊天。他也盡量遵循導演的每一個指示，努力表現他所期望的一切。」他也透露最難忘的場景就是主角乃木優助的家，因為拍攝結束後就會拆除而感到有些寂寞，希望之後有機會能再用某種方式扮演乃木一次，「只是不知道他將會說什麼語言！（笑）。」二宮和也在劇中飾演堺雅人沒有血緣的弟弟諾克爾，分享令他印象最深刻的就是蒙古的白天非常長，「要等到晚上10點才能開始拍夜戲，雖然拍攝時間不長，但收工時往往已是凌晨2點，有時候凌晨1點會開始想睡。」而松坂桃李會鼓勵他快拍完了，但沒想到沒過多久後兩人卻一起犯睏，讓他覺得蠻有趣的。在劇中，二宮和也與役所廣司有許多對手戲，他說役所廣司很親切、常常跟大家聊天，就連他不小心講錯台詞也會搞笑的說：「咬到舌頭了齁？」但畢竟是大前輩，二宮笑說：「役所先生都這麼說了，我就不能再失誤了！儘管他本人看起來是開玩笑的，但我還是會覺得有點可怕！」《VIVANT》最終回將於明（19日）在KKTV上架。
中元普渡怎麼拜才不觸犯禁忌？ 命理師曝「關鍵幾點」要注意
1. 宜午後祭拜：由於午時前陽氣較重，孤魂野鬼無法出來，因此普渡祭拜好兄弟，宜從下午一點過後到傍晚下午5點之間祭拜。2. 宜在戶外拜：普渡拜拜要在戶外進行，不可在室內，以免讓好兄弟進到家裡。現在有許多住家及公司行號都在大樓裡，一定要在樓下門外拜拜，在自家陽台也不宜。3. 供品插柱香：每一道祭拜好兄弟的供品，都需要插一炷香，以引導好兄弟前來享用。4. 整箱拆開來：若是拜整箱的飲料或餅乾，必須拆開來，以免有些好兄弟整箱抱走或搶成一團。5. 放清水毛巾：祭拜前記得放盆清水及毛巾，讓前來享用供品的好兄弟洗臉擦嘴。6. 沖煞要迴避：當天或當日時辰沖煞的人，不宜參加普渡拜拜，以免被好兄弟的磁場所干擾。7. 服裝要端莊：祭拜時服裝宜端莊，勿著內衣褲祭拜或赤身露背，盡量穿鮮豔明亮的衣服，保持整潔，不要穿深色、暗色或是黑色的衣服，以免招來陰晦之氣。8. 不可燃鞭炮：既然請他們來享用祭品，不可燃放鞭炮，以免嚇跑孤魂。9. 不可說姓名：一般祭拜神明時要說出自己的姓名及住址，但祭拜好兄弟千萬不能說姓名，必要時叫綽號，這是避免讓好兄弟找上門，以尊敬的心祭拜即可。10. 不可亂說話：在中元普渡的過程中，要懷著慎終追遠，尊敬鬼神的心祭拜，謹言慎行，不可亂說話，口不擇言是禁忌。不可說「鬼」字，要尊稱「好兄弟」。11. 不可搶供品：普渡法會時法師會將糖果、餅乾等供品向上拋出，給好兄弟搶食，供品若還沒落地切勿搶拿，否則就是跟好兄弟搶食，往往會給自己帶來衰運或病痛，必須等到供品落地後才可將供品撿起。
鬼月祭拜「好兄弟」前服裝要留意 命理師曝11祭祀事項：宜午後進行
中元節將在8月30日到來，許多民眾開始著手準備祭祀活動。命理師楊登嵙提醒，祭祀期間應需留意11件事，包括服裝要端莊、不可燃鞭炮、不可亂說話。此外，民俗專家廖大乙也指出10種不可用於祭拜的水果，包括香蕉、李子、梨子與鳳梨，因其在閩南語有「招你來」諧音；祭拜期間需說「有來有分、沒來沒分，不可亂紛紛」，以免「好兄弟」前來搗蛋。廖大乙指出，不可用於祭拜的水果包括鳳梨、香蕉、李子、梨子、葡萄、荔枝、龍眼、芭樂、蕃茄、釋迦。他對此指出，鳳梨的閩南語叫作「旺來」，意即「一個接一個過世」；香蕉、李子、梨子或鳳梨的閩南語音有「招你來」諧音，意即「招來過世，跟往生者一起走」，均要避免；香蕉也和葡萄、荔枝、龍眼均為一整串的水果，意即「死一整串」的忌諱，因此若要祭拜好兄弟，將其剪開就無大礙，反而拿來祭拜神明，象徵好事接連發生。