菜多
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高麗菜超種10月中亮「紫色燈號」 農糧署：理性種植避免價崩
高麗菜素有「國民蔬菜」之稱，餐桌上常能見到它的身影。農業部農糧署最新公布「大宗蔬菜播種量及供苗預警資訊」，指出10月中旬高麗菜供苗量已達679萬株，也是今年首次亮起超種的「紫色燈號」。高麗菜種植量較近三年同期增加15%，預計12月底至明年1月大量採收，正值農曆春節需求高峰，短期內價格可能維持穩定。但農糧署副署長姚志旺示警，若11月再超種，採收時間可能延後至春節過後，民眾需求量減少，恐致高麗菜量多價跌。農糧署指出，10月下旬高麗菜供苗量雖回落至578萬株，降為「紅色燈號」，但仍接近600萬株的超種警戒值。根據農產品批發市場行情站資料，目前秋季高麗菜批發價約每公斤25.2元，價格雖穩定，但若進入冬季後再度超種，恐加劇價格下跌風險，影響農民收益。宜蘭三星鄉區農會表示，根據11月1日農糧署統計，台灣高麗菜每公斤價格隨品種和品質有所波動，價格範圍大約在7至40元不等。目前大同鄉高麗菜已進入第3期採收，近6、7年來，價格都很穩定，不至於有超重的問題，但因為氣候變遷，12月的價格走勢尚難判定。南投縣農業處指出，台灣夏季高麗菜多在高冷地區種植，秋冬則以平地栽培為主，目前高冷地區產季已結束，接下來將進入平地產季。姚志旺表示，高麗菜種植至採收需2至3個月，10月中旬種植的高麗菜預計於農曆年前上市，市場需求量較大，價格波動不會太大。但姚志旺強調，若11月持續超種，採收期恐推遲至春節過後，屆時消費需求減少，價格可能下跌。農糧署將持續監控並呼籲農民理性種植，避免高麗菜供過於求，價格崩跌。
鍾欣凌祝福張書偉「紅包厚到可以當枕頭」 自備塑膠袋包菜尾
張書偉、謝京穎在演藝圈人緣好，今（9日）婚宴現場許多合作過的藝人朋友到場祝福，《我的婆婆怎麼那麼可愛》導演鄧安寧、鍾欣凌、洪都拉斯、王少偉、于子育透露集結了大紅包，鍾欣凌說：「整個劇組加起來一定是祝福滿滿的，算準只會辦一次婚禮，所以一次到位，厚度應該可以當枕頭睡啦。」鍾欣凌表示看到張書偉從男孩變成男人，祝福他結婚這條不歸路能夠幸福。她今天一碰到王少偉，就被問怎麼不把全家帶來，她笑回：「不用啊，我一個人吃全家的份！」還說希望菜多一點，「我準備很多塑膠袋，準備把菜尾包回去。」王少偉說自己很少參加婚姻，通常是禮到人不到，這一次是非常看好這一對，所以一定要來現場，送上滿滿的祝福。于子育說跟張書偉認識超過十年，曾演過他媽媽，也演過他老婆，衷心的祝福他們婚姻幸福美滿。
空氣汙染嚴重！攝取蘿蔔硫素排毒又抗癌 營養師：選「這款蔬菜」就對了
