西川健太郎
」 亞洲藏壽司 上櫃 西川健太郎 迴轉壽司![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/93/329293/sm-ec0a9c61e53f01bd7f12a76eaea52056.jpg)
花蓮強震募得近3.6億!銀行一開門善款狂湧入 單筆金額達千萬
花蓮強震造成全台人命傷亡及重大災損,總統蔡英文、副總統賴清德、行政院正副院長陳建仁、鄭文燦皆以個人名義捐款,多位縣市首長亦慷慨捐出款項。賑災基金會本次接受行政院委託辦理專案募款,民眾愛心持續湧入,賑災基金會專案募款帳戶至今(9日)下午4時已募得近3.6億元,總捐贈筆數11.7萬筆。賑災基金會指出,昨(8日)銀行營業後,數筆大額捐款湧入專案募款帳戶,包括財團法人台北關渡宮、財團法人台北保安宮、蘆洲湧蓮寺、大豐有線電視、上銀科技皆捐贈1000萬元。其中湧蓮寺告知賑災基金會,寺方於災後第一時間決定捐款,希望能拋磚引玉,共襄義舉。另外,亞洲藏壽司股份有限公司(くら寿司)也捐贈200萬元。くら寿司透露,董事長西川健太郎在2011年311東日本大地震後,看到台灣人民慷慨解囊,有感於台灣人的熱心與愛心,決定來台灣拓點。今年是くら寿司來台第十年,看到台灣遭遇嚴重地震,深感遺憾,希望可以貢獻心力,期望災區早日重整家園,順利度過難關。賑災基金會強調,無論國籍、金額多寡,企業、組織或個人,對災民的關懷及支援都萬分珍貴,基金會感謝每一筆捐助的心意,並承諾會將每一分善款用於災民。4月9日(晚間)募款進度摘要截至4月9日16:00,收到愛心款項合計$358,963,209元,總捐贈筆數為117,360筆。分項如下:臺灣土地銀行帳戶:$228,085,192挖貝集資平台專案:$40,064,108LINE Pay愛心捐款:$90,813,909合計:$358,963,209目前捐款管道彙整如下募款帳戶0403花蓮震災援助專案捐款專案經衛部救字第1121362848號函核發勸募許可,本專案勸募期間為113年4月4日至 5月3日止,為期一個月,捐款帳號如下:戶名:財團法人賑災基金會銀行名稱:臺灣土地銀行 長春分行(005)銀行帳號:102-005-19895-7外匯資訊International currency donations海外の人々が寄付を希望する場合、外国為替関連の情報は次のとおりです1.SWIFT CODE(SWIFTコード):「LBOTTWTP102」。2.NAME(受取人口座名義):「Taiwan Foundation for Disaster Relief」3.ACCOUNT NO.(受取人店番号-口座番号):「102-005-19895-7」4.BANK NAME(受取人取引銀行名・支店名):「LAND BANK OF TAIWAN CHANGCHUEN BRANCH」。5.ADDRESS(支店住所):「No. 156, Changchun Rd., Zhongshan District, Taipei City 10459,Taiwan(R.O.C.)」。挖貝集資平台:https://wabay.tw/projects/0403twhl_earthquake?locale=zh-TW,可選用線上信用卡捐款LINE Pay 捐款帳戶:進入LINEPay 主頁後選擇「愛心捐款」平台,即可點選「0403花蓮震災募款專案」進行捐款,用戶可選擇已綁定之中國信託商業銀行、聯邦銀行、富邦銀行及台新銀行的信用卡、簽帳金融卡進行捐款,也可選用LINE POINTS點數支付完成捐款。四大超商機台:點選「0403花蓮震災募款專案」,並依指示輸入資訊與捐款金額,列印繳款單後,至櫃檯繳費即可完成捐款。
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攻台心法揭密1/年賣1448座台北101盤壽司 藏壽司「上櫃之亂」掀怒吃潮
從日本來的亞洲藏壽司發展短短6年,順利展店29家門市,去年一年賣掉4600萬盤迴轉壽司,盤子疊起來,高度約當1448座台北101。今年9月間,亞洲藏壽司掛牌前夕,在興櫃飆出325.5元的天價,上櫃後卻跌破百元,被稱為「壽司之亂」;董事長西川健太郎接受本刊記者專訪時,直言:「我也很驚訝,公開承銷價格是55元,沒想到上櫃前衝那麼高!不過報導帶動了生意,真是感謝!」因為新冠肺炎加上認列展店、裝潢、上櫃等費用,亞洲藏壽司上半年盈轉虧,但在台灣5月解封後餐飲恢復元氣,加上上櫃話題讓名聲更加響亮,店頭熱門時段掀起排隊熱潮,9月合併營收2.21億元,年增48.11%,第三季營收6.89億元,創單季歷史新高,走出疫情利空。用圓形透明蓋「鮮度君」裝載料理,是亞洲藏壽司的獨家特色。上圖為人氣菜色前三名。(圖/黃耀徵攝)背景雄厚的亞洲藏壽司,母公司「KURA壽司」為日本前三大迴轉壽司品牌,在全球(含日本、台灣、美國)共有520家分店,去年營收約374億元。1975年出生的西川健太郎與台灣並無淵源,他從專門學校畢業後,首份正職就是KURA壽司店員,歷任店長、督導、採購經理。「我進公司前,是由創辦人田中邦彥社長親自面試,社長講起事業充滿熱情,當時KURA壽司才十多間店,他就提到未來要到海外發展。」45歲的西川健太郎說。亞洲藏壽司上櫃掛牌當天,董事長西川健太郎與副總經理近藤和人喜不自勝。(圖/亞洲藏壽司提供)2014年KURA壽司決定進軍台灣時,他被指派來台負責採購,因表現出色,後來被田中邦彥親自點名出任亞洲藏壽司總經理兼董事長。「在日本,小型壽司店很多,但能夠成功的大型迴轉壽司企業相對不多,亞洲藏壽司的主旨就是歡樂、創新。」西川健太郎說。(圖/黃威彬攝)亞洲藏壽司來台6年,到年底前將開30家分店,在快速擴張、客源分散之下,還必須穩住業績,從選址、菜單創新、到用大數據嚴控廢棄率,西川健太郎揭露大型迴轉壽司的經營心法,令人驚訝的是,台日民情看似相似,但其實還是不一樣,他因此嘗到苦頭……。
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攻台心法揭密2/選址踢鐵板 藏壽司錯認「台灣人很和善所以生意不難做」
楊柳清風河畔旁,白色倉庫成群排列,這是日本岡山南部倉敷的江戶風景,充滿古老風情的「白璧之町」,正是亞洲藏壽司名稱以及建築靈感的來源。亞洲藏壽司背後集團是日本「KURA壽司」,建築風格一律都是白色的獨棟倉庫造型,這和創辦人田中邦彥的出生岡山有關,他小時候每次看到故鄉倉敷地區「白璧之町」的倉庫,都有一種不知道裡面藏什麼的期待與興奮感,因此30多年創業開壽司店時,便取名「くら(KURA,倉庫之意)壽司」,同時希望客人上門時也有期待、興奮的感覺。日本KURA壽司都是街邊獨棟店面,設在郊區特別顯目。創辦人田中邦彥很早就有海外發展的企圖心。(圖/亞洲藏壽司提供)然而,挾著豐富的日本展店經驗來台,亞洲藏壽司的董事長西川健太郎卻挫折連連。「在日本,KURA壽司會鎖定郊區開獨棟餐廳,主攻家庭客以及團體客,每間店至少150坪,簽15到20年的租約,投資金額至少4千萬元;6年前亞洲藏壽司來台初期,知名度不高,我擔心集客力不夠,加上遲遲找不到合適的郊區物件,決定改變策略,轉往鬧區開店。」在台北花了半年時間、看了100多間店面後,西川健太郎選擇在上班族群聚的南京東路開一號店,如願站穩第一步,「如果一號店沒有成功,就不會有台中的百貨來招商;如果百貨店沒成功,之後到街邊展店也談不到好條件,每一步都非常謹慎。」亞洲藏壽司十大受歡迎菜色,以鮭魚、鮪魚、蝦子居多。(圖/黃耀徵攝)「在外國人眼中,台灣人很和善,所以會以為在台灣做生意不難,開店後我才發現,台灣人重視CP值、愛嘗鮮,比日本人還善變,若對品質稍有不滿意,就不會再來了。」西川健太郎表示,亞洲藏壽司無論軟、硬體,都力求與日本同步,包括計盤回收系統、迴轉輸送帶、扭蛋機、壽司口味等,但有些地方不得不變。「日本菜單品項有130種,台灣有110種;考慮到不少台灣人不吃生食,因此提高熱食、炙燒比例;開店前,我發現不管超商或餐廳都在賣霜淇淋,推測台灣人很愛霜淇淋,所以大膽主打日本店沒賣的霜淇淋,開幕後,霜淇淋機器一整天轉個不停。」
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攻台心法揭密3/菜色逾百種廢棄率竟不到4% 藏壽司全靠大數據控管
日本大型迴轉壽司的經營祕訣之一,就是以「大數據」科技控管食材。以亞洲藏壽司而言,一盤40元起就能吃到鮮蝦、鮭魚握壽司,食材成本占了快5成,打破餐飲業的3成守則,如何讓輸送帶上保持足夠菜色吸引客人,同時不浪費食材,就成了經營關鍵。西川健太郎解釋,每間店的電腦都導入「製造管理系統」,當客人一踏入店內,櫃檯人員會把來客人數與性別輸入電腦,「製造管理系統」會將客人在店內的時間分為剛坐下用餐、用餐中期、用餐後期,並以大數據推算迴轉帶上需要多少壽司,讓客人隨時有東西吃。「製造管理系統」內的菜色管理大數據,來自KURA壽司累積30多年的進出貨數字。店內提供綠茶粉,供客人自由沖泡。(圖/黃耀徵攝)除了「製造管理系統」外,「鮮度君」也是控制食材不浪費的大功臣。裝載壽司的專利發明「鮮度君」,半自動式保鮮盒可防止壽司被口水與灰塵汙染,圓蓋上的晶片還會記錄壽司種類與取用情形,即時回報廚房,讓師傅確認品質及製作順序,進而將食材廢棄率降到3~4%。資深餐飲同業解釋,當食材成本高居不下,廢棄率一旦提高,成本也會提高,而且做吃的有時候不是沒生意賠錢,而是客人很多,但食材廢棄率沒管控好,賺不到錢。從店員升任店長約需2年,圖為員工受訓情形。(圖/亞洲藏壽司提供)「有些迴轉壽司店為了方便食材管理,只用觸控式平板點餐,這樣就少了迴轉壽司的期待感和趣味感。」西川健太郎不以為然地說,亞洲藏壽司近年雖然引進觸控點餐系統以「特急列車」送餐,仍堅持傳統迴轉壽司作法,讓兩者並行。義守大學娛樂事業管理學系助理教授張姮燕分析,海鮮食材成本高,要獲利須提高翻桌率、降低廢棄率,若不發展副品牌,只專注核心商品的話,勢必要追求展店以達規模經濟。(圖/黃威彬攝)近年日本壽司名店如「壽司郎」、「HAMA 壽司」、「金澤美味壽司」、「梅丘美登利壽司」,為了擴大版圖,陸續來台開店,加上坐擁全球逾400家門市的台灣壽司龍頭「爭鮮」,壽司市場進入戰國時代。「東街日本料理」連鎖店總經理邱茂鐘分析,亞洲藏壽司以新奇料理及甜品取勝,與爭鮮的客群不同,不過台灣餐飲流行周期短,每年都有餐飲品牌被淘汰,要活下來得各憑本事。亞洲藏壽司去年賣出四千六百萬盤迴轉壽司,去年營收破19億元,到今年底前,將朝30家分店邁進。西川健太郎不諱言,在競爭激烈下,客源勢必分散,「但我們來台6年,對台灣人有相當程度的了解,還是有發展的優勢。」
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攻台心法揭密4/扭蛋中獎率多少?鬼滅之刃何時推出?藏壽司董事長這樣說
亞洲藏壽司最有名的集客武器,莫過於每吃5盤可以抽一次的人氣動漫扭蛋機。本刊記者實地觀察,店內以年輕人和家庭客為主的客人,一邊等待著迴轉帶傳送壽司過來,一邊猶豫是否要直接在觸控平板螢幕上點餐,讓「高速列車」送餐來,同時還要計算吃了幾盤、如何集中盤數進行扭蛋抽獎作戰計畫,整個過程可說十分忙碌。西川健太郎表示:「客人用餐喧鬧的樣子,會讓我安心,相對的如果客人很安靜,我就會擔心他們是否會再回來。」新推出的蠟筆小新聯名扭蛋人氣很旺。(圖/亞洲藏壽司提供)目前台灣亞洲藏壽司的扭蛋主題是蠟筆小新,反應熱烈,當本刊記者問起扭蛋中獎率時,他強調這是「大祕密,不能說」!但記者不放棄,再問「如果客人吃很多盤但都沒中獎會很洩氣,因此是否可以稍微透露至少吃幾盤會中獎?」結果,西川健太郎口風超緊,堅決不肯透露。甚至問起謠言流傳,為了讓吧台客人不感孤單,所以坐吧台的客人中獎機率比坐桌子高一事,西川健太郎也還是不予置評,關於中獎率,他唯一透露的是「日本也有很多人想知道,但從來沒有答案」。被問到人氣扭蛋的中獎率時,董事長西川健太郎伸出食指,堅決不透露。(圖/黃耀徵攝)扭蛋的集客力有多大?從亞洲藏壽司的母集團日本KURA壽司的業績就可知道。KURA壽司因為疫情、加上「外出自肅」政策下,這一年來陷苦戰,3月營收為去年同期的84.5%、4月51.9%、5月80.0%,但自從6月推出「鬼滅之刃」扭蛋主題等活動後,業績大躍進,7月營收為去年同期的92.3%、8月94.6%、9月正成長來到107.9%!至於台灣會不會引進「鬼滅之刃」扭蛋主題?西川健太郎保持微笑,僅表示「有可能」、「會評估」,但具體細節恕難奉告!日式嚴謹面面觀採訪當天,西川健太郎從商標露出、到拍照時壽司如何擺放都十分在意;員工透露,董事長雖然要求嚴格,私下還滿好相處的。在亞洲藏壽司,店員至少要花2年,熟悉握壽司與軍艦、熱食、外場4區的作業後,才有機會晉升店長;之後再逐步升任督導(管理5間店)、區經理(管理25間店)到經理,每一階段都有考試。
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台日不一樣 亞洲藏壽司驚豔:台灣人太愛霜淇淋
日本三大迴轉壽司亞洲藏壽司(2754)董事長兼總經理西川健太郎今天宣布,亞洲藏壽司預計於 9 月掛牌上櫃,暫訂每股以55元溢價發行。西川健太郎表示,當初來台開店之前曾做市調,驚訝地發現霜淇淋在台灣很有人氣,因此6年前開第一家店時就以霜淇淋為主打,至今搭配霜淇淋的豆乳甜甜圈仍十分熱銷;菜單方面也從一開始80種增加到目前100種,新增拉麵等不少副餐選項,菜色的選擇考量並非為了拉高客單價,而是希望吸引客人回流嘗鮮,相對日本くら寿司菜單約130多種,台灣的菜單會以台灣人的口味為主,不會完全一樣。著眼全球化、提辨識度,亞洲藏壽司今年一月更新企業LOGO(右方),舊LOGO(左方)已不再使用。亞洲藏壽司於2014年進軍台灣以來,在台已有 27 家店,包括近期開幕的宜蘭新月店、新莊宏匯店等,預計年底前突破 30 家,未來3 年內達 50 家規模,中國及東南亞海外發展步調不變,目標3 年內開出第 1 家店,逐步實現亞洲藏壽司集團擴張至200店的長期目標。西川健太郎表示,集團為了展現全球展店的決心,在今年1月時發表了新的企業LOGO,由曾任UNIQLO全球旗艦店創意指導的名設計師佐藤可士和操刀,以日本傳統江戶文字為基礎,配上英文KURA,設計出簡潔有力的新LOGO,希望讓日本國內消費者、訪日觀光客、以及海外發展時更容易識別くら寿司。談起日本與台灣的不同,日本くら寿司都是以開街邊店為主,店的大小、陳設、座位數都差不多,西川健太郎指出,他6年前來台時就發現日本的展店模式在台行不通,一開始才選在容易集客的百貨開店,打出知名度後,漸擴展到街邊店,像三重、台中都各有土藏造型的街邊店,未來也不排除在郊區發展街邊店。「店的大小不同,座位數就不一樣,百貨和街邊店的經營模式也不一樣,這點和在日本發展時的經營模式不一樣,為此我們在人員訓練、操作手冊上特別下了一番功夫去調適。日本くら寿司近年也考慮從非都心的街邊店,往都心設分店,或許是參考了台灣的發展經驗。」西川健太郎說。受新冠肺炎影響,餐飲業受重創,亞洲藏壽司上半年合併營收10.1億元、年增8.47%,續創同期新高,但毛利率38.02%較去年同期低,稅後虧損1525萬元、每股虧損0.4元,較去年同期盈轉虧。財務長田村和也表示,受疫情所累,2到4月來客數下降,影響最深,加上初期展店固定費用較高,造成上半年虧損,但5月以後來客恢復,目前開幕滿一年的分店營收已回升至去年同期的80~90%。亞洲藏壽司7月自結合併營收2.23億元,月增18.45%、年增14.56%,改寫歷史新高。前7月合併營收12.34億元、年增9.53%,續創同期新高。日本くら寿司在東證上市,美國藏壽司在納斯達克掛牌,以台灣為基地的亞洲藏壽司如今也將上櫃,財務長田村和也表示,外界或許會認為這樣的作法不夠有效率,然而子公司各自獨立掛牌,反而更能增強營運體制與動能,如果當初來台時,不朝上櫃發展,亞洲藏壽司可能只是一間普通的日本分公司,不會那麼快的學到在台灣發展的KNOW HOW、展店成功。亞洲藏壽司向來以專利發明的半自動式透明保鮮蓋「鮮度君」為傲,強調不論廚房或消費者都可以不碰到蓋子就能拿到食材,此外,靠著啦啦熊等扭蛋的強大集客力之下,至今人氣不墜,目前客單價約350元,單店一天翻桌率約4、5次。2019年全年營收19.26億元創下新高,年增34.15%,稅後盈餘8872萬元,每股盈餘2.47元。
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「藏壽司」送件申請上櫃
知名迴轉壽司品牌「藏壽司」今天向櫃買中心送件申請上櫃,申請公司名稱為「亞洲藏壽司股份有限公司」,股票代號為2754,產業類別為觀光事業。亞洲藏壽司成立於2014年1月,董事長兼總經理為西川健太郎,主要從事迴轉壽司連鎖餐飲服務,送件時資本額為新台幣3億7,873萬元,日商藏壽司持股83.17%。業績方面,亞洲藏壽司2018年營收14億3,591萬元,稅前盈餘1億3,476萬元,稅後盈餘1億718萬元,每股稅後盈餘3.4元。今年前3季營收14億6,346萬元,稅前盈餘1億2,646萬元,稅後盈餘9,628萬元,每股稅後盈餘2.72元。