蔬菜量
」 營養師 菜價 手搖飲
有望回到疫情前水準！台鐵便當目標全年賣千萬 營收衝7.4億元
台鐵便當今年平均每天賣2.5萬個便當，前九月已賣出693萬個、營業額為5億9,277萬元；台鐵表示，今年便當營收可望回到疫情前水準，目標全年賣出千萬便當、營收衝至7.4億元。台鐵並指出，過去主要銷售60元、80元的台鐵經典排骨便當，考量價格數量已到瓶頸，因此開發新商品突破既有市場，推出高價精緻的「重磅雙主菜」及平價健康的「均衡營養餐」常銷款式，將是未來台鐵便當的趨勢。「台鐵便當」受國人歡迎，讓台鐵有「被鐵道耽誤的便當店」封號。不過，台鐵指出，長期深植國人印象的台鐵經典排骨便當，已經走到了成熟市場，在便當價格及銷售數量上面臨瓶頸，因此，台鐵近年致力於開發短期新款特色便當，也在今年宣布推出常銷型的新款便當，盼開拓不同客群，為台鐵公司助攻產品線與營收雙成長。在便當開發策略上，台鐵近年來和觀光署、縣市政府及日本鐵道等單位聯名合作，今年統計至9月底，共開發特色便當30款短銷特色便當，創造了3,447.6萬元銷售營收。除特色便當外，台鐵宣布將推出新款常銷型便當，嘗試以精緻化的「重磅雙主菜」及健康飲食的「均衡營養餐」雙路線模式齊發；台鐵說明，前者以高價食材為特色，後者則是與國健署合作，提供平價限量健康便當。台鐵公司說明，今年5月在南部推出120元的「好事成雙便當」試水溫，在沒有任何宣傳之下，銷量表現意外亮眼，每月都有超過百萬元營業額，相當於每天都賣出500個便當，這讓台鐵看到了新的可能。針對北部市場，台鐵台北餐旅分處今年10月推出100元平價健康餐「茶香燻雞便當」，在營養配比依國建署健康餐研製，增加蔬菜量25％、纖維增加76％、脂肪下降32％，相關食材均經營養師認證。台鐵表示，今年便當日銷量穩定在2.5萬個，截至9月已售出693萬個便當，正逐步擴大主要廚房的產能，以滿足便當銷量的增長需求，目標今年全年銷量將超過千萬個、營收拚7.4億元。台鐵目前在台北、七堵、花蓮、台東、台中及高雄車站均設有廚房，並計劃在台北車站地下室新增一處廚房，將現有廚房產能提升至1.5倍，日產量預計從2.9萬個增加到3.1萬至3.2萬個；此外，花蓮、高雄也都將陸續擴建新廚房，以應對需求上升。
蔬菜價格持續回穩 連鎖賣場優惠高麗菜供應至10／13
山陀兒颱風為台灣各地帶來風雨，農糧署指出，本次颱風對北部、中部及高冷地區蔬菜生產影響相對較輕，颱風後已陸續恢復供應，今（6日）台北果菜批發市場蔬菜平均每公斤交易價格50.5元，較颱風前（10月1日）最高價63.7元下跌20.7%，整體蔬菜價格將持續回穩。農糧署表示，中央氣象署10月4日解除山陀兒颱風海陸警報，本次颱風對北部、中部及高冷地區蔬菜生產影響相對較輕，颱風後已陸續恢復供應，市場到貨量增加；為穩定蔬菜供應，颱風期間農糧署已加強調配釋出庫存冷藏蔬菜外，並與全台連鎖賣場合作自10月2日起推出優惠甘藍專區措施，為方便民眾採購，將持續至10月13日。農糧署指出，本次山陀兒颱風風雨主要集中於高雄以南地區，惟高冷地甘藍、及桃園、雲林、嘉義等短期葉菜類產區未造成明顯災損，可穩定供應市場；另因高冷地甘藍已屆盛產期，且10月可採收面積較9月份增加85%，預估10月中旬後供應量漸增，加上入秋氣候冷涼，各類蔬菜生育加速，評估後續蔬菜量價將逐步平穩。農糧署進一步說明，今（6日）台北果菜批發市場蔬菜平均每公斤交易價格50.5元，較颱風前（10月1日）最高價63.7元下跌20.7%，整體蔬菜價格將持續回穩。農糧署提到，為方便更多消費者選購，自10月2日起已與連鎖賣場合作於全台全聯、大潤發、愛買、家樂福等1562個據點推出賣場甘藍優惠專區措施，再持續至10月13日，將持續關注各項農產品價格與供應數量，兼顧農民利潤及消費者權益，加強調配供應，請消費者放心。
小吃逆轉術2／台灣5美食「連專家都說健康」 營養師誇：簡直減糖救星！
別以為營養師一定反對夜市小吃！專家表示，其實仔細探究台灣美食的內容，會發現其中有不少藏有豐富營養，而且大多製作相當費工，一般人難以在家烹調，所以若能選對小吃還能幫健康加分。四神湯、滷味、鹹水雞、潤餅、木瓜牛奶就是專家認為最推薦的台灣小吃，其中潤餅的餅皮只有半碗飯的澱粉量，再加上充滿纖維質的內餡，被專家誇獎「簡直是減糖救星」！中醫師胡乃文曾分享一位78歲患者的故事，這位患者有三高問題，他於是建議患者多喝四神湯，其中的山藥放多一點降血糖，薏仁也多放一點降尿酸，患者天天服用，2年後竟然逆轉三高問題。營養師程涵宇表示，四神湯是山藥、茯苓、芡實、蓮子組合而成，可以吃到天然的全穀根莖類補充膳食纖維，其中山藥比一般澱粉熱量更低，同時含有豐富山藥皂苷、黏多醣，能降血糖、維持消化道健康。不過，四神湯常搭配豬腸等內臟食物，建議換成排骨較為健康。滷味也是台灣小吃的健康選擇，程涵宇說，滷味的組合多變、選擇多樣化，超級容易達到營養均衡，當正餐也沒問題！