菜地
」 大陸
2歲妹家門離奇消失！44天後「陳屍崖底」 母淚：再也聽不到她喊媽媽
大陸山西省運城市芮城縣上月發生一起兒童失蹤案。2歲女童董苡柔在自家院子門口玩耍，奶奶短暫外出後發現孫女不見蹤影，前後僅約20分鐘，且未發出任何聲響。事隔1個月，芮城縣公安局今（24日）發布通報，指警方昨（23日）在谷家村西側一處懸崖底下發現一具屍體，經鑑定確認為小名「十月」的董苡柔。綜合陸媒報導，事發於今年8月12日，女童家屬表示，孩子原本在家中和奶奶在一起，後來祖母去後屋菜地摘花椒，不到20分鐘回到原地，發現孩子突然不見了，家人急得到處找人，卻遍尋不著孩子，趕緊報警。當地警方獲報後展開搜尋，並懸賞人民幣10萬元（約新台幣45萬元）徵求線索，但一直沒能找到女童。女童母親今天發文稱，「十月，媽媽的寶貝，今天是你在家門口丟失的第44天，從昨天到現在媽媽也一直在等結果。我知道全國各地的網友都在等，不管怎麽樣，還是謝謝你們對十月的關心，結果出來會第一時間告訴大家。請大家不信謠不傳謠，等待結果，媽媽現在也是焦急萬分，心痛的已經沒有辦法呼吸，根本無法接受。」貼文發出後3小時，芮城公安表示，警方23日在鄰近董家莊的谷家村西側一處崖底的雜草叢中發現一具屍體，死者穿著粉紅色外套、白色褲子及綠色拖鞋，佩戴銀鐲、紅繩，未發現其他物品。經鑑定為該失聯女童，目前公安機關正在進一步偵查調查中。母親悲痛地說，「我沒有十月了，再也聽不到十月喊我媽媽了，只求警方盡快破案，嚴懲兇手，給我的孩子一個交代」。
日媒喻台積電熊本廠是「黑船2.0」 加深當地企業擔憂
台積電熊本廠近日風光開幕，而日媒喻台積電是「黑船2.0」，會翻轉日本失落30年，不過當地企業也產生擔憂。據《產經新聞》報導，台積電熊本廠近日開幕，附近都是稻田、白菜地和胡蘿蔔園。一位計程車司機表示，前幾天他載到一名老師，老師說每個學生都拿到多份工作機會，而他月入100萬日圓（約新台幣20萬元）的朋友，也都從事半導體產業。據悉，台積電的進駐，不僅帶動了熊本，也帶動了整個九州地區。報導也說，台積電給大學生的月薪是28萬日圓（約新台幣5.9萬），博士生36萬日圓（約新台幣7.6萬），除非其他企業也給高薪，否則無法吸引優秀人才。熊本2020年大學畢業生起薪也提高，達到20萬日圓（約新台幣4.2萬元），但也有小企業無法提高薪資，陷入勞短缺的困境。日媒喻台積電熊本廠是「黑船2.0」。事實上，在台積電今年12月開始出貨前，生產線的臨時工將會短缺，但在樂觀的情緒下，高薪的「黑船」駛入，加深當地企業的擔憂。據悉，1850年前後，美國海軍強行打開日本門戶讓幕府衰落，結束日本200年的鎖國，日本成為現代化國家，而日媒現在以「黑船2.0」形容台積電在熊本設廠。據了解，自從日本泡沫經濟破裂後，薪資停滯30年，在已開發國家中算後段班，而中美衝突加上烏克蘭危機，讓世界經濟分裂，新冠也讓老年人退休，這些壓力暫時讓薪資上漲。報導說，儘管薪資上漲，卻抵不上物價通膨，錢不夠用也限制了消費。
逛夜市隨便就噴500元…他嘆「不再是平民美食」 攤商吐辛酸：什麼都在漲
