蝦土豆
」![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/71/314571/sm-58c86ff8c068b51a206ae6e38e555565.jpg)
客人問「醋飯木桶拌的嗎?」 日料店老闆無奈:別輕易被帶風向
網紅Toyz近日去吃超哥的日本料理店,因為嫌醋飯難吃被打到頭破,而YouTuber「蝦土豆」到該店用餐,發現他們家的醋飯放塑膠盆裡攪拌,也讓網友質疑主廚是否有30年經驗。怎料也有其他日料店受波及,客人問老闆「你醋飯是用木桶拌的嗎。」老闆也深吸一口氣做出回應。受波及的日料店老闆,拿木桶給客人看。(圖/翻攝業者臉書)老闆在臉書發文,26日一位客人外帶丼飯,他問,「老闆你醋飯是用木桶拌的嗎?」老闆說,他直接拿出木桶給客人看,「在網路非常發達的時代我們可以吸收到很多資訊,當然也會有很多不完全、不完整的知識。」老闆表示,「醋飯裡的醋比例,隨各人店家喜好能調的,不可能滿足所有人的酸甜口味,裡頭的米有很多產地品種,甚至每年的氣候都會影響到同品種的米品質,有些店家為了利潤,用便宜一點的米,有些不計成本用貴一點的米,再好的米遇到不會煮的人,吃起來也一般般。」至於塑膠桶拌飯,老闆解釋,「木桶有他的優點,他能吸收掉一些多餘的醋,才不會讓熱熱的米飯泡到濕濕黏黏的,這點沒有氣孔密度高的塑膠桶做不到。」老闆說,但木桶如果不好好照顧,容易發霉又裂開,還要等表面乾了才能用,「一間有點客流量的店為了方便,很多都會去使用塑膠盆拌飯,不為了什麼,就是好清洗使用方便,快又有效率。」老闆指出,「用塑膠桶拌飯飯的濕度、黏性,也是能控制的,醋跟飯比例變少,風扇多吹一下也多少能調整口感。」有人檢討廚師做2、30年,「做再久都不能證明什麼,店家如果是為了賺錢,一個再有技術有良心的員工也只能配合,我們都是身外人沒必要去批評不了解的事。」最後,老闆強調,「其實做料理真的很單純簡單,複雜的真的是人心,別輕易的就被帶風向了。」
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/25/314325/sm-4fea0a6f21acc8099064188fbf6d6a5a.jpg)
超哥日料店爆「醋飯裝塑膠盆攪拌」 稱主廚經驗30年…網一面倒「Toyz是對的」
日前網紅Toyz(劉偉健)探訪超哥的日本料理店時,因其批評餐廳的醋飯難吃,被「超派鐵拳」痛扁一頓,引發網友關注。日前自稱「邊緣的美食家」的YouTuber「蝦土豆」實地走訪超哥的日本料理店,意外拍到醋飯的製作過程,畫面中可見醋飯被放在塑膠盆裡攪拌,旁邊還堆滿雜物,讓不少網友截圖瘋傳,質疑「30年主廚經驗在哪裡?」日前一名網友在Dcard上發文「超派20年師傅拌醋飯是這樣」,貼文中PO出YouTuber「蝦土豆」的影畫面,其中可見醋飯被放在紅色方型塑膠盆裡攪拌,旁邊還有雜物堆積,而且醋飯拌完後旁邊還擺有電風扇,讓醋飯能吹涼。原PO表示「超哥說他的東西怎麼可能難吃,他的東西都是用最好的,結果用塑膠盆拌醋飯;他的師傅有20、30年經驗,拌飯手上還會戴一堆東西」,直言「這麼頂的製作環境,真的超派吧」。不少網友看完後直言太誇張,「有些汽車維修廠也是用這個裝機油的」、「我家貓砂看起來都比他的好吃,粒粒分明」、「塑膠盆主要是食安問題,那種容器不能承裝有溫度的食材」、「塑膠盒不透氣,底下一定黏爆」、「這樣最好拌的均勻,即使給你拌均勻了飯的顆粒早就破了,20、30年的師傅喔?」有專業網友點出醋飯正確做法,「醋飯一定要用木桶加木柄匙拌!用塑膠盆根本無法將蒸氣與水氣吸收,會讓飯濕黏變質!而且拌匙一定要是圓形的,不是圓的在拌飯時會卡角,再加上塑膠材質會讓飯沾黏在上更不易拌」。也有網友替Toyz叫屈,「用塑膠盆根本不透氣,飯會黏正常,這邊幫椅子補血」、「所以說好吃的吃的是上半部,Toyz剛好吃到下半部」、「醋飯不能翻攪,只能用切的,還用塑料盆裝,椅子是對的,看來他的美食鑑定力還是有幾分正確的」、「椅子是對的,用這種東西拌飯根本不透氣會黏正常,30年經驗?」另外也有人調侃YouTuber蝦土豆,「要變蝦土豆泥了」、「他會不會被揍成花生醬啊」、「難怪有人說偏酸、有人說沒味道、有人說乾、有人說黏,拍到這個全都解答了」、「怎麼辦,土豆要小心超派鐵拳了」。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/91/299191/sm-124685867ad9f8d115c8a2aace58721b.jpg)
基隆傳說是真的!大胃王YTR到滷味店提「這要求」 竟直接端來大臉盆
「菜多」究竟有多多?大胃王YouTuber「蝦土豆」擁有13.3萬訂閱人數,經常走訪各式各樣吃到飽餐廳,而在日前,他到基隆的某滷味店實測當地的都市傳說,好奇地向老闆要求「菜多」,沒想到竟收獲了臉盆大的餐點,讓本來並不相信的他也不禁直呼「千萬不能觸碰大忌」。「蝦土豆」於20日在臉書社團「基隆人日常」發文提到,他來基隆生活了幾年,一直有耳聞神奇的傳說,就是「不要去基隆某滷味店點滷味要求菜多」,尤其若是1個人生活,更為千萬不能觸碰的大忌,而他秉持著實驗精神,親自到店裡向老闆要求「菜多」,便真的端來了滿滿一臉盆的菜餚。「蝦土豆」後來也強調,自己有把老闆的愛心吃光,證明有收到愛心。此貼文一出,立刻吸引了不少網友前來留言,紛紛驚嘆道「真的假的,老闆這麼狂?」、「一個人真的吃得完嗎?」;而也有許多曾經的挑戰者表示,「我吃過1次就不敢吃了,根本吃不完」、「之前跟老闆說豆芽菜多一點,結果吃到不要不要的,造成看到豆芽菜都有恐懼感」、「每次都吃到懷疑人生」。另外,更有在地人現身說法,直言「以上都是真的」、「不用要求就很可怕了」、「要吃完喔,浪費食物老闆會生氣」、「不要有那種天真的想法去挑戰老闆」、「不相信的人可以去嘗試看看」、「你可能和老闆不熟,這算少的了!」。