「我建議選擇全穀雜糧的蓮藕、馬鈴薯；蔬菜類的菇類、木耳、海帶、花椰菜高纖必點；豆魚蛋肉類選豆乾、滷蛋、豬腱、牛腱；堅果類選花生，這樣營養非常多元。」專家建議挑選有脫油處理的鹹酥雞店家，藉此減少油脂的攝取。（圖／翻攝自童小紫臉書）鄒瑋倫中醫師尤其推薦加熱滷味，「加熱滷味的油脂會溶於湯汁中，只要不喝湯，熱量會比冷滷味略低一些，再挑選青菜、肉類，不要點油豆腐、雞腳這類油脂高的食物，就會非常清爽好吃。」程涵宇也提醒別挑火鍋料、百頁豆腐，然後掌握「蔥多醬少」，就會更健康。「鹹水雞和滷味一樣，選擇也非常多元，尤其夏天吃更覺得清爽，我建議蔬菜量可以多一點，至少要是整體的一半！」程涵宇非常喜歡吃鹹水雞，她提醒吃雞肉就好，不要吃雞皮，同時也不要選內臟，減少飽和脂肪的攝取，她自己偏愛搭配「高纖三寶」茭白筍、菇類、花椰菜，吃來非常清爽！另一個令程涵宇大為讚賞的台灣小吃是潤餅。「它根本是減糖外食救星啊！餅皮只有約半碗飯的澱粉量，搭配豐富的蔬菜、又有飽足感，還會加入肉絲或蛋皮豆乾等蛋白質來源，營養非常均衡。」不過，許多潤餅裡面會撒上含糖花生粉，程涵宇建議不灑、或是撒一點點就好，避免攝取過多糖分。口渴了，別急著喝珍珠奶茶，程涵宇建議喝木瓜牛奶，除了是天然水果，並且含有豐富維生素Ａ、Ｃ及葉酸，搭配高鈣的鮮奶，對健康非常加分，而且台灣木瓜的甜度很高，不加糖也非常好喝。程涵宇也愛邪惡的鹹酥雞，但會特別挑選使用脫油機的店家，將剛油炸過後的食物放入脫油機內桶，利用旋轉產生離心力甩出油分，盡量減少一些油脂，同時一定至少會點2份蔬菜，尤其優先選不裹粉的四季豆、玉米筍，這樣比較不會吸油，然後一定要加香氣十足的九層塔，最重要的是，程涵宇絕對不自己獨食，一定會找親朋好友一起吃，以免自己一不小心吃過頭囉。
凱米颱風來襲不漲反跌！農業部曝「菜價變俗」原因
受到凱米颱風進逼影響，台北市場蔬菜批發價23日時達每公斤44.1元，未料宣布停班停課的24日菜價卻不漲反跌至每公斤37.6元，甚至比颱風到來的前一個交易日的每公斤39元還低，農業部官員認為，原因應該是受到多個縣市宣布停班停課影響，且昨天承銷人已購買足量，才會導致菜價回跌。以台北市場來觀察，24日交易量的蔬菜量仍達1600餘噸，較23日略減但仍維持在高點，農業部農糧署副署長姚志旺說，因為23日台北市場蔬菜批發價格達每公斤44.1元，加上還有颱風等因素，農民採收後也紛紛送至北農銷售、供應量仍維持高峰，也受到多個縣市宣布停班停課影響、下雨等因素，導致承銷人進場意願下跌，加上23日承銷人可能已購買足量，致使菜價回跌。至於蔬菜產地的中部地區等是否有受到颱風影響？姚志旺表示，目前主要蔬菜產區仍未受颱風影響，後續仍會持續觀察颱風對蔬菜的影響，農糧署將會適當調配，確保供應無虞。
哈佛研究！「日喝一杯含糖飲料」運動也沒用 22歲男差點洗腎
22歲的陳先生體格相當壯碩，身高180公分，體重超過120公斤，近期體重卻開始莫名下降，4個月掉了20公斤，原以為是瘦身有成，但伴隨著出現泡泡尿（蛋白尿）、工作容易疲倦等狀況，家人有所警覺，便帶他前往醫院腎臟內科進行檢查，結果顯示空腹血糖250mg/dL、糖化血色素（HbA1c）達9%，確診糖尿病，且伴隨著第三期慢性腎臟病與腎衰竭，腎功能只剩下正常人的3至4成。雙和醫院副院長吳美儀醫師表示，陳先生因在速食店工作的關係，飲食相當不均衡，蔬菜量嚴重不足，且因工作相當忙碌，閒暇之餘便會來杯手搖飲紓壓，常常一天就喝一、兩杯手搖飲，也沒有運動習慣，所以才導致憾事發生。除開立血糖控制相關藥物外，也安排衛教師、營養師介入給予衛教指導，並叮囑得改善生活及飲食習慣，控制血糖、血壓，積極配合治療才能延緩腎功能下降。吳美儀醫師提醒，手搖飲可以說是台灣人生活中的小確幸，珍珠奶茶更是風靡全球、引以為傲的「台灣之光」，但這些飲品大多是使用人工合成高果糖糖漿，會造成三高、脂肪肝及痛風等慢性病，也會導致孩童及青少年的心臟病風險升高。根據調查，台灣40歲以下的年輕族群，每天喝一杯含糖飲料的比率接近25%。長期追蹤這群人，發現含糖飲料量與心血管疾病死亡風險有很強的連結。另外，也有致癌的風險，如胰臟癌等，臨床研究推測，近年來40歲以下年輕人胰臟癌增加，可能與含糖飲料的盛行有關。吳美儀醫師指出，一杯700毫升的全糖珍珠奶茶，其含糖量約62公克，已超過食藥署建議每日添加糖應低於50公克的上限；而今年二月哈佛公衛學院的研究指出，每天一杯以上的含糖飲料，就算每週運動量超過150分鐘，都無法抵銷其帶來心血管疾病風險。另外，雙和醫院腎臟內科的研究也發現，一天一杯含糖飲料量大幅提升罹患腎臟病的風險，亦可能造成糖癮、肥胖等問題，最新調查顯示，國人肥胖及過重率已達50.3%，民眾千萬不能輕忽。值得注意的是，由於缺乏立即發生的危險，年輕朋友對於多數慢性病警覺性與病識感較為薄弱，也發現喜好喝手搖飲或含糖飲料的朋友通常也伴隨著其他不良的生活習慣，像是缺乏運動、蔬菜攝取少而肉類攝取多，以及喜好油炸品及泡麵等高熱量食物，因此「一天一杯手搖飲」其實只是長期不良生活習慣的冰山一角。吳美儀醫師呼籲，別因口腹之慾，或為了享受短暫的「小確幸」而造成終身遺憾，擁有健康的體魄才是掌握幸福人生的關鍵，養成良好的生活習慣刻不容緩。
22歲男每天喝手搖「4個月卻瘦20公斤」 就醫檢查崩潰…腎功能剩3成
台北一名體格壯碩的22歲男子，身高180公分、體重超過120公斤，每天至少1、2杯手搖飲，但最近4個月卻暴瘦20公斤，原以為是瘦身成功，卻發現有泡泡尿（蛋白尿）、工作容易疲倦等狀況，就醫檢查確診糖尿病。雙和醫院副院長吳美儀指出，男子平時在速食店工作，飲食不均衡，蔬菜量嚴重攝取不足，且由於工作忙碌，閒暇之餘就會喝手搖飲紓壓，常常1天就是1、2杯，也沒有運動習慣，結果不僅體重不正常下降，還出現蛋白尿、工作容易疲倦等，檢查發現空腹血糖250mg/dL、糖化血色素（HbA1c）達9%，確診糖尿病，還伴隨第三期慢性腎臟病與腎衰竭，腎功能只剩下正常人的3、4成除了開立血糖控制相關藥物外，也安排衛教師、營養師介入給予衛教指導，改善男子的生活及飲食習慣，控制血糖和血壓，積極配合治療才能延緩腎功能下降。1杯全糖珍珠奶茶含糖量超標。（示意圖／翻攝自photoAC）吳美儀提醒，手搖飲是台灣人生活中的小確幸，但這些飲品大多是人工合成的高果糖糖漿，會造成三高、脂肪肝及痛風等慢性病，也會導致孩童及青少年的心臟病風險升高。以是1杯700毫升的全糖珍奶為例，含糖量約62公克，已超過食藥署建議每日添加糖應低於50公克的上限，而且哈佛研究更指出，每天1杯以上的含糖飲料，就算每周運動量超過150分鐘，都無法抵銷其帶來心血管疾病風險。此外，喜好喝手搖飲或含糖飲料的民眾，通常伴隨其他不良生活習慣，像缺乏運動、蔬菜攝取少而肉類攝取多、喜好油炸品及泡麵等高熱量食物。吳美儀呼籲，別因口腹之慾，或為了享受短暫的「小確幸」而造成終身遺憾，擁有健康的體魄才是掌握幸福人生的關鍵，養成良好的生活習慣刻不容緩。
10天大一次便！女子怕胖「只吃1物」 醫師愣住：不吃哪有東西拉
據統計，全台有超過500萬人深受便秘所苦。大腸直腸科醫師賴依伶近日在健康節目中就曾透露，一名23歲女子就醫時自曝約7到10天才大一次便，嚴重時甚至得靠灌腸才能排便，讓她困擾不已。經賴依伶提問，才得知她因為怕胖，因此一天只吃一餐，吃的還是許多人運動後會喝的「高蛋白飲」，讓醫師聽了直搖頭。據《ETtoday健康雲》報導，大腸直腸科醫師賴依伶近日在《醫師好辣》節目中分享，一名女病患因解便非常疼痛而求診，並透露排便頻率為7到10天才拉一次，有時還得靠灌腸幫助排便。經賴依伶提問，她才透露自己因為怕胖，一天只喝一次高蛋白飲，但液體蛋白質進入人體後容易被吸收，使得殘存的固體渣渣少之又少，一週下來根本沒什麼糞便，也因此解便異常困難。賴依伶說明，便秘者往往只想到先把大便大出來，卻鮮少檢視自己吃進的食物量到底夠不夠。她當下建議患者要增加進食，並且調整飲食內容。如果擔心變胖，進食順序可先從蛋白質、青菜開始吃，最後再攝取澱粉；此外，適當的運動也能促進腸胃蠕動，促進排便。大腸直腸外科醫師鍾雲霓也曾在粉專《痔瘡手術女醫師-鍾雲霓》說明，正常的排便頻率為3天一次至一天3次，只要一坐上馬桶能在5至7分鐘內上完都不算便秘；反之，若每天得坐在馬桶上等、每次排便都得擠5至7分鐘以上，用力到臉紅脖子粗，就算是便秘。鍾雲霓表示，曾有網友提問：「平時都有吃菜，為什麼還便秘？」鍾雲霓指出，壯漢和女性雖然食量不同，但驅動腸道所需的纖維量相差不大；女性受荷爾蒙影響，有時甚至需要更多的纖維。既然食量小、總蔬菜量吃不到那麼多，就要吃纖維含量高的蔬菜，如菠菜、地瓜葉等綠色蔬菜更好。鍾雲霓還指出，青菜類的非水溶性纖維，是形成糞便蓬鬆的骨架；而水果類的水溶性纖維，則能幫助大便潤滑排出，因此蔬菜／水果採2：1分量攝取，是最佳的攝取方式。她進一步解釋，當發現糞便乾硬，甚至造成破皮肛裂，通常是缺乏水果類的水溶性纖維；若大便很水、很軟，腸道沒有驅動力，需要全身出力來擠，那麼一般是蔬菜吃太少了。
身體1問題顯老「提早飄老人味」 增5疾病風險
肥胖會造成許多健康問題，尤其一個部位的脂肪過多，不僅會顯老，還可能提早出現「老人味」，甚至增加罹患三高、癌症、失智等疾病風險，死亡率也會提高，不可輕忽。營養師陳嫚羚在臉書粉專分享「打擊內臟脂肪懶人包」，提到不少朋友都有體脂肪過高的問題，而體脂肪可以分為2類，皮下脂肪大多在四肢及臀部、內臟脂肪集中在腹部。如果內臟脂肪過多，肚子會很大，不只看起來老態，還容易肩膀僵硬、腰酸背痛，甚至提早出現老人味，「只要肚子大1寸，死亡率就增2倍，也會增加糖尿病、高血壓、癌症、失智症，以及還有心血管病風險」。內臟脂肪過多，會增加罹患各種疾病風險。（圖／翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書）不過，內臟脂肪比起皮下脂肪，較容易代謝消除，只要正確調整飲食內容，搭配運動及正常作息，很快就能看到成效，但是請勿使用錯誤方式減脂。常見的3種錯誤習慣包括：1.過度節食：會減掉肌肉，復胖則堆積肥肉。2.只靠運動：只運動不控制飲食，真的很難瘦。3.斷醣飲食：復胖機率高，長期不吃醣類死亡風險增加。打擊內臟脂肪飲食調整有3招：1.改變吃飯順序：湯菜肉飯或菜湯肉飯都可以，每餐至少吃15分鐘。2.拒絕添加糖類：不喝含糖飲料，不吃甜點、餅乾、糖果。3.每餐菜要比飯多，豆魚蛋類比肉優：將蔬菜、主食、豆魚蛋比例調整為2：1：1，若有困難，則至少蔬菜量要比主食多，豆、魚、蛋類、脂肪量通常比肉類少，優先選擇。
娛樂報報／李迪恩帶女性友人吃晚餐 露紳士燦笑
32歲的李迪恩曾是團體「4ever」成員之一，有著濃眉、電眼的他，身高186公分，靠著重訓及泰拳練出好身材，條件頗優，但感情生活倒是沒透露過什麼。日前有讀者在北市一家牛肉麵店捕獲野生李迪恩，帶著一位長髮女一起吃晚餐，關係令人好奇。據讀者表示，當天李迪恩穿著輕鬆，不過因為身材高大，格外引人注意，輕易能夠認出。他同行還有一位長髮女子，兩人共桌對坐，李迪恩畫完菜單後，露出迷人的微笑把菜單交給女方，然後幫女生放好餐具，待女生決定好餐點後，他起身跟工作人員點餐，舉止還挺溫柔紳士的，最後他點了兩碗牛肉麵跟一盤炒青菜，看來有在注重蔬菜量的攝取。說到李迪恩，他近來都朝演員發展，近年作品包括BL劇《約定IDO》、《浪漫輸給你》、《妖怪人間》，及剛播畢的夯劇《女兒大人加個賴》。其實在團體「4ever」解散後，演藝活動漸漸減少，曾有過2年半沒工作的低潮，家人也曾希望他轉行，但他仍想堅持演藝路，空窗期就是健身、打泰拳、衝浪等運動來抒發，還在泰拳比賽贏得全國亞軍。李迪恩將菜單遞給同行的女性友人，一邊還露出燦笑。（圖／讀者提供）
中秋吃月餅4招減少熱量 主廚分享「月餅創意新吃法」美味又健康
【健康醫療網／記者吳儀文報導】吃月餅是中秋節的習俗之一，不過月餅高油、高糖，食用一顆的熱量不可小覷。因此，國健署提供月餅新吃法，將傳統月餅改製成台式南洋創意料理，民眾可與親友一起DIY健康月餅料理，補充膳食纖維和多元營養素，為健康加分並提醒民眾在佳節期間別忘了平衡熱量、均衡飲食。1顆月餅＝1個雞腿便當 善用4撇步減少熱量攝取國健署表示，一顆比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅，重量約185公克就有將近800大卡的熱量，相當於一個雞腿便當的熱量；而一顆約50公克的鳳梨酥，也往往超過250大卡，相近於1碗白飯的熱量。若以一位體重60公斤的輕度工作者為例，每日所需熱量約1,800大卡，如果同時吃下港式蛋黃蓮蓉月餅、鳳梨酥，攝取的熱量就高達整日所需量的60%，實在不容小覷。國健署署長吳昭軍表示，近年來國人偏向外食、飲食西化，導致肥胖者增加，成為代謝症候群的危險因子，研究顯示，肥胖者相較於體重健康者，罹患心臟衰竭的相對風險是2倍，罹患糖尿病的風險更超過5倍，因此在中秋闔家歡樂之時，民眾可善用以下4個小撇步：購買月餅時，多比較營養標示，選擇熱量較低或份量較小的月餅和親朋好友共享分食，還能增進彼此感情記得和其他餐次的主食代換，避免攝取過多的熱量搭配時令蔬果，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動，減少身體的負擔打破傳統月餅吃法 月餅2創新料理學起來！另外，主廚陳之穎發現搭配芽菜、瓜類等在地食材，更能突顯月餅的風味，適合設計成具南洋風情的料理，而且添加蔬果、乳品等，不但營養均衡還富含膳食纖維、植化素、鈣質等營養素。因此，國健署、主廚陳之穎分享打破傳統單獨食用月餅的2吃法：鳳梨酥越南米春卷：熱量676大卡，重點食材包含豆芽菜、生菜沙拉、小黃瓜、蝦子、冬粉等，用越式春捲皮包裹鳳梨酥（20克）、蔬菜（1.4份），將鳳梨酥的果香和東南亞特色料理結合，兩卷即可提供一餐所需的蔬菜量，並約可達到一日膳食纖維所需的1／5。 綠豆椪沙牛奶：熱量348 大卡，重點食材包含牛奶、蘋果等，將綠豆椪（40克）和牛奶（1份）、蘋果（0.5份）混打，乳品類富含蛋白質、鈣質、維生素B2等營養素，每杯可提供一日鈣質所需的1／4。 國健署表示，希望民眾一起發揮創意，搭配蔬果、乳品類等食材，來個月餅健康新吃法，即日起至112年10月10日只要將料理照片上傳至國健署食在好健康臉書(https://www.facebook.com/eatinghealth.tw），就有機會獲得好禮。
大雨烈日交互洗禮 雲林產地菜價飆漲 入秋後可望回穩
