豆腐
」 15歲 車禍 無照 東湖 臭豆腐醬油名店遭謝宜容霸凌案波及…被灌一星評論 第三代發文澄清
北分署長謝宜容爆疑似職場霸凌,風波也越演越烈,而傳產業者謝宜哲跟謝宜容名字只有一字之差,醬油品牌被灌一星評論。對此,謝宜哲表示,「曾經訪談、拍攝過我們倆兄弟的平面、社群媒體與youtube頻道,我現在需要你們。」謝宜哲在臉書發文,「因為謝宜容事件,大眾在沒有查證的情況下,僅憑媒體上傳聞娘家是雲林的傳統產業,再加上事件主角的姓名只跟我、我哥差一字,就被斷定是事件主角的家人,遭受無端的非議,造成了御鼎興名譽嚴重的影響,在此聲明,我們與謝宜容無任何血緣或親戚關係。」謝宜哲表示,有媒體來拜訪,也有民眾問候粉絲專頁,但最麻煩的是醬油品牌被灌大量一星評論,留言可能對品牌造成長久的影響與誤解,「我們完全沒有聲量與能力來闢謠,若可以的話,希望有採訪過或拍攝過我們的媒體可以為我們發聲。」謝宜哲指出,蔭油事業由他們第三代創新,「身為傳統手工製作的蔭油工廠,在爸爸的年代為了活下去,為了挺過產業削價的競爭,我們把蔭油變成副業,爸媽在不同的階段分別賣起炸臭豆腐、做中西式早餐店、南北雜貨,中間還經歷了9次的搬家,就這樣撐了25年,是因為食安風暴,台灣消費大眾開始重新關注自己的飲食安全,我們製作的手工柴燒蔭油才受到關注,從2015年,我們才正式將做得最久的雜貨結束,並讓蔭油回歸成主業,我們花了65年的時間好不容易建立的品牌。」謝宜哲強調,「我真的很難想像一個跟我們無關的錯誤資訊,造成我們目前聲譽無以復加的影響,真心希望台灣的社會大眾對於假資訊可以進行查證,然後不要輕易地發表自己未經查證的內容。」
抖音爆紅!「三無食品」再度侵台 香辣霉豆腐恐毀肝腎
2023年爆紅的「魔芋爽」、今年初風行的「蠟瓶糖」,或是近日在社群媒體上可看到的「香辣霉豆腐」等,都被稱為「三無食品」,是指沒有生產日期、無生產店家、無生產地址的食品。今年六月一位名稱為「泥南姑娘」的中國影音創作者,上傳了一部販賣霉豆腐的影片,且在中國各大影音社群平台爆紅,這種長滿白毛的「霉豆腐」也隨之爆紅。粉專「農藝女孩看世界」發文指出,有民眾稱在台灣地方臉書社團看到這類產品的貼文廣告,文案上還強調是「抖音美食」或「抖音爆紅小吃」等。「農藝女孩看世界」提醒,倘若隨意吃下不明雜菌製作出來的霉豆腐,恐會導致肝腎等功能受損。衛福部次長林靜儀受訪時表示,仔細看「香辣霉豆腐」製造過程,跟台灣的豆腐乳相似,但如果沒有來向衛福部申請,依合法程序核准輸入台灣,基本上就是「三無食品」,沒有製造廠商、未經過檢驗、無台灣核准標章。林靜儀強調,不要任意透過社群平台購買來路不明的食品,因為從源頭到成品的安全都不清不楚,比方說如何貯存黃豆、是否含有黃麴毒素、有無添加色素或調味劑等,通通沒人知道,也未經檢驗。如果吃出問題,恐求助無門,無人可提供後續協,尤其像這類罐頭食品,若無經過適當消毒,恐暗藏致命肉毒桿菌危機,且違法販售恐已涉及刑責。
響應永續生產趨勢 台廠赴美參加2024 Soy ConNext獲國際認證表揚
由美國黃豆出口協會(USSEC)舉辦的2024「Soy ConNext」大會,已於8月21日在美國舊金山圓滿落幕,吸引750位、來自62個國家的參與者一同共相盛舉。今年呼應永續議題,以「美國黃豆永續標章」(以下簡稱SUSSLabal)為主軸,展開永續標章如何創造價值,以及食品包裝和標章的最新趨勢等討論。大多數美國黃豆的生長過程均符合美國黃豆永續保障計劃(SSAP),SSAP是一套第三方稽核與認證制度,提供量化依據,協助黃豆生產者達到各項國際認證以及永續生產的標準。各國進口商採購永續生產的美國黃豆時,將同時收到永續生產證書(SSAP Certificates),並得向美國黃豆出口協會申請授權印行SUSSLabel在其黃豆製品上。從而購買標示SUSS Label的消費者,得以了解從農場到餐桌(Farm to Table)的過程,並表現對保護環境、愛護地球等觀念的認同和支持。獲頒世界級認證永續獎牌台灣廠商亮眼表現被全球看見全球已有19個國家、超過千款產品攜SUSSLabal進入市場,藉由此次Soy ConNext,美國黃豆出口協會公開表揚這些品牌與企業,台灣知名廠商包括大成長城公司、大統益公司、中聯油脂公司、味全公司、泰山企業及福壽實業均受邀參與,並於會中接受美國黃豆出口協會理事長雷嵐生(Lance Rezac)及執行長蘇健(Jim Sutter)的表揚。已申請標章但未能參加大會的其他台灣廠商,美國黃豆出口協會透過9月8日在台中裕元花園酒店舉辦的「2024豆腐加工技術及管理研討會」頒發獎牌,包括峰成興業、瑞源豆類及惠豐食品均與會授獎,與美國黃豆出口協會共同帶動產業永續發展。美國黃豆飼料配方首選!幫廠商提高利潤、降低碳足跡美國黃豆出口協會也藉由這個匯聚專家、生產者與思想領袖的場合,持續與美國黃豆的買賣雙方進行溝通與對話,擴展對美國黃豆價值的理解。多場會議均提及美國黃豆能幫助動物和水產養殖業者提高利潤,將成為飼料配方的首選。此外,在永續發展層面,全球飼料生命週期評估研究所的數據表示,若飼料配方中的豆粕使用美國黃豆製成,飼料碳足跡能減少約20%。如今,出口的美國黃豆總量中,大多數均通過SSAP認證,這業已證明SSAP在永續認證的領導地位。而隨著科技日新月異、全球對永續發展和負責任採購的關注與日俱增,SSAP仍持續優化與更新流程,包括可以要求在SSAP證書列入採購黃豆的碳足跡,以及實現證書轉讓,讓供應鏈上的所有廠商都有機會取得專業機構的背書,讓生態永續商品的採購過程更加透明化。
台中餐廳炸豆腐「泡菜混濕紙巾」 店家直呼「不可能」顧客怒批:推卸責任
台中一間知名中式料理餐廳近日遭網友爆料,指稱從店面購買一份炸豆腐後,打開竟然吃到吸滿泡菜汁的溼紙巾,如此情況也讓網友直呼噁心。後續網友與店家反映後,店家一開始還直呼「不可能」,如此反應也讓網友怒批「完全在推卸責任」。近日有網友在社群網站Threads上發文表示,自己人生第一次吃到紙巾。該名網友在台中某間以粥品聞名的店家中購買了一份炸豆腐。但沒想到實際品嘗時,網友一咬泡菜「就覺得怪怪的,一吐出來看到的竟然是一團濕紙巾,整個都吸滿滿泡菜汁,有夠噁!」後續網友也致電向店家反映「店家本來還說不可能,完全在推卸責任,最後才補送個餐」。網友也為此質疑「但試問有誰還敢吃他們的泡菜? 那個濕紙巾感覺就是在他們泡菜的甕裡,吸好吸滿欸!」而根據《三立新聞網》報導指出,後面該間店家也出面說明,表示雖不清楚為何發生此事,但目前已經與該名網友取得聯繫,並獲得網友的理解,同時還致送水果、相關食品做為慰問。該間店家也表示,未來會更注意送餐細節,同時也感謝社會各界對此事的關心。
「香辣霉豆腐」竄入各地方社團 粉專提醒:恐為中國「三無產品」
