衛生處理
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陸再現黑心醃菜 工人赤腳踩「菸蒂＋口水」加料：全天下都這麽做
大陸《央視》去年在節目中披露了盛行的食品「老罈酸菜」，其所謂的「老罈工藝」，竟然是收購製作手法非常髒亂的「土坑酸菜」，一度引發軒然大波。沒想到，廣東省潮汕地區某醃菜廠日前也遭踢爆，不僅生產環境髒亂，工人還邊抽煙邊切酸菜，掉在地上的鹹菜也直接被扔進箱子，甚至稱「全天下都這麽做」。廣東電視台近日播出一期節目，曝光了汕頭市一些醃菜廠的生產過程和生產環境，只見一間醃菜廠工人邊抽煙邊切酸菜，掉在地上的鹹菜也直接被扔進箱子。在南社村的汕頭沐彤園食品有限公司，工人直接赤腳踩在南薑上，被問到會不會辣腳時說「習慣了就不辣了」。此外，視頻還曝光醃製坑裡的工人穿著未經清洗和消毒的水鞋來回踩踏，有工人甚至直接朝裡面吐口水。記者走訪發現，這些醃製菜廠的生產、儲存環境髒亂設備簡陋，新鮮的芥菜和醃菜被隨意堆放在地上，並未做任何衛生處理。大陸再現噁心醃菜。（圖／翻攝自微博）《南方日報》記者在暗訪調查時發現，在汕頭市龍湖區龍華街道南社工業園路邊，有一堆用紅布半掩的綠葉菜。由於剛下過雨，不平整的路面積著雨水，混著泥土，蔓延到菜的底部。走近可以發現，這些菜葉中，混雜著一次性飯盒、煙頭和塑料袋，不少菜葉已經發黑，散發著陣陣腐臭，一隻隻蒼蠅在空中打轉。2月3日下午，2輛鏟車出現在倉庫門口，有工作人員操作挖掘機，將地上的芥菜搬運到鏟車上，再運至倉庫中。一名在現場指揮轉運的男子表示，地上的芥菜是做橄欖菜的原料，「全天下都這麽做啦，放這裡是瀝乾水分。」接下來如無意外，它們將經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等工序，搖身一變成為包裝精美的「橄欖菜」流入市場。
黑心商人1／摻雜羽毛糞便製成食用鴨血 双鵬老闆遭判2年半罰近億元
曾供應全台7成鴨血製品的「双鵬股份有限公司」，將沾有禽鳥糞便、羽毛的飼料用汙染禽血，加入鴨血、豬血糕等火鍋料，供應全台700多家火鍋店、知名餐飲業，大賺黑心錢、獲利近億元。台中地檢署2015年提起公訴，歷經7年審理，最高法院日前審結，將双鵬負責人彭光謚（改名彭大展）、總經理胡木生兩人各重判2年6月、2年2月徒刑，兩人將發監執行，經理林建志則判處1年3月、緩刑4年，全案定讞，至於罰金和沒收金額則高達9769萬餘元。双鵬公司2010年曾被新北市衛生局驗出防腐劑超標，開罰3萬元，2013年新北市衛生局前往双鵬公司樹林區工廠稽查，業者告知上游提供的貨源並非100%純鴨血，衛生局要求双鵬給下游廠商的出貨憑證或單據上，必須註明是「水血」非純鴨血，双鵬遂依規定標示，2014年抽驗食品添加物及防腐劑含量也符合規定，眼見双鵬的黑心鴨血就要被遮掩成功，還好有離職員工「正義哥」在2015年提出檢舉，讓黑心鴨血露出馬腳。本刊調查，當時離職員工「正義哥」檢舉指出，双鵬以旗下飼料行名義向屠宰場購買大量供飼料用的雞血後，混充鴨血原料摻入食用鴨血中，而双鵬在運送血水中，為了防止血水不凝固，疑似添加不明藥劑。檢警2015年2月11日晚間9點半發動搜索，前往双鵬在台中烏日廠區搜索時，還逮到員工疑似正在燒毀帳冊等資料，檢方認為事不宜遲，隔天上午8點馬不停蹄趕到負責混合禽血的新北市樹林區的廠房搜索，3月3日再到屏東廠房搜索，順利查扣相關帳冊等罪證。送請衛生機關驗出双鵬在禽血內添加的是「焦磷酸」、「多磷酸鈉」等藥劑，發現這些是合法的食品添加劑，目的是要暫緩禽血凝固，基本上沒有問題，眼看黑心鴨血的線索就要斷了。台中地檢署偵辦黑心鴨血案，新北市衛生局配合到双鵬公司查封成品。（圖／新北市衛生局提供，報系資料照）還好檢警機警發現，双鵬從全台各地共9家屠宰場收購回來的雞血和鴨血，混有禽類排泄物、屠體羽毛，都是只能作為飼料或有機肥料之原料，而且現場環境不佳，未經過衛生處理，屠宰過程已遭受屠體羽毛、排泄物汙染，依《農業事業廢棄物再利用管理辦法》，不得作為供人食用之食品。但双鵬竟將這些飼料和肥料等級的雞血、鴨血，處理後當成食品級的鴨血，透過通路賣給餐飲業，最後統統進到消費者的肚子。檢方調查時，當時40歲的彭光謚還辯稱禽血經過高溫殺菌、可食用，遭時任台中地檢署檢察官吳宇軒質疑：「沾雞屎的雞血，未經衛生處理可食用嗎？那牛糞拿去高溫殺菌可食用嗎？」讓彭光謚為之語塞。吳宇軒認為，彭男不但未按照規定製作食物，還毫無悔意，矢口否認犯行，並在檢警人員到公司搜索時，與會計彭于嫣燒毀部分帳冊，企圖湮滅證據，因此依涉犯《刑法》詐欺罪、販賣妨害衛生物品罪，及《食品安全衛生管理法》的販賣攙偽或假冒食品罪起訴。歷審法院痛批彭光謚等被告，身為食品企業經營者卻罔顧社會責任，明知屠宰場廢棄物的雞血在收集過程中，有羽毛掉落、糞便溢流等污染，合約也已載明僅能供作飼料，仍加工製造成水血（混有鴨血、雞血等家禽血液）產品，再對外販售給下游店家或廠商，合計多達7百多家，銷售金額高達9千餘萬元。法官認為彭光謚等被告，罔顧黑心鴨血對消費者身體健康造成潛在性危險，事後仍避重就輕、毫無悔意，因此判處徒刑並沒收不法所得共8269萬餘元，加上先前已判決確定的罰金1500萬元，罰金和沒收款項高達9769萬餘元，上訴後遭最高法院駁回，全案確定。新北市衛生局到双鵬公司樹林廠稽查，發現大批不能供人食用的禽血半成品，令人怵目驚心。（圖／新北市衛生局提供，報系資料照）
維持「染疫亡者24小時火化」 副指揮官陳宗彥：家屬會選日子
中央流行疫情副指揮官陳宗彥今天代班主持疫情記者會，開頭就先說明對近期火化爭議的立場，強調會要在24小時內完成火化，主要是因各地方的殯葬設施、火化場量能有所不同，且台灣習俗火化會看好壞日，將請地方、業者依照現有指引繼續進行，執行上對往生者的尊嚴將努力達到兼顧，中央在兩年多前新冠開始時制訂這項指引之後，地方的殯葬主管機關、業者都希望可以讓家屬得到安慰，他們也配合公共衛生處理，依照指引執行，首先遺體在醫院 確定為確診者之後，要用兩層屍袋包裹，過程中也會完成清消，但只要包裹完成後就不能再解開。
維持「染疫亡者24小時火化」 副指揮官陳宗彥：家屬會選日子
中央流行疫情副指揮官陳宗彥今天代班主持疫情記者會，開頭就先說明對近期火化爭議的立場，強調會要在24小時內完成火化，主要是因各地方的殯葬設施、火化場量能有所不同，且台灣習俗火化會看好壞日，將請地方、業者依照現有指引繼續進行，執行上對往生者的尊嚴將努力達到兼顧。陳宗彥表示，任何一位往生者對親人來說都是非常難過的事，中央在兩年多前新冠開始時制訂這項指引之後，地方的殯葬主管機關、業者、家屬都希望可以讓家屬得到安慰，他們也配合公共衛生處理，依照指引執行，首先遺體在醫院 確定為確診者之後，要用兩層屍袋包裹，過程中也會完成清消，但只要包裹完成後就不能再解開。陳宗彥進一步指出，依據指引，遺體要逕送火化，並盡速執行，但地方實務上就是以24小時來處理，其原因包含各縣市的殯葬設施、火化場、殯儀館各方面 量能有所不同，且台灣社會習俗有好壞日之分，在這樣情況下，必須兼顧公共衛生、工作人員、家屬的安全，因此殯葬主管機關與業者都依循這樣來處理。陳宗彥說，相信殯葬機關或是業者，都會妥善維持往生者的尊嚴，若還有做不好，做不夠的，也會請地方殯葬主管機關與業者來妥善處理，但目前仍依照現有的指引來運作。外界質疑，新加坡開放家屬可在封棺之後守靈3天，世界衛生組織（WHO）也建議各國避免倉促處理遺體。陳宗彥說，各國對傳染病防治，以及風俗民情本來就有所不同，且日本、韓國也都是以公共衛生為主，盡速處理確診遺體。陳宗彥說，新加坡、馬來西亞在非疫情時本來就是開放家屬可守靈三天，非因疫情而制訂的措施，且也是遺體封存後就不能再打開，至於日韓則更不用說，也都是以維護公共衛生為主，對於確診遺體都是採盡速火化的方式處理。