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烤肉需求大增「美生菜價格飆漲」 專業菜販：洗乾淨才食用
由於中秋節日漸接近，近幾日在街頭巷尾又開始傳出陣陣的烤肉香氣。而這時候，清爽解膩的美生菜又再次成為民眾搶購的焦點。但有專業菜販表示，目前並非是國內美生菜的的產季，所以大部分的來源都是進口，近期由於需求上升，價格持續飆漲。而該名菜販也提醒，美生菜大多有農藥殘留，因此要洗乾淨後才能食用。新莊公有市場菜販廖炯程日前在FB發文表示，其實美生菜又名、西生菜、結球萵苣，早期都是歐美地區在生吃它，大宗都是西方進口的，尤其是麥當勞的漢堡文化推廣，大大促進台灣人對美生菜的愛好，在冬天的時候也都有大量國產美生菜供應了。廖炯程表示，美生菜不僅含有豐富的維生素和礦物質，更有高達95%的含水量，造就了其爽脆的口感。這種脆度源於大量纖維素構成的細胞壁，而內部則富含植化素，是抗氧化效果的重要來源。值得注意的是，生食美生菜能最大程度保留其營養價值，烹煮反而會降低維生素含量。選購美生菜時，應注意以下幾點，首先要挑選葉片青綠的，變黃則表示不新鮮；其次則是要注意外包裝保鮮袋應完整無破損，以防脫水氧化；最後則是注意底部切口，切口呈現氧化後的紅色是正常的，但不應發黑。對於生食蔬菜，人們最常擔心的是農藥殘留問題。根據109年度毒物試驗所的報告，結球萵苣的農藥驗出率為64%，但檢驗合格率達100%。這意味著雖然大多數美生菜都有些許農藥殘留，但都符合法規用藥標準。因此，購買後務必徹底清洗再食用。廖炯程也分享了清洗美生菜的要點，美生菜由於其結構是一層層包裹的，必須每一片都仔細清洗。建議準備一個洗菜盆和一盆冰水，先切掉底部蒂頭，然後用手一片片剝下來。清洗後的葉子可放入冰水中冰鎮，以保持其清脆口感。清洗過程中盡量避免使用金屬刀具，以防切口加速發黃變紅。廖炯程也分享保存美生菜的方法，整顆購買的美生菜，通常已用保鮮袋包裹，直接冷藏即可，一般可保存3-5天。如果一頓吃不完，短期內食用可將剩餘葉子浸泡在水中冷藏；長期存放則建議完全脫水後放入保鮮盒。廖炯程也提到，美生菜搭配烤肉或燒肉時不僅能增加口感層次，還能與高脂肉品完美搭配。美生菜中的胡蘿蔔素和維生素E與油脂結合，提高了營養吸收率，還能減輕食用大魚大肉的罪惡感。如果買不到美生菜，也可以用大陸妹代替，在高油脂情況下生食，能很好地修飾苦味。
好市多買水蜜桃！她請店員幫檢查回家驚見「每顆都有傷」 網揭關鍵
美式賣場好市多販賣各式食品和日常用品，日前一名網友就抱怨，在好市多購買了一盒水蜜桃，因為現場無法自行挑選，她請店員幫忙檢查。然而回家後卻發現每顆水蜜桃似乎都有「損傷」，讓她氣得決定退貨。該名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文抱怨，「店員不讓客人自己挑，我拿了一盒看起來還不錯的水蜜桃，請店員逐顆檢查，結果回家發現每顆的蒂頭旁都有損傷，甚至有一顆還明顯有指甲摳過的痕跡。」原PO無奈表示，「我會去退貨，但要特地跑一趟實在很麻煩，不懂店員當時檢查的意義，所有損傷都是朝下擺放。我學到教訓了，下次結完帳一定要當場再檢查一遍。」然而許多網友看到他的抱怨後，紛紛留言指出，「這是水蜜桃蒂頭樹枝藤成長中形成的藤痕凹糟，不是碰傷」、「只有那個傷痕是真的被傷到，妳説的蒂頭旁邊的凹槽是葉子的壓痕，這個桃子放都是蒂頭朝下沒錯」、「不是都一顆一顆會拿起來檢查給您看嗎？那個蒂頭是正常的樹枝壓痕，只有指甲摳到的地方是真的受傷，其實稍微切掉一點點就好了，實在沒必要這樣就要重新換，會浪費您寶貴的時間也浪費糧食，好市多的水蜜桃真的超好吃」、「只有一顆扣到一個小傷口，其餘都是正常的樹枝壓痕，哪來的每顆都受傷」。但也有網友表示，「好市多的水果除了便宜，沒有任何優勢吧，不新鮮、不漂亮、不好吃」、「寧可多花一點去果菜批發市場買，品質有保證」、「好市多應該來講沒有比較便宜，我去台中建國市場一樣買空運海運（進口水果）價格其實差不了多少，有時候好市多便宜，有時候建國市場便宜，但是若以本土出產的水果來講，好市多我認為比較貴一點」、「沒有便宜啦，上次買櫻桃也超難吃的，連櫻桃都可以難吃也是不簡單耶，自從踩雷幾次後我再也不買好市多的水果了」。
每天連皮吃蘋果…他「血中農藥超標」 譚敦慈籲：水果一定要刷洗
食用乾淨、新鮮的蔬果，能夠抗氧化、幫助排便，也能減低患上慢性病的風險。有著「無毒教母」之稱、長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈就分享，有位患者注重養生，每天中午都吃一顆帶皮的蘋果，但由於不去清洗，經檢驗發現血液中已經農藥殘留超標。譚敦慈在節目《挖健康》裡提到，自己在毒物科有遇過一個案例，這名患者很重視養生，中午都會去買蘋果吃，也覺得進口蘋果帶皮的功效更好，常常擦一擦外皮就食用，最後卻發現血中農藥超標。譚敦慈進一步強調，「所有的水果都要洗」，無論是香蕉、芒果等等，甚至在切哈密瓜前也要先清洗過。值得注意的是，譚敦慈直言，百香果在農藥排行榜裡每次都是前幾名，也需要特別小心。譚敦慈表示，洗水果不用流動的清水，只要準備一個水盆，將所有要吃的水果一起放進去，再拿出洗臉刷，把每個水果都泡在水裡刷洗，包括蒂頭都要刷乾淨，再拿水沖一下就完成了。另外，譚敦慈還說明道，雖然芒果無毒、富含維生素C，但由於芒果是漆樹科的水果，表面容易有汁液，與皮膚接觸可能會引起皮炎，因此民眾吃芒果前，也務必要將表皮刷洗乾淨，最後以水沖洗，避免出現過敏反應。
