豬腳湯
」 豬腳
藥廠70歲老董不倫40歲美魔女 約拍婚紗照被抓包下場慘了
某上櫃藥廠70歲蘇姓老董和40多歲的美魔女人妻搞不倫，除了互稱「愛妻」、「老公」，還一起約拍婚紗照，而在拍攝日前被人夫抓包，他找老董對質，蘇男先是同意又約人妻出來見面，人夫也決定提告。對此，該公司也做出回應。據《鏡週刊》報導，生技廠曾因為撞名蘇丹紅事件的公司，電話被民眾打爆，董事長澄清，他們沒涉案，也不是關係企業，更沒有往來，怎料最近又爆出老董不倫戀。人夫控訴，妻子都會讓他看手機，他也知道手機密碼，但上月他發現妻子跟蘇男頻繁聊天，每天都說早安又噓寒問暖，甚至傳「愛妻早安」、「愛妻，想妳」。人夫說，妻子還跟蘇男約拍婚紗照，在拍攝日前被他抓包。據悉，該寫真專案內容為「適用藝術照、閨密、情侶、孕寫真、寶寶照、全家福」，4套服裝加妝髮6800元，而2人約10日拍婚紗。而蘇男還會關心人妻的身體，有次想送豬腳湯遭拒，蘇男問，「那個來了是嗎？」，人妻回「快了。」可見蘇男知道人妻的月經週期。人夫曾約蘇男對質，希望對方離開，蘇先是答應又約人妻出遊，人夫也決定提告。對此，該公司回應，這是蘇董事個人私事不便回應，礙於法規也無法給相關聯絡方式。
罪惡系年菜3／猛喝養生湯「三高恐失控」 飯水分離！才不會腸胃鬧病號
農曆年節，除了避免吃太多高熱量年菜與零嘴之外，也要當心一些「暗藏禍害」的菜餚，尤其是高血壓、高血糖、高血脂等三高族群更要當心。專家表示，許多乍看非常養生的湯品，其實含有過多脂肪，吃過量恐怕會讓三高數值更加惡化。另外，腸胃不佳者則要「飯水分離」，不要一邊用餐、一邊喝酒或飲料，以免會導致脹氣、胃痛。營養師程涵予表示，「許多年菜湯品號稱富含膠質，這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等，例如花膠湯、豬腳湯等，其中含有許多高熱量的飽和脂肪，所以湯品看來濃稠美味，但其中的膠原蛋白分子太大，人體是難以吸收的，反而吃進過多的脂肪。」尤其三高族要特別注意，因為過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化，所以程涵宇建議選擇清湯較佳，例如雞湯、魚湯等，而且也要淺嘗即可。另外，三高族也要避免吃高脂肪的皮，像是豬腳、雞皮、鴨皮，而臘肉類食品、沾醬、滷製食品，由於含有大量糖、鹽及油，也要減少攝取量。程涵予建議，三高族要盡量選擇低油、低糖、高纖的食物，例如盡量以清蒸、水煮、烤取代油煎、油炸方式，以減少脂肪及糖攝取，同時多吃蔬果，才能避免脂肪上身。寒冷的冬天，許多人最愛喝一碗暖湯，但其中可能藏有風險，尤其是一些號稱富含膠質的湯品，含有較高的飽和脂肪。（圖／報系資料照）聯青診所營養師李珮誼則提醒，若是腸胃消化較不好，吃飯時也要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，這樣的行為不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服。如果家中有慢性病的長者，李珮誼建議過年飲食盡量跟平常相同，以慢性腎臟病患者為例，因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意，單純一、兩餐可以稍微放鬆一點，但如果年假期間都沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，也可以先諮詢專家意見，才能吃得安心又健康。
《美食無間》田調35道在地美食...演員們吃飽表情超寫實
