葡式蛋塔
」 葡式蛋塔 曾家豆漿 蛋塔
一卡在手暢遊里斯本3／葡萄牙七大奇蹟、王室宮殿走一遭 朝聖最老葡式蛋塔專賣店
如果相對集中的里斯本市區熱門景點已經憑著里斯本卡輕鬆達成，最遠除了可以免費搭乘火車從里斯本往返辛特拉小鎮，也有不少旅人會選擇搭15號電車或其他公車，造訪位於里斯本貝倫區的「熱羅尼莫斯修道院」（Monastery of Jerónimos）。熱羅尼莫斯修道院於2007年被葡萄牙人民票選為建築上的「葡萄牙七大奇蹟」之一。（圖／魏妤靜攝）從中庭周圍的窗框、雕刻可見船錨、貝殼與繩索等海洋元素。（圖／魏妤靜攝）被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的熱羅尼莫斯修道院，是由曼努埃爾一世國王於16世紀之初下令建造，但中間多次延宕、更換數任建築師，直至1580年才完工。修道院的特別之處在於融合了哥德式建築的肋狀拱頂設計、華麗細緻的文藝復興風格雕刻，以及流行於16世紀初、具有繩索與錨等航海元素的曼努埃爾建築特色。旅人們可以穿梭在環繞中庭的迴廊之間，從宏偉的空間遙想大航海時代的風華。與熱羅尼莫斯修道院建築相連的則是「聖瑪利亞教堂」，可以免費入內參觀，挑高的教堂在空間上很有穿透感，無論石柱或天花板的雕刻都十分精細，還交織著鮮豔的彩繪玻璃，而知名航海家達伽馬的石棺，以及葡萄牙著名詩人卡蒙斯的靈柩亦皆安放於此。聖瑪利亞教堂的氛圍莊嚴大器，石柱上的精細雕刻讓人流連忘返。（圖／魏妤靜攝）Casa Pastéis de Belém會在門口依外帶與內用分為兩條排隊路線，即便內用隊伍大排長龍也不用擔心，翻桌率頗高。（圖／魏妤靜攝）Casa Pastéis de Belém標榜自1837年開設以來，便一直遵循修道院修女的配方製作蛋塔。（1.4歐元／顆，圖／魏妤靜攝）參觀完修道院與教堂後別忘了順路朝聖一旁的里斯本蛋塔名店「Casa Pastéis de Belém」，這間蛋塔店跟熱羅尼莫斯修道院可是有莫大關連，據說從18世紀開始，修道院的修女為了不浪費食材，會拿日常中剩餘的蛋黃製作點心，「葡式蛋塔」便由此而生；19世紀時，修女們靠著賣蛋塔賺取微薄收入，修道院關閉後更索性將秘方賣給隔壁糖廠，結果糖廠老闆在1837年開設了葡萄牙首間葡式蛋塔專賣店「Casa Pastéis de Belém」。記者也嘗鮮了蛋塔，確實趁熱吃時外層酥脆、可以咬到一層糖衣，還有滑順香濃的卡士達醬，另外如網友推薦亦可灑些桌上提供的肉桂粉，減輕甜膩感。阿茹達宮建築師依據王后喜好以濃重的藍色設計了起居室。（圖／魏妤靜攝）位於2樓的皇家宴會廳空間十分氣派，還有多盞華麗的水晶吊燈。（圖／魏妤靜攝）除了熱羅尼莫斯修道院與超過百年歷史的蛋塔店，很多旅人會順便造訪不遠的防禦碉堡「貝倫塔」，或像記者選擇搭電車前往曾做為路易斯一世國王王宮使用的「阿茹達宮」（Palácio Nacional da Ajuda）。最初從1795年開始動工的阿茹達宮，中間因經歷戰爭與資金缺乏等問題，斷斷續續至19世紀中才完成。已做為博物館對外開放的宮殿，可見葡萄牙王室從15～19世紀蒐集的珍貴藏品，囊括繪畫、雕塑、瓷器、金匠工藝品等，旅人除了可以參觀起居室、寢室、社交場所，甚至還有室內花園等空間，每個房間擺件眾多、顏色各異，除了來自英、法、義等國的藏品，也不乏日本與中國元素的亞洲藝術品，而且來此的旅人數量通常一次不會太多，參觀上也相對舒適。