蝦類
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要價 15,000元一餐！無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」名廚稗田良平跨海邀請東京米其林一星法式餐廳「Simplicité」主廚相原薰合作，抵台舉辦限定海鮮鐵板燒料理！
想嘗鮮日本米其林餐廳主廚的手藝？現在不用遠赴日本，在台灣就吃的到！初魚餐飲集團旗下新型態無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」由名廚稗田良平（Hieda Ryohe）悉心監製頗受好評，繼今年3月與日本大阪米其林星級餐廳主廚仲嶺淳一在台合作獲得廣大迴響後，將在11月邀請到日本東京米其林一星法式餐廳「Simplicité」主廚相原薰首度海外客座，來台舉辦限期兩天、席位限定的無菜單鐵板料理客座饗宴 ，屆時將融合日法料理美學、使用初魚集團最具優勢，也是台人最喜愛的海鮮和魚類打造頂級海鮮風味饗宴。li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚海味饗宴，日期：2024年11月8日(五) ~11月9日(六)；地點：li teppanyaki 新光三越Diamond Towers二館3樓（圖／品牌提供）Li teppanyaki監製主廚稗田良平先生表示：「li teppanyaki 的餐點設計靈感來自世界各地風土，首重選用符合時令的季節性食材、強調口感層次變化，融合東西方料理方式與餐飲文化，由專業侍酒師為套餐精細化配搭佐餐酒款、或風味無酒精飲品。li teppanyaki將持續舉辦各式客座餐會，邀請各國星級主廚來台交流，讓顧客及更多的台灣饕客免出國就能享有源源不絕的新意與用餐體驗。」稗田良平主廚也很期待這次的限定饗宴，他大讚：「Simplicité 與li teppanyaki餐廳的理念恰好完美融合，更在創造料理的質感上有相似之處，這次獨獻台灣的海鮮至上無菜單鐵板料理饗宴，我本人也相當期待！」客座主廚相原先生擅長日法混合的料理精神，加上對食材的究極講究，這次也將帶來他的招牌菜式「魚子醬/布列塔尼酥餅」，讓東京米其林一星法式餐廳Simplicité的海鮮美學，與無國界鐵板料理li teppanyaki的美味關係，透過一鏟、一轉、一蓋在鐵板上優雅綻放。而對海鮮充滿熱情的他，於2018年在東京代官山開設法式餐廳Simplicité，受到米其林一星肯定後便經常一位難求，現在已是極具指標性的東京法式餐廳。相原主廚對海鮮料理「一生懸命」的講究，讓饕客味蕾爆發。他不斷拓展魚和海鮮料理的可能性，並持續融入日本主廚技術，像是熟成、神經血締處理技術等等。相原主廚表示：「我著迷於海洋風味、特別喜歡魚類料理，跟台灣一樣、日本也是四面環海的國家，有各式各樣的海鮮可以運用，從海藻到沙丁魚，我都很喜歡，所以決定用魚類來進行挑戰。我一直認為食材非常重要，無論菜單設計得有多好，如果食材不好，就會毀了一切。所以我在料理時很注重食材的選擇、講究與生產者的關係。也是因為這一點與稗田主廚、li teppanyaki及初魚餐飲集團很有共鳴，才有了這一次的跨海合作。」相原主廚的首次海外客座饗宴將於11月初舉行，現已開放預約訂位。想要親身體驗 li teppanyaki 與 Simplicité 交相輝映的美味，千萬別錯過這場令人期待的盛宴。（圖／品牌提供）li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚的頂級海味饗宴相原主廚透露自己對台灣當地食材很感興趣，包含上次旅行在台灣魚市場看到的大隻水針魚，以及九繪、紅喉、金目鯛、海膽、蝦類等海鮮 ; 也想將台灣種類繁多的茶葉和中藥材入菜，除了台灣當地食材的運用，他也會特地從日本帶來美味的當季漁獲。相原主廚說：「希望能夠讓客人品嚐到Simplicité著名的魚類料理和台灣食材、日本海鮮的融合。除此之外，加入鐵板這種烹調方式，可能意外開創全新的料理！」
夜遊彰化永樂2／在地美食吃不停 罕見全蝦餐、木瓜牛奶尬剉冰 今天你要吃哪一道？
循著彰化小旅行「夜遊永樂」路線，會途經不少美食店家，有一些還有專屬的活動優惠，不妨趁機來趟不一樣的彰化味蕾之旅！像是在地僅兩年左右的「九蝦行製蝦專門所」，年輕老闆郭瑋晟的父親郭俊昌製作蝦類製品已近30年，所做的手工蝦丸銷向魚市場與鹿港。從小看著父親捏製蝦丸的郭瑋晟，也想讓顧客放心地大口吃蝦，店內商品標榜不使用膨發、泡過藥水的蝦仁，以純蝦製造、不使用化學添加物，亦不混充豬肉或魚肉漿。例如最受歡迎的「招牌黃金蝦堡」和「手工蝦丸湯」，以植物油替代豬油補足需要的油脂香氣，郭瑋晟更進一步提到，坊間以豬油做的蝦丸口感偏軟，這裡的蝦丸則較為扎實；頗具人氣的「全蝦煎餃」、「全蝦水餃」則將多隻蝦子打成蝦漿，搭配梨山高麗菜增添口感與鮮甜。郭俊昌研發多年的天然「蝦肉片」，近期更於嘖嘖募資平台上線，每一片約有7～8隻蝦製成，不僅適合如肉片一般下鍋涮煮，目前在九蝦行也可吃到以其搭配大量蔬菜的健康餐，蘸點日本柑橘醋更是爽口。