蘇俊霖
」 蘇俊霖 蘇正義 五福窯 王品
王品愛用1／大陸貨血洗難回天 鶯歌老窯靠「燒不壞砂鍋」逃關門命運
2020年冬至這一天，位於新北市鶯歌區的五福窯異常忙碌，原本停工兩周的隧道窯重新開窯，載著鍋具陶胚的窯車，宛如火車過山洞，一車又一車通過長達15公尺的窯體，經歷預熱、燒成、冷卻，在攝氏1200度的烈焰高溫燒製下，煅煉成美麗又精緻的鍋具餐盤。王品集團旗下品牌使用的餐盤，多為五福窯生產。（圖／馬景平攝、翻攝自王品臉書）其實這20多年來，在不敵大陸、東南亞的陶瓷工廠割喉競爭下，鶯歌數百間製陶工廠關門，窯場剩不到10座，老街被進口陶瓷攻陷，本地陶業奄奄一息。1973年成立的五福窯，早年生產馬克杯等陶瓷禮品外銷暢望，在陶業大蕭條下，工廠差點關門，但三代製陶的蘇家人不放棄，轉攻國內餐廳開發精緻碗盤，更以「燒不壞」的砂鍋打出名聲，成了餐飲集團像王品、美食-KY的供應商。「今年因為疫情影響，開窯時間較不固定，幸好5月國內解封後，餐具訂單漸回穩，也幸虧自煮風氣興起，耐熱砂鍋銷量大增，回補不少業績。」五福窯第三代蘇俊霖說，他和父親蘇正義站在窯口前，檢視剛燒出來的陶瓷碗盤，稍有裂痕或瑕疵就淘汰。早年製陶多為手工，後來才有機器支援，以鐵皮覆蓋的隧道窯吞吐量大，在台灣已不多見。（圖／馬景平攝、五福窯提供）蘇正義解釋：「現在的生產環境和以前差很多，20年前外銷很好做，像聖誕節之前，貿易商急著拉貨出口，馬克杯就算把手燒裂要淘汰，貿易商也硬要出貨！現在做內銷不一樣，品質要高、產品量少又多樣化，而且都是急單，客戶一開口，我馬上答應一周內交貨，速度之快連客戶都嚇到，這就是我們的生產能力。」
王品愛用2／天天燒窯成歷史 誤打誤撞接到餐廳訂單
鶯歌是陶瓷的故鄉，因為土質適合製陶，清朝時期就有泉州人落腳開蛇窯做陶盆，但真正被譽為「台灣的景德鎮」，則是60年代後經濟起飛，靠衛浴陶瓷與面磚打開外銷局面，鎮上數百支煙囪林立，在地耆老形容「小時候每天鼻孔都是黑的。」「60年代製陶比務農多，連家庭代工都是陶瓷貼花，1973年，我父親（蘇良政）創立五福窯，家族一起打拚，剛開始做拼花地磚加工，後來做存錢筒、馬克杯等禮品外銷歐美，像萬寶龍一次下訂就是幾十萬個煙灰缸，工廠從燒煤做到改成燒瓦斯，那座長15公尺的電腦控溫隧道窯，就是30多年前花一千萬元興建，在外銷時代從不熄火。」五福窯第二代蘇正義說。 五福窯創業初期，以生產拼花地磚起家。（圖／馬景平攝）90年代後，大陸、東南亞陶瓷工業興起低價搶單，外銷風雲變色，滅頂式海嘯讓蘇正義記憶猶新，「不過短短1、2年，訂單全沒了，連搶回來的機會都沒有，因為利潤本來就被貿易商掐住，加上工資原物料狂漲，像我們製陶過程，除了練土、成形是機器化生產，接把手、洗胚胎、上釉都要靠人工，根本無力競爭，只能想辦法轉型。」當時有餐具行找上門，給了蘇正義靈感，「20年前餐廳沒像現在這麼多，清一色用白色瓷器，有新開的餐廳想要不一樣的精緻碗盤，但因為量不大，多數工廠不願接單，最後找上五福窯幫忙，包括王品集團也是那時候接觸，我們因此決定轉攻內銷找生路。」王品集團旗下品牌使用的餐盤，多為五福窯生產。（圖／馬景平攝、翻攝自王品臉書）蘇正義坦承，要放棄經營多年的外銷市場轉做內銷也是冒險，壓力真的很大，「雖然決心開發精緻碗盤轉攻國內餐廳通路，但每次生產一批就是幾百幾千個，一旦款式不受歡迎就變囤貨，相比外銷時代工廠只管接單生產，商品囤貨交給貿易商或盤商去煩惱，做內銷要管理庫存風險變高，如果克服不了難關，這條路也走不下去。」
