蛋殼
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彰化垃圾分類大抽查!2天10垃圾車被退運 廚餘桶藏巨蛙屍清潔隊員嚇傻
彰化縣環保局7月1日起提高溪州焚化場垃圾整車退運標準,首日有7個鄉鎮市公所垃圾車違規,遭整車退運、原車駛回,環保局的強勢霹靂手段震撼全縣26個鄉鎮市公所,2日雖僅3處公所垃圾車遭退車,退車率大幅下降,但清潔隊員發現熟廚餘桶內竟有巨蛙及老鼠死屍,顯見少數民眾的公德心仍有待提升。環保局副局長黃維祥指出,為擴大彰化縣資源回收及垃圾減量執行成效,針對各鄉鎮市公所清潔隊至溪州焚化場實施破袋檢查,執行標準是1包垃圾袋裡面含有12個資源回收物,或整車一般垃圾含資源回收物達30%,就會達到退車條件,2天共有10輛垃圾車違規遭整車運回。黃維祥表示,退車1次,該鄉鎮市公所就會被記8點,若累記達24點,就會請該公所清潔隊隊長接受講習。稽查發現,一般垃圾中最常出現的資源回收物以廢餐盒、飲料杯、薄片塑膠等物品居多。環保局提高溪州焚化場垃圾整車退運標準後,各地清潔隊無不加強分類把關,然令清潔隊員心累的是,民眾亂丟垃圾的情況仍嚴重,且竟有人將大青蛙及老鼠死屍丟進熟廚餘桶內,讓清潔隊員在整理時飽受驚嚇。「真的會嚇死人!」田中清潔隊長蕭莉惠指出,昨上午整理熟廚餘桶時,赫見廚餘桶內竟有1隻體長與廚餘桶直徑差不多大小的大青蛙,另1桶則有死老鼠,受到極大驚嚇,直呼「沒看過這麼大的青蛙!」希望民眾要有公德心,死青蛙與死老鼠都是屬於垃圾,千萬不要丟到廚餘桶內。此外,蛋殼是垃圾或廚餘也讓許多民眾困擾,蕭莉惠說,經向環保局求證,蛋殼屬於垃圾。
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雞蛋需求下降又生產過剩 農業部7月淘汰180萬隻蛋雞
農業部長陳駿季27日表示,暑假預期雞蛋需求下降,加上近期生產過剩,為了優化產業供應與維持市場價格,會加強淘汰生產力已弱的老母雞。近期雞蛋買氣低迷,指標性蛋商組織台北市蛋商公會便多次調降參考蛋價,各小吃店食品「加蛋」是否隨之降價,也引起消費者議論。農業部官員分析,生產過剩的雞蛋目前約32萬顆,其中產地價大約每斤新台幣25.5元,批發價則為每斤35元,雙雙創下3年來新低。陳駿季強調,雖然雞蛋價格大致尊重市場機制,但也藉此機會,過濾掉生產效率不佳的老母雞,因為適度淘汰,確實有助健全產業鏈。陳駿季預告,農業部與全國養雞協會將於7月啟動「寡產蛋雞淘汰計畫」,預計淘汰180萬隻產量較差的老母雞,每淘汰一隻會補助農戶20元。台北市蛋商公會理事長林天來表示,雞蛋在夏天不易儲存,搬運如有破損就會生蟲,加上新鮮雞蛋不能冷凍,單單冷藏根本不能放多久。林天來說,疫後民眾出國多、國內觀光客少,進一步影響飯店早餐銷量,加上暑期學生營養午餐暫停,在在都重擊賣蛋市場。亞洲大學食品安全中心主任蔣育錚則向本刊表示,挑選雞蛋首先要觀察雞蛋的外觀有無破損,蛋殼表面要平滑、蛋殼也不能太薄,畢竟運送和保存過程中難免碰撞,若是外殼出現裂痕,就有微生物進一步汙染風險。蔣育錚說,民眾也可以手機光源對蛋品初步檢查,一旦蛋殼上有裂痕,或肉眼可辨識的斑點、腐壞,都會在光源下顯露出來,是人人都能做到的過濾方法。
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唐吉訶德西門店爆扭蛋「藏籤」 協力商TENGA:每位消費者都可兌換最大賞