由於短影音傳播的關係,近幾年台灣出現不少中國當地的零食、產品。而近期一個名為「香辣霉豆腐」的產品,開始出現在許多臉書的地方社團。為此,粉絲專頁「農藝女孩看世界」則發文提醒,這些產品恐怕是中國抖音流行的三無食品,不僅沒有安全保障「當心毀肝腎」。粉絲專頁「農藝女孩看世界」近期發文表示,近期「香辣霉豆腐」的貼文和廣告頻頻入侵各地方社團,這些長滿霉毛的豆腐、鮮紅的配料引起地方媽媽的關注,甚至懷疑起這樣的食品到底安全嗎?能吃嗎?「農藝女孩看世界」表示,台灣並沒有食用霉豆腐的傳統習慣,最多是食用豆腐乳或臭豆腐。然而,這些香辣霉豆腐存在著不少隱患。首先,長霉長毛的豆腐在製作過程中容易受到雜菌污染,而鮮紅的香辣配料可能是為了掩蓋發霉的臭味。食用這類不明雜菌、毒素或人工色素的食品,無形中增加了肝臟和腎臟的負擔,甚至可能對健康造成嚴重影響。「農藝女孩看世界」也提到,以家庭製作豆腐乳為例,菌種的控制在家庭環境中相當困難,專家也不建議自行製作。國立台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利指出,環境中有許多肉眼看不見的微生物,如果在製作豆腐乳的過程中,原料受到壞菌污染,很難以肉眼直接判斷。此外,家庭製作難以精確控制發酵過程中的溫度,成品的品質也難以保證。網路上販售的許多自製豆腐乳菌種無法鑑別其安全性,有些麴菌雖然可以成功發酵,但也有可能產生毒素,導致中毒風險。助理教授陳建利也強調,豆腐乳本身屬於高鈉食品,建議民眾淺嚐即止,以免攝取過量鹽分而造成身體負擔。此外,選擇豆腐乳時,應挑選可靠且有信譽的商家,避免購買來路不明的產品。食藥署也提醒消費者,市售的豆腐乳在開罐後應該放入冰箱冷藏,並儘快食用完畢,以免變質。「農藝女孩看世界」也警告,地方社團中販售的這些香辣霉豆腐,可能是抖音等社群平台上流行的三無產品(無生產日期、無生產廠家、無生產地址),食用後可能對健康造成危害。呼籲民眾應對此類來路不明的食品保持警覺,寧可避免食用。
名廚客座一饗老饕 川菜大廚來台獻上麻辣鮮香 德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗
目前餐飲市場愈加活絡,名廚來台客座活動亦更為頻繁,由於期間限定時間通常不長,老饕們可得好好把握機會。像是台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」,便將於11/22至11/24特邀坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊,帶來僅有5個餐期的客座品鑑活動,並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶,每位售價8,800元+10%;這三天來不及朝聖的人也別擔心,客座結束後11/25至12/29期間,「許家菜」仍會以單點菜色形式持續於請客樓供應、共有28道菜色可選擇,每道280元+10%起。台北喜來登請客樓邀請「許家菜」主廚許凡客座。(圖/台北喜來登大飯店提供)許家菜名菜「陳皮燈影黃牛肉」(左)、「清湯仔雞豆花」(右上)與「麻婆豆腐」。(圖/台北喜來登大飯店提供)名廚許凡擁有「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名,他於2008年創立成都許家菜餐飲集團,其中「許家菜」餐廳更連續三年獲得「成都米其林一星」、連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳,以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。許凡除了秉持「一菜一格,百菜百味」的川菜味型,也結合「順時而食、至臻真味、家的味道」三大理念,演繹出現代風格川菜。在11/22~24期間的5個餐期,許凡將與團隊帶來21道多變味型的套餐式客座品鑑活動,其中包括在許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中,由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型,巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁,並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中。此外,請客樓主廚許宏德去年也專程前往四川成都向許凡學習,以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘,本次許家菜客座餐會前,亦曾再次帶領廚藝團隊前往成都,期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐形式完美呈現。重慶麗晶酒店中餐廳「麗晶軒」主廚鄧建超(左)帶來其拿手菜「沸騰時令現撈魚」。(圖/台北晶華酒店提供)另外台北晶華酒店則於即日起至11/30,邀請重慶麗晶酒店知名中餐廳「麗晶軒」團隊來台客座,於館內21樓晶華國際聯誼會及北投晶泉丰旅3樓的泉源閣,推出「山城扛鼎.江湖美饌」,透過澎湃桌菜與單點佳餚展現渝派川菜麻、辣、香、鮮、油大、味厚的特色,桌菜每桌10人28,800元、單點每道280元起。位於重慶江北嘴的重慶麗晶酒店是當地代表性地標,招待過無數政商名流,酒店內中餐廳「麗晶軒」主打正宗渝派川菜,掌杓的靈魂人物主廚鄧建超入行21年,擅長各式川菜料理。首次來台客座的鄧建超表示,川菜分為「蓉派川菜」與「渝派川菜」兩大門派,前者是傳統官家川菜,後者則指從重慶地區發展出來的新式川菜,因重慶屬於四川省,且地處長江四川段下游,所以「渝派川菜」也被稱為「下河幫」,最早源於長江邊的碼頭縴夫、平民家庭廚房或路邊小店的料理,因為菜式粗獷、不拘泥於食材與形式,又被稱為「江湖菜」。「山城辣子雞」。(圖/台北晶華酒店提供)在其客座菜單中,首推「山城辣子雞」及「沸騰時令現撈魚」,其中「山城辣子雞」選用台灣在地玉米雞,將全雞以香料醃製後下油鍋炸,切成小塊後與新一代辣椒、燈籠辣椒、青紅花椒、藤椒油、酒鬼花生等香料一同入鍋翻炒,讓辛香料碰撞出鮮辣純香;「沸騰時令現撈魚」則將新鮮漁獲切成薄片,並加入花椒、燈籠椒等調料,上桌時澆淋由多種辛香料、薑及蔥泡發成的滾燙熱油,透過高溫油淋將麻辣鮮香等風味浸入魚肉中。蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz。(圖/漢來美食提供)另外每年皆會邀請米其林名廚來台客座的漢來美食,近日也邀請蟬聯德國米其林二星五年的AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz餐廳主廚兼廚藝總監Tobias Bätz來台,將於11/22至11/24限時三天客座位於高雄漢來大飯店的漢來焰牛排館。