DATA里斯本卡網址：https://lisboa-card.com/pt/票價：成人24小時卡27歐元、48小時卡44歐元、72小時卡54歐元熱羅尼莫斯修道院地址：Praça do Império 1400-206 Lisboa, Portugal開放時間：修道院週二～週日09：30～17：30，教堂週二～週六10：30～17：30、週日14：00～17：00，週一休備註：持里斯本卡可免費入內，若無卡、門票12歐元；聖瑪利亞教堂可免費進入Pastéis de Belém電話：+351-21-363-74-23地址：Rua de Belém nº 84 a 921300 – 085 Lisboa, Portugal營業時間：08：00～21：00網址：https://pasteisdebelem.pt/en/阿茹達宮地址：Largo da Ajuda, 1349-021 Lisboa, Portugal開放時間：10：00～18：00，週三休網址：http://www.palacioajuda.gov.pt/備註：持里斯本卡可免費入內，若無卡、門票8歐元※新台幣：歐元匯率約1：0.0286，各地價格以現場為準
到底有多愛吃葡式蛋塔？乘客帶上機被沒收「員工竟吃掉」 香港快運：內部處分
香港快運航空（HK Express）的員工遭人指控，有乘客帶上機被沒收的葡式蛋塔，居然被員工擅自食用，引發網友抨擊。對此，香港快運公司回覆，表示涉事員工是一名地勤外包員工，將對其進行內部處分。根據港媒《香港01》報導，網路上近日流傳一張IG限時動態截圖，畫面可見多名人士的手在打開紙盒內的葡式蛋塔，，內容還寫著，「到底有幾鍾意食葡撻？（到底有多喜歡吃葡式蛋塔，）」和「提提大家HK Express係嚴禁攜帶外來食物上機（提醒大家HK Express是嚴禁攜帶外來食物上機）」。原來，這是香港快運航空被指控，航空公司員工居然將從乘客處沒收的葡式蛋塔，自己拿來祭五臟廟，這張截圖曝光後，不少人質疑這間航空公司內部員工，根本是「中飽私囊」，把沒收來的食物「自己享用」，引發對航空公司的不滿。對此，香港快運證實並表示，經過內部調查後，證實有一名外包員工違反處理遺留食物的正確程序；機場地勤服務商為此感到遺憾，並立即向所有員工重申正確的處理程序；同時，涉事員工亦會受到內部處分。香港快運也重申，與機場地勤服務商之間有明確的員工指引，並要求該公司加強內部培訓，確保為香港快運的乘客服務以及員工操守，同樣符合香港快運的標準。
曾家豆漿又傳準備停業？ 店內公告曝光暖心歇業理由
台北市錦州街一間「曾家豆漿」因為其販售的葡式蛋塔太受歡迎，來客數暴增到原本的5倍之多，讓老闆大喊吃不消。先前也為此一度準備無限期停業，後續雖然恢復正常營業，也對旗下受歡迎的蛋塔祭出「限購令」。而如今有消息指出，曾家豆漿又要停業了！但這次停業並非是工作量無法負擔，而是打算放假讓員工回鄉探親，而且時間長達21天之多。據了解，曾家豆漿原本營業時間是傍晚5點到凌晨2點，但因為店內販售的葡式蛋塔太過美味，先是吸引了一票網紅上門介紹，後續又在網路的推波助瀾下，吸引了大量的顧客前來嘗鮮，這也讓來客量達到原本的5倍之多。直到半夜還是有大量的顧客排隊，短時間內就讓店家感到難以負荷。為此，店家曾於3月15日公告無限期暫停營業，曾家豆漿的老闆接受訪問時也表示，因為現場的人潮實在太多，實在應付不來，現場作業人員有限，目前這樣的人潮真的吃不消，即便到了深夜也是有許多人排隊，也造成鄰里很大的困擾。最後在經過調整之後，曾家豆漿於4月8日重新恢復營業，不僅改採號碼牌模式進行消費，後續也對旗下熱門產品蛋塔，祭出每人限購2顆的「限購令」。而在復業至今不過月餘，曾家豆漿再度貼出停業公告，不過這次並非是因為工作量負擔不來而停業，而是店家決定從5月20日至6月10日這21天的時間，讓員工回鄉探親，因此決定暫停營業。如此長的假期，不免讓許多顧客感到羨慕，同時也暗自放心，曾家豆漿並不是像上次那樣宣布永久停業。