最近空氣汙染頻傳，民眾擔心影響健康，專家指出平時飲食可以多吃十字花科類的蔬菜，因為其中擁有抗氧化功能，以綠花椰菜苗效果最佳，其中含有蘿蔔硫素是成菜的50倍，能使身體排除有害物質更能抗癌，營養師建議，生食、切得細碎烹煮、果汁機打碎都是吸收提高的好方法。根據《TVBS》報導，一位種植綠花椰菜芽民眾蔡小姐指出，綠花椰的幼苗大約3到5天大的時候，裡頭內含的蘿蔔硫素是成熟蔬菜的20到50倍，其中，蘿蔔硫素它可以刺激肝臟，啟動排毒機制，透過代謝以尿液排出，身體裡面的重金屬，以及一些有害物質有毒物質。這個說法早在1997年美國約翰霍布金斯大學做出的研究報告指出，綠花椰菜內含有蘿蔔硫素，是能夠對抗癌症的植化素，經後續研究證實，比青花椰成菜多出20到50倍的蘿蔔硫素含量。營養師夏子雯表示，蘿蔔硫素是經由破壞植物的細胞壁，才有辦法產出的，因此直接生食然後好好的咀嚼，與唾液充分的結合之後，它的吸收率就會提高，另一種方式就是將它切得細碎下去烹煮，或是放入果汁機。她也提到，蘿蔔硫素它其實有抗發炎抗氧化的效果，能夠降低罹癌的機率，有吸菸習慣的民眾，平常有習慣吃蘿蔔硫素，能降低我們健康惡化的程度，甚至可以降低攝護腺癌或者消化性潰瘍，以及胃癌罹患的機率。長庚醫院腎臟科醫師顏宗海也指出，魚油以及十字花科的花椰菜，它可以對抗空汙，主要是它有抗氧化作用；例如魚油，它有Omega-3脂肪酸，是很好的抗氧化物質，花椰菜它裡面有一些抗氧化作用，能對抗空汙造成類似氧化的壓力的危害。
大廚家鄉味2／台北福華陳冠閔傳承外婆手路菜 揮舞鍋鏟炒香南北老台味
台菜餐廳的廚房總是鏘鏘作響、翻炒聲不絕於耳，師傅手中揮舞的鍋鏟更如同自帶節奏一般。投身台菜領域已20多年的台北福華大飯店蓬萊邨主廚陳冠閔，細數年節回憶，話匣子可是停不下來。原來陳冠閔國小二年級之前，一家人尚未隨著出身淡水的父親北上定居，當時是在屏東枋寮鄉的水底寮生活，那裡除了養殖漁業發達、是前往墾丁的必經之路，也是陳冠閔的母親與外婆的家鄉。無論是在鄉間焢土窯吃香甜地瓜與多汁全雞，或是搭野雞車再轉三輪車才能進入庄頭的有趣故事，都活靈活現彷彿昨日。以梅子的酸甜香氣平衡豬肉油脂的「梅汁封肉」，讓不吃梅子的陳冠閔父親也念念不忘。（1,380元，採預訂制，圖／林士傑攝）蓬萊邨的「五柳枝魚」除了搭配洋蔥絲、筍絲、香菇絲、鹹菜絲與甜椒絲，也嚴選龍眼醋、五香醋、工研白醋調味，以酸香提振味蕾而不嗆口。（680元，圖／林士傑攝）「我父親不喜歡吃像荔枝、龍眼或梅子這樣有籽的水果，可是外婆過年做的『梅汁封肉』卻是他的最愛。」這道「梅汁封肉」使用醃漬紫蘇梅與話梅來軟化五花肉的肉質，更添入可吸附滷汁的炸雞蛋，特別的是，早期陳冠閔的外婆總是站在大灶前張羅飯菜，由於封肉得持續滾煮入味，又不能讓這道菜一直霸佔大灶、延誤其他菜餚處理，因此外婆會另起炭火加熱，也讓這道菜多了幾許炭香味；再說到老台菜「五柳枝魚」，它在大家印象中是台南代表性辦桌菜，不只會將五種蔬菜切成宛若柳枝的細絲，而且慣常選擇虱目魚，北部有些餐廳則以赤鯮、嘉鱲等烹煮，但不變的原則就是必須使用肉質紮實的魚種。陳冠閔第一次吃到這道菜還是來自外婆家隔壁鄰居之手，原來那位嬸婆廚藝了得、專做流水席，而南部鄰里間總是習慣分享彼此吃食，也讓陳冠閔的年節返鄉記憶添了些人情味。陳冠閔曾做給家人吃的「兜錢菜」，讓人聯想到蚵仔煎與蒸肉圓外皮的口感，Q嫩中又透出油蔥酥的鹹香滋味。（預訂制，價格依客製而定，圖／林士傑攝）「兜錢菜」特色是放入以番薯粉加水做的粉漿勾芡，並攪拌至變成透明狀。