萬華車站
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明星高中生命喪萬華車站 15歲少年落軌前發「7字文」曝心境
萬華車站1日中午發生15歲少年落軌後遭列車撞擊身亡事件。據悉，該名就讀明星高中的少年落軌前曾在班級群組道別，並在臉書貼文寫下「有壓力，無法克服」7字文章，對此，少年父親表示不清楚兒子為何落軌，校方也召開緊急會議，並在第一時間進行校安通報與輔導。據了解，就讀高中一年級的簡姓少年發布疑似負面貼文後不久，即被同學發現並告知校方，遺憾少年仍在1日中午於萬華車站落軌，隨後遭407次列車撞擊身亡。校方指出，少年平時在校表現、與同學互動都正常，也未有不愉快情形發生，且少年導師與學校輔導老師都無發現異樣。警方表示，經調閱監視器後確認無外力介入落軌，少年父親則透露不明白兒子為何會落軌身亡，認為兒子是意外落軌。校方也指出，學校除協助家屬外，也透過班級導師、科任教師和輔導老師，在上課日對班級學生輔導，與呼籲學生如遇到問題，應立刻告知師長，避免憾事發生。
慟！萬華火車站15歲少年墜軌 遭火車撞飛當場斃命
台北市萬華車站中午時分，15歲簡姓少年掉落鐵軌，當場遭火車撞擊身亡，警方到場時，少年已明顯身亡，並通知家屬及葬儀社處理後續，家屬神情悲痛到場認屍，詳細原因仍有待警方釐清。據了解，15歲簡姓少年中午時分竟意外落軌，遭準備進站的407號列車當場撞飛，明顯身亡，在場民眾嚇得趕緊報案，警方在獲報後也通知鑑識人員到場查驗。因少年明顯死亡，後續將由葬儀社進行處理，少年落軌意外後，已在下午2點多處理完畢，恢復通車，共影響32班車次及8000多名旅客。
萬華火車站驚傳民眾落軌 列車行經「直接撞上」…男子當場身亡
北市萬華火車站驚傳有民眾落軌！1日中午時分，一名簡姓男子墜落萬華火車站的軌道，當時台鐵407車次正經過，簡男遭火車撞擊當場身亡，鐵路警察也立刻派人前往現場，目前已通知葬儀社人員協助處理後續，而目前萬華車站一股停駛，另外兩股上下行列車正常行駛。
長榮鳳凰確診者北市足跡曝…曾到訪2車站 17日逛遍微風信義、新光三越
中央流行疫情指揮中心今（25日）公布國內新增38例COVID-19確定病例，分別為13例本土個案及25例境外移入。台北市衛生局今日公布案18495、案18521足跡，2人曾於17日到過萬華車站、BELLAVITA寶麗廣場、遠百信義A13、微風信義、新光三越A4、A8、A9及A11等商場，相關足跡已完成環境噴消。北市政府衛生局表示，外縣市確診案18495及案18521於臺北市某大學就讀，最近一次到校日為1月12日，已安排相關師生82人進行擴大採檢，另公布其於臺北市公共場域活動足跡，包括1月17日萬華車站、古亭國中地下停車場、BELLAVITA寶麗廣場、博多天麩羅山海餐廳（時代店）、Krispy Kreme Doughnuts 松壽門市、遠百信義A13、微風信義、新光三越A4、A8、A9及A11、松山高中地下室停車場、南港轉運站及南港火車站，相關足跡已完成環境噴消。北市衛生局指出，截至今日中午12時止，臺北市本土案18375、18396及18441合計匡列居家隔離248人，其中1人陽性為新北市本土案18518，203人陰性、44人檢驗中；擴大採檢306人，其中98人陰性，208檢驗中，職場員工506人快篩結果全數陰性。北市衛生局呼籲有足跡重疊之民眾，於2天內完成PCR採檢，並請加強自我健康監測，每日定時量測體溫及監測有無疑似症狀，如有發燒、腹瀉、喉嚨痛、咳嗽等呼吸道症狀或嗅味覺異常等症狀，請儘速就醫或前往臺北市立聯合醫院和平、中興、仁愛、陽明、忠孝院區、關渡及萬芳醫院等7家臺北市醫院採檢站採檢，就醫或篩檢前請戴好口罩，避免搭乘大眾交通工具，相關問題可洽1922或臺北市防疫專線02-23753782詢問。另外，因應春節將至，考量部分學生尚未完成疫苗接種，臺北市政府衛生局協調中國附醫、馬偕醫院及北市聯合醫院仁愛院區加開學生BNT疫苗特別門診，北市衛生局呼籲尚未完成接種之12-17歲青少年，請家長陪同前往接種及簽署同意書，提醒接種時民眾須攜帶COVID-19疫苗接種紀錄卡（黃卡）、健保卡。
收簿大王3／看你潦倒幫你開公司？南北「遊民頭」串聯大玩芭樂票
號稱手上擁有全台最大人頭戶的「收簿大王」王姓男子（王男，49歲），專門提供人頭帳戶、電話卡等給詐欺集團。王男以買賣芭樂票起家，手上更有俗稱「遊民頭」的譚男（72歲）和黃男（65歲）兩大助手，在北部、南部幫他物色遊民。他們還會將北部遊民帶到南部當人頭公司負責人，開芭樂票騙取貨品再轉賣，錢全進了集團口袋，如一旦出事，官司就由人頭遊民一肩扛。本刊調查，「收簿大王」王男老本為買賣「芭樂票」，20多年前他剛行騙時，專門在報紙刊登「票貼、代辦支票申請」廣告，買賣根本不能使用的芭樂票，若有民眾需款孔急找上門，他不僅會以2萬元以上的價格，販售每本25張的芭樂票給對方「開票詐財」，還會趁機利誘吸收對方當下線，慫恿對方設立人頭公司或成為人頭員工。王男20多年前組不法集團時，在報紙刊登票貼、代辦支票廣告，憑藉買賣「芭樂票」起家。此為示意圖。（圖／黃鵬杰攝）事實上，王男的人頭絕大多數都是遊民，開出「開戶1千元」、「申辦信用卡5百元」、「公司負責人每個月1萬5千元」等條件利誘，而綽號「譚老」的譚姓男子和的黃姓男子，則是王男的重要左右手。譚姓男子負責招攬北部、中部的遊民，以台北市萬華車站及台北車站為據點；黃姓男子則專職吸收南部遊民，以屏東為據點，2人被稱為「遊民頭」。獵到遊民後，譚姓男子、黃姓男子會根據對方提供的個資，透過「財團法人金融聯合徵信中心」查詢有無信用問題，剔除有問題者，過關者則可加入集團成為人頭專門戶。自稱遭到該集團利用的61歲遊民小蔡（化名）表示，他原本在彰化縣的員林公園餐風露宿，後來被「譚老」帶著南下，落腳高雄市鳥松區，成為1家虛設公司的人頭負責人，接著「奉命」用芭樂票進貨，再將貨品賣掉，受害廠商因支票兌現不了憤而提告。小蔡出庭時，鼓起勇氣全盤托出王男的人頭大軍運作始末。
比上班還勤勞！連續26天赴萬華茶室消費 基隆確診男日日搭火車「通勤」
新冠肺炎疫情持續嚴峻，基隆市長林右昌今上午公布6名確診者的足跡，包括案2747連續26天到萬華得意春茶室消費，下午從八堵上車後搭火車到萬華，再徒步走到茶室，晚間9時許再搭火車回家，林右昌也分析，基隆確診案例絕大多數都與萬華群聚案有關，個案則多半侷限在家庭成員範圍內。據了解，案2747從上月17日至本月12日，每天風雨無阻到萬華茶室消費，總是下午在八堵上車，搭車到萬華車站後步行前往，晚上9時許再搭區間車返家，10日時曾到長庚醫院領藥，13到18日中午則到暖暖街金華城複合式餐飲用餐，17日上午9時許則到暖暖街婁診所就醫。此外，57歲的案2446和86歲的案2449為母女，案2448則為外籍看護，案2446起初不配合疫調，隱匿萬華接觸史，僅坦承曾在13日上午搭乘國光客運從台北回到基隆，14日下午去統一超商新華城門市，18日上午帶母親到基隆長庚醫院抽血，相關疫調仍在進行中。林右昌表示，基隆市確診案例絕大多數都與萬華群聚案有關，是因在萬華染疫後再傳染給家人，個案都有清楚來源，也都侷限在家庭成員的範圍。
人生廚房／潘秉新：戴于益 快手鬼才
在火車站門口賣餐盒，和計程車合作送外賣，拍餐車影片上抖音。為因應疫情，凱達大飯店行政主廚戴于益，今年上半年絞盡腦汁甚麼都做。「我天蠍座，我好強不服輸。」今年53歲、入行37年的戴于益形容自己。父親早逝、母親忙碌，被祖母帶大的戴于益，從小鬼靈精怪，愛飆車打撞球混眷村，相信「天下英雄好漢，都是調皮搗蛋」。年輕時，以炒菜一流、動作俐落，得「第一快手」封號。現任大飯店行政主廚，研發新菜、屢屢得獎，中西餐都管、餐務業務全包，被封「全能鬼才」。餐車上有戴于益主廚的人型立牌，在萬華車站門口放餐車賣港點，是疫情期間的應變之道。（圖／戴于益提供）凱達飯店在疫情前宴席、用餐客人絡繹不絕、高朋滿座。現在已度過疫情難關。（圖／馬景平攝）有過創業一個月賠掉五百萬的重大挫敗。「凡事要勇於面對！」戴于益的生命寶師就是他的人生歷程。在戴于益師傅的人生故事中，每每想起他說的這件事，總讓我哭笑不得；那是22年前、他31歲開的一家座位有兩百個之多的大型海鮮餐廳，明明知道有颱風要來，偏偏鐵齒照常開幕，結果碰到的是超強的納莉颱風。海產死光 慘賠五百萬「我的招牌和水塔都被吹走了！」戴于益描述這個終生難忘的開幕日，開幕後下午五點多風雨交加，他一看做不成生意了，趕快讓八名員工下班，自己留到最後拉下鐵門。沒想到第二天鐵門一開，淹水停電、設備毀壞，尤其三米長的大水族箱內，魚蝦蟹全死光。這條創業之路，戴于益體會到第一家碳烤熱炒店大賺錢的成功滋味，不料這家海鮮餐廳把第一家賺到的錢都賠了進去：「開一個月零七天，五百萬不見了，還好那時候年輕，要是現在會受不了」。認識戴于益多年，每次和他聊天，不管是得意的事、無奈的事，他都一派輕鬆、嘴角上揚，臉上露出淺淺的笑，有種不羈不懼、甚麼事都難不倒他的特質。我想，這和他的成長受到阿嬤〈祖母〉的影響有很大的關係。戴于益的祖母有很強的包容心，對他的人生影響很大。（圖／戴于益提供）戴于益年輕時為了多賺錢，27、8歲在日本奈良中華街當廚師。（圖／戴于益提供）因為父親早逝、母親到大陸工作，身為長子的戴于益帶著弟妹，與阿嬤一起生活。從小就調皮搗蛋，青春期更加叛逆，在淡水大度路飆車、在彈子房消磨、在住的眷村成群結黨，被鄰居看成是小混混。不過和藹可親、不會嘮叨的阿嬤對他非常包容。有一次他讓翹家的男女同學都到家裡來混，其中一個女同學的軍人父親找上門來，氣沖沖的揚言要告戴于益。這時阿嬤安排戴于益到新北澳底親戚家避難，怎知在澳底又結交了一群狐群狗黨，在一起打工的原子炭工廠，差點把工廠燒了。回想這段年少輕狂的歲月，「天下英雄好漢，都是這樣來的。」他自我解嘲說。阿嬤一再苦口婆心的規勸，戴于益深記的兩句話是「可以調皮，但要有禮貌。」和「少年昧曉想，食老毋成樣。」〈台語；少壯不努力，老大徒傷悲之意〉。高一輟學後，自覺要有點樣子了，「我去職業介紹所找工作，介紹費就要兩千塊這麼貴耶！」急於把介紹費賺回來，加上阿嬤鼓勵他學個功夫，戴于益選擇了有名的「三六九」，入行學麵點小籠包。記得，第一個月領了一千六百元的薪水，戴于益給了阿嬤一千塊，看到阿嬤臉上欣慰滿足的表情，讓他下定決心，要成為有擔當負責任的男人。從此，賺錢給家人是他工作的一大動力。潮派牛三寶是把滷好的牛腱、牛筋以牛肚捲起來切片的冷盤，充滿滷香和新奇口感，是道美味和時尚感的潮菜。（圖／馬景平攝）潮派牛三寶是把滷好的牛腱、牛筋以牛肚捲起來切片的冷盤，充滿滷香和新奇口感，是道美味和時尚感的潮菜。（圖／黃耀徵攝）潮派牛三寶是把滷好的牛腱、牛筋以牛肚捲起來切片的冷盤，充滿滷香和新奇口感，是道美味和時尚感的潮菜。（圖／馬景平攝）很快被引薦到「三普飯店」，飯店薪水比餐廳多一倍，戴于益非常開心滿足，也對餐飲越來越有熱情。腦筋靈活學習力強的他，接著對於炒菜感到興趣，就和排菜的小鬼搞在一起，搶著煮員工飯菜，希望被師傅吃到能得到機會，果然得到師傅肯定，後來廚房爐子不在，他也能上爐台炒些簡單的菜。這時戴于益在舞鍋弄鏟、水來火去的廚房裡，好似找到了自己心中憧憬的武俠世界，視菜刀如寶劍，期許自己成為一個有情有義、武功精進的俠客廚師。為了多賺點錢，二十七、八歲在日本奈良中華街當廚師，三十歲置產買房子成家生子 ，三十一歲創業。創業受挫後，戴于益不當老闆了，憑他的好手藝及好人緣，在餐飲業機會不斷、步步高升。而當他的人生走上坦途，阿嬤卻病重撒手人寰。「我揹著阿嬤，一路從醫院回到家，一路淚流不停。」戴于益回憶說。奮鬥多年，三年前終於得到凱達大飯店行政主廚的機會，以「視覺系」潮流美食來展現。「我們做老菜的人，現在卻要先想菜的『顏值』。」為符合現代人「手機先吃」的需求，戴于益為每道菜設計出視覺效果的拍照亮點，且要色香味美。很快宴席、用餐客人絡繹不絕，一年餐飲營業額達三億六千萬元。非常強調手感的重要性，戴于益主廚仍常常上爐台練習，以身作則帶領廚師團隊。（圖／馬景平攝）「胭脂脆皮腸粉」以加紅麴米的米漿做出紅色外皮，顏色漂亮口感軟Q，內餡香脆爽口。（圖／黃耀徵攝）逆向思考 趁疫情操兵今年上半年受疫情影響，面對門可羅雀的窘境，戴于益想盡辦法，雖然餐盒外送、場地出租等，一個月只不過進帳個七、八十萬元，「但這是一種不服輸、勇於面對的態度。」戴于益逆向思考，把疫情期間當成廚師練兵時間，先讓廚師們把每道菜的手感抓準，「有時我沒盯著，多多少少會走鐘〈走樣〉」。他除了盯廚師們不要生疏，每周也會上爐台一兩次掌握自己的手感。帶領五十多位廚師同心協力下，八月業績比去年同期更好。不久前，中餐推出的新菜大獲好評，其中「胭脂脆皮腸粉」一上桌，我的朋友不禁「哇」的一聲，太跳脫我們對白色腸粉的印象了。取名胭脂，是米漿加紅麴米做出的紅色外皮，顏色漂亮口感軟Q，內餡不見油條卻有仿油條的口感，「我用了泰式米網皮，包了鮮蝦餡去炸，香而不膩。」另一道「蔥燒化骨香魚」則是讓喜歡「蔥燒鯽魚」的朋友大為叫好。怎麼會想到以香魚取代鯽魚呢？「鯽魚不好取得，有時又會和客人為了鯽魚沒有卵發生爭議，所以我乾脆改用用卵飽滿、供貨穩定的香魚。」看他解決各樣問題，真是展現身經百戰的功夫。精益求精 出國勤觀摩有一次到外面做三百桌外燴，戴于益把食材搞定、廚房安頓好後，到外場一看馬上傻眼，桌子擺得歪七扭八，飯店人員缺乏外燴拉桌、拉線的訓練，不知桌腳的角度、桌距的長度。戴于益馬上集合服務人員現場教，總算讓這場外燴平安順利的完成。中廚、西廚、外燴，餐務、業務、行銷，不但管餐飲部大大小小的事，走出廚房還要在外場和客人打招呼詢問滿意度，戴于益是我看過超級有動能的行政主廚。戴于益喜歡穿著輕鬆的布鞋，給人輕鬆瀟灑的感覺。曾在廚藝教室教學分享做菜心得。（圖／馬景平攝）2018得到飯店年菜評比雙料冠軍的脆皮香烤豬腳，及麥片金沙大鮮蝦。脆皮香烤豬腳是中西合璧的創意，已是凱達飯店的年節送禮的外賣冠軍。麥片金沙大鮮蝦用特別的麥片做出港式避風塘的脆脆口感，新穎的料理手法。（圖／馬景平攝）2018得到飯店年菜評比雙料冠軍的脆皮香烤豬腳，及麥片金沙大鮮蝦。脆皮香烤豬腳是中西合璧的創意，已是凱達飯店的年節送禮的外賣冠軍。麥片金沙大鮮蝦用特別的麥片做出港式避風塘的脆脆口感，新穎的料理手法。（圖／馬景平攝）為求廚藝精進、開拓視野，戴于益經常到新加坡、對岸觀摩教學，從入門的江浙菜跨到粤菜、川菜，跨菜系的揮灑，屢屢在美食比賽中獲獎。四年前參加客委會首次舉辦的「二○一六客家宴廚藝爭霸賽」拿下冠軍殊榮。二○一八年在飯店年菜評比中得到雙料冠軍。其中口感像港式乳豬，非常脆香的「脆皮烤豬腳」，是中西合璧的創意，採用台灣黑豬整隻前腿，先醃一天，蒸熟經過油淋爐烤，烤到皮脆內鮮嫩。另一道噴香吮指大蝦的「麥片金沙大蝦」用特別的麥片做出港式避風塘的口感，在蝦肉彈牙口感中，有麥片酥脆的香氣。會做這麼多好菜的戴于益，卻有一道始終做不出他想要的味道，那就是阿嬤的滷肉。戴于益說，其實有一塊好豬肉就能做出好滷肉，可是過去養豬的方法、醬油和現在不同，所以滷出來的風味就有別：「我很想念這個味道，也很想我阿嬤。」不忘祖母的期待和支持，造就戴于益走出一條不凡的廚師之路。
【透早呷台味2】阿萬油飯 醬汁提味
早期油飯在早餐裡占有舉足輕重的地位，市井小民的工作型態大多以體力活為主，口感香Ｑ又吃得飽的油飯受到熱烈歡迎，不少小販推著攤車兜售油飯，就這樣一路傳承下來，成為老字號。目前拌油飯是老闆兒子的工作，需使勁用力攪拌，讓糯米和醬汁混合均勻。（圖／于魯光）位在台北市萬華車站對面的「阿萬油飯」就是從攤子起家，老闆黃亦清回憶，「一開始是我媽媽做好油飯跟四湯載到三水市場賣，後來有了店面，才再加入刈包、肉粽、羮麵等菜色，一做就超過五十年。」阿萬油飯的店面沒有裝潢，靠真材實料吸引客人。（圖／余玫鈴）「油飯」將浸好的糯米放入木桶裡炊煮約四、五十分鐘，接著倒入大臉盆中，趁著熱氣氤氲，將油蔥、香菇、肉汁、豬油調成的醬汁一起攪拌均勻，最後再放入蒸籠裡保溫，淋上瘦肉燥和味噌、糖、醬油、辣椒醬和中藥粉調成的海山醬一起吃，讓入口的香氣更有韻味。「四臣湯」用的是台灣本土豬肉內臟，口口Q彈有味。（50元）（圖／于魯光）以傳統芡實、蓮子、淮山、茯苓四味中藥燉煮的「四臣湯」中，豬肉及內臟都是當天清晨到市場採購，再自己處理，鮮嫩跟Q彈程度就是和別人不一樣。「來我們這裡吃飯的很多都是老客人，挑嘴的一吃就知道。」黃亦清笑著說。阿萬油飯地址：台北市萬華區艋舺大道162之4號電話：（02） 2302-7862