豆腐皮
」
春節大魚大肉不發胖！ 營養師推薦「3撇步、4類消水腫食物」
過年期間總是大魚大肉樣樣來，但擔心發胖又禁不起美食誘惑怎麼辦？營養師程涵宇對此分享3妙招，不僅實用，也相對容易達成。此外若想消除水腫，程涵宇也推薦4類消水腫食物清單，吃的喝的一起調整，幫助身體排出多餘水分，平衡掉多餘的鈉！程涵宇表示，「與其告訴你不能吃這個、不能吃那個、碗用小一點，不如告訴你小撇步，讓你開心過年不壓抑」1.調整吃飯順序：中式桌菜可先吃幾口蔬菜。飯前多喝水，再以一口菜→一口肉→一口飯的方式循環著吃。2.搭配無糖茶：綠茶兒茶素含量豐富，可幫助脂肪代謝。若隔天水腫，也可喝檸檬水、黑豆水、薏仁水等，幫助代謝。3.餓了就吃、飽了就停：讓身體自行做到「餓了就吃、飽了就停」的平衡。 View this post on Instagram A post shared by Angela營養師 (@angela_dietitian)如果真的很想吃點心零食，張家榕也建議可以放到餐後吃。「若你發現為了彌補平常的節制，過年期間就瘋狂將洋芋片一片接一片往嘴裡塞，這表示你平常不是節制，而是壓抑！」此外，營養師程涵宇也推薦4類消水腫食物清單：1.利尿飲料：咖啡含有高劑量咖啡因具利尿作用！綠茶、紅茶的咖啡因含量有溫和的利尿作用，前提是平常不太有喝茶習慣的人效果感受會最明顯！豆漿含有豐富水分及鉀離子，建議一次至少喝300ml。洛神花茶也含有豐富水分及超高鉀離子，水腫體質一定推薦要試試！2.高鉀食物：香蕉、奇異果、番茄、空心菜等等。鉀幫助維持體液平衡以減少身體內水分滯留，平衡鈉的作用來防止液體積聚和浮腫，以及增加尿液的產生！3.高鎂食物：鎂參與了300多種身體酵素作用，讓身體能夠好好正常代謝運作，因此足夠的鎂可幫助減少水腫問題。有研究也發現鎂的補充劑（ 250 毫克）可幫助減少經前症候群 (PMS) 的症狀，包括腹脹和水腫。綠色蔬菜、85%黑巧克力、腰果、海苔等都是。4.維生素B6：海帶、雞肉、海鮮、豆腐皮等等。維生素B6是一種水溶性維生素，可以調節體液平衡有助於減少水腫問題！
緊身褲被當成豆腐皮放冰箱 女子隔天煮火鍋才發現
太傻眼！中國河南安陽一名李姓女子日前將新買的緊身褲和豆腐皮放在桌上，隔天卻在冰箱冷凍庫內找到褲子，一問才得知，其父親誤將緊身褲當成豆腐皮放進冰箱，直到要煮火鍋做菜時才發現，消息曝光掀起熱議。透過影片可見，冰箱的冷凍庫出現一條緊身褲，一旁則是袋裝的肉捲、蔬菜、麵條等食材。李女表示，前陣子買了豆腐皮和緊身褲回來放在一起，他的父親以為都是豆腐皮，沒仔細看就連帶緊身褲一起放進冰箱冷凍，第2天準備煮火鍋，打開冰箱才發現放錯了，她笑說：「只是覺得很有趣便記錄下來」，透露緊身褲沒有損壞，不影響正常穿著。緊身褲被冰進冰箱。（圖／翻攝自微博）畫面曝光後，網友統統笑翻並留言，「這玩意，隔著袋子看，確實很像啊」、「年紀大了眼花」、「確實挺像」、「這玩意像豆腐皮」、「只能說是一模一樣」，也有人認真分析好處，指出新買的緊身褲放在冰箱冷凍不容易起纖維，「如果操作可以延長穿著次數，保養妙招」。據了解，很多衣服褲子穿久都會起毛球，可以用牙刷、T字型除毛刀、洗碗菜瓜布、木工用的細緻砂紙等，都可以用來清理毛球，但要特別小心，以免造成衣料的損傷，也不能太過頻繁進行。另外，想要防止毛球產生，要避免拉扯衣服、用手剝掉毛球，否則會造成衣料變形，還會導致衣料纖維的空隙變大，更容易產生毛球，想要預防起毛球，最重要的是減少衣物摩擦。
