蜂蜜威士忌
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浮誇漢堡1/美式放縱SKB Burger
「SKB火焰派」上桌前淋上肉桂威士忌或蜂蜜威士忌,點火炙燒,為濃郁巧克力派嗆入酒香。(200元)(圖/于魯光攝)如果想要減肥,絕對不要走進「SKB Burger」,翻開菜單,一款「去你的卡路里」的漢堡名稱就赫然在眼前,擺明就是要你把罪惡感拋到一邊,恣意享受吃漢堡的樂趣。從小在美國長大的蔡承霖(Daniel),天生就愛吃,大學時在舊金山念餐飲管理,接著到加州藍帶廚藝學院研習,某次回台灣,在亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930」品嘗到當時法籍主廚Clement Pellerin的料理,驚豔其創意無限的技巧及手法,決定毛遂自薦到餐廳工作,拜師學藝。「燻牛蓋棉被」以起司捲餅包著自製燻牛肉片,不論造型或味道都很特別。(380元)(圖/于魯光攝)然而,已經習慣美式口味的Daniel,還是四處找漢堡吃,卻實在吃不慣台灣漢堡,索性自己開一家,找來飯店的前同事許智華(Michael)擔任主廚,一起研發心目中的夢想漢堡。超級吸睛的「蟹老闆下油鍋」,是直接將超大隻酥炸過的軟殼蟹,豪邁夾進漢堡,搭配四川花椒營造出酥麻口感,佐上鹹蛋黃美乃滋,迸出絕妙滋味。「SKB砸不爛招牌堡」結合美國兩大經典漢堡和起司通心粉,邪惡指數爆表。(380元)(圖/于魯光攝)「SKB砸不爛招牌堡」除了雙層手打Choice牛肉,還有一顆融入香濃啤酒起司醬的起司通心粉可樂餅,再淋上千島醬,品嘗時必須壓扁漢堡,起司醬汁宛如熔岩瀑布流下,不愧為最放縱漢堡代表。SKB Burger地址:台北市大安區大安路一段8號電話:(02)2711-1738「SKB Burger」的空間充滿美式風格。(圖/于魯光攝)
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首例確診英男喝「蜂蜜威士忌」治療 曝染病期間:像被火車輾一樣痛
新冠肺炎疫情持續延燒,全球超過80多個國家紛紛淪陷。一名在武漢教書的英國籍男子里德(Connor Reed)就是英國首位確診的病患,目前他已痊癒,然而回想起患病過程,他仍餘悸猶存表示「整個人的身體像被火車輾過一樣疼痛」。根據《太陽報》報導,里德3年前到中國擔任英文老師,近半年人都在武漢,2個月前他發現自己身體不適,不停咳嗽和發燒,原先以為只是普通的流感,直到隔天各種不舒服的症狀陸續出現「我的眼睛像在燃燒,我的喉嚨正在收縮,『感冒』已經蔓延到我的胸口」,但他仍未就醫。當「感冒」已來到第11天時,不舒服的感覺大幅降低,就在他以為自己將要痊癒時,某次他想下床上廁所卻突然感到呼吸困難,身體不停出汗、發抖,甚至頭暈、發燒,「我從未生過這種病,當我呼吸時,我的肺聽起來像是一個紙袋被弄皺了」他感覺自己就快要窒息,這才意識到事情的嚴重性,趕緊去看醫生。里德透露,自己到中南大學醫學院就醫,起初醫師也認為他是一般感冒而已,只開給他抗生素,但里德不想吃藥,所以選擇民俗療法,喝熱威士忌加蜂蜜,再搭配藥用噴霧劑來控制咳嗽。過了2週以後,里德情況好轉以為自己已經康復,能夠出門購物、返回工作崗位,身體卻又在此時出現異狀,開始鼻竇、耳膜疼痛,他形容「整個人就像是被壓路機輾過一樣的劇痛」。直到生病第24天,新冠肺炎才引起關注,此時里德才被醫療單位通知他確診感染新冠肺炎,然而這時的他已經真正痊癒,雖然他不知道自己是如何康復的,但他說這個病毒並非這麼容易消失,患病過程真的十分難受。
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【抗疫來一杯1】蜂蜜熱威士忌 暖身又助眠