夜市作為台灣的特色文化，讓民眾能更方便、快速享用到便宜又大碗的地方小吃，但在近日，有網友感嘆，現在夜市隨便逛逛就花了500元，直言「不是平民美食了」，引起了不少消費者的共鳴。不過，就有攤商現身說法，無奈表示「現在什麼都漲」。一名網友在Dcard以「夜市好貴喔」為題發文，提到自己隨便在夜市吃東西就「噴掉500」，已經不再是平民美食了，而這篇貼文也快速掀起網友熱議，紛紛留言表示認同，「吃夜市比吃連鎖餐廳的小火鍋還貴」、「4個人出門隨便都1000」、「我跟男友去逛至少都花3000以上」、「太貴我都不敢隨便吃一下了」。對此，就有家裡在擺黃昏市場的網友指出，扣除掉擺攤的租金、做菜地方的租金，每一項食材來源都有漲價，有的原料幾乎是叫一次漲100至200，即使盡力在6年內不漲價，在2023年還是不敵成本考量，將大約一半的商品都調漲了5元。而也有不少家裡有在擺攤的網友提到，「其實有些夜市的租金高得可怕，房東說多少就是多少，真正高成本的是租金」、「家裡做早市擺五金的，1天攤租5000至7000」、「自己家是在高雄做路邊攤的，租金加水電沒有任何東西，1個月3萬，而且是在不有名的夜市」。另外，還有網友吐槽台灣夜市現存的問題，「貴、人擠人、排隊、垃圾食物，重點是衛生」、「那條夜市專門坑觀光客」、「又貴重複性也高還吃不飽」、「夜市已經不是圖銅板美食了」；不過，也有網友透露，雖然夜市真的不便宜，但還是很享受逛街、邊走邊吃的感覺。
黃國昌汐止透天厝「4層變5層」 超出建築線再添爭議
前立委黃國昌近日深陷畸零地爭議，民進黨新北市議員張錦豪昨（７日）在臉書加碼舉發，指出黃國昌聲稱名下位於汐止的4層樓透天厝，實際上是有頂樓加蓋的5層樓建築物，遭質疑「頂加未登記」。民進黨新北市議員張錦豪指出，黃國昌聲稱汐止的4層樓透天厝，實際上是有頂樓加蓋的5層樓建築物，而且還嚴重超出建築線。(圖／新北市議員張錦豪臉書）時代力量前立委黃國昌以「居住正義」「司法改革」為訴求，發起「716公平正義救台灣」凱道集會遊行活動，卻被爆料其名下擁有23筆不動產，甚至兩筆土地疑似違法改成停車場。民進黨新北市議員張錦豪昨（7日）在臉書發文，貼出黃宅的「五樓特寫」，表示自己收到民眾陳情，有人忘記申報，可以當作屋主頂樓有「種菜需求」，不過，一般頂樓都只有加高，這五樓鐵皮還加寬、超出建築線，「這就比較特別了」 貼文一出，網友紛紛熱烈回應，「媽媽裝的啦，人家平常都沒有上去頂樓，不知情。」、「他居住正義的訴求發文一拖再拖，停車場的事情還沒套好，還有頂樓加蓋，糟糕還要跟爸媽套好」、「有沒有人懷疑過昌老師其實是一個煉金術師？菜地可以煉出車子，四層房可以煉出五層高，法學博士只是表面的身份」、「田地都能長出車車了，房子長高一層是小意思啦」。
出租地違法當停車場黃國昌稱「不知情」 黃智賢：詐騙者如今裝聖潔
黃國昌說他的一大堆土地，都是畸零地，都是用來種菜的。大家每天都在忙正經事，也沒空理他。但他的一塊新北市「畸零地」在保護區，保護區竟然可以鋪水泥，還變成停車場出租，停了2、30輛車，這是黃國昌的魔術。2014年黃國昌搞太陽花，柯文哲跟黃國昌都獲利滿滿，當了大官，權大勢大。柯文哲忙著跟建商眉來眼去，黃國昌忙著反中，順便在2018，讓保護地變成停車場。2024年黃國昌跟柯文哲這組人生勝利組，又把自己打扮成拯救者，要拯救被他們兩人在2014年害慘了的老百姓，詐騙者如今裝聖潔，難怪阿貓、阿狗都要搞政治。