謝維智
」 造節 有趣市集 有趣餐飲行銷 謝維智
美食市集大玩家2／疫情下50場活動泡湯只發半薪 解封後他「造節」創億元商機
「我當時只能發半薪給員工，我也告訴他們如果要離開也沒關係，我會幫他們找工作，也會把該給的錢給他們。」從2017年創立有趣餐飲行銷的謝維智，到2019年打造屬於自己的美食市集，好不容易漸有起色，從一開始一年10場到2020年逾40場活動，沒想到疫情2年半的攪局，讓他近50場活動全泡湯。「畢竟我們是餐飲，又會聚集這麼多人，那時候怎麼可能辦市集。」令謝維智欣慰的是，所有員工至今都還持續為團隊效命，並且從最初的4人拓展至14人。有趣餐飲行銷夥伴，從疫情前至今人數不斷增加，即使工作辛苦不過離職率為零。（圖／有趣市集提供）那疫情期間是如何度過？謝維智表示，當時Klook、KKDAY、Funnow等平台都有來尋求合作機會，「我當時成立『有趣饕貨』，一樣企劃主題，也找幾間人氣商家推出相關的系列商品，用線上市集的方式，然後透過這些銷售平台跟消費者接觸。」謝維智舉例，2021年6月時聯合5家名店推出醺然下酒菜；2021年7月時則推出《尋蜜趣》甜食主題，讓消費者在家網購就能吃到。不過他也坦言，「但是說真的影響也是很有限的，就是咬著牙苦撐過去。」疫情期間，謝維智在平台成立「有趣饕貨」專區，並與店家合作主題式組合包。（圖／翻攝自有趣餐飲行銷）還好疫情過後，活動又立刻湧入，2022年有趣餐飲行銷舉辦超過40場活動，在天母啤酒節更創下12萬人次進場。「『造節』一直是我們團隊非常想做的事情，我們把這個想法給天母商圈，他們提給台北市商業處，形成一個標案，那有趣餐飲行銷也在競爭過程中拿到標案。」謝維智補充，天母商圈居住很多外國人，加上也有很多啤酒商家，非常適合舉辦啤酒節。接著謝維智找了做演唱會的活動企劃公司濪濪，負責處理現場活動執行企劃、演唱會，今年邀請到宇宙人、美秀集團；而有趣餐飲行銷則是將餐飲主題、內容規劃和招商做好，「比較有特色的是，邀請許多啤酒業者，像是KIRIN 麒麟一番搾、百威，也有很多參加者去設計限定項目，也就是來到天母啤酒節才喝得到。」今年記者也實際走訪，下午2點才開始的天母啤酒節已經吸引大批人潮進場，現場攤販眾多，除了緊扣主題的啤酒攤商以外，也有起家雞炸雞、90SEC Pizza等適合配酒的熟食可以做選擇。到了傍晚，各攤位幾乎排滿了人，表演舞台前的草地也坐滿了人，現場有參與者向本刊記者分享，「去年的啤酒節我就有來了，因為覺得很好玩，所以今年也來參加。」即使是下午天氣比較炎熱的時候，依然有許多人參與今年天母啤酒節的活動。（圖／劉芯衣攝）「我覺得活動有兩個重點，就是呼朋引伴和停留時間長，這樣就能創造消費。」謝維智提到，2023年的天母啤酒節超越去年創下23萬人次，而且平均每人花費600元，等於擁有破億元的商機，他笑說，「很多人都說我們把天母的跨年提早了。」
美食市集大玩家1／大暑辦啤酒節湧入23萬人 新北耶誕城、高雄大港開唱都找上「丹哥」
在一年最熱的7月22日、23日，「2023天母啤酒節」於天母運動公園登場，不但匯聚80間餐飲設攤，還吸引23萬人次湧入，完全不受炎熱高溫影響，比去年首場啤酒節多出10萬人次，而這背後推手就是有趣餐飲行銷創辦人、人稱「丹哥」的謝維智。「『造節』一直是我們團隊非常想做的事情，我們把這個想法給天母商圈（發展協會），他們再提給台北市商業處，形成一個標案。」CTWANT記者專訪謝維智時，他還原拿到標案的過程。