蔡治洋
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美女主播產後3個月再報喜訊 張齡予宣布多了全新身份
美女主播張齡予再傳好消息，12日她在臉書報喜已拿到「SCA CSP Barista國際咖啡師一二級證照」，張齡予表示，因為家族企業的關係，「爸爸的麗翔酒店連鎖、媽媽的友泉好茶，都跟飲品調製有關係，所以其實我一直想要拿到咖啡、國際調酒師甚至是茶的證照，只是過去全部時間都在新聞事業上衝刺，一直到現在才有空檔時間去實踐」。張齡予去年結婚生子，在11月生下兒子「小班長」，趕在返回工作崗位之前，她特別抽空去上課考照，「婆家非常支持我，不但婆婆跟先生分攤幫我帶小孩，讓我可以放心出去上課，連學習、考照費用都是公公贊助」，還笑說：「未來會常常泡咖啡拉花給家人們感恩他們，希望他們不要喝膩了。」張齡予謙稱現在會調咖啡飲品、拉花了，但熟練度真的還要再更好。（圖／翻攝自張齡予臉書）為了考上國際咖啡是證照，張齡予特別拜師國際級的咖啡專家蔡治洋。（圖／翻攝自張齡予臉書）她透露會想考咖啡證照是受到婆婆影響，「婆婆把家庭顧的很好，大家向心力很強，自己也是很成功的畫家、國家級木工、甚至是很時髦的國際調酒師，我覺得這樣的婆婆很酷，想要跟上她的腳步，當她稱職的小助理」。張齡予謙稱雖然會調咖啡飲品、拉花了，但熟練度真的還要再更好，這次她特別拜師國際級的咖啡專家同時也是EIC 義大利咖啡師大賽評審的蔡治洋先生，「考上的sca barista國際咖啡師是一整套國際評鑑系統，還有更高級別，希望未來我有時間再繼續深造，成為真正的咖啡大師」。至於何時復出螢光幕？張齡予說：「現在還在學習當個好媽媽好太太好媳婦，但我婆婆跟我說除了要教養小孩、經營家庭外，也希望我可以有精彩的me time，現在我很勇敢拓展各種新計劃，許多計劃都在進行中，期待第二季就能啟動。」
盲測即溶咖啡2／最新「冷凍乾燥法」製造 口感不輸現煮僅「香氣略遜」
即溶咖啡真的比不上現煮咖啡嗎？本刊邀請蔡治宇、林哲豪、蔡幸蒲、劉育維、蔡治洋等五位評審，針對11款市售即溶黑咖啡進行盲測，結果發現，以冷凍乾燥法製造的即溶咖啡，無論在風味或口感上都不輸一般美式黑咖啡，但在香氣上的確略遜一籌。冷凍乾燥法是最新的即溶咖啡製造方法，原理是將咖啡萃取液以攝氏零下40度的低溫凍結，再於真空環境下加溫，使水分直接昇華，最後製成顆粒狀。甫獲得2022年第二屆黑金沖煮擂台賽冠軍的評審劉育維表示，「這種完全在低溫加工的方法，雖然標榜能保持完整的咖啡香氣，但事實上，經過加熱沖泡後，香氣仍與現煮咖啡有段差距。」即溶咖啡成顆粒狀，顆粒內部有空隙，有助於與水的溶合。（圖／黃威彬攝）「所以某些咖啡製造商還是會添加一些香味物質，以盡量讓即溶咖啡更接近現煮咖啡的香味。」評審蔡治洋如此補充，他是SCA國際精品咖啡協會的講師、考官，同時也是這回測試場地「達文西咖啡」的執行長。蔡治洋還說，冷凍乾燥即溶咖啡製程中，會將咖啡磚打碎成顆粒狀，這些顆粒內部有空隙，有助於與水的溶合，沖泡時比較不會留下咖啡渣。「平時喝不喝即溶咖啡？」本刊記者詢問五位精通烘焙、沖煮咖啡的評審，收到的回答都是「偶爾」。評審蔡幸蒲認為，即溶咖啡有其便利性與迅速性，他在疫情居家工作期間，就喝了不少即溶咖啡，「而且有些即溶咖啡的品質真的很不錯。」評審團團長蔡治宇也舉例認同，他曾在上課時未標記的準備了手沖、掛耳、膠囊、即溶四種咖啡給初次上課的學員品嚐，結果學員投票選出最好喝的咖啡，居然就是即溶咖啡。