「迷你西瓜」 1顆賣335元 網驚「手掌大」比大西瓜還貴…他曝：訂單多到接不完
炎炎夏日，嗑上1顆西瓜最消暑，最近市面上除了常見的西瓜、大西瓜，又多了只有手掌大小的「迷你西瓜」，其每顆370公克335元價格，更引起許多人討論，業者也透露，今年的已經多到接不完。去年國內才研發成功的迷你西瓜（MiniBal），今年一上市就大熱賣，甚至有仿冒品想魚目混珠，其在北部超市1顆335元價格，也引發外界熱烈討論。農友種苗公司公關副總游煜華表示，一般的單顆大西瓜常導致消費者食用不方便，須分切或分食，因此花費6年投入研發只有手掌大、不到200克的迷你西瓜，且其香氣特殊，果汁鮮嫩多汁，甜度也恰好。參與契作的嘉義縣六腳鄉產銷班76班班長黃志輝則透露，迷你西瓜須細心呵護，每天要整理藤蔓，還要擔心落葉劃傷皮薄嬌嫩的表皮，甚至強風一吹，纖細的蒂頭就可能斷裂，栽種實屬不易。黃志輝表示，自己種植的迷你西瓜沒有農藥，甜度可達12度，吃來嫩清甜，甚至西瓜皮也可以食用。缺點是費時耗工，無法像大西瓜一樣量產，量少自然價格居高不下，不過今年正式接單價格雖調至1200元，但訂單一樣接不完。游煜華建議，消費者購買時應注意有無迷你西瓜（MiniBall）的商標，強調迷你西瓜是台灣品種，絕非坊間賣家所說的日本育成，目前除完成商標註冊，就連育成的種子也賣到日本。
荔枝核中間有「詭異黑洞」是什麼？ 他用牙籤一撈真相讓人崩潰
夏天盛產的荔枝鮮美可口，是不少人喜愛的消暑聖品，甚至被稱為「果中皇后」，不過有中國網友近日表示，吃荔枝剝殼時，要先觀察蒂頭的部分，若發現「黑黑的」，就是堆滿了蟲屎，真相曝光後，讓大批網友紛紛驚呼，「有陰影了」！這名中國網友在微博分享一組照片並呼籲，在吃荔枝剝殼時，記得先觀察蒂頭的，若發現「有黑黑的」，就是被蟲子的糞便堆滿了，這也顯示荔枝內可能有蟲子，沒想到這篇貼文一曝光，立刻登上微博熱搜。不少見到貼文的網友們紛紛表示，「我並不想知道這個真相」、「我感覺我吃的每一顆都有蟲屎？」、「再也不吃荔枝了，有陰影了」，甚至有網友突發奇想，「有沒有一種可能，荔枝就是一隻蟲子，那是牠的屁股」。網友在Tik Tok發布影片，只見荔枝皮被一層層剝開後，蒂頭的黑洞裡竟藏有一隻白色小蟲。（示意圖／翻攝自Tik Tok）不過，也有內行網友出面表示，「有可能是荔枝核的問題，也有可能是連接荔枝核的那個梗的原因」，這名網友還指出，若發現那個位置有褐色的，像一小粒沙子的東西「百分之百是蟲屎了」。先前也曾有網友在Tik Tok發布影片，只見荔枝皮被一層層剝開後，蒂頭的黑洞內竟藏有一隻白色小蟲，他還拿牙線棒將活跳跳的蟲子挖出，讓他忍不住直呼「有夠青的啦」！影片曝光後，吸引超過3千名網友留言，「我都會仔細檢查才吃，開到有蟲的會嚇到丟出去」、「我都不知道會有蟲欸！我可能已經吃好幾隻了」、「上次我表姐吃了一半才發現蟲蟲被她吃掉一半了」、「我也是最怕吃到蟲蟲，每次剝完都超認真看」。
消基會檢驗即食草莓農藥殘留比例仍高 籲盡量選擇新鮮草莓清洗食用
消基會今天公布2024草莓即食品調查結果，發現在被消基會抽驗到的樣品中，仍有約9成檢出農藥殘留，顯示草莓即食品仍有農藥殘留問題，提醒以「外食為主」的消費者，在選擇上一定要多替自身把關，只要無法確定草莓風險，即應斟酌食用。消基會在今年2024年2月間，在臺北市、新北市、臺中市、臺南市及高雄市的蛋糕、麵包及甜點專賣店購買，共計購得17件樣品，其中，臺北市9件、新北市5件、臺中市1件、臺南市1件及高雄市1件，檢測411種農藥殘留，檢驗結果17件中16件有農藥殘留，約9成抽樣樣品有農藥殘留。但消基會也特別強調「樣品檢驗殘留農藥都在農藥殘留容許量標準中」。此外，這一次被檢驗出的農藥有43項，其中有兩項是「不得檢出的農藥種類」，對比2022年的類似檢測，2024年的檢測，有19項農藥殘留的「濃度」高過2022年，農藥檢出率也較高。但「不得檢出農藥種類」的被檢出件數比2022年低。消基會指出，台灣有許多「草莓控」，尤其是小孩與老人，若想吃草莓，建議選購新鮮草莓食用。因為根據農業藥物試驗訊息，草莓在經清洗與去除蒂頭後，農藥殘留去除率達47％至92％間。若多次清洗後再食用，即可降低食入農藥殘留風險。另外，也可以優先選購基於植株健康管理的整合性病蟲害管理種植的草莓，例如「以預防蟲害為主軸的室內栽培」，或以奈米鈣矽肥料強化植株健康種植的草莓。