Tobias Bätz擅長利用當季與在地食材結合創意與科技製作料理,本次將獻上6道菜色及1道甜點,並搭配5款精選佐餐酒。餐價每人9,880元+10%,每餐期僅受理50位預訂,目前訂位已近9成滿。Tobias Bätz設計的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」融入分子料理技術,以糖炒上色的穀物球灑上胡椒細粉、竹炭粉,營造出仿胡椒的酥脆顆粒。(圖/漢來美食提供)將於漢來海港推出的「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」,以鮭魚搭佐芹菜泥、奶油菠菜與酸甜檸檬醬、香脆杏仁,口感清爽、層次豐富。(圖/漢來美食提供)擁有超過20年國際高級餐飲經驗的Tobias Bätz,曾名列2023年德國最佳廚師前10名,擅長保存季節性食材與當地食材,創造出不受地域與季節限制的獨特料理,並以鮮明對比與豐富層次,為客人帶來全新的味蕾體驗。其所在的AURA餐廳也以對當地農產品的承諾聞名於德國甚至整個歐洲,他們與超過90位農夫緊密合作,並透過創新實驗室ANIMA全年使用古老技術保存當地食材,讓食材風味不受季節更迭影響,甚至做到讓食材更加昇華。在漢來餐酒會中Tobias Bätz將帶來以韓式魚露、日式昆布與乾香菇熬製的蔬菜高湯,形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」;以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外,延續往年作法,除了客座餐酒會,自11/22至12/6的午、晚餐時段在全台漢來海港7家分店,也會推出由Tobias Bätz設計的義式料理「漁夫風味鮭魚佐香脆杏仁」,讓顧客有機會在自助餐廳品嘗米其林名廚料理。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
日清又搞事了!動漫經典橋段成泡麵廣告 超強女聲優10年後重演「神場面」
過去推出各種惡搞廣告的日清泡麵,近期又有最新力作了。他們找來動畫《日常生活中的異能戰鬥》當中的角色配音員早見沙織,由其重演10年前動畫中的經典橋段,一口氣毫無停歇的用著崩潰抓狂的語氣說了2分多鐘的台詞。當然,這些台詞主要都是在介紹日清的泡麵產品「咚兵衛(どん兵衛)」。據了解,在2014年推出的動畫《日常生活中的異能戰鬥》,其主要故事是在描述一群學生莫名獲得了特殊能力,結果興奮的學生發現,現實生活中並沒有需要摧毀的邪惡組織,也沒有任何魔王需要打敗,這個世界沒有使用超能力拯救的必要。而在《日常生活中的異能戰鬥》第7話中,主角安藤壽來因為莫名其妙的中二病的個性,以及輕蔑的態度,瞬間引發青梅竹馬櫛川鳩子的崩潰怒罵。在該集動畫中,櫛川鳩子的聲優早見沙織在短短2分22秒內,用著極度悲傷與崩潰的語氣,一口氣說出近千字的日文台詞。據悉,在當時動畫後製配音時,早見沙織本人真的是一口氣念完全部的台詞,而且是一次過關,讓現場的工作人員都拍手叫好。而早見沙織也因為這個片段讓人見識到其優異的演技與技術,瞬間在網路上爆紅。而在睽違10年之後,日清泡麵使用《日常生活中的異能戰鬥》這個經典片段,再次邀請到早見沙織重新演繹這個「神場面」。當然,早見沙織的台詞早就從原本的抱怨主角中二病一事,全部換成與日清泡麵相關的台詞,用著崩潰的語氣怒罵著主角「吃都沒吃過,怎麼能隨便認定其他產品不好吃」。 日清泡麵《日常生活中的異能戰鬥》篇台詞翻譯如下:岡本信彥「唉,還是來吃平常的咚兵衛吧」早見沙織「偶爾也可以試試其他口味的咚兵衛嘛!」岡本信彥「不是平常吃的哪能知道好不好吃啊。」以下都是早見沙織「不知道就不知道嘛,我完全聽不懂你在說什麼。怎麼能只吃油豆腐烏龍麵和天婦羅蕎麥麵呢?這麼多不同口味的咚兵衛你都不去試試,實在搞不懂!」「什麼叫不知道好不好吃?因為不是平常吃的,所以呢?不試就下結論,這也太敷衍了吧。」「而且你吃平常的咚兵衛時還總是自言自語很奇怪。什麼『天婦羅被封印的蕎麥』,這樣叫太誇張了吧!不就是普通的天婦羅嗎,被封印了又有什麼了不起的?」「如果真要比較的話,『鬼炸天婦羅烏冬』的成本可是那個天婦羅的兩倍,而且更厚,最重要的是還封印了鬼,這才厲害吧!」「還有啊,每次加調味粉的時候,你說什麼『這粉決定一切』,也太誇張了吧。像『鴨高湯蕎麥』可是唯一用了液體醬汁的哪,這是粉末無法取代的,真正鎖住了鴨肉的美味,絕對比調味粉厲害得多!」「還有啊,你在撒七味粉的時候喊什麼『出現吧,灼熱的火焰!』,能不能別這麼誇張?七味粉根本不是火焰,它只是辣椒等香料混合而成的,是食物啊!如果七味粉真是火焰,那像『辣味龜烏冬』那種含有特辣調料的,早就超越火焰成為岩漿了吧!」「而且那些廣告裡沒介紹的咚兵衛更好吃啊!像鬼炸烏冬、鴨高湯蕎麥、攪拌烏冬、咖哩烏冬,甚至牛肉烏冬都有多種選擇,你卻連這些味道都不願意冒險嘗試,還說什麼想在異世界冒險,根本說不通啊!」「自己試試味道吧,拜託了,別只相信廣告!說什麼其他咚兵衛不需要吃,完全搞不懂!搞不懂!搞不懂!搞不懂!搞不懂!真的無法理解不吃的理由啊!」
小心失智症年輕化!營養師激推「麥得飲食」10大健腦食物曝
小心失智症年輕化!預防失智越早越好。營養師高敏敏指出,平時可多吃10種健腦食物預防失智,包括深色及各色蔬菜、堅果、莓果類、豆製品、全穀雜糧類、雞肉、魚類、橄欖油和紅酒,能幫助控制血壓、降低罹患心血管疾病、維持大腦健康、改善認知功能、減緩阿滋海默症等疾病。高敏敏近日在臉書粉專發文指出,預防失智建議可採用「麥得飲食」(Mediterranean-DASH diet intervention for neurodegenerative Delay,MIND),是結合得舒飲食及地中海飲食而延伸的一種飲食型態,被認為能改善認知功能減緩阿滋海默症病程,又稱為心智飲食,也就是「以多吃原型食物、少吃加工食品為主」,能幫助控制血壓、降低罹患心血管疾病、維持大腦健康、改善認知功能、減緩阿滋海默症等疾病。高敏敏也舉例,採用麥得飲食的話,平時可多吃10種「健腦食物」,包括花椰菜、菠菜等深色蔬菜;茄子、胡蘿蔔、彩椒等各色蔬菜;每天1湯匙的堅果;莓果類,藍莓為佳,1週至少吃2次;以非油炸的豆腐、豆漿為主的豆製品,1週至少吃3次;燕麥、全麥麵包等全穀雜糧類,每天至少3份;1週至少吃2次雞肉、1次魚肉,如果不吃雞和魚,可用植物性蛋白質代替;每日30c.c的橄欖油等植物油;每天1小杯紅酒,約30c.c到40c.c,最多不超過150 c.c。高敏敏還提醒,飲食上要盡量避開傷腦食物,像是奶油或人造奶油,1天應攝取少於1茶匙的奶油,可以的話就用橄欖油來取代奶油,不論涼拌或炒菜都可以替換;起司的攝取1週不要超過1次;1週不要攝取超過2份的紅肉、加工肉品;油炸、速食應該限制在1週少於1次;糕點和甜點,包括垃圾食物和所有的甜品,像是冰淇淋、餅乾、蛋糕、甜甜圈或糖果等零食,都應該盡量少吃,1週少於4次較為理想。高敏敏還列出10個「預防失智的生活習慣」,幫助活化大腦:飲酒勿過量:酒精過量加速身體老化,也會增加失智風險。運動習慣:提高肌肉量、代謝,有效防止老化。良好作息:使皮膚、大腦充分休息,維持正常認知能力。充足水分:維持體液平衡狀態、降低老化速度。外出載口罩:空污易增加失智風險,加速認知功能衰退。保持好心情:憂鬱狀態易增加失智症風險。適當學習:學習新事物,幫助刺激認知能力。避免肥胖:脂肪使腦部發炎、受損,使認知功能衰退。避免頭部外傷:腦震湯、腦部腫瘤等等,會增加失智風險。避免噪音環境:長期在高壓、不安的環境,會增加失智風險。
紅白燈籠營造日式氛圍、試營運免費送酒 日本連鎖居酒屋殺進台北信義區
日本居酒屋熱鬧歡騰、杯觥交錯的畫面總是特別吸引人,也常是下班族得以慰藉一日辛勞的絕佳場所。引進來台的日本「筑前屋」品牌在籌備多時後,位於信義A19商場的台北信義旗艦店終於將在11/15起試營運,除了引進日本福岡地區質樸豪邁的風土料理和百餘道酒肴、調飲,還會獻上源自大江戶時代、溫暖正宗的日式酒食待客之道,透過互動拉近與客人之間的距離。11/15試營運首日入店消費第一杯飲料直接免費(限金賓highball、生啤黑白、可樂、雪碧、烏龍茶、柳橙汁);11/15~12/31平日晚間9點後highball特調全系列同品項第二杯5折,穿和服、浴衣在店內拍照打卡加贈前菜1份。以木盒盛裝的「六宮格開胃小品」精選芥末章魚、韓式泡菜、和風鳥蛋、和風毛豆、味自慢醃漬豚舌與涼拌黃銀芽共6道小品組成的下酒菜組合。(300元,圖/魏妤靜攝)店內有以啤酒箱加工成椅子的屋台風座位區、電視牆上播放人形町、池袋等分店實景的都會觀景區等,還有2間純日式風格包廂。(圖/魏妤靜攝)右上至下為「豚心串」(80元)、「雞皮串」(60元)、「豚舌TORO串」(90元),左為台灣店限定的「咔滋洋芋甜筒沙拉」。(140元,圖/魏妤靜攝)一走進筑前屋信義旗艦店,便可見佔地百坪的寬敞空間以600盞紅白燈籠、一桶桶酒樽、紅色鳥居,加上祈福用的繪馬牆和仿舊啤酒海報等元素,營造出摩登復古、溫暖夢幻的氛圍,更讓人宛如置身江戶時代慶典之中。引進「筑前屋」的筑員屋餐飲股份有限公司總經理葉盈吟表示:「筑前屋是一個在日本有40家分店的居酒屋品牌,由於特別重視店員與顧客間的互動,因此到店消費的人8成以上都是熟客。」為了將正統風味與氛圍帶來台灣,旗艦店店長、店經理與主廚等重要幹部都特別飛去日本修業,和日本同事一起工作、生活;價位上也呈現台北信義區相對少見的平實定價,串燒只要50元起便可品嘗,就是希望讓大家可以輕鬆入內。相較於居酒屋通常較重口味的下酒菜,將碎豬肉與米飯炒鬆、並在熱鐵盤上打進蛋汁的「筑前屋鐵板炒飯」口味鹹淡適中。(150元,圖/魏妤靜攝)韭菜豬肉餡的「筑前屋冰花煎餃」以半煎煮方式烹熟,起鍋前淋上特製粉漿做出底部冰花,帶有麻油香氣。(220元,圖/魏妤靜攝)由於古時日本的「九州」是由筑前、筑後、薩摩和大隅等9國組成,所以筑前屋的強項除了刷上亦甜亦鹹味噌烤醬的「豚心串」、富有嚼勁的「烤豚舌中段串」,以及較厚實多汁的「豚舌TORO串」等多種豬肉類串燒外,還有曾是筑前國所在地的福岡地方料理。例如以豚骨高湯為鍋底,加入腸類內臟、豆腐、韭菜、牛蒡、高麗菜煮的「摩滋鍋」,或是將豬肚、豬舌、豬心舒肥烹調後製作的涼拌菜,以及「筑前屋冰花煎餃」、「福岡炒拉麵」等,都是來到筑前屋可以嘗試的菜色。另外頗受日本客人喜愛的「筑前屋唐揚炸雞-滿腹」,一份共有15塊炸雞,將香酥炸雞搭配微酸日式美乃滋一起入口,趁熱吃更過癮。從原料開始手工攪拌製作的「自家製雞肉丸」(左,140元),可以將蛋黃戳破與果醋調和後蘸取品嘗,右為聯名甜點「beard papa's 卡士達千層捲」。(120元,圖/魏妤靜攝)「高橋酒造 x 筑前屋 台灣限定版 特別純米酒」(左,190元/杯)、受日本女性顧客歡迎的「筑前Highball」。(200元,圖/魏妤靜攝)筑前屋多數菜色偏向大眾容易接受、適合下酒的重口味料理,另外還有一些台灣才吃得到的限定菜色,像是充滿趣味、結合DIY體驗的「咔滋洋芋甜筒沙拉」,吃的時候需先將甜筒倒扣,再用附上的小木棰敲碎餅乾、與沙拉混合享用,還有特邀日本泡芙專賣店beard papa's攜手合作特製的「卡士達千層捲」,嚴選台灣雞蛋與歐洲奶油,內餡採用beard papa's招牌卡士達醬帶來迷人香氣;當然在筑前屋信義旗艦店也少不了啤酒、highball、沙瓦、果汁調酒與梅酒、燒酎等多種酒精飲料,除了可以來一杯以日本威士忌和氣泡水為基本元素、融入酸甜梅子糖漿的「筑前Highball」之外,由於集團擁有自家清酒與葡萄酒事業,還特邀高橋酒造打造台灣限定的特別純米酒,開瓶即可聞到成熟的美濃香瓜與乾淨的米麴香氣,與濃郁的居酒屋料理一同享用更加酣暢淋漓。筑員屋方面也表示,目前希望等筑前屋信義旗艦店營運上軌道後再考慮展店計畫;由於集團收購了許多日本品牌,先前已引進的日本漢堡排品牌「肉的長谷川」,目前在雙北與新竹共有5間店,預計今年底於高雄再展店1家,明年於北部、中部各開一家店。而旗下適合台灣餐飲市場的日本品牌也將陸續引進台灣,目前也在規劃明年可能會引進沖繩風居酒屋以及高端鍋物品牌,讓台灣消費者有更多和風美食選擇。中山店限定的「冬蔭功烏龍麵」使用了魚露、辣蝦油、香茅、檸檬葉、椰奶等泰式調味,圖為大碗。(大碗280元、小碗180元,圖/切麥狐狸 烏龍麵專賣提供)另外由丸莊醬油及麻膳堂共同經營的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」,開幕不到8個月,再度與超過30年餐飲歷練的日本主廚田中修司合作,進軍台北捷運中山站周邊戰區開設全台第二間分店。「切麥狐狸 烏龍麵專賣」中山店還推出2款當店限定麵食,包括以京都獨有的勾芡湯頭搭配條狀豆皮的「狸貓烏龍麵」,以及主廚原創泰式風味的「冬蔭功烏龍麵」;另也推出「牛肉烏龍麵」、「咖喱牛肉烏龍麵」、「咖喱海老天麩羅烏龍麵」、「海老白醬烏龍麵」、「海帶芽烏龍麵」等全新品項。為歡慶2號店開幕,「切麥狐狸 烏龍麵專賣」也推出3大優惠,「優惠1」:即日起~11/22試營運期間,消費可立享79折;「優惠2」:11/23正式開幕當天,點任一款烏龍麵享半價優惠;「優惠3」:11/24~12/ 8連續兩週,點任一款烏龍麵加碼贈送時旬三品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
愛吃蔬菜反倒吃出病? 36歲女子整天虛累累「醫揪關鍵是它」
白蘿蔔常被視為養生食材,但若是甲狀腺出問題,又突然大量食用,恐怕會讓病況更惡化!腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中提到,一名36歲女性大量生吃白蘿蔔,整天精神不濟、疲憊不堪,就醫後診斷出甲狀腺腫大和甲狀腺功能低下。江守山表示,這名患者長期食用「不含碘」的玫瑰鹽,長期碘攝取不足導致甲狀腺濃度下降,當甲狀腺試圖產生更多的甲狀腺素,就出現了甲狀腺腫大的現象。此外,患者近期收到親友送的醃蘿蔔,每天都大快朵頤狂吃,沒有意識到白蘿蔔所含的硫代硫酸鹽又會抑制甲狀腺吸收碘,一般人平時生吃白蘿蔔倒無妨,但這兩項因素同時發生、共同影響,她就出現了甲狀腺功能低下症的問題。甲狀腺素是維持人體正常生理功能的荷爾蒙。當甲狀腺功能低下時會出現疲倦、記憶力下降、皮膚粗糙、便秘等症狀,甚至可能有心臟衰竭無力等嚴重症狀。江守山醫師判斷患者的問題出在飲食上,因此沒有開立藥物,而是建議改善飲食習慣,包含改用含碘鹽,暫時不吃生泡菜、醃蘿蔔,尤其建議蘿蔔煮熟後再吃,以去除硫代硫酸鹽,而患者在遵循這些建議後,甲狀腺功能問題果真得到改善。江守山也補充,平常烹飪建議使用含碘鹽,若經常食用不含碘的鹽,下列常見食物如白蘿蔔、白菜、青花菜、花椰菜、高麗菜、豆漿、豆腐、菠菜、花生、草莓,因為含有比較容易影響碘的成分,所以要酌量食用,以免造成甲狀腺腫大。
森田剛嘉義拍片驚豔烤全豬 成田凌全身脫毛野外床戰中村映里子
成田凌、森田剛、中村映里子、李杏今現身威秀影城,出席金馬影展活動,同時宣傳日本奇幻情慾電影《雨中的慾情》。成田凌透露他為此片全身除毛,中村映里子累到放棄飲控大喝台啤,森田剛則對自己的中文台詞打了滿分的成績,他苦笑說:「因為背了相當久。」《雨中的慾情》大多在台取景,劇組在嘉義待了一個多月,成田凌表示他幾乎每天都有拍攝,電影和嘉義的氛圍十分契合,不用特別塑造就能自然呈現角色,這對演員來說很奢侈。森田剛印象深刻的是烤全豬,他還記得是一對母子開的店,「他們幫劇組烤了一隻,非常好吃」。相較於成田凌和中村映里子,森田剛較常往返台日,他自爆會偷帶梅干和柴魚片過來,不過體重沒什麼增加,在台灣吃胖的回日本之後又瘦了回來。森田剛在片中有中文台詞,他給自己打了一百分。(圖/侯世駿攝)片中出現傳統市場,中村映里子看到了日本沒有的食材,例如田雞和昆蟲,好奇當地人如何料理。成田凌則分享在理髮院拍攝時,一旁是賣臭豆腐的店家,他嘗試後發現很美味。成田凌爆料竹中直人常到街上尋覓美食,有一次他們相約一起吃雞肉飯,「真的很好吃,我又自己去了三次」。成田凌被嘉義雞肉飯擄獲。(圖/侯世駿攝)在台期間有沒有認出來?森田剛覺得沒有,成田凌卻說:「有被發現,網路上有照片。」監製廚子健介透露竹中直人去了很多餐廳,也有合照,成田凌補充:「竹中直人買了鮮黃色的皮夾克,在走外面相當顯眼。」為因應大量的激情戲,成田凌做了全身除毛,他認為自己飾演的「義男」不適合毛茸茸的樣子。森田剛沒多做保養,但有請成田凌幫忙檢查,「他說好應該就沒問題」。中村映里子詮釋的福子神聖又有生命力,她努力健身,做精油按摩讓肌膚看起來水潤,她說明最終電影呈現的福子並非漂亮而是真實女性的感覺,除此之外,她還注意飲控,但拍攝時覺得很累很想要喝酒,且喝了後發現沒差,她大讚:「台啤好喝。」中村映里子大讚台灣人溫柔,在台期間沒有遇過不開心的事。(圖/侯世駿攝)有一場激烈的野戰床戲,成田分享那場戲在日本取景,是在牧場草原上拍的,那裡的動物自由放養,拍攝當下一旁真的有牛,「牠在很好的時間點叫了,心裡覺得連牛都這麼幫助我們」。廚子健介強調:「那座山頂是私人牧場,沒有人可以進入。」森田剛有句中文台詞「今天還吃烤鴨啊」,他好奇自己講得如何,直呼真的練習很久,雖然最終採用事後配音,但也苦練許久,因此給自己打一百分,不過被要求現場再說一次,他婉拒道:「不記得了。」森田剛對取景地「佐登妮絲城堡」印象深刻,也很榮幸可以與李杏一起對戲,殊不知李杏是V6的狂粉,見到他心臟都快停了。李杏要求不要翻譯,才敢坦白是V6的迷妹,得知可以和森田剛共演的當下,心跳彷彿漏了一拍,在等戲時一句話都不敢和森田剛說,更遑論要簽名,不過今天活動結束後她會鼓起勇氣開口。《雨中的慾情》12月27日全台上映。李杏是V6粉絲,不敢和森田剛搭話。(圖/侯世駿攝)◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
立冬進補開始!檀島也推超人氣菜椒酸菜魚,還有麻辣水煮牛、大澳豬骨煲、腐竹羊腩煲和各式香港式美味煲湯,太好喝!
昨天是立冬,對香港人來說,立冬就是要進補煲湯!檀島香港餐廳也趁著天冷,推出全新四大湯菜系列,以及港式煲湯系列全面升級足料煲湯,煲湯中燉煮的靈魂食材雞,式嚴選鮮嫩不打抗生素的「益活雞」再搭配慢熬雞精萃取技術,萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精」,讓讓每一口湯都融入食材的精華,喝了暖呼呼,滋補又養生!冬天就是要來一鍋!4款暖心湯菜亮相昨天11/7正式進入立冬,代表冬天要開始了,許多民眾紛紛選擇鍋品,喝暖補身!「檀島香港餐廳」趁勢推出4款全新湯菜,其中最讓小編驚艷的就是時下最夯的酸菜魚居然在檀島也吃得到!而且是比較輕巧的個人小鍋,讓你單人也能完成酸菜魚的夢想!加上檀島的這道「藤椒酸菜魚」,與外面一般使用養殖魚不同,特別使用無污染海域大成根島野生青衣魚,其為深海魚無土味且是高單價魚種,搭配黑木耳和寬粉絲,增添豐富口感,並加入腐竹和客家酸菜,帶來清新的酸味,再淋上花椒油和藤椒醬,保證讓你一試成主顧!另外包括愛吃辣的饕客必選「麻辣水煮牛」,使用紅袍花椒、郫縣豆瓣醬、牛大骨、香料等熬煮製成的麻辣湯,加入鮮嫩的牛肉片,搭配銀芽與香港人也愛吃的臭豆腐,讓人欲罷不能。左為「麻辣水煮牛」、右為「藤椒酸菜魚」。(圖/黃筱婷攝)而不吃辣的可以試試最新的「大澳豬骨煲」與「腐竹羊腩煲」,「大澳豬骨煲」是香港澳門最具特色的港澳小吃,選用鮮嫩的豬肋排,搭配甜玉米、白蘿蔔和竹筍熬製,湯頭十分清甜美味也是必吃;而從來不吃羊肉的小編試了這道港式「腐竹羊腩煲」,選用帶皮羊肉,燙過熱水去除雜質後經過黑麻油慢慢炒製,搭配新鮮的竹筍、白蘿蔔和腐竹,黑麻油與老薑的香氣,配上南乳醬的獨特風味,完全沒有羊騷味,真心美味!右為「腐竹羊腩煲」,左為「大澳豬骨煲」。(圖/黃筱婷攝)3款經典港式養生足料煲湯香港人連續7年蟬聯全球最長壽地區,這讓日本專家分析香港平均壽命長的關鍵,就是因為香港人愛用中藥材入菜、進補「藥食同源」且愛喝煲湯有關。這次「檀島香港餐廳」將港式煲湯系列全面升級足料煲湯,每一款湯品味道醇厚濃郁,嚴選新鮮食材,搭配大成的慢熬雞精萃取技術,萃取出1.2倍濃縮的「煲雞精」,其中「胡椒豬肚益活雞湯」就是非常經典的粵式煲湯,白胡椒香氣卻又不會辛辣,香港人堅信這能夠祛濕、解油膩,夏天喝健脾暖胃,冬天喝驅風散寒;而「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」融入滿滿的海鮮精華,鹿茸菇味道鮮美濃郁,搭配Q彈鮑魚與雞腿肉、大白菜、紅棗、薑等配料,增加元氣;帶有特製藥膳風味的「黑蒜何首烏腩排湯」,運用中藥食材何首烏搭配小排骨一起燉煮,滋補又好喝,讓身體自然而然的吸收營養成分。三款人氣湯品:「胡椒豬肚益活雞湯」、「鮑魚鹿茸菇益活雞湯」、「黑蒜何首烏腩排湯」。(圖/品牌提供)為了慶祝檀島官方Line好友即將衝破4萬大關,只要加入檀島會員Line@,就有機會抽中全新烘焙甜品:檀島經典波蘿包-芋泥菠蘿,以及煲湯與蛋撻買一送一的好康,超多回饋好康,懂得品嚐美食的你千萬別錯過!(圖/品牌提供、黃筱婷攝)