曾家豆漿回歸祭「蛋塔限購令」！饕客見現場一幕嘆：沒多久又要停業了
位於台北市中山區的老字號豆漿店「曾家豆漿」，在地飄香已20多年，除了販售蛋餅、燒餅、豆漿、油條等傳統餐點外，其中最受歡迎的就是現做的「葡式蛋塔」，不過上月卻因朝聖人潮爆滿，店家不得已宣布暫停營業。不過，這家被豆漿耽誤的蛋塔店於4月重新開張後，不僅改採號碼牌模式消費，就連蛋塔也祭出「每人2顆」的限購令。前陣子大爆紅的「曾家豆漿」，因每天都擠滿大批人潮，導致老闆、店員不堪負荷，於3月15日貼出公告宣布「無限期停業」，讓饕客們失望不已，休息近一個月後，店家本月初又恢復營業，當時老闆表示，為了不讓顧客久候，將改採直接抽取號碼牌，民眾無須像過往那樣在馬路上排隊，影響交通。老字號豆漿店「曾家豆漿」恢復營業後，不僅改採號碼牌模式消費，就連蛋塔也祭出「每人2顆」的限購令。（圖／擷取自臉書）不僅如此，有網友發文透露，必點的葡式蛋塔回歸後，店家也公告「每人限購2顆」，只是已經啟用抽號碼機，但排隊人潮依舊絡繹不絕，讓不少人打退堂鼓，紛紛哀號「不是買不到，是跟本無法買，很怕他們過沒多久又要休息了」、「真的是越排越長…在地人都吃不到了」、「這家太誇張，我這一年來直接放棄。」另外有內行人分享，「如果不小心路過的話可以去買買看，其實隊伍排得蠻長，但是等待的時間不久」、「凌晨去就不誇張了。」不過也有人抱怨，因為遊客暴增導致原先的內用服務被取消，如今一律只能外帶。
「無限期停業」曾家豆漿鐵門悄悄開啟 老闆曝光重新開業時間
台北市錦州街一間「曾家豆漿」因為其販售的葡式蛋塔太受歡迎，來客數暴增到原本的5倍之多，讓老闆大喊吃不消，甚至在宣布要「無限期停業」。而近日有民眾發現，曾家豆漿的鐵門又再度拉起，老闆也表示，將於8日正式恢復營業。據了解，曾家豆漿原本營業時間是傍晚5點到凌晨2點，但因為店內販售的葡式蛋塔太過美味，先是吸引了一票網紅上門介紹，後續又在網路的推波助瀾下，吸引了大量的顧客前來嘗鮮，這也讓來客量達到原本的5倍之多。直到半夜還是有大量的顧客排隊，短時間內就讓店家感到難以負荷。當時有民眾曾於3月15日前往曾家豆漿，沒想到看到的卻是緊鎖的鐵門，以及一張手寫公告「無限期~暫停營業，曾家豆漿」。突如其來的停業讓顧客十分驚訝，於是就在網路上分享這則消息。曾家豆漿的老闆接受訪問時也表示，因為現場的人潮實在太多，實在應付不來，現場作業人員有限，目前這樣的人潮真的吃不消，即便到了深夜也是有許多人排隊，也造成鄰里很大的困擾。 （圖／翻攝自Google地圖）而有網友6日在臉書社團「中山區大小事」發文，他上傳了曾家豆漿拉開鐵門的店面照片，更在文章中表示「來了，來了，來了，要開始了，有號碼牌了」。不少網友在看到這篇貼文後，紛紛留言表示「可以不要再賣蛋塔了嗎？一堆媒體亂炒作. 搞得原本附近居民要買餐點都沒辦法正常買」、「最喜歡燒餅」、「住在附近的居民可以有快速通關的機制嗎？」、「真的很普通大家不要再來了，不然我都要排好久」。根據《ETTODAY新聞雲》報導指出，有附近民眾曾詢問老闆重新復業的時間，老闆表示預計在8日恢復營業，這次開業還多準備了一台叫號機，屆時顧客可以先取號，等到叫號後在來店內購買、結帳，也不用像過去那樣在馬路上排隊，減少對鄰里的困擾。 （圖／翻攝自FB）
人潮來的太多！曾家豆漿蛋塔太夯了 店家不堪負荷宣布「無限期停業」
台北市錦州街一間「曾家豆漿」所販售的葡式蛋塔在網路的推波助瀾下，吸引了許多嘗鮮的客人，沒想到顧客人數暴增到原本的5倍之多，直到深夜都大排長龍。如此突如其來的人潮也讓店家難以負荷。日前店家突然拉下鐵門，公告要「無限期暫停營業」。（圖／翻攝自Google地圖）據了解，曾家豆漿原本營業時間是傍晚5點到凌晨2點，但近期因為店內販售的葡式蛋塔太過美味，先是吸引了一票網紅上門介紹，後續又在網路的推波助瀾下，吸引了大量的顧客前來嘗鮮，這也讓來客量達到原本的5倍之多。直到半夜還是有大量的顧客排隊，短時間內就讓店家感到難以負荷。而有顧客於15日傍晚前往曾家豆漿準備消費時，卻看到大門緊鎖，鐵門上張貼著一個手寫公告「無限期~暫停營業，曾家豆漿」。突如其來的停業讓顧客十分驚訝，於是就在網路上分享這則消息。也有網友表示，當時有看到老闆在走廊跟客人說明，後續就看到客人失望地離開，但還是不清楚停業的原因。根據《TVBS》報導指出，附近的住戶也表示，其實老闆曾表示「這個做的很累」。曾家豆漿的老闆接受訪問時也表示，因為現場的人潮實在太多，實在應付不來，現場作業人員有限，目前這樣的人潮真的吃不消，即便到了深夜也是有許多人排隊，也造成鄰里很大的困擾。停業的消息曝光後，就有不少網友在曾家豆漿的Google地標上留言感嘆，甚至有網友直言「每天人潮多，應該真的累壞了，可惜了」、「請看抖音小紅書的朋友克制一下，讓當地居民可以享用美食（蛋塔限購、號碼牌、每小時限量供應老闆都可以考慮一下）」、「以前不用排隊，想吃隨時都能吃，多謝IG抖音讓我少了一家店可以吃，真是謝了」，甚至有網友表示「能不能發起一個運動，只要網紅發佈原本已經生意很好的店，咱們就封鎖加檢舉」。
速食店推奇葩「皮蛋蛋塔」 營養師認證「味道無違和」…但提醒5類人要注意
近日知名速食品牌肯德基推出十分搞怪的「皮蛋蛋塔」，為此也吸引不少人嘗鮮。就連營養師高敏敏也在行列中，高敏敏讚嘆表示「味道竟然沒有違和感」，但他也提醒，有5類人吃蛋塔的時候要特別注意。營養師高敏敏在FB粉絲專頁發文，內容中表示，他近期也跟風去品嘗了肯德基新推出的皮蛋蛋塔，而且嘗試之後發現「竟然沒有違和感」，更表示上面蔥花的味道很香、皮蛋的味道不搶戲，而且內部的餡料從甜的口味，變成美乃滋的味道。而高敏敏也趁勢分享了市面上常見的蛋塔種類與其熱量，若以每一顆約70公克的含量來看的話，詳細資料如下：皮蛋蛋塔：熱量187kcal、碳水化合物14g、蛋白質3.3g、脂肪12g、糖0.19g港式蛋塔：熱量217.5kcal、碳水化合物23.1g、蛋白質4g、脂肪11.8g、糖10.5g酥皮蛋塔：熱量238kcal、碳水化合物20.6g、蛋白質3.9g、脂肪15.4g、糖8.8g葡式蛋塔：熱量259.5kcal、碳水化合物18.8g、蛋白質3.7g、脂肪18.9g、糖8.9g台式蛋塔：熱量273.3kcal、碳水化合物47.7g、蛋白質5.4g、脂肪16.1g、糖26.2g高敏敏也強調，基本上3個蛋塔的熱量就超過一個便當，而且蛋塔由於蛋塔餅皮是用酥皮加油去製作的，脂肪含量也不低，食用時須特別注意。