日系品牌鮪魚季 東港黃鰭鮪限期開吃 一嘗白咖哩、酥炸鮪魚、鮪魚塔塔多重滋味
屏東的「黑鮪魚文化觀光季」正辦得如火如荼，宣告吃鮪魚的季節拉開了序幕，但沒法到東港參與盛事的人也別扼腕，styletc記者就發現有四家日系餐飲品牌從5月起同時推出鮪魚季，把當季的東港黃鰭鮪端上桌，做成咖哩、醬燒與酥炸等各式料理，喜歡吃鮪魚的人可要把握6月底前的限定美味。像主打炭火燒烤的「鳥丈爐端燒」，就推出像蛋糕一樣的「鮪魚塔塔」，將鮪魚、酪梨、莫札瑞拉起司皆切成丁狀並層層堆疊，再淋上特製塔塔醬並撒上茗荷絲、薑絲，呈現Q彈與滑嫩的多重風味。而精選油脂豐富的鮪魚下巴，以柚子、蜂蜜等調成特製醬汁，經過碳烤的「鮪魚下巴柚子蜜汁燒」，鹹甜軟嫩、相當下飯。「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」。（460元，圖／靜岡－勝政日式豬排提供）另外，兩家豬排品牌也不約而同端出酥炸系鮪魚套餐，「靜岡－勝政日式豬排」推出「酥炸鮪魚套餐」及搭配經典腰內豬排的「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」，精選生魚片等級黃鰭鮪，包裹來自日本的新鮮麵包粉酥炸至五分熟，剖面肉質帶有粉嫩的櫻花色，口感既紮實又不失軟嫩，可直接品嘗最單純的鮪魚風味。 「酪梨鮪魚套餐」。（520元，圖／伊勢路－勝勢日式豬排提供）而「伊勢路－勝勢日式豬排」則將酪梨與鮪魚結合，推出「酪梨鮪魚套餐」、「酪梨鮪魚搭配腰內套餐」，由於酪梨口感滑順又帶有乳香味，搭配油脂較少的黃鰭鮪尾部可減少油膩感，同時以豆腐皮包覆魚肉與酪梨塊，用近似三明治的食材夾法裹粉酥炸，搭配芥末醬油食用，視覺與味覺兼具。「鮪魚海鮮白咖哩」。（420元，圖／泰迪農園咖哩提供）以日本帝國風牛肉基底咖哩、新宿風雞肉基底咖哩為主打的「泰迪農園咖哩」，季節限定料理則推出「鮪魚海鮮白咖哩」，除放上份量十足的塊狀鮪魚肉，更加入帆立貝、蝦仁、蛤蜊、花枝等配料，帶有些許椰奶香氣的白咖哩吃來較為甜口。另外還有以鮪魚刺身結合沙拉的「炙燒鮪魚沙拉」，將油脂含量較低的黃鰭鮪略微醬漬熟成，再將切得厚實的鮪魚肉稍做炙燒，搭配酥脆的炸蒜片，呈現迷人香氣。
老字號淡水魚丸、新店滷味 新生代接手重啟「食」尚味
老字號店面，在交給新一輩接手後，究竟是要遵循傳統，還是要創意改造？傳承超過40年的淡水魚丸老店，也面臨到這個課題。人稱張媽媽的張曹吟，民國66年在石牌地區的菜市場裡開始賣起手工魚丸，後來搬到淡水，前前後後一賣就是40多年。為了不要讓這個味道中斷，張曹吟決定要將自己會的料理做法及密技傳授給第二代，並創了新品牌重新出發。 張曹吟女士(前)與兒子、媳婦。(圖／福又又淡水魚丸提供) 除了經典的淡水魚丸，還開發出富有繽紛視覺感的「又又五小福湯」，綜合墨魚香菇、芹菜魚丸、黑胡椒海陸、紫菜白蝦丸和招牌淡水魚丸等5種口味丸子，搭配清甜的豬大骨湯，每口都充滿食趣。