只要有政治勢力，菜地都可以變成停車場。說是畸零地，卻是可以停2、30部車的大片土地，還蓋了鐵皮屋，有寬廣的通道，一邊養地，一邊鋪上水泥，租給別人做停車場。黃國昌比較噁心的是，保護地違法變成停車場，對社會造成傷害，還違反法律，看得出他毫無歉意，還向跟他租地搞停車場的人賠禮。是呀，客戶至上，是非公義根本就是屁。這塊地，養著養著，不知道什麼時候，保護地就可以變建地？想想看，未來如果入帳的話又是多少個億？黃國昌經過這塊地，一定很開心。故事告訴我們，原來居住正義的實踐，要每個人都有錢去買畸零地；還要有勢力，可以把保護區填水泥；更要有勢力，將來可以變更土地。那就要利用人民的痛苦，去詐騙、去搶奪自己的權力。只要洗洗白，惡人可以突然變好人。了不起。（作者為作家）※以上言論不代表旺中媒體集團立場※
大媽揪團偷菜被發現 菜主阻止「反遭猛毆砸東西」還嗆：拿一點沒啥影響
大陸廣東一名網友PO出一段影片，稱自家的菜地竟被被幾個大媽組團偷菜，前往警告阻止不但沒用，反而還遭大媽集體狂毆，行徑相當誇張惡劣，該名網友最後迫於無奈選擇放她們走，許多網友看到影片後，紛紛留言表示「應該直接報警的，不然他們以為你好欺負，還會有下次的。」綜合陸媒報導，近日廣東惠州一名男網友PO出影片，稱自己家的菜地被幾個大媽組團偷菜，自己發現後立刻上前阻止，表示這樣的行為是違法行為，「你把菜放下，我就當沒發生」，沒想到大媽們卻相當淡定，還表示「你家菜地裡這麼多菜，我就拿一點點，沒啥影響，你不要搞這些。」男子聽完相當傻眼，警告大媽放下菜，但他們依舊沒有停止，繼續把菜裝車上，準備拉走，男子立刻上前阻止，大媽們看到不讓把菜拿走，竟惱羞成怒，一起衝上毆打男子，拿各種東西往男子身上砸，但因為大媽們年紀都比較大，男子怕傷到他們不敢還手。最後男子迫於無奈，男子選擇放他們走，也沒有報警，只希望下次他們別再來，如果還有下次，肯定會報警，隨後前往醫院處理自己的傷。影片曝光後，許多網友看了傻眼表示「應該直接報警的，不然他們以為你好欺負，還會有下次的」、「這算搶劫了吧」、「報警吧，別有下次了」。
87歲翁沉迷手機荒廢田地 女兒強制設青少年模式：時間到就用不了
中國安徽淮南一名楊姓女子，給87歲父親買了一支智慧型手機，並教導如何操作使用，沒想到父親因而沉迷，結果菜園很久都沒澆水，導致自家的瓜地荒廢，讓她決定限制父親玩手機的時間，時間一到就不能用了。楊女向《九派新聞》透露，她因為不常在父親身邊，就買了一支智慧型手機給他，教了2天就會，「他學得也很認真」，想說可以和他們打視訊電話，沒想到父親學會了開始滑手機看影片，結果好像發現新世界一樣著迷了，每天在手機上面花很長的時間。楊女表示，最近氣溫比較高，瓜地有點乾旱，父親因為把時間都花在滑手機上，將近一個禮拜沒澆水，結果菜地乾到裂開，瓜秧也全死了，「之前他還會澆地，現在都不澆了」，影片中可見，以前瓜地被打理得整整齊齊、綠意盎然，但現在雜草叢生，和原本的模樣差很大。楊女將父親手機設為青少年模式。（圖／翻攝自微博）於是，楊女偷偷把父親的影片平台設定為「青少年模式」，限制他的使用時間，「時間到了他就用不了了」，父親詢問她則聲稱，因為平台檢測到他是老人，為了老年人健康啟動保護模式，而老人也相信了。楊女表示，她是為了父親的健康著想，而且一直坐著滑手機對頸椎也不好，還耽誤做別的事情。消息曝光後，引發一番討論，「老爸任何時候都不讓人省心」、「俗話說老小孩，設置青少年模式不為過」，不過也有網友認為：「太自私了吧，人家還有自由嗎！自己不想做的，為啥要老人做」、「為啥87歲還不能自由玩手機還要被管？然後87歲了還自己住還要去乾活？」【影片傳送門】
