豬肺
」
舌尖上的門道2／講究不將就的老粵菜 「晶華軒」復刻港人童年回憶、大戶人家精細活
某些菜色會消失在歲月洪流裡，必有其淘汰的理由，也許是過於費工但利潤不高，抑或食客們的飲食習慣有所改變，不到15歲就入行的台北晶華酒店「晶華軒」港籍中餐廚藝總監鄔海明，最初僅是為了賺取零用錢而習廚，卻在歷經香港知名的利苑酒家、新加坡與泰國的翡翠餐飲集團、日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳等地打磨後，回歸初心。近年他在晶華軒陸續推出多道市面上已少人做的傳統粵菜，希望藉此傳遞菜色背後的歷史與故事，也帶出他在香港初期習藝的歲月，透過講究不將就的精細製程，讓老菜持續跨越世代、保存下來。被香港人認為是食療菜色的「生磨杏汁白肺湯」，口感濃稠、杏香十足。（1,680元／盅，圖／趙文彬攝）在鄔海明還很「菜」的青少年時期，剛入行的他在寒冬裡搬著小板凳坐在廚房後巷，仔仔細細地將水管插入豬肺氣管，手不停地以針戳洞、去除血水與雜質，光是清洗豬肺就得耗去人工與跑活水一小時，而這不過是製作「生磨杏汁白肺湯」的第一道工序。當時菜鳥們常被指派去做這樣的「苦工」，板凳一坐就是半天，然而要完成湯品還得將南北杏加水浸泡、磨汁兩次加上濾渣，再加入以赤肉、雞腳等燉煮數小時而成，才能成就流傳可能超過百年的一盅好湯。講究精細功夫的還有順德老菜「玉簪田雞腿」，據傳這道菜最初是因大戶人家吃田雞時覺得要吐骨頭很麻煩，因此家廚想出將田雞腿中間骨頭往後推、除去筋膜「以菜代骨」，因形似古代婦女的玉簪髮飾而得名。鄔海明製作時將芥菜莖、火腿、香菇分別切絲汆燙，塞入田雞腿中，除了不能讓菜料撐破腿肉、炒時不能散掉，田雞還得現點現殺，以求新鮮滑嫩。當初為了重現這道菜，鄔海明還特別越洋連線以前的師傅、師兄細細討教，務求還原細節。「懷舊多士蝦」將澳洲國王蝦剁成蝦蓉，加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻調味，吃之前不妨蘸取主廚自製糖醋醬與豆瓣醬，更添不同層次。（780元／4片，圖／趙文彬攝）「脆皮炸子雞」精選1.6～1.8公斤的玉米雞，有別於一些餐廳為了方便先烤熟再炸，晶華軒遵循古法將醃料入味的生雞掛起、不斷澆上滾油，造就皮脆肉滑的口感。（980元／半隻，需2天前預訂，圖／趙文彬攝）吐司酥脆、蝦肉飽滿的「懷舊多士蝦」，則是香港經過英國殖民、飲食西化的歷史見證，這道改良自英式下午茶的三明治，可是許多港人的童年回憶。由於蝦子油炸後水分容易跑掉，主廚嚴選蝦肉較厚實、風味更足的澳洲國王蝦，為了讓吐司酥脆不油膩，油溫與火侯更得嚴格掌控，油溫太低會吸油、太高又容易焦掉，在在考驗真功夫。要說細節，就不能不提粵菜餐廳必備的「脆皮炸子雞」，鄔海明表示愈常見的菜愈容易被比較，風味的毫釐之差都會被老饕發現。因此即便當天預訂的炸子雞只有三、四隻，也會叫貨十幾二十隻回來，從中精挑出體態最好的，「屁股要往下墜、腳要粗一點又不能太長，雞皮不能有破損還要網紋明顯，這樣的雞才適合做炸子雞，根本像選美一樣。」鄔海明笑說。「食不厭精，膾不厭細。」從鄔海明復刻老粵菜的繁複製程中，也讓人不得不佩服當初發想菜餚的老師傅們，那些既刁鑽又細膩的工序與創意。晶華軒中餐廚藝總監鄔海明重現老菜並非刻意為之，他認為每位廚師的菜單中都應該要有精細的菜色，不能純粹講求商業性。