日本知名百貨唐吉訶德DON DON DONKI和情趣用品品牌TENGA合作活動被爆「藏籤」,有網友爆料在西門店的情趣用品區為抽到大獎「TENGA FLIP ORB」,把最後6顆扭蛋全包,結果竟沒有大獎籤,質疑被詐欺。針對這樣的情況,TENGA13日晚間發布聲明,面對消費者現在對該公司產生不信任感,決議提供兩波活動所有消費者全數最大賞「TENGA FLIP ORB」,民眾可依照消費證明至唐吉訶德西門店兌換。針對唐吉訶德西門店發生「藏籤」爭議,台北市法務局消保官13日下午會同市警局、商業處到現場稽查,並請業者說明及提供相關資料。據北市消保官陳盈全表示,唐吉訶德西門店就銷售扭蛋部分,總共有5月4日、5月8日兩波,各自99顆扭蛋銷售,對於消費者權益補償措施,唐吉訶德與TENGA正在研擬相關補償措施,預計在傍晚會公告作為。日商典雅東京股份有限公司台灣分公司(以下簡稱TENGA)13日晚間發布聲明指出,這次唐吉訶德西門店的扭蛋活動,第一波(5月4日至5月6日)活動獎項皆全數兌換領取完畢,因活動效益很好,雙方決議繼續進行第二波扭蛋活動(5月8日至5月11日事件截止)。TENGA提及,此次活動雙方皆完成活動相關商品點交及確認無誤,雙方也皆按照流程操作,但因現場在活動流程上溝通有誤,加上店舖人員和主管的疏忽及對應溝通不當,讓消費者現在對敝司產生疑慮和不信任感,對此深感抱歉,並再次聲明扭蛋商品及相關物品的點交均已確認完畢。TENGA指出,目前敝司基於保護消費者權益及維護活動公平性,雙方決議提供兩波活動所有消費者全數最大賞「TENGA FLIP ORB」,消費者皆可憑消費證明至唐吉訶德西門店兌換。最後,對於此次造成消費者及社會大眾造成的困擾,敝司也責無旁貸概括承受,後續也一定會負起企業責任,加強員工內部訓練及保障員工相關工作權益。稍早,有網友在個人臉書發文指控,他和友人11日晚間前往唐吉訶德西門店消費,逛到店內情趣用品專區時,發現扭蛋機大獎還在,眾人一時興起連轉3、4次,但都只有小獎,當逛完一輪再回情趣用品區,扭蛋機內只剩6顆扭蛋,且大獎依舊還在,於是直接表示要包下剩餘6顆。沒想到,他轉出6顆扭蛋後,居然連一個大獎也沒有!急忙詢問店員後,對方才開始翻找獎品櫃「從後面拿出了大獎那顆扭蛋」,店員並轉述主管說法表示,「如果一開始就把大獎放進去,被抽走後就沒人要抽了」,也就是說,業者從頭到尾都沒有把大獎擺進去。眾人聞言立刻和店員激烈溝通,終於等到第一名主管出面,對方聲稱可能是因為「疏失」所以搞錯獎單,邊說還邊掏出證據證明「獎單」真的有大獎。只不過,主管又說,他們抽完全部扭蛋,大獎確實屬於他們,所以他們可以「再花兩顆扭蛋的錢,把大獎跟最後獎帶回家」。對於這位主管說法讓眾人傻眼,主管還表示,「這個板子上的數字,廠商(指情趣用品商Tenga)的疏失印錯了,我們收到的扭蛋殼只有99顆」,因此就把獎單上其中一個數字擅自用原子筆改掉。網友質疑主管說詞反覆,但對方卻說「這你們的權利,400元帶走,你們到底要不要」?這位主管火上澆油,被視為想強逼付錢,否則不能帶走2個大獎(指大獎和最後獎)。事件鬧得一發不可收拾,最後店長終於出面處理,第一時間就坦承疏失,且不須網友額外付錢帶走兩個大獎。
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屏東台1線車禍滿地蛋液成黃色地毯 天氣升溫居民直呼:快變荷包蛋
台1線新埤鄉路段是重要交通要道,每天都有大量送貨車輛穿梭其中,8日上午一場「蛋蛋的哀傷」車禍引發關注,潘姓男子騎乘機車沿台1線由南往北行駛至中正路口,不慎與陳姓男子駕駛的小貨車發生碰撞,小貨車上至少5籃生鮮雞蛋全部掉落路面,蛋是應聲而破,蛋液、蛋殼立刻洩一地。據悉,8日早上10時許陳男駕駛裝載5籃生鮮雞蛋小貨車,從台1線南向左轉進入新埤村落時,潘男正騎乘機車沿新埤鄉由南往北行駛,雙方至中正路口時不慎發生碰撞,因撞擊貨車上雞蛋全部掉落路面,蛋液四處濺開。警方趕抵現場後對雙方駕駛人進行酒測,結果顯示兩人酒精濃度均為0,機車駕潘男與小貨車乘客潘女雖受傷,但並無大礙,而小貨車載運的雞蛋掉落破損,反而成為後方車輛的風險。隨著天氣逐漸升溫,炎熱的氣溫加上柏油路的熱量,導致部分蛋白已經略有白化現象,居民看到後直呼「快變荷包蛋了!」,避免馬路上真的出現「煎蛋」場面,警方在處理完車禍後,立刻與小貨車駕駛進行清除,部分居民檢狀也紛紛上前加入幫忙。警方調查後表示,陳男為送蛋車司機,8日應是要去自助餐店補貨,不料中途發生車禍,蛋蛋皆不復存在,警方呼籲用路人行經路口時應相互停讓,以確保交通安全。
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與祖先為鄰1/盤點北市靈骨塔周邊房價「這處」漲26% 善導寺納千骨也上9字頭
「福地」向來被列入嫌惡設施,適逢清明節,CTWANT整理北市4大「靈骨塔」塔位狀況及周邊陽宅房價,發現富德靈骨樓附近陽宅,近5年房價漲幅高達26.6%;位於北市中心的「善導寺」雖納骨功能為寺廟附屬設施,但據了解裡面也住了千名祖先,周邊陽宅不見抗性,房價平均9字頭。據了解,善導寺附設的納骨設施,塔位容納數已滿,雖已沒有納新的先人進駐,但原本的塔位數量就有約1000個左右。(圖/周志龍攝)CTWANT委託大家房屋統計台北市公私立的陽明山靈骨塔、陽明山臻愛樓、富德靈骨樓、慈恩園生命紀念館等靈骨塔周邊生活圈房價狀況,發現近5年與塔為鄰的陽宅房價,近年跟隨大盤皆有7%以上漲幅,其中位於文山區的富德靈骨樓,周邊陽宅房價更是從每坪46.3萬元漲至58.6萬元,漲幅高達26.6%;而慈恩園生命紀念館因位於信義區半山腰上,距離台北101不到20分鐘車程,周邊平均房價也有近7字頭行情。富德靈骨樓所在的文山區福德坑,山腳下即是政大、萬芳醫院等商圈,又緊鄰木柵動物園,具醫療、文教及休閒機能,區域純住宅氣氛濃厚。能有高達2成的房價漲幅,大家房屋企研公關主任賴志昶分析,文山區本身就屬北市蛋白區,房價表現不如市中心,5年前房市低點,中古物件均價約4~5字頭,疫情後房市多頭大起,不少指標建商往文山區推案,最精華的木柵市中心、萬芳醫院周邊更有新案成交價達8字頭以上,帶動中古行情上漲。而慈恩園生命紀念館周邊平均房價將近7字頭,賴志昶認為,慈恩園位於大安、信義區交界,山腳下即為捷運麟光站、吳興街商圈,周邊地段頗具優勢,因此房價自然較具支撐力道;反觀陽明山靈骨塔和臻愛樓雖說山腳下有捷運北投站商圈,但區域長期為北市蛋殼區,無地段優勢加持,歷經房市大多頭,房價漲幅仍不到1成。位於信義區和平東路三段半山腰上的慈恩園,距離台北101不用20分鐘車程;慈恩園旁其實還有另一家「信義天相寶塔」(左),不過因沒有聯外道路,門前土地為慈恩園所有,自2013年取得使照至今尚未啟用。(圖/黃威彬攝)而非靈骨塔建物,但卻有納骨和牌位存放的善導寺,CTWANT致電洽詢得知,「骨灰現在沒有位子,只能放牌位,祖先永久牌位要20~25萬元。」另有清明法會臨時排位的服務與報價。根據殯葬管理條例第102條規定,寺廟附設納骨設施得繼續寄存,但不能對外販售且超越原核准的寄存數量;牌位寄存則不屬殯葬設施,不再此限。善導寺於日治時期1926年完工,原名「淨土宗臺北別院」,是當時日人在台的信仰中心,經過翻修後蓋起新大樓,也提供納骨服務,但目前塔位已滿。據了解,裡面住有千名祖先。善導寺除了有同名的善導寺捷運站,也近行政院、監察院等政府機關,和台北喜來登飯店、五鐵共構台北車站。超精華地段不因納骨影響房價,每坪均價落在92.3萬元,比起5年前漲了14%,周邊新建案每坪更站上百萬。由於火化普及土地禁葬緣故,導致塔位需求大增,北市殯葬處副處長陳智豪表示,目前北市公立靈骨塔中,陽明山靈骨塔和富德靈骨樓均已飽和,富德靈骨樓排隊候補644位,只剩陽明山臻愛樓尚餘約1.1萬餘塔位,因此北市編列13億元規劃在現有富德靈骨樓東北側興建地下1層、地上10層「富德新塔」,可提供12萬個塔位、5萬個神主牌位,預計2027年完工。他也強調,富德新塔順應當地地景及地形設計為橢圓量體,採用木色格柵融入自然,室內設計中央天井具有熱循環作用,不僅節能減碳,並具視覺穿透美感。儘管如此,當地居民仍有疑慮。富德新塔設計圖出爐,將規劃現代化外觀,內部採光天井設計、周圍景觀綠化,減少居民視覺衝擊。(圖/台北市民政局提供)博嘉里里長吳坤輝表示,鄰避設施定下來了,要擋是擋不住,只能轉向與市府協商如何加強地方建設,像是開闢道路、道路拓寬、加強排水等,以解民怨。不過他也提到,不是每個居民都反對,也有少數有就近納骨需求,富德靈骨樓已滿,北市只剩私人慈恩園和公立臻愛樓,塔位價格相差一倍,「有人希望趕快蓋,沒有碰到家裡有需求的,當然會認為蓋了影響房價,每個人想法不同。」根據實價登錄,富德靈骨樓山腳下的木柵路四段巷弄屋齡約30年的中古華廈,雖屬正北市門牌、鄰近捷運木柵站約步行10分鐘,不過僅約4字頭行情;相較木柵站周邊同為屋齡較高的中古電梯、華廈社區,都還有6字頭,顯見越靠近嫌惡設施,房價落差至少5成左右。不過該里已有富德公墓、富德靈骨塔等設施,存在房市抗性多年,且長年房價處於低檔,賴志昶認為,就算興建新塔,應不至於對區域價格產生太多影響。
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30歲男不曾拉下來洗包皮 醫秀封印「特級咒物」:散發甘醇味
平時還是要注意清潔啊!近日泌尿科醫師陳昭安在社群分享,院所的「特級咒物」,一名30歲男子洗澡發現掉石頭,本來以為體內掉出腎結石,就醫後才發現是包皮垢,還散發惡臭。陳昭安近日在IG影片中秀出一個裝有黃色小物的罐子,他說,這是「被封印30年的特級咒物!」是一名30歲男子的陳年包皮垢,而他30年來都沒拉下來洗,到診間一褪下來,垢就像結石一樣裂開,散發濃厚甘醇味,「如果不是我們發現,未來可能是他的女朋友第一個開箱。」此文曝光後,不少人紛紛留言「醫院一堆這種的」、「吞一下口水可想而知有多臭」、「這麼濃厚的東西完全不想中獎欸」、「不是重點是有人真的想要這個東西嗎,你可以當成傳家寶」,更有其他醫師分享,「曾經在醫院幫病人換尿管,包皮一往後推,一整圈超厚包皮垢像蛋殼一樣剝落。」《ETtoday健康雲》報導,陳昭安說,每1到2年就會遇到類似患者,「似乎沒有人跟他們說過,包皮可以推到露出整個龜頭」,推估應該是患者衛教不足,才會累積30年的黃石垢。陳昭安表示,除了幫患者清包皮垢,也跟他說洗澡務必褪下來洗,沐浴乳一天最多用一次,因為過度或是都不清潔都會發炎,最有效預防垢的方式就是翻開來洗。
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「紅雞蛋」營養價值沒有比白雞蛋高! 食藥署:須注意的是這2點
民眾在挑選雞蛋時,看到「白殼」跟「紅殼」時,可能會有「紅殼蛋營養價值比白殼蛋高」的觀念,但是否真的如此?對此,食藥署指出,雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間,並沒有直接關聯,主要是與雞隻品種及遺傳有關,營養成分不會因此有差異,在購買雞蛋時,真正須注意的是蛋殼的清潔度及完整度。食藥署在「食藥闢謠專區」表示,雞蛋本身的營養價值,取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況,雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素,且容易被消化吸收,是既營養又經濟的食品。食藥署指出,依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議,一般健康人可以每天吃一顆蛋,但是血液膽固醇過高,曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等,建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品,吃多了都可能造成營養不均衡。食藥署也提醒民眾,購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度,蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌容易進入蛋液中,形成風險。
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蛋雞已減少6萬隻! 蛋商公會稱「產銷還算平衡」:蛋價調降逐漸帶動買氣
台北市蛋商公會近期2波調整蛋價,蛋價大降6元,但考慮到囤蛋問題,上週蛋價維持不變,產地價每台斤36.5元、批發價46元。而台北市蛋商公會理事長林天來今(17)日指出,降價已有逐漸帶動買氣,再加上產地自主減產、老母雞汰換作業的進行等等,近期產量也略有下降,讓產銷更加平衡,因此決定讓下周蛋價繼續維持不變。根據農業部本周最新雞蛋產銷資訊平台顯示,國內目前投入生產蛋雞共3347萬隻,較上周減少6萬隻,雞蛋每日生產量依舊達到12萬500箱(每箱約200顆),仍比國人每天所需12萬箱雞蛋(2400萬顆)還多。林天來表示,買氣雖有些許回升,並考量到各地蛋商庫存壓力大,預計下周蛋價再次適度調降,但近2周氣溫變化相當大,不時的降溫也增加消費市場買氣,加上許多蛋農開始自主性減產,並提前讓老母雞進行汰換與換羽作業,為繼續維持產銷平衡,故下周蛋價仍然不調整。至於清明節連假前,是否會如外傳那樣推動大降價,林天來回應,將視當時產銷狀況評估,該降就會降價。另外,隨著近期蘇丹紅事件的影響,網路流傳出「我們被騙了,土雞蛋帶紅色的殼,打開後蛋黃也帶紅色,是因為雞飼料裡有蘇丹紅」,讓不少民眾看了心慌慌。對於這樣的謠言,林天來提到,專家已經解釋過,蛋殼顏色主要跟蛋雞品種有關,不是添加蘇丹紅或是其他色素就可以改變,而之後農業部每年就會抽驗3000件飼料,蘇丹紅為重點抽驗項目,近年來也都沒有被驗出,請民眾可以安心。台灣蛋雞事業產銷督導委員會也在日前提醒,雞蛋買氣仍無明顯回升,部分蛋商庫存壓力大,呼籲雞場應預作產銷調節措施,趕緊進行蛋雞汰換、換羽工作,適度減產來避免產銷失衡、供過於求。
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還能吃什麼1/「7類高風險食物」恐染蘇丹紅 雞蛋油品都上榜
蘇丹紅風暴持續擴大!多家知名食品業者都中鏢,包括海底撈、八方雲集、維力食品等,由於蘇丹紅具有致癌性,還會引發孩童過動,令許多民眾憂心忡忡。專家提醒,蘇丹紅常見於辣椒粉、辣油、咖哩醬、豆腐乳、各式調味粉、棕櫚油、蛋等7類食物中,建議平時多吃天然食物、同時避免選用顏色過於鮮豔的食材,才能趨吉避凶。 1月30日,雲林縣衛生局在濟生股份有限公司斗六廠製售的「家用四合一調味料組合-細粉紅辣椒」檢出蘇丹紅,也掀起至今仍延燒的食安風暴。食藥署與各縣市衛生局因此回溯抽驗去年12月11日前輸台的63批中國辣椒粉,3月1日公布檢驗結果,從高雄市津棧國際貿易有限公司及佳廣國際貿易有限公司驗出蘇丹色素,至此,已累計3家上游業者進口的辣椒粉出包。受到牽連的下游廠商,從一開始的蝦味先、菜䔕餅、白胡椒棒、香辣豬肉絲,到近日報出的多家食品、餐飲業者,包括海底撈、八方雲集、維力食品等,連環爆的速度令人膽戰心驚,也讓民眾不禁想問:到底吃什麼才安全?營養師程涵宇表示,「蘇丹紅是一種人工合成的工業染料,用於紡織品、塑膠、蠟、地板拋光劑的著色,顏色鮮豔且成本低廉,還可以用來掩蓋因乾燥、儲存不當或真菌感染而導致的色素降解,所以一直以來都有食品被驗出添加蘇丹紅。」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物,常見的有蘇丹紅1、2、3、4號,而根據食藥署的食品添加物規定,所有種類的蘇丹紅都不能添加於食物中,關鍵在於蘇丹紅可能致癌。根據國際癌症研究機構分類,致癌物風險分為四級,第一級為人類致癌物;第二級為動物致癌物,對人類則無充分致癌證據;第三級則是沒有證據顯示致癌;第四級為不會致癌。顏宗海說,蘇丹紅風險雖屬第三級,但進入人體後會產生屬於二級致癌物的胺類代謝物,因此禁止食用。由於蘇丹紅可能含在各式調味粉中,各地方政府紛紛下令校園營養午餐暫緩使用辣椒粉、咖哩粉。圖為新北市政府稽查營養午餐物料管理 (圖/新北市政府提供)「不只具有致癌性,研究顯示,蘇丹紅也與兒童過動症有關,對兒童的注意力、行為和活動產生不良影響。」程涵宇說,除了近期食藥署、地方衛生局稽查的辣椒粉之外,包括辣油、咖哩醬、各式調味粉、豆腐乳、棕櫚油、蛋都可能含有蘇丹紅。2017年台灣就曾在月餅的鹹蛋黃中檢出蘇丹紅,「許多人有『蛋黃越紅,營養越多』的迷思,正規做法是讓雞鴨吃類胡蘿蔔素含量高的食物,這樣蛋黃顏色就會比較深,但許多不肖業者把蘇丹紅被非法添加到飼料中,藉此改變蛋黃顏色。」程涵宇說,不論蛋黃顏色是黃或紅,其實都有很好的營養價值,挑選時若發現蛋殼、蛋黃顏色過紅,反而要多加小心。此外,棕櫚油是源自油棕果實的中果皮(紅色果肉),由於β-胡蘿蔔素含量高,棕櫚油自然呈現紅色,許多業者為了讓油品色澤更好看,也會添加蘇丹紅。程涵宇說,不過台灣的棕櫚油都是精煉過的,所以比較不會有違法添加的問題。顏宗海說,雖然蘇丹紅事件持續擴大,但不可能建議民眾完全不吃顏色偏紅的食物,不過若食品顏色太亮、太鮮豔,或沒有標示的散裝食品,建議盡量避免。程涵宇則建議,優先吃天然食物就能減少「中鏢」機率,同時不買價格過於低廉、或無法溯源的食品,然後盡量多樣化攝取各種食物,才能降低風險。
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水煮蛋殼跟蛋白全黏一起…剝完像狗啃超崩潰 內行曝「1方法」解決
很多人愛吃雞蛋,例如滷蛋、茶葉蛋等,其中水煮蛋含有豐富蛋白質,又沒有過多調味,是許多健身愛好者的最愛,然而剝蛋殼卻時常難倒不少人。一名網友最近用電鍋做水煮蛋,蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻,再放到冰箱冷藏,不料要吃的時候發現蛋殼和蛋白全黏在一起,剝完後就像被狗啃,食慾大減。「為什麼蛋殼總是跟蛋白黏在一起,很難剝?」原PO在臉書社團「廚藝公社」發文稱,自己最近用電鍋做水煮蛋,蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻,再放到冰箱冷藏,要吃時發現蛋殼和蛋白全黏在一起,「之前一直認為是因為太新鮮,但看氣室感覺又很大。如果是很新鮮的蛋,氣室應該也很小才對,這顆蛋氣室有點大,又很難剝。」貼文曝光後,不少網友留言「泡冰水10分鐘看看」、「在水裡剝」、「雞蛋煮好之後就馬上入冰水迅速冰鎮,由於蛋白與蛋殼收縮係數不同,會造成蛋白與蛋殼之間有縫隙,冰水容易進入,比較好剝」、「煮好後放冰箱冷藏一段時間後,蛋殼冷縮,蛋殼、蛋膜水份被吸乾,包覆沾黏蛋白」、「泡冷水,在水裡剝」。另外,也有內行人建議「殼與蛋白之間還有一層膜,煮好放冰水後要敲破蛋殼讓水份滲入蛋殼內」、「蛋殼氣室那邊打一個小洞再煮比較好剝,這是我各種實驗後的結果」、「煮之前從氣室那邊,把蛋殼戳一個小洞就好!我之前跟你一樣」、「蒸之前把蛋屁股剌個小洞,但小心不要剌破蛋讓蛋液跑出來,這樣讓空氣進去蒸好的蛋就很好剝」。
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網傳「蘇丹紅導致土雞蛋蛋殼、蛋黃帶紅色」 專家給解答了
近期辣椒粉違法添加蘇丹紅風暴持續延燒,網傳「蘇丹紅導致土雞蛋蛋殼與蛋黃帶紅色」。對此,養雞協會、動科系專家指出,目前市面上雞蛋主要分為褐殼蛋、白殼蛋,然而,蛋殼的顏色主要跟蛋雞的品種有關,不是添加蘇丹紅或是其他色素可以改變。中華中華民國養雞協會秘書長王建培表示,現在台灣市面上雞蛋分為褐殼蛋、白殼蛋,也有青殼蛋,然而,蛋殼的顏色主要跟蛋雞的品種有關,不是添加蘇丹紅或是其他色素可以改變。王建培說,土雞蛋以粉色、褐色為主,但有些蛋雞品種也能產出褐色蛋,因此褐蛋不一定就是土雞蛋。中興大學動物科學系教授陳志峰也說,目前台灣雞蛋蛋殼主要有褐紅色系、白色系,蛋殼顏色是與蛋雞的品種有關,是雞蛋自然發育的過程,跟飼料添加蘇丹紅無關。陳志峰解釋,蛋殼的褐紅色來自血紅素的衍生物,紅血球在肝臟代謝後,經血液送到輸卵管的蛋殼分泌部,因此,形成棕色殼蛋。陳志峰進一步表示,土雞蛋的蛋殼顏色,通常是粉色,較棕色蛋殼稍微偏淡,過去可以用蛋殼顏色區分土雞蛋、產蛋雞,但現在也有業者選育出粉色的蛋雞品種,因此,粉褐色蛋不一定是土雞蛋。農業部畜牧司副司長李宜謙強調,目前常見的雞蛋,主要有褐殼蛋(紅蛋)、白殼蛋,土雞蛋通常蛋殼會呈現褐色,然而,會導致蛋殼顏色的不同,是因為蛋雞品種和品系的差異,跟添加色素、蘇丹紅無關。綜合以上,台灣事實查核中心表示,因此,傳言稱「土雞紅色蛋殼是因為飼料添加蘇丹紅」是錯誤描述。
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大伯買透天「公公贊助頭款」⋯尪分到1間蛋殼區 人妻怨:公平在哪?
為了爭家產,兄弟姊妹鬧翻互告時有耳聞。一名人妻抱怨,公公給大伯頭期款買房,而他們則住在婆婆名下的房子,長輩說一人一間很公平,但難保兩老不在後,大伯也想分這間房子,屆時手足之情或許會因此破裂。貼文一出,引發熱議。人妻在《買房知識家》表示,老公的哥哥有一間公公提供的頭期3樓透天厝,而現在自住已20至30年、位於蛋殼區的房子則是她老公的,不過名字是婆婆的,「公婆說一人一間這樣很公平,雖然我不知道新舊差那麼多的公平在哪裡,但有比沒有強多了。」人妻坦言,「我們在思考,現在哥哥口頭都說一人一間很公平,但兩老若不在了無人能主持公道,哥哥也應該有權利去分婆婆這棟房子,屆時手足之情或許會因此破裂,想詢問除了買賣的方式,還有什麼方法可以執行,當兩老不在時保障老公會順當的繼承房子?」人妻說,因為現在已用她名字買了預售屋,怕老公頭期款週轉不出來,沒辦法以買賣的方式過戶給老公,「有想過去代書事務所請代書寫,那建議該怎麼白紙黑字保障婆婆所謂的公平?」貼文一出引起討論,網友紛紛留言「人家父母的房子,人家自己處理就好,不要去操心」、「當老婆不要爭時,兄弟的感情就不會太差」、「當媳婦的不要去算計婆家財產怎麼分配」、「講真的,你與其焦慮這,不如趁不用房租,趕快買好房子」。
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汐止大街車禍!現場驚現一片「蛋海奇觀」 現場畫面曝光
新北市汐止區今(15日)中午驚見一場畫面奇葩的追撞車禍,27歲唐姓女駕駛駕車經過汐止區大同路二段時,竟因未留心前方情況,撞上1輛正準備左轉的蛋貨小貨車,蛋車上多個蛋架瞬間崩解,蛋黃、蛋白在事故現場四散橫飛,地上猶如蛋黃海洋。汐止警方表示,事故發生於中午12時左右,位於汐止區大同路二段405號前,警員趕到時,現場一片蛋殼碎片,蛋液流滿整個路面,隨即通報清潔隊進行現場清理,同時進行相關測繪採證及監視器調閱,以釐清事發經過。救護人員獲報立即趕到,所幸唐女僅輕微擦傷,送醫治療後無大礙,雙方駕駛經酒測後,數值為0均無酒駕跡象,經過清潔隊的緊急整理,路面已在下午1時30分排除蛋黃海洋,恢復正常通車,警方及車禍原因及肇責歸屬將待進一步調查釐清。警方呼籲,駕駛人行車應「注意車前狀況,減速慢行是王道」,肇事原因前三名分別為超速行駛、轉彎車未禮讓直行車、無號誌路口未依規定停讓等行為最多,民眾駕駛應遵照號誌指示行駛勿貪快,以免發生車禍事故,保障自身及他人安全。
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煮火鍋貝類開殼後別馬上吃 恐把細菌全吃下肚
天氣冷颼颼,火鍋成為民眾聚餐暖胃的首選,但食藥署警告,「蛤蠣、牡蠣等貝類海鮮」下鍋殼打開後別急著吃,還是要以65到75度徹底加熱10至15秒以上,確保殺菌完成。醫師指出,貝類殼剛打開海洋弧菌、大腸桿菌等,可能還是會殘留在裡面,別為了追求一時的口感而食物中毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出,貝類海鮮容易有些微生物的汙染,剛打開殼的貝類殼中,難免會有細菌及微生物沒有完全死透,包括海洋弧菌、大腸桿菌等,若沒煮熟民眾吃下肚,恐引發食物中毒。症狀有噁心想吐、腹瀉、肚子痛甚至發燒,都屬於急性腸胃炎症狀。除了貝類煮火鍋有NG行為,其實煮火鍋前也有不少NG事項,例如: 海鮮不建議用鹽水清洗,鹽水清洗反而可能讓病菌存活,若使用鹹水讓蛤蜊吐沙,必須用自然水清洗後再徹底加熱。火鍋料上有結霜也不建議購買,結霜代表存放過程中有溫度變動,導致水蒸氣凝結在外包裝上。據媒體報導,食材下鍋前必須先等到湯底煮沸,並避免一次放太多食材,可以先將食物切小塊,再分次下鍋,確保每樣食材的受熱均勻,更能確保無細菌、微生物殘留。 打蛋後不洗手也同樣危險,蛋殼外部殘留非常多微生物,使用前清洗蛋殼,打蛋洗完手再吃飯,別讓火鍋成為大腸桿菌的派對趴。
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政府提出洗選提升蛋雞產業 業者:非唯一解方
為加速產業升級,農委會(現農業部)今年初提出推動雞蛋全面洗選,並在洗選後透過冷鏈進入倉儲做產銷調節。不過業者認為,全面洗選勢必造成雞蛋價格上漲,且洗選後應搭配全程冷鏈,否則恐造成更嚴重的食安問題,農業部也不該每次遇到雞蛋問題,都將洗選當作唯一解方。傳統市場散蛋,未經洗選,上面常沾有雞糞、雞毛,最怕引發沙門氏菌感染,因此當時的農委會採納蛋雞產業精進措施專家會議提出「全面推動洗選蛋」,透過逐顆噴印來掌握產量和分級,惟當時農委會的方向在於統進統出的生產模式,相較傳統市場的散蛋販售,洗選配合逐顆噴印便能精準掌握產量,也可進入倉儲做滾動式產銷調節。然而業者對此作法有著不同看法,台北市蛋商公會理事長林天來認為,洗選確實對雞蛋品質有所提升,但是蛋的價格就會提高,額外的工錢成本等都會算在裡面,且傳統散裝蛋、箱蛋等還是占市場的大部分,若要推全面洗選,價格若便宜民眾當然覺得好,反之價格高很多的話,大家接受度可能就不高了。不願具名張姓蛋農說,全面洗選後的關鍵就是「全程冷鏈」,蛋表層的生物膜被洗掉後,溫差沒控制好的話細菌容易從蛋孔入侵,傳統市場的雞蛋大多仍在常溫下販售,這些零售市場能否順利建立冷藏環境?農業部不該每次都把洗選當解方,就像豬肉也想推在傳統市場冷藏販售,結果後面配套都沒規劃,然後每年都在講一樣的事。逢甲大學國貿系教授楊明憲則認為,國產雞蛋過去都是在常溫下銷售,冷鏈除非是針對經長途進口的蛋,否則國內從產地到消費市場的距離和銷售速度都非常快,過多的成本也會反映在蛋價上,未來可在蛋殼上噴印有效期,但對冷鏈也不宜有過度迷思。