消基會也提醒，有結石體質的消費者應減少食用草莓，因草莓富含草酸，若飲水量及鈣質攝取不足，恐無法形成草酸鈣隨糞便排出，進而導致結石產生，草莓表皮的蛋白質則易引起過敏，有過敏體質的消費者也要斟酌食用。至於草莓表面的小籽，消基會表示，雖含膳食纖維會刺激腸道蠕動，但加上草莓含的鉀離子，大量吃會導致腸道細胞滲透壓改變，易引起腹瀉或造成腸道蠕動過快等不適症狀，腎臟病患者則需控制鉀離子攝取量，不宜多吃草莓。消基會董事長吳榮達說，從此次調查看來，草莓即時品的農藥殘留種類增加，容許量尚符合政府標準，他特別提醒政府，消基會長期建議政府除農藥殘留量外，也應明列「危險指數」，因為從檢測後單一標準看，可能都合格，但是各項檢測量相加，就很難保證沒問題，如果有危險指數檢測，指數越高就越不宜使用，在此次檢驗結果中，就有「合起來殘留超量」的檢測疑慮，呼籲政府重視。此外，政府也仍欠缺即時草莓檢測（例如蛋糕、麵包上的草莓）的標準程序，很可能會引發法律上的爭議。
「北捷削筍」7旬斷指伯找到了！本人還原經過 聽到罰1萬差點暈倒
北市捷運警察隊日前接獲通報有旅客在車廂內亮刀，到場瞭解是一名務農的老翁坐在車廂地板上，取出隨身菜刀將剛採收的2袋桂竹筍當場削了起來，嚇壞同車廂乘客，依大眾捷運法裁罰1萬元。北市議員陳怡君得知後，表明願幫忙繳納罰款，但2人非親非故不能代繳，經歷幾天輾轉終於找到老農本人，並前往住處問候。陳怡君今（6日）在臉書透露，自己想幫阿伯交罰款，但她不是家人無法代繳，捷運公司便幫忙聯繫當事人，經過阿伯同意，雙方約在板橋新埔捷運站見面，不料阿伯為了賣筍臨時取消，她本打算直接到對方家拜訪，把1萬元交給阿伯，無奈老先生不識字、說不出地址，幾經波折才於隔天在往新北天元宮附近的山路找到人。陳怡君表示，2人第一次見面，阿伯不好意思地說自己沒打算傷人，只是善用時間處理筍子的蒂頭，以便待會拿到新埔捷運站外販售，沒想到會觸法，當他得知要被罰款1萬元，當下差點暈倒，「聊天的過程當中，我才知道阿伯跟他97歲的叔叔相依為命，97歲的叔叔可下農田種農作物，由我們這個70歲的阿伯拿去賣」。1名老翁趁著搭捷運在車廂內拿刀削竹筍，捷運警依違反《大眾捷運法》開罰1萬元。（圖／翻攝照片）議員提到，「阿伯年輕時在工廠工作了40年，手被機器輾傷斷了二指，現在老了找不到工作，為了吃一口飯所以在農地種農作物，一包筍子賣100元，一天大概賣8包，有時候運氣好賣光光，但也有一天都賣不出去一包的經驗，有時候下雨根本無法出去賣農作。除了筍子之外，阿伯也種高麗菜、紅蘿蔔跟小黃瓜等」。陳怡君指出，自己為了不讓阿伯四處奔波繳費，決定直接拿走罰單幫忙繳錢，離開前對方還送了一堆筍子和蔬菜，她本想付錢，誰知阿伯卻生氣了，只好收下這份好意。另外，她也公布削筍伯經常出沒的地點，分別是天元宮沿三芝方向的山路旁以及新埔捷運站1號出口，「希望所有的農人都能夠得到大家的照顧」。
還能吃什麼3／最「乾淨」蔬果出爐！ 連續3年農藥殘留率0%
環境毒素無所不在，多吃蔬果有助身體代謝，但就連蔬果也要當心農藥殘留！專家查閱近3年檢測資料，抽絲剝繭找出最「乾淨」的蔬菜為龍鬚菜、美生菜；而柿子則是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果。另外，正確清洗也相當重要，只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼（或外葉）、烹煮等處理，就可去除大多數農藥殘留。行政院農業部藥物毒物試驗所每年都會進行「農作物農藥殘留監測」，針對全台各縣市蔬果進行蔬果農藥殘留檢驗，皆採最嚴格標準，蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗，最新公告的110年報告出爐，總共檢測4119件水果、5541件蔬菜。營養師程涵宇表示，此次檢測發現農藥殘留率最高的水果跟去年一樣是百香果14%，第二是西瓜7.1%，第三是木瓜6.6%，其中百香果已連續3年拿冠軍；蔬菜農藥殘留率最高是大家常常生吃的辣椒20.7%，第二是豌豆17.3%，第三是包心芥菜16.7%。觀察檢測報告，也有許多蔬果的農藥殘留率相當低，甚至是0%，例如葡萄、梨子、柿子、金柑不合格率皆為0%，其中柿子更是唯一連續2年不合格率為0%的水果，鳳梨、芭樂、棗也是接續前一年持續在最乾淨水果榜上的優秀水果。至於蔬菜，A菜、小松菜、龍鬚菜、美生菜、扁蒲、竹筍、茭白筍的不合格率皆為0%，其中龍鬚菜、美生菜則是連續3年不合格率皆為0%。柿子是唯一連續2年農藥殘留率0%的水果，營養師程涵宇認為只要正確清洗，還是應該多樣化攝取各式各樣的蔬果。（合成圖／報系資料照）「農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔，雖然檢測結果顯示部分蔬果農藥殘留率較高，但千萬不要因此就不吃！」營養師程涵宇表示，報告中的蔬果都是未經清洗的，是以最嚴格的方式檢驗，所以只要正確清洗，就不必過分擔心農藥殘留的問題。