蟹籠
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座頭鯨遭136公斤蟹籠纏身！ 痛苦悲鳴3天最終順利獲救
阿拉斯加附近海域日前有一隻座頭鯨（humpback whale）被當地居民發現不斷傳出悲鳴聲，且無法自由移動。後續經過國家管理局調查發現，座頭鯨身上被重達300磅（約136公斤）的蟹籠及約450英尺（約137公尺）長的巨型繩索纏繞，且這樣的情況已經維持3天，所幸最終救援人員順利將繩索切斷，成功解救這隻座頭鯨。根據《衛報》報導，美國國家公園管理局（National Park Service，NPS）指出，在當地時間10月10日，他們接獲阿拉斯加冰河灣國家公園附近居民的通報，發現古斯塔夫斯（Gustavus）水域有一頭受困的鯨魚，身上疑似拖著2個浮標無法自由移動，還不斷發出悲鳴聲。美國國家公園管理局在接獲通報後，立即成立應變小組，並在10月11日到現場勘查情況，同時派出無人機收集現場照片，及鯨魚的受困情況。經過勘察後發現，這隻鯨魚是一隻座頭鯨，身上被重達300磅（約136公斤）的蟹籠及約450英尺（約137公尺）長的巨型繩索纏繞，當下救援人員立刻確定這樣的情況已經是「危及生命」。後來管理局找到這組漁具的主人，對方表示，這個蟹籠在10月7日、8日左右就不見，意味著這頭鯨魚已受困至少3天。後續救援人員從收集的資料中了解繩索糾纏的情況，最終花費數小時才成功將繩子割斷，順利解救這隻座頭鯨。對此，阿拉斯加鯨魚基金會大型鯨魚解救專員佛雷德（Fred Sharpe）表示，使用無人機拍攝現場情況，對於這次的救援有很大的幫助。並表示，「繩索纏繞的很複雜，有一條線穿過鯨魚的嘴巴，並在牠的尾巴上繞成一團又大又重的繩結。所以當牠每次游上海面時，身體都會固定向一側彎曲，只能以順時針的方向繞圈。」
秋天吃蟹要注意…「死螃蟹不能吃」超市卻賣冷凍蟹 背後原因揭密
秋天是吃螃蟹的季節，舉凡清蒸蟹、香辣蟹、咖喱蟹、炒蟹等作法，都能吃到秋蟹的美味，然而不少長輩常說「死掉的蟹不能吃」，超市裡卻販售著不少冷凍螃蟹，甚至是已分解的螃蟹，這又是怎麽回事呢？據悉，淡水蟹身上含有大量細菌，死亡後會迅速被汙染，所以不能食用，嚴重者可引發脫水、抽搐、甚至休克。據了解，淡水蟹生活的環境中有很多細菌，而蟹體表的絨毛，甲殼凹槽和縫隙以及鰓中，都非常適合細菌藏身。當蟹一死亡，體表的細菌會迅速侵入體內，再加上蟹的身體組織含有豐富蛋白質，使得整隻蟹在幾個小時之內迅速變成一個細菌培養基，各種細菌快速分解它的身體組織，產生有毒的組胺和其他有毒物質。至於在較深的海水中用網具或蟹籠捕撈的海蟹，例如三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、日本蟳、銹斑蟳等，身上的細菌較淡水蟹少，通常會被活著運送到市場和餐桌，在條件不適宜活體運輸的時候，會採取船上急凍或到港急凍的方法，在蟹死亡之前迅速進行低溫冷凍，以確保死亡後不會有細菌孳生，避免了腐敗變質。不過，在這種情況下冰凍的死海蟹，一旦解凍就必須盡快食用，不然仍有腐敗變質的風險。在超市和市場上的死海蟹，有些是活運到市場後死亡，被採用冷凍或冰鮮的方法應急處理，或是冷凍蟹解凍後出售，然而冷凍的海蟹儘管可以吃，隨著冷凍時間越來越長，口感和風味都會越來越差。此外，「熟凍」的處置方式則是在蟹捕撈後，趁著鮮活迅速煮熟，然後再進行低溫冰凍。這樣處理的蟹因為已經是熟的，所以解凍後就可以直接食用。這種方法多見於進口蝦蟹，例如雪蟹、帝王蟹、麵包蟹、北極蝦等，同樣解凍後也不能久放，須盡快食用。
「琵琶鼠魚」入侵台北市 大嗑魚卵原生種遇浩劫
北市內湖碧湖公園大陂湖，遭外來種「琵琶鼠魚」入侵肆虐，生態專家張嘉宏陳情指稱，琵琶鼠魚會以嘴巴刮食湖底藻類、青苔，甚至連其他魚類的卵都不放過，每隻琵琶鼠魚一天就吞食3000顆卵，更別提現在連數量都多到無法估計，導致原生種魚類無法繁衍，面臨嚴重浩劫，議員李建昌及台灣原生魚類保育協會26日在湖內布下原子網、長型蜈蚣籠及蟹籠，盼以減少外來種數量，保衛原生種的家園，一天至少捕獲超過80隻。內湖碧湖公園大陂湖遭外來種「琵琶鼠魚」大舉入侵，琵琶鼠魚會以嘴巴刮食湖底藻類、青苔，甚至連其他魚類的卵都不放過，議員李建昌及台灣原生魚類保育協會26日在湖內布下魚網，經過一天至少捕獲超過80隻。（圖／中國時報吳康瑋攝）李建昌指出，琵琶鼠魚嚴重影響生態平衡，唯有建立明確體制來定期撈捕外來種，才能有效防堵外來種侵害，像琵琶鼠魚生長1年就可以繁殖，1年半身形就可以長到50、60公分，進入一個水域最短不到5個月，就會引發生態浩劫，過去東湖一帶曾經淹過大水，當時滿地都是琵琶鼠魚，可見生態已經受嚴重影響，其中，包括基隆河、淡水河域等都逃不過被侵襲的命運。張嘉宏表示，全台灣的淡水水域，都已遭琵琶鼠魚入侵，適合生長的中南部，災情更是嚴重，琵琶鼠魚的繁殖季是5月到8月，和台灣原生魚種的繁殖期重疊，2者在環境、食物等方面競爭，原生種魚的魚卵遭琵琶鼠魚吃到一顆不剩，並且一隻琵琶鼠魚就能產數千顆卵，長期增生下，數量增加到不可估計，原生種魚根本沒有生存空間。公園處花卉試驗中心主任宋馥華透漏，琵琶鼠魚的清撈結合民間團體來推動，預計每年2次，定期追蹤成效，效果不錯就會在全市推動，大湖公園和碧湖公園內也有設置藍色桶子，讓釣客可以丟棄不要的琵琶鼠魚；湖濱里長陳尤雪建議公園處可以在藍色桶子上張貼清楚告示，讓釣客清楚用途，且為落實在地保育行動，籲請政府單位，研擬例行性的捕撈規話，長期施作才有意義。
三點蟹、花蟹、沙公 秋天吃螃蟹正夯 這樣料理好吃呐！
最近天氣開始轉涼，慢慢感受到秋意，這也表示吃螃蟹的季節到囉！主廚們紛紛用當季的萬里蟹（如三點蟹、花蟹）及沙公等食材，做出各種螃蟹料理，光是看到螃蟹烹煮後鮮紅欲滴的模樣，想像那甘甜細嫩的肉質，就忍不住口水滴下來了。說到吃螃蟹，當然要首推台灣的萬里蟹。這是由來自新北市萬里區的專業漁夫，採生態蟹籠法捕撈的天然野生海蟹，像是花蟹、三點蟹及石蟳。由於蟹群主要聚集在新北市富貴角外海的「西北漁場」，因此長年在北海岸作業的萬里漁夫們，發展出全台唯一專精捕蟹的漁撈產業與蟹籠技術。望月樓推出的紅油咖哩炒三點蟹。（圖／Mega 50、喜來登提供）望月樓的港籍主廚蘇權暉，就以野生的新北萬里蟹為主角，做出超多道料理，每道看起來都令人想吃。像是「紅油咖哩炒三點蟹」，是源自泰式咖哩蟹，但是蘇主廚要讓辣味走中國風，所以又加入自煉的川式紅油，香辣過癮的醬汁把蟹肉襯托得更加鮮美甘甜，超級下飯！毋米粥煮花蟹以花蟹煮粥，精華都煮進粥裡，吃得到滿滿的甘美海味。（圖／Mega 50、喜來登提供）「毋米粥煮花蟹」則是源自廣東順德，早年當地的魚塘工習慣以白粥燙食魚片，但是粥裡的米渣容易黏鍋變焦，經人改良濾去米渣便成為毋米粥。蘇主廚的做法是在滾水中加入拌了油的越光米和泡開的腐竹，前者有助於米粒開花，後者則能使粥水滑順，二小時的小火煮製過程還要不時攪拌，避免黏鍋。待米粒完全酥爛後，過篩瀝掉米渣，即可以此稠滑似雪的粥水烹煮整隻花蟹，待其快熟時，再加入新鮮的帶子和石斑片，略加調味，與油條、蔥花一起上桌，整碗吃下來鮮腴至極。辰園推出的避風塘炒蟹。（圖／Mega 50、喜來登提供）喜來登飯店的辰園則是主推沙公，鍾安富主廚以深厚功夫處理沙公，像是「避風塘沙公」以大火油炸沙公鎖住扎實肉質，加入豆豉、乾辣椒及胡椒等大火快炒，再以現炸金黃蒜酥入鍋一同翻炒出誘人香氣。「金沙炒沙公」則以鹹蛋黃與奶油一同慢煮成濃郁醬汁，陣陣流露出鹹香氣息，口感鬆沙的鹹蛋黃與紅白相襯的飽滿蟹肉在口中交融出令人成癮的滋味。望月樓地址：新北市板橋區新站路16號48樓電話：(02)7705-9703辰園地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1電話：(02)2321-1818