傅孟柏、王柏傑及簡嫚書主演的美食警匪動作影集《美食無間》即將在11月3日首播，今（30日）加碼宣布Netflix每週五晚間11點跟播，劇中美食畫面精緻吸睛，宵夜時段播出簡直「太邪惡」，觀眾們絕對要備好美食應戰。王柏傑飾演影子殺手，有多場動作戲，展現俐落身手。（圖／發起日影業）《美食無間》講述警察傅孟柏和殺手王柏傑因一次併桌意外成飯友，加上愛吃的菜鳥刑警簡嫚書，要查案也要填飽肚子，美食饗宴佐以精彩動作戲。為了這些美食畫面，編劇群紮實田調，集結35種美食，包括酸菜白肉鍋、豬腳湯、鱈場蟹、小籠湯包、牛肉麵幾乎都在台北真實餐廳拍攝，美食指導蕭維政堅持以熱的美食拍攝，演員真實呈現「吃飽了，心情就好了」的神情，十分逗趣。王柏傑(左起)、簡嫚書、傅孟柏在劇中有曖昧的三角關係。（圖／發起日影業）導演奚岳隆是流量級導演，他執導的《女鬼橋》曾在2020年成為Netflix上台片觀賞次數最多的電影，是當年最受海外觀眾歡迎的台灣電影，這次帶著全新影集《美食無間》回歸，企圖再次霸榜。被問到為何想到以美食結合警匪？奚岳隆表示：「《美食無間》在警匪追逐過程中，刺激人類最原始慾望，你會渴望美食，又想跟著主角一起找答案！」11月3日三立都會台每週五晚間首播，Netflix、中華電信MOD、Hami Video、愛奇藝國際版等平台同步跟播，11月5日華視播映。
重傷害年菜1／乍看養生「禍害卻深藏不露」 三高族最危險！一口接一口超母湯
根據衛福部100年針對全台22縣市進行的調查，4成國人過完春節後增胖近2公斤，所以每到農曆年，民眾總會注意熱量較高的年菜、零嘴，深怕肥肉上身影響健康，但專家提醒，除了熱量外，依據對健康危害程度評選出「重傷害年菜前三名」，冠軍是廣為周知的養生湯品，原因是脂肪太多，恐讓三高數值更加惡化。農曆年到來，大家最熟悉的莫過於一道道的年菜，營養師高敏敏就公布各式年菜的熱量表，提醒大家要有所節制。例如筍絲蹄膀（1500公克）是4103大卡、米糕油飯（1000公克）2607大卡、紅燒獅子頭（8顆800公克）2536大卡、東坡肉（550公克）2448大卡、燉全雞湯（2500公克）1683大卡、烏魚子（一片200公克）800大卡、佛跳牆（2480公克）2532大卡。「雖然熱量是重要的參考指標，但不是唯一！」營養師程涵宇提醒，許多年菜的傷害往往「深藏不露」，卻一點一滴影響健康，她特別為本刊評選出重傷害前三名，依序為富含膠質的湯、米糕或油飯、烏魚子。許多年菜的湯品都標榜真材實料、富含膠質，讓人覺得喝了一口彷彿吸取淬鍊的精華，但實際上一口一口地喝下去，恐怕營養價值無法吸收，卻反而攝取過多油脂。程涵宇說，「許多年菜湯品號稱富含膠質，這些膠質普遍是來自於豬皮、豬腳、雞腳等，例如花膠湯、豬腳湯等，其中含有許多高熱量的飽和脂肪，所以湯品看來濃稠美味，但其中的膠原蛋白分子太大，人體是難以吸收的，反而吃進過多的脂肪。」這些富含膠質的湯品，尤其不利於高血壓、高血糖、高血脂等三高族群，過多的脂肪恐怕會讓病況更加惡化，程涵宇建議選擇清湯較佳，例如雞湯、魚湯等。烏魚子膽固醇驚人！一小片就有1483mg/dL的膽固醇，足足是1顆雞蛋的7倍多。（圖／林士傑攝）Q彈又有嚼勁的米糕或油飯，也是年菜常見的品項，程涵宇表示，米糕與油飯是使用長糯米，糯米支鏈澱粉含量高達99%，黏性高、結構分枝多，不好消化。最重要的是，米糕或油飯的升糖指數高，也就是升血糖速度較快，不利於糖尿病患，也容易囤積脂肪，建議先吃蛋白質及蔬菜食物，幫助延緩血糖上升速度，並且不要吃過多，同時慢慢吃，就能讓傷害降低。經過鹽漬、日曬風乾的烏魚子，是許多老饕們的最愛，同時也是過年期間許多人送禮的首選。「光是1片烏魚子（225公克），膽固醇竟高達1483mg/dL，1顆雞蛋的膽固醇才200mg/dL，相較之下，就可以知道烏魚子真的是非常高！」程涵宇說。雖然目前營養指南已取消膽固醇上限建議，但是程涵宇建議以下6類人還是要謹慎攝取膽固醇，包括膽固醇已偏高者、家族性心臟血管疾病史者、肥胖、脂肪肝、高血脂、天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多者。另外，烏魚子的鈉含量也需要注意，約一口的烏魚子鈉含量就有115毫克，成人一天上限約2400毫克，不小心吃太多烏魚子就容易超標，建議一天吃3~5片烏魚子即可。營養師程涵宇提醒，除了注意年菜的熱量之外，也要當心脂肪、膽固醇等其他危險因子，以免不知不覺中傷害健康。（圖／程涵宇提供）
晚餐吃好料暴飲暴食 吃錯晚餐恐帶來身體負擔
很多人都會選擇在晚上跟朋友來個聚會，大吃大喝暴飲暴食，但其實晚餐吃錯了，很多疾病就會找上身來。根據大陸《科普中國》指出，晚餐應該要注意這6不碰，才能確保健康。1、晚餐暴飲暴食統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、吃變質食物、喝酒等。腐敗變質食物易誘發消化道細菌感染，誘發胰腺病變，尤其增加膽結石患者發生急性胰腺炎的風險。2、晚餐吃腹脹感食物如豆類、青椒、茄子、馬鈴薯、芋頭、玉米、麵包、柑橘類水果和添加甜味劑的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。3、晚餐吃太多重口味晚上攝取大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食道逆流或腹瀉、便秘、消化不良等問題，從而干擾睡眠。4、晚餐吃太油膩排骨湯、豬腳湯等脂肪含量很高，尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝。高血壓患者，不適合喝太鹹的湯。痛風患者不應多喝動物內臟或海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高，腸胃不好、食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比較弱，應撈掉油再喝。5、晚餐吃甜食晚餐後活動少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往，也有引發心血管疾病的可能。6、晚餐生冷黏硬西瓜、香瓜、生番茄等生冷瓜果，或是涼拌小黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜。黏硬則是指是湯圓、年糕、等不易消化的食物。晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。 至於最佳吃晚飯時間應在18點至20點左右，不宜過晚進食。吃完晚飯後，胃需要用3個小時來消化食物，如果不得已吃得太晚，不要馬上睡覺，間隔至少2個小時後再入睡。如果吃完晚飯後馬上就入睡，此時胃還在進行消化工作，長此以往容易形成胃病，不但不利於消化吸收，還可能會影響睡眠。
【享美景情報】桃園復興羅浮泡好湯 泰雅風情享美景
位於桃園復興鄉的羅浮溫泉剛好適合冷冷的冬天，穿著泳衣的大眾男女湯，設備齊全，原鄉美湯吸引許多遊客前來，時間不寬裕的朋友也可以免費使用戶外泡腳池，體驗泰雅熱情美湯。進入原鄉也要體驗正統泰雅文化與美食。溪口部落文化廣場體驗織布、口簧琴與獵人文化這個位於大漢溪旁的泰雅原鄉，路旁有超大型竹簍、新溪口吊橋等隱藏在翠山與溪流聲中，笑臉迎人的返鄉青年導覽游國慶，泰雅族名字叫Lesa（拉薩），先跟我們介紹小米田，雖然我們看到的農地是休耕期，他說: 對於土地的使用，我們採取足夠即可，過度的耕種與施肥會讓土地疲乏影響作物，讓土地休息才是最好的平衡方式。重頭戲登場之前，我們聽泰雅耆老Batu老師與教會的姊妹，吟唱古調歡迎來訪的遊客，而搭配的樂器就是泰雅傳統的口簧琴，也是等會要DIY的項目，雖然原住民的語言我們不懂，但透過歌聲傳達出來的情感卻能撼動內心。耆老手上竹製的口簧琴透過拉動與吹吸的動作，簧片震動出的聲音也讓我們見識到，原住民在就地取材的功力。但竹製的成品需要花上一整天，我們拿到的塑膠製但原理相同的DIY簡易包，透過鎖上螺絲調整簧片，最後綁上拉繩，就完成了自己的口簧琴。其他還有織布、獵人陷阱等體驗活動可供遊客選擇。地址:桃園市復興區澤仁里溪口台4鄰59號之1電話:0936314015秀麗地橫跨石門水庫上游的新溪口吊橋新溪口吊橋連結角板山與溪口部落，目前是全台最長懸索橋，2018年完工開通，使用泰雅常用的黑紅藍三色，舊的溪口吊橋僅剩石做塔架躲在下方，石門水庫中偶有遊船經過，搭配著水鳥飛翔更顯幽靜。河那灣民宿的可愛主人夫妻用一大片草地迎接遊客的河那灣民宿露營區，可同時容納五個寬敞營位，女主人春美，用高超手藝做出多樣料理，樹豆豬腳湯、烤鹹豬肉、馬告香腸、放山雞、南瓜等風味餐，搭配上大漢溪的美景，可增進不少食慾。園區內果樹栽種都是男主人簡先生親力親為，另外DIY或是團康活動也是這邊的一大特色，待上一整天都不會無聊，射箭、踩高蹺、甜酒釀製作、泰雅小米糕、傳統搗麻薯、狩獵製作、童玩、多項文化體驗等，最讓人印象深刻的還是山谷迴音的體驗，有機會一定要來喊一喊，很有可能喚醒山中的精靈。地址:桃園市復興區澤仁里3鄰溪口台41號 電話0919235303自己釀泰雅小米酒泰雅的主食小米，除了食用外還可以做甜酒釀與小米酒，而這個課程就是自釀小米酒，首先用糯米與小米蒸熟後，拌涼後加入酒麴後，裝瓶封口，第三天加水等待五天後就有自己釀的小米酒。地址：桃園市復興區羅浮里4鄰94號 電話： 0926737877佳嵐美食大推烤香魚後山先生唱起歌來餘音繚繞，在羅馬公路上經營佳嵐美食餐廳，因為他到過日本與美國，所以簡單外語溝通沒問題，但因為疫情關係少了外國遊客與陸客，餐廳生意受到很大的影響。不過他還是保有原住民樂天性格，談到店裡招牌菜現烤香魚，肉質鮮甜產地直送，新鮮程度不在話下。人生一大享受，就是邀三五好友，一同喝杯咖啡眺望沿著羅馬公路沿途的民房聚落，山嵐隨著山勢移動，在伴隨著陽光的照映，營造出一幅美麗的山水畫。地址:桃園市復興區羅馬公路59.5K 電話: 0977274697
甜戀謝欣穎...王柏傑「聽到鑽戒兩字」嚇到彈起來
影集《美食無間》4日卡司發布，集結雙男主角傅孟柏、王柏傑與女主角簡嫚書，導演奚岳隆也透露劇中三位主角將有糾葛的感情戲，被問到吻戲，導演忍不住暴雷：「吻戲是男男，請大家期待。」王柏傑最近跟謝欣穎愛得公開，被問約會近況，他笑說：「每天都拍，沒時間約會！」至於女友1日生日有沒有表示？他不願意透露禮物內容，再追問是鑽戒嗎？他嚇壞笑說：「沒有那麼快啦！」《美食無間》由電影《女鬼橋》導演奚岳隆執導，題材結合美食吃貨文化，與警匪動作娛樂性，耗時兩年籌備，四月已開拍，目前吃遍雙北，劇中網羅台灣超過20家名店、50種庶民美食，預計將於2022年春季播映。奚岳隆表示：「我們現在的社會環境，外在壓力很大、這一兩年更因疫情關係有很多不確定性，希望透過本劇傳達可以跟好朋友同桌吃飯，是非常不容易且讓人珍惜的事。」而最近疫情升溫，奚岳隆承認在借場地上遇到困難，「劇組都會小心控制，嚴格規定測量體溫、戴口罩，彼此做好防疫就沒有那麼多擔心。」導演奚岳隆讚許三位主演吃相性感。（攝影／彭子桓）導演奚岳隆讚賞三位男女主角嘴巴都好看，吃相性感、也相當懂吃。