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2024米其林指南系列2／一星名單台北6家新進榜 兩位前二星餐廳主廚自立門戶風光摘星
今年首次登上一星榜單的共有10間餐廳，包括台北6家、台中3家、高雄1家，其中台北獲獎餐廳主廚有不少都有米其林DNA或是相當精彩的資歷。「A」夏季套餐熱前菜「火焰龍蝦掛霜雞」以奶油加熱香橙白蘭地直火焰烤龍蝦，搭配120天熟成土雞肉、當令台灣芒果及杏仁風味沙拉，衝擊力十足卻又細膩。（圖／Restaurant A提供）像是曾經待過米其林二星餐廳Raw的黃以倫（Chef Alain）以英文名首字命名、自立門戶後的首家餐廳「 Restaurant A」，秉持「法餐為底、亞洲靈感、全球味蕾」來設計菜單，像是最新的夏季套餐「鮮夏雙拼：海陸總動員」便以「食物搭配學」為創作主體，找出食材組合、質地、顏色的關鍵對比風味所設計。這裡的用餐體驗還強調餐、飲不分家，除了主廚套餐會搭配精選香檳、紅白葡萄酒，每日新鮮自製的Non-alcoholic pairing（無酒精佐餐飲）也備受推崇。黃以倫對於得肯定也表示：「餐飲業面臨缺工等各種問題，我們的角色是讓更多年輕人產生對這行業的興趣，希望鼓勵後進加入餐飲業。」「Circum-」主廚羅偉誠（左2）與副主廚陳泊均。（圖／侯世駿攝）台北新進名單還有米其林一星餐廳T+T開設的新品牌「Circum-」上榜，餐廳以華人美食為主題，主廚羅偉誠透過法式烹調技法詮釋蘊藏在世界各地的華人料理文化，在四方風土中探索「家」的風味。獲獎理由為「以融合文學、敘事和扎實的法式技藝，提供引人入勝的用餐體驗。」主廚羅偉誠對於餐廳首次摘星，除了感謝內、外場團隊與股東支持，也表示現在新進員工都相對年輕，希望能讓團隊處於可以合作討論與溝通的狀態，幫助彼此前進。「EIKA 盈科」主廚稗田良平。（圖／侯世駿攝）備受關注的還有日式Fine Dining餐廳「EIKA 盈科」，是由前米其林二星餐廳祥雲龍吟主廚稗田良平在台北大稻埕開設，這間餐廳濃縮了他20年的料理人生，「巧妙運用台灣醃製品和發酵糖漿設計創意日式料理，值得花時間與精神探訪一究。」是米其林指南給出的讚譽，餐廳僅提供一份賞味菜單，大多數食材是每日從日本空運，以確保新鮮。「NOBUO」餐廳主廚Nobu Lee。（圖／侯世駿攝）每季套餐都保留的兩道菜色，標誌性菜色「帆立貝」（左）看似簡約又透露層次，「李氏咖哩」則是主廚致敬已故好友之作。（圖／魏妤靜攝）台北新摘一星的還有名廚Nobu Lee以己之名「NOBUO」（信男）在今年初開設的法式餐廳，米其林官方表示，出生於台灣並在日本成長的主廚Nobu致力於突破框架，他敏銳地以當季食材反映時節變化，並大量使用台灣在地物產，加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法，透過料理展示四季更迭之美。尤其最能體現主廚三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理，非「帆立貝」莫屬，以單一食材干貝為中心，透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織，呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味。Nobu Lee對於首摘一星表示：「謝謝每位同事對於每一桌、每一道菜都拚盡全力地在做。」他表示拿到一星後最重要的是對員工的培育，無論軟硬體或菜單設計、服務優化都會更加求進步，「我們每一季都在不斷往前，維持好餐廳品質與對客人的承諾是現在最重要的事情。」「SENS法式餐廳」主廚吳定祐。（圖／侯世駿攝）另外艾斯奇餐飲旗下首家法式料理餐廳「SENS法式餐廳」今年也登上星榜，由年輕主廚吳定祐帶領團隊將法式料理傳統底蘊搭配嚴選當令食材，以精緻化的呈現方式重新演繹法式料理精髓。例如近期的夏秋套餐以「果漾綻放：淬鍊經典」為創作主題，將台灣盛產的優質水果結合法式烹飪藝術與擺盤美學，展現「果香、酸甜、鹹鮮」的風味搭配與創意。吳定祐也表示，「餐飲業很辛苦，大家投入心血都是為了打造今天比昨天更好的體驗，一直以來持續要求自己也會促使團隊成長。」並表示料理人是可以廣泛學習很多技術的職業，絕對不只是發想菜色而已，希望團隊成員能以自我要求的心態在各領域加以精進。Wok by O'BOND主廚曾治淮。（圖／侯世駿攝）最後一家則是由知名酒吧Tei by O'bond經營者創立的「Wok by O'BOND」，經營者善用自身的調酒師背景與主廚一同設計菜單，規劃出環繞主題意象的用餐體驗。獲獎理由為「擅長解構並重塑台灣和亞洲料理的風味，並透過西式料理與調酒技法，以令人驚艷的形式重新演繹。」主廚曾治淮笑說，「要私心感謝爸媽與阿公、阿嬤，因為他們都是我的靈感來源。」他也提到「Wok by O'BOND」與姊妹店「Tei by O'bond」的首字母合起來是「TW」，蘊含著希望讓大家「在台北看到台灣不一樣的文化」之意，並表示過去一年團隊做了很多實驗性質的菜單，獲得肯定後會持續朝這個方向發展。
美食控注意！大巨蛋「潮美食公園」話題餐廳「大巨星港式飲茶餐酒館」「湊湊火鍋」「SPORTS NATION」開幕優惠活動帶你一次看！
各位美食控久等了~~~最近引起超多話題討論的台北大巨蛋美食聚落「潮美食公園」，繼5/30首波登場的9家特色餐廳後，在今天又有3家全台首店「大巨星港式飲茶餐酒館」、「湊湊火鍋·茶憩」、「SPORTS NATION」，跟1家森林系西式料理餐廳「武蔵野森珈琲Diner」接續開張囉！首先要介紹的「大巨星港式飲茶餐酒館」，可是全區唯一24小時營業的不斷店餐廳！主打將道地香港師傅手藝加入創意新潮流，雖然名稱是港式飲茶，但吃起來卻別有新風貌，再加上特別請到To Infinity and Beyond主理人Mars Chang擔任調酒顧問，讓顧客享用豐富多樣下酒菜的同時，還能來杯以茶為基底的星空調酒，享受更難忘的用餐體驗。創新的粵式菜色保證會讓饕客流連忘返。（圖／品牌提供）大巨星港式飲茶餐酒館開幕優惠活動:6/25~7/10凡外帶港式經典九宮格即贈柚子沙瓦一杯，原價540元，特價380元。（圖／品牌提供）已於香港、新加坡、上海成立超過250家分店的呷哺呷哺集團，這次也帶來旗下最潮精品火鍋品牌-「湊湊火鍋·茶憩」，跳脫傳統火鍋店風貌，以火鍋結合手搖茶飲的方式，並集餐酒、聚會與歡唱包廂為一體，不管和好友或家人，想要在這裡品嚐美食或喝飲料都很可以。店內的食材也很講究，不但有來自香港、新加坡、台灣和川味的多款有料湯底，也能吃到日本頂級和牛、象拔蚌、波士頓龍蝦等食材。（圖／品牌提供）湊湊火鍋·茶憩開幕優惠活動:6/25~6/27凡提前訂位餐點可享5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費)；6/28~7/9提前訂位則可享餐點7.5折優惠(不含鍋底、酒水、服務費)；活動期間於指定時間15:00排隊入店消費打卡並加入會員，可免費獲得炭焙烏龍奶茶一杯。（圖／品牌提供）還有球迷們絕對不能錯過的全台純度最高的運動餐廳-SPORTS NATION，既有全視線觀賽螢幕與數位互動，可讓消費者身歷其境，觀賽好夥伴的啤酒也沒缺席，百萬智慧自助取酒牆+爆汁系美式料理，盡情享受超high用餐氛圍。百萬智慧自助取酒牆也太霸氣！（圖／品牌提供）SOPRTS NATION開幕優惠活動:開幕首七日調酒牆暢飲1小時優惠價299元；6/25~7/31凡穿球衣至餐廳用餐，可享調酒牆暢飲一小時優惠價299元。（圖／品牌提供）當然潮美食公園不只要服務年輕人，就算是親子族群也可以在這裡找到適合的餐廳！日本雲雀餐飲集團旗下的「武蔵野森珈琲Diner」，在裝潢造景上，採用日本高原木質調森林系元素融入空間設計，舒適座位+柔和大自然與輕鋼琴音樂的放鬆療癒空間，帶小朋友來這邊用餐或和閨蜜好姊妹的聚會，約在這裡超適合。店內有提供瑞可達舒芙蕾、各式麵飯沙拉等西式休閒美食。（圖／品牌提供）武蔵野森珈琲Diner開幕優惠活動:開幕期間推出夏日芒果派對活動，個人主餐三選一搭配鬆餅/法式吐司與飲料一杯，售價520元；6/25~7/25消費滿1,000元加贈200元抵用券。（圖／品牌提供）
台中小料理風潮1／在「爛漫小料理」迎來季節與風土 細節中蘊藏職人堅持