廖大乙接著提到，芭樂、番茄通常連籽一起吃下，由於種子不易消化，可能隨著糞便排出，因此以前長輩大多認為「芭樂是由糞便排出的種子所生長的果實」，一旦拿來祭拜，非常不敬也不潔，若是經營生意、開立支票的廠家也不宜用芭樂祭拜，以免收到「芭樂票」，也就是跳票；釋迦的形狀由於很像釋迦牟尼佛的頭，拿來拜拜是對神明不敬，還會折煞好兄弟，應要避免。他也提醒，祭拜期間需說「有來有分、沒來沒分，不可亂紛紛」，以免「好兄弟」呼朋引伴前來搗蛋。楊登嵙表示，中元節除了祭拜「好兄弟」、祖先及地基主，也是「三元大帝」的「地官」誕辰。他也分享祭祀期間務必留意的11件事：一、宜午後祭拜：由於午時前陽氣較重，孤魂野鬼無法出來，宜從下午1時到5時之間祭拜。二、宜在戶外拜：以免「好兄弟」進到家裡及公司行號，要在樓下門外拜拜，在自家陽台也不宜。三、每道供品插柱香：引導好兄弟前來享用。四、整箱供品要拆開來：以免被整箱抱走或搶成一團。五、放盆清水毛巾：讓「好兄弟」洗臉擦嘴。六、沖煞要迴避：以免被好兄弟的磁場所干擾。七、服裝要端莊：勿著內衣褲祭拜或赤身露背，衣服盡量鮮豔明亮，保持整潔，勿穿深、暗或是黑色，以免招來陰晦之氣。八、不可燃鞭炮：以免嚇跑孤魂。九、不可說姓名：祭拜「好兄弟」千萬不能說自己姓名及住址，避免讓好兄弟找上門，以尊敬的心祭拜即可。十、不可亂說話：以尊敬鬼神的心祭拜，不可說「鬼」字，要尊稱「好兄弟」。十一、不可搶供品：普渡法會時法師會將糖果、餅乾等供品向上拋出，讓「好兄弟」搶食，在供品還沒落地前，切勿搶拿，否則就是跟「好兄弟」搶食。
2023雄影搞「暈船」耽美風 「囚禁交媾」禁片挑戰觀影極限
2023年高雄電影節以年度主題「耽美主義」為核心，主視覺找來曾獲金曲獎最佳專輯裝幀設計獎、設計過蔡依林等巨星專輯封面的設計師廖小子（廖俊裕）設計，在繽紛扭曲的幻境中，創造浪漫又虛幻的「暈船」氛圍。「大師致敬」單元將放映日本電影巨匠森田芳光橫跨四分之一世紀7部代表作品，包括「木村嫂」工藤靜香演出、改編自藤子不二雄短篇漫畫的《未來的回憶》，都將在雄影上映。今年雄影主視覺呈現兩個人臉在奇幻扭曲的世界中相吻，廖小子表示他用視錯覺的手法呈現情感中眼神的交會及肢體碰觸，如同耽美一次次的撲朔迷離與酸甘甜，「簡單說就是一張暈船視覺啦。」雄影今年首推「大銀幕必看經典」單元，包括1973年法國片《媽媽與妓女》（4K數位修復版）、1975年義法合製作品《索多瑪120天》、1988年日本片《門》（4K數位修復版）、以及1983年《太空先鋒》及2003年《搖滾教室》兩部好萊塢片。《媽媽與妓女》是法國新浪潮導演尚‧尤斯塔奇（Jean Eustache）首部編導的長片，被高度盛讚是70年代最佳電影之一，片中一幕男主角在床上，隔著妻子與情婦擁吻的鏡頭，堪稱是本片最經典的畫面。《媽媽與妓女》是法國新浪潮導演尚尤斯塔奇首部編導的長片，獲讚是70年代最佳電影之一。（圖／高雄電影節提供）同樣驚世駭俗的還有《索多瑪120天》，故事描述多名花樣年華俊男美女被虜至權貴豪華莊園內囚禁，無力抵抗的他們如家畜般被迫赤身露體、進食穢物，更以毫無尊嚴的方式配對交媾，只為滿無權貴們的兇殘獸慾，過激畫面被許多國家列為禁片，甚至被評為「影史最骯髒的作品」，卻也是「一部不可不看，卻又不可再看」的矛盾巨作。