西班牙豬肉
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美豬重組肉洗產地流入市面…百元火鍋店多用進口肉片 業者憂心「這件事」
食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實，民眾食安受到衝擊，火鍋業者表示，消息一出後，多少會擔心影響到生意，並透露，台灣黑毛豬1公斤價格落在250至260元，但進口的冷凍豬肉約170元左右，其中以美國豬為大宗，百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片，不過冷凍肉片使用量大，通常一下就用完，推估有可能早就被民眾吃下肚。火鍋業者蔡先生表示，店內有進口丹麥、加拿大及西班牙豬肉，進口商都會附產地證明，這次的事情，多多少少都會擔心生意受到影響，畢竟客人聽到消息後勢必會出現恐慌心態，雖然過去未曾聽過有洗產地的事件發生，但曾聽說有肉商會聲稱「近日有進口一款價格較便宜的豬肉」，以話術誘使平價的火鍋店業者購入便宜豬肉。吳姓火鍋業者坦言，百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片，進口的一定比溫體的便宜，為了壓低成本多數會選擇使用冷凍肉片，冷凍肉片使用量大，通常一下就用完，推估有可能早就被民眾吃下肚。有火鍋店公關私下表示，法規有規定，重組肉一定要標產地，重組肉的豬肉產地大多來自台灣、丹麥、加拿大、荷蘭、西班牙，重組過程能控制大小和口感，吃起來甚至能比原塊肉還鮮嫩。另一家麻辣鍋店公關指出，重組肉從紋理跟油脂分布是有跡可循的，如果每片肉的大小、外型都相當一致就很可疑，若要用美豬的話就必須要在菜單及門店上清楚標示，民眾自己用餐其實很難分辨，端看上游廠商和業者的良心。一家高檔鍋物經理則說，重組肉定義廣泛，很多店家都會用到，在台灣只要重新塑形都叫重組肉，不過用劣質肉重組確實能省下一筆成本，大多會出現在相當平價的店，有聽過成本省了至少2成以上的。
一字騙全民1／陳吉仲自豪台灣豬認證有審核 知情業者：沒100%使用也過了
面對萊豬侵台，知名餐飲連鎖店「鬍鬚張魯肉飯」取得農委會台灣豬標章後，卻被爆部分產品使用西班牙豬肉，成為眾矢之的。然而，一名知情業者爆料，其實這是負責核發標章的「財團法人中央畜產會」為了「衝業績」，申請時非百分之百國產豬也能過關。諷刺的是，近日標章之亂最著名案例──知名餐飲連鎖店「鬍鬚張魯肉飯」（鬍鬚張）去年十二月二十六日順利取得台灣豬標章後，卻爆出一款便當使用進口豬。外界因此認為，即使業者拿到台灣豬標章，賣的卻不一定是台灣豬，完全打壞標章公信力。眼看鬍鬚張標章事件延燒，陳吉仲立馬出面滅火，強調今年元旦起將加強稽查張貼標章的業者，「肉品來源必須是百分之百的國產豬，違者最重開罰四百萬元。」畜產會也澄清，鬍鬚張之前已進口一批豬肉，預計今年三月用完後，就會全面改用國產豬肉。之所以發生如此離譜情事，知情人士爆料，與農委會和畜產會為了衝績效，便宜行事有關。去年十月起，農委會一聲令下啟動台灣豬標章制度，誓言第一階段要完成認證十萬家業者的目標，還掛保證「業者一個月內就可以拿到標章」，畜產會並於十一月開始受理申請。一名知情業者爆料，農委會的政策一出，畜產會自然背負「業績」壓力，結果就是選擇「讓步」，「雖然『台灣豬證明標章使用切結書』的官方範本，只有『切結人切結本店所生產、販售或使用含豬肉、豬直接可食用部位及其加工製品之主原料，為國內飼養豬隻。』等語，看似天公地道，背後真相卻不是如此。」根據業者提供已簽署的切結書（左），跟農委會公布的範本（右），可看到一字之差（紅框處）承諾就大打折，但農委會仍讓此切結書過關。（圖／讀者提供、翻攝畫面）業者指出，農委會與畜產會為了「核發標章衝績效」，竟偷偷「加工」，與業者協議可將切結書上的「為國內飼養豬隻」加了一個「多」字，變成「多為國內飼養豬隻」，同時約定進口豬肉使用期限，「官方等同便宜行事核發標章，鬍鬚張根本就是被趕鴨子上架，農委會害了他們的信譽。」針對台灣豬標章查核爭議，農委會畜牧處副處長江文泉表示，僅先進行書面審查，現場稽查只針對高風險業者，而且「核發完都會去查」；至於針對高風險業者及元旦以來的稽查件數，他則說：「執行面要問畜產會，他們會比較清楚。」另外，本刊記者致電給畜產會，至截稿前未獲回應。鬍鬚張公關經理林振益則不願再提及此事。對於鬍鬚張捲入標示不實風波，業界認為，畜產會核發的台灣豬標章查核不彰，形同趕鴨子上架。（圖／報系資料照）
台灣豬標章衝業績 農委會爆加工切結書放水
農委會實施「台灣豬肉」標章制度，兩個月來已有近萬家豬肉相關產品業者取得標章，然而受託核發標章的「財團法人中央畜產會」在核發標章後，才展開認證稽查，遭外界質疑「先上車，後補票」，認證公信力大打折扣。日前，已取台灣標章的知名連鎖店「鬍鬚張」魯肉飯，被爆部份產品使用西班牙豬肉，引發社會譁然。一名知情業者告訴本刊，其實這是畜產會為「衝業績」，允許業者在「使用切結書」添一個「多」字，自失立場大鬆綁，差點引發國人信心崩盤。
台灣豬標章之亂波及「鬍鬚張」 何志偉爆出業者暖心之舉
知名滷肉飯店「鬍鬚張」貼台灣豬標章，卻被爆出販售的紅麴燒肉便當是使用西班牙豬肉，引發外界議論，最後業者決定把該項產品下市；立委何志偉今(30)日表示，業者所用的西班牙豬肉是經過政府驗證的合格上等豬肉，這些上等豬肉將捐給在這波疫情之中受創最深的公益團體。何志偉說，他跟鬍鬚張的董事長是朋友，從小時候就看著董事長一路拓展企業，想要將台灣滷肉飯、便當做得更好，做得更國際化。他表示，一直相信董事長「自己敢吃才能賣給顧客」的口頭禪，也看到鬍鬚張因此申請了ISO22000認證，申請了HACCP認可。何志偉表示，鬍鬚張所用的西班牙豬肉是經過政府驗證的合格上等豬肉，但既然顧客有誤解，鬍鬚張決定不如拿來幫助更需要的人。他說，這些西班牙上等豬肉，鬍鬚張已決定將通通捐給在這波疫情之中受創最深的公益團體，讓大家能夠一起分享。何志偉認為，鬍鬚張願意捐出上等豬肉給公益團體是件好事，他也懇請畜產會日後發放標章要勤查嚴審，不要再造成任何的誤解。他說，鬍鬚張真的很無辜，因為行政單位的疏失導致業績掉了一成，形象也因此受損。何志偉也呼籲，行政單位是不是應該多挺這些誠實的台灣廠商，開會時多訂他們的便當，彌補他們的損失呢？
縱容業者貼台灣豬卻賣進口豬 高嘉瑜轟：陳吉仲不用道歉嗎？
針對近期台灣豬標章之亂，台灣餐飲龍頭指標象徵的鬍鬚張，其使用西班牙豬肉的連鎖店，農委會卻也頒發台灣豬標章。對此，立委高嘉瑜指出，農委會有誤導消費者的嫌疑，對於台灣豬標章的公信力遭破壞，陳吉仲難道不用道歉？要求畜產會應立即撤銷標章。高嘉瑜指出，最近傳統市場、超市、大賣場、小吃店、便當店，到處都可以看到衛福部的台灣豬貼紙，業者只要自行上網下載列印，台灣豬貼紙「愛貼多少張就可以貼多少張」，也被業者戲稱「貼春聯」，消費者卻因此產生疑惑。根據官方說法，台灣豬貼紙是要讓店家自主管理，清楚標示販售的豬肉是國產豬。也就是說，是不是真的賣台灣豬，要看業者自己的良心，政府不需負責任，民眾請自求多福。「台灣豬貼紙已經夠亂了，現在連台灣豬標章也出現業者貼台灣豬賣進口豬的亂象。」高嘉瑜進一步指出，台灣豬標章是農委會委託中央畜產會推動的政策，證明業者使用的豬肉、豬直接可食用部位，以及加工製品的主原料，一定都是台灣豬肉。台灣豬標章必須透過申請、審核（必要時可以實地抽檢查核）、認證、簽約等嚴謹的行政流程，才能核發給業者，不像台灣豬貼紙隨便可以下載列印張貼。根據官方說法，只要消費者去貼台灣豬標章的店家用餐，保證不會吃到進口豬。不過，近期卻傳出鬍鬚張部分產品使用西班牙豬肉，卻也張貼台灣豬標章，有誤導消費者的嫌疑。農委會主委陳吉仲宣稱台灣豬標章必須包括豬肉可食部分、原料都必須是百分之一百的國產豬，現在台灣豬標章的百分之一百的純度不見了，對於縱容業者破壞台灣豬標章的公信力，高嘉瑜說，陳主委難道不用道歉嗎？高嘉瑜表示，根據鬍鬚張公關經理林振益的說法，申請時有明白告訴畜產會部分產品來自西班牙豬肉。如果鬍鬚張的說詞屬實，畜產會為何還要讓他們通過台灣豬標章的認證？有沒有人謀不臧或利益輸送？既然業者都承認沒有百分之一百使用台灣豬，畜產會應該根據「台灣豬證明標章使用管理作業規範」對於使用原料攙混進口豬肉未明確標示的業者，立即撤銷台灣豬標章，而非發聲明「庫存西班牙豬原料預計明年3月前用完後，就會全數改用國產豬」試圖幫業者脫罪，那民眾一月到三月吃到的不是台灣豬，要向誰求償？高嘉瑜重申，作為重要把關功能的台灣豬標章竟然率先淪陷，明年一月以後，又要如何讓人民相信政府？如何確保消費者選擇台灣豬，吃進去肚子裡面的就真的是台灣豬？行政團隊如果不能迅速弭平台灣豬貼紙之亂、台灣豬標章之亂，勢必造成政府保證的破口、誠信破產，不得不慎。