在黃昏走進台中市美村路靜巷內，「爛漫小料理」的燈牌已經亮起，推開木門時廚房團隊正忙著整理剛從澎湖、高雄港進的黃雞魚、手釣石鯛、青甘等魚貨，在IG限動公告的當日逸品也可見季節限定的螢烏賊身影，「依旬而食」是這家店再基本不過的原則。掌店主廚Jammy提到，「小料理在日本原被定位為小份簡單的菜餚，抑或家常料理，而爛漫的料理比居酒屋精緻，又不會如割烹難以直接進入，就像是兩者之間的連接層。」在爛漫，每款器皿各有其精巧或華美之處，現在是否到了該吃香魚的時令，或依據季節調整當天味噌湯的鹹度，無一不反映了店家對料理呈現的用心，然而即便充滿細節，在這裡你依然可以享受愜意用餐、飲酒的氛圍。份量小巧的「爛漫福袋料理」溫度與滋味輕重各有不同，可能會吃到伊比利火腿、炙烤青甘、鰤魚大根、馬鈴薯絲沙拉、煙燻鴨賞等菜色。（580元／5道，圖／焦正德攝）「限定酒肴5道菜」除了享當日特選日本酒1壺，也可能會品嘗到烏賊塩辛、辛味明太子等下酒菜。（1,280元，圖／焦正德攝）「爛漫生魚片」每次搭配皆不同，圖中包括昆布漬黃雞魚、經活締處理且風味強烈的澎湖石鯛、紹興酒漬胭脂蝦、煙燻青甘、醋漬鯖魚。（620元，圖／焦正德攝）來自澳門、曾於米其林星級餐廳祥雲龍吟與頤宮歷練的Jammy，既打下日料基本功、習得高級粵菜的調味與對溫度的講究，亦注重食材搭配、食器選擇的美感，以及盡可能使用在地食材。若是首次來到爛漫的客人，不妨從「爛漫福袋料理」入門，宛如拆開「驚喜包」一樣，3或5道的店家搭配菜色，可能是菜單上的人氣定番或隱藏版，例如採訪當日的福袋便將西班牙伊比利生火腿包覆台灣鳳梨釋迦，鹹香中又具熱帶水果香氣；或將馬鈴薯切絲酥炸，配上芝麻葉、日式柑橘醋與少許鹹魚，而以鹹魚提味也是Jammy在頤宮學到的方法；你還可能吃到以彰化芳苑的玫瑰鴨腿做成的鴨賞，經櫻桃木、糖與稻草三種方式煙燻，賦予多重香氣。喜歡喝酒的人則可以點選「酒肴」，除了可品飲一壺特選日本酒，還有每日搭配不固定的濃郁下酒菜，或許是醬油漬鮭魚卵、以金山寺味噌搭配小黃瓜，或以烏賊或鰹魚內臟發酵、又被稱為「酒盜」的醃漬物，一口酒一口菜再快活不過。若來客中有人不飲酒，還有數款融合茶香或果香的無酒精調飲可單點選擇。「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」除了搭配帶出酸度的紅酒醬汁，還現刨越南的貢布胡椒捎來花果香氣。（480元，圖／焦正德攝）「螢烏賊冬筍拌山椒味噌」以日本富山螢烏賊搭配炸蒜苔與炸蘆筍，再拌上一點山椒味噌增添辛香氣息。（260元，圖／焦正德攝）無酒精調飲「心」以蜜香烏龍茶為基底，並添加澄清佛手柑與柚子汁，還會噴上花梨木噴霧增添氣味。（350元，圖／焦正德攝）如果希望多點飽足感，店家亦有份量十足的季節釜飯可選擇，像是「螢烏賊烏魚子春野菜飯」除了將螢烏賊炙烤帶出炭香，也嚴選越光米搭配本枯節柴魚高湯煮製，現點現煮的堅持讓客人能吃到一鍋剛煮好的米飯最佳濕潤度。除了以日料為基底的多款菜色，也有像「貢布胡椒純澳洲和牛漢堡排」這樣的西式料理，將澳洲和牛牛臀部位精修、切成肉丁，再手工捏製成漢堡排，油脂豐富又口感紮實。目前客人除了能於一樓享用單點菜色，甫修整好的二樓空間也已對熟客開放、提供客製化精緻日式套餐，讓更多美味可能性在一間店同步展現。一樓用餐區主要為吧檯座位，擁有唎酒師資格的侍酒師會為客人推薦清酒或提供無酒精調飲。（圖／焦正德攝）在以木板拼接的低調門面內，有著輕鬆的用餐氛圍與兼顧風土的特色料理。（圖／焦正德攝）DATA電話：0903-869-079地址：台中市西區美村路一段102巷9號營業時間：17：00～24：00，週二休網址：https://www.instagram.com/loved_koryouri/備註：低消為每人1杯飲料，21點後為每人2杯飲料；用餐限時2小時，菜單內容每日更新，依餐廳現場為主；2024年4月為爛漫週年慶月，每週一餐飲同業用餐免服務費，週三、四酒匠、講師、唎酒師免服務費，另外4月每日用餐金額平均客單超過2,500元，還可享每組訂位扭蛋一次，有機會獲得爛漫獨家T-shirt、爛漫純米大吟釀、南洋風土葡萄酒、大人味布丁禮盒等好禮※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台北福華外帶年菜創1500萬商機 光「這名菜」就賣出700公斤腿肉
台北福華大飯店統計今年春節年菜銷量超過700套，創40年來新高，共帶來1500萬的外帶商機，較去年成長約5%，館內圍爐業績也上看千萬。其中單點最熱門的包括曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」，據了解，光是這道菜，今年就用掉了700公斤的雞腿肉。福華現做熱騰騰的美味年菜，共有江浙菜、台菜、粵菜與西式料理等多達4種菜系，眾多套餐及單點選擇可靈活搭配，除夕日開放領取菜，引發排隊熱潮。台北福華業務行銷部總監蔡佳真表示，許多常客皆為超過十年以上的忠實支持者，今年套餐熱銷超過700套，創新高紀錄，帶來超過1500萬的年菜外帶商機，較去年成長約5%；單點最熱門的有曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」，也是台北福華的鎮店名菜之一，經統計今年就用掉了700公斤的雞腿肉；另外，深受歷任總統及夫人喜愛的點心坊手工甜點禮盒，也創下熱銷超過1100盒的佳績；館內餐廳除夕圍爐也相當熱鬧，江南春、蓬萊邨和珍珠坊等餐廳除夕訂位在去年就已全數滿席，整體業績上看千萬，開出新年亮眼紅盤。台北福華昨天動員超過50位現場工作人員，為提領年菜的客人服務。（圖／台北福華提供）今年滿40周年的台北福華，日前已宣布完成與萬豪國際集團的簽約，將於2025年初斥資數10億投入內部改裝工程，並預計於2026年中完工，改裝後將正式更名為「台北福華大飯店，傲途格精選（The Howard Taipei, Autograph Collection）」。台北福華現有600間客房，皆會根據傲途格精選國際規格進行全面翻新，同時將採用最新技術打造多功能Ideas Lab創新商務會議中心，可全方位滿足國際大型商務會展需求，也會繼續提供多元中西美饌的餐廳和酒廊服務，包含1間以海鮮及異國料理為特色的全天候餐廳。整體室內裝潢風格將透過摩登現代的手法，重新詮釋台灣當代經典華麗的建築風貌。福華第三代、台北福華大飯店董事長廖國宏。（圖／台北福華提供）福華第三代集團董事長廖國宏表示，40年來，台北福華大飯店已成為台灣最珍貴的文化資產之一，秉持創辦人廖欽福先生對「The Finest」的初衷，從生活哲學、美學風尚到飲食文化，以最周到的用心，在懷舊經典中發揮巧思創新，打造出最細緻的台灣款待之道，都與傲途格精選品牌所推崇的理念和體驗不謀而合。期待透過與萬豪的合作，能成為在地風格生活與世界接軌的橋樑，將台灣深厚的文化底蘊，分享給更多來自全球的旅客。此次內裝改造工程，將由近年來接連奪下2021年紅點Best of the Best最佳設計大獎、美國《Interior Design》雜誌2022年全球酒店室內設計排名第一的CCD香港鄭中設計事務所操刀，以國際頂級的室內設計標準、融合台北福華歷經時光淬煉的獨特在地風韻，呼應傲途格精選酒店品牌對設計的獨特見解，在酒店內營造台灣風土人情的沈浸感和氛圍感，為台灣寫下更動人的五星飯店傳奇。
外帶年菜早鳥購4／中、西、日式料理瞄準各路饕客 耗時5天頂級雞湯經典老台味
不少飯店的外帶年菜早鳥優惠已進入倒數階段，如果今年打算來點星級美味的人，還請及早把握機會。像是老爺酒店集團今年集結台北老爺酒店、新竹老爺酒店、礁溪老爺酒店、台南老爺及南港老爺行旅等旗下飯店，一共推出5款外帶年菜組與28道單點外帶年菜。其中深受饕客喜愛的台北老爺酒店明宮粵菜廳，主廚何啟光以粵菜手法為基礎，結合鮑魚、干貝等頂級山海珍味，推出「舞龍迎春」外帶年菜，內含經典海陸雙拼的「五福錦繡大拼盤」、酒香四溢的「酒釀乾燒海大蝦」、嚴選上等鮑魚佐頂級花膠燉煮的「花膠鮑魚長年菜」及濃郁的「櫻花蝦臘味飯」等，8人份8道佳餚，1/27前預訂早鳥優惠價15,888元。因應小家庭圍爐需求，台北老爺另推14款單點年菜，包含「干貝棗皇燉全雞」、「如意芋頭糕」與「松露蘿蔔糕」等，售價最低550元起。新竹老爺中山廳推出蘊藏滿滿新年祝福的「重箱」御節料理，限量20套。（12,800元起／5人份，圖／老爺酒店集團提供）新竹老爺酒店則推出3款中、西、日式特色年菜，適合5至6人小家庭享用，像明宮粵菜廳推出「龍饗好運」外帶年菜組，內含「經典明膳佛跳牆」、「香蒜避風塘明蝦」、「鵝肝醬燒牛小排」、「魚躍龍門海石斑」、「金球櫻花蝦米糕」等，5人份7道佳餚，每套8,800元起；中山廳今年推出日式「重箱」御節料理，搭配「香烤A5日本和牛」、「土魠魚西京燒」、「星鰻八幡卷」、「松茸鰻魚散壽司」和「龍蝦味噌汁」等16種應景食材，5人份每套12,800元起，限量20套；「Le Café咖啡廳」將來自世界各地的美味直送餐桌，如「澳洲穀飼戰斧牛排」、「黑松露野蕈濃湯」、「深海龍蝦半隻（6個）」、「瓦倫西亞風帆立貝烤天使細麵」等，6人份每套11,800元起，1/15前預訂優惠價11,210元。礁溪老爺酒店則由30年台菜資歷的主廚盧文祈獻上功夫菜，以集結老滷牛腱、竹葉青酒漬鮑魚、黃金泡菜、蔥油雞腿、老滷牛肚絲5道前菜的「老爺歡喜迎賓盤」打頭陣，主菜有蘭陽手路菜「干貝蝦球西魯肉」、採用舒肥熟成和炙燒雙重手法的「主廚秘製豬肩排」，搭配「一品烏參佛跳牆」、「櫻桃鴨干貝米糕」與「人蔘干貝燉烏雞」等佳餚，10人份7道佳餚，1/10前預訂享早鳥優惠價7,777元，再贈主廚秘製魩魚XO醬乙瓶。