中南部持續受到西南風的影響雨勢不斷，造成雲林縣蔬菜產地發黃、枯萎，10日交易量創新低僅589公噸，11日交易量恢復為630公噸，但量多時大約1000公噸；菜價也從颱風前的25元漲到破40元，仍需等半個月後復耕的蔬菜上市，菜價才可望慢慢回檔。中央氣象局預報員廖經翔表示，今明2天水氣減少，僅剩清晨至上午中南部地區仍有局部短暫陣雨或雷雨，並集中在沿海地區，中午過後各地皆有午後雷陣雨的機率，但因水氣減少，溫度偏高，中南部高溫為32到34度，北部、東半部為33至35度，白天依舊高溫悶熱。廖經翔說，周一之後西南風水氣增加，預估中南部地區一整天都有陣雨或雷雨，不排除有24小時累積雨量達大雨以上等級，北部及東半部則是午後有雷陣雨，且雨勢會較周末來得多，恐會有短延時強降雨。雲林最近不僅天氣炎熱，颱風外圍環流帶來雨勢，造成葉菜類生長困難，若雨勢大又來不及抽水，不是枯萎腐敗就是發黃，可採收的蔬菜量很少。西螺果菜市場前天的交易量降到僅589公噸，可能是今年以來最低交易量，根莖類、葉菜類都較前一天少1成，交易均價則達到40.7元；昨天交易量恢復為630公噸、均價40.5元，有慢慢下降的趨勢。
逾9成兒童蔬果攝取不足！ 恐影響發育與學業、造成免疫力降低
根據台灣癌症基金會最新的國小孩童蔬果攝取量問卷調查結果顯示，逾9成國小孩童未達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」[i]。小兒科醫師陳木榮（柚子醫師）指出，國小孩童處於發育階段，蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。台癌調查：僅7%國小學童每日攝取足量蔬果根據衛生福利部國民健康署建議，兒童每日至少要吃3份蔬菜（1份為煮熟後半個飯碗的量）+2份水果（1份為單個拳頭大小）。然而高達8成的國人有每日蔬果攝取不足的問題，其中又以學生比例最高[ii]，而且6-12歲兒童每天消耗的冷飲佔其總熱量攝入的6.8%以上。從台癌調查結果顯示，僅7%國小學童每日攝取足量蔬果，近9成國小孩童只有在午晚餐才攝取蔬果，導致每日蔬果攝取離足量總是差那一點！而孩童蔬果攝取不足的3大外在因素為：孩子挑食生活忙碌，家長難以準備外食居多，外食提供蔬果量不足/較少提供水果兒科醫師：孩子蔬果攝取不足 成長影響巨大陳木榮說明，不少孩子喜愛炸雞等香噴噴的肉類，乳製品、蔬菜和水果攝入不足，診間甚至有家長以為「孩子胖嘟嘟的很可愛」。現代的早餐無論是中式或西式，大部分都是碳水化合物為主的外食早餐組合，鮮少有蔬果。若長期只吃碳水化合物、缺乏膳食纖維，不僅血糖容易快速上升，也會出現腦袋昏沉、易睏、情緒不穩等影響孩童學習表現，也會伴隨肥胖、免疫力不佳等問題。離達標不遠 吃足5蔬果有解方！台灣癌症基金會徐桂婷營養師呼籲，家長應重視孩童養成每日「3蔬2果」的良好飲食習慣，可以從早餐加入蔬果開始。早餐加入蔬果有許多益處，除了促進消化機能幫助蛋白質消化，也可增加飽足感，避免吃進許多高熱量食物，也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。徐桂婷分析，其實國內學童的蔬果攝取不足沒有那麼糟糕，平均攝取蔬菜量約1.72份、水果1.55份，距3蔬2果的目標沒有很遠。近9成國小學童蔬果攝取時間僅有午餐、晚餐，早餐攝取的比相對低，所以從早餐加入蔬果，很有機會達成目標。陳木榮進一步分享，蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵，尤其近期仍處流感高原期、新冠肺炎確診數再度攀高，攝取適量維生素C可加強身體保護力、提升活力感。而膳食纖維可以幫助維持腸胃道健康、促進消化機能。不過現代生活忙碌，家長常苦惱如何讓孩子每日攝取均衡營養，尤其早餐較難提供足量蔬果。陳木榮建議家長只要從平時為孩子準備的早餐中，再加入一份水果，就能輕鬆幫孩子建立習慣、均衡營養。例如有「營養小金礦」之稱的奇異果或芭樂等，富含維生素C、膳食纖維等營養價值高，而且容易食用，均衡營養便能從「早」開始。[i]台灣癌症基金會。國小孩童蔬果攝取量問卷調查
楊冪公開午餐菜色內容 仙氣「天鵝頸」連懷孕都超瘦
大陸女星楊冪出道以來都維持體重48公斤左右，從來沒胖過的她，連懷孕都超瘦，除了有定期運動外，她在飲食上也特別控制，過去她就曾透露自己有「5:2飲食法」，一個禮拜中會有兩天吃超低熱量，熱量限制在650大卡，讓自己可以更容易瘦下來，如今她則公開她的午餐菜色，一看就能發現她的飲食秘訣。楊冪的午餐菜色相當豐富，但蔬菜量足夠，澱粉相當少。（圖／翻攝自楊冪微博）楊冪在微博和粉絲互動，分享自己的午餐菜色，包含六個菜與一個飯，當中有番茄炒蛋、炒蝦、菜心配腸粉、荷蘭豆、娃娃菜及紅燒肉，看起來相當豐富，但仔細看就會發現她的澱粉量只有1／3碗，她過去也曾說過，自己平時對澱粉、麵類會盡量少吃，如果想吃也只嚐一口，減少脂肪的堆積。事實上楊冪過去身材常受到討論，自己也分享過瘦身秘訣，包含少量多餐只吃8分飽、清淡飲食不要過度調味、把握飯後一小時散步，幫助腸胃消化等，還有剪刀腿、跪姿抬腿、伸展按摩等運動，都是幫助她維持好身材的祕訣。
8家連鎖餐廳兒童餐遭爆「營養不合格」
今年兒童節、清明節連假長達5天，各大連鎖餐廳推出各種兒童餐優惠，但家長要留意，這些兒童餐雖然可愛，卻不見得營養，根據《親子天下》篩選全台8家連鎖餐廳共18套兒童餐，竟然「沒有任何一套」兒童餐蔬菜量足夠，甚至有4成4「一片青菜都沒有」，營養師李婉萍提醒：「距離營養均衡還有一大段距離。」為了替孩子的營養需求把關，《親子天下》篩選全台擁有超過15家分店、同時提供外帶兒童餐的8家連鎖餐廳共18套兒童餐，根據國民健康署公布的《國小1-2年級學童營養手冊》中的建議，估算學齡兒童的中餐和晚餐該攝取六大類食物的份數，邀請營養師團隊一同檢視，這些兒童餐是否符合營養均衡的需求。此次評分項目中，所謂「超標、達標」是根據《國小1-2年級學童營養手冊》建議估算出兒童午餐或晚餐所六大類食物的份數，營養師的標準如下：熱量650大卡、全榖雜糧類4份、豆蛋魚肉類2份、乳品類0.5份、蔬菜類1份、水果類1份、油脂與堅果種子類2份。令人驚訝的是，三大發現包括炸物過多熱量高、膳食纖維嚴重不足，以及蛋白質含量不夠。調查發現一：熱量高、炸物多，一餐逼近全天所需三分之二熱量根據「國民營養健康調查」，兒童和青少年BMI（身體質量指數）達到「過重」和「肥胖」的比例逐年增加，台灣兒少當中，每三個就有一個處在「肥胖危機」當中。而這次檢測的18套兒童餐中，有11套熱量超過建議熱量650大卡，甚至還有少數幾套逼近千卡，幾乎已經為全天所需熱量的三分之二。熱量逼近千卡：2套大河屋：大河屋兒童餐樂雅樂：牛肉咖哩炸雞飯超過建議熱量650大卡：11套すき家：小朋友咖哩大戶屋：兒童咖哩蛋包飯大河屋：大河屋兒童餐陶板屋：陶氣小雞、陶氣牛牛麥當勞：漢堡Happy Meal勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼樂雅樂：牛肉咖哩炸雞飯、洋風蕃茄通心麵 調查發現二：膳食纖維嚴重不足，恐影響腸道吸收營養膳食纖維能幫助孩子腸道健康，順利吸收營養，但膳食纖維是人體無法自行合成的營養素，完全必須靠飲食，如蔬菜、新鮮水果及和全榖類來補充。孩童若飲食中長期缺乏膳食纖維，可能影響腸道健康，甚至造成營養吸收的問題。然而在本次檢測中，「沒有任何一套」兒童餐提供足量的蔬菜，甚至有8套兒童餐是「一片青菜都沒有」。許多兒童餐提供「濃縮還原果汁」，但在新鮮水果的供應上，同樣「沒有任何一套」兒童餐提供足夠份量的新鮮水果。一片青菜都沒有：8套すき家：小朋友咖哩大河屋：大河屋兒童餐勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼麥當勞：陽光鱈魚堡Happy Meal、漢堡Happy Meal 四塊麥克雞塊Happy Meal調查發現三：優質蛋白質不足， 影響孩子長高長壯兒童餐主菜常見雞塊、豬排等肉類，看起來豐富又營養。然而本次檢測中，卻有多達13套無法提供建議量2份的豆蛋魚肉類。營養師李婉萍分析：「兒童餐的肉類幾乎是炸物，油炸麵衣看起來很多，但孩子吃下的蛋白質卻沒有看起來多。」甚至有某家兒童餐油炸肉類總重60公克，但剝去麵衣後，裡面的肉類僅剩30公克，等於吃下一半油炸麵衣！李婉萍提醒：「蛋白質是兒童成長重要營養素，長期缺乏對肌肉、身高體重等發育有不良影響。」豆蛋魚肉類未達建議量：13套 すき家：小朋友牛丼、小朋友咖哩大戶屋：兒童蛋包飯套餐、兒童咖哩蛋包飯 兒童蕎麥湯麵套餐大河屋：大河屋兒童餐麥當勞：陽光鱈魚堡Happy Meal、四塊麥克雞塊 Happy Meal、漢堡Happy Meal勝博殿：兒童咖哩套餐、兒童豬排套餐、兒童親子丼樂雅樂：洋風蕃茄通心麵一日三餐，是每個孩子的日常生活，營養均衡雖然是老生常談，但對兒童的發展的確有影響。營養師以自身為例，分享在日常聚餐外食，如何做到讓孩子吃得均衡。在連假聚餐歡快的這一刻，希望每一口飯菜，不但是孩子的美麗回憶，也是形塑兒童養成均衡營養飲食的重要歷程
20大高纖水果排行出爐 「芭樂只排第4」冠軍膳食纖維多2倍還可壯陽
近年因健康意識抬頭，不少人為了有更好的體態，紛紛開始注重飲食，其中膳食纖維的攝取攸關排便能否順暢，更是重中之重。營養師高敏敏公布高纖蔬果前20名排行榜，若以每100公克計算，膳食纖維含量最高者為黑棗的10.8克，再來是仙桃的6.1克，百香果的5.3克排名第3，第4才是紅心芭樂的3.9克。高敏敏在臉書粉專發文，很多人在連假期間總是大吃特吃，吃飽就躺著或坐著，容易導致富貴病上身，例如胃食道逆流、便秘、體脂增加、消化不良等，「其實不管是哪種富貴病，都建議可吃高纖食物＋多運動，讓消化道清理一下，讓卡在身上的都是暫時的，不過不同的蔬菜水果，膳食纖維含量也會不同，所以選擇就很重要」。營養師公布高纖水果前20名排行榜，若以每100公克計算，膳食纖維含量最高者為黑棗的10.8克，再來是仙桃的6.1克，百香果的5.3克排名第3，第4才是紅心芭樂的3.9克；蔬菜部分，同樣以100公克為單位，膳食纖維含量排名前5分別是紫蘇8.8g、薄荷7.5g、黑豆芽4.9g、山苦瓜4.1g、紫色花椰菜3.9g。營養師高敏敏公布高纖蔬果前20名排行榜。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）高敏敏建議，如果想多補充膳食纖維，可以高纖蔬菜、水果為主，且每餐蔬菜至少選擇2種顏色，除了補充纖維，還能攝取到不同植化素，一天最少要吃4個拳頭大的蔬菜量，「蔬菜之外，平時也可以從水果、或是富含纖維的澱粉類攝取（可以用非精緻澱粉取代部分白飯、白麵條等），有足夠的纖維能幫助排便順暢」。高敏敏提到，如果吃了很多高纖蔬菜或水果，卻還是有便秘問題，有可能是水分、粗雜糧、好菌、好油攝取不足，建議透過不同食物幫助腸道順暢，只要吃足清腸好物，就可做好體內環保。另外，中醫師透露，黑棗營養豐富，除了膳食纖維含量高，男性長期服用還可達到壯陽效果，但腸胃不佳者須避免空腹食用。營養師高敏敏公布高纖蔬果前20名排行榜。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）
抗通膨精準吃2／「貴又沒營養」地雷外食前三名出爐 漢堡更健康？專家揭原因
外食費愈來愈驚人，許多民眾甚至一天只吃兩餐來省錢，專家建議更要「精準吃」，因此最推薦菜色多元化的自助餐，認為營養均衡又經濟實惠，而貴鬆鬆又難以營養均衡的外食地雷前三名分別是港點、義大利麵、披薩，而漢堡竟然比前三名更健康，因為它至少還會有一片生菜或番茄。根據行政院主計處公布1月最新資料，菜價飆升28.25%，創下17個月以來最高紀錄，蛋類及肉類受飼養成本提高影響，價格分別漲升15.74%及5.72%，調理食品、水產品、乳類等都貴了4%以上。因此最近不少餐飲業者紛紛調升價格，包括鬍鬚張、八方雲集、迷克夏等，以鬍鬚張的招牌便當為例，2017年時僅85元，如今已漲到100元，就連豬腳便當，也從115變130元。外食費愈來愈驚人，一位網友在PTT發文詢問「有人一天三餐改成兩餐嗎？」原PO說自己三餐都得外食，以前都規定一天只能花多少餐費，但現在外食費愈來愈貴，「一天三餐一定無法達標，只能無奈每天少吃一餐。」貼文一出，許網友都表示有同樣想法，所以大多選擇不吃早餐，改吃午晚餐就好。另外也有網友表示，自從物價上漲之後，就不再買手搖飲料，而是改買茶包自己沖泡，而雞排也是許多網友點名「戒吃」的品項，以知名的派克雞排為例，一片就要80元，幾乎快等於一個便當的價錢。程涵宇營養師表示，外食族如果想吃義大利麵又兼顧多元營養，建議再加點生菜沙拉，但價格恐怕就會超出預算。（圖／CTWANT合成）飲料、點心可以省下來，但正餐一定得吃，如果無法自己下廚，必須餐餐外食，營養師程涵宇提醒要避開昂貴又營養價值低的外食地雷，其中前三名分別是港點、義大利麵、披薩，因為它們的營養價值過於單一，且價格並不便宜。「港點量少價高，而且大多是澱粉，如果想獲得較均衡的營養，就必須點超多道，預算很容易爆表！若以省錢兼顧營養為考量，CP值最低。」程涵宇說，至於義大利麵，雖然屬於低GI（低升糖指數）的澱粉類食物，但外食多是奶醬茄汁，熱量高且幾乎沒有蔬菜，若要吃蛋白質食物就必須點海鮮或雞肉口味，價位又偏高，所以排名第二。第三名是披薩，程涵宇認為油脂含量較高，點一份海鮮或雞肉口味可以多人分吃，分攤費用之後價格尚能接受，但建議搭配沙拉增加蔬菜量，同時避免喝含糖飲料，這樣營養會比較均衡。許多人第一印象認為最不營養的漢堡，程涵宇反而覺得相較之下比前三名都健康。「一個漢堡就可以吃到肉跟菜，以營養素均衡度來說尚可，又方便也能省到荷包，但速食類可能鈉含量較高，所以還是不能天天吃，而且也要避免含糖飲料。」外食又想吃得健康、省錢，程涵宇建議早餐可喝市售的燕麥牛奶、午晚餐則選擇營養均衡、多樣化的外食餐廳，例如學校內或學校附近的自助餐，或是一些政府部門的員工餐廳，都能吃到各式各樣的蔬菜、豆類食物、魚類海鮮，經濟實惠又能補充一天所需的營養素。
高溫熱到受不了 營養師分享自帶涼感補水食物
最近氣溫屢創新高，你是否熱到好像身上的水分都蒸發了嗎？是否也有口乾舌燥、皮膚乾癢、腦袋也跟著渾沌的感覺？小心熱到脫水啦。營養師高敏敏在臉書粉絲專頁上分享了消暑解熱的補水食物，讓你不開冷氣也能自帶涼感。冬瓜 含水量為96.9%每當喝了冬瓜湯就會常常想跑廁所，原因是他的含鉀量非常豐富，每100g的冬瓜就有165mga的鉀，可以幫助利尿、解水腫，所以當發現自己的臉腫腫的時候，就可以來碗冬瓜湯消腫。黃瓜 含水量96%瓜類通常含水量都會比高，每100g的黃瓜就高達96g的水分，而補充水份之餘也可以補充膳食纖維，每100g的黃瓜 有著1.3g的膳食纖維，另外黃瓜可以冰在冰箱 吃起來除了補水野自帶涼感 隨身攜帶直接吃也很方便，換句話說 夏天如果食慾不振 就靠黃瓜來補吧！生菜 含水量為95%面對夏日酷暑，最愛的就是來一盤水果生菜沙拉，不只清爽涼口還能補足膳食纖維和維生素C，是很棒的營養來源喔！絲瓜 含水94.6%絲瓜炒起來都水水的，因為絲瓜本人自帶豐富的水分，每100g的絲瓜含水量高達94.6g，高豐富的水分可以幫助我們解熱、防中暑，而吃絲瓜補水之外也能補充膳食纖維，是防暑解熱的好食材。大番茄 含水量為94.5%夏天來一顆可以退火解暑，隨身帶著走也可以很輕鬆的補足蔬菜量，重點是番茄富含的茄紅素完全不怕加熱，反而烹調加工過後更容易釋放出營養素、更容易吸收唷！苦瓜 含水量為94.3%「吃得苦中苦 方為人上人」之外，苦瓜還能清胃解毒喔！幫助健胃、助代謝之外 苦瓜也含有豐富的維他命C，每100g就含有53mg，可以幫助提升身體免疫力海帶 含水量為93.8%海帶有著豐富營養素，尤其含鉀量豐富，可以幫助我們降血壓之餘也能除積熱。青椒 含水量為92.2%有清心解熱的功能，除此之外青椒纖維高、可以幫助排便、促進體內代謝！西瓜 含水量90.8%雖說西瓜不是最高，但因為可以直接吃下去，就會有透心涼的感覺，除了補水之外也讓身體自帶涼感、幫助消暑。營養師高敏敏分享多個補水食材，讓人們能對抗酷暑。（圖／翻攝自營養師高敏敏臉書）文末她也喊話，以營養角度來說瓜類都是屬於比較補水的食材，因此很適合在夏天做食用，如果受不了酷暑，就趕緊來點消暑解熱食物吧。
多吃菜有益健康 英國研究：降低心血管疾病成效有限
常聽到多吃蔬果對身體有益，包括世界衛生組織也建議成年人每天至少要攝取進食至少5份水果和蔬菜，不過近日有研究顯示，多吃蔬菜未必能降低罹患心臟疾病風險，更重要的是透過均衡飲食、足夠的運動以及良好的生活習慣。《英國廣播公司》報導，這項由英國牛津大學、布里斯托大學和香港中文大學的共同研究，研究團隊透過近40萬的受試者配合參與研究，紀錄受試者的飲食與生活習慣，並進行長達12年的長期觀察，特別針對心血管疾病追蹤，結果顯示，受試者平均每天吃兩湯匙的生菜和三湯匙的煮熟蔬菜，雖然吃最多蔬菜的人比攝取量少者，減少了15%的心血管疾病風險，但研究人員表示，搭配生活習慣與其他數據來看，還是不足以證明蔬菜就是低心臟疾病的萬靈丹。除此之外，攝取較多蔬菜者的健康情況和無不良嗜好，譬如吸煙或飲酒者不同，研究認為，攝取蔬菜量與心血管系統保護無關，均衡攝取應該更重要。根據英國牛津大學萊西（Ben Lacey）教授指出，研究結果對血管疾病的飲食成因有相當重要的意義。不過，格拉斯哥大學代謝醫學教授薩塔（Naveed Sattar）則認為，透過上述的實驗數據能表明，攝取蔬菜等富含纖維素的食物，仍有助於改善心血管疾病。薩塔更指出，研究結果不代表民眾忽視攝取足夠蔬果的建議，應當更重視均衡飲食、養成良好生活習慣。
微波食品會致癌？營養師揭驚人真相：注意2地雷 1搭配降低罹癌風險
現在的超商除了販賣飲料、零食，也有各式熟食或微波食品供選擇，是許多人快速解決三餐的首選，但也引發不少健康疑慮。對此，營養師李婉萍發文揭開眞相，直言微波食品本身並不會致癌，然而有2個風險需要注意，分別是「比較鹹」及「營養不均衡」，吃多了會增加洗腎、高血壓的風險，不可不慎。營養師李婉萍在個人部落格中透露，用微波爐加熱食物方便又快速，但有些人擔心機器產生的輻射對身體不好，甚至有「微波食品感覺會致癌」的疑慮出現，事實上「微波食品本身不致癌。但有兩個比較大的風險需要注意：第一個就是比較鹹，第二個就是不均衡。」李婉萍表示，微波食品一般都會比較鹹，主要是為了調味好吃，所以鈉含量高，吃多雖然不會罹癌，但會增加洗腎、高血壓的風險；營養不均衡則是因為微波食品常以澱粉加少許的肉為組合，蔬菜量通常不夠。至於微波食品為什麼會跟癌症扯上關係？專家坦言，主要原因就是營養不均衡。李婉萍指出，蔬菜量攝取不足的狀況下，膳食纖維就不夠，長期膳食纖維攝取不足，會提高罹患大腸癌的風險，「所以下次如果吃微波食品，可以多買一個香蕉、芭樂，或者再一個生菜沙拉，才會比較均衡有纖維。」另外，日本學者小藪浩二郎先前曾列出超商3大危險食品，依序為御飯糰、油炸食品以及關東煮，其中御飯糰含有大量甘胺酸，名列第一。小藪說明，甘胺酸又稱「胺基乙酸」，是一種非常便宜的化合物，能有效抑制細菌繁殖，因此經常被用作食品保鮮劑，然而它雖然方便，卻具有催眠效果，吃多了容易使人嗜睡。