而高敏敏也特別點名5類人，在食用蛋塔的時候要特別注意：糖尿病患者精緻糖容易造成血糖波動、快速上升，不利於糖尿病患者控制血糖。高血壓/血脂者含有過多的飽和脂肪 容易造成動脈血壓上升，尤其精緻澱粉的奶油也會增加膽固醇，增加中風機率。減脂的人蛋塔的脂肪含量高，攝取過多容易累積熱量。建議在減脂、瘦身的人，注意攝取量。易脹氣者高糖分的精緻點心，容易造成脹氣、消化不良。若有胃食道逆流症狀的人，更要注意攝取量，因為甜食會促進胃酸分泌，會導致不適感更嚴重。便秘者甜食會增加維生素B群的消耗，而維生素B則是腸胃蠕動的維生素之一，所以攝取過多糖分會讓腸子蠕動緩慢，且膳食纖維含量低，攝取過多也不利腸胃蠕動。高敏敏也建議，如果要食用蛋塔的話，可以搭配無糖茶、黑咖啡、牛奶、優酪乳、無糖豆漿等代替含糖飲料，同時也建議最好是在下午時段吃完，之後就起身多活動促進消化。
「香宮」新主廚廖晉輝到任 融入國際視野‧詮釋當代經典！
位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」，一如其名，以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間，鋪陳出彷若中國宮殿的堂皇大氣！自首屆2018台北米其林刊行後，香宮便以『精選餐廳』登榜迄今，為精益求精，提供食客饕家更上心頭的美好感動，香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚，自12月1日啟用全新菜單，以他在星國一路跟隨多位香港名廚的歷練總和，融入國際視野，固本又創新，呈現『當代經典』的粵菜風貌！廖晉輝主廚習藝歷程身材挺拔、笑容滿面的廖晉輝主廚，現年35歲，生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母都是廣東人，為了幫助家計，他在高中畢業的第二天就到新加坡入行，一路自專賣筵席的「東潮酒家」從殺魚做起，咬緊牙關，用心學習，因著努力和過人的領悟力，師傅很快就叫他負責打荷(即砧板)，外加練習炒鍋。四年後跳槽到曾經名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」，負責粵菜領域的上什(蒸鍋)職務，舉凡鮑參翅肚的乾貨發漲、煲燉湯水、以及燜燒蒸扣，全都了然於心，甚至被師傅授以「支配」(隨時頂替出缺人力)的角色，亦即他在入行短短五年間，就已具備全方位且多元化的專業技能。香宮新聘主廚廖晉輝（圖/遠東香格里拉 提供）2011年、當時23歲的他，被挖角進入飯店產業，原本要在中餐館「鴻桃軒」擔任炒鍋，未料燒臘師傅走人，因緣際會下，他被調去頂替，跟著燒臘總廚學做包括燒烤、滷水、和烤鴨、烤乳豬…等燒味品項，他耐住高溫高壓操練，不懂就問，再花時間看書鑽研、上網找資料，卻意外發展成既能執鏟炒菜、又能執叉做燒臘，擁有文武皆備的傲人技藝！以致於後來甚至經由自己主廚的推薦，在2017年先以燒臘專長加入麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年(2018年)就被拔擢為副主廚，專責炒台，在港籍名廚劉青海的帶領下，致力於出類拔萃的菜品供應，包括星國總理李顯龍在內的政商名流，皆為座上嘉賓，夏宮直至今年(2022年)都在一星金榜不墜(期間僅2020米其林評鑑因疫情停辦)！廖主廚與廚藝團隊隱身幕後的二員大將，分別是燒臘主廚鍾向明和港點主廚陳崑裕，資歷完整，戰功彪炳，與廖主廚組成陣容堅強的廚藝鐵三角，展現香宮卓越領先的餐點實力。