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食藥署抓到豆府集團儲放過期牛小排 發聲明澄清出租倉庫非集團所有
旗下擁有涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房等餐廳的豆府餐飲，今（2）日爆出被食藥署稽查出工廠倉庫有過期牛小排，對此豆府集團發出聲明澄清，倉庫的牛小排並非他們的加工廠安廚食品所有，而是租借倉庫的御軒食品。針對過期牛小排，衛生局裁罰6萬元台幣。（示意圖／翻攝自pixabay）食藥署今日公布「112年罐頭食品工廠稽查專案」，總共查核48家罐頭食品工廠、抽查108件罐頭產品標示及抽驗77件罐頭產品或農作物類原料，其中2家業者未設置衛生管理人員、2家業者GHP經限期改正後仍不符規定、1家業者HACCP經限期改正後仍不符規定、2家業者查獲貯存逾期食品原料，總計裁處新臺幣48萬元整。當中2家存放逾期原料業者為新北市「安廚食品」和桃園市「逢興生物科技中壢廠」，而安廚食品就是「豆府餐飲集團」的加工廠，因此被認為是豆府存放過期原料。但如今確定是「御軒食品」租用「安廚食品」的冷凍倉儲，過期原料為「美國帶骨牛小排」，有效期是今年2月17日，衛生局在現場查獲103箱，2家違規存放的過期原料的業者分別裁處6萬元。豆腐集團也發出聲明稿澄清，表示稽查的過期肉品為「御軒食品」所有，安廚食品只是出租冷凍倉儲，另外也澄清御軒食品是因為債權問題才會存放，衛生局針對「御軒食品」進行開罰，出租方豆腐集團也表示，未來也會持續加強督導之責。
初夏辣滋味2／阿達師五星麵舖 麻辣控隨時解饞免揪伴
旗下擁有涓豆腐、北村豆腐家等韓式品牌的豆府餐飲集團，繼引進越式河粉、泰式料理後，看準台灣人愛吃麻辣鍋的特性，以精緻小鍋概念出發，拆解成一人也能享用的「一湯一麵」元素，推出集團第9個品牌也是首個主打中式麵食的品牌「阿達師五星麵舖」。不僅以行政主廚陳建達的名字來命名，嗜辣又曾到重慶進行廚藝交流的他，還開發一款「五星椒麻醬」，成為調味靈魂所在。需與麵食搭配選購的「麻辣四寶湯」，兌入雞高湯後辣味溫醇，還集齊鴨血、凍豆腐、牛肉與老油條四大麻辣鍋元素。（圖／林士傑攝）「櫻蝦醬拌麵」（前）鮮味醬香撲鼻，「酸菜白肉湯」溫和回甘。（4號經典套餐258元，圖／林士傑攝）陳建達提到，「那時走在重慶街頭，都會聞到一股孜然混和花椒的香氣，讓人無法抗拒。」明白香料與辣椒的比例調和是重點，他以蔥、薑、蒜炒製大紅袍花椒、青花椒煉出花椒油，再以多達16種香料豐富層次，最後加入4種辣椒提升香氣與辣度而成，也讓招牌的「椒麻炸蛋麵」麻中帶勁。不辣的「櫻蝦醬拌麵」改良干貝XO醬，用蒜、紅蔥頭爆香櫻花蝦與蝦米，帶出鹹香鮮味。拌麵選用的特製細扁麵也很講究，既融合日式拉麵的Q彈口感，又具有中式麵條吸附醬汁的特色。帶有些許韓味的「金牌紅燒肉」外酥內軟，還可混搭小吃常見的海山醬與蒜蓉油膏，增添一些熟悉風味。（98元，圖／林士傑攝）首發推出兩麵兩湯，嗜辣者可選搭「麻辣四寶湯」，陳建達將多種辣椒與香料打碎、磨成細粉，另外炒製麻辣底醬，就怕香料顆粒影響口感；「酸菜白肉湯」酸味不會過嗆，溫和好入口。兩款麵與湯都可自由組合，想純吃一湯一麵或選附3款小菜的套餐皆可，若胃中仍有餘裕，不妨加點台韓融合的「金牌紅燒肉」，主廚以集團奠基的韓式料理為靈感，捨棄常見的紅糟，改以韓式辣醬加韓式辣粉去醃三層肉，不油不膩還很涮嘴。豆府集團借重曾任華國大飯店主廚的陳建達30年廚藝資歷，新品牌瞄準百貨、賣場進駐，主打「一人也能獨享的五星麻辣味」。（圖／林士傑攝）阿達師五星麵舖地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101購物中心美食街）營業時間：週日～週四11：00～21：30（週五、六延長至22：00）網址：https://www.facebook.com/FivestarNoodleHouse
食品業購廠轉型拚經濟 亞尼克砸4億購內湖商辦
華南金控(2880)日前代子公司華南金資產管理公司公告，今年5月將內科民權東路21巷27號及29號全棟商辦，以總價4億元，售予知名食品企業亞尼克菓子工房。該棟商辦建坪約897.2坪，地坪約187.1坪，屋齡約11年，賣方去年第一季才以約3.3億取得該棟商辦，持有僅1年出頭就以4億轉手，扣除相關交易成本後，處分利益逾6600萬。台灣房屋集團趨勢中心經理陳定中指出，目前內湖商辦行情約5-7字頭，而該筆交易單價僅4字頭，亞尼克算是買得划算，且對亞尼克而言該商辦運用彈性十足，一來是該商辦鄰近亞尼克內湖旗艦店，享地利之便適宜自用；二來近年內科商辦短缺，租賃與買賣行情水漲船高，故自用、出租皆可，且低價入手，未來轉手獲利可期。台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐指出，華南金去年在法拍四拍時取得該商辦大樓，單價3字頭，約是行情的5折價，因持有成本低，轉手獲利亮眼，不過持有才1年多，若以房地合一稅2.0新制課稅，獲利需繳45%的稅金，所幸這筆交易及時在5月脫手，依照一般行政流程估算，該筆交易應可趕在6月底前完成過戶，趕上新制上路前的最後一班列車，仍可以營利事業所得稅率20%來繳納，稅負遠較新制更精省。今年除亞尼克之外，還有多家食品業擲重金購置不動產，如旗下擁有涓豆腐、北村豆腐家等餐飲品牌的豆府集團，便公告由子公司安廚食品斥資1億元購入土城承天路廠辦；同為連鎖餐飲集團的欣葉，也以約4.9億元買進中山站共構案的4樓商場；近年積極拓展鮮食商機的全家超商，亦海砸23.6億元買湖口約1.6萬坪土地，用以興建鮮食廠；老牌零食大廠華元，也以7.5億取得梧棲關連工業區的大片房地。陳定中表示，近年電商崛起催生出的宅經濟商機，疫情來襲後，更進一步興起「外帶回家、外送到府、無接觸服務」的「宅食尚」風潮，讓便於配攜、保存的零食、乾貨、冷凍食品市場大開，也增加對於蛋白或蛋殼區廠辦的需求。以亞尼克為例，多年前就打進電商平台強攻宅配市場，並設置自動販賣機，以符合無人化、零接觸趨勢；豆府、欣葉兩大餐飲集團，疫情爆發後不僅加入外送，還開發冷凍料理包；全家也鎖定外帶商機，推出多元化鮮食攻佔市場；華元等老字號零食廠，也因民眾對零食需求度提高屢屢擴廠，因此早早看準趨勢、及早佈局的食品業者，即使疫情干擾，營收也能「疫立不搖」，並因事業版圖擴大衍生拓店、擴廠需求，使得宅經濟食品業躍居商用不動產的重要買家。
餐飲龍頭新獲利王豆府 神祕武器靠這一味
韓式連鎖餐飲龍頭豆府餐飲集團（2752）第二季、上半年繳出「三高」成績單！第二季合併營收3.91億元、稅後淨利0.53億元、EPS 2.46元，累計上半年合併營收7.72億元、稅後淨利0.9億元、EPS4.17元，都創同期新高，並一舉超越瓦城（2729）成為餐飲股新獲利王。豆府7月營收1.82億元，年增44.6％，累計前七月營收9.55億元，年增22.4％，單月營收再創歷史新高。展望後市，豆府今年以來已開出九家新店，在解封後重啟拓點展店計畫，並自8月擴大徵才，全台釋出近百名儲備幹部職缺，加上內、外場正職人員、計時服務人員等，預計錄用逾200名餐飲人才，隨新店陸續開出，加上第四季為餐飲旺季，法人認為，豆府全年營收與獲利可望再創高。疫情爆發衝擊國內餐飲產業，豆府集團營運動能也受影響，惟自5月起疫情受控並出現報復型消費，豆府營運逐漸重回正軌，6月起集團旗下有些門店營收更創單月歷史新高，全面復甦態勢明顯。為降低疫情衝擊造成的減失，豆府集團在防疫期間積極開發多元商品與銷售通路，包括提供餐點外帶服務、針對人流量較高的轉運站門市開發韓式特色餐盒，並與Uber Eats、foodpanda等外送平台合作。同時，豆府集團研發的人氣韓式泡菜於6月底在便利超商上架，有助於挹注營收，並在6月創立韓式燒肉新品牌「姜滿堂」，單月來客數突破1萬人次，為搶攻年產值超過百億元的燒肉市場站穩第一步。
外食餐飲掀開店潮！瓦城王品乾杯 催油門拓點
疫情解封、內需餐飲消費市場快速升溫，外食消費者加速回流，看好疫後報復性消費的動能強勁，加上邊境管制未解封，國人短期內無法出國旅遊度假，包括瓦城、王品、豆府、饗賓、漢來美食，以及乾杯等連鎖餐飲集團，重啟展店計畫並催油門拓點，下半年外食餐飲市場的「開店潮」與上半年「閉店潮」，形成高反差強烈對比。因應展店拓點需求，餐飲集團積極尋找新店立地商圈，後續並將各自徵才啟動擴大人力招募計畫，預料除掀起立地搶點的商圈與商場「卡位戰」，亦將在人力資源市場掀起「搶人大戰」。連鎖餐飲集團營運成長動能，主要來自創新品牌與拓點展店，今年首季新冠肺炎疫情爆發，強襲外食餐飲市場，不少餐廳更歇業熄燈退出市場，掀起閉店潮，因前景未明，連鎖餐飲業者紛紛放慢或暫停展店腳步，並對後市悲觀。如今國內疫情受控、全台解封，市場開始進入振興經濟階段，原本與飯店、旅行社和航空公司，同樣位居疫情海嘯衝擊第一排的連鎖餐飲集團，除搭上振興券列車，擴大回饋加強集客，更重啟展店，為第三季與第四季挹注營運動能。瓦城集團上半已開出新創第八個品牌「月月Thai BBQ泰式燒烤」，及從湘菜品牌延伸而出的「1010湘食堂」，疫情受控後，瓦城旗下「時時香」6月20日插旗台南西門，7月「瓦城」再進桃園新光影城，「時時香」插旗南港車站。為擴大六都布局展店，瓦城第三季將招募超過300人補充人力。王品集團旗下餐飲品牌已有268個連鎖門店，解封後，王品決定邁大步加速拓點，並以「鍋、燒、麵」即火鍋、燒肉與麵點三大業態為展店主力，目標年底台灣總店數突破300家，因應版圖擴張需求，王品集團亦啟動擴大徵才計畫，釋出500個正職職缺。豆府集團6月份在端午假期連展三間門店，並開出新品牌「姜滿堂」，上半年已開出九家店，目前集團共計51間門市，下半年預計再開出六間新店。饗賓餐旅集團亦重啟布局，新創台菜新品牌「真珠」也將於7月15日進駐台北京站時尚廣場開出首號店。
豆府去年營收近14億 續創新高