（圖／林士傑攝）後來陳冠閔陸續跟隨多位台菜師傅之後，他也習得了據說是北部傳統年菜的「兜錢菜」（又稱黏錢菜），最大特色就是使用閩南語讀音為「憨吉」（諧音含錢）的番薯粉，料理時得先爆香、拌炒豬肉絲、香菇丁、蝦米與芹菜珠等，並淋上豬油與油蔥酥增香，再放入以番薯粉調和的粉漿，攪拌至粉漿呈透明、將配菜全部包裹住，也象徵把錢財與福氣都收攏的意思。陳冠閔提到，兜錢菜沒有一定要放哪些配料，但老一輩會習慣將拜拜時所用的三牲豬肉，邊邊角角切下放入，也蘊含「惜物」概念。陳冠閔的年菜滋味與過年記憶，早已隨著年歲漸長而南北混合，兒時春節返鄉，會騎腳踏車拜訪周邊鄰居、赤腳下田陪外公、外婆插秧苗，「現在年夜飯則多半是跟團隊夥伴一起吃啦！」他笑說除夕當晚結束餐廳工作後，會和內、外場同仁一起象徵性吃個年夜飯，再發個紅包給大家，凝聚情感之餘，也討個新年吉利。陳冠閔喜歡與家人返回屏東外婆家，體驗鄉間生活的愜意。（圖／陳冠閔提供）DATA台北福華大飯店蓬萊邨電話：（02）2326-7433地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1網址：https://reurl.cc/RWqvke備註：上述三道老台菜皆可於蓬萊邨預訂品嘗
朋友吃合菜多帶小孩…結帳又不肯算人頭 他超無奈：被佔便宜
出去吃合菜，如果遇到帶小孩的狀況，要怎麼算錢？近日一位網友問，如果帶小孩跟朋友吃合菜，對方小孩人數多又比較會吃，朋友也不願意算人頭，「他家人比較多又很會吃，感覺被佔便宜。」原PO近日臉書社團「匿名公社」發文，「跟朋友出去吃飯吃合菜的話，怎麼算錢，我自己一個小孩，我這邊一大一小，對方2個小孩，對方那邊一大兩小。」對方小孩年紀大他們家2歲，而且又很會吃，2人都能單獨吃一份主餐，「憑什麼說小孩不算錢？我覺得怎麼算都不對，提議換餐廳，想吃簡餐，一人一份那種。」朋友說，「不要換，合菜總金額除以2。」原PO指出，「對半出我自己覺得大人*1，小孩*0.5要怎麼說才不尷尬啊？我覺得大家小孩也不是嬰兒的年紀，真要吃合菜，要按人頭收費才是。」每次都是朋友約合菜。「我會覺得每次都是這種算法，他家人比較多又很會吃，感覺被佔便宜欸，你們認為呢？」此文一出，不少人認為，「我們吃合菜都不算小孩的」、「吃個飯計較成這樣，就不要出去吃就好了，怕小孩子不吃而已，要吃都全包也行」、「有缺那幾個錢嗎？跟小孩子計較」、「平分啊，這麼愛計較你就多吃一點，如果只差幾百塊就算了，斤斤計較是要算到什麼時候」。也有人說，「我大概了解你的心情，我朋友的小孩都快18歲了，也是沒收錢，如果真的很介意以後就不要一起吃飯」、「這種不會互相的朋友，以後不要再約出門了」。
基隆傳說是真的！大胃王YTR到滷味店提「這要求」 竟直接端來大臉盆
「菜多」究竟有多多？大胃王YouTuber「蝦土豆」擁有13.3萬訂閱人數，經常走訪各式各樣吃到飽餐廳，而在日前，他到基隆的某滷味店實測當地的都市傳說，好奇地向老闆要求「菜多」，沒想到竟收獲了臉盆大的餐點，讓本來並不相信的他也不禁直呼「千萬不能觸碰大忌」。「蝦土豆」於20日在臉書社團「基隆人日常」發文提到，他來基隆生活了幾年，一直有耳聞神奇的傳說，就是「不要去基隆某滷味店點滷味要求菜多」，尤其若是1個人生活，更為千萬不能觸碰的大忌，而他秉持著實驗精神，親自到店裡向老闆要求「菜多」，便真的端來了滿滿一臉盆的菜餚。「蝦土豆」後來也強調，自己有把老闆的愛心吃光，證明有收到愛心。此貼文一出，立刻吸引了不少網友前來留言，紛紛驚嘆道「真的假的，老闆這麼狂？」、「一個人真的吃得完嗎？」；而也有許多曾經的挑戰者表示，「我吃過1次就不敢吃了，根本吃不完」、「之前跟老闆說豆芽菜多一點，結果吃到不要不要的，造成看到豆芽菜都有恐懼感」、「每次都吃到懷疑人生」。另外，更有在地人現身說法，直言「以上都是真的」、「不用要求就很可怕了」、「要吃完喔，浪費食物老闆會生氣」、「不要有那種天真的想法去挑戰老闆」、「不相信的人可以去嘗試看看」、「你可能和老闆不熟，這算少的了！」。
星生意／童韋傑熬過月入千元 賣雞肉飯回饋外食族
藝人童韋傑去年跨界餐飲業開餐廳，在師大商圈成立「師大雞肉飯專門店」，他堅持選用國產的新鮮雞肉、研發日式咖哩、韓式辣醬、蒜香等特色風味，多樣化選擇加上客製化服務，不只吸引饕客上門，也深獲學生族群喜愛。不過童韋傑坦言，他開店全靠自己摸索、學習，前期不僅錯估預算，還碰上人事管理問題，雖然經營1年半尚未回本，但他憑著一股信念，盼把服務做好穩紮穩打。雖然開店1年半還沒回本，但童韋傑不擔心，想優先把服務做好。（圖／焦正德攝）童韋傑一直有創業夢，熱愛健身的他乾脆將雞肉與副業結合，「雞肉是我平常健身完必攝取的蛋白質來源之一，我想說既然健身的人很多，但大家忙於工作，攝取蛋白質不容易，不如我來開間雞肉飯。」於是他運用自身健身的基礎觀念設計菜單，希望滿足外食族飲食均衡的條件，「我們調味都是天然鹽巴、蔬菜熬煮，我們對食材把關很謹慎，堅持使用台灣當天冷凍雞肉，大家有來吃就知道口感差別，當天現切、現煮吃起來鮮甜以外，還有像杏包菇的感覺，很嫩」。將副業鎖定運動必涉入的蛋白質，童韋傑選用台灣雞肉，吃起來口感又嫩又好吃。（圖／焦正德攝）從高中時期學習街舞的童韋傑，透露最苦的時期，曾１個月只接到2場表演，一場進帳2、3千得撐1個月，「我可以每天吃一樣的東西，要多吃一份燙青菜 又覺得好貴，想喝一杯飲料，想想還是喝水好了。」他考量學生族群幾乎都外食，又常省錢吃飯，於是將店面選在師大商圈，童韋傑更推出客製化服務，「可以選擇蔥多、蔥少，或是飯少換菜多一點，有男學生覺得吃不飽，我們有加飯5、10、15元的選擇，還有準備飲料，盡量把服務做到全面。」但他也不諱言，「要俗又大碗，又得考慮營運成本，一開始真的比較辛苦」。由於過去沒有創業經驗，童韋傑一路以來都是「做中學，學中做」。（圖／焦正德攝）由於過去沒有創業經驗，童韋傑一路以來都是「做中學，學中做」。他坦言事前沒有規劃，便與房東簽約，最後只能在短短１個半月內尋求統包協助，「預算相對高，原本我預估7、80萬，弄一弄要140萬」，也因為沒經驗，童韋傑選購3C產品幾乎聽從業務建議，怎料試營運前一天，二手冰箱竟壞掉，好在老闆馬上送新的過來，試賣當天他使用電能飯鍋，不是受熱不均煮壞，就是飯量不充足，他只能摸摸鼻子另購瓦斯飯鍋，所幸全部迎刃而解，期間他也不斷觀察顧客反應、優化菜單，希望讓客人天天攝取也不傷身「東西再好都不能過量！」店內的咖哩雞肉飯、蒜香雞肉飯有配菜（左上、下），韓式辣醬雞肉飯、香嫩滷雞翅、單點雞肉（右上、中、下），每樣看來都讓人流口水。（圖／焦正德攝）開店近1年半，童韋傑熬過疫情高峰，也成功做出口碑，回本是遲早的事，但他直言「人力」是開店以來最大的挑戰，雖然有學弟、女友協助，但他直言要應徵到人才實屬不易，「我的人事成本佔了30％，福利也不能少，勞、健保，勞退供餐、三節禮金，主管有乾股分紅，人才重要勢必得這麼做，但很難取的平衡點，你給員工的，他會覺得可以更好，我們只能盡力做。」他認為當務之急是穩定人力，並不著急擴點。師大雞肉飯專門店營業時間：11:00~21:00電話：（02）2365-0005
奧客訂8880年菜…「1賤招」害工讀生慘賠4千 店家討錢被留1星負評
現代社會不少人都會選擇購買即熱型年菜，減少製作年夜飯的壓力，或是乾脆直接到外面餐廳用餐，然而不管是哪種，每年都不免傳出消費糾紛。一名網友爆料，一名台北客人向店家訂了2桌8880元的年菜，卻趁老闆娘不在時，對工讀生謊稱自己訂的是6880的餐點，害對方慘賠4000元，甚至還被留1星負評。原PO在臉書社團「爆料公社」發文，「少給錢，還留負評。工讀生大過年的工白打了。內容如下：住在信義區的陳姓一家人。訂了兩桌8880元的年菜，趁老闆娘不在跟工讀生說訂的是6880元的年菜。人家工讀生大過年在這邊打工，卻要賠4000元，你們良心不痛嗎？」男網友傻眼表示，「最要不得的是，打電話過去說算錯了，理直氣壯威脅店家要留負評。最後還真的留了…店家吸收了4000元的費用。大過年出來做生意不容易啊！我只是常來吃的朋友」。貼文曝光後，網友紛紛留言「看清楚是訂桌，訂桌當然準備訂桌的菜，現場是要改什麼，說真的吃不起就別出門，買單工讀生連上什麼菜多少錢都不知道嗎，客人說了也不求證那每桌都老闆去買單，老闆事後應該提告，有訂桌應該都有記錄吧」、「帳單上都會寫多少錢才對吧，怎麼會搞錯」。（圖／翻攝自爆料公社）
小鬼逝世近2年「鬼爸頭髮全變灰白」 親妹PO背影照惹鼻酸
藝人小鬼（黃鴻升）在2020年9月驟逝，即使經過1年半多，在親節這天，小鬼妹妹PO出一張小鬼和爸爸站在陽台合照，「爸爸的頭髮開始白了」，讓多網友見狀後強忍鼻酸。小鬼父子合照。（圖／翻攝自小鬼妹妹IG）從小鬼妹妹在IG發文可見，她PO出一張手機裡不起眼卻相當珍貴的照片，照片中小鬼和爸爸站在一起，看著陽台的盆景，她還寫道，「以前覺得爸爸就是一棵大樹，樹蔭很大，幫孩子們遮風避雨擋太陽，但是有一天，你就突然發現，爸爸的頭髮開始白了，一根兩根越來越多根，到現在整頭灰灰白白的」。小鬼父子合照。（圖／翻攝自小鬼妹妹IG）小鬼妹妹更心酸表示，「不知道為什麼，心裡就會有一絲絲的心疼跟不捨」，不過她隨即話鋒一轉，「但很奇怪，就還是一樣帥」，許多網友見到這張小鬼父子背影照也忍不住鼻酸，「黃把拔父親節快樂」、「想念這個背影」、「誰也沒料到這樣不起眼的一張照片，現在變得如此珍貴」。其實小鬼妹妹今年6月就曾分享，即使小鬼離開多年，但她在生活中仍常想到有關哥哥的一切，「常常看節目或影集，甚至是逛玩具或是你喜歡的品牌，我都在想，如果你還在，你一定會上這個節目、你一定會大讚這道菜多好吃…」。
王品5大鍋物滿千送百 澳門贏到足4人同行1人免費
暑假到來，餐飲消費力也跟著看漲，styletc記者發現即便是炎夏，台灣人依然對一邊吹著冷氣、一邊大啖鍋物情有獨鍾，最近就有不少鍋物品牌推出優惠，民眾不妨趁機搶好康。像擁有超多口味與店數火鍋餐廳的王品集團，為搶攻暑假聚餐商機，旗下5大火鍋品牌、37家門店聯合推出瘋美食APP饕客任務，即日起至8/31，到「聚北海道鍋物」、「青花驕」、「和牛涮」、「尬鍋台式潮鍋」、「嚮辣和牛麻辣鍋」內用、外帶，單筆消費滿1,000元，完成2個品牌，立刻就送「瘋點數」200點、任3品牌贈送300點、任4品牌贈送400點、吃過5個品牌，就送「瘋點數」500點，每1點都可以折抵1元，吃得越多賺得越多。完成「夏日回鍋百點奉還」王品瘋美食APP饕客消費2次任務，即可加碼再抽5鍋品牌百元折價券，共抽1,000名（活動詳見： https://reurl.cc/8om14d）。嚮辣和牛麻辣鍋推出4人8折好康活動。（圖／王品集團提供）而為歡慶嚮辣台北捷運西門店新開幕，7/31前憑LINE優待券來西門店消費享4人8折優惠，推薦3位好友再抽「海陸頂級嚮套餐全桌免費券」，嚮辣和牛麻辣鍋主打6種玩味和牛、頂級海鮮無限量供應；另迎合夏日味蕾，聚北海道鍋物8/1將推出消費者期待許久的新日式湯頭，特別推薦「關東風壽喜燒湯」，以大蔥與洋蔥於鍋中拌炒，再加入主廚特調關東風味壽喜燒醬汁熬煮入味，另附上大蔥、牛蒡、炙燒豆腐等專屬菜盤添加風味，搭配新鮮肉片涮煮，更讓食材甘甜爽口。「石二鍋」只要238元起就能享用台式經典鍋物，並可任選菜多或肉多套餐。（圖／石二鍋提供）王品旗下另一平價鍋物品牌「石二鍋」，則送出8款贈菜券，8/15前可至臉書粉絲團免費領取，包含消費滿238元即可兌換的原味水晶餃、百頁魚豆腐、芋頭或升級大菜大肉套餐，以及消費滿500元可兌換的蝦爆起司丸、芋香貢丸、香辣魚豆腐與排骨酥，贈菜券內用或生食外帶都適用，使用期限至8/31止。另外即日起至8/3，上Uber Eats外送訂餐，還有檸檬冬瓜冰沙、黑豆茶買一送一優惠，讓消費者現省39元。澳門贏到足信義、忠孝兩店同步推出卜卜蜆鍋商午套餐。（580元，圖／澳門贏到足提供）忠孝店限定的「冠軍蛤蜊山拉麵商午套餐」。（358元，圖／澳門贏到足提供）而主打卜卜蜆鍋、冬瓜粥等粵式鍋物的「澳門贏到足」信義本店與忠孝店，也將自7/25起全新推出個人商業午餐，包含「卜卜蜆鍋套餐」（定價580元），有400公克肥嫩冠軍文蛤入鍋，鮮爽湯頭適合涮煮美國prime雪花牛及蔬菜鍋料，一人也可爽嗑招牌卜卜蜆鍋；忠孝店還有限定的「冠軍蛤蜊山拉麵套餐」（定價358元），在拉麵上鋪滿多達一斤蛤蜊霸氣上桌，蛤蜊控不可錯過；信義店限定的「粥水滑雞套餐」（定價358元），精挑6種米適度比例手工慢煮2小時，再與滑嫩雞腿肉共煮，溫潤飽足。7/25～8/5的週一至週五還有限時10天優惠，商業午餐4人同行1人免費（免費以價低者計，需另加收原價一成服務費）。歡慶父親節與七夕，活動期間加購龍蝦優惠價688元。（圖／澳門贏到足提供）另為迎接即將到來的七夕及父親節，7/25～8/15到店用餐，而且客人姓名與「贏、到、足」其中一字同音者，全桌88折優惠；活動期間加購龍蝦享優惠價688元，不妨來幫另一半或老爸補補元氣吧！
饕家鮮野菜1／蔡珠兒 春意入餛飩
宋代詩人蘇東坡詩中有過這樣的畫面：「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。」大力推崇薺菜的美味。而歷代詩人的讚頌，也讓生長在有江河流經、冷涼之地的薺菜，多了份浪漫情懷。燒得一手好菜的飲食作家蔡珠兒，曾定居美國、英國、上海與香港，經手薺菜的經驗，比起未嘗過、甚至沒見過薺菜的台灣人而言，豐富許多。「薺菜主要生長在溫帶地區，全世界都有。在國外時和友人去挖野生薺菜，那兒的薺菜屬於葉子小的『散葉』品種，又叫小葉薺菜，生長慢、滋味濃、野味足，矮小呈放射狀，長起來占空間，很少有人拿來大量種植。」蔡珠兒接著說：「回到香港、台灣能採買到的，是大家較熟悉的『板葉』品種，近年台灣農民種植的新鮮薺菜也屬這種，雖不像野生採摘而來的鮮野奔放，卻也依然清雅有味。」 菜多肉少的「薺菜餛飩」，嘗起來格外爽口清雅。（圖／蔡珠兒提供）今年託好友之福，獲得大把薺菜，因先生是上海人，自然以上海菜上桌。蔡珠兒喜愛包餛飩更勝於餃子，內餡採菜6肉4的比例，打水時以雞骨及豬骨熬製的清高湯攪拌，添點麻油，少許火腿末、爆香蝦米拌入提鮮，嘗起來綠瑩瑩、香噴噴，口齒生津。薺菜料理中，最常見的就是做成餃子與餛飩餡兒。（圖／游惠玲提供）其餘的薺菜拿來炒年糕、燴冬筍等，也不喧賓奪主，能盡情釋放早春野地滋味的料理，蔡珠兒說：「薺菜很珍貴呀！不會冒險做實驗性的菜色，現有機會在春季入手，都是靠朋友眷顧。」對她而言，春天有幸做道薺菜料理，不只吃香氣、吃綠意，也是吃一份春日機運。（圖／蔡珠兒提供）
饕家鮮野菜3／初聲怡 醋蘸山東餃
上月底收到一大袋台灣小農薺菜，初聲怡便邀約好友們齊聚喝春酒，張羅一場「春薺宴」，上桌的有薺菜餃、香煎野生烏魚子、滷牛肚與白花膠蟲草椰皇湯等，身為宴席主人的她分享起自家關於薺菜的飲食記憶，得從父親說起。殺青、擠乾水分的薺菜捆好，可冷凍起來方便保存。（圖／初聲怡提供）「我爸爸是山東人，包山東餃子是毫不猶豫的選擇。為了留住清中帶野的風味，以素為多，若是做葷的，也以菜多肉少，頂多菜肉再添些蝦皮，薑、蒜都不加。」初聲怡笑著說，家中煮餃子是很傳統的「點水三開」，餐桌上的佐料遵從山東傳統吃法，絕不見醬油身影，以家中30年醋麴子的自釀醋蘸著吃，隔日再將前一晚的熟餃子，小火慢煎至外皮酥脆，鑊氣十足、色香誘人，早餐吃煎餃子，成了隔餐必有的儀式。用薺菜搭上高麗菜、韭菜花與山茼蒿等7種蔬菜的「七草粥」，是日本新年應景料理。（圖／初聲怡提供）（圖／高靜玉攝）
「最理想夫婦」9年婚斷！傳名模妻傳瘋狂偷吃 林志玲老公團員也不放過
模特兒出身的32歲日本女星木下優樹菜，2010年與諧星藤本敏史結婚，被稱為「美女與野獸」，但他們婚後生了兩個女兒，相當恩愛，反而被日本網友票選為「最理想夫婦」冠軍。去年10月優樹菜爆出威脅珍珠奶茶店，12月底宣布與藤本離婚，日前宣布復出後又被經紀公司發出「引退宣言」，原因曝光讓粉絲超傻眼。（圖／IG）綜合日媒報導，優樹菜的姊姊之前在一間珍奶店打工，優樹菜去年10月為了姊姊找店家吵架，還罵對方「老太婆」、「騙子」，並威脅要找八卦媒體爆料，讓店家氣得直接公開雙方對話訊息。優樹菜多年來維持的甜美形象因此事受到重創，在IG公開道歉後遭到經紀公司冷凍。乾貴士。（圖／乾貴士推特）（圖／NAOTO IG）屋漏偏逢連夜雨，優樹菜衰事一件一件來，12月31日又宣布和藤本離婚，當時就有消息傳出她是因為和足球選手乾貴士外遇，所以只得離婚。不過近日傳出優樹菜外遇對象不僅是體育選手，就連偶像團體也不放過，另一個小王是與她在同一個節目當固底班底的放浪兄弟成員NAOTO片岡直人。（圖／優樹菜推特）優樹菜7月1日時曾宣布要重返演藝圈，但前（7日）卻在推特發文表示要從娛樂圈引退，還宣布接下來將當一名網紅，在推特和YouTube上繼續發光發熱。優樹菜的經紀公司則是早她一步在6日下午發表引退宣言，表示雖然7月1日宣布開始工作，但雙方經過認真討論後，公司認為無法再信任優樹菜，所以向她收回合約，取消彼此的經紀約，並宣布優樹菜從此和演藝圈說Byebye。（圖／platinumproduction）
【百變粵菜1】十二粵 順德菜各式河鮮上桌
愛吃粵菜者肯定聽過「食在廣州、廚出鳳城」一說，古名「鳳城」的順德，被譽為「廚師之鄉」，當地廚師以軟炒功夫見長。順德菜遠近馳名，而菜式的濫觴源自一群終身不嫁、自食其力的「自梳女」。她們因常至大戶人家做飯幫傭，練就一手好烹技，閒來聚在一起時切磋廚藝，巧製一兩味小菜，樣式雖家常，卻講究巧手精工。如今手藝近乎失傳，就算有師傅會做，也因工序過於繁複而作罷。然而，以發揚傳統粵菜為旨的「十二粵」餐廳，不畏作工繁複，試圖重現粗料細做的家常之妙。由乾貨螺肉與新鮮螺肉一起細火慢燉的「石斛燉鮮螺頭」，湯頭鮮甜又帶著迷人芬芳。（520元／位）（攝影／于魯光）不靠海的順德菜多以河鮮為主，其中最具特色也最考驗廚師耐心的「砵仔焗魚腸」，十二粵是以虱目魚取代鯪魚，取出魚腸後、先除去帶苦味的魚膽與黏液，再香煎去油，接著以薑蔥蒜、陳皮調味去腥羶，搭配雞蛋與油條先蒸後焗，帶出魚腸獨特的油潤鮮。喜歡熱炒口感的人，可試試「生炒鮮蝦丸」，彈牙蝦丸搭蒜苗，香氣四溢。（680元）（攝影／于魯光）若嫌魚腸的滋味太野，不妨一試考驗火候的「順德煎焗風鱔」，廚師將風鱔洗淨後切片，以煎焗醬醃製，下鍋先煎酥表面，再搭配辛香料焗熟，鱔魚口感細緻、爽口鮮甜。先煎後焗的「順德煎焗風鱔」表皮酥香，口感細緻，爽口鮮甜。（580元）（攝影／于魯光）人人都說「魚腐」更是順德菜經典。以草魚肉及蛋白攪打成魚漿，再以低溫油炸，入口即化、柔軟鮮甜的「金黃魚腐」，分為「清爽」及「濃郁」兩種做法，而餐廳內的「魚腐浸時蔬」屬清爽類型，是以特製魚湯為底，熬煮魚腐及時蔬，魚腐滋潤飽滿，清香撲鼻。十二粵地址：台北市信義區信義路五段7號4樓（台北101購物中心）電話：（02）8101-8298