台版黑白大廚開打 名廚金度潤來台攜手阿基師當評審
Netflix推出的火紅料理競賽節目《黑白大廚:料理階級大戰》,在各地掀起一股熱潮,黑、白湯匙主廚話題不斷,不僅「港點女王」鄭智善近日快閃金門,之前曾秘密訪台的人氣主廚金度潤,這次還將來台擔任台版「黑白對決」的評審! 旗下包含涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房、姜滿堂、帕泰家、阿達師五星麵舖、飛機河粉等7個品牌的台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司(以下簡稱為豆府),有鑒於《黑白大廚》帶來的廚藝秀熱潮,深信有許多「黑湯匙」隱藏在台灣各個角落。因豆府長期與學校合作,想搭起一個讓餐飲系學生能盡情揮灑廚藝的舞台,因此決定舉辦一場定調為「黑白對決」的廚藝賽事,力邀潛力無限的學生廚師們與社會專業主廚進行對決,讓全台箇中好手一起切磋廚藝,贏得冠軍者將獲得10萬元現金。「黑白對決」的廚藝決賽將在國家級比賽場地萬能科技大學舉辦,該場地具備中餐、西餐、異國料理烹調與烘焙功能。(圖/豆府提供)為提升賽事規格,豆府特邀來自韓國、曾獲得米其林一星殊榮的人氣主廚金度潤,以及台灣曾任國宴主廚、長年主持烹飪節目及教學的阿基師擔任評審。兩位評審雖然見長於不同文化的料理,但在擺盤品味、口感細緻度以及完成度皆十分嚴苛。目前「黑白對決」的廚藝初賽線上報名已啟動,預計至11/18截止,11/21將就初賽書面評選出黑廚6名、白廚6名進入決賽,晉級結果將於11/22正式公告、12/2舉辦決賽。另外看好《黑白大廚》引發的話題熱潮,豆府也邀請金度潤擔任集團客座主廚,攜手推出星級料理。金度潤表示自己非常注重食材來源,這次可利用台灣多樣又豐沛的食材來製作料理,對他而言是一件非常幸福的事。他為豆府量身訂做的星級料理,預計將在12/10正式推出。在《黑白大廚》中,白宮名廚李愛德華以甜點手法轉譯「辣炒年糕」,旅天下將帶旅客一同感受韓國的「年糕精神」。(圖/旅天下提供)除了餐飲相關,《黑白大廚》也同時帶動了旅遊。節目播畢後,相關旅遊行程詢問度激增5成。旅天下聯合國際旅行社(以下簡稱旅天下)也特地規劃「韓國黑白大廚體驗5日」,目前參團客群年齡落在30至55歲,有別以往韓國團以女性客群居多,此團旅客男女比例不分軒輊,預計該類團體行程將帶動韓國線產品買氣逾3成。旅天下近期推出數支「韓國黑白大廚體驗5日」商品,安排旅客至節目評審白種元的餐廳享用美食,如香港飯店0410、新村食堂等,並前往節目中黑白隊餐廳主要聚集商圈明洞、梨泰院、漢南洞或京東市場,讓旅客自行到餐廳朝聖打卡,並體驗黑白大廚相似料理DIY,包括至首爾「稻花農夫」體驗製作辣椒醬、韓式拌飯與年糕,行程每人22,900元起。
吃素更健康?「5種陷阱蔬菜」單吃恐害血糖飆高 醫推3類食物最佳
吃素是健康的觀念,對於血糖控制也有一定幫助。不過,減重專科醫師吳榛槿透露,很多人以為只要吃素就能穩定血糖,事實上素食的選擇和搭配方式非常重要,否則很可能掉入「假蔬菜陷阱」,導致血糖控制失敗,越吃越不健康,其中5種常見蔬菜富含澱粉,對血糖影響大,若單吃或攝取過量會使血糖快速上升。吳榛槿醫師在臉書粉專表示,5種富含澱粉的蔬菜首先是馬鈴薯,若升糖指數高,吃多容易讓血糖劇烈波動;再來是地瓜,雖然營養素比白米飯還多,但現在地瓜都被改良得很甜,應適量攝取;第三是南瓜,雖然營養豐富,但碳水化合物含量不低;接著是芋頭,因含有不少澱粉,避免過量;最後是蓮藕,含有較多的碳水化合物,特別是磨粉燉煮過後,更容易引起血糖上升。醫生提到,吃素的人在控制血糖時,建議可以選擇以下3類食物,這些食物有助於穩定血糖。1、綠葉蔬菜(如菠菜、空心菜、芥藍等)綠葉蔬菜富含膳食纖維,有助於延緩碳水化合物的吸收速度,減少餐後血糖急劇上升,可以有效幫助維持血糖穩定。2、豆類及大豆製品(如毛豆、豆腐、豆漿)豆類食品含有高量的植物性蛋白質和膳食纖維,有助於延長飽足感並減緩糖分的吸收速度,還能提供蛋白質來穩定食慾。3、酪梨富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化抗發炎,有益心血管健康。吳榛槿強調,吃素的確對健康有益,能幫助控制體重和血糖,但同時要注意飲食的搭配,選擇健康的食材和烹調方式,才能達到最佳效果,記得多攝取膳食纖維、蛋白質、好油脂以及適量的優質澱粉,讓血糖更穩定,身體更健康。
追求遭拒萌生殺意!男開槍擊斃「關渡鹹粥」美女闆娘 二審判決出爐
台北市北投區知名小吃店「關渡鹹粥」去年6月發生一起槍殺案,一名51歲周姓男子前往鹹粥店用餐時,見到43歲越南籍潘姓老闆娘面容姣好,不顧對方已有家室仍奮力追求,多次求愛無果後竟萌生殺心,持槍將潘女近距離射殺,一審遭判處有期徒刑20年。案經上訴,高院今(5日)維持原判;仍可上訴。回顧案發經過,嫁來台灣18年的潘女跟丈夫育有一對子女,並在北投區經營「關渡鹹粥店」。周姓男子前往鹹粥店用餐時,發現老闆娘面容姣好,加入LINE好友後展開熱烈追求,但多次遭拒絕封鎖,因此心生不滿,加上他有次在店裡點炸豆腐,但潘女竟把餐點先送給後到的客人,讓他更加懷恨在心,遂萌生殺意。去年6月10日下午1時許,周男騎車到鹹粥店,與潘女交談沒幾句後,便掏出改造手槍朝對方開槍,隨即騎車逃逸,造成潘女左胸中彈,當場失去生命跡象,送醫後宣告不治。警方循線追緝,於隔日凌晨將周男逮捕。檢方偵查後,依殺人、非法持有具殺傷力之非制式手槍、非法持有子彈等罪嫌將周男起訴。士林地院認為,被告於犯後隨即離開現場,畏罪潛逃,於翌日始經緝獲,其後終雖坦承非法持有槍彈、殺人等犯行,惟始終不願透露非法槍彈之真實來源,且迄今仍未能與被害人家屬達成和解或獲得原諒,難認具有完全真摯之悔意。法官審酌有關量刑之一切情狀,認被告惡性尚未達須永久監禁隔絕於社會之必要,檢察官於本院審理時具體求處無期徒刑尚嫌過重,惟被告因情感糾紛即無視國家重刑禁令,持槍於光天化日之下殺人,無異將他人生命視如草芥,亦不宜輕縱,依殺人等罪判處有期徒刑20年。案經上訴,高院今日維持原判;仍可上訴。
方文琳端出拿手菜 女兒一吃便知誰掌廚