九蝦行的「全蝦煎餃」（前，130元）帶有漂亮酥脆的冰花，後為「手工蝦丸湯」。（40元，圖／林士傑攝）彰化木瓜牛乳大王第三代盧宏達將阿公的起家厝老屋翻新，經過3年努力讓成功路老店搖身一變為兼具復古與摩登的冰果室。（圖／林士傑攝）「紅豆布丁牛乳冰」不僅豪邁放上大量紅豆，還搭配口感綿密、老師傅製作的柴燒布丁，是店內人氣冰品。（85元，圖／林士傑攝）在秋老虎持續發威下，是否很想來杯「涼」的解解熱？來到彰化市可不能不喝一杯木瓜牛奶！位於成功路上的「彰化木瓜牛乳大王」由第三代盧宏達接班，他提到阿公最初於1958年以攤販形式販售現打果汁與剉冰起家，因1960年代後期政府提倡酪農產業，阿公也從善如流推出木瓜牛奶。走過一甲子歲月、位於成功路上的首間店面，見證了由盛變衰的永樂商圈，觀光客更為熟悉的孔廟分店也被當成創始店，而成功老店建築還因過於老舊一度面臨拆除危機。盧宏達不捨阿公過去的心血消失，主動承接後打造為復古冰果室，放上讓人懷念的內用玻璃杯、舊店面黑白老照片，賣起烤土司、設計打卡標語，讓懷舊的老顧客、想嘗鮮的新客人忍不住走進來。真材實料的「木瓜牛乳汁」（右，65元）、「酪梨布丁牛乳汁」都是受歡迎的果汁品項。（75元，圖／林士傑攝）彰化木瓜牛乳大王空間設計新潮中又帶有復古，甚至擺放了早期紅茶店常見的「星座占卜投幣機」。（圖／林士傑攝）穩定飛行模式的老闆賴桑將各式老物巧妙地穿插在咖啡館中，每個樓層都有自己的獨特風格。（圖／林士傑攝）風味酸甜的「茉莉花梅釀氣泡飲」（前，280元）梅酒後勁不容小覷，「香菜拿鐵咖啡」建議先喝帶海苔粉風味的底層香菜汁再與咖啡拌勻品嘗。（160元，圖／林士傑攝）若要說彰化市在地知名咖啡館，讓人充滿驚喜的「穩定飛行模式」必定榜上有名，風趣的老闆賴桑笑說自己原本是在永樂商圈「賣ㄧㄣˊ」的，原來以銀飾買賣起家的他，生意一度拓展至台北，但在大環境變化、商圈逐漸沒落下，因緣際會和隔鄰的咖啡館老闆閒聊，扭轉了他對咖啡只有苦味的刻板印象，後來反而經營起複合式咖啡店、結交各路好友，更遷址擴大經營成結合文創、餐飲、古著等各種元素的有趣空間，每隔一段時間都有不同品牌進駐。穩定飛行模式1樓咖啡館空間除了以手術燈、老物妝點，略帶情調的燈光下還有店貓「咪醬」在腳邊穿梭來去。這裡曾因一系列「香菜」飲品在網上引起討論，與牛奶、咖啡等搭配的香菜汁喝來像是抹茶又似海苔，沒有想像中讓人過於害怕的奇妙風味；而以彰化花壇茉莉花和青梅一同浸漬釀製的梅酒，加上梅子汁做成氣泡飲更是沁涼過癮。拾階而上，2樓目前是花藝與烘焙品牌共存；3樓則有賴桑從各處蒐集、可販售的老物件，以及塔羅占卜工作室；4樓整片鮮明的蝦盤牆成為遊客最愛打卡點，還有繽紛的古著花襯衫等待有緣人買回家。穩定飛行模式3樓的老物空間讓人目不暇給，從餐具碗盤到各種裝飾、擺設應有盡有。（圖／林士傑攝）「大蒜爆漿餐包」中間夾入滿滿乳酪醬，甜鹹交織的風味充滿層次。（50元，圖／林士傑攝）轉場來到在地開設一年的「樂烘焙」，老闆夫妻曾在速食業工作超過20年，老闆娘笑說：「雖然也可以做到退休，但不想要回首過往時好像人生只剩下這件事。」所以兩人轉而從興趣出發，店中大部分空間留給料理教室，提供古早味小吃、四川料理、手作漢堡排等多元課程，讓彰化市人想就近上料理課時有更多選擇；入口處則販售一些單純的烘焙品項，像是多款使用老麵麵團、天然材料製作的貝果，除了酸酸甜甜的「藍莓乳酪」、使用小山園抹茶製作的「抹茶紅豆麻糬」廣受好評，香濃的芝麻、地瓜口味亦很推薦；另外每次烤好就滿室生香的「大蒜爆漿餐包」，以及12點半後陸續出爐常被搶購一空的「花朵甜甜圈」也是主力品項，有喜歡的口味記得提前預購！老闆夫妻以天然無添加材料的方式製作美味健康的貝果。（貝果價格主要在40～60元間，圖／林士傑攝）DATA九蝦行製蝦專門所電話：0916-819-579地址：彰化市永樂街27-1號營業時間：週三～週五17：00～21：00，週六、日11：00～13：30、17：00～21：00，週一、二休網址：https://www.facebook.com/9Shrimp/?locale=zh_TW備註：蝦肉片、蝦滑等商品近期已上嘖嘖募資平台；參與夜遊永樂入店點餐送飲料1杯、購買冷凍生鮮滿500元送保冷袋1個彰化木瓜牛乳大王成功老店電話：（04）727-8666地址：彰化市成功路105號營業時間：12：30～21：00，週三休網址：https://www.facebook.com/papayamilk2021/?locale=zh_TW備註：參與夜遊永樂選購全品項飲品可享升級加大（季節商品除外）穩定飛行模式電話：（04）722-0663地址：彰化市永樂街44巷2號營業時間：12：00～20：00，週二休網址：https://www.facebook.com/stablefly/?locale=zh_TW備註：參與夜遊永樂入店出示Line活動頁面送明信片樂烘焙電話：0921-041-325地址：彰化巿成功路52號營業時間：12：00～18：00，週四休網址：https://www.facebook.com/profile.php?id=100091312633975備註：參與夜遊永樂入店全產品享85折※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
