西班牙豬肉
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美豬重組肉洗產地流入市面…百元火鍋店多用進口肉片 業者憂心「這件事」
食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實,民眾食安受到衝擊,火鍋業者表示,消息一出後,多少會擔心影響到生意,並透露,台灣黑毛豬1公斤價格落在250至260元,但進口的冷凍豬肉約170元左右,其中以美國豬為大宗,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,不過冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民眾吃下肚。火鍋業者蔡先生表示,店內有進口丹麥、加拿大及西班牙豬肉,進口商都會附產地證明,這次的事情,多多少少都會擔心生意受到影響,畢竟客人聽到消息後勢必會出現恐慌心態,雖然過去未曾聽過有洗產地的事件發生,但曾聽說有肉商會聲稱「近日有進口一款價格較便宜的豬肉」,以話術誘使平價的火鍋店業者購入便宜豬肉。吳姓火鍋業者坦言,百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片,進口的一定比溫體的便宜,為了壓低成本多數會選擇使用冷凍肉片,冷凍肉片使用量大,通常一下就用完,推估有可能早就被民眾吃下肚。有火鍋店公關私下表示,法規有規定,重組肉一定要標產地,重組肉的豬肉產地大多來自台灣、丹麥、加拿大、荷蘭、西班牙,重組過程能控制大小和口感,吃起來甚至能比原塊肉還鮮嫩。另一家麻辣鍋店公關指出,重組肉從紋理跟油脂分布是有跡可循的,如果每片肉的大小、外型都相當一致就很可疑,若要用美豬的話就必須要在菜單及門店上清楚標示,民眾自己用餐其實很難分辨,端看上游廠商和業者的良心。一家高檔鍋物經理則說,重組肉定義廣泛,很多店家都會用到,在台灣只要重新塑形都叫重組肉,不過用劣質肉重組確實能省下一筆成本,大多會出現在相當平價的店,有聽過成本省了至少2成以上的。
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一字騙全民1/陳吉仲自豪台灣豬認證有審核 知情業者:沒100%使用也過了
面對萊豬侵台,知名餐飲連鎖店「鬍鬚張魯肉飯」取得農委會台灣豬標章後,卻被爆部分產品使用西班牙豬肉,成為眾矢之的。然而,一名知情業者爆料,其實這是負責核發標章的「財團法人中央畜產會」為了「衝業績」,申請時非百分之百國產豬也能過關。諷刺的是,近日標章之亂最著名案例──知名餐飲連鎖店「鬍鬚張魯肉飯」(鬍鬚張)去年十二月二十六日順利取得台灣豬標章後,卻爆出一款便當使用進口豬。外界因此認為,即使業者拿到台灣豬標章,賣的卻不一定是台灣豬,完全打壞標章公信力。眼看鬍鬚張標章事件延燒,陳吉仲立馬出面滅火,強調今年元旦起將加強稽查張貼標章的業者,「肉品來源必須是百分之百的國產豬,違者最重開罰四百萬元。」畜產會也澄清,鬍鬚張之前已進口一批豬肉,預計今年三月用完後,就會全面改用國產豬肉。之所以發生如此離譜情事,知情人士爆料,與農委會和畜產會為了衝績效,便宜行事有關。去年十月起,農委會一聲令下啟動台灣豬標章制度,誓言第一階段要完成認證十萬家業者的目標,還掛保證「業者一個月內就可以拿到標章」,畜產會並於十一月開始受理申請。一名知情業者爆料,農委會的政策一出,畜產會自然背負「業績」壓力,結果就是選擇「讓步」,「雖然『台灣豬證明標章使用切結書』的官方範本,只有『切結人切結本店所生產、販售或使用含豬肉、豬直接可食用部位及其加工製品之主原料,為國內飼養豬隻。』等語,看似天公地道,背後真相卻不是如此。」根據業者提供已簽署的切結書(左),跟農委會公布的範本(右),可看到一字之差(紅框處)承諾就大打折,但農委會仍讓此切結書過關。(圖/讀者提供、翻攝畫面)業者指出,農委會與畜產會為了「核發標章衝績效」,竟偷偷「加工」,與業者協議可將切結書上的「為國內飼養豬隻」加了一個「多」字,變成「多為國內飼養豬隻」,同時約定進口豬肉使用期限,「官方等同便宜行事核發標章,鬍鬚張根本就是被趕鴨子上架,農委會害了他們的信譽。」針對台灣豬標章查核爭議,農委會畜牧處副處長江文泉表示,僅先進行書面審查,現場稽查只針對高風險業者,而且「核發完都會去查」;至於針對高風險業者及元旦以來的稽查件數,他則說:「執行面要問畜產會,他們會比較清楚。」另外,本刊記者致電給畜產會,至截稿前未獲回應。鬍鬚張公關經理林振益則不願再提及此事。對於鬍鬚張捲入標示不實風波,業界認為,畜產會核發的台灣豬標章查核不彰,形同趕鴨子上架。(圖/報系資料照)
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台灣豬標章衝業績 農委會爆加工切結書放水
農委會實施「台灣豬肉」標章制度,兩個月來已有近萬家豬肉相關產品業者取得標章,然而受託核發標章的「財團法人中央畜產會」在核發標章後,才展開認證稽查,遭外界質疑「先上車,後補票」,認證公信力大打折扣。日前,已取台灣標章的知名連鎖店「鬍鬚張」魯肉飯,被爆部份產品使用西班牙豬肉,引發社會譁然。一名知情業者告訴本刊,其實這是畜產會為「衝業績」,允許業者在「使用切結書」添一個「多」字,自失立場大鬆綁,差點引發國人信心崩盤。
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台灣豬標章之亂波及「鬍鬚張」 何志偉爆出業者暖心之舉
知名滷肉飯店「鬍鬚張」貼台灣豬標章,卻被爆出販售的紅麴燒肉便當是使用西班牙豬肉,引發外界議論,最後業者決定把該項產品下市;立委何志偉今(30)日表示,業者所用的西班牙豬肉是經過政府驗證的合格上等豬肉,這些上等豬肉將捐給在這波疫情之中受創最深的公益團體。何志偉說,他跟鬍鬚張的董事長是朋友,從小時候就看著董事長一路拓展企業,想要將台灣滷肉飯、便當做得更好,做得更國際化。他表示,一直相信董事長「自己敢吃才能賣給顧客」的口頭禪,也看到鬍鬚張因此申請了ISO22000認證,申請了HACCP認可。何志偉表示,鬍鬚張所用的西班牙豬肉是經過政府驗證的合格上等豬肉,但既然顧客有誤解,鬍鬚張決定不如拿來幫助更需要的人。他說,這些西班牙上等豬肉,鬍鬚張已決定將通通捐給在這波疫情之中受創最深的公益團體,讓大家能夠一起分享。何志偉認為,鬍鬚張願意捐出上等豬肉給公益團體是件好事,他也懇請畜產會日後發放標章要勤查嚴審,不要再造成任何的誤解。他說,鬍鬚張真的很無辜,因為行政單位的疏失導致業績掉了一成,形象也因此受損。何志偉也呼籲,行政單位是不是應該多挺這些誠實的台灣廠商,開會時多訂他們的便當,彌補他們的損失呢?
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縱容業者貼台灣豬卻賣進口豬 高嘉瑜轟:陳吉仲不用道歉嗎?
針對近期台灣豬標章之亂,台灣餐飲龍頭指標象徵的鬍鬚張,其使用西班牙豬肉的連鎖店,農委會卻也頒發台灣豬標章。對此,立委高嘉瑜指出,農委會有誤導消費者的嫌疑,對於台灣豬標章的公信力遭破壞,陳吉仲難道不用道歉?要求畜產會應立即撤銷標章。高嘉瑜指出,最近傳統市場、超市、大賣場、小吃店、便當店,到處都可以看到衛福部的台灣豬貼紙,業者只要自行上網下載列印,台灣豬貼紙「愛貼多少張就可以貼多少張」,也被業者戲稱「貼春聯」,消費者卻因此產生疑惑。根據官方說法,台灣豬貼紙是要讓店家自主管理,清楚標示販售的豬肉是國產豬。也就是說,是不是真的賣台灣豬,要看業者自己的良心,政府不需負責任,民眾請自求多福。「台灣豬貼紙已經夠亂了,現在連台灣豬標章也出現業者貼台灣豬賣進口豬的亂象。」高嘉瑜進一步指出,台灣豬標章是農委會委託中央畜產會推動的政策,證明業者使用的豬肉、豬直接可食用部位,以及加工製品的主原料,一定都是台灣豬肉。台灣豬標章必須透過申請、審核(必要時可以實地抽檢查核)、認證、簽約等嚴謹的行政流程,才能核發給業者,不像台灣豬貼紙隨便可以下載列印張貼。根據官方說法,只要消費者去貼台灣豬標章的店家用餐,保證不會吃到進口豬。不過,近期卻傳出鬍鬚張部分產品使用西班牙豬肉,卻也張貼台灣豬標章,有誤導消費者的嫌疑。農委會主委陳吉仲宣稱台灣豬標章必須包括豬肉可食部分、原料都必須是百分之一百的國產豬,現在台灣豬標章的百分之一百的純度不見了,對於縱容業者破壞台灣豬標章的公信力,高嘉瑜說,陳主委難道不用道歉嗎?高嘉瑜表示,根據鬍鬚張公關經理林振益的說法,申請時有明白告訴畜產會部分產品來自西班牙豬肉。如果鬍鬚張的說詞屬實,畜產會為何還要讓他們通過台灣豬標章的認證?有沒有人謀不臧或利益輸送?既然業者都承認沒有百分之一百使用台灣豬,畜產會應該根據「台灣豬證明標章使用管理作業規範」對於使用原料攙混進口豬肉未明確標示的業者,立即撤銷台灣豬標章,而非發聲明「庫存西班牙豬原料預計明年3月前用完後,就會全數改用國產豬」試圖幫業者脫罪,那民眾一月到三月吃到的不是台灣豬,要向誰求償?高嘉瑜重申,作為重要把關功能的台灣豬標章竟然率先淪陷,明年一月以後,又要如何讓人民相信政府?如何確保消費者選擇台灣豬,吃進去肚子裡面的就真的是台灣豬?行政團隊如果不能迅速弭平台灣豬貼紙之亂、台灣豬標章之亂,勢必造成政府保證的破口、誠信破產,不得不慎。