豆菜麵
」 豆菜麵
【旅遊情報】台南贊美酒店 獨家親子農村設施體驗
三月底到五月份台南的香科年活動如火如荼，台南觀傳局特別辦理一宮廟一景點的集章抽獎，另外還有19間旅宿業者提出香科年優惠方案，優惠最低45折起。其中位於南科附近的贊美酒店，除了提供舒適的住宿空間，另外還有農村體驗行程，距離飯店不到兩百公尺的有機果園，種植了季節蔬果如番茄、火龍果、芭樂園可供住客摘採體驗，還有雞寮撿雞蛋等農村特色，讓大人小孩回味童年時光。贊美酒店絕不能錯過的還有晚上控窯的活動，從堆窯、放入烹食、生火、蓋窯等，完全古法使用土堆土窯，讓小朋友自己找土塊，採食材，大人生火顧火。等待兩小時後就能品嘗自己努力的成果。使用阿嬤的菜園有機的蔬果，在自助餐區還有台南特色料理如牛肉湯、豆菜麵等。其他的設使施如漆彈場、自行車、KTV等，讓到訪的住客享受多元的旅遊體驗。請洽南科贊美酒店 (06)583-8383 http://www.larchotel.com.tw/
【意麵飄香半世紀1】鄉民推薦成首選 犧牲睡眠為做麵
台南鹽水的空氣裡，總有淡淡的意麵香，這個因蜂炮聞名的小鎮，在元宵節以外的日子，因為意麵而熱鬧起來。麵粉混合鴨蛋的特殊作法，帶出Ｑ彈滑嫩的口感，配上入味的肉臊，令人食指大動。五十六年歷史的「范楠鹽水意麵」，在眾多品牌中，經網友的分享、推薦，成為愛麵族的首選。「妳現在比較瘦喔！妳兒子很帥喔，很像妳老公！」人稱「楠嬸」的老闆娘范張碧，總會和上門的客人聊上幾句，讓客人提著意麵歡喜地離開。林小姐和先生準備回台北，趁空檔從台南新營開車來買意麵，「我們以前就知道這家，第一次來買時還特別上網搜尋評價，確定不錯才來；吃過之後真的好吃，現在只要有經過，一定會來買！」顧客林小姐先上網搜尋評價，才來購買評價極高的范楠鹽水意麵。（圖／宋岱融攝）「剛上初中，父親就帶我一起去賣麵粉那邊學製麵，十五歲就開始做麵了。我凌晨兩點就得起床工作，才能趕到菜市場攤子，五點開始販售，這種苦你們這一代很難體會啦！」老闆「楠叔」范榮楠笑說。鹽水古為「月津港」，楠叔的父親范真愚，本來做種子進出口的生意，後來生意失敗，才改學做麵。當時不流行意麵，楠叔學的是豆菜麵，麵條做完後，還要經大灶煮熟，工作環境十分懊熱，他卻從來不曾抱怨。（待續）攜手走過半個多世紀的范榮楠和范張碧（新郎與新娘，新郎左側長者為父親范真愚），一起度過「意麵人生」的各種甘苦。（圖／范榮楠提供）
【意麵飄香半世紀2】蛋入麵條成極品 百萬網室防麻雀
用麵粉加鴨蛋，再經陽光曬乾的意麵就是不一樣，除了口感特殊，還包含范榮楠一家人的生活態度。擁有56年歷史的「范楠鹽水意麵」，充滿范榮楠和太太范張碧一起努力的暖心味道。55年前，楠嬸嫁入范家後，接手顧攤的銷售工作，攤子上除了豆菜麵，還有白麵、油麵、拉麵及餛飩皮等麵粉製品；收攤後，楠嬸回家繼續販賣曬乾的意麵，日子過得十分忙碌。這種「攤、店、廠」同時存在的模式，大約維持了四十年，「後來體力差了，才把攤子交給姪女。」楠嬸說。范榮楠與范張碧年輕時在家門前合影，後為曬麵的竹篩。（圖／范榮楠提供）從此，楠叔專心做麵，後來從大陸福州傳進加了鴨蛋的意麵，他自行摸索、改良後，成就了今日的「范楠鹽水意麵」。在當年那個民生物資缺乏的年代，蛋類是高貴的營養品，加了鴨蛋的意麵，也成為高級品的象徵，因此，意麵特殊的涵意及味道，漸漸取代了豆菜麵。意麵在曬麵的過程中，常吸引麻雀、蜜蜂覓食，除了工人要不斷驅趕，包裝時還要注意麵條是否有雜物。為了免去這層顧慮，楠叔早年用細網將曬麵場圍起來，但還是會有誤闖的麻雀，走訪了多家網室後，終於決定豪砸數百萬興建網室，成為鹽水意麵的創舉。如今一盒一百元的意麵與一盆數千元的蘭花，有著同等的待遇。（待續）范榮楠早年用細網將曬麵場圍起來，但還是會有誤闖的麻雀，最後決定豪砸數百萬興建網室。（圖／宋岱融攝）
【單身政二代2】胖虎蔡易餘吃四方 古早味慰身心
農曆年後，緊接著就是西洋情人節，放眼政治圈，不乏「黃金單身政二代」，各有一套化解「孤單寂寞覺得冷」的妙招，如同可愛胖虎的立委蔡易餘，就是當起吃貨四處大啖美食。剛連任成功的蔡易餘，開車帶著本刊記者穿梭在嘉義縣布袋鎮的田間小徑，最後在一間不起眼的鐵皮屋旁停下，隨即指著屋外一塊褪色的「古早味」招牌笑了笑，接著熟門熟路地帶著本刊記者入內。此時店內滿滿的老饕，正在大口品嘗碗裡的美食，「來，這是我們在地的美味，肉碟、豆菜麵和菜頭肉羹湯，三樣都要點才算一套！」蔡易餘說，這家店已經開了三十年，豆菜麵僅十五元、肉碟二十五元、肉羹湯三十元，一套只要七十元。「豆菜麵是在地手工麵條，吃起來清爽彈牙，加上特調醬汁，是別處吃不到的家鄉味。」蔡易餘邊介紹邊咬了一大口肉碟，發出酥脆的聲音，「肉碟就是肉嗲，裡頭包裹新鮮豬肉、蔥、薑等食材，再下鍋油炸，我平時南北二地在跑，還沒吃過這麼便宜又道地的。」離開「古早味」，蔡易餘又帶著本刊記者，前往嘉義縣東石鄉一處隱密的三合院大啖烏魚子，他坐在檜木茶几前，依照老闆提示，將橘紅色的烏魚子淋上高粱酒，浸泡約三分鐘後開始火烤，酒香漸漸四溢，此時蔡易餘突然冒了一句「我胖不是沒有原因的！」逗笑眾人。隱藏在三合院內的烏魚子是蔡易餘私藏美食，現烤高粱烏魚子酒香四溢。（攝影／宋岱融）烤好烏魚子後，蔡易餘加碼示範創新吃法，把一片片烏魚子切成條狀，「烏魚子當薯條吃，海港人的快樂就是這麼樸實無華且枯燥。」蔡易餘小檔案：年齡：38歲星座：雙魚座出生地：嘉義縣學歷：台灣大學法律學系財經法學組經歷：民進黨嘉義縣黨部主委、凱達格蘭基金會理事、萬國法律事務所律師現職：嘉義縣立委