（圖／趙文彬攝）晶華軒推出老菜前，會先給挑嘴的包廂熟客與美食家嘗鮮，普遍獲得好評後就可能會成為常態菜單。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2521-5000轉3236地址：台北市中山區中山北路2段39巷3號3樓（台北晶華酒店內）營業時間：11：30～14：30，17：30～21：30訂位網址：https://reurl.cc/Aj8l8K備註：需另加10%服務費
舌尖上的門道3／不只一個「辣」字！從「川雅」的官府川菜出發 認識川菜優雅深厚底蘊
很多人對川菜的印象仍只停留在「無辣不歡」，然而川菜講究「一菜一格，百菜百味」，其24種味型中包括糊辣、麻辣、紅油、怪味、糖醋、鹹甜、醬香、荔枝等風味，而辣菜約莫只佔3成。「不辣的川菜，你吃不起。」近期在台北開幕的川菜餐廳「川雅」主廚王國政如是說，原來辣椒是於明末清初才傳入中國，在那之前四川人是以茱萸、花椒等帶出辛香調味；而且四川在歷史上有過三次大規模移民，加上官員、富貴人家對飲食、宴席的講究，造就川菜在八大菜系中以豐富多變著稱，若只以「辣」定義川菜便過於狹隘了。原本雞豆花在坊間多做清湯，主廚特意加入龍葵與紅莧菜做出綠色薄芡，「葵菜雞豆花」因薄芡口感更滑嫩，視覺上也添了一抹清綠。（680元，圖／趙文彬攝）川雅隸屬於多年來致力於發展台灣高端餐飲市場的嘉林餐旅集團，定位上也是Fine Dining，為此禮聘四川成都米其林一星餐廳「松雲澤」顧問合作，幫助釐清川菜多重面貌與脈絡，首發推出的即為講究雅致的官府川菜。官府川菜是過去達官貴人所吃的筵席料理，從中能體現川菜的深度與精妙，王國政就替川菜下了這樣的註解：「清鮮為底，注重味變，擅長麻辣。」說到清鮮代表，四川名菜「開水白菜」看似無味，實則融入雞、豬、鴨肉的鮮香，靠的是反覆掃除雜質得其清澈湯色；另一道滋味淡雅的「葵菜雞豆花」，源自歷史至少百餘年的經典川菜「雞豆花」，是將雞胸肉和豬皮不停搥打後加上打發蛋白，以熱水沖入定型。而傳統川菜亦因歷史演變、移民文化，受到廣東、浙江、福建、北京等地菜系影響，例如粵菜的乾鮑料理常見以濃郁鮑汁來調味，而在四川則改以豬肝與雞冠油（附著在豬肺上的油脂、形似雞冠）製成肝油醬汁來替代，多了點苦甘味。王國政以此發想的「肝油南非鮮鮑魚」，於自製提煉的肝油中又添入鵝肝調味，減輕了豬肝帶來的苦韻。「樂山辣子雞」先將雞肉丁酥炸後再下鍋與多種辣椒拌炒，愈嚼愈香。（880元，圖／趙文彬攝）「樂山辣子雞」除了有新鮮的青、紅辣椒，還放入香氣重的二荊條乾辣椒與突顯辣度的貴州子彈頭辣椒。（圖／趙文彬攝）「家燒黃魚」在炒入豆瓣醬調味後會沖入熱水，激發魚肉香氣。（1,580元，圖／趙文彬攝）當然四川人做香辣料理可是得心應手，王國政與團隊曾於籌備期至成都取經，花費半年探查川菜飲食文化與潮流，同時向松雲澤學習辛香料、醬料的運用，以及自製泡菜、提煉調味油品。王國政提到，四川人做菜喜歡藉混合油帶出豐富香氣，又喜歡互補，例如在炒青菜中加入豬油，以補蔬菜澀味。像「樂山辣子雞」便下了豆瓣油、菜籽油翻炒四種各具香氣或辣度的辣椒，加上酥炸過的雞肉丁，鹹、香、脆、辣兼具；而有江浙菜影子的「家燒黃魚」，則是一邊煎一邊潑油，以保留其滑嫩口感，並加入豆瓣醬炒至紅油香氣撲鼻而來。「川雅」首發先透過屬於古法川菜的官府川菜「打破印象，打開眼界」，讓大家認識川菜的多變與優雅一面後，接下來考慮突出與辣相關的不同味型詮釋，讓嗜辣饕客亦可獲得滿足。川雅主廚王國政前往成都習藝取經，除了學習古法川菜作法，也深入當地了解民間與高檔酒樓各自流行風味。（圖／趙文彬攝）川雅透過套餐設計搭配單點的形式，希望帶起台灣優雅品嘗川菜的風潮，空間設計亦呈現時尚儒雅氛圍。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2722-0303地址：台北市信義區松智路17號46樓（微風南山內）營業時間：午餐12：00∼14：30、晚餐18：00∼22：00訂位網址：https://inline.app/booking/chuan-ya/chuan-ya備註：需另加10%服務費，拍攝菜色皆需5天前預訂
豬「這部位」髒到不能吃？ 國外專家揭原因曝：2族群吃了恐生病
豬肉是國人餐桌上常見的食材，但你有想過你「吃的部位」乾淨嗎？國外一名專家就警告，豬的身體1部位不只最骯髒，不建議食用，小孩和老人更要避免吃這個部位，以免罹患相關疾病。據《Sanook》報導，前食品科技學院講師、越南河內科技大學阮姓副教授表示，豬肺是整頭豬最骯髒的部位。他指出，豬肺含有豬隻每天經由呼吸道吸入的細菌和髒汙，且豬隻常把鼻子貼在地上，肯定會吸入更多灰塵和汙染物，讓豬肺成為最容易被感染及污染的部位。阮副教授表示，數據顯示飼料中的60％有毒成分會殘留在豬肺裡，且這部位難以清潔，所以才常被業者丟棄，而不是做成食品食用。「豬肺富含營養」更是非常不正確的迷思。他表示，就算豬肺被加工清潔乾淨，老人和小孩等免疫力較弱的族群，還是會攝入致病物質導致罹患疾病。阮副教授也建議，應避免食用雞、豬、牛、羊等動物的內臟，肺部更應該完全不吃。不過，另有中國大陸醫師認為現代的科技飼養環境，讓豬肺不像大眾想像得骯髒，但應避免食用大量豬大腸，造成攝入過多脂肪，也不應大量食用豬腦、豬肝等內臟，避免攝入過多的腦中膽固醇和肝臟中的有毒物質。
國產肉片驗出瘦肉精「西布特羅」 毒物專家：攝取過量恐提高心血管疾病風險
台中市政府食安處於1月15日對市售肉品動物用藥進行抽驗，結果從中發現國產台糖安心豚梅花肉片（冷凍）檢出不得含有的瘦肉精「西布特羅」（Cimbuterol）0.002ppm，食安處也依法開罰。台糖方面發表聲明，推測是委外屠宰時造成交叉汙染所致，在檢出結果出爐前，該批產品會全數下架。而林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，西布特羅與萊克多巴胺一樣，人體一旦攝取過量，會導致血管擴張、心跳變快等症狀。根據媒體報導指出，瘦肉精其實是「乙型受體促進劑」的俗稱，其中種類約有20多種，先前十分著名的萊克多巴胺(Ractopamine)與這次首次檢出發現的西布特羅都是瘦肉精的一種。而其中除了萊克多巴胺每日容許攝取量（acceptable daily intake，ADI）為1微克 (µg) 每公斤體重每天外，其餘瘦肉精均規定不得驗出。報導中也提到，瘦肉精其實是一種類交感神經興奮劑，過往原本是用於治療人類氣喘，但後續被發現如果添加在牛、豬等動物的飼料中的話，可以促進蛋白質合成、加速脂肪的轉化、分解，增加肉品中瘦肉的比例，另外也可以有效減少飼料的用量，因此該藥品就被俗稱為瘦肉精。