傅孟柏覺得自己還算挑嘴，讚許劇組美食田調很棒，東西都很好吃，只是他開拍這段時間以來，天天狂吃猛吃，某天早上吃叻沙麵、中午豬腳湯，下午拍跑步戲，差點反胃，末梢神經也發麻。簡嫚書為戲剪掉超過30公分長髮，演出剛大學畢業的青春感。透露新髮型也是髮型師老公操刀，被問老公喜歡她長髮還是短髮？她笑說：「應該都喜歡。」她劇中也有動作戲， 雖然她個子嬌小，訓練課時輕鬆將彪形大漢過肩摔，讓她信心大增，還想請導演幫她增加打鬥戲。王柏傑最近認愛謝欣穎，很有愛情的滋潤。（攝影／彭子桓）王柏傑也是吃到怕，一早就在吃滷肉飯、烤肉，為了畫面連吃了數小時，同時，也即將要有裸露鏡頭，讓他很擔心變胖：「超逼人的！」還說劇本上寫「腹肌」寫得籠統，「我糾結很久，一塊也能算腹肌啊，又沒有說幾塊。」至於尺度為何，導演奚岳隆掛保證「很養眼」。王柏傑覺得自己算好養，不太挑嘴，他平常也對下廚有興趣，拿手菜是蛤蜊絲瓜，但他忙拍戲，還沒空做菜給女友謝欣穎吃，說完，他又搞笑央求改菜名：「早知道我剛就講義大利麵，還是歐姆蛋，聽起來比較帥、比較洋氣。」傅孟柏挑戰動作戲，期待大展身手。（攝影／彭子桓）影集《美食無間》金鐘視帝傅孟柏飾演刑警，是個不按牌理出牌的破案王，也是品味卓越的美食家，他一直在追查數宗兇殺案的連環兇手。王柏傑飾演生無可戀的完美殺手，人生只剩下吃飯和殺人兩件事，將每一道美食都當成最後一餐，極其講究。簡嫚書則出演對於食物來者不拒的菜鳥刑警，外表瘦弱個性直爽，其實深藏不為人知的秘密。素未謀面的刑警與殺手，在一家餐廳被迫併桌，兩人都是懂吃的專家，對於享用美食卻有各自的原則與想法，忍不住互相較勁卻又欣賞對方的見解，因此結下同桌吃飯的情誼。餐桌上，只有美食、沒有公事。三人的命運，緊緊牽繫在一起，然而，下了餐桌，他們卻要面對殘忍的真相，拿槍對著彼此…。簡嫚書為新戲剪了超短髮。（攝影／彭子桓）
添壽豬腳
「腿庫」嘗起來外皮香Q、肉質柔嫩、醬香誘人。(90元)「可口豬腳」鹹香入味、外皮軟嫩、入口即化。(75元)不使用五花肉，而是將蹄膀切片後再滷的「可口焢肉」，吃來更加爽Q不膩。(50元)滋味香甜鹹兼具的「豬腳肉」十分下飯。(80元/份)選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。(150元/條)「腿庫麵線」略帶中藥香氣，還能搭配自製醬汁提升風味。(100元) 品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。(100元)「豬腳湯」的豬腳皮Q皮嫩，不帶腥味，湯汁喝起來也不油膩。(100元)0愛吃肉的年輕人通常會點肉質爽彈、湯頭清甜的「腿肉湯」。(100元)
【添壽豬腳4】連家清燉豬腳 乳白湯頭膠質豐富
老饕們對位在台北市松山區饒河街裡的「連家清燉豬腳」情有獨鍾，豬腳吃起來不帶腥味，且湯頭乳白清甜，讓原本不敢吃豬腳的人一試成主顧。第二代老闆連佳銘自豪，「清燉豬腳真的很考驗功夫！」他選用當天宰殺、肥瘦均勻的溫體豬前腳，員工再仔細地將毛拔除、汆燙去除血水，反覆清洗才能下鍋，確保顧客可以吃到豬腳的原味。品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。（100元）（圖／林士傑攝）湯頭也是一大特色。除了以水煮豬腳的湯汁為底，還加入當歸、川芎等中藥材，放入豬腳熬煮二小時，讓湯頭慢慢燉成乳白色，擁有豐富的膠質，喝起來甘甜中帶著淡淡的藥材香氣。特別的是，除了常見的豬腳與腿庫兩個部位，連家清燉豬腳還多了赤肉（以瘦肉為主的里肌）這個選項，主要客人大多是不敢吃太油膩的女性。每天現煮的手工生麵上淋上冰糖水，讓「涼麵」吃起來多了一股獨特風味。（40元／小）（圖／林士傑攝）攤位不大、座位不多的「連家清燉豬腳」，人氣卻強強滾。（圖／林士傑攝）店名：連家清燉豬腳電話：0952-530-111地址：台北市松山區饒河街217號（饒河街觀光夜市第155攤）