王品愛用3／日本砂鍋比MIT好？職人點出不是貴就是好
1973成立的鶯歌五福窯，昔日生產馬克杯等陶瓷禮品外銷暢望，20多年前遭逢出口大蕭條、工廠難以為繼，為了逆勢求生，不惜成本投入耐火餐具的研究，出名「燒不壞」的耐熱炒鍋就是在那時期開發成功，如今銷量佔整體業績逾半，但剛推出時經銷商根本看不上眼。「早年砂鍋、滷味鍋燒一燒就裂，因為原料不好，我試做過一款耐熱炒鍋給海霸王廚師試用，炒的時候沒問題，但冷水一沖就破掉；後來原料商推出陶土加鋰（葉長石）的新耐火材質，可是配比很難抓，鍋子常常無法成形。我試了好幾年才克服難關，開發出耐熱砂鍋，急冷急熱不易裂，耐熱度從攝氏零下5度到600度都沒問題，除非撞壞，不然真的燒不壞。」蘇俊霖退伍後回家幫忙並學習生產流程，努力為工廠轉型建立品牌形象。（圖／馬景平攝）耐熱砂鍋開發成功後，蘇正義興致沖沖找鶯歌老街的商家寄賣，店家卻認為就算五福窯的砂鍋形狀像日本砂鍋、價格也少一半，終究客人也只會買日本砂鍋，「我不服氣地跟他們說，請拿去試試看會不會比日本的差，再來決定賣不賣！他們拿去實驗後，發現無論沸騰時間、保溫效果、清洗方便度，都不輸日本貨才願意賣。」
王品愛用4／第三代攻網路 新品獲德國紅點設計
五福窯的轉型之路看似順利，但有些辛酸只有家族才知道。「爺爺退休前，替人作保被連累，那時一方面要還債，一方面要轉型開發餐具，資金吃緊，家族成員還了20多年才快還清。」第三代蘇俊霖從小就得幫忙包裝陶瓷，大學畢業退伍後回到自家工廠幫忙，「我身為晚輩，不方便過問詳細情形，但那些年真的非常辛苦，只是大人們未曾抱怨。」這幾年來五福窯的經營愈來愈靈活，5年前，蘇俊霖陸續成立臉書粉專，利用網路推廣品牌、替產品申請經濟部「臺灣製產品MIT微笑標章」，參加比賽連連得獎。蘇正義結婚當年，特別拍攝全家福照留。（圖／蘇正義提供）「以前工廠只會生產不懂宣傳，像我們的養生湯燉鍋的鍋底改做直角，容量比同直徑的傳統砂鍋更大，2014年獲得經濟部的台灣金選，得獎後曝光增加，目前外銷新加坡。為了創新，我還找設計師一同設計了世面上首款附陶瓷蒸架的蒸煮鍋，下面燉煮上面蒸食材，相當多用途，得到2017年德國紅點設計獎。」蘇俊霖說。如今走進五福窯的辦公室，地上鋪的是創業當年生產的拼花地磚，牆上玻璃櫃放的則是現代耐熱砂鍋及餐盤，雖然大陸貨威脅一直都在，但蘇正義老神在在，已經不怕了，「進口餐具便宜花樣多，但一批賣完就沒了，斷貨問題嚴重；我們不一樣，可依客戶需求開發，貨沒了還可追加，若是大陸貨就沒這些服務。」五福窯現有餐具砂鍋逾70多款，一年營收2千萬，如今是台灣最大的陶瓷餐具工廠，或許上個外銷輝煌時代不再，但成功搭上餐飲產業起飛的列車，也闖出了另一番新天地。