而牛、豬在服用瘦肉精後，瘦肉精其藥理代謝主要會出現在肝、肺等部位，由於國人一直都有食用牛、豬內臟的習慣，所以國人所面臨的風險遠高於美日等國家。而如果大量食用殘餘量過高的豬肝、豬肺，即便是全熟食，也可能會立刻出現頭暈噁心心悸等症狀。而本次台糖安心豚梅花肉片（冷凍）則是被台中市政府食安處驗出含有西布特羅0.002ppm。為此，台糖方面表示，公司的肉品從不採購、使用法令禁止的瘦肉精，多年來也不曾被檢驗出有瘦肉精殘留，這次推測應該是在肉品委外屠宰的過程中，與其他業者的肉品產生交叉感染所致，在相關檢驗單位的結果出爐前，出問題的台糖安心豚梅花肉片（冷凍）將會全數下架。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海受訪時表示，西布特羅與萊克多巴胺同屬乙型受體素，如果西布特羅或萊克多巴胺攝取過量的話，恐會導致人體出現血管擴張、心跳變快、肌肉顫抖等症狀。台北榮總臨床毒物主治醫師楊振昌醫師接受訪問時表示，台灣過往未曾驗出西布特羅，這算是首次案例，至於民眾如果服下西布特羅的反應，可以大致用萊克多巴胺等常見的瘦肉精成分來猜測。楊振昌醫師醫師認為，民眾如果服用過量的話，會導致交感神經受到影響，出現心跳加快、手抖、血壓變高、高血糖、低血鉀等症狀，甚至會有躁動、不安、焦慮等情形。
莫文蔚許願朝聖大巨蛋 老公愛相隨甜喊「不要分開」
莫文蔚舉辦「莫后光年」台北站特展，今（5日）出席開幕記者會，時隔4年來到台灣，由於德籍老公的工作可以遠距離辦公，因此這次老公也陪在身旁，莫文蔚更甜蜜說：「我們最好不要分開，我們永遠17歲啊，永遠像初戀！」並透露每天都會與老公親親抱抱，也分享婚姻之道就是要相信彼此。今年聖誕節莫文蔚會跟老公回歐洲，也沒有接跨年演出，「以前瘋狂投入工作，有點忽略自己的時間，現在想找回一個平衡。」疫情前她舉辦了大型巡演，跟老公相處時間有限，但老公完全沒有抱怨，「老公真的對我很好，知道表演是我很愛的東西，很支持我。」不過這也讓她意識到要在工作及生活之間做調整。結婚多年好奇老公是否還會給小驚喜？莫文蔚笑說老公依舊常常送花給她，還因為她愛喝豬肺湯而特地學煲湯，她也給老公的愛心料理打了200分，並說老公努力學習中文，「他堅持每個禮拜上網跟老師上課，見到他可以直接講中文，雖然沒有很流利可以溝通！」莫文蔚分享與老公的甜蜜生活。（圖／侯世駿攝）莫文蔚出道30周年舉辦展覽，翻出了很多舊剪報及照片，其中一張穿著旗袍的照片讓她印象深刻，而那件旗袍她到現在還穿得下，得意表示30年來身材完全沒有變，她沒有特別控制飲食，澱粉及甜點來者不拒，認為是父母給的基因很好；問及老公對這些舊照片的想法？她笑說：「老公覺得怎麼會拍不穿衣服的照片，覺得很美但他自私啊，要自己欣賞。」至於粉絲最關心的演唱會，莫文蔚表示有在計畫明年開唱，但不會再辦密集的巡演，「這樣其實很不划算，每天飛來飛去也不環保，疫情時有很多線上演唱會，大家習慣用新的科技，實體當然也會有，但想做大型一點，不用這麼密集，再用新科技讓不同城市的歌迷能參與到。」不過台灣絕對會在她的演唱名單中，她也提到這次很想去大巨蛋看看，認為若有機會在那裡開唱一定會很嗨。莫文蔚許願想到大巨蛋參觀。（圖／侯世駿攝）
電影頻道1／ 王柏傑拍《疫起》遺憾錯過17歲毛孩上汪星球 導演林君陽爸爸驟逝台詞藏洋蔥
台片《疫起》改編自20年前SARS封院風暴，王柏傑在片中飾演胸腔科醫生，因為封院夾在工作跟家人之間左右為難，戲外他也遇到相同處境，他接受時報周刊CTWANT專訪時透露，拍《疫起》時沒辦法回家送17歲的毛孩子cookie最後一程，心情相當難過；導演林君陽也說8年前爸爸突然病逝，讓他體會到生命的脆弱，電影裡有部分台詞也是他遇到至親驟逝的真實心聲，「如果有機會說再見，真的要好好道別。」王柏傑開拍前在真正的胸腔外科醫生指導下，學習縫豬心跟豬肺，他回顧當時，劇組找了假人模特兒挖了洞，把大量豬內臟放進去，他苦笑喊：「真的很臭，而且那個觸感真的不太舒服，連老師都說很類似（人體）。」他透露當時希望自己看起來很熟練，盡可能追求速度，但常一不小心大力一扯，豬內臟就破一個洞，這時醫療顧問就會在旁提醒他，「你要溫柔一點啊！這是人家的胃，你那麼粗魯，人家的胃已經破了。」不過拍完手術戲後，醫療顧問看到他的「成果」有點點頭給予肯定，導演林君陽也笑著證實，「我們有把縫完的成品給顧問看，他有說滿可以的。」王柏傑因拍攝《疫起》無法陪女友謝欣穎送17歲狗狗cookie最後一程，讓他感到遺憾。（圖／趙文彬攝）電影以SARS封院風暴為主軸改編，醫院裡上演生離死別，王柏傑拍攝當時，因為工作抽不開身，無法回家陪著女友謝欣穎送17歲狗狗cookie最後一程，「本來已經準備要回去送他走，但前一天臨時要加拍一場戲走不開，拍完那場戲回去就只能處理後事。那個當下會覺得跟電影裡劇情一樣見不到小孩，我連最後一面都見不到。」讓他至今想起仍覺得遺憾。問他選擇留下拍戲的關鍵，他難掩複雜心情，坦言：「就是一個責任感吧！沒辦法放這些一起拍戲奮鬥的夥伴不管。」導演林君陽也說人生有段時期家裡出了很多狀況，特別是8年前原本身身體硬朗的爸爸，過年期間突然因為猛爆性肝炎住院，短短7天內就病逝，「一開始爸爸從人好好的，只是肝指數比較高，一直到隔兩天指數降不下來，到最後一天一清早就昏迷直接送進手術室。」等晚上送出手術室已經天人永隔，「突然之間你再也看不到這個人，那種心情真的非常痛。」而這樣的心情，他也保留進電影裡護理師安泰河的台詞，「雖然情況完全不一樣，但我那時候真的連再見都沒來得及講。我想說的是，如果有得選擇的話，真的要好好說再見。」《疫起》4月14日上映在《疫起》中，王柏傑將充滿人性糾葛與矛盾的角色表現得相當出色。（圖／CATCHPLAY提供）
擋『反萊豬』再出招！陳吉仲指反萊豬過關 關稅優惠受阻難入經貿組織
四大公投18日下周六登場，農委會主委陳吉仲今天再度表示，去年宣布開放萊豬進口後，停滯五年的台美TIFA隨即展開（談判），他警告，如果反萊豬公投通過，將會影響關稅優惠，台灣也無法加入經貿組織。陳吉仲今天再警告，如果反萊豬公投過關，台灣將無法享受關稅優惠，但反萊豬醫師蘇偉碩則嗆聲，民眾吃萊豬若不想「禍延三代」，一定要投票支持反萊豬。（圖／報系資料照）儘管陳吉仲再度出招催「不同意」票，但反萊豬民間團體則拒絕買單，反萊豬醫師蘇偉碩就質疑，台灣人吃豬肉的方式與世界其它國家民眾完全不同，除了豬的牙齒外，豬所有部位台灣人都全數吞到肚子，政府說萊豬是按照國際標準開放，但是2012年國際定出的開放標準只有豬肉、脂肪、肝、腎，台灣今年1月1日開放進口萊豬卻是所有部位都開放，豬心、豬肺、豬腸這些內臟都沒有訂定萊克多巴胺標準，也就是說不開放，但台灣政府卻開放進口，為了避免「禍延三代」，他呼籲全民投票力挺反萊豬。四大公投投票日進入最後倒數，傳出民進黨雖然看好結果將是「做二望三看四」，但對於目前民意支持度最高的反萊豬公投，仍是全力催票，希望就算無法阻擋，也要設法縮小正反方差距，媒體今天也問農委會主委陳吉仲，如果反萊豬公投過關，他會如何負責？但陳吉仲並沒有直結回答下台與否的問題，只表示，他會繼續努力宣講，還罵國民黨「弄這個公投不知道要幹嘛」。陳吉仲指出，去年蔡英文總統宣布之後，停滯五年的TIFA（台美貿易及投資架構協定）談判立刻重啟，現在台灣與美國有許多更緊密的經貿合作關係，不只是美國的前官員或者學者，國內許多學者、包括中經院WTO及RTA中心副執行長李淳等不斷呼籲，如果公投案通過後的影響。陳吉仲還以「泰國的下場」為例警告，泰國為例，泰國去年未依照國際遊戲規則，被美國取消高達200多億的關稅優惠，讓泰國今年農產品出口到美國還倒退，而且不只是關稅優惠受影響，整個台灣更無法加入國際經貿組織。他說，CPTPP現有 11個會員國，全部都開放萊克多巴胺的豬肉進口，因此呼籲，站在國家往前走、站在國家加入重大的國際經貿組織，針對反萊豬公投，投下不同意票。至於媒體追問，如果反萊豬公投過關，他會不會負責？陳吉仲只說，現在離公投還有9天，會盡全力把所有的論述跟國人說明清楚。陳吉仲話鋒一轉，痛批國民黨「搞反萊豬公投不知道在幹嘛」？他說，9年前，前總統馬英九已經開放了萊克多巴胺的牛肉，國人吃美國牛肉2.7公斤，比吃到美國豬肉0.7公斤還高達四倍，全世界109個國家都已經有開放萊豬，國內吃的豬內臟則國產的，因有配套措施、完整清楚標示，消費者購買國產豬讓市場自己率高達93%；今年豬價維持在一個很好的水準。他還說，無論就農民權益，就消費者、食品安全都做到了，現在的狀況就是『最好的』；他還引用養豬協會理事長的話，萊豬都已經開放了，市場也沒需求，農民也賺錢，為何要搞公投讓國家倒退？陳吉仲雖為了阻擋反萊豬公投過關痛批國民黨，還警告勢必影響台灣經貿，但反萊豬民間團體卻顯然不再相信政府說的理由，公投秋鬥行腳今天從桃園市台鐵中壢站廣場集合北上前，反萊豬醫師蘇偉碩就表示，國人和美國人吃豬肉的方式完全不同，除了豬的牙齒外，豬所有部位台灣人都全數吞到肚子，全世界沒有像「蔡女皇」這次開放萊豬進口這麼徹底，政府指是按照國際標準開放，但是2012年國際定出的開放標準只有豬肉、脂肪、肝、腎，但是台灣今年1月1日開放進口萊豬是所有部位都開放，豬心、豬肺、豬腸這些內臟都沒有訂定萊克多巴胺標準，也就是說不開放，但是台灣政府卻開放進口。蘇偉碩表示，按照政府全面開放的做法，反萊豬的結果將「禍傳三代」。他強調大家都希望子子孫孫能吃得健康，要保留優良的豬肉和稻米傳統，既然自己養的豬隻不用萊克多巴胺，進口的豬肉、內臟當然也不能含有萊克多巴胺，不能傷害我們的下一代的健康。
放話不讓葉問專美結果遭鎖喉退場 宅神狠酸前藍委也嘆就算打爆藍委又如何
基進黨立委陳柏惟先前直播時放話，要1個打35個國民黨立委，還要國民黨主席江啟臣出面向他道歉，但陳柏惟昨天（27日）在立院朝野「內臟大戰」中與多位藍委立委肢體衝突，卻被國民黨立委林為洲架住脖子拉開，不到3秒鐘即退出混戰圈，引發正反不一評價。宅神朱學恒在「朱學恒的阿宅萬事通事務所」臉書粉專狠酸陳柏惟，指藍委還在立院的明明36人，如果35個人是打得過的，但「36個人他就打不過了」，還有挺藍網友大讚林為洲更神勇，林為洲則表示，他只是是想救被陳柏惟推倒的鄭天財，沒有想太多。蘇揆昨日第十三度前往立院報告並備詢，民進黨團因早已放話一定要讓蘇揆上台，朝野從開議後就爆發激烈肢體衝突，其中，曾經放話要一人打三十五人，被挺綠網友大讚試「台灣葉問」的陳柏惟，從開議以後就被所有媒體的攝影機緊盯，好奇他會如何「好好修理國民黨立委」。結果，國民黨立委用豬內臟突襲位在備詢臺上的蘇揆，向台上丟擲豬心、豬腸、豬肺等豬內臟，陳柏惟果然上場將準備丟內臟的藍委鄭天財用力甩離備詢台旁，多位藍委則趕忙趨前保護，將陳柏惟拉離現場。陳柏惟則在臉書「報平安」，他表示謝謝大家的關心，一切安好，他回到台中後持續在地方跑行程，鄉親很可愛還問他「怎麼都沒有缺半角」。他回答「有保護自己、沒讓他們摔到地上，他還保證自己絕對沒有出拳，還是那個眼見為憑的我」，有些新聞標題聳動可以理解，但扭曲事實真的很可惜。不過，陳柏惟稍早在議場外被媒體問及，打完後如何評估當時他曾揚言要一打三十五人這件事，陳柏惟則並無回應。陳柏惟要打三十五位藍委的說法，今天也繼續在網路發酵，不少網友好奇，藍委原有38人，扣除兩人涉案被關，還有36人，到底是少掉哪一位？還有網友臆測，陳柏惟少掉的一人可能就是他點名道歉的國民黨主席江啟臣，因為江啟臣服兵役時是海龍蛙兵排長，他曾經透露當兵時被操「從沒少過」，網友認為因陳柏惟服替代役，如果真的要與江啟臣「過招」，恐怕不容易佔到便宜。朱學恒在臉書諷刺，昨天真的是「抗中保台史上最黑暗的一天」，因為台派首席戰將3Q陳柏維竟然三秒被擊沈，怎不讓人哀痛不已。他還寫下，「見證奇蹟的時刻到了！陳柏惟沒有輸，他打35個人完全沒問題，問題就在台派數學不好38-2=35！所以少算一個人，35個人打得過，36個人就打不過了」；他更直言，如果3Q數學好一點，減法沒有出錯，他是不會輸的。曾與陳柏惟競爭同選區立委結果以些微票數飲恨的前立委顏寬恒，則透過臉書向陳柏惟喊話，就算陳再能打、再會打，打贏了、把國民黨立委都打死了，那又如何，2300萬人的健康還是犧牲了，人民依然是最後的輸家。政治立場可以不一樣，但守護人民健康的決心，不應該有差別。
放豬腸等「其他可食用部位」 瘦肉精美豬殘留容許量出爐
台灣日前宣布，將於明年元旦開放含瘦肉精美豬及30月齡以上美牛，衛生福利部今（5日）由部長陳時中召開記者會，公布豬肉萊克多巴胺殘留容許量，並參考國際食品法典委員會（CODEX）為豬肉、豬肝、豬腎及豬脂肪等部位訂定標準，另外也訂定，如豬腸、豬肺等其他可供食用部位，殘留標準為0.01ppm。依照世界衛生組織國際食品法典委員會（CODEX），豬隻肌肉中萊克多巴胺的殘留容許量為0.01ppm、肝臟為0.04ppm、腎臟為0.09ppm、脂肪則是0.01ppm。原本政府宣布開放瘦肉精美豬，只說明了肌肉、肝、腎、脂肪4部位的進口。衛福部長陳時中日前指出，開放的是全豬，一度引發議論，但隨後他又表示，瘦肉精豬仍以4部位為主。而食藥署今天公布的殘留標準，不只限於上述美豬4部位，也包含了其他可食用部位。在主要的4部位，豬隻萊克多巴胺的殘留容許量分別是，肌肉0.01ppm、肝臟0.04ppm、腎臟0.04ppm、脂肪（含皮）0.01ppm，只有腎臟的容許量數值，比國際標準嚴格。衛福部強調，該容許量是依據國人攝食量，並考量婦女坐月子期間，可能會食用豬腎、豬肝等飲食習慣，同時參酌資議會專家學者所訂定，標準比國際更嚴格。