程涵宇說，首先建議選購當令蔬果，因為農藥自然用得比較少；其次是選擇政府輔導之標章溯源農產品，例如農藥殘留率經常較高的蔬果就要認明標章來購買，像是有機農產品標章、溯源農糧產品追溯條碼、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等。另外，食用前只要經由流動水清洗、去蒂頭、去殼或外葉、烹煮等處理，即可去除大多數農藥殘留。程涵宇建議把握一個原則即可，就是以流動水「沖+泡15分鐘」降低農藥殘留。「如果是整顆水果，例如草莓、棗子、蓮霧，流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭，另外像是棗子、蓮霧等水果有凹陷處也要特別注意洗淨。」如果是帶皮水果，例如百香果、柳橙、荔枝，這種會剝皮、去皮才吃的水果，在切之前也要記得清洗，避免交叉污染吃進農藥。程涵宇透露，自己會參考農業藥物毒物試驗所每年的蔬果農藥殘留榜單，外出採買時先選擇當季、擁有標章認證的蔬果，或是以溫室、網室栽種的蔬果，因為有較好的隔離保護、減少病蟲害，相對也可減少農藥的使用。同時，程涵宇自己也在家種一些蔬菜，例如萵苣、香菜、九層塔、辣椒、蔥、草莓等，既健康又能聰明省荷包。110年蔬果農藥殘留率前三名110年最乾淨蔬果（農藥殘留率0%）
洗草莓「先去蒂頭」母湯 3正確清洗步驟曝光
冬天是台灣草莓盛產的季節，只是草莓的農藥問題也特別讓許多人擔心。食安專家《韋恩的食農生活》直言，草莓雖然嬌弱不好洗，但是其實只要聰明選擇、好好清洗，草莓依然可以吃得兼顧美味與安心，放心享受可愛的草莓。韋恩在個人部落格中表示，草莓之所以農藥容易超標，其實與草莓天生的條件有關，即使跟其他莓果如藍莓相比，都算是鮮嫩皮薄而容易受細菌等病蟲害侵入的，草莓香又好吃，不僅人類愛吃，蟲、鳥、螺也都巴不得來一口。此外，草莓脆弱嬌嫩，所以在運輸時不耐碰撞，同時也是連續式作物，因此停藥期不易管理，且不耐貯放，一定要趁新鮮吃，所以難有充足時間讓系統性農藥完全衰退。至於草莓怎麼洗？韋恩指出，草莓確實是不好洗的水果，表皮嬌嫩不能大力刷洗，而且表面具有凹凸不平的芝麻狀瘦果（這才是真正的果實部位），因此以下步驟是好好清洗草莓的最佳方法：1.流水沖洗不要先去掉蒂頭（綠色葉子的部位），先以整顆帶蒂頭的草莓在水龍頭下沖洗，以沖刷去除大部分的農藥。2.浸泡將帶著蒂頭的草莓置於盆中浸泡20-30分鐘，並讓水保持流動或是多換幾次水。3.去除蒂頭到最後要吃之前再去掉草莓的蒂頭，也避免吃下果柄。先去掉蒂頭會造成草莓在浸泡時吸收外面的農藥進去。這與洗青花菜時不要先切，是一樣的道理。4.保持新鮮記得草莓容易腐爛，所以吃多少、洗多少，常保新鮮。5.選擇優質草莓選擇有信譽的草莓如有履歷或是有機標章等認證的草莓，可以更放心，不容易會有農藥超標的情況。6.不需要用添加劑許多人因為太擔心草莓的農藥了，所以再清洗的時候加入各式各樣的添加劑，如鹽、小蘇打、醋、麵粉、清潔劑，其實那些都沒必要，不但未必可以洗得更乾淨，還可能讓某些農藥更不好洗、更容易殘留，或是帶來其它的風險。
諷刺！有機皇宮菜農藥殘留更高 攤商手寫「有機招牌」消基會籲擴大稽查
有機蔬菜真的比較健康？消基會去年8月前往台北、新北、台中的傳統市場、黃昏市場抽查，其中，新北板橋湳興公有零售市場中，分別購買標榜有機的皇宮菜，以及沒有標榜有機的皇宮菜；台中向上市場購買標榜有機紅莧菜及一般紅莧菜；台北榮星臨時集中市場檢驗有機小黃瓜與一般小黃瓜。消基會檢驗長凌永健表示，檢測結果發現有機皇宮菜共檢出9種農藥，當中7種農藥殘留高出容許標準，有機紅莧菜檢驗出3種農藥殘留超出標準；沒標榜有機的對照商品，皇宮菜則檢出1項農藥殘留超標、紅莧菜則沒檢出殘留農藥超標。小黃瓜則都符合規定。相較之下，有機蔬菜竟然農藥殘留更嚴重，相當諷刺。凌永健表示，台灣有機蔬菜農藥是規定不得檢出，歷年很少測到不合格商品，過往在衛福部食藥署統計的合格率高達99％。但這次抽查發現，傳統市場、黃昏市場購買的3件有機商品，價格有比較高，但2件卻驗出有農藥殘留超標，且現場沒有展示有機農產品的驗證證書影本。消基會董事長吳榮達表示，民眾選購有機蔬菜時，千萬別被名稱迷惑，只要沒有認證，就是一般農產品。消費者報導雜誌發起人胡峰賓提醒，依據《有機農業促進法》第18條與20條，購買有機包裝蔬菜，包裝上除了會標示「有機」字樣，還可以認明「有機農產品標章」、「驗證機構名稱」與「驗證證書字號」等3項資訊；散裝部分，第19條規定販賣時，應以告示牌展示「品名」、「原產地」與「驗證證書影本」。胡峰賓說，無論蔬菜是否有機，都應該進行清洗，可採取「浸泡」、「沖洗」與「切除」，尤其是蒂頭、根部或表皮凹陷處等不容易清洗的部位，更容易有農藥殘留。他強調，價格並非蔬菜判定是否有機的標準，還是要以政府規定的標示為判斷依據。消基會也建議，傳統市場攤販自行以立牌書寫「有機」字樣的商品標示的狀況愈來愈常見，主管機關應擴大稽查，並進行宣導教育。