蓬萊邨首次推出頂級的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」。（18,888元／盅，圖／台北福華大飯店提供）而每年開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊五大明星餐廳，由行政總主廚劉文凱領軍五星主廚群─劉宜嘉、葉晉誠、郭志豪、陳冠閔及巫政翰，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒。延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50道主廚推薦單點美食560元起，1/7前預購及付款再享9折優惠。例如為了復刻記憶中的老味道，今年福華台菜餐廳「蓬萊邨」主廚陳冠閔特製限量30盅的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，陳冠閔表示，布袋雞是經典手路菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，是台北福華首次推出的匠心之作；江南春主廚劉宜嘉也推出4人份8,888元的「賜福套餐」，可品嘗到海陸四季拼盤、花膠鮑魚干貝炖黃金雞、帝王蟹肉焗龍蝦等菜色；粵菜職人珍珠坊主廚葉晉誠也推出6人份15,888元的「高陞套餐」，其中珍鮑燒鵝掌、脆皮金蒜牛肋排皆是不容錯過的團圓美味。麗香苑推出全新西式年菜「吉利套餐」。（6,888元，圖／台北福華大飯店提供）此外，西餐廳麗香苑主打4人份「吉利套餐」，菜色包含滑蛋辣椒龍蝦、烤薑黃金雞、金桔檸檬龍虎斑和蒙古炸豬手等，主廚郭志豪嚴選台灣在地養殖的青龍龍蝦和龍虎斑等食材，融合亞洲多國料理概念設計創新菜色，而針對喜愛西式口味的顧客，推薦年年熱賣的單點菜色「德國豬腳」，具有酥脆外皮與彈牙肉質，搭配開胃酸菜口感再升級。京享蔬食百匯餐廳「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」。（5,688元，圖／高雄萬豪酒店提供）高雄萬豪酒店皇豪中餐廳則由精通新式粵菜的主廚池一明領軍，外帶年菜首推粵式經典「金玉滿堂小盆菜」，匯聚烏參、鮑魚、北菇與豬腳等上等食材，濃縮鮮甜菁華，入口甘醇豐美；閩系大菜「濃湯鮑魚烏參佛跳牆」內含瑤柱、鮑魚、烏參、栗子、土雞與大地魚，集山珍海味於一身，即日起至2/14開放預購。館內的京享蔬食百匯餐廳也推出「祥龍獻瑞 迎春外帶團圓年菜」，選用新鮮時令蔬菜及富含營養的五榖及菌菇，以饒富吉祥寓意的菜色搭配主廚蔡長志的料理工藝，獻上如「祥龍獻瑞喜臨門」、「龍飛鳳舞西湖羹」、「鳳眼猴菇萬年」及「御膳呈祥佛跳牆」等菜色。即日起至1/31開放預購，每組6道佳餚售價5,688元，1/15前預訂可享早鳥優惠價5,388元。
年菜外帶宅配搶商機 福容主打全台方便取 祥和推蔬食年菜
距離農曆春節剩下不到兩個月的時間，不少的民眾從11月便開始搶除夕圍爐的訂位。有著全台最多星級酒店的「福容大飯店」，旗下北中南東多間分店訂位已達九成滿。因此，為了繼續搶攻團圓飯商機，「福容大飯店」旗下各分店也順勢推出菜外帶組合4,180元起，強調全台分店都方便取。而唯一連續六年榮獲得米其林必比登推薦的蔬食餐廳「祥和蔬食」，則是運用了川式料理手法，準備了兩套冷凍年菜組合2,880元起，一起搶食年菜外帶的大餅。滿足小家庭需求，六道素食經典料理只要2880元（圖／祥和蔬食提供）。「祥和蔬食」首先推出「金龍獻瑞團圓年菜套組」10道6-8人份的奶蛋素年菜，只要3,980元。包含過年最應景卻又費工費時熬製的御品佛跳牆、傳統古法煸炒最適合冬天享用麻油素腰花、餐廳熱銷經典款蓉城口水雞之外，還有主廚精心研發將胡蘿菠切丁，搗碎後慢火煨煮數小時至金黃色，再融入傳統的紅燒獅子頭烹調料理的蟹黃獅子頭，將年節必備傳統菜中的色、香、味、意更加昇華，加上採用義大利進口松露且最受歡迎的祥和松露油飯…等。另一套「祥龍迎春團圓年菜套組」6道全素食，適合小家庭，內容有高營養價值的麻油猴頭菇、新年發財必備的髮菜蔬翅羹、三杯杏鮑菇、麻辣臭豆腐、螞蟻上樹、以及慢火熬煮6小時的四神湯，再加上兩瓶澳洲進口的Stala多酚無酒精紅白葡萄飲，優惠組合只要2,880元。道道經典蔬食，滿足素食家庭的除夕年節圍爐團圓，就算不想下廚也能享受米其林推薦佳餚。「福容大飯店」則是攜手全台分店，推出多款團圓年菜，除各店獲獎主廚結合不同派系特色的「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」及星級年菜組合，更有鳳梨酥、港式臘味蘿蔔糕等年節伴手禮，讓消費者輕鬆備好年菜，與家人共度團聚時光。福容台北一館「一品鮑魚干貝佛跳牆」口感香濃醇厚，食材入口即化，為冬季滋補養氣聖品（圖／祥和蔬食提供）。像是「福容台北一館」主推「北菇銀杏吉品鮑」吉品鮑魚細膩彈牙，北菇肥厚香氣濃厚，另外還有「吉祥如意功夫菜組合」，內含山泉鱸魚、紅薯嫩排、花膠雞湯等3道經典佳餚；「福容桃園機捷A8店」則推出「翡翠鮑魚燴烏參」，選用10頭鮑頂級食材，再加上主廚特製雙蠔醬汁，口感濃郁鮮美；「福容淡水漁碼店」則有「大吉大利年菜套餐」，其中的「鮑魚麻油雞油飯」鬆軟米飯吸滿雞汁，搭配鮮美鮑魚以及麻油香氣，口感層次豐富。喜歡中西合璧特色料理者，可選擇「福容台北二館」的「龍飛鳳翔六道喜」，集結台式鮮美的「金御蒜蓉九孔鮑」與西式經典的「伊比利豬酪梨醬」烤肉等，或是「福容高雄店」的「福龍賜福外帶年菜」，一共8道主廚美饌，還有獨門配方的澎湖酸菜石鮔鍋。偏愛西式料理者則可選擇「福容花蓮店」的「紅麴冰糖無錫排」，主廚選用花東在地酒糟飼養豬，並以紅麴及酒粕燒製，佐以義大利香料而成的經典年菜。福容桃園機捷A8店「翡翠鮑魚燴烏參」特選十頭鮑與烏參等頂級食材（圖／祥和蔬食提供）。另外，福容高雄店也推出以全鴨醃製12味中藥，下鍋炸至金黃酥脆的「黃金香酥鴨」，及長輩最愛的「響螺高麗菜酸豬腳鍋」，鮮甜酸脆的高麗菜搭配豐富膠質的Q彈豬腳，湯頭溫潤不膩；福容桃園店則推出做工不易的「古傳老鴨煲」，湯底味濃而不膩，鴨肉綿密軟嫩，讓饕客們口口生香；「福容福隆店」的「胡椒豬肚煲童仔雞」，以豐富膠質食材熬煮1天取出用精華湯燉雞湯，香味四溢、濃而不膩，喝一口暖心暖胃。
年菜大戰開打！「這道菜」要價18,888元 挑戰年菜天花板
春節將至，各飯店陸續推出豐盛年菜料理，從圍爐桌菜到伴手禮應有盡有。明年即將邁入40歲生日的台北福華大飯店，今年破天荒推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，挑戰單品年菜價格天花板；福容大飯店則打出星級年菜組合最低只要4180元起，就能享有3道經典佳餚；海霸王超澎派限量外帶年菜12月底前預訂，早鳥優惠8,888元，省時省力歡喜圍爐過好年。每年年菜開賣即造成搶購熱潮的台北福華大飯店，今年再度集結旗下江南春、蓬萊邨、珍珠坊、麗香苑及點心坊5大明星餐廳，聯手打造風味多元的年菜套餐、熱門單品及伴手禮盒，延續多年來「當日新鮮現作」的堅持，涵蓋江浙菜、台菜、粵菜、西式料理與點心的澎湃菜色，一次推出多達5種菜系套餐6,888元起、將近50的主廚推薦單點美食560元起。福華年菜中最引人注目的是人氣台菜餐廳「蓬萊邨」推出單鍋要價18,888元的「人參花膠魚翅極品鮑魚燉布袋雞湯」，挑戰單品年菜價格天花板，限量30盅，即日起開放預購，搶攻新年圍爐與送禮商機。「蓬萊邨」主廚陳冠閔表示，布袋雞是經典手路台菜，需以高超刀工不傷及外皮，精心去除雞骨，再填入滿滿餡料，使全雞宛如布袋一般容納食材精華，再以炭火慢煨熟透至入口即化，此道料理從準備到製作需耗費5天以上，工序講究且繁雜，是台北福華首次推出的匠心之作。台北福華外帶年菜即日起開放預購，於2024年1月7日前完成預購與付款再享9折早鳥優惠。福容大飯店今年則由各店主廚結合不同派系特色推出頂級料理，其中有「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」，鮑魚如元寶般飽滿外型，有著招財廣進之吉祥寓意。同時福容也貼心為回娘家的女兒們準備年節伴手禮，有精選XO醬禮盒、港式臘味蘿蔔糕、懷舊家鄉芋頭糕，還有大人小孩喜歡的「御選鳳梨酥/蔓越莓酥」禮盒。福容由阿基師帶領主廚團隊每年精心打造功夫年菜，讓消費者輕鬆在家享用星級饗宴。（圖／福容大飯店提供）福容餐飲營運部副總經理李杰奎表示，今年客人預訂圍爐時間較早，目前圍爐訂席已達9成，外帶年菜訂單需求，預期持續攀升。去年業績800萬元，今年可望增加2成，業績上看千萬。儘管面對食材成本上漲1成，福容選擇自行吸收，維持一貫良好的品質與價格，盡可能選用當季新鮮食材，讓消費者在家也能享用主廚料理。老字號名店海霸王除夕餐廳內用年菜在11月底訂位已近全滿，外帶年菜則延續了過往的好口碑，今年推出的團圓年菜組(10人桌菜)，包含最暢銷的鳳貝砂鍋雞湯等10道佳餚，12月10日開放預訂，每組新春價9,888元，12月底前早鳥預訂優惠價8,888元，預購至2024年1月31日止。海霸王團圓年菜組12月底前下訂，早鳥優惠8,888元。（圖／海霸王提供）除了年菜套組外，海霸王也提供年菜單品供客戶購買，如龍蝦鴛鴦拼智利鮑魚1,588元、臘味櫻花蝦米糕888元、藤椒鳳貝砂鍋雞888元、雪蓮子佛跳牆含甕1,088元、蒲燒鰻米糕988元，單點佳餚滿足少人數小家庭的需求。
歲末怎麼玩？吃辦桌來場老派約會 親子耶誕手作DIY還有飛天小女警作陪
隨著耶誕與跨年的腳步愈來愈近，歲末的節慶氛圍也愈加濃厚，想必也有不少人想趁著特殊時刻和家人或另一半好好度過。像是位於新竹山區的The One南園，每年耶誕都會舉辦老派約會，今年邁入第四年以「情懷1980」為主題，在12/23、24、25、30、31這幾天，透過住宿體驗搭配盛宴午後遊園的生活提案，邀請旅人邊聽著輕快爵士樂，邊享受情懷經典辦桌。此外，為在絕美美園林體驗中讓外國友人感受最真摯的人情味，The One南園也歡迎旅客邀請在台的國外友人參加老派約會之南樓夜宴情懷辦桌，每桌一位由The One款待，讓國外友人感受特有的園林耶誕節。辦桌佳餚「醬醃蛤蜊－豆腐、蔥油、蒸蛋」（左）、「冬菜鴨」。（圖／The One南園提供）今年的老派約會－南樓夜宴情懷辦桌，每桌適合4～6位入座，每日限量10桌。The One食藝團隊將大家記憶中經典的家常味，如從小餐桌上常見的台式經典鹹蛤蜊，優雅翻轉成有醬香、焦糖香和鮮味的「醬醃蛤蜊－豆腐、蔥油、蒸蛋」；或是傳統熟知的冬菜鴨也從湯湯水水的版本，以解構再建構的方式，將高麗菜、冬菜、油封鴨胗等佐上雪莉醋冬菜醬汁，變成外貌看似西式料理，但內在卻充滿濃濃情懷的料理，令人視覺、味覺都為之一亮。活動期間邀請外交官爵士樂團演奏經典中西曲目。（圖／The One南園提供）除了讓國外友人一同參與充滿情懷的辦桌體驗，The One也特別邀請由前駐日資深外交官趙雲華組成的「外交官爵士樂團」，數位加起來近200歲的壯世代音樂家，將重現多首中西經典曲目，旅客也不妨趁此製造小驚喜，偷偷預約點播心中的Forever Young歌曲，送給身旁重要的他／她。「老派約會之情懷辦桌」將於活動期間14：00入園、20：30離園，四人伴桌9,900元+10%、單人2,680元+10%；另有「老派約會的優雅」兩天一夜住宿專案，四意廂房18,800元+10%、獨立莊園80,000元+10%，詳情可查詢官網（https://nanyuan.theonestyle.com）。Cozzi KITCHÉN推出耶誕狂歡晚宴，有30種以上的耶誕經典料理吃到飽。（圖／和逸飯店•台南西門館提供）Cozzi KITCHÉN餐廳同步推出「飛天小女警能量補給套餐」第二件5折，加購飛天小女警周邊玩偶再享折扣。（圖／和逸飯店•台南西門館提供）另外如果是一家大小出遊，也可以考慮向來主打親子客群的和逸飯店•台南西門館，飯店為了製造耶誕驚喜，將從12/18起舉辦耶誕活動雙重奏，房客可以預約製作專屬耶誕襪，完成後掛在房門上，耶誕老人將在晚間發送糖果；或者入住者可以購買卡通周邊商品，只要單筆滿350元，飯店將特別安排耶誕老人親送禮物的禮遇，讓旅遊假期充滿節慶儀式感。耶誕節當週的12/23還將舉辦「薑餅人手作DIY」活動，並由COZZI大哥哥、大姊姊帶領闖關、增加親子互動，最後再品嘗Cozzi KITCHÉN耶誕下午茶做個完美收尾。Cozzi KITCHÉN餐廳即日起慶祝飛天小女警25周年生日，也號召旅客來場能量滿點的下午茶時光，即日起至12/31，只要身分證或健保卡號含「2、5」二碼，即可享「飛天小女警 能量補給套餐」第二份半價，餐點內容包含迷你干貝酥漢堡、彩虹蛋糕、冰淇淋甜品，購買飛天小女警周邊玩偶商品再享9折優惠。「歲末小旅行」住房專案，雙人入住兩晚6,000元起。（圖／和逸飯店•台南西門館提供）另外館內即日起也推出歲末快閃住房專案，祭出雙人入住一晚3,488元，連續入住兩晚6,000元，平均一晚3,000元的超值優惠價，其中「跨年派對」三天兩夜住房專案詢問度最高，雙人入住最低12,888元起，12/31當晚連續2小時精彩活動不間斷，將以耶誕熄燈儀式揭開跨年倒數的序幕，並加碼宵夜小點及酒水暢飲，要讓旅客開心玩到2023年最後一刻。
未開幕就接訂逾2千桌 「台北漢來宴會廳」打造夢幻戶外禮堂、全台最長環場大螢幕
2023年備受矚目的新飯店之一，便是立足高雄28年、身為南台灣知名商務飯店的漢來大飯店，插旗台北南港經貿園區，預計將於10月正式開幕。而漢來美食也將於10月隨著台北漢來大飯店開幕，在3樓開出集團旗下第3家宴會廳。即便尚未正式曝光，但到今年年底前已接訂逾2,000桌，包括一場100桌的大型婚宴和38場企業大型會議。漢來美食也特別規畫了尾牙春酒專案的早鳥超值優惠，凡在今年10月31日前下訂台北漢來大飯店宴會廳春酒尾牙桌席，滿10桌即贈送漢來大飯店住宿券1張（價值6,888元+15%，適用北高兩館）、20桌2張，依此類推，滿20桌還可享紅酒暢飲。台北漢來大飯店宴會廳擁可同時容納1,200人的7.5米挑高無樑柱空間，圖為南港宴會廳模擬圖。（圖／漢來美食提供）對漢來美食而言，進軍台北雖已不是首役，但因之前都是開設品牌餐廳分店，此次回到自家關係企業五星級飯店內大規模展店，特別做足與台北眾多國際級飯店競爭的萬全準備。已開始接訂的國際宴會廳在硬體規劃上，特別委請新加坡國際知名設計團隊DP Design做整體設計，除了擁有頂級奢華的管柱狀水晶吊燈、號稱全台最長（56.3米）、最高（5.9米）演唱會等級環場大螢幕，還設計彷如實境的四季花卉全景迎賓動畫；而可同時容納1,200人的7.5米挑高無樑柱空間，規劃3大廳、5小廳的靈活變動格局，也可滿足各式宴會場地需求。軟體部分，則禮聘兩位國際級知名設計大師：室內設計及珠寶設計巨擘胡德如與花藝大師齊云，針對飯店內整體空間陳列及室內外花卉植栽和喜宴桌花，設計出呼應四季和花園概念的創意花藝。同時，在位於飯店5樓的戶外禮堂，也打造了一處融入天空森林的「秘密花園」，新人可以在如森林般的綠意和花叢中完成一場夢幻的證婚儀式和after party。台北漢來大飯店宴會廳未曝光已爆量，年底前已接訂逾2,000桌，圖為高雄漢來宴會廳資料照。（圖／漢來美食提供）雖然南港宴會廳尚未對外迎客，但先前位於高雄漢來大飯店9樓、由漢來美食經營的漢來國際宴會廳，2008年就曾承辦總統就職國宴；同年更在高雄漢神巨蛋購物廣場9樓開出當年全台最大、單一樓面可容納180桌的五星級飯店等級宴會廳，15年來，這兩個場地加總的年營收已突破6.5億元（排除疫情因素），市佔率最高更超過59%，每年服務超過480對結婚新人，承辦喜宴桌數也高達11,500多桌（2023年），進軍台北後預計也將為集團帶來高收益。因此此次在台北漢來大飯店宴會廳端出的菜色也下足功夫，品牌總經理羅嶸不但匯集粵菜、滬菜和川菜的精髓，也融入西式料理的食材、呈現和調味，就連前菜頭盤採用的秀盤都特別訂製，就是希望讓吃宴席的客人都能感受到如同fine dinning的細緻度和客製感。高雄林皇宮推出尾牙春酒「鮮搶先贏」專案，還有早鳥訂席優惠。（圖／高雄林皇宮提供）高雄林皇宮環境氣派，廳房組合選擇多樣有彈性。（圖／高雄林皇宮提供）另外同樣宴會訂席接單爆量的還有林酒店集團旗下的「林皇宮」，高雄林皇宮從2023年11月1日至2024年3月31日推出「鮮搶先贏」尾牙春酒宴專案，精緻中式桌席平日10,888元+10%、假日13,888元+10%，還有不同級距的滿桌回饋，滿10桌以上贈送每桌紅酒1瓶、滿20桌以上加贈卡拉OK、滿35桌以上加贈星光大道同步攝影、滿50桌以上加贈台中林酒店住宿券1張；另外2023年11月30日前訂席可享早鳥優惠，不只贈送現金券還有服務費5%優待。坐落在高雄市鼓山區精華地帶的高雄林皇宮，地段便捷、環境高雅，從飯店內就可眺望窗外花園美景；菜色部分從頭盤的五香牛腱、明爐燒鴨、玫瑰油雞、炭烤烏魚子、蜜漬香魚開始，便講求經典與鮮度，另外還有芝士焗烤波士頓龍蝦、鮑魚佛跳牆、清蒸龍虎斑、雀巢琥珀XO醬雙鮮、螺片花菇燉雞盅、美式肋排等佳餚，以及吃飽又吃巧的大干貝荷葉珍珠粽，與討好甜點控的樂舞芝士蛋糕、紫米紅豆沙等，相信也能收服不少饕客的胃。
2023米其林指南系列2／打破頤宮獨霸3星紀錄 態芮、JL Studio讓台灣與新加坡料理站上國際舞台
