豆類料理
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豆陣好滋味
時序進入盛夏，總會想來點清爽又無負擔的美食。以黃豆為主的豆類料理，熱量低、營養豐富且滋味單純，吃法變化多端，是夏日最美好的滋味。「咖哩豆腐 G」吃起來濃郁過癮，非常下飯。(380元/套餐)「莆田燜豆腐」的配料豐富，帶有吉祥寓意。(240元)「莆田鐵板滑豆腐」與雞蛋豆腐搭配的蠔油醬汁，還加入魚露提鮮(240元)。「疊煮白醬凍豆芙燉菜」是存著對大自然的感謝之心所做的料理(320元/套餐)。「舒肥歐式香草雞」是店裡非常受歡迎的主菜，雞肉用香草及鹽麴醃漬，肉嫩多汁、風味高雅。(單點主菜200元、套餐320元)「招牌湯葉鍋」是日本京都料理的獨有吃法，極具特色。(400元/鍋物套餐)「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香，韻味十足。(85元)「鹽滷豆漿豆花」將糖水換成豆漿，配上蜜黃豆與蜜黑豆，豆味加倍。(75元)
豆陣好滋味4／豆佐和風料理餐廳 多元化豆佐餐
在桃園市「豆干之鄉」大溪，有一對兄妹聯手、希望將豆類料理發揚光大的「豆佐和風料理餐廳」，妹妹負責上游原料，製成豆漿、豆皮、豆腱等製品，哥哥則負責開發豆類料理，以日式套餐的形式，讓客人完整體驗黃豆的多元滋味。必吃的「招牌湯葉鍋」，可以享受自撈豆皮及火鍋2種吃法，加熱過後的濃豆漿遇冷後，會在表面凝結一層皮，輕輕將豆皮一口氣撈起，直接吃或佐上自製桔醋醬，清雅可口。也可以涮煮黑豬梅花肉、鮮嫩雞腿肉、綜合海鮮或和風什錦菇（擇一），再搭配蔬菜盤及店家自信之作「豆之盛合」，內含豆包、豆腐湯圓、炸豆腸、板豆腐，一次嘗盡各種豆香美味。「三杯豆食口袋餅」將台式三杯結合中東口袋餅的做法，很有創意。（單點220元、套餐400元）（圖／于魯光攝）「炸豆皮沙拉」先將豆皮剁碎、炸酥，搭配生菜，清爽脆口。（豆佐餐的前菜）（圖／于魯光攝）集合豆類料理的「豆佐餐」，有炸豆皮沙拉、手作豆腐等前菜，主菜中的「三杯豆食口袋餅」包入以三杯做法入味的豆腱、豆腸等，好吃又健康。在品嘗「麻婆豆花」之前，需先將加溫的豆漿沖入放置於砂鍋中的鹽滷，並靜置10分鐘，待豆花完成，再淋上用大紅袍、紅麴、絞肉炒製的麻辣醬，香麻帶勁的滋味，將滑嫩爽口的豆花襯托得更夠味。「麻婆豆花」的吃法分成2階段，是店內受歡迎的餐點之一。（單點220元、套餐400元）（圖／于魯光攝）豆佐和風料理餐廳裝潢走日式簡約風。（圖／于魯光攝）豆佐和風料理餐廳地址：桃園市大溪區康莊路三段13號電話：（03）387-1868