在充滿爭議的電影《索多瑪120天》公映前不久，帕索里尼被發現在羅馬被人毆打致死，撼動歐洲文藝界。本次在台灣首映的日本邪典傳奇經典《門》，導演高橋伴明找來自己的演員妻子高橋惠子飾演美豔人妻，看似平穩的日常卻潛伏危機，無孔不入的推銷員一天天滲入人妻的隱私生活，日夜叨擾的騷擾電話、污穢字眼噴漆、信箱裡沾染體液的衛生紙，跟蹤求愛不成的推銷員逐漸成為恐懼來源。高橋伴明巧妙利用日常空間，營造無限蔓延的恐懼，其大膽前衛、血肉模糊的風格挑戰80年代肉體恐怖電影極限。《搖滾教室》描述一個搖滾魂爆棚的樂團老屁孩，被踢出樂團後竟異想天開冒充代課老師混入小學，還把教室搞成練團室，帶領學生們一起搖滾。主角傑克布萊克片中彈唱搞笑俱佳，不僅獲金球獎提名，還締造當時音樂喜劇片全球票房紀錄。《索多瑪120天》片中過激畫面被許多國家列為禁片。（圖／高雄電影節提供）此外，今年高雄電影節「大師致敬」單元選映日本傳奇大導演森田芳光7部重要電影，包括獲獎無數的《家族遊戲》、日本文豪夏目漱石經典文學改編的《其後》、吉本芭娜娜成名小說改編的《廚房》等。其中《未來的回憶》改編自一代漫畫大師藤子‧F‧不二雄短篇漫畫，由清水美沙和「木村嫂」工藤靜香主演，還有唐澤壽明等巨星客串以獨特的瑰麗奇想呈現日本泡沫經濟時代的浮華，也反映人生命運與輪迴哀傷。《宛如阿修羅》是繼《失樂園》後，森田芳光與編劇筒井共美再次合作，改編日本國民作家向田邦子的經典家庭戲，集合大竹忍、黑木瞳、深津繪里、深田恭子四位優秀的女演員演出四姊妹，充分展現森田芳光精準掌控「嚴肅」與「戲謔」的深厚功力。雄影「大師致敬」單元將放映森田芳光7部電影，包括清水美沙和工藤靜香主演的《未來的回憶》。（圖／高雄電影節提供）森田芳光最後遺作《幸福特快車》反樸歸真，故事源自森田芳光30多年前的構想，身為鐵道迷的他，將所有角色皆從列車名稱命名，並在20條以上的列車車廂取景，該片改變他早中期追求奇詭的場面調度的銳利，用溫暖真實的風格體現人如何追求自我幸福的價值觀，這也正是森田芳光作品裡永不變的核心。2023年高雄電影節將於10月7日到22日於高雄市立圖書館總館、高雄市電影館、內惟藝術中心、VR體感劇院及高雄流行音樂中心珊瑚礁群登場。
舊金山海灣大橋驚見裸女下車亮刀 狂鑽車流還亂鳴槍
25日，美國舊金山-奧克蘭海灣大橋（Bay Bridge）驚傳一名裸女在路上舉槍，從網路上流傳的影片中可以看見，她在車陣中赤身下了車，並對著其他人大吼大叫，還用手槍指向駛過的汽車，甚至真的開了槍，所幸最後無任何人員受傷，也沒有車輛被擊中。根據外媒《每日郵報》（Daily Mail）、《福斯新聞》（Fox News）的報導，警方在當日下午4時40分左右接獲通報，稱一名女子在海灣大橋上對人揮舞武器。而據目擊者的說法，那名女子起初突然在橋上停下她的白色轎車，並拿著刀朝其他司機大喊大叫，隨後又回到車裡繼續往前開，在接近收費站時又二次下車，還是全裸的狀態，但手上卻拿了把槍。全裸女子原先只是拿槍恐嚇路過車輛，之後便開始對空、對車輛鳴槍，而加州公路巡警到場後便勸說女子放下槍，該女子最初拒絕，但最終還是答應服從，隨即被銬上手銬帶走。幸運的是，現場沒有人員受傷，也無車輛被槍枝波及。該事件導致這座大橋停擺了1個多小時，也因警方需處理現場的子彈殘骸，而後又將車道封閉了12分鐘。衛生防護中心表示，這名女子已被送往當地一家醫院接受身體和精神健康檢查，會在醫院留院72小時，但待出院後仍將依罪名立案。