破除中秋謠言1／台灣女孩暴斃竟因吃蝦？恐懼力量驚人！流傳23年不停歇
每年中秋節來臨前，台灣民眾手機就會開始收到各種節期吃大餐警訊，其中一則「台灣女孩吃蝦中毒暴斃」，再度引起議論。CTWANT詢問專家才發現，這則訊息2001年從美國開始流傳，「會產生中毒反應的無機砷，的確存在於海鮮，不過，除非吃下高達50公斤的蝦，才可能導致中毒。」也就是說，此謠言理論上不可能發生，但引人恐懼，才會流傳23年不墜。中秋烤肉當然少不了海鮮大餐，尤其檸檬蝦是許多人的最愛，但近日許多人收到一則健康訊息，內容寫道「台灣一名女孩突然七孔流血暴斃，驗屍顯示是砒霜中毒身亡。一名醫學院教授協助調查，仔細察看死者胃中取物，教授說：『砒霜是在死者腹內產生，因為死者生前每天也會服用維他命C，但她晚餐吃了大量的蝦，才因此喪命。』」訊息又寫道「美國芝加哥大學的研究員，實驗發現蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五價砷化合物。這種物質本身無毒，但是服用維生素C後，化學作用會使五價砷轉變為有毒的三價砷，也就是人們俗稱的砒霜，所以切記服用維生素C 期間，應忌食蝦類，也不可搭配檸檬片。」中秋節將至，萬人烤肉盛況也即將上場，但每年這時候就會流傳許多食安謠言，讓人提心吊膽。（圖／報系資料照）根據台灣事實查核中心調查，這則訊息最早於2001年以英文版在美國流傳，算一算至今竟已23年！加州大學舊金山分校醫學院退休教授林慶順受訪表示，此訊息應該是來自1985年美國《芝加哥論壇報》的報導《不要混合維他命C和貝類》。該報導指出，美國伊利諾大學香檳分校動物科學系的研究員發現，包括蝦子在內的許多食物都含有砷化合物，而高劑量的維生素C會將五價砷轉為三價砷。砷的型態可分為有機砷和無機砷兩大類，有機砷對人體的毒性低，攝入體內約1至2天後就會經尿液排出體外；無機砷則可分為重金屬砷、三價砷、五價砷等3種形式，在生物體內砷價數可互相轉變，其中又以三價砷最為常見且毒性最高，長期攝取過多的無機砷，會累積在人體的肝、腎及膽等器官中，引起慢性砷中毒。營養師程涵宇表示，甲殼類如蝦、蟹、龍蝦及貝類像是蛤、牡蠣中雖含有砷，但90%以上是以有機砷的形式存在，可以很快代謝排出體外。上述海鮮雖也含有具毒性的無機砷，但含量僅為海鮮含砷量的十分之一，以蝦為例，必須吃下50公斤的蝦，才會達到最低可能致死劑量20毫克，而一般正常飲食並不會這樣吃。食藥署則表示，學理上純化的維生素C 與五價砷，如在實驗室環境加以化學催化作用，的確有可能使原來無毒的五價砷轉變為三價砷（俗稱的砒霜）。然而餐點中所食用之檸檬及蝦，其分別所含之維生素C 與五價砷含量甚低，且又無化學催化劑及適當之反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮，因此民眾不必過度擔心。程涵宇營養師說，海鮮雖含有具毒性的無機砷，但含量極為稀少，一般人不可能因此中毒。（圖／程涵宇提供）
與台斷交後「損失1.37億元」！宏都拉斯上百蝦農倒閉 業者嘆：決定太倉促了
中美洲國家宏都拉斯去（2023）年3月與台灣斷交後，轉與中國建交，台灣便對宏國蝦類徵收關稅。不過，又由於中國商人降低對蝦的購買價，長期下來已 嚴重衝擊當地經貿，使得蝦業面臨危機，而光是今年前7月，台宏斷交已造成蝦農損失4300萬美元（約新台幣1.37億元）。根據外媒《Infobae》報導，宏都拉斯水產養殖協會（Andah）執行長阿馬多（Javier Amador）在艾菲通訊社（Agencia EFE）專訪中透露，與台灣斷交後，當地蝦產業出現危機，加上中國開價低廉，出口商對未來產生了恐懼和不確定性。阿馬多直言，「我們改變了一個市場，對我們來說是第一個產生大量外匯的出口目的地，對貿易業打擊很大，台宏自由貿易協定（FTA）失效後，蝦子進入台灣必須支付20%關稅」並直言決定與台灣斷絕關係「實在太倉促了」，認為迄今與中國的外交關係對當地蝦農來說「弊大於利」。阿馬多接著強調，當地水產養殖業目前面臨的巨大考驗之一，便是讓中國「填補台灣市場下來的空白」，向中國出口蝦反而不是挑戰，如何維持價格才是重點，係因中國商人「不想支付」與台灣相同的價格（每公斤10.5元美元）。據Andah的數據顯示，宏國蝦業每年至少創造3億美元（約新台幣95.5億元）的收益和2萬個就業機會，但在今年前7個月，卻因在台市場縮減，造成蝦農損失4300萬美元，還有250家蝦農倒閉，超過6000個工作機會流失，預估今年約損失至少1億美元（新台幣約32億元）。
極端高溫引起！巴西面臨珊瑚大規模白化死亡危機