在今年米其林指南全名單揭曉後，最受矚目的一件事可說是三星榜單終於不再只有君品酒店的「頤宮」中餐廳霸榜，自從2018年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星，包括台北呈現時尚台灣菜的「態芮」，以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定，連同台北的頤宮，台灣現在共有3家三星餐廳。態芮主廚何順凱。其中態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐經驗，獲獎理由為以西式料理技巧巧妙呈現台灣的風土民情，菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現台灣風味。對於此次獲獎，何順凱表示無論是黑粉、白粉（真愛粉）都感謝，收到米其林寄來邀請函的那天就感動地哭完了，並表示獲獎不僅是個人努力，更希望三星不是一個枷鎖與最終目標，而能更自由自在地做自己想做的事，並表示初心不變，也不會以此為高峰。何順凱更期許年輕廚師不要急，表示所有工夫都需要逐漸累積，並希望政府能放寬外籍餐飲從業人員相關法規，讓團隊能更好吸納來自各地的人才。他更指出，覺得台灣饕客比較沒那麼包容「自己的廚師」，曾被批評在法菜或西式料理融入台灣元素有點「不答不七」（閩南語，意指不三不四），他希望大家可以放寬心胸，試著接受各種有趣的嘗試。JL Studio新加坡籍主廚林恬耀，以根源於家鄉新加坡的料理摘下三星。而新加坡大廚林恬耀帶領的JL Studio，菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色味道精巧，極富層次而帶驚喜，並將新加坡經典菜色巧妙地重新演繹。林恬耀對於獲獎也表示：「謝謝台灣給我這個平台與機會。」也很驕傲能讓以前常被認為只是小吃的新加坡料理站上國際舞台。並提醒年輕廚師應該「把頭埋下去好好學習」，表示有時候很多年輕人認為只要會做菜就可以開餐廳，但其實沒有這麼簡單，而需要全方位細節的通盤了解。林恬耀也表示，台灣市場很包容，可以接受很多異國料理，而且以前米其林評選餐廳多以法式主軸為主，但感覺到米其林有逐漸因為各地風情不同而做出相應調整，也是他認為此次能獲得三星的原因。頤宮主廚陳偉強。而以廣東料理與精巧點心著稱的頤宮中餐廳，在三星榜上雄踞6年，主廚陳偉強表示，即便已經是第6年依然心情緊張，「前一晚甚至每2個小時醒來一次。」並表示自己已經做了廚師快50年，希望未來入行的年輕廚師能努力將台灣美食發揚光大，並提醒年輕人，「不要為了出菜而出菜。」而要搞清楚自己正在做什麼。渥達尼斯磨坊今年升上二星。除了米其林三星名單翻新，也有3家餐廳升上二星，其中主打西班牙料理的台北餐廳渥達尼斯磨坊，透過料理將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意之旅。主廚Govinda及Adrian表示，「這個獎來得正是時候，對他們來說意義非凡，因為肯定一路以來走的方向是對的。」而以天婦羅為招牌的「牡丹」，料理長擁有數十年經驗，對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解，每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣，完美呈現食材的最佳狀態。另外當米其林指南擴展至高雄的第二年，高雄法式餐廳Liberté 晉升二星，成為高雄唯一獲得二星的餐廳。正如其名，Liberté在法語是「自由」的意思，大廚武田健志以此給餐廳取名，意指他創作的菜色不受規限，菜色以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次。
有愛相隨2／上實境秀秀廚藝 男神拿手菜不只煎牛排而已
愛紗在緯來綜合台全新實境節目《菜鳥老闆來上工》中與風田、洪都拉斯，潘柏希、謝大軍和炫晨組成6位菜鳥老闆，學習最接地氣的台式熱炒，目標是要走遍、吃遍、炒遍全台熱炒攤並解鎖熱炒美食；而愛紗其實之前就常在社群示範多種日式料理，看來廚藝頗佳，但要在節目上做台式料理還是讓她壓力山大。周興哲在實境節目《光開門就很忙了》中大秀廚藝。（圖／TVBS提供）在實境秀節目中大秀廚藝的還有歌手周興哲，他在《光開門就很忙了》節目中擔任餐飲總監，與大廚章廣辰一同下廚，為此還特別與料理女王陸巧因學做菜。但其實周興哲經常在社群上分享自己的煎牛排做西餐的照片，平常就有下廚的習慣，還在自家招待過林心如、謝佳見、鄒承恩、許瑋甯與楊謹華吃飯，被林心如大讚是「型男大主廚」，他曾透露自己拿手菜是紅燒肉，老婆趙岱新則是愛吃他親手特製的牛排與紅醬義大利麵等料理，更自豪說：「任何菜只要看YouTube有人做，我就做得出來。」李佳穎曾在《來吧！營業中》節目中與眾星共同挑戰60人員工餐大成功。（圖／TVBS提供）從小向媽媽學得一手好廚藝的李佳穎，最拿手的是中式料理，不怕油煙味的她，覺得下廚是件幸福的事。曾在節目、戲劇作品下廚，李佳穎也在自己的YouTube頻道秀廚藝，近期還教未來的婆婆與外婆包粽子，獲得滿分的稱讚。自封「小穎師」的她，即便去露營都能輕鬆端出創意大菜，讓同行友人很有口福。甚至之前她去上《來吧！營業中》節目，碰到白飯不夠的狀況，她也主動做出「李家祖傳拌麵」，連當時節目的主廚姚元浩吃了都大讚，食客們也給出極高評價。陳柏霖（左）與劉冠廷曾在《極島森林》節目中一起烹調充滿男人味的晚餐。（圖／LINE TV提供）外型帥氣的陳柏霖其實廚藝了得，日常生活中他最拿手的是西式料理，身邊的工作人員都對於他煎的牛排，或做的義大利麵及西班牙燉飯都讚不絕口，而他在《極島森林》曾在戶外做過韓式醬雞，好滋味讓人驚艷。在錄實境秀的旅途中，陳柏霖也曾和劉冠廷釣魚做男人豪氣料理；與郭雪芙一同煮番茄，與桂綸鎂製作烤雞，但他自認還是自己的廚藝最好，看得出他除了與藝人朋友一起錄節目，也藉由共同料理更增進友誼。
飯店主廚新氣象3／台北新板希爾頓新任廚藝長 李文康自製醬料、玩轉異國美食
「即便是自助餐檯也有很多學問，該怎麼擺放料理讓客人夾取方便、從菜色消減狀況決定何時復熱餐點補上，都是細節。」今年農曆年前，台北新板希爾頓酒店迎來新任廚藝長李文康，他擁有40年以上深厚的廚藝資歷，從澳門五星級飯店「皇都酒店」助理廚師開始歷練廚藝，並曾先後在台北君悅酒店擔任主廚以及國賓大飯店任西餐行政主廚。來到台北新板希爾頓後，除了主管各餐廳行政事務，也把關「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳的菜色研發、外場細節。自助餐廳向來得中、西、日式料理兼具，尤其西式料理總得設法從異國元素與台灣人喜好中平衡考量，而在即日起～6/30推出的澎湃美式主題中，更可看出李文康喜歡自製醬料、講求工序等原則。台北新板希爾頓廚藝長李文康強調天然、自製，以及食材搭配沒有定律的料理風格。（圖／林士傑攝）製作牛肉捲的莎莎醬不使用現成罐頭，廚藝長先將番茄去皮再切丁以保持爽脆口感。（圖／林士傑攝）例如一道看似簡單的美墨代表性食物「香辣牛肉捲」，廚藝長除了選用肥瘦比3：7的沙朗牛做絞肉，保留一點油脂，在爆香洋蔥、蒜頭與下牛絞肉拌炒後，也得確保牛肉炒熟、不會出血水影響口感，才下特製莎莎醬。而這個莎莎醬也是李文康將新鮮牛番茄去皮後，加上一點糖、橄欖油與檸檬汁製成。李文康說：「不能為求速效就用現成罐頭做料理，這樣會失去料理應有的鮮度與爽脆口感，能自製的還是要盡量自製。」若說到工序，像其不定期會推出的「紫地瓜沙拉」，就以紫地瓜、酪梨、番茄堆疊而成，三個主食材都得分開處理、調味再壓模，例如番茄會特別加入鮮奶油使其口感滑順，是獲得素食者好評的餐點；而常態人氣品項「香料烤雞腿」也會先煎至8、9分熟後再加上混合鹽、胡椒的香料麵包粉去烤，吃來香酥又多汁。「紫地瓜沙拉」由下而上以紫地瓜、酪梨與番茄壓模堆疊而成，視覺相當吸睛。（圖／林士傑攝）「香料烤雞腿」會先沾一點麵粉香煎以求把肉汁鎖住，也讓表皮帶有酥脆感。（圖／林士傑攝）在李文康40多年的資歷裡，最擅長義式也涉獵美、法料理，他表示在當學徒與餐飲學院習藝時，學到了精緻擺盤與視覺呈現；進入飯店領域後也向不少外籍主廚習得料理風味的正宗。考量台灣人飲食習慣並結合自身所長，他考慮在「Market Flavor悅．市集」逐漸增加義大利與地中海健康調味料理，例如麵食或沙拉品項；另外也想在菜色中多使用一些台灣香料與香草植物，以取代現成香料粉，並希望在沙拉區增加顏色與風味更佳的水耕蔬菜，可以說方方面面的細節都考慮進去了。「南瓜燉飯鑲中卷」在先前義式饗宴主題中評價不俗，也保留下來不定期出現，可吃到香甜南瓜風味與彈牙中卷口感。（圖／林士傑攝）「Market Flavor悅．市集」全日自助餐廳於5/1～6/30推出澎湃美式餐點吃到飽活動。（圖／林士傑攝）台北新板希爾頓酒店「Market Flavor悅．市集」電話：（02）2958-3950地址：新北市板橋區民權路88號2樓營業時間：午餐11：30～14：00、晚餐17：30～21：00價格：週一至週四午、晚餐及週五午餐每位980元+10%，週五晚餐及假日午、晚餐每位1,080元+10%線上訂位：https://reurl.cc/pZ7mke
Karencici參加巴黎時裝週 遇偶像泫雅興奮到模糊