擁有42年資歷的鍾向明，1963年生於深圳，後來全家移民香港，18歲便在九龍席開300桌的大型宴會酒樓入行，跟著老師傅學燒臘，27歲來台工作，28歲成為當時開幕不久的西華飯店燒臘主廚，又從2010年、47歲起在香宮擔任同一職位，賣力工作，並肩挑與彼岸重量級名店名廚的廚藝交流活動，如2011年600多年歷史的北京「便宜坊」烤鴨店跨海來台獻藝、2012和2016北京嘉里大酒店的「烤鴨廚神」袁超英帶來果木掛爐烤鴨絕技，全都膾炙人口、喧騰一時！現年61歲的本省籍港點主廚陳崑裕，廚齡也有45年，他在16歲、還沒有國際五星飯店的年代，就到當時被視為最高檔的六福客棧當學徒，有幸遇到第一批來台的港點大師何雲，按部就班學習許多竅門，後來又跟隨另一位港籍名師陳添習藝，也嫻熟三大節日粽子、月餅、年糕的製作，就此深深著迷於港點的大千世界中！2001年，他當上衡陽路大三元餐廳的點心主廚；2002年41歲時，成為香宮點心部主廚，他的手藝出眾，是台籍港點師傅的佼佼者，以裹蒸粽為例，曾在媒體評比中，五次奪冠，其它如燕窩奶黃月餅、肥牛粽、烤鴨粽也是比賽常勝軍。香宮新菜單及廖主廚推薦廖主廚今年八月到任後，著手調整菜色，12月1日問世的全新菜單維持近100道佳餚選項，其中新菜約占三成，其餘原本熱銷品項，也會視需要酌調素材和技法，讓食客耳目一新。菜單類別包括五款套餐，每人NT$1,680元起，單點佳餚每道NT$400元起，中午供應的港點則是NT$160元起。以下則為廖主廚特別推薦，歡迎舊雨新知前來嚐鮮。1.法國魚子醬鮑角蜇花(NT$1,280元)：將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後，改刀分切，加入蔥花、辣椒且調味，潑上燒熱的自製香料油爆出香氣，放涼盛盤，飾以法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬，香味繚繞，鹹鮮沖盪舌尖！法國魚子醬鮑角蜇花（圖/遠東香格里拉 提供）2.金箔百香果香芒脆蝦球(NT$888元)：新加坡四季如夏，主廚便獻上這道滿滿南國風情的佳餚！經典老菜，魅力四射！金箔百香果香芒脆蝦球（圖/遠東香格里拉 提供）3.法國魚子醬龍蝦餃(2顆/NT$388元)：現殺的波士頓龍蝦肉是主角，港點主廚阿裕為掌握精準的熟度，一律現點現做，並採用開口造型、二段式蒸法，以生粉和澄麵依黃金比例調成的水晶皮裡，先包入八分滿、精心調拌的鮮蝦餡料，入籠蒸至半熟，然後放上整塊現殺龍蝦肉再蒸熟。4.法國魚子醬荔茸玉帶酥(2顆/NT$280元)：廣西所產的荔浦芋品質優異，甚至從清康熙年間成了朝廷的貢品，後人便以「荔芋」形容為好吃的芋頭。這荔茸玉帶酥本是道傳統粵菜，但廖主廚讓它搖身一變成為精巧港點，也完全沒有違和感。5.香宮蜜汁叉燒皇(西班牙伊比利黑豬梅頭肉/NT$1,388元)：香宮堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉，而且指名採用有『豬肉界愛馬仕』稱謂的西班牙伊比利黑豬，比起圈養、吃穀物的白豬，這在森林放養的黑豬覓食橄欖、橡樹果實和野草，長到快一歲、近50公斤時被宰殺，而梅頭肉僅佔4公斤，所以身價不凡，售價是台灣黑豬同部位的三倍之多！香宮-蜜汁叉燒皇（圖/遠東香格里拉 提供）6.酒香燉三寶(三寶：燕窩、花膠、瑤柱/每位NT$1,688元)：這道傳統廣式燉湯，製程繁瑣，卻正體現了主廚乾貨發泡和煲燉湯水的功夫。