蘸料
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年節圍爐提案4／「家」的滋味端上桌 眷村獅子頭、手工湯圓少不了 盆菜、佛跳牆團圓必備
農曆新年將至，許多人都希望在圍爐時能品嘗一份「家」的滋味，如果想在家圍爐，直接選擇配到好的年菜下訂也不錯。記者發現，由知名歌手A-lin代言的老媽拌麵以「家的味道，老媽知道」為理念，將品牌升級為「老媽家」後跳脫出原本乾拌麵框架，把媽媽味拿手好菜搬上桌，最近亦貼心推出簡單加熱即可享用的「功夫團圓年菜」系列，同時東家老媽拌麵也與台北60年名店「九如商號」聯名推出「酒釀桂花芝麻湯圓」、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，除了分擔民眾採買備料與烹煮的繁瑣辛勞，也解決小家庭採購時食材份量過多的苦惱。寓意人生「福、祿、壽、喜」四大喜事的「紅燒白菜手工獅子頭」，是懷舊眷村大菜。（圖／老媽家提供）在六菜一湯的功夫團圓年菜系列中，包括彈牙鮮美的「墨魚紅燒肉」、象徵年年有餘的「糖醋黃金鯧魚」、酒香滑爽的「紹興醉雞腿」，其中最大亮點是老媽家重現傳承多年的「紅燒白菜手工獅子頭」，以肥瘦肉3：7的黃金比例拌入蔥、薑等香料，再以高湯煨煮配上品牌獨特調醬，香氣四溢；還有湯色濃白的「老媽四川國宴蹄花湯」，入口即化的蹄花含有豐富的膠原蛋白，口感綿密不軟爛，沾上以多種四川辛香料煉製而成的靈魂蘸料，椒麻香辣且回甘。同時還涵括老媽拌麵與九如商號攜手聯名的「酒釀桂花芝麻湯圓」，以芝麻搭配清甜桂花香與酒香。現在還推出購買優惠，官網下單即送保冷袋、老媽熱銷椒麻油。「酒釀桂花芝麻湯圓」（左）、「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」。（圖／老媽家提供）老媽拌麵與九如商號還有另一款聯名商品「椒麻鮮肉純手工鹹湯圓」，以溫體豬製作的麻辣鹹香肉餡，搭配軟糯Q彈的外皮，加上寧波傳統手作的溫度，為團聚時刻留下溫馨回憶。即日起～2023年1月3日若於官網購買冷凍商品滿1,222元，還送椒麻鮮肉湯圓一盒。「港式盆菜-盆滿缽滿」。（4,800元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）說到經典，佛跳牆與盆菜絕對也屬其一，像是除夕圍爐預訂早已額滿的台南大員皇冠假日酒店，為了搶攻年菜商機，館內的彩豐樓即日起也開放「開運年菜」外帶限量預訂。亮點包括蟬聯5年人氣首選的年菜「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓，外帶每盅4,800元（附贈黑砂鍋），今年還特別升級食材內容，上層包含白切雞、瑤柱、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特的風味，下層則鋪上枝竹、蓮藕、白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸附醬汁的材料，讓醬汁一層一層地往下滲；另一款人氣年菜「冠軍佛跳牆」象徵幸福滿滿溢，每盅4,800元（附贈湯盅），以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嘗到豐富膠質以及食材鮮甜甘醇的濃郁滋味。「蒜香脆皮雞」。（1,200元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）今年也新增彩豐樓高CP值菜色，像是象徵起家旺興業的「蒜香脆皮雞」每份1,200元，選用肥瘦適中的仿土雞，先將整隻雞以蒜頭水醃漬浸泡12小時後，再淋上醋水吊掛風乾8小時，讓雞皮脫水變乾，並以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，最後再吊掛澆淋熱油讓雞皮變酥脆。凡2022年12月31日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠。2023年1月1日至1月18日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠。年菜皆為常溫出貨，須至現場提領，恕不提供宅配服務，年菜提領時間為2023年1月20日或1月21日兩天的12：00～15：00。「包羅萬象盆菜」（左，8,888元）、「禪圓佛跳牆」。（2,288元，圖／圓山大飯店提供）另外，圓山大飯店也推出由榮獲亞太十大名廚金獎的國宴主廚親自監製的限量外帶年菜「包羅萬象盆菜」，售價8,888元、「東海遊龍霸王鍋」售價6,888元、「花膠鮑魚佛跳牆」售價3,888元、「禪圓佛跳牆」售價2,288元。道道美味精燉，使用嚴選食材及圓山特製無化學添加之調味品。即日起至2023年1月4日預訂任一道年菜，即享95折優惠、免費宅配送到家、加碼贈送價值2,100元的大禮包，包括用來烹調年菜的健康「圓山御廚調味珍鮮」大禮包（價值900元／500g）及象徵和平、幸運、吉祥與富貴「圓」滿的「Grand Bunny圓兔包」保冷袋（價值1,200元）。
吃火鍋吃到蟲…友緩頰沒關係繼續吃 她轉頭看沾醬傻了：一堆在蠕動
大陸河南省漯河市一名王姓女子控訴，到火鍋店吃飯時，發現蘸料裡有蟲子，沒想到打開一看，發現裡面居然都是蠕動的蟲子，讓她覺得很噁心，立刻跟店家反映「以後不會再來消費」。對此店家回應，第一時間提出解決方案，就是按規定賠付並帶客人去檢查，但對方不願意，仍在積極與客人溝通中。王女表示，跟朋友一起去吃火鍋，結果突然看到一隻硬亮黑蟲，當時朋友想說沒關係，怎料到往蘸料裡面一看，居然看到一堆蟲子，讓她非常傻眼。反映給店家後，店家表示幫她換位置，並給500人民幣儲值金（約新台幣2227元）。但這樣的處理方式，王女還是不能接受，一旁的朋友則要求10倍賠償。最後雙方討論沒有結果，王女決定走程序。對此店家回應，確實有這樣的情況，但人員在第一時間做了處理，並且下架蘸料，「我們自己調的蘸料，因為天氣熱的原因，是我們店裡面自己有這個問題。」店家說明，當時給客人做出的解決方案就是，按食品法最高賠付標準賠付1000人民幣（約新台幣4455元）並且免單，再帶客人去醫院做檢查，但是客人不願意，起初說賠償3000人民幣（約新台幣1.3萬元），之後又說1500人民幣（約新台幣6683元），最後雙方沒有共識，調解破局，目前仍在儘力和對方溝通。
揭露南投小吃面紗3／季節限定手工水餃 30多種口味驚喜連連
整隻蝦子包入餡料，用料豪邁的鮮蝦水餃，最具人氣。（100元／7顆）（圖／于魯光攝）麵食種類繁多，不得不提自屬一類的餃子了。靠近南投中興新村的「茴香館餃子宴」開業近十五年，雖然前7年是靠著網路宅配起家，後來才在仁義路上開了餐廳，但說起做餃子的淵源，乃是傳承自爺爺奶奶道地山東人的好手藝，父母也是靠著餃子館養活一家老小，有著串聯三代的飲食記憶。木牌子上以書法字寫上各式口味，有趣的菜單令人印象深刻。（圖／于魯光攝）比起家族擅長的傳統山東餃，茴香館依季節盛產的新鮮食材，製作當令手工水餃，超過30多種市面少見的口味，像是冬季限定的茴香、大白菜，到夏天才有的胡瓜、小黃瓜，還有竹筍、野菜、茄子、番茄等，令人驚喜連連。婉約細緻的高麗菜水餃，嘗起來鮮美多汁。（5元／顆）（圖／于魯光攝）回到南投市區，龍井路上兩家對街而開的餃子店「山東水餃館」和「老李水餃」分庭抗禮近30年。山東水餃館說來有趣，第二代老闆邊包著水餃、害羞地說：「其實家裡沒有外省血統，是因為母親改嫁外省人，自然吃習慣外省菜」，手藝承襲母親，菜單上林林總總選項也多，快炒、飯麵、滷味樣樣具足，但水餃依然是招牌菜。果真餃子外緣薄、中心飽滿扎實，餡料滿是豬肉鮮美多汁，高山高麗菜清香甘甜，單吃或蘸料都好入口。山東水餃館地址：南投縣南投市龍井街6號電話：（049）222-1010位在南投市區的山東水餃館，目前已開業近30年。（圖／于魯光攝）茴香館餃子宴地址：南投縣南投市仁義路37號電話：（049）239-0216位在仁義路上的茴香館餃子宴，預計11月恢復開放內用。（圖／于魯光攝）
41歲秦嵐量腰圍「真實數字」曝光！女粉慚愧喊：我放下了晚餐