【添壽豬腳5】許仔豬腳麵線 特製蘸醬挑逗味蕾
每天清晨六點，專賣豬腳跟麵線的「許仔豬腳麵線」第二代老闆許振盛，總會在攤位上，替新鮮的溫體豬腳去毛、水煮，專心地為五個小時後開店做準備。他依照當天氣候的溼度、溫度與豬腳的大小控制火侯，煮到軟硬呈現完美狀態後，再將豬腳一塊塊分切；客人點餐時，他還會貼心地詢喜好，細細地挑選客人想吃的部位，放入湯鍋中加熱。從開門前到打烊，許振盛幾乎都在重複相同動作，只為讓客人吃到最佳的風味，這也是許仔豬腳麵線屹立近五十年的原因。愛吃肉的年輕人通常會點肉質爽彈、湯頭清甜的「腿肉湯」。（100元）（圖／林士傑攝）許仔豬腳麵線今年擴大店面，還被韓國美食家主持人白鍾元推薦為「台灣在地十二家巷弄美食」。千萬記得不管怎麼搭配，都要將豬腳蘸上店家自製的蒜茸醬與辣椒才對味；此外，由於老饕最愛的豬腳湯頭總是永無止盡的「被續」，許振盛笑說：「其實我們的湯比豬腳還搶手！」位於台北市大稻埕慈聖宮附近的「許仔豬腳麵線」，擁有許多死忠顧客。（圖／林士傑攝）店名：許仔豬腳麵線電話：0952-005-739地址：台北市大同區保安街49巷17號豬腳小百科你是不是常常看著菜單發楞？究竟該點腿庫、中段還是腳蹄呢？看完這篇小百科，就能了解豬腳部位的特點，讓你點餐時更四平八穩。腿庫：有帶皮，是肉最多的部位，絕對是嗜肉族的首選。（圖／于魯光攝）中段：皮肉分布均勻，2種口感一次滿足，是最受歡迎的部位。（圖／于魯光攝）腳蹄：雖然只有皮，但膠質豐富、口感偏軟，還能享受啃骨頭的樂趣。（圖／于魯光攝）
【玩家帶路】台南麻豆 柚惑春光
春分時節，走進台南市麻豆區的果園小徑，會驚喜空氣中瀰漫的清香，原來是春風吹拂、柚花滿開了。我們一起穿越綠色隧道，在柚子樹下野餐、到老冰店裡點一碗刨冰，重新認識麻豆。果園「5012柚意思」的主人李佳翰，原是飯店主廚，因為捨不得自小穿梭遊玩的阿嬤家柚子園無人接管，於是返鄉務農。他打破農場僅在產季販售果實的傳統，邀請遊客來到產地，認識並體驗農夫辛勤照顧果樹的過程，感受大自然的神奇。果園舉辦DIY活動，可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。（圖／宋岱融攝）果園舉辦DIY活動，可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。（圖／宋岱融攝）今年因氣候影響，柚花開得早，花期預估可到3月底。（圖／宋岱融攝）果園四季 都能新鮮玩在李佳翰的策劃下，春天可品嘗果園和蜂農合作的柚花蜜，在柚子樹下唱歌、野餐與露營，夏末一起採收文旦、深秋製作天然的柚子薰香、冬天熬煮柚子果醬，一年四季都能感受台灣農業的年輕氣息，同時呼應了果園的新名稱。他說：「『50』是指阿嬤在五十年前種下第一顆柚子樹，『12 』是表示每年十二個月的甜度與感謝。」農會超市 特色伴手禮走出果園，李佳翰迫不及待地帶我們去看今年年初完成時尚變身的「麻豆區農會生鮮超市」。麻豆區農會總幹事孫慈敏說：「三月的柚花節和八月的柚子節，是我們麻豆最大的活動。」她將柚花與小果蒐集起來，製作成柚花紅茶與梅柚片等，推出獨一無二的伴手禮，也讓精品級的嶄新農會門市，成為民眾造訪麻豆時的打卡熱點。在柚花香環繞的園區製作花影拓印袋，作為獨一無二的紀念品。（圖／宋岱融攝）入夜後在柚園搭起營火、烤肉露營，是現代人另類的體驗。