巴西正準備迎接有史以來最糟糕的珊瑚白化事件，極端高溫導致該國最大海洋保護區的珊瑚受損，威脅到該地區的旅遊和漁業收益。 巴西珊瑚白化問題嚴重。（圖／路透社）路透社報導，全球珊瑚正經歷第四次大規模白化事件，有人希望巴西的珊瑚能夠倖免，像過去幾次全球性白化事件一樣。珊瑚白化是由高水溫引起的，導致珊瑚排出體內共生的藻類，失去營養供應，珊瑚就會開始挨餓而死亡。巴西佛羅里達大西洋海岸包括長達120公里的珊瑚海岸海洋公園，出現大片珊瑚變成骨白色。四名正在監測珊瑚的科學家表示，今年有望成為珊瑚海岸和也許全國最嚴重的白化紀錄。隨著氣候變遷加劇，聖嬰現象在過去一年創下了高溫紀錄，這影響到巴西珊瑚。巴西珊瑚與加勒比海更著名的珊瑚更與世隔絕，擁有最高比例的全球獨有珊瑚物種，包括至少七種瀕臨絕種的珊瑚。但海溫上升和人類破壞，正將這些珊瑚推向邊緣，危及其生態系統以及旅遊業。在海洋公園的某些區域，近乎100％的珊瑚受到影響，一些已經開始死亡。潛水員在珊瑚海岸測量的水溫約為攝氏33度，而珊瑚最舒適的水溫為攝氏27度。「白化非常嚴重，」從事珊瑚保護工作的佩雷拉說，「我們正在親眼目睹如此美麗奇妙的生態系統在消失。」 巴西珊瑚白化。（圖／路透社）沿岸城鎮珊瑚海岸五顏六色的珊瑚和水晶般的藍色海水，得以建立繁榮的旅遊業。珊瑚旅遊每年為當地城市帶來估計約1.75億美元的收益。該地區還有數以千計的人從事小規模漁業，這是除旅遊業之外幾乎唯一的經濟選擇。今年由於白化和高溫，章魚、魚類和蝦類的捕撈量都有所下降，加上現有的污染和過度捕撈問題。科學家正試圖研究哪些珊瑚物種能夠抵禦氣候變遷，以確定在未來可能繁衍的遺傳優勢特徵。
拉麵名店愚人節推「芭比粉巨蟲」麵食 女王具足蟲拉麵一碗要價4100元
台北知名拉麵店家先前推出震撼新品，採用「大王具足蟲」搭配濃厚魚介雞白湯拉麵，1碗售價1480元，如今業者再度推出限定拉麵，竟是「女王具足蟲」拉麵，顏色還是粉紫色，不少網友看了超吃驚。「拉麵公子」今在臉書發文表示，「再次拿到這個夢寐以求的夢幻食材啦」！原來，繼去年5月推出「大王具足蟲」拉麵後，這次業者又將製作「女王具足蟲」濃厚愚介雞白湯拉麵，一碗要價4100元，限量41隻。根據「拉麵公子」表示，「女王具足蟲」處理起來算簡單的，除去胃囊內臟，腺體可以保留做食用，這次採用清蒸的方式調理，白肉的部分吃起來有龍蝦加螃蟹的食感與香氣，黃色的腺體吃起來有類似蟹黃蟹膏的口感與味道，整體的口味上是出乎意料的鮮甜，口感上比較偏粉嫩鬆散，「雖然不及龍蝦與螃蟹扎實的咀嚼感，但吃來解個人生成就也是超級值得」！業者也表示，蝦殼這回僅作為裝飾使用為主，不熬湯。「拉麵公子」也提醒，這款產品含有微量蝦類原料，蝦類食品過敏者請多留意。「女王具足蟲濃厚愚介雞白湯拉麵」僅限熟客預約，售價4100元，限量41隻，販售時間未定，登記完畢後再預約。據了解，「女王具足蟲」在大多數情況下表現為肉食性動物，主要食用如鯨魚、魷魚等海洋動物之腐食，生活在冰冷的深海，棲息於170公尺至2140公尺深、昏暗無光、攝氏4度的海域。「女王具足蟲」顏色相當鮮豔。（圖／翻攝自拉麵公子臉書）
與台斷交10個月…宏都拉斯萬人失業「蒸發12.3億外匯」 蝦農轟：中國開芭樂票
太平洋島國諾魯宣布與台灣斷交，並和中國恢復邦交關係，美國在台協會（AIT）主席蘿菈（Laura Rosenberger）便譴責中國常利用未能兌現的承諾，來換取建交關係。拿去年3月斷交的宏都拉斯為例，原本期待蝦類能賣到更可觀的市場，怎料因為價格等因素卡關，導致蝦產業面臨崩潰，養殖場倒閉造成萬人失業，以及3900萬美元（約12.3億新台幣）的外匯損失。宏國外長與中國外長在北京建交儀式上握手交換文書。（圖／達志／路透社）中國給宏都拉斯蝦農買蝦的報價是台灣的一半，但至今仍無法打開中國市場，因為中國自己國內有龐大的養殖業，對宏都拉斯市場沒有興趣。據《La Prensa》報導，宏都拉斯的喬魯特卡（Choluteca）、山谷省（Valle）等地蝦農能否進軍中國市場，取決兩國FTA簽訂內容，水產養殖協會（Andah）主席哈維耶（Juan Carlos Javier）表示希望雙方政府的談判能更靈活，讓各方了解利弊。宏都拉斯總統西奧瑪拉卡斯特羅。（圖／達志／路透社）另外，《Centro America 360》報導提到，宏都拉斯全國水產養殖業者協會（ANDAH）執行長艾瑪杜爾（Javier Amador）表示，和台灣貿易協定終止後，出口白蝦要被課20%關稅，台方沒人願意承擔這筆費用，最後只能轉嫁到宏都拉斯本地業者。宏都拉斯外銷遇到困難，造成不少養蝦場倒閉，也讓蝦農痛批中國的承諾都是「芭樂票」，中國方面只說會幫忙，但都沒有下文。回顧宏都拉斯與中國建交時，習近平發言承諾將積極推動宏都拉斯農產品進入中國市場，「中方將堅定不移發展兩國友好關係，堅定支持宏都拉斯經濟社會發展」，如今看來不免覺得諷刺。
愛吃生魚要小心！他內視鏡檢查驚見「5條蠕蟲在膽道游」 專家：恐致肝膽病變
大陸一名曾患結腸癌的70多歲男子到醫院進行內視鏡檢查，在檢查過程中，竟發現有5條扁平的蠕蟲在膽道內蠕動。根據美國疾病管制與預防中心（CDC）的說法，當人食用了受到汙染的生魚或未煮熟的蝦類，寄生蟲幼蟲就可能進入膽管，並以膽汁為食，而由於大多數病例是無症狀的，難以察覺寄生蟲的存在，若沒有及時治療，就有可能造成細菌感染、肝膽病變等併發症。據外媒《紐約郵報》（New York Post）的報導，一項發表於《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine）的研究指出，有位70多歲的男子到大陸某醫院接受膽管內視鏡檢查，醫生會透過口腔或皮膚插入儀器，來檢查上腹部是否出現問題，而醫生發現，這名擁有結腸癌病史的男子，腸道內又出現了腫瘤。研究顯示，在檢查過程中，醫生還發現了5條扁平的液狀如蠕蟲在男子的膽道內蠕動，而幸運的是，因為發現及時，醫生趕緊將所有寄生蟲取出，為男子開了治療此類感染的藥物，並安排男子進行癌症化療。對此，美國疾病管制與預防中心解釋，該研究發現的寄生蟲為「中華肝吸蟲」（clonorchis sinensis，又稱華支睪吸蟲），主要分布在亞洲淡水水域，常見於未煮熟的魚和蝦類，會寄生在人類的膽管、膽囊，以膽汁為食，而由於大多數感染病例是無症狀的，患者通常並不知道寄生蟲的存在，若不及時治療，便可能導致細菌感染、黃疸、腹瀉或肝膽病變。
賈靜雯出征《浪姐4》，手臂狂瘦超骨感，公開飲食食譜+運動法則，短時間就能變身骨感美女！
最近賈靜雯加入《乘風破浪的姐姐4》，也因為魔鬼訓練讓他的體重直直掉，來到新低，更誇張的是她為了瘦身，飲食控制也特別小心，最近曬出自己的手臂，更是超骨感，令人羨慕，到底要怎麼吃和運動，才能在短時間瘦到這麼骨感？（圖／賈靜雯IG）她自己透露，飲食的原則很重要，很多人攝取蛋白質選擇紅肉，她建議可以從海鮮去攝取，她因為愛吃魚和蝦類，然後記得不管吃什麼食材，只吃原型食物，少吃紅肉，選白肉，盡量以海鮮為主，當然像是澱粉類也不能少，還是要有，再搭配青菜，這樣就非常健康。另外更提醒，少吃炸的，像是蝦就是吃川燙的鮮蝦，魚也是清蒸少調味，才能避免吃到很多加工食品。（圖／賈靜雯IG）此外，她每天都會在睡前的時候做一下30分鐘的瑜珈，透過拉筋、伸展，訓練體態，也能讓睡眠品質變得更好，這樣一來有了好的睡眠品質，等於是讓皮膚變好的關鍵！如果你沒有賈靜雯的天生麗質，跟著小編加碼使用保養品項加上自己在家裡按摩容易水腫處，也能幫助快速身材回復！小紅書上大家討論到翻的智慧美容專家 NUEVA繼之前的臉部按摩棒大受好評後，再推出「Volta body 纖纖棒」白金纖體儀，以流暢符合人體工學的設計與質感穩重色調，兼具美學、讓你在家就能隨時推推身體肌膚。「Volta body 纖纖棒」採用皇家級白金鍍層材質所打造，不僅抗敏親膚，更研發 360°雙渦輪滾輪輔以 70°特規V型夾角，是最適合按摩的黃金角度，更能深度揉壓身體！包括臉部和身體都可以零死角使用！平常在家裡沒事就可以針對在意的臉部鬆弛輪廓線、外擴的副乳、手臂掰掰袖、鬆弛嘴邊肉、腹部贅肉以及下垂的臀部微笑線推一推，根本行走隨身的按摩師！NUEVA Volta body 纖纖棒 白金纖體儀 3,990元（黑纖纖/白纖纖）（圖／品牌提供）另外，也可以搭配合適的身體保養品來按摩手臂、腰腹、臀部。透過按摩幫助吸收，除了美膚更讓線條有進展！P+純淨佳特別引進來自義大利的國民護膚品牌 Leocrema 蕾歐瑪『完美勻體系列』。針對線條、浮腫、紋路推出三款產品:『多功能勻體霜』、『活力撫紋凝露』與『呼拉肚肚霜』。針對你不滿意的局部下手，建議在早上起床時或沐浴後、運動前後等都是塗擦『完美勻體系列』的好時機！Leocrema 蕾歐瑪『完美勻體系列』多功能勻體霜 Slim Fit 200ml /580元。活力撫紋凝露 Cell Active 200ml/480元。呼拉肚肚霜 Pancia Lift 200ml/480元。 （圖／品牌提供）
「爺孫戀」李坤城罹患大腸癌病逝 營養師曝飲食5大危險因子！
10年前轟動一時的爺孫戀男主角，也是知名作詞人的李坤城，8日因大腸癌過世。在過去幾年，社會上的名人像是藝人賀一航、秀場天王豬哥亮，以及名嘴汪笨湖……等人，都是因為罹患大腸癌過世。確實，近十年來大腸癌是國人好發癌症的第一名，根據衛福部民國109年癌症統計資料顯示：結腸、直腸、乙狀結腸連結部及肛門惡性腫瘤發生個案數，占全部國人癌症發生個案數的13.80%，占國人癌症死亡人數的12.94%，發生率於男性為第1位、女性為第3位；死亡率的於男女性皆為第3位。你一定聽過：「油炸食品吃多了會致癌？」、「碳烤五花肉多吃了，罹患大腸癌的機率高？」等流言，但底怎麼樣的飲食習慣容易致癌？然而又該怎麼吃，才可遠離大腸癌的威脅？營養師舒宜芳表示，大腸癌的致癌因子並不是單一的，而是多因性的，歸納所有的危險因子，包括了年齡、飲食、息肉、家族史、個人病史、活動量多寡、菸酒等。針對大腸癌在飲食方面的影響因素，根據流行病學的研究發現，高熱量、高脂肪的飲食習慣、纖維質攝取不足、習慣性飲酒、缺乏鈣質和抗氧化維他 命的人，罹患大腸癌的機率比較高：危險因子1：高熱量、高脂肪根據資料顯示，消耗動物性脂肪較多和膽固醇較高的國家，民眾罹患大腸癌的機率比較高；以西方國家多以牛排漢堡為主食來看，不但攝入的脂肪多膽固醇也高， 因此，大腸癌的發病率位居腫瘤的第2位。因為脂肪和膽固醇是膽汁的主要成分，膽汁到了腸道會被細菌代謝，進而產生致 癌物質，愛吃肉的人，尤其是高脂肪肉類，如肥豬肉、蹄膀等，糞便中的膽酸比較多，造成細胞突變的機率就相對提高。怎麼吃？ 避免高脂肪食物，特別是動物性脂肪，像是肥肉、蹄膀、豬腳、雞鴨皮的部分以及五花肉，還有加工肉品，如香腸、火腿和培根，及奶油、蛋黃醬等食物，適量吃就好，不宜過度食用，若真的想吃，1～2週一次就好。危險因子2：纖維質不足纖維質攝取不足的人，罹患大腸癌的機率較高。許多大腸癌患者都是不愛吃蔬果的肉食主義者，蔬菜水果中因為含有大量的纖維質，可以增加糞便的體積，同時可以稀釋致癌物質。另外，纖維質還可以促進腸胃蠕動，讓排便正常，如此就可降低致癌物質與腸道接觸的時間。怎麼吃？ 纖維質主要來源如蔬菜、水果、全榖類和豆類，看起來愈粗糙、沒有經過加工精緻的食物如糙米、燕麥、玉米、綠豆和薏仁等，纖維質就愈多。危險因子3：愛喝酒1988～2004年期間，日本一位學者做 了一個酒精和大腸癌的研究，以20萬人為對象，研究後發現，每天喝超過1瓶瓶裝啤酒，或是100c.c.的日本清酒，或2杯葡萄酒，男性罹患大腸癌的風險，比不喝酒的人提高1.4倍，而女性則是1.6倍；研究團隊同時發現，有1/4的大腸癌患者，只要將攝取的酒精控制在適量的範圍內，可以預防癌症發生。飲酒愈多的人，罹患大腸癌的機率的確愈高，特別是啤酒被認為會增加直腸癌的危險性。怎麼喝？ 適量飲酒，以男性來說，每天不超過啤酒720c.c.、紅酒300c.c.或蒸餾 酒90c.c.，女性飲酒量則是男性建議量的一 半。危險因子4：缺乏鈣質因為鈣質可以和腸道中的膽酸結合，可以減少罹患大腸癌的機率，所以若是體內缺乏鈣質，就會增加罹患大腸癌的危險性。怎麼吃？ 可以多攝取牛奶或是乳製品如優酪乳、 起司等，但為了避免吃進太多動物性脂肪，盡量選擇低脂或是脫脂的乳製品；另外，也可吃些小魚乾、蝦類、牡蠣以及豆類豆製品和深綠色蔬菜等，也都含有豐富鈣質。危險因子5：缺乏抗氧化維他命抗氧化維他命如維他命C、E或β-胡蘿蔔素等，因為有抗氧化的作用，在動物實驗中發現，可以減少化學物質誘發大腸癌的發生。怎麼吃？ 抗氧化維他命包括β-胡蘿蔔素、維他命C、E等，可以保護細胞避免氧化傷害，也可減少化學物質誘發大腸癌的發生機率。胡蘿蔔、番茄、木瓜、玉米、菠菜等，皆含豐富β-胡蘿蔔素，柑橘類、檸檬以及奇異果等，含豐富維他命C，而像全榖類、堅果類、綠色蔬菜等，則含有維他命E。文章授權提供／常春月刊
北市衛生局抽查25項水產 1件「冷凍三點蟹」重金屬超標
為維護民眾食用水產品的安全，北市政府衛生局8月執行水產品第2波抽驗專案，前往餐飲業、魚市、超市等販售場所，衛生局表示，此次共計抽驗25件，檢驗結果1件不符合規定。衛生局指出，此次共抽驗25件生鮮水產品，包含12件魚類、5件貝類、5件蝦類、3件蟹類，檢驗動物用藥多重殘留（48項）、孔雀綠（2項）及重金屬（鎘、鉛、甲基汞），檢驗結果1件「冷凍三點蟹」檢出重金屬鎘：2.3mg／kg ，標準應為0.5mg／kg以下，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定，違反食品安全衛生管理法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定要求限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局表示，已令業者將產品下架不得販售，並要產品來源業者限期改正，將擇日複抽相同或同類之的產品，檢驗結果若仍不符規定，將依法處辦。衛生局說明，重金屬進入人體的途徑包括食物、吸入灰塵、皮膚接觸及飲水等，而水產品中重金屬來源，主要是因生長於受汙染水體，水產品都可能含有微量重金屬，包括鉛、鎘及甲基汞，但也不必太擔心，均衡攝食各類水產品，不偏食特定大型魚類，即可降低重金屬攝取風險。衛生局也說，我國已針對水產品訂有鎘、鉛、甲基汞等重金屬限量標準，凡符合衛生標準的水產品，一般人在正常攝食情況下可安心食用。衛生局建議，販售業者可向大盤或供應商索取自主檢驗報告，消費大眾購買水產品則應選擇具有生產履歷或信譽良好的業者，避免選購來源不明的產品，多樣化選擇各種大小魚類，勿偏好攝食特定魚種，才能均衡攝取到不同魚類所提供的營養素。此外，消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7079。以上稽查結果，則可至台北市政府衛生局網站（https://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。
作家說菜1／陳靜宜 尋小吃身世
廈門蝦麵可加入大腸、丸子等多種配料，當地的「明月蝦麵」也真材實料地以大鍋熬蝦湯。（圖／陳靜宜提供）從2011年《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》到2018年《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味的華人小吃》，再到剛問世的《喔！臺味原來如此》，美食採訪經驗豐富的陳靜宜，起初專注菜色本身探討，之後愈發著重背後歷史脈絡，她篩選出二十道以閩南為主的常民小吃，不只講在台變化，也跨境中國潮汕、福州地區，及馬來西亞檳城等地，從小吃異同中帶出華人移民軌跡。1895年就創立的「度小月擔仔麵」，做法來自先祖洪芋頭。（圖／度小月擔仔麵提供）以擔仔麵為例，最早是來自漳州的洪芋頭，落腳台南後依據在漳州學習的肉燥做法，搭配蝦殼熬湯，挑擔沿街賣麵。陳靜宜走訪發現，擔仔麵可能有同胞兄弟，包括廈門的「廈門蝦麵」及檳城的「福建麵」（馬來西亞其他地區稱「檳城蝦麵」），它們都以蝦頭、蝦殼熬湯，並都使用鹼麵。「綜觀背後，三地都是福建人的落腳處，廈門原本就位屬閩南，而台南以漳、泉移民居多，檳城也以閩南移民居多，又皆為靠海港口，蝦類取得容易。」擔仔麵慣例是使用火燒蝦，廈門蝦麵則用當地野生狗蝦，檳城福建麵還有「片蝦」技巧，將蝦對半再對半地剖開，以充數量。在檳城的「薯傳福建麵」可見片蝦技巧，是從困苦年代衍生的做法。（圖／陳靜宜提供）檳城福建麵有「半粉半麵」的吃法，圖為「青屋蝦麵」麵食。（圖／陳靜宜提供）「其實隔一條街或年代，做法就可能有差異，我只能盡量呈現看到與問到的。」陳靜宜表示或許會有人認為書中部分吃法有誤，但那可能是時代或地域切點不同造成，她只能以眼前所見為本前溯，而非給出一個釘死的答案。「就像擔仔麵，雖然肉燥做法在漳州習得，但我在漳州市並未看到肉燥入麵的做法，為何到台南有變化不得而知，但我也發現漳州人很愛吃滷味，在豆花與鼎邊銼中都會加。」在漳州豆花多以鹹料搭粉絲當主食吃，甜豆花通常是給小孩當吃食。（圖／陳靜宜提供）說到豆花又是另一趣味，像台灣愛以紅豆、花生等豐富配料加糖水，在漳州卻搭配粉絲、瘦肉等當主食入口，陳靜宜書中提到，「在台灣、新馬、港澳的甜豆花多源自潮汕人之手。」不過因時因地不同，潮汕豆花傳統吃法是不摻水、加糖粉的乾豆花，還在豆漿中調入米漿，呈現類似碗粿的質地。中國「汕頭李記老牌豆腐花」撒上一大勺糖粉或花生粉，靠豆花熱度讓糖粉溶解。（圖／陳靜宜提供）食物的變化、吃法都無絕對好壞，我們常指稱某些店家「不道地」，但其做法可能是因應時代而生，陳靜宜希望帶出「學習擁抱不同」的觀念，「每種小吃都不會無中生有，我們也不需因立場不同急著否認原鄉，例如祖先來自廈門或同安都有其意義，應吸收優點來壯大自己，同時當我們愈看重一樣小吃，才有讓它變得更加精細的可能。」在台灣採多種配料、搗碎豆花的吃法，圖為「台東成功豆花」。（圖／陳靜宜提供）陳靜宜飲食採訪經驗近20年，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，近10年聚焦台菜的系統性爬梳，6月出版《喔！臺味原來如此》。陳靜宜（圖／陳靜宜提供）
生物科技學副教授逛魚港 竟發現超稀有種龍蝦
國立台南大學生物科技學系副教授黃銘志日前訪問基隆正濱漁港時，採集到當地漁民俗稱「金絲猴」的紅頭龍蝦，經鑑定後，命名為「海神後海螫蝦」，並登錄台灣物種名錄（TaiBENT）。黃銘志轉述漁民說法，此種海蝦產量稀少，平均1年捕獲量不到40隻，也是當地單價最高的蝦類之一，此次幸運採集到10隻成熟個體，已全數捐贈給國立台灣博物館保存。黃銘志指出，「海神後海螫蝦」屬於後海螫蝦屬，學名為Metanephrops neptunus，其中種名neptunus為羅馬海神「尼普頓」之意，因此中文學名取其拉丁文原意「海神」，加上屬名「後海螫蝦」而成。黃銘志表示，此蝦最初於1965年在南中國海域首次發現，屬於深海蝦類，在澳洲也被稱為尼普頓龍蝦。黃銘志描述，「海神後海螫蝦」的特色為紅色的頭胸甲及白色的腹部，紅白相間，相當鮮豔美麗，且身長可達29公分。黃銘志也稱，此種蝦類主要被發現在南中國海和澳洲西岸海域300至600公尺深的海底，因此本次於東沙島海域附近尋獲，相當驚喜。黃銘志興奮表示，由於國際上尚未記錄到抱卵的成熟個體，因此學者對於此蝦類成體大小，尚有諸多揣測，如今幸運採集到10隻成熟個體，包含抱卵的雌蝦個體3隻，是稀少珍貴的標本，絕對有助於了解蝦類生態。黃銘志也感謝，此次鑑定蝦種過程，由國際螯蝦學會事務局長日本籍川井唯史博士一路協助，包括繪圖記錄、拍照等工作，並共同發表在國際期刊甲殼類研究「Crustacean Research」上。基隆區漁會指出，目前轄下漁港市場都沒有發現販賣「海神後海螯蝦」，攤商多販賣養殖蝦及其他種海蝦，此類海螯蝦在當地市場根本看不到，聽聞黃銘志有採集到，真的很幸運。國立台南大學生物科技學系副教授黄銘志。（圖／國立台南大學提供）
CTWANT 》館長中彈前直播養蝦透藥 全台蝦農中槍倒地蝦價崩盤
館長中槍前為了賣進口蝦，開直播說「台灣養蝦透藥」，讓全台蝦農中槍、蝦價崩盤‧本刊走訪西南部四地養蝦魚塭，蝦農們怒言「館長根本胡說八道」，漁業署及食藥署近年蝦類抽檢合格率96%以上，無毒養殖漁農黃國良說，「這種成就自己傷害別人的恐懼式行銷，我不齒！」
斷人生路2／進口蝦銷量強壓台灣蝦 也曾傳違規用藥、過期事件
「養蝦透藥是胡說八道！」嘉義縣養殖漁業生產區發展協會執行長陳泓碩說：「1988年以前，台灣曾是草蝦王國，年產量達8萬公噸，但白點病毒爆發後草蝦死光崩盤，一直到引進無特定病源的南美白蝦的種蝦，採用生態混養方式，台灣蝦的產量才漸漸恢復。通常是上層養虱目魚、草魚、烏魚，蝦子在底棲吃殘餌、當清潔工；其實魚塭水體太大，用藥不划算又沒效，蝦子一旦生病死掉會先被魚吃掉，魚吃剩下的活蝦才是漁民的。」家畜疾病防治所的水產獸醫師盧彥伶解釋：「蝦子無藥可用，甲殼類的免疫機制和溫體動物不同，以免疫學及細胞學上的講法叫做『無記憶性』，不會對病原產生具有專一性、記憶性的能力，在生產端用藥毫無意義，現在用藥大多是銷售端使用保鮮劑。」水產獸醫師盧彥伶表示，甲殼類的免疫系統和人類不一樣，生病時無藥可用。（圖／宋岱融攝）29歲的柯文彬也是義竹漁夫，他說：「網紅很大，他們講話有人聽，我們講話沒人理，今年蝦子產量變少價格卻拉不上來，就是因為外國進口的冷凍蝦造成衝擊，非常嚴重。」柯文彬說的是台灣蝦被進口蝦節節進逼的殘酷事實！據漁業署統計，國內養殖的主要蝦種是白蝦、泰國蝦，沙蝦、草蝦、斑節蝦則佔極少數，整體蝦類年產量約1萬6千噸，但無法應付國內需求，因此進口蝦急速增長，從5年前3萬公噸如今飆破4萬5千公噸。為了查證館長聲稱「2016年有台灣蝦透藥」的新聞，本刊記者翻查新聞資料發現，該年度蝦類違規有二則，一是「高雄漁業公司販售過期11年越南白蝦」，另一份是食藥署於該年一月底，公布賣場、餐廳及菜市場的市售蝦仁、蝦子抽驗報告，在231件當中發現12件違規，包括二氧化硫超標、違規檢出動物用藥，雖然無法明顯區分到底是台灣蝦還是進口蝦違規，但當中高達8件的來源提供者是貿易商。館長日前在直播中提到2016年新聞有報導台灣蝦用藥，但經查證2016年的新聞報導其實是「有毒進口蝦」入侵賣場，而非台灣蝦。（圖／翻攝自ETtoday新聞雲）另外，依本刊透過立委向食藥署取得的另一份資料則顯示，食藥署於2016年一整年共抽驗62件市售台灣蝦，只有2件動物用藥殘留不合格，合格率96.8％，至於該年度的邊境進口蝦的抽驗報告結果，於截稿之前仍未提供。但2016年的市售台灣蝦的合格率高達96.8％，難怪漁業署長張致盛直言：「館長言論誤導民眾！」嘉義縣養殖漁業生產區發展協會執行長陳泓碩解釋，蝦子生病用藥不划算又沒效，魚吃剩的才是漁民的。（圖／宋岱融攝）其實，台灣養殖水產上市前都會經過抽查把關。負責抽檢「未上市」台灣蝦的漁業署表示，每年會抽檢3、400件，2016年共有6件違規，合格率為97％，之後每年違規不超過3件，合格率都高達99％，而且全台已有175戶養殖業者通過產銷履歷驗證。關於養殖業者們的抗議，館長的助理小宇於周一（31日）回應，認為一切都是「標題殺人」，他說：「館長沒有那樣講，整段2、3小時的直播，提到台灣蝦的只有幾句，是媒體刻意放大報導。」
十足目虹彩病毒侵台 竹市戒備籲勿引入不明蝦苗
十足目虹彩病毒2014年在大陸被發現，是造成養殖蝦類高死亡率的疾病，特別是白蝦的死亡率高達8成，近日國內發現十足目虹彩病毒侵襲，造成養殖戶經濟損失，新竹市政府啟動防疫措施，經現場訪查業者，養殖狀況良好無疫情，已輔導業者注意防範，避免受到病毒災情影響。目前新竹市養殖業者共13家，其中有3家業者養殖白蝦，共養殖約40萬尾，養殖區域集中香山沿海地區。為啟動防疫措施，市府會同新竹區漁會、香山區公所及新竹市動物保護及防疫所，至白蝦養殖業者現場訪查後，養殖狀況良好無疫情現象。市府也掌握業者上游蝦苗來源及下游出貨資訊，以保障業者利益及民眾食用安全。十足目虹彩病毒是造成養殖蝦類高死亡率的疾病，特別是白蝦的死亡率高達80％，一旦有疫情發生將造成養殖戶的大量經濟損失。產業發展處長張力可說明，有疫情的白蝦養殖池除有大量白蝦死亡現象外，染病白蝦會呈現軟殼、肝胰腺變黃白色、胃及腸道無內容物等徵狀，肉眼即可識別。市府提醒養殖戶，切勿引入來源不明的苗種，並做好苗種、飼料、用藥等溯源查證與資料保留。業者若發現養殖物異常，應盡速通報有關單位，若不幸染疫，市府也會輔導協助業者申請補償以減少損失。另外，十足目虹彩病毒不會傳染給人類，民眾也無須過度擔心。
中國再現神秘「甲殼類病毒」 專家：不保證病毒是否突變傳人
「疫」波未平「疫」波又起！源自中國武漢的新冠肺炎疫情仍在持續肆虐著全球，沒想到又出現一種神祕的「甲殼類病毒」稱作「十足目虹彩病毒」（DIV1），此病毒的傳染性極高，不僅能殺死蝦類、螃蟹，也會攻擊「十足目」的甲殼動物，雖然目前尚未傳出人類受到感染，但專家不敢保證此病毒是否會突變傳染給人類。根據日媒《周刊郵報(NEWSポストセブン)》報導，早在2014年《中國漁業年鑑》就曾記載這種神祕病毒，農業農村部漁業司的水產科學研究院在浙江省的白蝦養殖場發現該種病毒，當時確認該病毒為「十足目虹彩病毒」（DIV1），這種病毒具有高度傳染性，能殺死蝦、螃蟹，也會攻擊「十足目」的甲殼類動物。專家表示，當蝦類受到這種病毒感染後顏色會變紅，殼會變軟並沉入水中，且病毒傳染性極快，若一隻受感染，可能在數天內整個水塘都會淪陷，池裡的蝦子會全被殺死，目前尚未有對應的藥物和解決方法，也不清楚出現原因和傳播方式。雖然現階段已知病毒不會傳染給人類，但專家也不能保證病毒會不會產生變異再傳染給人類。中國《水產前沿雜誌》日前也證實在中國太平洋沿岸的11個省市發現了該病毒的蹤影，預估今年春天中國南方的蝦類發病機率高達6成，而中國沿海最主要的經濟活動正是「蝦類養殖」，目前珠江三角洲地區、汕尾、饒平、福建等地的水塘檢測後都證實被感染「十足目虹彩病毒」。