除了要先花十小時備好上湯，其它選料也要事先備足，20頭花膠先加薑片乾蒸半小時，使其軟身，便加冷水冷藏整夜，隔天分切；印尼頂級燕盞先泡冷水一小時，再以離火滾水繼續浸泡三小時，通體完整透明，瀝乾後用；日本A級瑤柱加水籠蒸半小時，取出放涼再用。酒香燉三寶（圖/遠東香格里拉 提供）7. 杏香脆米焗珍珠龍蝦(NT$2,880元)：夏宮招牌菜跨海而來，也是主廚的拿手菜！工法有序，分秒不差，九分熟出鍋，送抵餐桌正是十分剛好。杏香脆米焗珍珠龍蝦（圖/遠東香格里拉 提供）8.黑椒龍眼爆日本A4和牛(4顆/NT$1,588元)：先備齊足量的黑椒粒、香葉及牛油，潑入滾燙的自製炒菜香油，濾出的黑椒油便成為主廚製饌的秘方！此外，主廚選用日本A4和牛，因為脂肪雪花分佈適中，最能展現和牛的美味。黑椒龍眼爆日本A4和牛（圖/遠東香格里拉 提供）9.龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲(NT$2,680元)&頭腩濃湯麵(每位NT$228元)：是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜，當時用筍殼魚，主廚現在改用整條1.2公斤、又名龍虎斑的鮮活珍珠龍膽石斑，他說這龍虎斑肉質細嫩，富含膠質，更適合炆燒，一魚可供單吃，份量十足，或做成二吃，更加飽足。若選二吃，就用濃白魚湯煨麵，連同拆開的頭腩一起位上，是湯麵中的雋品。10.燕窩焗蛋塔(3個/NT$388元)：阿裕主廚的版本堪稱是蛋塔的半世紀演進史，他以全手工酥皮賦予產品美觀、酥脆的傳統風貌，搭配90年代流行全台的葡式蛋塔的焦香內餡，以及近幾年增加賣點的高貴燕窩，正足以展現老師傅的極致工藝表現。燕窩焗蛋塔（圖/遠東香格里拉 提供）香宮台北遠東香格里拉地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓電話：(02)7711-2080
老饕必吃！山泉剁椒鱸魚配上叉燒飯 東區茶餐廳吃進滿滿海味
東區百貨週年慶即將展開，位於忠孝SOGO百貨二樓的知名港式餐廳「荷李活茶街」，除了配合百貨週年慶活動外，也在即日起與保健品牌「健康力」合作聯名活動，消費滿2599元就送徐若瑄代言的健康力益暢敏益生菌七日份，讓你大啖美食也能擁有健康好身體。西多士。（圖／荷李活茶街提供）東區港式餐廳荷李活茶街10月迎來開幕兩週年，過去剛開幕時就碰上新冠肺炎疫情爆發，如今隨著解封加上生意逐漸穩定，希望藉由11月百貨週年慶，希望讓老饕可以來品嘗純正港式料理的好滋味。荷李活茶街除了招牌的葡式蛋塔、西多士、荷李活三冠王（燒臘拼盤）外，特別推薦「山泉剁椒鱸魚」是不可錯過的經典美味，選用肉質鮮美的野生鱸魚，讓愛吃魚的你意猶未盡。特別規劃出來的甜點製作區，讓饕客可以看到師傅們手工現做餅皮與內餡，不只安心還能讓消費者吃到最新鮮的正統港點。山泉剁椒鱸魚。（圖／荷李活茶街提供）11月除了百貨週年慶外，同時也開放農曆年菜預購，特別推出為年菜設計的甜點，讓你不再為年菜傷腦筋。更攜手徐若瑄代言的保健品牌「健康力」，11月起來店用餐消費滿2599元，並加入健康力Line好友，即贈送價值超過500元的七日份益暢敏益生菌（每桌限領一份；限量200份），讓你吃完美食也能健康好消化。
半導體業淪「葡式蛋塔」？ 陸1年內瘋狂暴增7.1萬家相關企業