遭控不倫戀施壓正宮 Kolas批霸凌者夠了
總統府前發言人谷辣斯（Kolas Yotaka）驚爆去年與已婚李姓隨扈不倫戀，國民黨立委「王鴻薇」原訂今天上午原訂召開「谷辣斯壞人家庭 賴清德出來主持公道」記者會，後稱「承受各方壓力要求撤告」才取消記者會。對此，谷辣斯也透過臉書澄清自己從未如王所稱透過管道施壓要求撤告，「請政客停止消費李家人！霸凌者，你們夠了！」她也喊話說，真相即將被釐清，並大批王鴻薇「霸凌者」，強調真相將被釐清。Kolas Yotaka今在臉書發文，她在擔任公職、競選期間，嚴守工作紀律，從未與隨扈有親密接觸，對於日前「聖母峰」事件引起社會討論及紛擾，她要再次向各界致歉，但週刊「府發言人不倫戀」的系列報導，從未針對對話內容向她或當事人李男求證，任意解讀、加油添醋，擴大解釋，無比殘忍，後續諸多媒體、名嘴的二手、三手傳播，只聽單方意見，從未查證她在競選期間及選後，是如何建議、安撫李需好好面對處理人生困境、與妻子好好溝通的事實。Kolas表示，身為單身、女性的公眾人物，她的努力、奮鬥、感情、工作、生活、心動、節制與痛苦，是她的隱私，她絕對無意涉入李先生與妻子之間長年生活、就業、感情、財務、孩子教養、離婚與否的衝突，因此她才會說「我不清楚對方『真實的』婚姻狀況」，卻被不斷扭曲為「Kolas謊稱不知道他結婚」，許多譯文對話出於她的關心、憂慮、也有出於安撫、恐懼，她與李既是同事又已成為朋友，只希望能透過對話協助李先生度過情緒焦慮、煩躁、憂鬱的難關，走出陰影。最後Kolas說，自6月28日週刊惡意爆料以來，這段時間她如同赤身裸體慘遭輿論鞭笞，與李一段簡短的對話被拼貼扭曲後，讓她付出不成比例的代價，但她還是要再次向受到影響與驚擾的家人朋友、支持者致上歉意，也要向原告及其家人說明，「我同情你們被政治利用，但這場誤會非我而起，也非我原意。真相即將被釐清。」
台中舊城小旅行2／老饕必嘗剝皮辣椒鍋涮松阪豚 31種新鮮野菜超狂吃到飽
如果選擇在台中舊城區來趟輕旅行，當然要就近尋覓美味餐廳，位於臺中公園智選假日飯店樓下、曾獲得TripAdvisor台中人氣餐廳TOP 50的「上澄鍋物」，雖非新開幕的店家，但強調原形食物與精選食材，可是相當符合現在的健康趨勢。餐廳走的是精緻日式風格，窗邊還能一覽台中公園湖景；餐點則以「葷素共食 共享好食」概念出發，最大亮點莫過於提供31種新鮮野菜放題，原來這裡不提供一般的制式菜盤以及火鍋料等加工品，而是讓客人想吃什麼蔬菜就夾什麼蔬菜。放眼望去，成排的無毒小農有機蔬菜各具風味，有的還是其他火鍋店少見種類，例如佛手瓜、皇宮菜、龍鬚菜、水果玉米、水蓮、屏東歸來牛蒡、珊瑚菇、具脆彈口感的海帶等，讓人吃得美味又少負擔。店家提供31種蔬菜選擇，還會依季節推出限定時蔬。想吃主食的人還可以免費享用淋上胡麻醬汁的手打烏龍冷麵（左），與不時輪替的風味飯。醬料區除了3種醬油還有花生碎、胡麻醬等，這裡沒有市面常見的沙茶醬，因為店家不希望醬料太濃郁反而覆蓋天然食材滋味。上澄鍋物湯頭採用天然食材每日熬煮，而非濃縮還原的方式，目前供應高湯僅有4款，包括較為清爽、一葷一素的「柴香昆布」、「牛肝菌鮮蔬」兩種高湯，以及具有香料風味的「南瓜咖哩」，還有為了友善素食者新推出的「剝皮辣椒」湯底，不用雞骨或雞湯塊、也不放入大蒜，僅靠蔬食食材及小火慢熬出清香好滋味。