（圖／5012柚意思提供）5012柚意思地址：台南市麻豆區安東里55號電話：0913-179-075麻豆區農會生鮮超市地址：台南市麻豆區新生北路56號電話：（06）571-8575龍泉冰店 偶像劇夯景隨著近期偶像劇《想見你》暴紅，劇中場景被粉絲們一一搜出，其中主角奶奶所開設的「莫家冰店」，現實中正是麻豆的百年老店「龍泉冰店」。從肩挑扁擔起家的龍泉冰店，店內陳設簡樸，拉張竹凳坐在鐵花窗旁，頗有懷舊感；老闆用五○年代的骨董刨冰機，削出沁涼片冰，搭上各種自製配料，小小一碗「綜合冰」，大大滿足旅人的味蕾。老店第三代媳婦朱淑美，領著我到後頭看黏稠的黑糖粉粿、透光可見細紋的天然愛玉，還有芋頭、仙草、蜜紅豆和醃鳳梨等全由自家親手熬製的配料；她解釋，第一代傳承下來的刨冰吃法，是享用前撒上一瓢麵茶粉，化入冰碗裡更添香氣。麻豆區農會生鮮超市改裝後，換上清爽明亮的木質調性，打破一般人的既定印象。（圖／宋岱融攝）保留果肉、果皮浸製而成的柚子和風醬與果醋，用來拌沙拉或沖飲都很清爽。（圖／宋岱融攝）南方米造 創意古早味和文旦齊名的麻豆特產─碗粿，是當地最不容錯過的小吃，尤其圓環旁的「南方米造」，絕對值得造訪。店內以紅磚元素結合木質調性的清新風格，加上別出心裁的口味，在麻豆頗有名氣。第五代老闆許韶陽，六年前接手阿嬤「阿嬌姨」的古早味碗粿後，稍微改良配方，創意地將羅勒與迷迭香等香草融入傳統作法，推出「香草碗粿」一砲而紅，時常受邀到台北市松菸文創園區、誠品書店與各大百貨商場擺售，堪稱人氣商號。而添加花椒、豆瓣醬和豆腐乳的「川辣碗粿」，及炊熟後下油鍋、搭配酸奶醬品嘗的「酥炸碗粿」，意外地深受年輕人喜愛。巧匠舞音 百變台灣鯛距離市區約十分鐘車程，有一間特色餐廳「巧匠舞音」，老闆李宗銘鑽研台灣鯛養殖與廚藝，累積很多心得；他根據台灣鯛不同部位的特性，研發出紅燒、清蒸、糖醋與鹽酥等二百多道料理，但菜單上只有「一魚七吃」的個人套餐一種，其他菜色如蒲燒鯛魚蓋飯、鯛魚冰花煎餃、黑胡椒鯛魚香腸，以及改良自豪門大菜的鯛魚獅子頭佐娃娃菜等，端看老闆當日心情決定是否供應，但無論傳統作法或創意料理，都值得一試。「綜合冰」可選5樣配料，或是交給老闆娘代為搭配。（40元／份）（圖／宋岱融攝）偶像劇《想見你》中，男主角許光漢（左）與施柏宇（右）聚首的「莫家冰店」，就是麻豆的「龍泉冰店」。（圖／衛視提供）位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」，已有百年歷史，所有配料維持店家自製的傳統。（圖／宋岱融攝）位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」，已有百年歷史，所有配料維持店家自製的傳統。（圖／宋岱融攝）龍泉冰店地址：台南市麻豆區平等路2-4號（中央市場）電話：（06）572-1796南方米造秈稻碗粿地址：台南市麻豆區新生南路7號電話：（06）571-3126巧匠舞音地址：台南市麻豆區62之21號電話：（06）571-8411以不摻水的在來米漿製成的碗粿，口感細緻、米香四溢，充滿傳統風味。（35元／碗）（圖／宋岱融攝）花生經柚木柴燒熬煮之後，加入豬腳續煮而成的「花生豬腳湯」，也是「南方米造」的招牌菜色。（60元／碗）（圖／宋岱融攝）碗粿都是老闆許韶陽當日現做，從磨米、配料、炊熟到冷卻放涼，至少得花上2小時。（圖／宋岱融攝）「巧匠舞音」老闆李宗銘，8年前接手父親的養殖場，以野生放養無毒台灣鯛而聞名。（圖／宋岱融攝）調整過肥瘦比例的鯛魚獅子頭，配上滑順粉絲及清爽娃娃菜，口感恰到好處。（圖／宋岱融攝）來去麻豆開車：走國道1號於麻豆交流道下，往麻豆方向行駛約5分鐘，即可抵達市區。搭車：搭火車到善化車站之後，轉乘台南市公車橘幹線，約25分鐘可達麻豆。（繪圖／陳家榆）