而淡水最具代表性的小吃「阿給」，則是變身迷你版「一口小阿給」，內餡的部分有冬粉、肉及些許魚漿，而且由於體積變小，豆腐皮與內餡的口感比例均勻，吃起來更香，讓人忍不住一口接著一口。以焦糖滷味為基底再加入麻香風味的「椒糖滷味」。(圖／賣灶Lo.Ve提供) 在新店地區飄香超過50年的聖巴黎滷味，已經傳承自第三代。第二代李俊和開發出「香草焦糖醬」，做出香氣獨特的焦糖滷味，靠著口碑打響知名度。而第三代的滷味傳人Mio，15歲時就被送到加拿大念書，對料理很有興趣，日本東京藍帶學院學習廚藝，接著又到瑞士攻讀酒店管理。因為李俊和希望Mio回台灣好好發揮之前所學，決定回台創業。Lo(滷)Ve(味)火鍋。(圖／賣灶Lo.Ve提供) Mio的新品牌攤位位於在遠百信義A13的4樓，有著懷舊復古風情的大稻埕美食街，她將原本的焦糖老滷添加中式椒麻，做出辣香中帶微甜的「椒糖滷味」，並為滷味取了可愛的名字，像是「小心機」是雞心、「米雪兒」是米血糕等等。另外還開發了獨特的Lo(滷)Ve(味)火鍋，以滷味搭配椒麻湯汁，還有越式河粉、菜心及三星蔥，最後沖澆上椒麻辣油，麻、辣、香層次分明，很受嗜辣者喜愛。
米其林推薦餐廳推「點」到飽活動 一次嘗盡主廚真功夫料理
新冠肺炎疫情爆發以來，多家人氣餐廳不敵疫情帶來的衝擊，幸好台灣防疫工作做得出色，已經連續29天未出現本土確診案例，疫情風險也逐步降低。連續於2018年及2019年獲得米其林餐盤推薦的中餐廳「寒舍食譜」，就在這個時候推出週一至週五「暢饗米其林」點到飽活動，廣東大菜、廣式燒味、粵式港點都吃得到，想用實惠價格吃到米其林美食的人就趁機衝了吧。XO醬肉鬆燒蛋。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）除了必點的經典菜色「生抽貴妃雞」、「山楂腩排骨」、「梅菜蒸鮮魚」，特別推薦前菜中的「XO醬肉鬆燒蛋」，靈感取自川菜燒蛋料理，並以粵式作法精心改良而成，半熟的濃郁蛋黃搭配以XO醬拌炒而成的肉末，非常下飯。寒舍蘿蔔糕。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）另外港式點心也不能錯過，以私房配方製作的「寒舍蘿蔔糕」，蘿蔔糕中搭配的鹹香臘肉鹹香夠味，「腐皮鮮蝦捲」以豆腐皮包入荸薺、蝦仁、蝦泥、絞肉、香菜與薑末後，油炸表皮至金黃酥脆，爽脆口感搭配豐富內餡，齒頰留香。最後再喝碗「楊枝甘露蜜」、「薑汁仙草蜜」與「紅棗枸杞銀耳蓮子湯」等甜湯，讓甜蜜滑順的滋味滿足味蕾。
繼「鹿茸」後…馬英九逛淡水 傻問：阿給是人名嗎？
台灣特色小吃世界有名，來到淡水遊玩，不能錯過的美食之一，就是「阿給」。前總統馬英九昨天（26日）陪同國民黨立委候選人洪孟楷到淡水拜票，除了到淡水福佑宮參拜、掃街外；馬英九也到阿給的店家，體驗當「一日頭家」。結果身為臨時店員的馬英九，在品嘗阿給小吃時，竟然問店家「阿給是一個人名嗎？」面對馬英九詢問阿給名字的意思，阿給店的老闆娘先是尷尬了一下，接著趕緊指著阿給解釋：「就是它（指阿給）的名字啊！」其實，「阿給」是日本語「油炸豆腐皮」的音譯簡稱。阿給的做法，主要是將油豆腐的中間挖空，然後填充冬粉，並以魚漿封口蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁，就成為一道淡水當地的特色美食了。