今年53歲的謝維智原是廣告人，從紐約市立大學EMBA行銷碩士畢業後，曾在達彼思廣告Bates、汎太廣告、麥肯廣告公司擔任企劃，接著轉任麥當勞行銷，再和朋友合開葡萄酒專賣店、餐廳、酒吧等，「其實就是做很多跟餐飲有關的事情，也認識很多相關行業的朋友。」「這些年輕人都很會做餐飲，卻不知道怎麼行銷。」謝維智的廣告魂發作，2017年獨資100萬成立「有趣餐飲行銷」，起初以媒合小型外燴為主，曾為台北市蛋黃區裡的富豪辦過「家宴」，作家侯文詠、台灣大哥大董事長蔡明忠都是他的客戶。直到2018年，透過活動公司的牽線，有趣餐飲行銷也提案、拿下標案，順利成為大稻埕碼頭貨櫃市集的執行單位，謝維智表示，「也就是開幕之前的所有企劃、準備工作、招商，都是有趣餐飲行銷團隊負責，打造出全台北第一個碼頭市集，並簽了1年的合約。」至於為什麼會看上大稻埕碼頭？謝維智說，「大稻埕碼頭離市心中很近，應該規劃成更完整的旅遊休憩中心，就像美國Pier39的概念。」沒想到，因為有趣餐飲行銷的市集打造，帶來每週末滿滿的人潮。而在1年的合約到期以後，謝維智也開始思考，「如果我們也找個好地點，做個一次只有2天，但是有規模並以餐飲為主題的市集呢？」圖1-2：看上圓山花博花海廣場的交通方便、戶外空間足夠，謝維智以此為有趣市集起點，並帶來人潮。（圖／有趣市集提供）「市集」與夜市很大的差異在於市集不僅限晚上，且市集並不一定會在固定時間出現，攤位也不相同。過去台灣多以文創市集、農民市集以及二手市集為主，但謝維智從大稻埕碼頭市集的經驗，看見餐飲市集的商機和發展性，因此打造「有趣市集」。「場地的選擇，是經營市集的第一步。」謝維智看上圓山花博的花海廣場，最初台北市會展產業發展協會不斷提醒「確定嗎？這邊經過的人潮不多。」但他不為所動，「因為負擔不起華山和松菸的租金，加上交通方便，有戶外空間和綠地，非常符合我們的需求。」第二步是主題發想和特色。謝維智回憶道，2019年4月20日、21日，有趣餐飲行銷在花海廣場以「不有趣，毋寧死」為主題，作為自主辦市集的起點，力邀超過60間攤商，「真的是挨家挨戶邀約朋友來參加市集，我們花很多時間告訴品牌，『有趣要用的不是夜市，而是一個質感好的市集』。」所幸謝維智不缺餐飲好友及人脈，而那次活動也吸引大約1萬人。看似順遂的餐飲市集，藏著不可預測的辛苦，最初甚至場場賠錢。「人力有限加上沒經驗，後來才發現有很多隱藏成本，包含垃圾清潔、帳篷費用、場地還原，晚上12點我們都還在現場刷地。」漸漸的，花博餐飲市集的好玩開始吸客，謝維智分享，「有一場在花博舉辦的啤酒節活動，我租了10公尺寬的正方形游泳池，並且在裡面擺放桌椅，讓消費者泡在水裡喝啤酒、吃炸雞。」2019年萬聖節，有趣餐飲行銷應景推出相關主題。「那次來了約8萬人，人潮擠爆民族東路和中山北路，甚至還有交管做現場安全疏導。」謝維智笑著說。除了想主題、找攤商以外，謝維智還會擺新設施、活動，讓參加市集的民眾可以有互動。（圖／有趣市集提供）「花博花海廣場可以說是我們的主場，自從有趣辦活動後，帶動整體園區業績成長3成。」有趣餐飲行銷1年中除了自己主辦約8場市集，也吸引公部門上門談合作，例如新北耶誕城、台北白晝之夜、高雄大港開唱、天母啤酒節等。高雄大港開唱也找上有趣市集，讓參加者有得吃、有得玩。（圖／有趣市集提供）現在全台走透透的謝維智，手上活動已經排到明年中，目前舉辦將近超過200場活動、500間攤商、創造4億的營收，更累積有1000萬的消費者，謝維智沒有忘記原本成立公司的初衷，「我們就是希望這些有才華、會餐飲的夥伴能被看見、被喜歡。」
美食市集大玩家3／「海海人生＋酒肉朋友＋愛人辣」 他挖掘攤商更添新意