大陸各省市半導體產業數量及概況近年晶片成為大陸產業發展焦點，對半導體的投資也陷入瘋狂，2020年內新增至少7.1萬家半導體，年增幅逾31％，但伴隨近期數宗半導體項目爛尾成泡沫，如何防控當前氛圍、審慎規劃半導體產業發展成為大陸官方的重點課題。第一財經報導，無論是8月的半導體與軟體發展新規還是11月初的中共五中全會上通過的「十四五」規劃建議，積體電路都仍被列為最必要的發展技術之一。在近年大陸諸多關鍵企業、產品被美國限制供應，卡住關鍵晶片的窘境下，突破這層核心技術難關成為各地政府希望繳出的政績。但鑑於近期包括武漢弘芯等多項人民幣（下同）百億級別的項目有爛尾、停擺跡象，當前這種晶片狂熱也成為頭痛問題。工信部副部長王志軍日前便表示，繼前些年鋼鐵、水泥等領域有重複建設、產能過剩等現象後，當前晶片以及太陽能等產業也有盲目投資、造成巨大損失的現象，需要加強監督與規劃。不過數據反映這股半導體投資熱潮可能無法這麼輕易壓下，數據顯示，截至11月30日，大陸年內新增逾7.1萬家經營範圍含有「集成電路、芯片、半導體」的相關企業，年增長達31.7％，數量呈現爆發式成長。第一財經引述業內人士說法稱，目前市場上資金仍充足，但半導體更多要看脫穎而出的項目，很多停擺項目都屬於初期不夠謹慎審查，未來若在立項時就有多方面考證，產業總體風險其實可控。另有業內人士稱，如山東、東北等地沒有形成電子產業聚集經濟、沒有配套供應鏈，就不適合發展半導體，沒必要趕熱度，發展性也沒有深圳、上海來得有優勢。數據顯示，當前大陸經營範圍含「集成電路、芯片、半導體」且狀態為在業、存續、遷入、遷出的相關企業裡，廣東省境內有多達12萬家，遠高各省市。其次的福建逼近4萬家，第三的江蘇逼近3萬家，而山東也以約1萬家的規模高居各省市第六。但適合半導體的省份也並非沒有項目爛尾風險，如經濟強省、半導體與電子產業都深具規模的江蘇，便出現包括南京德科碼、德淮半導體等百億級別的停擺項目。此外，科創板的成立亦為半導體投資增添柴火，初級和次級市場上不少資金都流向半導體，清科研究中心此前數據顯示，2020年前三季大陸股權市場中，半導體及電子設備獲得1,083.5億元的投資，年增280％領先各產業。
否認淪「貓奴」 蔡健雅：我是主人
金曲歌后蔡健雅21日出席簡單生活節記者會，被問起林志玲的婚宴，她覺得是件大喜之事，做音樂做久了3、4年有點感到疲憊，有時甚至「忘記什麼會感動你，曾經能感動的都麻痺了」。水瓶座的她笑說自己善變，向來鍾愛法式甜點，近來也改學葡式蛋塔。蔡健雅和田約翰今一同出席聊生活。（攝影／焦正德）蔡健雅坦言：「這幾年覺得創作思路越來越窄，不能重複自己，更需要時間醞釀，非常現實，我不想給大家不痛不癢的作品，我現在叛逆期，你們要怎樣，我偏不要怎樣，我一直有堅持，但以前以大局為重、為中心，現在要對自己好很重要，有些痛苦真的不值得。」蔡健雅最近養2隻貓作伴，但否認是「貓奴」，還霸氣地說：「我還是主人。」甜約翰樂團今也出席，鍵盤手曼達是是唯一女團員、也是厭世少年主唱的女友，她打趣地說對自己很好，「工作辛苦就會吃美食犒賞自己。」而主唱浚偉、團員小J、罐頭都升格人夫，3位男團員不僅工作步調相同，連結婚大事都選在去年10月，且蜜月期也一致。2019簡單生活節首次與台北101攜手合作，將於11月30日至12月8日在台北101水舞廣場舉行，一連9天的活動將有63組音樂人、100個創意品牌參與，除了蔡健雅、甜約翰，另外包括金曲歌王Leo王、歌后艾怡良，還有呂士軒、孫盛希等都會參加演出。