Karencici受M·A·C邀請，首度參加巴黎時裝週，一共出席4場品牌活動，與許多來自各大城市的時尚名人交流。在首場品牌活動上，她獨樹一格的穿衣風格，獲得國際超模可可·羅恰（Coco Rocha）認可。之後在出席紅底鞋（Christian Louboutin）30周年派對時，遇上主辦單位保密到家的南韓女歌手泫雅和搖滾天后艾薇兒，並與泫雅留下難得合影，事前完全不知情的她，瞬間變身小粉絲，高喊：「不可思議，太開心了！」第一次參與巴黎時裝周盛會，Karencici趁機會向國際級的彩妝大師討教彩妝技巧。在第一場的品牌活動上，她身穿Louis Vuitton的新裝搭配Tiffany&Co的珠寶，獨樹一格的潮流時尚魅力，成功吸引國際超模可可·羅恰（Coco Rocha）的目光，表示很喜歡她的整體造型，並誇讚她很漂亮，令她受寵若驚。另外，在第二場CL紅底鞋（Christian Louboutin）30周年派對上，Karencici到場才知道，南韓女歌手泫雅也參與同一場活動，先前泫雅受邀出席台灣音樂祭活動時，同天演出的Karencici就專程留下來欣賞泫雅的演出，這次出席同一場活動，Karencici見到偶像立刻化身小迷妹，立克萬難的和泫雅合影，且在同一場活動中，搖滾天后艾薇兒也出席了同一場活動，雖然最後無法如願和偶像合影，Karencici還是透過IG分享興奮心情，「OMG It’s the Queen！」Karnecici的時尚態度引起關注。（圖／華研國際）而在出發前，Karencici就對於巴黎的美食十分嚮往，特別是當地的咖啡和麵包，團隊也帶著她品嘗巴黎的各種美食，其中一站來到當地非常著名的美食餐廳KONG，該餐廳也是知名影集《慾望城市》的拍攝地點，其特色是滿足巴黎人對日本東京的想像，Karencici點了招牌的鴨肉料理，一嚐當地特色美食。搞笑的是，這次行程幾乎都是西式料理，讓自認是「亞洲胃」的Karencici有點不習慣，團隊因此帶她去品嘗全巴黎最好吃的越南河粉，一解想吃之苦。此外，在出發前，就想著要幫媽媽添購新包包的Karencici，也把握工作空檔，為媽媽和朋友們準備伴手禮，精打細算的她花了將近6位數購買禮物，笑說：「回去後要好好的工作了。」Karencici發行今年第一首個人單曲〈R&B Girl〉，在串流平台上衝出好成績，登上KKBOX即時榜冠軍，且在近日KKBOX公布年度風雲榜百大歌手中，她也榜上有名，交出漂亮的演藝成績單，她開心表示：「謝謝KKBOX和我的歌迷們，希望今年可以帶給你們更多好的音樂作品。」
年年有魚！吃魚料理招福氣 集齊7大魚種還可賺800元折價金
農曆年將近，許多人都會透過品嘗魚料理做為「年年有魚（餘）」的福氣象徵，最近記者發現，持續在不同季節以當季食材帶來特色料理的慕里諾國際餐飲，便集結旗下的勝政日式豬排、勝勢日式豬排、泰迪農園咖哩、Suage北海道湯咖哩、BEPPIN PASTA、鳥丈爐端燒、杏桃鬆餅屋等品牌，由各品牌料理長不同魚種，推出「一魚一會」的季節料理，即日起～2/28透過美食傳達食魚文化。活動期間還加碼推出「吃好魚賺折價金」活動，凡於各品牌消費指定季節魚料理任一道，即可獲得品牌章一枚，蓋滿2個品牌章可折50元、蓋滿3個章可折100元、4個章折200元，若吃完7大品牌魚料理、蓋滿7個品牌章，就能獲得800元折價金，活動兌換至3/15止。勝勢日式豬排的「醬燒土魠魚套餐」（左）及「酥炸土魠魚套餐」（各480元，圖／品牌提供）先來說說「勝政日式豬排」，每年此時都會從日本進口寒鰤魚，今年同樣選擇體長90公分以上的寒鰤魚，由料理長將整尾魚分切，再以麵包粉沾裹魚肉酥炸，在紮實口感中亦可感受到油花均勻的細嫩鮮美，推出的「酥炸寒鰤魚套餐」（520元）可品嘗香氣明顯的背部肉質，以及油脂豐富的腹部部位；另一道「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐」（450元）則搭配有著清新豬肉香甜的腰內部位，加上有著豐厚油脂的寒鰤魚，可謂是絕佳海陸組合餐。另一品牌「勝勢日式豬排」則以台灣野生土魠魚為主要食材，冬季土魠魚有著鮮嫩及紮實兼具的口感，同樣以麵包粉鎖住美味，帶來外酥內軟的「酥炸土魠魚套餐」（480元），也有搭配台灣究好豬腰內肉部位的「土魠魚腰內豬排」（430元）選擇。除了酥炸處理法，另一道結合日式醬燒的「醬燒土魠魚套餐」（480元），則將土魠魚以清酒、洋蔥、蘋果泥等燒煮入味，使魚肉具有鹹甜濃郁的滋味。鳥丈爐端燒推出三款以鬼頭刀為食材的季節魚料理。（圖／品牌提供）同樣屬於日式品牌的「鳥丈爐端燒」，則特選從台東成功漁港捕撈進港的鬼頭刀，鬼頭刀外型有如一把菜刀，具有泳速飛快的特色，魚刺少且無腥味。鳥丈品牌長將肉質帶有咬勁的鬼頭刀藉由味噌煮製，並浸泡一個晚上，推出溫潤醇厚的「鬼頭刀味噌煮」（220元）；另一道「唐揚鬼頭刀」（220元）則在塔塔醬的香濃搭配下，多了一層香甜；而「柚香鬼頭刀」（250元）則以柚子風味醬汁醃製後再直火炭烤，透過清新柚香賦予風味，搭配日本酒或啤酒享用都是不錯的選擇。泰迪農園咖哩以鮟鱇魚推出兩款風味咖哩。（圖／品牌提供）Suage的「龍虎斑菲力湯咖哩」。（420元，圖／品牌提供）如果喜歡咖哩的人，則可以選擇「泰迪農園咖哩」或來自日本的「Suage北海道湯咖哩」，前者選擇了有著一口尖細牙，看似外觀嚇人但肉質具有嚼勁的鮟鱇魚，品牌選擇將最軟嫩的部位裹粉酥炸，推出的「酥炸鮟鱇魚菲力咖哩」（320元）襯托出纖細魚香，口感則是軟嫩中略帶紮實；另一道「香煎鮟鱇魚柳咖哩」（380元）則選擇魚身中後段部位，以柚子皮、橄欖油等醃製，將鮟鱇魚的Q彈與魚肉香氣展露無遺，再搭配滿滿蔬菜燉煮而成，既濃郁又充滿營養；Suage則選擇有龍膽石斑的豐厚膠質，以及老虎斑口感細嫩特色的「龍虎斑」，限量供應「龍虎斑菲力湯咖哩」（420元），具有Q彈膠質的帶皮龍虎斑僅以湯底輕煮，為的是呈現肉質最單純的鮮美，魚肉吸附湯咖哩後更顯鮮香。BEPPIN PASTA以紅魽搭配義式香料推出兩款料理。（圖／品牌提供）杏桃鬆餅屋「白醬鮭魚筆管麵」。（300元，圖／品牌提供）另外，冬季紅魽隨著海水溫度下降，魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻的口感，擅長和洋風美食的「BEPPIN PASTA」，將常見以生魚片方式享用的紅魽，改搭配蛤蜊、小番茄與義式香料清炒，再輔以香煎烹製成「義式紅魽魚義大利麵」（360元）；另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚」（280元），則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣；而深受台灣人喜愛的鮭魚，則成為來自東京裏原宿、以厚度達4公分的厚鬆餅聞名的「杏桃鬆餅屋」食材選擇，品牌將經典薄鬆餅搭配香煎鮭魚推出「活力鮭魚鬆餅」（300元），佐以太陽蛋、沙拉等帶來豐富早午餐；還有以新鮮生菜搭配香煎鮭魚，再點綴帕瑪森起士的「帕瑪森鮭魚凱薩沙拉」（260元）；而「白醬鮭魚筆管麵」（300元）則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材，並加入起司焗烤，具有香濃飽足感。
限期聯名強勢登場 剁椒臭豆腐與美式漢堡神搭配 燕麥拿鐵冬季暖暖喝
進入冬季之後，各家連鎖品牌的「聯名」餐飲可是愈玩愈有意思，像是知名台灣早午餐連鎖餐廳「貳樓餐飲」，不僅陸續開設全新門店設計讓消費者感受時尚潮流，更研發出以美式早午餐搭載台灣在地文化的特色餐點。今年年底貳樓就特別與台灣老字號湘菜名店「彭園」共同聯名，推出東西跨年期間限定新品，串聯西洋耶誕與東方新年的氛圍，將台灣人最熟悉的中式料理融入美式經典，打造全新菜色「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」及「古傳藤椒芝心歐姆蕾」，成為耶誕期間與新年聚餐最有趣的年菜選擇。新品即日起至2023年1月29日止，在全台貳樓限量發售。「古傳藤椒芝心歐姆蕾」。（360元，圖／魏妤靜攝） 有70多年歷史的彭園，已成為台灣本土化湘菜的代名詞，此次聯名特別選用彭園經典的剁椒臭豆腐及藤椒炸蛋，將兩道中式美味翻玩成為全新的西式料理。像是「東方手工剁椒臭豆腐漢堡」以厚實又飽滿多汁的臭豆腐為主體，由彭園主廚手工製作的剁椒臭豆腐，以特製剁椒醬汁蒸煮，醬汁滲入豆腐每個毛細孔中，與貳樓招牌發光漢堡和濃郁起司可說是完美搭檔；別具一格的中式香料「藤椒」，擁有一股獨特清香，是許多火鍋湯底的靈魂角色，這次將藤椒炸蛋與西式歐姆蕾創意結合成「古傳藤椒芝心歐姆蕾」，藤椒麻而不辣為肉末與蛋香畫龍點睛，鹹香醬汁跟歐姆蕾的滑嫩起司更是巧妙融合，再搭配以法式蛋煎吐司方式料理的貳樓招牌橙香法棍，宛如享受西式的藤椒肉末燉菜，一不小心就讓人上癮。微韻燕麥拿鐵 by OATSIDE。（95元／M、115元／L、135元／XL，圖／cama café提供）而新鮮現烘連鎖咖啡品牌cama café，近期則攜手來自新加坡的燕麥奶品牌OATSIDE，打造2款全新拿鐵咖啡。