「不有趣，毋寧死。」有趣餐飲行銷創辦人謝維智說著公司的信念，因此在打造每一個市集活動時，謝維智總是盡可能端出不同的創意，「我常說我們不是一間市集策展公司，而是創意發想公司。」「為市集設主題」是有趣餐飲行銷的特色之一，謝維智表示，「之前辦過與海鮮有關的海海人生、吃肉飲酒的酒肉朋友主題，甚至有吃辣的主題。」他強調，不論是親自邀約或主動報名的攤商，都必須推出與主題環環相扣的商品，「不然就不能錄取，非常嚴格。」即便現在主動報名的攤商比以前多很多，但為保持每場市集的新鮮和有趣，謝維智堅持根據每次不同的主題做邀約，「我們希望有將近30%是新的攤商，這樣才有新意，不要讓消費者進來覺得『都是這些固定班底』。」此外，有趣餐飲行銷團隊會互相激盪、分享好玩的案例，加上與各攤商討論，謝維智分享，「像做萬聖節主題的時候，我們會把原本白色帳篷改成黑色，而且要求來參加的攤商所有商品，包含店員穿著，都要符合萬聖節。」他笑著說，「我要讓消費者來到這裡就有一種『哇』的感覺，這就是我要的。」謝維智要求攤商要依循主題模式製作商品，所以今年首次3天的「鬼市集」，攤商也配合主題用心呈現。（圖／有趣市集提供）「我也會跟攤商說，我想要更多市集限定產品。」謝維智舉例，有一間胖老闆的銷魂吐司，平常賣台式傳統的鹹粥、紅燒肉，但是在有趣市集賣最潮流的吐司夾肉蛋。「等於只有在有趣市集才吃得到這樣的品項，那吸引力就會增加。」不過究竟要怎麼獲利？謝維智坦言，「辦市集最大的獲利來源還是品牌贊助，我會在活動中設置一些區域，讓品牌曝光，畢竟收攤位租金太難賺了。」他說，「簡單來說，我找的好店家會吸引到顧客，這些顧客越來越多，那品牌客戶也會發覺，有趣市集的目標客戶就是25歲到45歲的都會男女，就是一群愛吃、愛喝、愛生活的這一群人。」而這群人多半就是客戶想要溝通的對象，因此也會有品牌在市集做快閃，「我常告訴攤商夥伴，來市集並不是賺錢最快的方式，卻是曝光最快的方式，因為我可能2天內就讓你的品牌被5萬、8萬甚至更多人看見。」曾與有趣市集合作過的富樂啤酒副總經理李曜安告訴CTWANT記者，「有很多人辦活動的目的是從攤商賺錢，不過丹哥給我的感覺是希望攤商都賺錢，這差很多。」「有些策展人只會寄信來，到活動結束都不一定會見到人，不過丹哥會了解每一個攤商，甚至在活動中幫忙拉生意、炒氣氛，攤商也會覺得參加活動不僅有趣，又看到生意，以推廣品牌的角度來說，我真的能接觸到更多不同客群。」在有趣市集活動中，謝維智常與攤商、現場參加者、朋友互動。（圖／有趣市集提供）在宣傳過程中因為主題的設定，有趣餐飲行銷會告訴受眾，「有哪些吸引人、質感好的攤商會來參加」，加上各攤位也會吸引不同的消費者前往參加，「而且我也會鼓勵每個夥伴多認識其他人，也許可以合作聯名商品，或是如何設計、發想滿足消費者，創造多贏的局面。」「我做這個不但有黑道要來綁架我，要我幫他用活動，也有很多人爭相模仿。」謝維智接著說，「剛開始同事都很氣憤，甚至有攤商去罵抄襲的主辦單位。」但是這些事情難以阻止，「我們只能更創新、跑得更快，讓他們永遠都只是一個follower。」謝維智樂觀地說。現在正值暑假高峰期，有趣餐飲行銷幾乎每週辦活動，大約是平常的3倍以上，也吸引大量人潮共襄盛舉，對於未來的願景和方向？謝維智語重心長地說，「一方面當然是希望把台灣市集做得更紮實，創造更多不同主題、亮點。」他接著說，「再來就是希望能帶這些餐飲夥伴出國，在國外做更多活動、推廣，吸取更多不同的經驗，也讓台灣美食更被看見。」今年有趣市集前進上海外灘，謝維智也期待未來能有更多機會讓世界看見台灣美食。（圖／有趣市集提供）