虱目魚吐司
」開箱新飯店2/BeGood創意料理玩轉國界 大份量炭烤主菜鮮香必嘗
一走進位於寒居酒店2樓的「BeGood」,歡快的橘、綠色系家具搭配綠意植栽,迅速攫住了目光,這裡自對外開放以來,便被稱為寒居酒店最大亮點。除了供應房客早餐之外,還是結合餐廳、咖啡館與烘焙坊的舒適空間,包括適合外帶的輕食、咖啡,與全日提供、令人大飽口福的地中海風格創意料理,以及冷壓果汁與活力果昔等,而且由米其林星廚林明健(Chef Kin)擔任餐飲顧問、親手規劃,希望傳遞出「好食、好感、好心情」的品牌理念。餐廳入口的咖啡吧為空間帶來活力氛圍。適合4~6人分食的「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」,約3分熟的熟度既香甜又有口感。(5,980元)擅於運用香草香料、結合多國料理特色的米其林星級主廚林明健,為「BeGood」設計了一系列風味飽滿(flavor)、色彩飽滿(color)、風味清新(freshness)的地中海風餐點,並特別引入西班牙Josper烤箱直火炭烤,賦予肉品、海鮮、蔬菜、麵包等迷人的煙燻香氣,引發食慾。例如午、晚餐時段供應的人氣主菜「爐烤赤鯮、龍鬚菜、杏仁、金桔柴魚醬油」,便選用現流赤鯮以Josper烤箱炭烤,嘗來表皮酥香、肉質細嫩,搭佐酸鮮金桔柴魚醬蘿蔔泥,既有日式清爽風味又有些許薑泥辛香;另一道「炭烤美國Flannery 頂級帶骨肋眼35oz、大蔥、青花筍、阿根廷青醬」,選用美國舊金山明星肉舖 Flannery出品的荷斯登品種USDA Prime等級帶骨肋眼,油花分布細緻均勻,經 Josper烤爐炭烤後,散發煙燻香氣,肉汁飽滿、柔嫩又不失嚼勁,還可搭配以巴西利與茵陳蒿為基底,融入紅酒醋與蒜香的阿根廷青醬,提升風味層次。「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」(左,360元)、「楊枝甘露帕菲」。(320元)除了份量不小的主菜,開胃小食與餐後甜點亦頗有巧思,例如一道「虱目魚吐司、蒔蘿酸奶醬、櫻桃蘿蔔」,選用台南虱目魚以稻草煙燻,拌入蒔蘿酸奶醬後鋪在炭烤過的酸裸麥麵包上,搭佐焦化甘蔥、蝦夷蔥、櫻桃蘿蔔,並以檸檬皮增添清香;「楊枝甘露帕菲」則將香港著名甜品楊枝甘露以法式帕菲優雅呈現,層層堆疊芒果冰沙、椰子冰沙、葡萄柚果肉等,再將椰香風味西米露製成脆餅增添口感,不僅視覺搶眼,連味覺都帶來新奇食趣。「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」即便冷了都不失爽脆,蘸一點楓糖讓味道跳出來。(480元)餐廳空間以明快色彩襯托蓊綠街景,營造出度假氛圍。同樣可以看到與林明健香港成長背景相關的,還有早午餐推出的「雞蛋仔、炸雞、捲心菜沙拉」,這道菜將原本來自美國南方經典的「炸雞鬆餅」拆解,以蓬鬆麵衣包覆雞腿肉、油炸至金黃酥脆,並以林明健喜愛的香港街邊點心「雞蛋仔」取代鬆餅,滋味鹹甜交織,非常受到歡迎。連接1樓大廳與2樓「BeGood」的樓梯以竹林概念打造。DATA電話:(02)2564-3577地址:台北市中山區松江路116號2樓(寒居酒店2樓)營業時間:早餐07:00~10:00、午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:30、咖啡館10:00~21:30、烘焙坊10:00~20:00
全新精品酒店下週試營運 開箱體驗價3288元起
最近台北又有新飯店要報到,寒舍餐旅繼跨足休閒度假酒店後,再推出全新精品酒店自有品牌「寒居酒店」,地點座落於台北松江南京商圈,將自3/19起展開試營運,並於第二季正式開幕。即日起開放預約訂房,試營運期間推出開箱體驗價「寒居精選」純住房專案,每晚3,288元起,以及「一泊一食專案」含住宿及翌日早餐兩客,每晚3,888元起。4/1起配合酒店內「BeGood餐廳」試營運,加碼推出一泊二食的「寒居星饗」米其林住房專案,每晚8,888元起,可享有由米其林一星主廚林明健獨家設計的雙人套餐及翌日早餐2客。寒居酒店矗立於松江南京金融中心。BeGood餐廳晚餐菜色之一「虱目魚吐司」。酒店緊鄰捷運雙線交匯的松江南京捷運站出口,攜手大陸建設垂直共構精品飯店寓邸,建築外觀則引進愛馬仕(Hermès)御用團隊「法國RDAI事務所」,打造RDAI於全球唯一設計的精品飯店住宅。樓高共24層,1樓至10樓為飯店區域,委託專門設計高端酒店的奧必概念合作,包含2樓BeGood餐廳、10樓健身房、游泳池、蒸氣室及烤箱,3至10樓為客房樓層,共有111間客房、6種房型,含2間套房及4款基本房型,定價12,000元~38,000元。房內皆配置大面落地窗、席夢思頂級舒眠床、人體工學乳膠記憶枕、浴缸和獨立淋浴間,以及客房樓層皆設有氣泡水機供房客取用。米其林一星主廚林明健。styletc記者發現,位於2樓的「BeGood」餐廳特別與米其林一星主廚林明健合作規劃,結合餐廳、咖啡館與烘焙坊,希望傳遞「好食、好感、好心情」的品牌理念,提供創意料理、麵包點心、輕食三明治、冷壓果汁與健康果昔。餐廳將自4/1起加入試營運,限定提供房客搶先專屬的用餐體驗,並打造「寒居星饗」一泊二食米其林住房專案,不分平假日每晚8,888元起,可獨享林明健設計的雙人套餐,房客可選擇於午餐或晚餐時段享用。BeGood早餐主菜「炸雞雞蛋仔」。餐廳主打異國美饌,例如餐前麵包選用台灣在地食材搭配蒔蘿酸奶的虱目魚吐司,前菜則提供新鮮紅甘生魚片,主食的味噌烤鮭魚、肯瓊義大利麵,創意混搭日西經典風味醬,主菜包含炭烤菲力、奶油玉米糕及爐烤雞腿、檸檬洋芋兩款供選擇,最後以沁涼的百香果香蕉冰沙畫下句點;翌日早晨可於BeGood享用半自助式早餐,主菜則提供炸雞雞蛋仔、「早餐」義大利麵及油封鴨腿班尼迪克蛋三選一,風味都頗富創意。