蔬果怎麼洗最乾淨？「這樣做」恐將農藥吃下肚 農業部曝正解
你都習慣怎麼清洗蔬果呢？為攝取多元的營養素，許多家庭的每日菜單中，不免出現不同顏色的蔬果，除了有飽足感外，又能達到均衡飲食，但究竟蔬果是要先切再洗或先洗再切，讓不少人為此糾結。對此，農業部就曾表示，其實正確方法應為「先洗再切」，倘若是習慣「先切再洗」，恐怕會導致食用料理時將農藥也順帶吃下肚的風險。農業部曾在臉書粉專上透露，大部分民眾普遍認為「先洗再切」或「先切再洗」兩種方式沒有太大差別，但其實會影響農藥在表面的殘留度，如果是習慣將蔬果切斷、蒂頭切掉或去皮等「先切再洗」的方式，就會容易使蔬果表面的殘留農藥滲入組織，最終將殘留的農藥吃下肚；反之，如果是以「先洗再切」的方式處理，才比較可以吃到健康的食材。農業部說，即使用「先洗再切」的正確清洗步驟，過程中的小細節也要留意，在清洗時切忌不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，利用乾淨的流動清水是最好的，將蔬果表層洗乾淨後再進行裁切，才可以確保食材的新鮮。有鑒於各種不同的蔬果有不同的清理方式，農業部利用8大類蔬果舉例分享，以小葉菜類為例，由於青江菜和蔥的凹面處容易帶有泥沙殘留，因此要先一片片撥開再清洗；包葉菜類的高麗菜，可以先將最外面的2至3片葉子去除，再撥開每一片葉片清洗；果菜類的甜椒或茄子，需要先清洗後再將蒂頭去除；根菜類中的馬鈴薯及蘿蔔，則是要先洗乾淨後再去皮。農業部也補充，像是瓜菜類如苦瓜，要先清洗乾淨後再去除頭尾和種籽；豆菜類如豆子，清洗乾淨後再去除頭尾和老絲；小漿果類如葡萄及草莓，葡萄可以連梗剪下後清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭；其他水果類像是蘋果、柑橘、梨子等有帶皮的水果，皆是清洗乾淨後再去皮。此貼文一出後，獲得不少網友轉發，便紛紛在底下留言，「值得參考！」、「讚！」、「竟然長知識了！」農業部曾在臉書粉專上曝光正確清洗蔬果的步驟，並分享8大類蔬果的清理方式。（圖／翻攝自農業部臉書粉專）
首批復銷陸鳳梨釋迦驗出害蟲 東區農停權10天
台東縣府與台東大學合作建立嚴格規範「鳳梨釋迦蟲害零檢出」，首批銷往大陸的鳳梨釋迦卻被驗出有蟲害，縣府13日證實並公告台東地區農會連帶所屬29位果農停權10天。台東地區農會研判，可能是釋迦蒂頭部分被驗出害蟲。台東縣府13日證實首批銷往大陸的台東鳳梨釋迦被驗出蟲害。鳳梨釋迦示意圖。（圖／中國時報蔡旻妤攝）台東地區農會總幹事李建通說，目前大陸方面並未針對檢出介殼蟲問題給予官方書面文件，倘若確有此事，將遵照縣府規範制度，在停權10日處分下全面檢討，重新加強品管人員訓練，盡量完成零檢出程序。李建通也說，若真有蟲害，可能是釋迦蒂頭部分被驗出害蟲，有些害蟲的卵和小蟲躲在蒂頭處，以肉眼無法看出，等出櫃後孵化被發現。另外，由於現在尚未進入鳳梨釋迦量產季節，停止10天收釋迦對農民影響不大。台東縣長饒慶鈴表示，水果檢疫出口流程，縣府一直都照著中央規範來做，地方政府是輔導包裝廠和釋迦果農強化蟲害檢疫，但銷售大陸前仍要經中央檢疫把關，若陸方海關檢疫有問題，籲請中央只要查獲有問題就不要放行。她表示，周五還有3櫃要到大陸，會更要求品質把關。台東縣青農聯誼會長張勝堯說，針對有蟲害影響銷路，農民難免擔憂，會積極改善，若有更多通路對於農民來說當然更好。防檢署表示，陸方今年6月20日恢復台灣釋迦輸入，並透過兩岸平台提供2批核可供果園及包裝場，但未提供完整檢疫規範。呼籲陸方盡速提供鳳梨釋迦輸入檢疫規範並透過兩岸平台對話討論，以確認關切的有害生物種類或有無其他檢疫要求。針對台東鳳梨釋迦驗出蟲害，大陸國台辦發言人朱鳳蓮12日表示，尚未通過審核的包裝廠、果園，可以按照整改要求繼續整改、申報。她還強調，只要堅持「九二共識」、反對台獨，符合大陸相關檢驗檢疫規定，陸方願與台灣內部相關方面商談恢復台灣農漁產品輸入大陸事項，推動更多台灣農漁產品恢復輸入大陸。
什麼都吃不如「吃得巧」 擅吃當季食材解放味蕾
相信每個人都能明確感受到季節變換以及四季對日常生活的影響，照理說來，我們不但應該配合著四季更迭的節律過活，同時也應該攝取當季的食物。但是，很少人會注重季節與糧食供給之間的關聯性。當我們選擇當季的食物，便意味著我們實實在在地跟隨著當地的生命循環，從發芽到破土，歷經成長，再到開花結果，然後凋亡、回歸塵土，最終在寒冬來臨時進入休眠，之後再次迎來新生。四季是渾然天成的老師，讓我們從摸索中學會耐心等候，並培養出敏銳的洞察力，幫助我們判斷自己所處的時空。更重要的是，教會我們如何與大自然和諧共處。當季蔬果的熟度相當關鍵，恰到好處的熟度往往只在細微差距之間，需要仔細辨別才能抓到完熟蔬果的精妙之處。例如，酪梨按壓時的回彈手感、布倫亨杏桃蒂頭附近的顏色，或是百香果的細緻香氣等等，務必要觀察外觀、細細品味，或是從香氣著手評估。