說到貼心，走到醬料區也可見一斑，例如醬油就有3款，提供給葷食者的黃金醬油添入柴魚香氣；還有提供給素食者的招牌舒醬油與昆布醬油，前者以古法純釀醬油搭配水果原汁，後者則屬於甘甜風味，讓人可依喜好挑選。「現流鮮魚盛合」通常使用肉嫩刺少的紅雞母魚，並搭配下鍋後煮得鮮甜飽滿的蛤蜊，讓人相當滿足。（828元+10%）「草鱸盛合雙人海陸」的海鮮盤包括海草蝦、金目鱸、透抽、蛤蜊、螢光小捲與九孔鮑，另還會搭配肉片。（套餐價688元+10%／人）採不定期供應的「胭脂蝦仁赤身」，因為到岸後立刻急速冷凍保鮮，下鍋只要煮1分鐘即可食用。（228元+10%）而肉類主餐選擇，也與許多主打和牛的火鍋店不同，新菜單首推3種不同松阪豬組成的「逸品三豚」套餐，最特別的是選用飼料中添加大麥飼養的大麥松阪豚，並將其做出薄切及厚片兩種口感，再搭配具有完美油花比例、來自西班牙漫溢香氣的伊比利豚，把在每隻豬身上稀有的黃金6兩肉綜合出3種不同的層次口感，可以說老饕必吃！另外，原本店家主餐提供的多為肉類選項，但關注到國人喜歡吃海鮮，到火鍋店也喜歡點海陸或海鮮鍋，因此慢慢調整海鮮比例，像是有時令鮮魚與鮮美蛤蜊的「現流鮮魚盛合」，或搭配Prime等級厚切雪藏牛，還可吃到草蝦、螢光小捲等的「草鱸盛合雙人海陸」，都很受客人歡迎。7月推出的單點新品「滑釀油條」，將花枝漿混入巴西里與九層塔，上面再撒上巴西里碎，涮煮後能帶來香草與手打漿香氣。（98元+10%／3個）電話：（04）2223-7013地址：台中市中區自由路二段94號2樓營業時間：平日12：00～14：30、18：00～21：30 假日11：30～15：00、17：00～21：30線上訂位：https://inline.app/booking/-LnAVP4sDwq7WKtqYDGJ:inline-live-1/-LnAVP8p2ruXHgoLGKGs
遭生母監禁房內全是排泄物 2女童靠「吃床墊碎片」維生
近日，紐約市兩名分別為3歲和4歲的女孩被父母監禁，在充滿尿液和糞便的房間裡，她們只能赤身裸體，並且吃骯髒的床墊果腹，而她們的父母被依綁架、非法監禁、入室盜竊等罪名拘捕，現在兩名女童已被送往醫療中心進行觀察和治療。根據《每日星報》（Daily Star）的報導，5月3日上午，紐約市警方在一處公寓裡發現了受虐的2名女童，她們被發現時渾身瘀青且紅腫，並且裸體地待在滿是尿液和糞便的房間，甚至餓得只能吃床墊碎片。警方表示，臥室的門把手和壁櫥的門把被繩子綁在一起，當時他們直接踹開門，便看見了如此糟糕的狀況。報導指出，女童的父母，40歲的斯蒂芬妮（Stephanie Grabowski）和45歲丈夫馬克（Mark Russell）被指控綁架、非法監禁、危害兒童和入室到竊等罪，而發現女童的那間公寓還是夫妻倆非法佔據的地方。員警逮捕了這對夫妻後，才發現到斯蒂芬妮曾在去年11月從兒童服務管理局潛逃，並被家事法庭發布逮捕令。相關保護令發布後，孩子們被帶到兒童權益中心，護士們對她們進行了檢查，並向警方告知了虐童的消息。之後她們被轉往醫療中心接受治療，孩子們全身起了嚴重的皮疹，甚至連行走、站立、說話都有困難。據了解，這對夫妻已於26日受審，並會在9月13日再次出庭。
偷拍倖存者2／大貓偷拍案主嫌無期變10年 受害者諷：我們的影片還在流傳
「大貓偷拍案」20年前曾震驚社會，主嫌權自立下藥性侵6名少女和女童，還將犯案過程拍成影片販售，二審一度判無期徒刑，最終卻遭減刑，權被關了10年後出獄，如今已開啟「新生活」，被害人卻仍活在影片被外流的恐懼中，昔日的被害者黃嘉虹決定挺身而出，向大眾講述自己的經歷，也盼法律更加周延以保護被害人。黃嘉虹說，過去的痛苦經歷讓她下定決心研習法律，大學時選擇法律專業，曾在各大公司擔任法務工作，更為愛奔赴飛越千里，到美國與當時男友、如今的丈夫相會，2人相戀結婚至今已超過10年，在愛人的陪伴下，她逐漸敞開心扉並走出昔日陰影，也讓她理解當時的法規有多麼不足。「被害者的影片不知道流到哪裡，然後法律卻保護加害者可以不露臉。」黃嘉虹苦笑表示，在案發後的好幾年間，她總會覺得路人用異樣眼光在看她，明明自己衣著正常，卻彷彿是赤身裸體走在路上，而如今網路上找不到主嫌正面照，權自立面對鏡頭拍攝時可以拿外套遮擋自己的臉，權如今出獄開啟「新生活」，被害人卻仍活在陰影之中。「大貓偷拍案」受害者黃嘉虹在性侵後一度徬徨，所幸如今在愛人的陪伴下敞開心扉、走出陰影。（圖／劉耿豪攝）身為被害人，黃嘉虹也希望台灣的法律能更加周延，包括成立性侵犯查詢系統，公布性侵者的照片和住家地址，讓周遭鄰居了解是否有性侵犯住在其社區中，起到一定程度的嚇阻作用，讓加害者承擔更大的犯罪成本。黃嘉虹也希望能放寬對於證人證言的認定，她提到，性侵往往難有直接證據，即使有精液佐證，也可能被律師曲解為「合意」，希望法官能多傾聽被害人聲音、採信他們的求助訊息，讓真正的正義得以伸張，讓所有的犯罪者都得到應有的懲罰。警方表示，性暴力防治四法已於今年正式上路，使兒童或少年被拍攝、自拍、製造性交或猥褻行為之性影像案件，最高可處10年有期徒刑，散布兒少性影像最高可處7年有期徒刑，無正當理由持有兒少性影像則由行政罰修正為刑罰，最高處1年有期徒刑，呼籲民眾勿以身試法。權自立將性侵犯行拍攝影片販售，讓被害人長期生活在異樣眼光的陰影中。（圖／翻攝TVBS新聞）
女子住宿赤身躺床「陌生男刷卡闖入」 酒店：開錯房了
近日，中國一名女子入住了內蒙古呼和浩特的一間酒店，正當她在休息時，晚間10點左右，突然有一位陌生男子刷了房卡進到她的房間，而當時她還赤身躺在床上。一問酒店櫃檯才知，是他們開了已有人入住的房間給了陌生男子，女子怒道想見經理，卻得到「不在」的回覆，以及「和酒店沒關係，要賠錢去找前台」，讓女子氣到一邊發抖一邊哭泣。根據《搜狐千里眼》的報導，事情發生在6月14日，女子入住了長安金座酒店長樂宮店，沒想到赤身躺在床上休息時，有一位陌生男子刷了房卡就進去了，而事發當時女子嚇傻，完全來不及抓到一個遮掩物，直到男子關門出去。到酒店前台詢問後才知道，前台開了錯的房間給男子，才造成了這一場烏龍。女子表示，酒店的態度相當不佳，前台一直在處理其他顧客的訂房需求，卻將其在晾在一旁，讓她氣到發抖。起初她要求見主管，卻得到「不在」的回覆，直到她揚言要報警，前台才聯繫了經理，並與她進行電話交談，但主管最後以「現在這麼晚了，明天再說吧」為由掛了電話，而女子也選擇了其他間酒店入住。翌日，女子再次回到那間酒店，主管提出可讓她免費住三晚，但女子已不敢再睡那間酒店，便提出要20倍賠償，主管拒絕了她的要求，並表示和酒店沒關係，要的話就起訴前台。對此，網友們紛紛建議女子報警，讓酒店負起他們該擔的責任。