中國女星秦嵐在宮廷劇《延禧攻略》飾演富察皇后一角，演技備受肯定，受到大批粉絲喜愛，還被封為「最美皇后」，而她無論是臉蛋、身材都保養得宜，很難相信她已經41歲，甚至完勝許多少女。近日她上傳測量腰圍的照片，真實數字讓許多女網友驚呆，紛紛慚愧喊「我放下了手上的晚餐…。」秦嵐8日上傳自己測量腰圍的照片，可以看到她放下一頭中分長髮，精緻妝容搭配上一抹微笑，身穿短版純白運動套裝露出纖細腰身，仔細一看，腰圍竟只有59公分（約23吋），秦嵐還在文中寫道「 真實腰圍是這樣子滴，不知道@王鶴棣_Dylan 量得準不準。」（圖／翻攝微博＠秦嵐）圈內友人王鶴棣看到後，也在底下留言「看來火鍋局得安排上了，沒有咱秘製蘸料餵不胖的靈魂！」秦嵐則開玩笑回覆「你幾個意思？是見不得姐瘦嗎？還想不想轉正了？」並附上一個皺眉苦笑的表情符號。貼文曝光後，粉絲也紛紛留言「我放下了手上的晚餐」、「救命，太細了」、「姐姐就真的瘦的離譜」，不過秦嵐自曝希望腰能再細一點，「要不是火鍋、小龍蝦、臭豆腐、烤肉…還能再細點」，可以看出她在身材上非常要求。
不時不食！台南粵菜餐廳秋季創意新菜上桌 形色、口感皆美
秋天是豐收的季節，也是天氣漸涼，但暑氣仍未盡散的多變氣候，因此在料理方面注重溫潤養生。位於台南安平飯店裡的粵式中餐廳，推出在傳統粵菜料理的基礎上，結合京味和魯菜的10道創意料理，呈現濃濃秋意。由於秋天的螃蟹正鮮美，因此「辣蟹粉涼皮卷配魚子醬」就將辣味蟹粉搭配裡面滿是蔬菜且爽滑的涼皮，再加上海中珍味的魚子醬，一口一個，多種滋味在嘴裡相互碰撞，秋天的感覺躍然而生。另一道「迎賓烏魚蛋湯」將潔白滑嫩的烏魚蛋切成薄片，與濃郁的湯汁融為一體，加入米醋與胡椒起鍋，口味鹹鮮，酸辣清香。黃燜板栗魚肚配泡餅。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 「黑蒜脆皮金玉參」先以薑蔥蒜爆香海參後，裹上薄脆漿油炸兩回後起鍋，放入黑蒜片擺盤，再淋上黑蒜汁，讓味道更融和。「黃燜板栗魚肚配泡餅」則是選用又稱為魚肚的珍貴食材花膠增加Q彈口感，與板栗一同燉煮之後，澆淋上煎得焦香的烙餅，滋味獨特。特色烤鴨。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供）因為台灣人愛吃烤鴨，各家無不費盡心思做出特別的烤鴨料理。主廚為這道「特色烤鴨」精心研製一個專屬的沙棘蘸料，酸甜回甘，並有淡淡的芥末味，解膩且增香。並且在烤鴨的腹內，放入水果，讓烤鴨除了色澤紅潤光亮，皮脆肉嫩，且回味無窮之外，借由濃郁的果香帶來更加清新的口感。孜然蔥爆羊肉。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 「大蝦燒白菜」是一道經典魯菜，必須先熬煉蝦油，烹飪時再放入蝦湯來燒大白菜，吸收其鮮味。而「孜然蔥爆羊肉」則是將老北京名菜葱爆羊肉的升級版，選用羊里肌肉切片醃製調味後，用大蔥爆香，口感爽滑鮮嫩，再加入孜然，使其味道更香美濃郁。京味乳酪糖葫蘆。（圖／台南大員皇冠假日酒店彩豐樓提供） 可愛又吸睛的甜點「京味乳酪糖葫蘆」，先將小番茄夾入化應子與草莓串成串蘸淋麥芽糖風乾後變成脆皮，搭配以牛奶、砂糖、酒糟調煮而成的京味乳酪，集脆、甜、香、滑各種口感，令人玩味不已。
36炸x36調酒狂歡整夜不無聊
台南五星酒店水晶廊的「三十六計調酒SHOT盤」推出五年、已銷售超過五千組，今年則為呼應三十六計茶酒，隆重推出「36炸」，內容包括日式龍田揚、明太子手羽先、海味小卷、新鮮食蔬、起司條、美式炸薯條六款香酥拼盤，再搭配六種主廚特調醬料，快約好友閨蜜們一起大玩「COMBO 72變」！龍田揚發想自日本奈良縣「龍田川」的楓葉，用醬油、蒜頭及洋蔥醃漬雞腿肉後裹粉油炸，呈現與楓葉相近的酒紅色，肉質軟嫩多汁，誘人吮指回味；明太子手羽先則是將雞翅去骨，並塞入博多盛產的明太子後高溫酥炸；再搭配海味小卷、新鮮食蔬、起司條、美式薯條，佐上美式塔塔醬、韓式辣芥末、中式蒜味胡椒鹽、日式漬物、番茄醬、蜂蜜芥末醬六款異國風味蘸料，讓你想吃什麼口味就蘸什麼！「酥炸軟殼小龍蝦」能整隻連殼一起吃下肚，不必擔心會沾手！（圖片提供／台南晶英酒店）同時推出適合飲酒享用的單點品項「酥炸軟殼小龍蝦」。急速冷凍的宜蘭頭城小龍蝦，肉質維持在飽滿的軟殼狀態，裹上香料與麵粉後低溫油炸，將肉的鮮甜全部鎖住，外表金黃酥脆、入口發出咔滋咔滋聲響，附上和風生菜沙拉既清爽又解膩。「三十六計調酒SHOT盤」結合了六款台灣茶與六款西方茶，研製出三十六支茶酒。（圖片提供／台南晶英酒店）＊ 飲酒過量．有礙健康！