擁有涓豆腐、北村豆腐家等餐飲品牌的豆府(2752)，今天公布去年12月份合併營收新台幣1.4億元，年增26.61%，2019年合併營收13.96億元，年增26.24%，單月營收及年度累計營收同創歷史新高，繼續保持公司自成立以來營收年年創新高的紀錄。豆府去年第4季合併營收3.73億元，較2018年同期大幅成長26.3%，主要受惠於第4季成立第一個非韓料理新品牌「飛機河粉」，原汁原味呈現越南國民美食的河粉專賣店─飛機河粉，因湯頭鮮美、料多實在、高CP值，短時間就擄獲消費者的味蕾，首店於10月進駐台中中友百貨，11月挺進信義商圈台北101購物中心，緊接於12月再插旗新北市，3家門店展現驚人的集客力。除了新品牌發揮強效的業績挹注外，既有品牌涓豆腐、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房3間新展店也發揮加乘效果，目前豆府集團全台門市在去年底已達到45間，包含涓豆腐19間門市、北村豆腐家10間門市、韓姜熙的小廚房8間門市、銅盤5間門市以及3間飛機河粉。1月份進入企業尾牙春酒旺季，緊接農曆春節連續假期，民眾出遊、家人和朋友聚餐需求提升，豆府樂觀表示全集團的來客將會有不錯成長，預期業績再衝出另一波亮眼成績。而展店動能也將持續帶動營收成長，2020年豆府拓展首店於1月9日開進全台第一大量販店家樂福，插旗在緊鄰桃園中正藝文特區的桃園經國店。為擴充營運規模，豆府集團也將持續擴大非韓料理版圖，預計今年上半年會在台開出首間泰式炒河粉專門店BAAN PHADTHAI，相信以連續3年榮登米其林必比登的BAAN PHADTHAI高知名度，有機會在第1季再創佳績。
豆府前三季每股賺5.24元 年增1成
內文韓式連鎖餐飲集團豆府(2752)最新財報出爐，第3季合併營收3.69億元，年增20.15%；單季稅後純益3971萬元，年增16.83%，每股稅後盈餘(EPS)為2.07元，創同期新高，累計前三季稅後純益9917萬元，年增16.67%，EPS達5.24元，較去年同期的4.76元成長10.08%。豆府第3季營業毛利1.99億元，年增18.15%，毛利率維持在54%的水準；營業利益 5016萬元，較去年同期的4265萬元成長17.6%，營業利益率14%，與去年同期相當。繼9月分別於桃園和台中新開2間韓姜熙的小廚房，豆府第4季也迅速拓展3間新門市，分別為既有韓式料理品牌─北村豆腐家台南新光三越西門店、韓姜熙的小廚房中壢SOGO店，並於台中中友百貨開立第一個非韓料理品牌─飛機河粉。截至目前為止，豆府集團店數共有42間，業績看俏，其中主打越南河粉的飛機河粉自10月17日開幕後，以料多實在、高CP值擄獲許多中部消費者味蕾，開幕首日就創下單日銷售超過600碗的佳績，業績突出亮眼，將於11月21日在台北101購物中心再下一城。為擴大非韓料理版圖，豆府在11月6日更與連續2年榮登米其林必比登的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，為非韓料理的布局注入一劑強心針。邁入秋冬吃鍋旺季，豆府表示，看好飛機河粉品牌在台中的集客力，11月21日飛機河粉也將挺進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，緊接著12月再插旗新北市，將為集團業績成長注入動力。而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計20今年底全集團展店數將達45間。