舞台劇《時光の手箱:我的阿爸和卡桑》今年第三度好評加演,即將於12月7、8日首次移師高雄衛武營歌劇院演出。該劇改編自台日混血作家「一青妙」小說,講述她母親嫁進台灣五大家族「基隆顏家」,為融入夫家,她開始學做台灣料理,「美食」是劇中串起一家人最強烈的情感連結。每個人都有記憶中的美食,劇中飾演一青妙母親「一青和枝」的大久保麻梨子,戲外嫁為人妻又定居台灣後,對媽媽的味道更加懷念,「我最愛我媽的拿手菜是可樂餅與焗烤,從小就很愛吃,長大之後自己烹飪才發現這些媽媽常常為我做的菜,其實製作過程很麻煩,離開家後深深體會到媽媽的愛。」飾演一青和枝台灣婆婆的方文琳也有自己的招牌菜,成為孩子心目中專屬的味道,「我的拿手菜也是延續自己的阿母傳習下來,只是我有稍作改良,現在我們三代同堂住在一起,孩子都吃得出哪一道是我煮的、哪一道是阿嬤煮的。」大久保麻梨子飾演的日本媳婦為融入台灣夫家,開始學做台灣菜。一青妙11歲移居日本,長大後透過整理母親藏在櫃子深處一只手箱內的台菜食譜,試圖復刻媽媽的味道找回台灣家鄉味,她笑稱這輩子再怎麼努力,應該都沒有辦法做出母親在世時的料理風味,「但我很愛吃,也很享受烹飪過程,因此常會參考媽媽的食譜在日本家中挑戰台灣料理,例如滷豬腳!」五度擔任台南親善大使的她,口味也「超級台」,最愛的台灣街頭小吃竟是日本人鮮少嘗試的「臭豆腐、大腸麵線和蚵仔煎」!《時光の手箱:我的阿爸和卡桑》中,一青妙以本人的身分參與演出已是第三回,從牙醫、作家到斜槓演員的她,坦言演自己相當困難,「我原以為演自己只要保持自然本色就好,應該比較輕鬆,但實際演出時,卻發現這是最困難的角色。因為當你越是試圖理解自己是什麼樣的人、自己在別人眼中是怎麼樣的時候,就越感到困惑。」尤其是舞台上必須要跟已過世的父母角色對話,多次幾乎要落淚,她卻只能忍住情緒潰堤。《時光の手箱:我的阿爸和卡桑》12月7、8日在高雄衛武營歌劇院演出,購票洽OPENTIX。舞台劇《時光の手箱:我的阿爸和卡桑》以食物串起一家人的情感連結。(圖/財團法人影想文化藝術基金會)
安芝儇為給林岱縈驚喜現身觀眾席 球迷直呼「賺到了」
世界12強棒球賽台灣隊與捷克國家隊的熱身交流賽,一連二天在大巨蛋登場,出動36位啦啦隊女孩的強大應援團,再次為中華隊應援,吸引超過2萬人到場看比賽。林岱縈與女孩除了擔任開場舞蹈表演之外,也負責在髮香區及2樓看台區應援。林岱縈表示:「回想起好久以前,在台北田徑場與大家一起看第一屆世界12強的比賽,覺得非常興奮!而且國家隊應援緊張的氣氛,能夠在現場真的太開心了。」韓籍啦啦隊女孩安芝儇,為了要給好友林岱縈驚喜,竟然也現身在觀眾席上,讓林岱縈差點感動落淚。林岱縈一開始還沒發現安芝儇坐在觀眾席上,直到球迷們開始騷動,她才看到安芝儇,林岱縈表情先是驚訝,然後狂比出愛心及親吻手勢,安芝儇也回送愛心與飛吻,讓球迷又驚又喜,直呼「今晚,賺到了!」林岱縈說:「結識五年的好友安芝儇在結束行程回到家後,竟然又出門特地來到大巨蛋給我驚喜,我一開始是先聽到我前方的粉絲一直說賺到了、賺到了,然後看到相機的鏡頭突然全部轉到一個方向的時候,我才看到小安,當下為了做好應援的工作,我是有忍住了,不然真的會想哭,她真的讓我很感動。」林岱縈為世界12強棒球台捷棒球交流賽應援。(圖/紅心字會提供)這次比賽中職各隊每年都有更新應援曲,啦啦隊私底下也花了不少時間練習。林岱縈說:「有趣的是,當應援曲出現安芝儇她們隊的歌時,小安也會跟著一起坐在座位上比出動作,因為是新的應援曲,我還會忍不住偷瞄她的動作,比較不會怕跳錯。」擁有高人氣的她們,賽後就被粉絲團團包圍, 兩人還來不及互動,林岱縈就被工作人員帶走,繼續要為第二日的交流賽中場表演進行排練。結束返家時,一打開家門,沒想到安芝儇竟然還與林岱縈的親友繼續串通下,再度現身在她的家中,還貼心準備好了晚餐泡菜豆腐鍋及海鮮豆腐鍋,讓林岱縈超感動。經紀人透露,林岱縈打開家門時,安芝儇即喊出:「小鹿,歡迎來我的家,今天辛苦了!」還拉著她,坐在沙發上。唯一讓安芝儇不解的地方是,不懂為何岱縈家沒有桌子,要怎麼吃飯,林岱縈也搬出旁側的沙發椅,把食物放在托盤上說,我都是這樣吃飯的。林岱縈也解釋,因為以前養的貓生病,為了有更大的照顧空間,我就把桌子丟掉了。林岱縈還說:「小安是第一個來我家的外國朋友,幸好家裡一直都是保持很整齊清潔,下次她來,我就會買好桌子了。」
洗腎患者毒素、營養皆會流失! 醫曝腎友們補身體重點
血液透析治療就是俗稱的洗腎、洗血,當腎臟功能無法正常運轉時可作為腎臟的替代療法,幫助末期腎臟病病人清除體內的尿毒素以及多餘的水分、電解質等。不過,洗腎不只會洗掉體內的廢物,也會洗掉身體所需的營養。洗腎病友們該如何補身體呢?台南郭綜合醫院腎臟內科醫師姜林文祺提供營養補充建議,並帶民眾了解營養針的使用時機。洗腎會洗掉胺基酸並產生慢性發炎 可能致1特殊營養不良洗腎可分為「暫時性洗腎」、「規則性洗腎」,姜林文祺醫師說明,二者之間最大的差異在於有沒有急性的腎臟問題存在,如果是慢性腎臟病病人通常是採規則性洗腎,建立適當的洗腎通路後,將腎友的血液經由此通路帶入洗腎機內,透過洗腎液將血液淨化再送回腎友體內,每次洗腎時間約需4個小時,每週需接受3次洗腎治療。洗腎主要是幫助腎友清除體內的尿毒素,不過在這過程中也會造成某些營養的流失。姜林文祺醫師指出,每次洗腎約會流失6-8公克胺基酸,換算下來一年約會損失1公斤的胺基酸,同時也會洗掉少量的微量元素、水溶性維生素等。醫師分享營養不良評估方法 注意2大重點補充目前腎友可以透過各項指標評估、了解自己是否有營養不良的問題。姜林文祺醫師表示,像洗腎後的乾體重變化,如果3個月下降5%或半年內下降10%,這就代表有營養不良的情形,也可以注意身體質量指數(BMI)、瘦肉組織指數(LTI)、血清白蛋白、血清前白蛋白、標準化蛋白質異化代謝率、洗腎前後血清尿素氮和肌酸酐等,或透過飲食訪談跟紀錄評估營養不良的狀況。除了注意自己有無營養不良外,腎友平時也要注意營養補充,姜林文祺醫師表示,在營養上主要可針對2大部分進行補充,包含:熱量: 當身體熱量不足時,蛋白質就有可能會被當作熱量消耗掉,因此足夠的熱量攝取是非常重要的。熱量來源包括醣類、脂質、蛋白質,建議腎友以理想體重為原則攝取,每天熱量攝取量約為每公斤體重25-35大卡。蛋白質: 洗腎後蛋白質流失會開始增加,為維持肌肉量,建議腎友每天蛋白質攝取量約為每公斤體重1-1.2公克。不過要提醒腎友,雖然豆魚蛋肉類、奶類是屬於較高生物價值的蛋白質來源,但市售的鮮奶、奶製品,磷含量較高,較不適合腎友攝取,而蛋肉類又有卵磷脂可能會增加心血管疾病風險,須注意攝取量。建議蛋白質的攝取來源可以選擇豆類,包含黃豆、黑豆、毛豆、豆製品(如:豆腐、豆干、豆漿)等植物性高生物價蛋白質,它對磷的吸收偏低,可以適當取代肉類,素食者也可以食用。也可用洗腎營養針改善 三合一營養針能滿足較大需求另外,洗腎病友也可以透過「洗腎營養針」來改善營養狀況,姜林文祺醫師說明,洗腎營養針就是在洗腎過程中,將營養液透過洗腎通路補充到腎友體內,如果有厭食、腹瀉、口服營養液耐受不良等狀況,造成胃腸道無法完整吸收營養,或是階段性需要補充營養(如:需禁食去做檢查、開刀等),都可以使用洗腎營養針來補充營養。目前洗腎營養針有包含醣類、脂肪、胺基酸的三合一營養針,能滿足較大的營養需求。姜林文祺醫師表示,有些三合一營養針在脂肪的部分,會特別添加魚油含-3脂肪酸,研究顯示它能保護心臟血管、降低發炎反應、改善皮膚搔癢,另外在胺基酸的部分,有些會加入牛磺酸,補充後可能有提神的效果,而且有些會額外添加微量元素-鋅,研究指出它能降低體內發炎反應、有抗氧化的效果。姜林文祺醫師分享,曾有男性洗腎病友,出院後回到門診洗腎發現他胃口不好、營養狀況偏低,使用口服營養液又有耐受不良情形,改使用三合一營養針後1個月,營養狀況就有改善。
祭超低特惠蛋價也不買! 專家曝關鍵:不吃蛋已變常模
國內蛋價連跌2個多月,買氣仍持續疲弱。農業粉專《韋恩的食農生活》直言,「我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了。」韋恩在粉專《韋恩的食農生活》表示,從去年雞蛋的漲價還買不到,到最近的雞蛋供應過剩每日100萬顆,所以蛋價到達批發價31元的低價,以致於呈現類似過往菜土菜金的情形,變成蛋土蛋金的窘境,甚至養雞協會又提議班班吃雞蛋來消化過剩的雞蛋,只是即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠,蛋的消費仍不見起色,「我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了。」韋恩指出,當早餐店三明治習慣不加蛋後,不吃蛋已經變成常模,再加上早餐店因成本原因,加一顆蛋仍要15元,這更強化消費者不加蛋的動機,要讓消費者回到加蛋的習慣,得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行,這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成,如何打破這個慣性,就是食品行銷最重要的課題,這方面成功的例子當然也很多,可以參考挪威鮭魚如何打入日本市場,以及Zespri如何打下全球市場這兩個成功案例。韋恩認為,讓台灣消費者回復吃蛋的習慣是一種行為改變,需要有相當的行銷策略,絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲就能達成的,尤其是近年來一次又一次的班班吃石斑、班班喝鮮奶等用稅金進行政策補貼的方式,已經讓很多消費者反感。韋恩提到,雞蛋的批發價雖下降,但是早餐店或餐廳加一顆蛋仍要15元以上,也讓很多消費者感覺不平,這些負面因素更讓消費者對於吃蛋沒有強烈需求,甚至當初蛋價高昂時,政府宣傳大家可以吃豆腐、牛奶、雞胸肉等高蛋白食物代替,如今也成消費習慣改變的殺手。韋恩說,如今想要重新建立消費習慣,以行銷面不外乎有兩大構面,第一,推一把增加食用動機,如推廣創新吃蛋食譜,讓大家增加吃蛋的場合與情境,或是讓名人、網紅出來提醒大家多吃蛋,或是說明將近一年來現在蛋的品質是更加提升的,參考之前介紹的傻蛋;第二,減少食用的阻力,使用口碑方式減少加一顆蛋仍要15元的負面形象 ,但是某些義勇軍用戰的方式檢討消費者吃米不知米價,恐怕只會造成更大的反效果,那就大可不必了。
星搜包/楊凱帆身體藏著老靈魂 草蜢「忘情森巴舞卡帶」不離身
年紀輕輕卻主持長青節目《大陸尋奇》,楊凱帆的內心想必藏著老靈魂,打開她的隨身背包,也可以發現她不同於這個世代的各種「老東西」,最特別的是包包裡竟然有36年前草蜢出的《忘情森巴舞》卡帶,實在相當驚人。不過她笑說這其實是用卡帶殼再製而成的零錢包,她看了覺得很喜歡立刻買下來,果然每次拿出來使用時,都一定會吸引眾人目光。跟很多女生比起來,楊凱帆的背包走簡單輕便風格。(圖/侯世駿攝)擁有老靈魂的楊凱帆包包裡的東西也頗有年代感。(圖/侯世駿攝)楊凱帆平常出門習慣揹的包包並不大,不像一般同齡女生會帶很多化妝品或配件飾品,反而是書本、筆記簿、各式相機,才是她的隨身必帶物品,一眼望去,很難想像這是個花樣年華的年輕女孩會帶的東西。拿出包包裡的草蜢出的《忘情森巴舞》卡帶,那是用年紀比她還大的錄音帶外殼製作成的零錢包,擁有一身老靈魂的楊凱帆笑說:「我本來想找小虎隊的,可惜沒有。這些雖然不是我的年代,但我很喜歡8、90年代的音樂,小虎隊啊!草蜢隊啊!小時候很迷《還珠格格》啊!看不到會哭耶!我當年最迷乖乖虎蘇有朋,後來會聽張震嶽、伍佰的歌,家裡還有KTV可以練這些『老歌』,跟朋友出去點唱,絕對不會有人跟你撞歌,因為沒人會唱。」用草蜢的專輯卡帶外殼製作而成的零錢包很吸睛。(圖/侯世駿攝)喜歡老東西的楊凱帆自然也沉迷在老相機的世界,但她坦言買底片相機及配件花掉她很多錢,她仍樂此不疲。在沒當藝人之前,她其實只喜歡拍照不喜歡被拍,也常大素顏出門,甚至還因化妝技術不佳,面試時頂著搖滾少女妝嚇壞對方,「以前看到一些部落客自己就能Set好拍照角度創作一些作品,覺得超厲害,後來我也開始練習,在馬桶上、在地上架腳架攝影,還有找朋友教我化妝還有上網學,才逐漸習慣面對鏡頭這件事」。而她也由於喜歡相機,進而開始蒐集相機造型的物品,例如裝耳機的盒子,看起來就一台小相機,小巧可愛讓人愛不釋手。因為喜歡老相機,連帶相機造型的周邊產品也會一起蒐集。(圖/侯世駿攝)因為主持《大陸尋奇》需要出外景,楊凱帆的包包裡也有著節目腳本、電話卡和高山症的藥物及其它備用藥品,不過喜歡看書的她習慣隨身帶上一本書,前陣子包包裡放的是「廚房」這本,「雖然這本書帶著悲傷的色調,但第一次看的時候正是我處在人生迷惘的階段,我覺得它帶給我不一樣的思考與啟發,不必急著和自己和解或想讓自己趕快變好」。因為主持《大陸尋奇》需要出外景,楊凱帆的包包都會攜帶腳本、電話卡、備用藥品。(圖/侯世駿攝)不過真正說到真的進廚房下廚這件事,楊凱帆眼裡充滿光亮,看得出做菜對她來說是件紓壓快樂的事,「我從小就吃外食,但吃到好吃的或看到什麼想吃的,就會忍不住想自己動手煮煮看」,不同於一般人會上網找菜單,喜歡手寫感的她會用自己的話將這些菜譜寫下來,調整自己或朋友喜歡的口味,還能做一桌菜請朋友吃,像是龍井蝦、金沙中卷、小美女豆腐(類似紹子豆腐),都是她的拿手好菜。楊凱帆經常會自己手寫菜單,覺得進廚房做菜是件快樂的事,不過最近在看的「廚房」一書,寫的卻是生死哀傷的內容。(圖/侯世駿攝)場地 | The Color Shisha Bar地址:台北市大安區敦化南路一段161巷69弄2號1F服裝 | NCORE.W地址:台北市敦化南路一段161巷38號演藝資歷不深的楊凱帆樂於學習嘗試,希望帶給觀眾更多的作品。(圖/侯世駿攝)小檔案本名:楊凱帆生日:11月15日星座:天蠍座主持:大陸尋奇戲劇:關於未知的我們、模仿犯專長:游泳、排球、鋼琴