不久前,英國首位確診新冠肺炎的病患,宣稱服用「熱威士忌加蜂蜜」而痊癒,這款名為「熱托迪(Hot Toddy)」的蘇格蘭古老調酒,瞬間成為時下最夯的抗疫飲品。英國首位確診新冠肺炎的病患,宣稱服用「熱蜂蜜威士忌」而痊癒,但被醫師駁斥無科學根據。(圖/翻攝自推特)就像歐洲的熱紅酒,或是閩南人感冒時會煮黑糖地瓜粉一樣,Hot Toddy在英語系國家,是很常見的抗寒偏方。至於效果如何,本刊記者特別詢問在蘇格蘭酒廠工作的朋友,得到的答案是:「在冷冷的冬天晚上喝杯Hot Toddy,可以暖身又好眠,睡得好身體就自然好。」可見熱托迪的重點在於「溫暖」與「助眠」,有感冒徵兆,還是得看醫生。熱托迪並沒有固定的酒譜和比例,除了烈酒、糖、檸檬是缺一不可的三個基本要件外,還可以依個人喜好加入不同的香料或水果。為了給讀者最特別的體驗,本刊特地來到有「威士忌倉庫」之稱的「小後苑」餐酒館,邀請店長、同時也是著名威士忌講師陳昭宇(Jerry),特調一杯奢華版的熱托迪。Jerry表示,熱托迪的基酒並沒有一定的要求,威士忌、白蘭地、蘭姆酒、琴酒、伏特加、龍舌蘭等蒸餾的烈酒都可。Jerry選擇的基酒,是艾柏迪十二年單一麥芽威士忌,「這支酒具有很柔順的蜂蜜香氣,很適合拿來調熱托迪。」偏方中的砂糖,則升級為蜂蜜;至於檸檬部分,Jerry強調最好使用新鮮檸檬榨汁,能保有最多的維他命C。此外,Jerry也在其中加入了肉桂粉,因為肉桂在中醫裡的屬性偏熱,本就有助於驅寒。艾柏迪12年單一麥芽威士忌有柔順的蜂蜜香,很適合調製熱托迪。(圖/艾柏迪提供)(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)
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【抗疫來一杯3】懶人版熱托迪 選用瓶裝蜂蜜威士忌
蘇格蘭調酒熱托迪因抗疫而爆紅,但如果覺得調酒太麻煩,懶人版的熱托迪做法,就是使用現成的蜂蜜威士忌加熱水。坊間可見的蜂蜜威士忌,多半是以美國波本威士忌加入蜂蜜及其他配方調和的利口酒,酒精濃度約在35%左右,但口味偏甜,不適合純飲,若要調成熱托迪,建議與熱水的比例是一比一。本刊記者較推薦的,是金賓及野火雞二家酒廠所生產的蜂蜜威士忌,一方面是這兩家酒廠的波本威士忌品質本就很穩定,其次是他們都採用美國本土蜂蜜,與威士忌搭配的口感較一致。若要更省事,一款名為Fireball的加拿大蜂蜜威士忌則是再加入肉桂。不過Fireball在台灣多半做為調酒用,一般菸酒專賣店很少見得到。英國首位確診新冠肺炎的病患,宣稱服用「熱蜂蜜威士忌」而痊癒,但被醫師駁斥無科學根據。(圖/翻攝自推特)回過頭聊聊熱托迪使用烈酒的原因,除了酒精濃度高,喝了好睡外,事實上許多烈酒最早都是屬於「藥物」,譬如琴酒最早就是利尿、解熱的藥方。而且在1920年代美國禁酒令時期,那時的威士忌就是歸類為「藥品」,擺放在藥局販售。所謂「有病治病,沒病強身」,無論這是不是酒鬼們喝酒的藉口,可以肯定是,喝酒過量絕對不是好事。(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)
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【抗疫來一杯4】美國蜂蜜波本 熱托迪新選擇
坊間可見的蜂蜜威士忌,多半是以美國波本威士忌加入蜂蜜及其他配方調和的利口酒,酒精濃度約在35%左右,但口味偏甜,不適合純飲,若要調成熱托迪,建議與熱水的比例是一比一。本刊記者較推薦的,是金賓及野火雞二家酒廠所生產的蜂蜜威士忌。Jim Beam Honey(圖/黃耀徵攝)Jim Beam Honey容量700ml、酒精度35%、建議售價750元。金賓蜂蜜美國波本加味威士忌,帶有香草與太妃糖的香氣。在味蕾上有豐富的蜂蜜香甜,並夾帶著焦糖的口感,飲用後口中留著柔軟順口的蜂蜜清香尾韻,非常適合凍飲或是加入冰塊飲用。Wild Turkey American Honey(圖/黃耀徵攝)Wild Turkey American Honey容量700ml、酒精度35.5%、建議售價750元。這是由野火雞首席蒸餾師Jimmy Russell在2006年重新開發的蜂蜜利口酒,以野火雞波本為基礎,再加上美國土生的嚴選純蜜調和,口感甜而不膩,很適合做為調酒,純飲則建議加水或冰塊才不致過甜。(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒)