蕭瑋霖
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早餐這樣吃超NG！營養師曝「完美公式」 激推超商3款絕佳組合
早餐是一天活力的開始，但早餐吃錯東西可是會出事的！營養師李婉萍昨在臉書發文指出，她在糖尿病門診遇到一位阿伯血糖過高，細問之下才發現他的早餐超NG，竟只吃麵包配麥片，血糖當然會受影響。對此，營養師蕭瑋霖也分享「早餐完美公式」，當中須包含碳水化合物、蛋白質與膳食纖維，並以超商食品作為範例，分享3款絕佳組合。李婉萍營養師6月30日在臉書發文指出，有位阿伯的血糖過高，一問之下才知道他早餐都吃麵包配麥片和無糖杏仁，有時候也吃馬克先生的麵包，但都配麥片飲品。對此，她也趕緊跟阿伯釐清觀念，麵包是澱粉，麥片也是澱粉，麥片雖然會降膽固醇，但「阿伯你的膽固醇不高啊」、「一餐澱粉總量太高，當然會影響血糖耶。」而營養師蕭瑋霖日前也在臉書粉專《營養初 Nutrue - 營養師杯蓋》發文表示，早餐吃錯容易造成飢餓感惡性循環，而早餐的完美公式，基本上就是要包含碳水化合物、蛋白質與膳食纖維，因為充足的碳水化合物能提供能量，而蛋白質則可以幫助肌肉生長，也與色胺酸等讓心情愉悅的氨基酸有關。膳食纖維的部分則可增加飽足感，也能穩定血糖，幫助腸道蠕動。蕭瑋霖也以超商食品為例，分享3款絕佳組合。首先是地瓜搭配無糖豆漿，地瓜是富含碳水化合物的全穀雜糧類食物，除了能提供熱量外，還富含膳食纖維，吃1個就有飽足感，再搭配富含蛋白質的豆漿，份量剛剛好。再來是御飯糰搭配蘋果和蛋，因為御飯糰有米飯，又會包肉，等於補齊了碳水化合物與蛋白質的，但蛋白質的部分可能不夠，所以最好再額外加顆雞蛋，至於蘋果則是提供了水溶性膳食纖維的果膠，對腸道健康非常好，又能增加飽足感。蕭瑋霖表示，最後則是優格搭配堅果和香蕉，選擇乳製品的優格，能增加鈣質攝取，並含有益生菌，有助維持腸道健康。而堅果則提供好的不飽和脂肪酸，好吃又營養。至於香蕉就是提供飽足感，適合給不想吃太多澱粉的人。
4種人屁很臭 營養師曝「放屁5大冷知識」：睡覺屁更多
放屁通常都會有氣味，因此通常大家在排氣的時候，都會避開人群，而放屁的量、氣味，與飲食又有密切的關係。營養師蕭瑋霖指出，有4種人最容易放臭屁；另外他也提及放屁的冷知識，「社會學家調查後發現，男性通常覺得放屁很有趣，女性則覺得很噁心。」蕭瑋霖在粉專《營養初 Nutrue - 營養師杯蓋》分析，常見放屁臭的有4種人。第一，愛吃特殊食材的人，例如大蒜、蔥，這些食物中可能含有「烯丙基二硫」（diallyl disulfide）的物質，在體內會轉為「甲基烯丙基硫醚」（allyl methyl sulfide），而造成臭味生成。第二，愛吃炸物的人，脂肪在體內可能氧化產生不飽和醛（Nonenal），造成臭味。第三，健身的人，蛋白質通常吃比較多，分解成胺基酸後，可能因腸道中細菌作用，轉變為吲哚及糞臭素，導致臭味。第四，長時間便祕的人，可能因腸道中細菌影響，使糞便中未消化完全之營養素再次發酵，也可能造成腸道菌叢失去平衡。減少放屁可以參考5種方法。（圖／翻攝自臉書／營養初 Nutrue - 營養師杯蓋）至於產氣的原因，蕭瑋霖指出，大致上有2種，第一吞入的空氣，每個人在吃或喝東西的時候，都會吞入少量空氣，而吞入的空氣大多都藉由打嗝的方式離開胃部，但是少部分會進入小腸，可能被吸收或是再進入大腸，通過直腸排出。第二，腸道中的細菌引起，有些食物無法被人體消化吸收，而是被大腸中的細菌分解，而氫氣、二氧化碳、甲烷或硫化氫等氣體，就是細菌分解所產生的副產物，而每個人腸道細菌組成都不一樣，所以產氣的可能都不一樣。那如何改善呢？蕭瑋霖提及，吃飯的時候細嚼慢嚥，減少吞入的氣體量，減少喝碳酸飲料、減少豆製品、少油炸、少精緻糖食物、以及減少十字花科蔬菜、乳製品、地瓜。蕭瑋霖補充，十字花科蔬菜因含有多醣且含硫化物，所以如果有脹氣情形發生，可以先避免，但如果平常吃都沒事，就不用刻意避免，多吃蔬菜是好的。最後蕭瑋霖也分享5個放屁冷知識，包括健康人每日放屁大約15次左右、睡覺時屁會放更多、研究發現年紀與性別放屁的數量沒有顯著差異、放屁中，大約只有1%的氣體聞起來很臭，以及社會學家調查後發現，男性通常覺得放屁很有趣，女性則覺得很噁心。