蛋雞場
」 雞蛋 蛋價 陳吉仲 農委會 禽流感太新鮮惹的禍「水煮蛋殼超難剝」!蛋雞場老闆曝原因
烹煮方便的水煮蛋是不少健身族的蛋白質首選,但還是常常有民眾抱怨,剝水煮蛋的蛋殼剝到很崩潰,每次剝完蛋白都會少掉好幾塊,尤其「買到太新鮮的蛋」就有這個困擾。對此,有網友就建議,要泡冷水或冰水再剝會比較好剝;而蛋雞場老闆則解釋,雞蛋剛出來含水率很高,煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝,至少常溫放3天以上再煮比較好剝。有網友近日在臉書社團「家常菜」貼出照片,6顆被剝得凹凸不平像月球的水煮蛋,其中有好幾顆的蛋白更被剝掉一大半,讓原PO感嘆「買到太新鮮的蛋也是有困擾,殼超難剝……」貼文曝光後也引發網友熱議,「笑死,我昨天滷蛋也是8顆全滅」。有過來人也坦承,「真的太新鮮的蛋殼不好撥,水煮蛋口感也不ok」、「我懂,後來都故意把蛋放室溫一週才進冰箱」、「新鮮的蛋真的很難剝殼喔!我不是蛋商,但是家裡有養雞。」1名蛋雞場老闆也解釋,雞蛋剛出來含水率很高,煮完後蛋白會軟軟澀澀的,非常難剝,不論哪間牧場都一樣,至少在常溫放3天以上才會比較好剝。不過也有人認為,「可是我有一次做糖心蛋的時候,用的是放在冰箱快一個星期的蛋,蛋殼也是超極難剝的」、「是因為不夠熟,而且要泡冷水,因為溫差可以讓表皮的蛋上的膜和蛋產生縫隙,這樣就好撥殼」、「剛煮好就剝當然會這樣啦!要泡冷水或冰水啦!」「跟新不新鮮無關。我自家有養雞。煮和撥水煮蛋都是要有技巧的。」還有網友分享餐廳老闆的作法,「剛買回來新鮮的蛋、還是放在冰箱裡面很多天的蛋;如果要煮,先把蛋拿到太陽底下曬1至2個小時,煮蛋時不會破,而且蛋殼非常的好剝又漂亮」、「用擦手紙平放電鍋,加點水淋濕擦手紙,雞蛋擺在擦手紙上面,電鍋按下去跳起來就好了,剝殼超好剝的。」
蛋價料再降2至3元!中秋過後買氣差「蛋商堵蛋仍嚴重 」 蛋農怨:恐掀倒閉潮
全台雞蛋產量過剩,蛋商公會17日時曾宣布,雞蛋產地價再降2元,產地價來到26.5元,批發價19日起也降2元,未來不排除持續降價,產業界預估24日蛋價恐再跌2至3元,有蛋農就直言,若蛋價再跌,恐怕會逼蛋農斷尾求生,賣雞換現金或乾脆離農,掀倒閉潮。國內生產蛋雞持續走高,據農業部官網顯示,雞蛋日產量攀升到12.2萬箱(每箱200顆),儘管台北市蛋商公會兩周內兩度降價救市,但因中秋節過後買氣差,各地蛋商堵蛋情況仍嚴重,產業界預估明天蛋價恐再跌2至3元。據北部蛋商指出,目前投產蛋雞過多、產量大幅提升,受到天氣持續高溫、先前進口蛋衝擊等因素,買氣一直疲軟,目前市售雞蛋滯銷,也間接影響品質,預估11月前蛋價仍會維持低價位。另據高雄的蛋農也說,除了產量增、買氣差外,先前蛋荒逼迫很多店家更改菜單,隨著供應量多了但市場的需求變少了,導致全台大堵蛋。這位南部蛋農直言,產地價低於30元蛋農就已經賠錢賣,一旦降到每斤23.5元,恐怕會逼得許多蛋農斷尾求生,不是賣雞換現金就是乾脆離農,若蛋價續跌,一些租場的蛋農還可能付不出飼料而倒閉,恐會掀起一波倒閉潮。除此之外,也有中部蛋農表示,規模和設備好一點的小型蛋雞場,早被財團收購,目前多數小型雞舍養雞沒有競爭力且沒收益,想養好蛋又沒資金改善人力和設備,更沒有通路,遲早是會被淘汰。針對蛋價下跌和雞蛋產量過剩,農業部畜牧司長李宜謙表示,近期因蛋雞平均雞齡低,產蛋效率高,加上天氣尚未轉冷,市場銷售仍未見顯著上升,因此略有供過於求的情形,他也證實蛋商仍有部分庫存,經蛋商與養雞業者協商結果,若這周消費仍未有起色,不排除尚有一波降價空間,農業部尊重市場機制以及產銷雙方協商結果。
最貴的中元節!豬肉菜價漲不停 雞蛋也蠢動
最貴的中元節!受到天氣炎熱、中元節前夕備貨需求等,據畜產行情資訊網統計,近日毛豬批發價格直逼百元,每公斤漲至98元、99元,另凱米颱風襲台帶來的強降雨,部分南部雞場受損嚴重,雞蛋批發價也傳蠢動,還有中南部產地蔬菜受重創,批發平均價格持續突破50元,預估8月下旬復耕蔬菜上市後才有望回落。2023年清明節前後毛豬價格曾飆破每公斤100元,農業部當時宣稱因國外豬價上揚、導致業者進口意願不高,因此曾破天荒祭出補助進口冷凍豬肉,導致2023年進口豬肉量創下十年新高的9萬6271噸。農業部畜牧司副司長李宜謙表示,為了穩定中元節前夕的毛豬價格,協調台糖等大型養豬業者增供毛豬量約1成,預估整體頭數會達2萬2000頭至2萬3000頭左右,考量今年天氣炎熱,消費不如過去暢旺,因此未增供至2萬5000頭或更多。今年1月至7月進口豬肉量僅有4萬9485噸,比前幾年都還來的少,李宜謙說,國際豬價仍在高檔、台幣貶值等影響,使進口商進口意願不大,目前中央畜產會仍有600餘噸庫存,「沒有考慮再次補助進口豬肉」。此外,外傳雞蛋價格要再漲2元、批發價達每台斤43元,台北市蛋商公會常務理事劉威志表示,受到颱風影響部分南部雞場受損嚴重、還有部分蛋雞場持續換羽中產量略有減少, 但由於近期菜價昂貴、雞蛋銷售量有略好一些,已趨近平衡,但蛋價調整與否仍要待11日公告。至於受到颱風影響,導致連日菜價突破每公斤50元,農糧署副署長姚志旺表示,颱風至今已有部分如空心菜等葉菜復耕採收上市,至於小白菜、青江菜等預估8月中下旬可以採收,預估菜價會越來越平穩。不過為降低市面蔬菜供應量不足影響價格波動,台北市市場處將規畫12日至18日啟動第3波平價蔬菜措施。因一個颱風連續3次啟動平價蔬菜作業,為史上首見的「三破紀錄」。
蛋價低過成本!不滿飼料太貴 全台雞農號召8月1日集結抗議
近期因雞蛋產量過剩,產地蛋價多次調降,近日每台斤蛋價僅28.5元,低過每台斤32元的成本。上月飼料廠曾宣布每公斤調降0.4元,中華民國養雞協會即喊話飼料廠7月再降0.6元,未獲理會,中華民國養雞協會理事長邱時恩表示,已向警方申請集會遊行,計劃於8月1日率全台雞農至飼料大廠抗議,要求降低飼料價格。而台灣飼料同業公會總幹事鄒信南認為,價格波動屬自由市場經濟,雞農應自行調節生產因應。據《中時新聞網》報導,先前雞蛋批發價、產地價曾一度分別跌至近3年低點的每台斤35元、25.5元,但因雞蛋產量過剩,農業部7月1日起與養雞協會執行淘汰寡產老母雞措施,雞蛋批發價從每斤35元漲至38元,產地價則是從每台斤25.5元調至28.5元。中華民國養雞協會理事長邱時恩22日表示,產地蛋價多次降價,現在雞農都在虧損。反觀過去玉米飼料原物料雖因俄烏戰爭及新冠肺炎疫情一度飆漲到每公斤12餘元,但目前僅每公斤7至9元。養雞協會先前就希望飼料降價,結果飼料廠宣布飼料每公斤僅降0.4元,協會曾呼籲7月再降0.6元,但到現在仍未看到飼料廠有任何動作。養雞協會認為飼料有更多降價空間,訴求每公斤再降0.7元,如果以一般2至3萬隻蛋雞場計算,每月可省下10至20萬飼料錢。邱時恩指出,已決定8月1日率500位雞農到台南市飼料大廠大成長城企業公司抗議。他表示,現場除了表達飼料降價0.7元,也訴求飼料價格如同中油調價機制,即時反映成本,該漲就漲該跌就跌,並希望農業部介入養雞協會與飼料公會之間的協調。對此,台灣飼料同業公會總幹事鄒信南表示,飼料價格近2年已多次調降,每公斤累積降價近3元,已經適時反映國際局勢變化,飼料業者相關運費、人事、水電等生產成本也增加,坦言已經沒有降價空間。鄒信南還表示,雞農應自行調節生產因應市場供需,政府不應過度干預。農業部畜牧司副司長李宜謙則表示,飼料價格屬於市場機制,農業部不會介入養雞協會與飼料公會的價格議定,但希望雙方心平靜氣對話,近期已在聯繫養雞協會與飼料公會。
蛋價跌到每台斤27.5元 農業部:每月增加淘汰50萬隻老母雞
近期國內禽流感疫情控制得宜,國產蛋雞飼養及雞蛋生產平穩,目前每日產蛋箱數已達12萬1,600箱(每箱200顆),且自去年起,除今年4月中旬有短暫減少外,每日雞蛋生產維持在12萬箱以上已達7個月。對此,農業部表示,為確保雞蛋供應無虞,農業部協助產業增加蛋種雞進口數量、3年投入約10.5億元協助養雞場改善禽舍設備、加速寡產蛋雞淘汰作業等,近期雞蛋生產量穩定且品質優良,請國人安心消費國產雞蛋。農業部說明,近期雞蛋生產穩定,自今年6月11日起產地價格為27.5元/台斤,與新冠肺炎疫情前的價格相當,農業部為確保雞蛋供應無虞,在去年協助產業增加蛋種雞進口數量近6萬隻,另外也透過疫後增進畜牧業經濟韌性協助計畫,3年投入約10.5億元協助養雞場改善禽舍設備,目前新母雞已陸續投入生產,所產雞蛋新鮮且品質優良,請國人安心消費國產雞蛋。農業部進一步說明,由於雞農投入成本改善禽舍設備,且更新母雞群後產蛋效率明顯提高,雞農如有意願加速淘汰寡產老母雞,農業部將酌予補助寡產蛋雞淘汰作業,目標每月增加淘汰50萬隻,為期2個月,另外將協調屠宰場提高屠宰產能,以加速及提高寡產蛋雞的淘汰數量。同時種雞場如有意願提早淘汰種母雞,農業部也將酌予協助。農業部強調,農業部持續輔導國內蛋雞產業調整體質並穩定生產中,尤其輔導產業改善設備及增加引進種雞群後,本年迄今蛋雞場感染禽流感的案例獲得控制,整體蛋雞產業體質提升,歡迎國人以行動支持國產蛋雞產業。
去年鬧蛋荒...今年過剩到餵豬 農業部擬再補貼殺老母雞
近日受到雞蛋生產過剩等原因,蛋價迅速回跌至近2年新低,產地價每台斤僅剩27.5元,農業部表示,如蛋農有意願加速淘汰寡產老母雞,農業部將補助寡產蛋雞淘汰作業,目標每月增加淘汰50萬隻,為期2個月,盼把產蛋箱數控制於約12萬箱(約2400萬顆),也將協調屠宰場提高屠宰產能,以加速及提高寡產蛋雞的淘汰數量,如果種雞場如有意願提早淘汰種母雞,農業部也將酌予協助。目前每日產蛋箱數已達12萬1600箱,較預估的12萬箱需求每天約多出32萬顆,且每日雞蛋生產維持在12萬箱以上已達7個月。農業部進一步說明,由於雞農投入成本改善禽舍設備,且更新母雞群後產蛋效率明顯提高,雞農如有意願加速淘汰寡產老母雞,農業部將酌予補助寡產蛋雞淘汰作業,目標每月增加淘汰50萬隻,為期2個月,另外將協調屠宰場提高屠宰產能,以加速及提高寡產蛋雞的淘汰數量。同時種雞場如有意願提早淘汰種母雞,農業部也將酌予協助。農業部強調,將輔導國內蛋雞產業調整體質並穩定生產中,尤其輔導產業改善設備及增加引進種雞群後,2024年迄今蛋雞場感染禽流感的案例獲得控制,整體蛋雞產業體質提升,歡迎國人以行動支持國產蛋雞產業。
清明節後買氣未回升! 本周雞蛋價格仍維持每台斤49元
國內雞蛋產量降低,而在清明節過後,雞蛋的買氣也並未回升。對此,台北市蛋商公會理事長林天來表示,本周雞蛋的供需量平衡,因此蛋價依然維持每台斤49元。由於清明連假過後,雞蛋的買氣並未回升,台北市蛋商公會理事長林天來在14日表示,本周雞蛋供需量達到平衡,因此蛋價依然維持批發價每台斤49元、產地價每台斤39.5元。對此,台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志也解釋,因為近期部分蛋雞場的母雞因年紀大或感冒,導致產蛋率下降。加上清明連假過後,需求並未明顯上升,所以目前雞蛋銷量的狀況達到平衡。而根據農業部最新雞蛋產銷資訊平台顯示,截至14日,國內投入生產蛋雞共3369萬隻,雞蛋每日生產量則為11萬9500箱。
苗栗養鵝場傳大規模禽流感 上千白鵝遭全面撲殺
苗栗縣竹南一處養鵝場發生鵝隻不明原因死亡,於112年12月4日主動通報,苗栗縣動物保護防疫所進行該場移動管制及訪視調查,並採樣後送農業部獸醫研究所,6日通報確診H5N1亞型高病原性禽流感,依標準作業程序排定於7日執行撲殺作業,並全場全面消毒,持續對周圍禽場加強流行病學調查及養禽場消毒工作。苗栗縣竹南鎮的這間養鵝場,飼養白羅曼鵝有12月齡1800隻,自11月24日開始發病,初期零星死亡,死亡數隨時間提高,訪視當日死30隻,累計死亡200隻,已立即啟動案例場周圍半徑1公里內養禽場全面採樣(共計3場)與半徑3公里內禽場訪視調查(共計19場),若調查後為疑似陽性場,即進行移動管制標準作業程序。 農業部動植物防疫檢疫署表示,透過候(野)鳥遷徙,在全球已造成多起高病原性禽流感禽場案例,我國候鳥路徑上游國家日本的蛋雞場及候(野)鳥監測皆已發現禽流感案例,且國內又有H5N1亞型高病原性禽流感禽場案例,顯示已進入禽流感高風險時節,防檢署呼籲國內養禽業者務必要提高警覺嚴加防範,立即落實場內防鳥設施、禽場進出管制及消毒等生物安全措施。白鵝都遭到撲殺。(圖/苗栗縣動物保防所提供) 若發現場內家禽有異常死亡或有攝食量、飲水量、產蛋率異常下降等情形,可立即通報本縣動物保護防疫所協助釐清原因,如未依規主動通報,除撲殺不予補償外,另將依違反動物傳染病防治條例第12條第1項規定,並依同法第43條第1項第2款可處以新臺幣5萬元以上100萬元以下罰鍰。 縣長鍾東錦表示,為強化禽流感疫情防控,本縣採取以下應對措施(一)加強養禽場採樣監測訪視、(二)查核禽場H5、H7亞型家禽流行性感冒防疫措施、(三)化製場與屠宰場異常通報回溯調查、(四)高風險區域與案例場周邊消毒、(五)查核運禽車輛覆(圍)網情形、(六)舉辦教育訓練課程並透過產業團體協助宣導,強化生物安全防疫觀念;此案為苗栗縣自104年來首次發生高病原性禽流感案例,呼籲轄內養禽業者務必要提高警覺嚴加防範,落實場內防鳥設施、禽場進出管制及消毒等生物安全措施,共同防堵疫情發生與傳播風險。
入冬首見禽流感「蛋荒」恐再起!農業部祭配套:「降關稅」引進雞蛋
秋冬是禽流感的好發期,雲林縣古坑鄉某蛋雞場以及台南四草候鳥的排遺,均被檢出「H5N1」亞型高病原性禽流感,讓民眾憂心「蛋荒」是否再度捲土重來。對此,農業部代理部長陳駿季表示,目前雞蛋供應無虞,倘若後續疫情大爆發,必要時將「調降關稅」讓業者自行進口,以滿足國內雞蛋需求。短短一周內爆出2起禽流感案例,陳駿季今(29日)受訪時指出,國內蛋雞場發生首起確診案例,農業部會針對禽鳥相關的生物安全加以防範,並了解候鳥遷徙路徑,以及落實禽場周邊加強檢測;另外日本、美國也相繼發生禽流感,將持續監控各國疫情。未來「缺蛋危機再起」如何因應?陳駿季透露,若後續禽流感大爆發,勢必會衝擊市場供需,屆時不排除啟動「關稅減讓」措施,讓貿易商自行進口雞蛋,不過相關配套仍需視市場供應程度、蛋價波動等2指標,才能決定實施與否。陳駿季提及,目前禽流感的防疫重點熱區,鎖定雲林與彰化縣的蛋雞場,防檢署會加強宣導及檢測,另若有雞隻異常死亡也會透過化製廠追蹤回溯死因。
又爆禽流感!雲林蛋雞場「銷毀3.5萬顆雞蛋」 逾萬隻雞遭撲殺
入秋後禽流感疫情蠢動。雲林古坑鄉某蛋雞場昨(27日)主動通報「H5N1」亞型高病原性禽流感,雲林縣動植物防疫所依標準作業程序,對場內42週齡蛋雞共15,374隻、雞蛋35,413顆執行撲殺銷毀,並督導業者完成場區清潔及消毒。防檢署日前表示,候鳥路徑上游國家日本的禽場及候(野)鳥監測皆發現禽流感案例,台灣則在台南四草候鳥排遺中,檢出今年秋冬首見H5N1亞型高病原性禽流感。防檢署強調,目前來台度冬候鳥持續增加,防疫風險不容小覷。雲林動植物防疫所所長廖培志表示,會持續透過簡訊、社群媒體提醒禽農,務必加強禽場生物安全防疫,呼籲業者若發現家禽異常死亡或飲水量、攝食量、產蛋率下降,應立即通報撥打專線0932-690674,以防範病毒散播,避免造成重大經濟損失。另據防檢署統計,全台今年迄今確診及撲殺禽流感禽場案總例為46例,其中陸禽39場、鴨3場、鵝2場、水陸禽混養2場。全球禽流感疫情則為美洲近1週新增30場禽場、歐洲23場禽場、日本2蛋雞場案例。
今年秋冬首例!台南候鳥檢出H5N1禽流感 防檢署示警:疫情風險大增
農業部動植物防疫檢疫署(簡稱防檢署)今(26)日表示,獸醫研究所通知,臺南四草候(野)鳥(鴨科排遺)檢出H5N1亞型高病原性禽流感,依標準作業程序,由臺南市動物防疫保護處執行案例地點消毒及周邊禽場監測工作。本次為今年秋冬首度於候(野)鳥排遺檢出H5N1高病原性禽流感。防檢署指出,候鳥路徑上游國家日本佐賀縣1蛋雞場,近日確診高病原性禽流感案例,且該國近期已發現20例候(野)鳥高病原性禽流感案例,其中有赤頸鴨及尖尾鴨感染案例,此2種鳥類亦為我國冬季常見候鳥,又目前來臺度冬候鳥持續增加,防疫風險不容小覷。防檢署強調,候鳥路徑上游國家日本的禽場及候(野)鳥監測皆已發現禽流感案例,且國內候(野)鳥排遺亦檢出H5N1亞型高病原性禽流感,顯示候鳥攜帶禽流感病毒進入國內之風險已大為增加,請國內養禽業者務必提高警覺嚴加防範,並立即落實場內防鳥設施、禽場進出管制及消毒等生物安全措施。防檢署補充,亦請各地動物防疫機關持續掌握轄內疫情狀況、執行高風險區域消毒作業及輔導養禽業者落實禽場生物安全措施,共同防堵可能疫情發生及傳播。
庫存多到冰不下!蛋商公會認「有降價空間」 下週蛋價緩降
台北市蛋商公會7日公布雞蛋產地價調降2元,批發價週四起也將同步調降,產地價降至38.5元、批發價48元,已是連續3週降價,雖然上週價格維持不變,下週是否再降價引發外界關注。對此,北市蛋商公會理事長林天來表示,全台雞蛋庫存仍多,許多蛋廠冰箱都塞到滿出來,但考量蛋農飼養成本,下週蛋價將緩降。林天來今(19日)指出,雖然近日天氣轉冷,買氣逐漸回溫,但部分縣市仍禁止液蛋,導致全台各地雞蛋庫存仍多,因此未來還有降價空間,但考量蛋農飼養成本,且慢慢進入禽流感好發期,部分蛋雞場減產等因素,下週蛋價將「緩降」,暫時維持產地價38.5元、批發價48元。林天來抱怨,目前市面上早已沒有進口蛋在流通,部分縣市仍禁止液蛋,連帶影響消費者信心,使殼蛋跟著遭殃,從雞蛋大廠、蛋農與小型蛋商都損失慘重,庫存更是堆滿冰箱,其中液蛋大廠即便生產安全的國產液蛋,因禁令遲未解除,庫存多到自家工廠都冰不下,還要冰到碼頭的冰箱。農業部說明,雞蛋價格尊重市場機制,近期由於氣候轉涼及新母雞投入生產,產能已回復,雞蛋每日供應量達12萬箱,因此專案進口雞蛋庫存並未釋出市場。惟不實訊息造成進口雞蛋污名化,連帶影響國產雞蛋買氣,加上部分縣市營養午餐持續限制使用國產液蛋也影響國產雞蛋消費,籲請國人多多購買國產雞蛋,支持國產農產品。
下台無助解決進口蛋問題 楊曜聰痛批執政當局「斃仲救清」
農業部進口雞蛋的問題,從一人公司「超思」開始引爆之後,就不斷的衍生出有效期限的標示和蛋流向不明等問題,民怨開始如雪球般的越滾越大,農業部部長陳吉仲本來堅不道歉,後似為了平息民怨終於請辭,成為最短命的農業部長,不過請辭真的就能夠平息進口蛋的風波嗎?做為產蛋大縣,彰化縣第二選區立法委員參選人楊曜聰認為,這作法只是在「斃仲救清」,為民進黨總統賴清德的選情畫下停損點,對本土蛋農而言,保障在哪裡?根據彰化縣府統計,全彰化縣共有800多處蛋雞場、飼養量約2000萬隻,號稱「全台灣最會下蛋的縣」。全台每2顆雞蛋,就有1顆來自彰化縣,全縣26鄉鎮市都有蛋雞場,主要集中在南彰化的芳苑、二林、竹塘、埤頭等鄉鎮,大者一場10萬隻以上,小則1萬多隻。進口蛋政策混亂不透明,除了消費者食安危機,在第一線的本土蛋農也深受其害。彰化是台灣產蛋大縣,產量佔全國的二分之一,楊曜聰認為應好好推廣本土新鮮又健康的雞蛋。(圖/楊曜聰競辦提供)國民黨立委提名參選的素人牙醫師楊曜聰,畢業於中山牙醫系,具有博士學位,還是救國團彰化縣團委會主委,形象清新。他以醫師的角度看問題,堅持民眾所食用的蛋一定要是健康的蛋,除來路不明的液蛋不該流入市面外,正本清源應該要更重視台灣本土蛋。他表示,一旦自己進入立法院,將會為蛋農請命,保障蛋農的權益,生產出更大量且健康的雞蛋供國人食用。事實上,楊曜聰長期關心在地農民,今年4月彰化縣的高麗菜因盛產而價跌,在中盤商減少收購下,許多農民望著滿園賣不出去的高麗菜哀嘆。暖醫楊曜聰特別買下1500顆滯銷的高麗菜,讓民眾憑發票兌換高麗菜,每人限換2顆。暖醫立委候選人楊曜聰買下1500顆高麗菜,全部免費贈送給民眾,菜農及民眾皆大歡喜。(圖/報系資料照)「這麼青翠甜美的高麗菜,怎麼忍心放任耕鋤,讓農民血本無歸。」楊曜聰指出,農民靠天吃飯,天災造成農產歉收,天氣好農產盛產又造成價格大跌,他看到農民在路邊賣兩大車的高麗菜時,就決定全部買下來跟鄉親分享,民眾拿來兌換高麗菜的發票則全部捐給慈愛教養院。而原本愁容滿面的農民,看到堆得像小山高的高麗菜終於找到歸宿,也露出了久違的笑容。
嘉縣暴雨農損高達3000萬 水上蛋場6萬隻蛋雞全死光
嘉義910暴雨成災,至12日止,全縣農損失額逾3000萬元,且持續增加中,其中受創最嚴重的水上鄉蛋雞場因遭洪流泥水淹過,水淹高度最深達2.5公尺,場內6萬雞隻全死光,至今場內仍滿是泥濘,如加上設備損壞,損失金額逾6000萬元,業者預估至少半年才能復養,損失慘重。嘉義縣長翁章梁昨天會同水上鄉長林緗亭、中埔鄉長李碧雲分別到蛋雞場、木瓜園勘災,水上畜牧場因水患死了6萬隻蛋雞,場內爛泥淤積寸步難行,業者徒手丟出雞屍堆成小山。畜牧場協理張文雄說,淹水造成各項設備及挑高養殖場區電力設備受損,大量雞隻被悶死、泡水;該畜牧場經營8年,第一次遭逢如此嚴重水患,財損至少6000萬元,縣府農業處統計雞隻死亡農損2400萬元。中埔鄉一處3分地木瓜園同樣遭洪水侵襲,即將收成的木瓜、加固設備倒成一片,滿目瘡痍場景讓瓜農劉宏軒「看了頭都暈」,指這批木瓜才要開園採收「全去了了」,估計損失金額上百萬元,盼有專案補助。根據農業處統計,昨農業災損已逾3000萬元,農作物部分包括水上鄉、溪口鄉、民雄鄉、中埔鄉、番路鄉等被害面積52.6公頃,損害程度41%,損害金額527萬5000元,畜產部分則集中在水上鄉,蛋雞場損失金額2400萬元,三界埔養豬場百隻豬淹死損失約100萬元。因各公所災情通報仍在統計中,災損金額會持續擴大。翁章梁說,910豪雨成災,最辛苦還是後續的復原工作,雖然天然災害救助金微薄,仍希望能助業者一臂之力,幫大家盡快復原、復種,強調會從這次洪災中發現問題,進而解決問題。台南市白河區10日受豪大雨侵襲,部分村落淹水嚴重,市府農業局農務科昨日勘災,有些柑橘類果園受災,另有洋香瓜農、筍農民反映作物受損,市府將持續留意延遲性農損,並協助受災農民申請相關補助。
嘉義大雨害百豬淹死、6萬蛋雞溺斃 「雞屍成山」畫面曝光
嘉義縣前日下午突降大雨,在當地造成嚴重傷害,各鄉鎮更出現嚴重農損,嘉義縣長翁章梁今日到水上鄉蛋雞場、中埔鄉木瓜園勘查災情,驚見6萬隻雞遭溺斃,還有另間養豬場的上百頭豬都被淹死,木瓜園更是損失慘重,全縣農損預計超過3000萬元,農民們叫苦連天,希望能得到補助。據了解,這場大雨在嘉義造成嚴重傷害,水上鄉畜牧業尤其悽慘,該地有間雞蛋雞場淹水1層樓高,場內6萬隻雞全部慘死,翁章梁今早視察,便驚見「雞屍遍野」慘況。翁章梁抵達時,該雞場仍是泥濘滿地,雞隻則陳屍泥水之中,大量屍體更堆積成山,更已發出陣陣臭味,業者則唉聲嘆氣的將屍體裝袋,震撼畫面讓人怵目驚心。中埔鄉的木瓜園同樣損失慘重,瓜農劉宏軒表示,大雨當晚淹水上百公分,根本不敢來田裡查看,隔天來發現要採收的木瓜全「去了了」,硬體設施也損失慘重,損失總金額高達上百萬元,希望能有專案補助。農業處統計,截至今日中午為止,嘉義縣農業災損計3027萬5000元,水上鄉、溪口鄉、民雄鄉、中埔鄉、番路鄉等被害面積52.6公頃,損害程度41%,預估損害金額527萬5000元,不過隨各公所還在調查統計中,受災面積、金額還在擴大中。至於畜產部分則集中在水上鄉,蛋雞場死亡隻數計約6萬隻,損失金額約2400萬元,三界埔的養豬場,豬隻死亡頭數約100頭,另廢水處理及飼料設施部分受損,損失金額約100萬元,另水上鄉有一處狗犬隻死亡23隻,已由家畜疾病防治所協助後續屍體處理。翁章梁表示,這次農損已超過2500萬元,最辛苦還是後續的復原工作,而天然災害救助金微薄,仍希望能幫大家盡快復原、復種,且從這次洪災中發現問題,進而解決問題。
雞蛋荒話題不斷「非主食卻被糧食安全綁架」 專家:沒有國家會為蛋造反
缺蛋問題持續,引入進口雞蛋後緩解國內雞蛋荒狀況,卻爆出補貼特地貿易商問題,且政府表示不缺蛋,但市場正常需求量12萬箱卻還是沒有達到,如今中秋節來臨糕餅業者需要用蛋,但蛋價仍居高不下,農業專家就指出,對於非主食的雞蛋討論半天,糧食安全應是針對米、麥等主食品,質疑如今雞蛋之亂,到底是「政府失能」還是「市場失能」?專家認為,雞蛋這種非主食的東西,卻出現這樣大的爭議,相當不可思議。(示意圖/翻攝自pexels)農業部進口國外雞蛋,從3月到7月有1億4095萬顆,補貼價差約5.59億;進口液蛋約192公噸,補貼價差約1040萬,共計近5.7億。但後續卻爆出有進口商資格、雞蛋品質、吸收價格都有爭議的狀況。台灣產業關聯學會名譽理事長、前台大農經系系主任兼所長徐世勳表示,蛋這種非主食品的副食品,政府動不動就把「糧食安全」的神主牌搬出來,認為世界上沒有國家的人民是為了缺蛋而造反的。徐世勳指出,對副食品的雞蛋值得我們大有為的政府大動干戈嗎?美國蛋價現已降到每顆蛋不到新台幣5元,不可思議的是,美國納稅人沒有花任何一塊錢。台灣蛋荒是「政府失能」還是「市場失能」?這點值得大家深思。「Lin bay好油」版主林裕紘指出,7月的時候蛋商公會理事長就提醒了已經進太多雞蛋,有700萬顆處理不掉,結果8月還變成有3700萬顆處理不掉。台灣缺蛋已經超過3年,因為2015年禽流感進來之後,現場的情況就越來越糟,在2019年農業部還被監察院糾正,從2021年4月疫情爆發的時候才短時間不缺蛋,但之後就出現了雞蛋荒爭議。農委會(農業部)問題不斷,甚至早被警告進口雞蛋過剩,但依舊進口。(示意圖/CTWANT攝)林裕紘表示,2月時各路側翼還在配合表示不缺蛋,結果不到一個月的時間,就變成缺蛋很緊急,需要專案進口。農業部過去沒有時間處理嗎?當然有,但這些謊言的背後把時間都消耗光了,只能凍結批發蛋價製造假象,最後實際蛋價跟批發蛋價脫鉤,就變成政府緊急開放雞蛋是為了解決黑市現象。但好消息是,國內雞蛋場量逐漸恢復,農業部官網顯示,國產雞蛋日產量近1個月增2000箱,一週內日產量11萬5500箱,離全國正常日需求量12萬箱,還少4500箱。農業部分析,有可能再2個月後可以達到12萬箱。農業部畜牧司也告訴《中央社》,蛋雞場持續汰換老母雞換新雞,維持日產量逐步上升,加上後疫情時代解禁防疫措施,消費者選擇增多,日需求量可能下降,或更早達到國內自給自足的日產量。
開學恐掀缺蛋潮? 陳吉仲揭「國內庫存量」曝2關鍵目標
國內雞蛋因天氣炎熱、雞隻換羽影響導致產能尚未恢復,加上即將開學,蛋價恐因供應缺口出現浮動,甚至再爆發搶蛋潮。農業部長陳吉仲對此表示,會確保蛋農有穩定供應及合理利潤,也會尊重蛋商蛋農間的協調機制。陳吉仲表示,雞蛋目前每天產量為11萬3千多箱,約2270萬顆,加上國內庫存6千萬顆及專案進口,最近產能雖因夏季受影響,但夏天需求量也較少,可以隨時機動調整。例如近日因颱風豪雨、餐食業者準備8月底9月初的營養午餐所需,需求量可能增加,農業部都有密切注意生產、進口供需,再適時調節。陳吉仲指出,今年預計進口的33萬隻種雞已輸入17萬隻,今年預定提供的2500萬隻雛雞也供應了1400萬隻給蛋雞場,也有不少蛋雞場在淘汰老母雞,對國內雞蛋產量提供正面助益。而民眾最關心的蛋價問題,陳吉仲強調,價格除了要考慮供需,也要考量生產成本,農業部的責任是提供完整資訊,並確保蛋農有合理利潤、民眾都能買到雞蛋這2大目標,而蛋價則須尊重蛋農、蛋商間的機制。不過,有蛋農依過去經驗指出,進口蛋雖可補足缺口,但不少消費者一段時間過後,會因擔心用藥、不喜歡來自東南亞的「八國聯軍蛋」等原因,不喜歡進口蛋。如今國內生產不足、雞蛋供應又呈現吃緊,呼籲中央應讓蛋價回歸市場機制,才是長久健康的市場。另有早餐店業者認為,相較先前最缺蛋的一籃20斤1300元至1400元,目前一籃20斤約900元價格,若再漲2到3元仍在可接受範圍。
夏季隱形毒1/日本能、台灣不能?吃生雞蛋恐致命 5大美食暗藏沙門氏菌
桃園「阿箴越南法國麵包」食物中毒案,累計520人受害、41人住院,禍首正是蛋黃醬中的沙門氏菌,據此專家呼籲民眾,勿吃生雞蛋製作的食品,包括提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等五大美食,引來民眾質疑,「日本都能吃生雞蛋拌飯,為何台灣不行?」專家指出,關鍵在於台灣蛋雞會垂直感染沙門氏菌,日本從源頭就已杜絕,所以千萬別輕易嘗試吃台灣生雞蛋,嚴重可能致命。據美國食品藥物管理局(FDA)估算,每年7萬9千件食物中毒案例中,便有30人是感染雞蛋中的沙門氏菌而死,台灣同樣深受其害,根據衛福部資料,沙門氏菌長期都是國人食物中毒原因的前三名,普遍存在於動物界,當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時,就可能引發食物中毒,輕則腹瀉,重則發燒嘔吐,甚至引發其他致命併發症如敗血症。沙門氏菌如此可怕,為何日本人吃生雞蛋卻沒事?關注食品安全、農產品的粉絲頁「Lin bay好油」,作者林裕紘是一名農產品運銷工作業者,爆發法國麵包食物中毒事件後,他有感而發寫下「日本的雞蛋可以生吃,那是他們從品種上就開始管理,台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的,所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也是很正常的事,但只要高溫煮熟了就沒事,千萬不要生吃,而且摸完雞蛋一定要洗手。」如果雞隻本身就帶原沙門氏菌,那產下的雞蛋,無論是蛋殼內外或蛋白蛋黃都有病菌,就算經過洗選或其他方法也無法清除。愛吃雞蛋的日本則對沙門氏菌嚴格把關,會從雞蛋的祖父母輩就開始垂直管理,從培育「蛋雞」的「種雞」就開始施打疫苗,從源頭控制,並定期讓雞隻接受沙門氏菌檢查,同時以法令要求全面洗選雞蛋、建置冷鍊運銷制度、在零售端以冷藏保存,藉此減少再次汙染風險,如此才能產出生食等級的雞蛋。台灣人同樣愛吃蛋,為要降低沙門氏菌、禽流感等疫情,農業部2018年起推動全面洗選雞蛋,2022年也通過沙門氏桿菌疫苗,不過農業部官網也揭露,「沙門氏菌疫苗並非對所有雞隻都有效果,沙門氏菌檢測相當昂貴,沒法長期進行」,加上生長環境、屠宰加工等過程都有可能再感染沙門氏菌,所以必須從疫苗、檢測、環境、上下游運輸屠宰等環節都一起進行,才能杜絕沙門氏菌。據養雞協會統計,目前市場仍以便宜的散蛋為主流,散裝雞蛋約佔6~7成,洗選蛋僅佔3~4成,再加上台灣蛋雞飼養環境擁擠,且多數常溫保存,都讓雞隻感染沙門氏菌機率更高,而夏天氣溫較高,更會讓病菌滋生更多。打上一顆生雞蛋的月見冰,是很多人從小到大的回憶,但隨著夏天氣溫飆升,食物中毒的風險也變得更大。(示意圖/報系資料照)許多業者仍持續努力,國內雞蛋一哥大成集團也逐步建立設備完善的蛋雞場,為蛋雞接種疫苗,包括農場飼養管理、低溫運輸等,目標鎖定2024年產出生食級雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」也與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」合作,引進日本百年養殖與管理技術,同樣計畫於2024年推出可生食級雞蛋。營養師程涵宇表示,在情況尚未明朗之前,如果要避免感染風險,最好不要吃任何生雞蛋,但如果想要兼顧營養與健康,荷包蛋或半熟蛋是不錯的選擇。「重點是蛋清一定要煮熟,因為多數細菌都藏在其中,而蛋黃有一點生,可以保留大多數維生素、脂質等營養素。」程涵宇也坦言,就算如此仍有一些風險,如果真的害怕還是吃全熟蛋就好,建議煎蛋時兩面至少都要2分鐘。「Linbay好油」表示,看到很多台灣人吃壽喜燒生雞蛋、沙茶醬生雞蛋等,內心都覺得相當「勇猛」;程涵宇也提醒,市面上還有很多生雞蛋製作的食品,例如提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等,看似是「熟的」,實際上都含有未熟蛋,也要謹慎選擇。不願具名的烘焙業者則表示,其實幾年前爆發禽流感之後,很多糕點業者都已經調整配方,例如製作時以不超過70度的溫度煮沸雞蛋,如此可以滅菌又兼具口感,畢竟食安出問題,恐怕再也無法挽回消費者的信心。
大成新推「無抗生素飼養的白肉雞」 韓芳豪:食品安全能更加細膩
大成(1210)總經理韓芳豪15日出席國際食品展中表示,持續在現有產品加值深化產品供應鏈,力推歷經多年研究飼養肉雞從減少抗生素到無抗生素,而推出最新品牌「益活雞」已於5月上市。據了解,「益活雞」由於飼養成本增加五成帶動市售價格,正於家樂福等通路銷售試市場水溫。而「益活雞」的Holy Chicken的名稱是由韓芳豪取名的,象徵是白肉雞最高品質規格指標,回饋社會的一份厚禮;此外,「neo植物肉」正推廣到新加坡、香港、韓國、日本等;生食級雞蛋則預定今年第四季上市,10月並新啟用彰化洗選蛋場。大成也將在16日召開股東會,董事會決議配發現金股利每股1.5元,於8月15日發放。大成111年度合併營業收入淨額1,133億元,較110年度增加119億元或11.69%;111年度歸屬母公司業主本期淨利21.9億元,較110年度增加 3.2億元或17.31%。大成農畜群總經理賴東春表示,培育繁殖Holy Chicken益活雞的母雞及其雛雞健康度與飼養益活雞的農戶,其飼養管理水準等皆是經過特別挑選,農戶需認同ABF飼養模式生長自然健康,不用抗生素的理念外,採用100%全植物性素食配方,加上益生菌、天然植萃精華及酵母萃取物,使雞隻腸道健康,增強免疫力。大成於2023年食品展的亮點,即是最新上市不用抗生素飼養的益活雞Holy Chicken。(圖/李蕙璇攝)韓芳豪於2022年7月1日擔任大成總經理迄今快滿一年,今天與副總裁韓家寅及農畜群、土雞事業處、食品事業處、業務部等同仁出席台北南港展覽館食品展,「疫情以來,今年終於可以讓客戶現場品嘗大成的雞蛋、雞湯、雞塊、牛肉麵……等各種美食。」韓家寅笑盈盈地說,卸下行政院副院長出任臺灣金控董事長的沈榮津也來捧場祝賀開張大吉。韓芳豪說,就大成蛋雞場來說,受到禽流感的影響較輕,今年第一季每股盈餘也還不錯(簡明綜合損益表EPS為0.90元,高於2022年第一季0.69元),「好幾年前我觀察到國外不用抗生素飼養是很大一塊市場,台灣地小人稠更是要注意生物與食品安全。」「大成經營團隊人才有資歷經驗愈加成熟,廠房生產線建立有一定規模,也是目前最有資格來推廣益活雞的大廠,三年前大成也立下願景推廣生食級雞蛋,讓民眾生活品質可更加精進。」韓芳豪說。
雞蛋分級計價蛋農稱有困難 學者:產業要提升就得做
缺蛋危機未解,本周蛋價雖未調漲,但傳出產地價每斤飆破62元。學者建議,應重啟2013年胎死腹中的「雞蛋分級計價制度」,以利產銷調節,即便雞蛋規格和品質標準訂定有困難,但產業要提升,還是必須要做。中華民國蛋價委員會執行長陳進丁表示,目前全台產蛋率仍嚴重不足,進口雞蛋無法解決餐飲業務端的蛋荒,導致黑市猖獗,傳出雞蛋產地價已超過62元。為提升雞蛋品質與利於產銷調節,農委會於2013年12月啟動國內雞蛋分級計價制度,卻因傳統包銷制度導致無疾而終。逢甲大學國貿系教授楊明憲表示,分級計價制度確實應該徹底執行,好的品質要有好的價格,品質欠佳的也不能魚目混珠進入市場,政府可以提供分級標準,讓蛋商蛋農來參考。楊明憲並指出,包含紙盤裝蛋的方式也要推動,先進歐美國家與鄰近亞洲地區日本、韓國及部分東南亞國家等,改採用紙盤(箱)承載,但國內雞蛋現行產銷,絕大多數仍以塑膠蛋箱運銷為大宗,成為生物安全防範的高風險載具,「這些都不是簡單的工作,但產業要提升就得做。」有蛋農表示,目前國內蛋雞場還是傳統開放式為主,一方面很難防範禽流感,蛋箱進場也未全數落實清洗消毒,箱蛋的散裝雞蛋也都沒有分級,分級標準不只難訂定,每個通路要求的雞蛋規格也不同,確實有困難。農委會畜牧處副處長江文全表示,雞蛋分級計價制度受限於傳統包銷制度而窒礙難行,但近幾年逐顆噴印與洗選比例提高,對往後推行分級計價也有了基礎。