蛋事又何奈
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蛋事又何奈4／盤商呼籲民眾：莫搶購 「全台不缺蛋，只缺便宜的蛋！」
農曆春節前夕，全台出現「雞蛋荒」，到底問題出在哪裡？CTwant記者獨家採訪到蛋農家族業者Alex，從種雞培育到生鮮雞蛋的配送、通路，再到每年蛋類需求的迭起談起，Alex直言：「每年春節前都會缺蛋，今年這狀況是比較嚴重沒錯，又加上媒體的推波助瀾，民眾一搶購下，整個市場現在就整個崩潰。」「只是缺一般的白蛋，特別是大家在吃的散裝蛋，還有就是便宜的洗選蛋。你看看架上不是沒有蛋，只是比較便宜的都賣光了，貴的蛋都還有。」Alex表示，「其實蛋還是要吃新鮮的比較好，而且蛋雞每天在產蛋，現在少吃一點，過完年初三、初四後一定有蛋，那時候再買就好。」Alex透露，今年冬天的雞蛋產量的確有比較少，因為去年疫情爆發後，不僅餐廳禁內用，而且許多人也減少外出購買的頻率，所以去年年中蛋價相當不好，所以許多蛋農就減少養蛋雞的量。而且去年下半年不知道為什麼，雛雞的孵化率不好，孵出來的雛雞狀況也不太對，活力不好，所以中雞場養的也少，也導致現在蛋量不足。正值年節採買高峰，各式肉雞、土雞都供貨充足，沒有聽聞缺貨的狀況。（圖／CTwant資料室）當CTwant記者追問是否是禽流感造成蛋雞數量下降時？Alex反問記者說：「有聽說麥克雞塊缺貨，但是有聽到雞排、雞腿缺貨？或是買不到鹽水雞嗎？」「要真的是禽流感影響這樣大的話，不會只有蛋雞才有問題，肉雞、鴨、鵝都逃不掉。只能說禽流感就是雞的感冒，多少都會有，但是否真的這樣嚴重？其實很好判斷。」至於何時蛋荒可以解除？Alex坦言：「沒這麼快！」「過去通常是農曆年前會缺蛋，年後就會漸漸好轉，但今年狀況比較複雜，除了小雞的培育有狀況外，雞農的飼養意願不高也是原因。」Alex指出，從貨架上的餘蛋狀況，可以知道民眾對於雞蛋的價格其實是很敏感的，但去年下半年玉米、黃豆等原物料上漲帶動飼料價格走揚，而蛋價卻未必能夠及時反映生產成本，而且農委會又打算進口雞蛋，也會讓問題更加複雜化，國內生鮮雞蛋供貨可能清明節後都還不一定能穩定。
蛋事又何奈3／買5斤米才能購買蛋一包 攤商：真的很缺蛋！
到底全台是否真的「一蛋難求」？CTwant記者實地走訪板橋裕民街市場，發現市場小販還是零星出售著傳統雞蛋（白蛋），只是價格普遍1斤高達60、70元，甚至還有雜糧行商家推出限制搭售的組合，必須購買白米5斤，才能購買一定數量的各式蛋類。即便如此，還是引發搶購，不到中午，架上只剩零星的幾包白蛋。店家對現場顧客說，「沒辦法，現在蛋真的很缺，只能這樣賣，不然我們是賣米的，大家都只來買蛋，這樣不行。」而現場王姓顧客也對CTwant記者表示，本來就會買米，而且米也可以久放，所以還好，但還是希望能夠買多一點蛋，畢竟很多料理都會用到蛋，尤其小孩子很喜歡吃，至少這邊還買的到。至於為何不買洗選蛋，王小姐說：「洗選蛋其實比較不耐放，有時候買的時候沒注意生產日期，打開時蛋黃都散掉了，所以還是習慣在傳統市場買，感覺比較新鮮。」王小姐還表示，因為最近雞蛋價格真的太高了，也不好買，所以她今天也還多買了一些皮蛋跟鹹鴨蛋，「反正都是蛋，而且皮蛋可以作皮蛋豆腐、瘦肉粥，鹹蛋也可以拿來炒菜或是單吃，所以也是一種替代方案。」全台缺雞蛋，民眾表示也可買皮蛋、鹹鴨蛋來替代。（圖／CTwant資料室）
蛋事又何奈2／終端價格飆升 中盤商咬牙賠錢賣 一箱就虧100元
全台鬧蛋荒，即使傳統市場白蛋一斤飆漲到50、60元，甚至標榜土雞蛋的還可賣到75元，但看在中盤商眼裡其實心疼萬分。台北市蛋商公會理事長高傳謨就公開表示，白蛋一箱（20斤）收購價格已飆到900元之上，但簽約的長期顧客僅800元，等於賠本在賣。陳姓盤商也表示，目前同行調貨價格已漲到930元甚至更高，還不一定調得到貨，但為了避免長期客戶跑掉，即使賠錢，如今也只能咬牙硬撐。至於為何無法調高終端價格，陳姓盤商透露，主要是因為去年12月下旬開始，農委會凍漲蛋價，將雞蛋產地價格維持每台斤34.5元，雖然盤價表面上鎖住，但實際上收購價格卻還是擋不住。對比去年5、6月三級警戒時白蛋價格每斤僅34、35元，現在幾乎漲了5成。以前傳統市場上隨處可買到的普通雞蛋（白蛋），目前已很難買到。（圖／CTwant資料室）被問到今年蛋價為何飆漲？陳姓盤商指出，缺蛋當然是主因，每年農曆年前就是生鮮雞蛋的旺季，而且因為部分雞農會選擇這時候汰換蛋雞，所以每年春節前都會有供需缺口，「但雞每天都在生蛋，加上過年時許多早餐店、小吃店都會休息，所以年後的狀況會稍微好些。」「不過蛋價會漲，還有另一個原因，就是今年元月才剛上路的洗選蛋新規定，要求每顆都標示生產日期跟產地。」陳姓盤商表示，這也無形中增加蛋商的成本，偏偏蛋商又跟通路商等簽訂長約，無法調漲下只能犧牲利潤、自行吸收。面對此波缺蛋下，自然會挑利潤較高的傳統通路出貨，洗選蛋的量也就更缺了。今年元月才上路的洗選蛋逐顆標記生產紀錄，也被認為是推升蛋價的原因之一。（圖／CTwant資料室）
蛋事又何奈1／供給清明節前回穩？沒這樣樂觀 最晚恐缺到端午節
農曆年連假正式啟動，全台卻出現搶蛋大作戰。雖然農委會主委陳吉仲保證「供應無虞」，但民眾近日前往超市或是傳統市場時，卻往往撲空「買不到平價的蛋」。針對此波蛋荒，農委會副主委黃金城表示，將緊急從澳洲、美國每周進口約60萬顆蛋，估計清明節前雞蛋供應可回穩。但CTwant記者親自採訪彰化地區蛋農，業者透露，實際上沒這樣樂觀，最晚恐怕要到端午節前，雞蛋供給才有希望恢復穩定。張姓蛋農指出，蛋雞從孵化、雛雞、中雞到長成可以產蛋的成雞，通常需要120天，而且這生長天數還跟氣溫有關，也就是說即使孵蛋場現在開始孵蛋，年後孵化成雛雞，最快也要到5月中下旬才能長大、開始產蛋。以前傳統市場上隨處可買到的普通雞蛋（白蛋），目前已很難買到。（圖／CTwant資料室）而且，蛋雞即使開始產蛋，一開始也不是天天生，需要再一段時間後才能每天穩定產蛋，所以最晚恐怕要到端午節前，全台雞蛋供給才有希望恢復穩定。對於農委會從美國、澳洲進口雞蛋救急一事，張姓蛋農表示，無助於舒緩現今缺蛋狀況，因為現在下單加上檢疫、貨運、報關等時間後，最快也要到3月以後才會在台灣上市，只希望政府能夠嚴格把關進口蛋，不要傷害到本土蛋農的權益。