結合cama café帶有堅果焦糖香甜與巧克力餘韻的義式咖啡豆，以及OATSIDE堅持以高溫烘烤提升堅果及麥香層次的燕麥奶，推出適合冬季的「微韻燕麥拿鐵」、「蜂蜜燕麥拿鐵」，即日起於cama café全台門市上市。其中「微韻燕麥拿鐵」是將經典義式濃縮與100%澳洲高品質燕麥萃取的OATSIDE燕麥奶調和，經過高溫烘烤的燕麥顆粒，不僅富含膳食纖維，同時散發迷人的天然堅果香，適合作為早晨喚醒感官的第一杯咖啡；而「蜂蜜燕麥拿鐵」則以中深焙的義式濃縮咖啡厚實香氣，並加入自然香甜的龍眼花蜜，入口即可感受馥郁風味。蜂蜜燕麥拿鐵 by OATSIDE。（100元／M、120元／L、140元／XL，圖／cama café提供）即日起可限量加價購cama café╳OATSIDE聯名環保杯。（圖／cama café提供）除了新品上市，cama café也與OATSIDE推出限量聯名環保杯，搭配潮流揹帶、輕量杯身與隨附吸管設計，讓通勤、旅行便利度大幅提升。原價590元，活動期間（即日起至售完為止）購買10杯新品拿鐵咖啡，即可以49元超值加購。另外即日起至2023年2月7日，還可以在cama café台大新生南店、台北仁愛明曜店、台中大墩林新店、高雄鹽埕店，以及CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林旗艦店，共5家門市找到cama café代表角色Beano與OATSIDE靈魂人物熊麥師的身影，透過俏皮熱情的趣味插畫，帶來假期般的馳放感受。
餐飲品牌殺進百貨商場 首家酸菜魚專賣店、最大Buffet門市 搶攻年輕市場與親子客群
高雄近期餐飲市場相當熱絡，像漢來美食集團開出首家川菜料理品牌「溜溜 酸菜魚專賣店｣，將於9/30在遠東SOGO百貨高雄店B1盛大開幕，品牌主打酸、香、麻的酸菜魚（豬、牛），加上創意小點，搶攻年輕人市場，9/30開幕首日將祭出午、晚餐全商品半價優惠（各限50組），9/30至10/2開幕首三日，凡點招牌酸菜鍋系列，加購特選美國牛五花、國產薄片豬五花、滑溜特選魚片，即享半價優惠；而饗賓餐旅集團Buffet品牌「饗食天堂」9/25在高雄夢時代購物中心9樓，推出第11間，同時也是規模最大的「饗食天堂高雄夢時代旗艦店」，全店536坪、共400席座位，瞄準親子及年輕客群，推出業界首創兒童專屬餐檯與餐點，即日起凡至店內消費滿3,000元即贈饗食天堂首次推出的品牌IP「饗食小夥伴購物袋」乙個，數量有限，送完為止；iEAT會員可使用iEAT愛吃點10點＋119元換購。全新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」想搶攻年輕消費市場。（圖／漢來美食提供）首先來說說漢來的「溜溜 酸菜魚專賣店｣，酸菜魚料理源自四川重慶，不僅滋味鮮美也特別開胃。「溜溜」主廚團隊為讓菜色更符合台灣人的飲食口味，經過一次次嘗試與調整，將來自雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹之後，以豬油拌炒帶出酸菜的濃厚香氣，加上小米泡椒及高粱釀造的6%天然醋，和主廚以雞骨、洋蔥、白蘿蔔、大白菜等食材熬煮的高湯，經歷層層工序才成就獨門酸菜湯底。魚片則選用細嫩Q彈且營養價值頗高的烏鱧魚，上桌前還有獨特的「潑油」工序，當滾燙熱油沖入，不僅鎖住了香氣，也帶出湯底蒜酥香味。肉食主力菜品酸菜牛五花、酸菜豬五花（左），右為甜點「紅糖軟糍」。（圖／漢來美食提供）除了招牌「酸菜魚」，亦針對愛大口吃肉的年輕人設計酸菜牛五花、酸菜豬五花兩種肉食主力菜品，另規劃約15道的精選小食與甜點飲品，包括創意川菜「椒麻唐揚雞」，是以川味辣子雞為發想，融入異國料理手法，加上主廚精心特製醃料，不僅可吃到川式的辣香、泰式的椒麻味，還有日式唐揚的脆口多汁；「川椒雙味催淚蛋」則改良川菜著名的「催淚蛋」及「宮保皮蛋」，以涼拌菜方式呈現，先將川菜中的開胃名菜「催淚蛋」加上皮蛋，與剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥和特調椒麻醬拌勻，並撒上油炸花生，做出清爽開胃的涼菜。以涼拌菜呈現的「川椒雙味催淚蛋」。（圖／漢來美食提供）在甜點部分，則有時下少見的紅糖軟糍、陳皮梨湯，其中紅糖軟糍以麻糬包裹紅豆餡，再炸至外酥內軟，撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟、香氣十足；另一道陳皮梨湯則選用細緻多汁的豐水梨，加入甘蔗、白木耳、陳皮熬煮，口感甘甜清脆，最適合在吃完酸菜魚後品嘗，做個溫潤收尾。兒童餐檯設計相當貼心。（圖／饗賓餐旅提供）而饗食天堂高雄夢時代旗艦店則以三大概念延伸至顧客體驗：一、「饗食NEXT服務」：包含業界首創高度僅70公分的兒童餐檯，方便小顧客們夾取，亦首次提供兒童專屬迷你版餐點，如章魚壽司、啵啵稻荷船、鮭魚烤飯糰、蝦卵烤飯糰、小夥伴愛吃玉子燒與焦糖布丁等，還有巧克力DIY噴泉區，和「饗食小夥伴」人形燒。此外，更首次推出「饗食小夥伴」品牌IP，穿梭在牆面與兒童餐區，分別是喜歡吃海鮮、溫柔又哭點低的鯊魚「波仔」；可以把東西變成肉的粉紅「孔妞」；舉止像貴婦卻愛吃蔬菜的大胃王「溫莎拉」；忠厚老實、公事包中裝著迷你餐具的「范大鴨」；及以雞蛋與布丁為造型的「咘咘」。機動式港點餐車。（圖／饗賓餐旅提供）二、「饗食NEXT室裝」：導入「一餐區一主題」概念，八大餐區集結各式異國美味，入口處以彩虹廊道為閘口，一路通往設有火焰之牆的「日式烤炸物區」、穿插航海圖騰的「日料海鮮區」、充滿經典港片金句的「港點區」、書法味濃厚的「中式料理區」、浪漫小鎮情懷的「義法料理區」、復古普普風的「西式料理區」、繽紛蜜糖之島「甜品水果區」，以及使用鏡面與金屬打造的「中島飲料區」，更有首度出現在饗食天堂的「機動式港點餐車」。日式料理區（左）與用餐空間。（圖／饗賓餐旅提供）三、「饗食NEXT美食」：推出全新升級7.0菜色，首次加入起司愛好者的最愛「特色焗烤區」，提供焗烤生蠔、焗烤奶油白菜等，並新增鮮香現煎白鯧魚，以及大小朋友都喜歡的「饗食小夥伴人形燒」，共有濃郁花生、香醇卡士達兩種風味，滿足顧客喜愛新鮮感的味蕾。
被拍到吳季璇「摸胸告別」 管麟認欣賞她這點：她是值得交的朋友
管麟演出《酷蓋爸爸2》，以男神主廚之姿登場，挑戰謝佳見、邱木翰劇中的夫夫關係，類似「小王」的設定，讓管麟笑稱：「他是很有規矩的小王，不會有逾矩的動作。」戲外他與吳季璇疑似有譜，被本刊捕獲摸胸情，管麟笑說：「是角度問題。」否認有被摸胸，不過言談中也透露對吳季璇的好感：「她是滿值得交的朋友。」日前本刊捕獲管麟跟吳季璇疑似親密互動，管麟抓著她的手臂，而她也伸手摸了一下管麟胸膛，肢體接觸很自然。（圖／本刊攝影組）不久前被本刊拍到與吳季璇一起趕工作行程，對方疑似作出「摸胸」的舉動，管麟今笑說：「謝謝狗仔大哥非常認真，他跟了一整天辛苦了，我跟季璇就是非常好的朋友，不可能摸胸啦，那剛好是角度問題。」管麟透露在演藝圈朋友圈很小，而吳季璇更是他少數的異性朋友，「我不喜歡社交，我真正演藝圈朋友只有五個以內，異性又更少，吳季璇是我覺得滿值得交的朋友。」他很欣賞對方的善良，像是對方對流浪受傷動物的愛心，讓他非常感動，「季璇看到貓受傷，會願意帶去動物醫院治療，後續一直觀察追蹤，甚至跟家人討論帶回家照顧。善良是世間少有的特質，她是很純樸的善良，可以用『一張乾淨的白紙』來形容，跟她相處滿自在的。」管麟高中時談過一場無疾而終的單戀，讓他此後不敢開口告白。（圖／林俐瑄攝）而在《酷蓋爸爸2》演小王，管麟坦言會擔心小王角色讓觀眾反感，起初跟導演討論時，就希望呈現討喜不負面的小王，播出後觀眾也給予正面評價，終讓他放心。現實中的他，三觀端正，不會對已有交往關係、婚姻關係的人產生情愫，無法接受「不規矩的行為」。《酷蓋爸爸2》中，管麟飾演日料師父。（圖／GagaOOLala提供）劇中他是日式料理主廚，導演知道他私下也擅長下廚，特別讓他在片中展現刀工跟廚藝。管麟私下偏好做西式料理，牛排、義大利麵、烘蛋是他的拿手菜，會像劇中做菜給心儀對象吃，不過他更嚮往一起下廚，「我當領導、他當副手，這樣滿有成就感。」若對方不會做菜呢？管麟燦笑說：「這樣才可愛啊！才可以教學，展現我熟悉的地方，讓對方有可靠跟崇拜感。」管麟劇中單戀邱木翰。（圖／GagaOOLala提供）劇中他對愛直球對決，不過戲外他自認很被動，「因為受傷過，沒有把握我就不會主動」。原來他高三時，有位曖昧的女同學，都牽手了，但雙方都沒敢開口提交往，結果過不久女同學被別人追走，讓他深受打擊。不過後來雙方還是保持著友誼，「我們還是會慰問對方，她前陣子生小孩，我有去祝福她」，情節還頗類似角色的際遇，不過他鄭重澄清：「我對她沒有愛喔，跟角色不太一樣。」《酷蓋爸爸》第二季已在全球最大同志影音平台GagaOOLala上線，每週一晚間九點更新一集。
台灣人捨得吃！ 香港名廚來台辦餐會 總價175萬鮑魚2天就訂光
睽違一年半時間，在疫情逐漸穩定的8月下旬，香港名人坊主廚「富哥」鄭錦富終於再度來台舉辦餐會，這次除了帶來拿手料理，還有與香港「廚魔」梁經倫聯手開發的菜色「名人新三寶」。值得一提的是，富哥特別準備了市場上極為罕見的12頭和13頭日本吉品鮑共近50顆，消息一出，早在一個月前、不過2天左右時間，就被名人坊全台各分店主顧客搶訂一空，儘管一顆要價約3,6000、35,000元仍被秒殺，其中光是台南店，就一口氣訂走了20餘顆。香港名廚鄭錦富將在台灣名人坊各分店舉辦期間限定餐會，像世貿店是9/8～9/14舉辦。名人坊主廚張華健（左起）、有「隱世廚神」之稱的香港名廚鄭錦富、漢來美食中餐品牌長羅嶸、名人坊店長陳國華。漢來美食與香港名人坊富哥於2015年簽訂品牌代理合約，7年來在台灣開出6家分店（台北3店、台中1店、台南1店、高雄1店），年營收高達5.78億元（2021年8月-2022年7月），堪稱是目前全台最大的高級粵菜連鎖餐廳。富哥這次來台巡店，為回饋這段時間仍持續支持漢來名人坊的顧客，特地拿出早期收購的壓箱寶12頭（34顆）和13頭（13顆）吉品鮑，先在香港發製好並真空包裝空運來台，原預計在8/27至9/25這段時間提供給顧客訂購，沒想到消息一傳到主顧客耳裡，隨即被搶訂一空。6,880元期間限定套餐菜色「名人鮑魚撈米形麵」。 為搭配珍貴吉品鮑，漢來美食中餐品牌長羅嶸和富哥特別開出價格3,000元上下的搭配套餐，加上鮑魚後整套要價超過40,000元，但因限量47套，因此供不應求。現為了滿足沒來得及訂到的客人，富哥再加碼準備20頭吉品鮑、價格1顆約28,000元，可選搭2,880或3,280元套餐，整套3萬多元，富哥也透露鮑魚預計以最具傳統味的「雞汁燜煮」方式處理，增添鮮甜風味；另外還推出不搭吉品鮑的6,880元期間限定套餐供老饕選擇，該套餐中也有「名人鮑魚撈米形麵」這樣的菜色。富哥此次將從8/27到9/25，依序在名人坊高雄店、台中店、世貿店、敦南店、大直店和台南店各舉辦3至7場餐會，採電話預訂，各店行程表可於官網查詢（https://www.hilai-foods.com/news-article/599）。「名人新三寶」一改中式盛盤的大份量，而以西式一份三式的精緻擺盤方式呈現，在這次餐會中做為套餐的「餐前小食」。近期富哥在香港中環與「廚魔」梁經倫聯手開了一家「廚魔名人坊」，被譽為「新派廚藝」和「傳統粵菜」的碰撞，引起不少香港媒體爭相報導。富哥說，會與「廚魔」合作是因緣巧合，因為位於香港蘭桂坊酒店的名人坊因疫情休業，但有老客人想吃他做的菜，於是他跟認識許久的「廚魔」商借廚房，沒想到兩人在廚房裡你一言我一語，意外激盪出火花，不但研發出此次他帶來的「名人新三寶」三道新菜式，更促成兩人合作開設「廚魔名人坊」。而「廚魔名人坊」主要還是以原本名人坊菜色為主，並且由富哥主掌廚房，不過廚魔會針對中菜給出西式料理技法或食材替換的建議，進一步帶來粵菜新體驗。「龍蝦蟹皇糯米球」因食材特別、做工繁複，需預訂才能享用。（5,280元）從懷舊粵菜「煎釀三寶」改良的「新三寶」，把原本用來裝餡的茄子、紅腸、豆腐換成番茄、青椒和蓮藕，並以鴨肝、現拆新鮮蟹肉、魚子醬和北海道干貝取代傳統的鯪魚滑餡料，轉變成鴨肝蓮藕煎、釀帶子青椒、蟹肉釀蕃茄，其中將帶子打成漿便是中菜少見的做法。此外，還有一道「龍蝦蟹皇糯米球」，外形如同義式炸飯糰（Arancini），是生炒糯米飯的改編版，吃來相當脆口，其以蝦米代替臘味，再鑲滿香濃豐腴的蟹黃，同時添入烏魚子，香、鮮兼備。 6,880元套餐菜色「酸湯煨花膠」（左上起順時針）、「脆皮妙齡鴿」、「蟹肉上湯翠白玉」、「伊比利火腿龍蝦餃」。富哥提到，這兩年多來的新冠疫情對全世界餐飲市場造成巨大衝擊，位於香港中環蘭桂坊酒店的名人坊創始店，也因酒店改為防疫旅館而被迫結束營業，當年富哥憑著出色廚藝，創下長達12年摘星米其林的紀錄，只可惜不敵疫情只能暫別。所幸，名人坊在台打下根基，也讓他創作的經典菜色和好手藝能持續讓更多人品嘗。說起下週即將到來的米其林頒獎，富哥覺得無論台灣名人坊是否摘星，他都認為料理人應抱持著「每天做好自己的菜就好」的心態。並表示台灣中菜這幾年有顯著進步、各家主廚心態也較為開放，而且提到在香港長期以來都難得賣出幾顆的日本珍貴吉品鮑，在台灣竟然2天就賣了快50顆，「台灣人在美食與食材上的花費真的『很捨得』。」
星搜包1／沈駿包包一打開「發現私藏情物」 李振浩想家學做台南味
BL劇《About Youth 默默的我，不默默的我們》挖掘四位新人演員，主CP李振浩、沈駿笑起來是十足的陽光男孩，年齡相仿，性格也一樣活潑的他們，相處後一拍即合，湊在一起能把快樂的能量發揮強大渲染力。他們接受時報周刊CTWANT搜包專訪，一窺他們各自獨特的魅力，意外卻揪出他們私下放電傳情。李振浩跟沈駿在劇中組成「章廣CP」，現實生活中他們倆都還是大學生，趁著暑假為戲宣傳。沈駿優先接受搜包考驗，沒想到，一打開包包就發現異狀，沈駿包包裡拿出一個黑色行動電源，李振浩看了納悶：「我也用這個，之前在片場化妝室弄丟。」經比對過後，原來真是沈駿拿走。同為大學生的李振浩（右）跟沈駿，在劇中組成「章廣CP」。（圖／趙文彬攝）沈駿爽朗大笑說：「原來我一直偷用，是美術組發現現場有行動電源，經紀人拿給我用，莫名其妙用了半年，才發現是偷別人的。」並強調等下一定物歸原主，李振浩對眼放電說：「沒關係，就給你。」這行動電源竟成為「章廣CP」戲外奠定友情的信物。沈駿包包裡的東西不算多，但注意儀容的他都會備妥吸油面紙、護手霜、護唇膏，還有清潔用品乾洗手及口腔噴霧。（圖／趙文彬攝）還是大學生的沈駿，非常精打細算，驕傲展示自己的無印良品側背包，還強調只花了他199元，「我已經背了一年多，很實用，非常多層。」包包裡的東西算是挺精簡，因應天氣必備的雨傘、墨鏡外，注意儀容的他，也會準備吸油面紙、護手霜、護唇膏，還有清潔用品乾洗手、口腔噴霧，沈駿笑說：「吻戲的時候我們會互噴一下，口氣很重要。」沈駿非常有長輩緣，錢包裡來自各地的護身符，都是親戚阿姨叔叔幫他求來的祝福，而神秘的「仕」字象棋則是沈駿的幸運物，「它陪我考上大學、接到這部戲，我隨身都會帶著，不見的話會很慌張。」搞笑的是，厚厚一疊錢包，裡頭全是發票，現金僅剩一張百鈔，沈駿笑說：「我忘記去領錢了。」李振浩（左）跟沈駿因生活習慣不同，揹的包包及隨身攜帶的物品也很不一樣。（圖／趙文彬攝）李振浩則是非常需要安全感的大男孩，包包像百寶袋一樣，裡頭什麼都有。因為尚在發育，有隨身準備食物的習慣，李振浩笑說：「我非常愛吃，吃可以讓我很專注，因為咀嚼會讓人專注，肚子填飽就會更有精力。」便當盒則是裝他自己做的料理，身為台南人的他，北上求學前向媽媽學了幾道家常菜，思鄉時就能自己煮出家裡的味道，「我自己比較會做西式料理，但想家的時候，會做媽媽教的肉燥乾麵。」李振浩包包裡有兩把傘，分作擋雨、遮陽不同用途，他以謎之驕傲口吻介紹他這把「超級防曬傘」，類似衣服材質能有效達到物理防曬，能用得非常安心。化妝包裡則有BB霜、遮瑕筆、護手霜，也是個注重儀表的美男。李振浩的包包像百寶袋一般什麼都有，連傘都準備兩把。（圖／趙文彬攝）藍色玩偶則是李振浩國小二年級在日本海生館買的紀念品，高中時自修課不慎坐到它，屁股下發出「啾」一聲高音，打破教室的肅靜氣氛，不過闖禍的玩偶至今仍十分受寵愛。自述都在文具店選包包，包裡卻有名牌錢包，原來那是高一時去英、法國遊學買的紀念品，「媽媽說我很容易弄丟東西，當時叫我先不要用，上大學後才拿出來用。」嚮往到國外求學的李振浩，其實原本申請了倫敦的大學，但在高中學測前被挖掘當演員，毅然決定留在台灣展開星途。李振浩（左）跟沈駿個性相近，相識後一拍即合。（圖／趙文彬攝）
Lulu告白《料理之王3》選手：想成為一家人 驚見女友在場改口「當阿姨」
《料理之王3》將從八強中挑選出四強，賽制也回歸最原始的初衷，以家的料理來爭奪最後的王者寶座，充滿愛的菜餚竟讓飛行饕客Lulu黃路梓茵真情告白非單身選手：「想成為一家人。」在八強賽中，選手各自使用了不同種類的酒來發揮，其中偉誠的甜點紹興酒冰淇淋讓評審們為之驚艷；書楷帶來的經典三杯則是以三杯知名調酒Gin Tonic、Bloodymary、Mojito加入三道中西式料理，相當有創意；昇紘的米芒則是以原住民知名的小米酒搭配蟹肉並加入芒果所呈現的一道創意料理，只不過青草味太重，讓首次擔任評審的Lulu語出驚人形容像是在吃小學操場的感覺，浮誇的形容也讓Sandy露出黑人問號。丙吉以父親最愛的菜色土豆豬腳，加入藥酒五家皮酒，希望可以替家人滋補養身。（圖／《料理之王3》提供）至於丙吉則以父親最愛的菜色土豆豬腳，加入藥酒五家皮酒，希望可以替家人滋補養身。Lulu誇讚丙吉做菜好吃、看他煮菜也賞心悅目，直呼：「很可以嫁。」對於選手健銘的酒酒雞肉丸子，也大喊「你也可以嫁」。今天即將播出的四強賽中，她也被偉誠感動到不行，大喊當你家人很幸福，「好想要跟你成為一家人」，不料偉誠的女友也蒞臨現場，讓Lulu緊張改口說是當他遠房的阿姨啦。※酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒。