【寮國撩落去4】用手抓飯吃 怪奇食材也上桌
在寮國，沒有肯德基也沒有麥當勞等美式連鎖餐飲，餐廳也不多見，因為消費不起，大部分當地民眾還是選擇在家自己煮菜。寮國的菜色以炒菜及燒烤為主。（圖／朱晨寧攝）糯米飯是寮國人的主食，放在編織的簍子內，用手抓一小坨之後，要先用手指把它不停地戳揉，讓它變得看不出原形、有彈性、像麻糬的口感後，再用手抓菜一起吃。在寮國的飲食結構中，蔬菜和水果佔多數，因為比較便宜。寮國最有代表性的菜「舂木瓜」，是以木瓜為原料製作的菜色，和泰國的涼拌木瓜有點像，另外大火快炒的南瓜苗雖然外表很像炒龍鬚菜，但南瓜苗很嫩，吃起來非常爽口，讓人忍不住一口接著一口。雖然寮國地處內陸，但有湄公河流經，河鮮也不少，另外肉食則以雞、豬、牛為主，一般用燒烤處理較多。至於寮國的「國菜」，竟然是湯品，由木耳、青菜、筍乾及南瓜組成，配上當地特有的香料，別有一番風味，聽說是當地家庭宴客必備菜色。當地的燒烤和成吉斯汗鍋很像。（圖／朱晨寧攝）記者有幸吃到當地人會去吃的火鍋店，點一盤肉會送一個菜盤，而當地人都會將整個蛋放進湯中煮，而不是加入佐料中，另外還有兩種在台灣很少吃到的肉品，一種是牛背肉，看起來滿滿的黃油，但烤過後吃起來焦焦脆脆，不會油膩，另一種是「豬乳肉」，從豬乳房上撇成薄片的肉，光想就覺得奇怪，但吃起來異常鮮嫩，也是很特別的體驗。而且寮國的沾醬要加上辣椒及檸檬，當地的辣椒光摻入一點點就覺得很辣，但不加又覺得少一味；另外泡麵也很好吃又多元化，但普遍都帶酸味及辣味。