我覺得在餐廳運用各種辨識技巧是一件非常刺激好玩的事，而且多年累積下來的經驗讓我越來越得心應手。能夠深入了解不同層次的風味不但深具學習價值，而且總是讓我心情愉悅。辨識技巧並非單純判定蔬果的好壞，而是必須透過反覆試驗並從錯誤中學習，才能準確抓住熟度的奧義 簡單來說，就是藉由一次又一次的品嘗，「吃一次，長一智」。想要真正弄清楚蔬果成熟的時機，還是得自己親手栽種過才行。通常在院子裡種菜或有果樹的人家（在逃生梯上種蕃茄或香草也算），也是透過自己親力親為的嘗試與學習，並且花了好幾季的時間才會慢慢開始抓住訣竅。例如，那些參與學校菜園計畫的孩子現在之所以能夠準確判斷覆盆子莓和桑葚的成熟時機，就是歸功於他們在反覆試驗與摸索中學到的知識與經驗。誰能想到，這些孩子原本對桑葚根本一無所知呢！但是後來，當八月中旬的新學期開始後，他們會在第一堂的自然科學課就直奔花圃，尋找那些熟透的桑葚—那對他們來說太有吸引力了，屢試不爽。或許有人認為只吃當季作物相當不切實際也很難做到，也有人覺得改變原本的飲食習慣，將自己一年四季都在吃的食物拒之門外有些矯枉過正。這是因為我們已經習慣隨時隨地都能取得無窮無盡的食物，好比我們會期待全年都能買到原本只在夏季盛產的食物，全然罔顧這種現象根本違反大自然的運作方式。我一直不厭其煩地提醒著大家，就是因為當你一年到頭都只吃著那些從地球另一端空運而來、或由工業溫室所培育的次等蔬果，你等於永遠沒有機會真正嘗到當季蔬果該有的熟度與美味，也永遠不會知道正值產季的蔬果該有的樣子。你會覺得，反正吃起來都差不多，一切都平平無奇，因為你已經不會再花心思在飲食來源上了，進食只是一種不加思索的行為。放下「任何食物都該源源不絕地隨時供應」的想法不代表我們的選擇就會變少，其實正好相反。我們捨棄的，只是平庸的品質，吃得廣不如吃得巧，如此我們才有餘裕迎向更多、更好、更新的選擇，真正解放味蕾。本文摘遠自《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》，好人出版。
好市多買短褲挖出「檳榔渣」 又濕又臭網友驚：還是剛丟的
近日一名男子到好市多買了件短褲，才剛準備要丟下洗衣機時，發現口袋有新鮮的濕檳榔渣，並且有濃郁的檳榔味，他感到傻眼又噁心，把手洗了很多次還噴了酒精，但由於懶得開車去退貨，也避免搞得車上滿是檳榔味，他決定倒半罐漂白劑殺菌來救回這件褲子。這位網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文道，自己5日在好市多南崁店買了件短褲，沒想到口袋裡發現了某人惡作劇留下的驚喜，還是2個又濕又臭的檳榔渣，更留有綠色的蒂頭，不過還好在放進洗衣機前就發現了，而他也建議網友們購買時檢查一下比較好。男子最後選擇用漂白水洗了2次褲子來殺菌，並傻眼表示，「是真的噁！手洗了很多次+噴酒精」。不少網友抨擊這樣「在口袋藏驚喜」的沒水準行為，抨擊「超噁的」、「水準真低」、「放這髒東西真沒品」，而也有人在討論這個檳榔渣究竟有沒有被人嚼過，但根據網友推斷，依照蒂頭的鮮綠程度來看應該是剛丟的。不過，有的網友建議原PO，應該要回去申報退貨，好讓店家知道有這樣的問題出現。
作弊食品2／「7大類產品」恐藏致癌物 擴散全球！2撇步避開地雷
藏著「環氧乙烷」一級致癌物食品全面輸出全球，台灣近期邊境檢驗屢屢查獲，民眾如何避雷？專家接受CTWANT記者採訪時，呼籲大家少吃加工食品，「若要食用進口農產品，建議挑選『有機』，降低風險，同時徹底『洗淨』，才能避免吃下環氧乙烷。」「環氧乙烷」可用於食品中作為殺菌劑和殺蟲劑，由於會危害神經系統，已被國際癌症研究協會（IARC）列為一級致癌物；美國衛生與人群服務部（The Department of Healthand Human Services，DHHS）也認為「環氧乙烷」是一種已知人類致癌物質。雖然多數國家都禁止直接使用「環氧乙烷」，但少數國家如印度、加拿大和美國允許「環氧乙烷」以燻蒸的方式殺死儲存農產品上的害蟲、細菌等，但若是用量過大，「環氧乙烷」在空氣中沒有完全揮發，就會殘留在農產品上，這也導致歐洲三年前爆發史上最大的食安回收事件。歐盟RASFF系統（食品和飼料快速警報系統）統計2020年9月至2023年1月的通報事件，總計有近1000件食品被通報「環氧乙烷」殘留，歐盟也整理出7大高風險食品類別，包括芝麻相關製品、穀類及烘焙產品、堅果及種子、膳食補充品、辛香料、植物萃取物、食品添加物（如刺槐豆膠、關華豆膠、玉米糖膠等），提醒消費者多加注意。而台灣近來邊境抽驗也查獲許多「環氧乙烷」進口食品，除了冰淇淋之外，最多違規品項就是泡麵，主要就是其中的配料包，另外也有胡椒粉、辣椒粉被查獲違規。專家提醒，清洗蔬果時要以流動清水一邊浸泡、一邊沖洗，至少花15分鐘仔細清洗食材，才能徹底除去農藥。（圖／123RF）程涵宇營養師表示，購買大廠的進口包裝食品會比較有保障，建議選擇有一定規範與審核機制的「有機食品」，可以降低風險，除此之外，若屬於進口天然蔬果，除了選擇有機農產品之外，也要仔細洗清乾淨，以流水一邊沖洗、一邊浸泡至少15分鐘。程涵宇說，葉菜類要先切除根部，再把每片葉子撕下，清洗凹面處；豌豆、四季豆等豆菜類以流動清水清洗，最後再剝除頭尾及老絲；葡萄、草莓等漿果類以流動水清洗每一顆果實後，再去除蒂頭；有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果，在切水果、去外皮之前一定要先洗，較能避免去皮剝皮的時候不小心農藥沾染到果肉。想要吃得健康，程涵宇建議少吃加工食品，不但能降低吃到「環氧乙烷」的機率，也能減少攝取過多的鹽與脂肪，而吃天然蔬果前除了仔細清洗之外，烹調時最好打開鍋蓋，可以幫助減少農藥殘留。
「剖半檳榔＋石頭」擺詭秘陣法！內行急籲：路邊看到不要碰
信仰習俗雖各有不同，但應予以理解、尊重，以免不慎誤觸禁忌，一名男網友於臉書分享3張照片，畫面中可見，路面被多粒剖半的檳榔擺成了2條平行線，並放置一顆大石頭，看似像在進行某種神祕儀式。一名男網友於臉書社團「路上觀察學院」發文表示，「看到不要去觸碰喔！」並附上3張照片示警，原來這是卑南族的祭祀文化。對此，不少網友感到相當好奇，紛紛留言回應，「遠看以為是蛋」、「好像荷包蛋軟糖喔」、「什麼摩斯密碼啊？」、「這是什麼？為何擺這樣？」對此，有內行網友解釋，這是卑南族的「檳榔陣」，是巫師在做法辦事的祭儀，而法陣上的檳榔則是做為法器使用，「路邊有看到的話就不要碰上面的物品，靜靜離開就好。」根據原住民委員會網站資料指出，以卑南族的習俗而言，除了收穫祭期間巫師不能以檳榔進行巫術外，其他祭祀活動的物品，絕不能缺少檳榔，該族認為檳榔的蒂頭代表人的頭部，綠色果實則是身體，只要往對應的部位紮針，就能加害某人頭痛、腹痛致死，直至今日一直備受原住民流傳。
農藥殘留排行榜3／「蔬果最毒部位」一定要切除 洗菜盆要夠大！流動水才能徹底沖洗
為了讓蔬果能順利成熟，栽種過程中或多或少都需要噴灑農藥，其中蔬果蒂頭是農藥最易積聚的部位，清洗之前一定要先切除，而蔬果的全面沖洗是最基本的清洗方式，建議以流動水至少沖洗5~10分鐘，但專家也提醒放置蔬果的容器一定要大一些，在充足的空間下，清水才能帶走蔬果各部位的殘留農藥。農藥主要分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低。營養師程涵宇透露，自己會參考農業藥物毒物試驗所每年的蔬果農藥殘留榜單，外出採買時先選擇當季、擁有標章認證的蔬果，或是以溫室、網室栽種的蔬果，因為有較好的隔離保護、減少病蟲害，相對也可減少農藥的使用。同時，程涵宇自己也在家種一些蔬菜，例如萵苣、香菜、九層塔、辣椒、蔥、草莓等，既健康又能聰明省荷包。如果想要減少農藥殘留，最重要的是學會清洗。「接觸型農藥分為沖洗、搓洗、刷洗，全面沖洗是最基本的方法，像高麗菜就要一層層剝開洗；像青江菜菜梗凹陷處、或蔬果表面，可加強搓洗清洗幫助去除農藥殘留；如果表面凹凸不平如苦瓜，就可用小刷子或軟毛的牙刷刷洗。」另外，蒂頭容易積聚藥劑更要注意清洗，例如蘋果蒂頭、青椒蒂頭、芭樂蒂頭等，都要記得去除。至於系統性農藥，程涵宇自己會浸泡並且流水沖洗蔬果，讓水溶性的系統性農藥可以溶出，也會以熱水燙，例如燙青菜，同時不蓋上鍋蓋，幫助系統系農藥蒸散。除了農業藥物毒物試驗所每年檢驗，農糧署也會在果菜批發市場進行農藥殘留質譜快檢，好讓民眾吃得更健康。（圖／農糧署提供）農業藥物毒物試驗所也公布蔬果清洗後的檢測數據，結果顯示，鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後，農藥殘留的去除率為40~100%；草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率達47~92%；高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留的去除率達90%以上；豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後，農藥殘留的去除率分別為43-70%、28~93%、75~85%、80%以上。程涵宇說，數據顯示清洗、去皮等都能有效降低農藥殘留率，她提醒千萬不要只利用浸泡來清洗蔬果，因為流動搭配浸泡的水才能有效帶走蔬果上殘留的農藥，建議15分鐘更好。程涵宇提醒清洗蔬果的容器要夠大。「許多家庭的洗蔬果容器都太小，尤其是蔬菜，如果每片葉子沒辦法攤開，流動的水就無法完全帶走農藥。」此外，千萬別以為有機蔬果就不需要清洗，例如有些農作物是使用苦楝油預防蟲害，其實同樣會少量殘留，還是要正確清洗與處理後，才能安心吃下肚。
消基會抽查 日本草莓8成農藥不合格
消基會昨天公布抽查12件韓國、日本及國產草莓結果，其中有6件不符合我國「農藥殘留容許量標準」，不合格率高達5成，包括2件國產及4件日本產草莓，消費者報導雜誌發行人胡峰賓指出，此次日本草莓不合格率達8成，「這是可以認同的檢驗水準嗎」？且依食藥署檢驗指出，2020年至今進口草莓農藥殘留已有51件不合格，其中39件來自日本，「衛福部要翻臉了嗎？」此次農藥殘留不合格的草莓中，不乏有來自百貨公司、甚至每台斤超過1500元的日本進口草莓。消基會檢驗長凌永健表示，雖然此次農藥殘留均未超標，卻都驗出多種不可使用於草莓的農藥，推測除了農民使用外，也可能是受到鄰田汙染，國外則可能是使用未向我國申請許可的替代農藥。凌永健說，建議民眾在家裡可先把草莓浸泡在水中約10至15分鐘後再去除蒂頭，避免農藥殘留；消基會董事長黃怡騰說，此次檢驗結果中發現有4件日本草莓農藥殘留不合格，呼籲食藥署應加強進口草莓的農藥殘留檢測之外，也不可忽略後市場監測。對於農藥檢出6件樣品不合格，黃怡騰指出，其涉嫌違反《食安法》，應處罰鍰6萬至2億元。對於消基會檢測驗發現草莓不合格率達5成，農委會農糧署副署長姚志旺回應表示，近年在包裝場抽驗國產草莓144件，合格有138件，合格率達95.8％，將會持續輔導國產草莓合理用藥。
消基會抽查「日、韓、國產」草莓 農藥殘留不合格率高達5成
吃草莓，卻可能吃下不合格農藥？消基會今天公布抽查12件韓國、日本及國產草莓結果，其中有6種不符合「農藥殘留容許量標準」、不合格率高達5成，包括2件國產及4件日本產草莓，甚至還有每台斤超過1500元的日本草莓，更驗出多種不得使用於草莓的農藥。消基會今天公布抽查12件韓國、日本及國產草莓結果，其中有6種不符合「農藥殘留容許量標準」、不合格率高達5成。消費者報導雜誌發行人胡峰賓說，草莓屬漿果類，營養價值高，但屬低矮草莖植物易受地面汙染、病蟲害等，採果時易會密集性噴灑農藥，因此若農民未注意時間，恐怕就會造成殘留過多農藥，但此次檢測發現，合格農藥殘留均未超標。農藥殘留不合格的草莓中，不乏有來自百貨公司、甚至每台斤超過1500元的日本進口草莓，胡峰賓指出，此次日本草莓不合格率達8成，「這是可以認同的檢驗水準嗎？」，且依食藥署檢驗指出，進口草莓農藥殘留中2020年至今已有51件不合格，其中有39件來自日本，「衛福部要翻臉了嗎？」依消基會調查指出，此次國產草莓中共有2件殘留不合格農藥的草莓、日本草莓則有4件不合格，消基會檢驗長凌永健表示，此次草莓雖然農藥殘留均未超標，但卻皆驗出多種不可使用於草莓的農藥，國內可能是偷用或鄰田汙染等原因，國外可能是使用未向我國申請許可的替代農藥。凌永健說，建議民眾在家裡可先把草莓浸泡在水中約10至15分鐘後再去除蒂頭；消基會董事長黃怡騰說，此次檢驗結果中發現有4件日本草莓農藥殘留不合格，以目的邊境檢驗無法將農藥殘留不合格的草莓攔阻於邊境，呼籲食藥署應加強進口草莓的農藥殘留檢測之外，也不可忽略後市場監測。黃怡騰指出，農藥檢出不合格6件樣品，涉嫌違反食安法，應依該法處6萬至2億元罰鍰。
吃草莓不容易蛀牙？專家曝「是真的」：可減少牙菌斑 挑選攻略一次看
正值草莓季，農委會表示，草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7至10倍，且果肉富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。很多人不知道的是，草莓含有天然木醇，無法被口腔內的細菌代謝及產生酸性物質，也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌生長，所以不容易蛀牙，建議民眾挑選表面絨毛長的草莓。農委會指出，草莓擁有豐富的維生素C，每100公克有60毫克，是蘋果的7至10倍，且果肉富含果膠和膳食纖維，可以幫助消化。除了鮮食之外，草莓也是製作加工品的絕佳原料，市面上琳瑯滿目的草莓加工食品，例如草莓泡芙、草莓乖乖和草莓亁等，其中大湖農會更利用草莓製酒，是亞洲第一個草莓製酒廠。農委會透露，草莓可以挑選顏色鮮豔的草莓，顏色太白或是過青就是尚未熟成；若是肩部呈現白色，大約就是8分熟。不過，草莓一旦離枝後，熟度就中止，不像其他瓜果還可催熟，也要注意外表是否有損傷，而草莓上的絨毛越長，代表越少人碰過，就越新鮮，身上的小顆粒是立起來的，可以當作挑選指標。至於傳言吃草莓不容易蛀牙？農委會說明，不易蛀牙是真的，因為草莓含有天然木醇，無法被口腔內的細菌代謝及產生酸性物質，也可減少牙菌斑和變異性鏈球菌生長。農委會建議，帶回家的草莓不要立刻清洗，直接放入冰箱冷藏即可，要吃多少再洗多少；若是未吃完的草莓則密封冷藏，在2日內吃完即可。農委會提醒，草莓的正確洗法是放進漏籃之內用清水慢慢沖洗，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分，入口前才將蒂頭拔除最好。另外，草莓在栽培過程中容易受到污染，而且屬於重肥、重藥的水果，建議食用前一定要清洗完全，以保障食用安全，或是選擇擁有產銷履歷的產品更為安心。