8旬嬤種菜送兒女…4人吃完大爆吐「三女兒慘死」 土裡驗出恐怖成分
大陸湖北省孝感市漢川市馬口鎮一名熊姓老婦已80多歲，身體依然硬朗，不僅每天都出門耕作，每隔2、3天，還會把當季蔬菜送到兒女家中。沒想到，大兒媳、二兒媳、三女兒及三女婿上月吃了熊婦送來的菜後，開始感到身體不適，4人被緊急送醫治療，其中三女兒不治身亡，讓老太太相當自責。《上游新聞》報導，耄耋之年的熊婆婆還在貼補子女，她在一塊空地上種了蔬菜，每隔2、3天，就會把應季蔬菜送到兒女家中。6月18日，大兒媳、二兒媳、三女兒及三女婿吃下蔬菜後，身體出現不適，症狀為雙目無神、四肢無力、神志不清及嘔吐等，雖然其中3人僥倖撿回一命，但三女兒不幸身亡。聽聞死者曾有身體抽搐、意識喪失等症狀，民警第一反應就是「毒鼠強」中毒，隨後在熊婆婆的菜地及附近水溝提取了30多份樣品。經檢測，菜地土壤底層及中部、未採摘的漢菜根莖、死者沒吃完的漢菜、嘔吐物中，均有毒鼠強成分。鑑定樣品成分的同時，民警還展開一系列調查，已排除刑事案件的可能。熊婆婆的二兒媳劉女士仍在醫院救治。據了解，毒鼠強又稱「沒鼠命」，是一種有機化合物，無刺激性氣味和色澤，不溶於水，屬於神經毒素，有劇毒，能引起二次中毒及環境污染，是禁止生產、銷售、使用的農藥 。警方表示，當局十分重視此事，雖不是刑事案件，但仍啟動命案機制，目前已將相關情況通報給馬口鎮政府、孝感市生態環境局漢川市分局。當地居民認為，土裡有毒鼠強成分，說明土壤已被污染，一人因此喪命，希望當地政府查清毒土來源，並開展排查工作，消除居民心中不安。對此，孝感市生態環境局工作人員僅回應，「幾十年了，都沒有聽說馬口有這樣的事，真是稀奇。土裡有毒鼠強成分這個事情不歸我們局管」。
愛車被阿嬤當「曬菜場」 他崩潰：至少舖個紙箱吧
中南部不少民眾喜歡在自家門口曬鹹菜或衣服，就有一名網友分享他的白色愛車被阿嬤拿來「曬鹹菜」，讓他崩潰PO網自嘲「要曬可以至少先舖個紙箱吧」，不少網友也感同身受，也紛紛曬出自己遇到的汽車上曬衣服與高麗菜畫面。一名網友在臉書社團「爆廢公社」分享一張照片，他無奈表示「回家看到阿嬤做了這件事，你們會怎樣，我個人是認為要曬可以，至少先舖個紙箱吧」。其他網友也分享有人曬高麗菜跟衣服的畫面。（圖／翻攝自爆廢公社）不少網友看到他的分享後也引發討論，也有網友分享自己的百萬愛車被曬高麗菜，或者是被曬衣服跟棉被的照片，紛紛留言「生氣又無奈，因為我是極度愛車的人，但是舖菜的又是自己的奶奶」、「至少鋪個紙箱吧！」、「物盡其用的生活智慧王」、「最佳曬鹹菜地點，引擎蓋夏天都是燙的」。
娛樂TeaTime／美女吃貨愛老味 張齡予、宋燕旻
海真私房菜是宋燕旻推薦的餐廳，她也將這些美味的菜色與張齡予分享。獅子頭280元、干扁四季豆280元、豆干牛肉絲280元、麻婆豆腐220元、吃不到臭豆腐220元。（圖／娛樂組）三立、華視美女主播張齡予、宋燕旻在新聞崗位上各自忙碌，但下班之後兩人都是個愛吃美食的女孩，特別是在高壓工作下，「找點好吃的」就成為她們生活中最抒壓的一件事。播報七點晨間新聞的宋燕旻比較早下班，但播報晚上六點到八點晚間新聞的張齡予，有時才剛下主播台，還頂著大濃妝便直奔餐廳跟姊妹碰頭，想捕捉到野生主播的蹤跡，只要走走大台北的美食餐廳，應該很容易就遇得到她們。招牌菜饅頭配豆腐乳，讓張齡予一口接一口停不下來。（圖／娛樂組）充滿辣香眷村味豆腐乳，配上介於扎實與鬆軟之間的饅頭，麵味與豆辣香氣充滿口中，美味十足。饅頭50元。（圖／娛樂組）雖然是年輕辣妹級的主播，不過跟時下年輕人不同的是，宋燕旻跟張齡予特愛老字號餐廳，外表火辣內心是傳統賢惠女性的宋燕旻，因為廚藝了得，因此去每間餐廳她都會仔細研究菜色與做法，回去試做給導演老公品嘗，這次她介紹她很喜歡的餐廳「海真私房菜」，她說：「因為離我家不遠，所以就成了最常去的口袋名單之一，他們的饅頭配豆腐乳是我的最愛，之前疫情期間有好長一段時間都不能內用，真的會很想念很想念那豆腐乳鹹香辣的滋味。」宋燕旻手上看似普通的嗆鍋蛋，卻是每桌必點的招牌菜。（圖／娛樂組）外型看來樸實具古早味的嗆鍋蛋，充滿油爆的焦香，光是皺皺的蛋皮和流出的金黃蛋液就能令人嗑掉一大碗飯。200元。（圖／娛樂組）除了獅子頭這種招牌大菜想當然爾會受歡迎之外，外觀看來簡單樸素的嗆鍋蛋，也是桌桌都會出現的菜色，宋燕旻說：「送上桌時其實看不出這道菜厲害在哪裡，不就是加了蔥和醬油的炸蛋烘蛋而已嗎？但它油爆的焦香陣陣飄來，看到皺皺的蛋皮，肚子就立刻餓了起來，拿筷子一撥開蛋皮，金黃色的蛋液當場流出來，跟醬油一起攪在飯裡，哪管得了減肥這件事，一次可以吃到內軟外酥兩種口感，難怪來過的人都一直說這道菜不能不點。」喜歡吃豆腐的張齡予，到中餐廳幾乎都會點麻婆豆腐，不過這次她大推臭豆腐這道菜，「他們的臭豆腐叫做『吃不到臭豆腐』，因為不同於外面不管是炸的或蒸的臭豆腐，都是一塊一塊完成的四方形，但海真的臭豆腐見不到豆腐的外型，是用碎裂的老油條炒著剁碎的臭豆腐，臭豆腐和油條大小不一，拌著細碎的辣椒與蔥花，又香又酥脆，配上熱飯真的要比出大拇指了！」不過她還是忍不住點了麻婆豆腐，同樣也令她齒頰留香。她坦言自己其實食量很驚人，要不是職業上不容許自己太胖，只能逼自己要少吃一碗飯，有麻婆豆腐這道菜都可以讓她嗑掉好幾碗飯。自己騎車赴約的宋燕旻喝無酒精飲料「牛仔繽紛樂」170元。（圖／娛樂組）「牛仔繽紛樂」：鮮甜草莓果泥、檸檬果汁及蔓越莓果汁，充滿維他命C的滋味。（圖／翻攝自Texas Roadhouse官網）德州冰茶240元。龍舌蘭酒混琴酒、蘭姆酒及柑橘酒，搭配獨家酸甜汁，經典不敗的品項。（圖／翻攝自Texas Roadhouse官網）飽餐一頓後，姊妹倆還想小聚一下，便走到海真餐廳附近的美式餐廳「Texas Roadhouse」，雖然這邊有名的是牛排、肋排等美式料理，不過店內各種極致飲品也很適合餐後來上一杯。騎車赴約的宋燕旻點上一杯無酒精飲品「牛仔繽紛樂」，鮮甜的草莓果泥加上檸檬果汁及蔓越莓果汁，讓她覺得整個人充滿維他命C的粉紅滋味；而有男友溫馨接送的張齡予，則點上一杯「德州冰茶」，以龍舌蘭酒混琴酒、蘭姆酒及柑橘酒，搭配獨家酸甜汁，兩姊妹互相陪伴下，微醺的感覺讓工作的壓力與疲勞都釋放了！宋燕旻（左）與張齡予兩人之前也一同吃蛤蜊鍋慶生。（圖／娛樂組）（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）店家資訊：1. 海真私房菜地址：台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號電話：（02）2546-56552. Texas Roadhouse 地址：台北市民生東路三段156號1樓電話：（02）2718-3011
他「割韭菜」獲利35元卻被判刑6個月 法院曝光背後原因
大陸廣東省發生一起竊案，一名毛姓男子連續三次跑進韭菜田裡，割韭菜出來賣，總共獲利8元人民幣（約台幣35元），但最後經過法院判刑有期徒刑6個月，並須繳交罰金1000元人民幣（約台幣4355元），讓不少網友與法界人士都質疑是否判刑過重，引起討論。據陸媒《澎湃新聞》報導，廣東一名韭菜田的主人表示，「本來剛開始只割了一點點韭菜懶得報警，沒想到後來隔三差五就有人來割，還換著品種偷」，也讓他每天辛苦的成果被不勞而獲，生氣地報警並靠著公路旁的監視器抓到毛姓男子。毛男割韭菜引發社會關注，不少網友與法界人士都認為判刑太超過。（示意圖／翻攝自unsplash）經法院審理查明後，發現在2021年5月29日、6月8日、6月15日，毛姓男子三次來到受害人位於靈川縣某公路旁的韭菜地裡，用刀盜割田地裡的韭菜。再拿到靈川縣縣城販售，3次盜售共獲利人民幣8元。檢方也發現毛姓男子還到另一名受害人的青豆田裡，偷摘青豆去賣。法院認為，毛男以非法佔有為目的，多次盜竊他人財物的行為已觸犯刑法，且因其有前科，所以做出判決。但不少網友都覺得他只獲利8元，就要被關6個月與繳罰金1000元太過當，北京的執業律師張新年也認為，毛男的狀況以治安處罰就可以，「法律的具體條文規定，盜竊罪入罪門檻之一，可不考慮具體金額，但辦案機關也應該考慮行為人的社會危害性較輕，如此用重刑，有違刑法的謙抑性原則，也不符合法治初心，社會需要的是有溫度而非冰冷機械的法治。」。靈川縣人民法院也對引發關注的這起事件回應，「他們已經關注到了，盜竊罪的量刑標準，金額和次數是分開的，毛男屬於多次行竊，符合入刑標準。另外，毛某還有故意傷害罪前科，綜合考慮才作出上述判決」。
【林森北路極樂味蕾1】丸滿台灣味手路菜 老師傅露真功夫
日治時期被規劃為「大正町」的林森北路一帶，在當時是高級住宅區，戰後轉變為日式料理店、酒吧林立的繁華商圈，至今仍是台北夜生活的重鎮。其中被稱為「九條通」的地段，更是將美食一網打盡的天堂，每走一回就是一趟味蕾的極樂之旅！老師傅露真功夫 丸滿台灣味手路菜想要在酒店林立的林森北路商圈探訪美食，不妨從老師傅巧手重現的經典酒家菜開始嘗起。在標榜傳承台灣手路菜的「丸滿」掌杓的蕭永昱，17歲就入行學料理，前後於「夜世界酒家」、「來來飯店」、「環亞飯店」、「欣葉集團」、「阿潘廚房」長期歷練，迄今已有近40年的廚藝經驗。許多快要失傳的酒家菜、阿舍菜，都是他的拿手好戲。蕭永昱主廚延續傳統作法的同時，也努力研發創意台菜，吸引年輕客人上門。（圖／于魯光攝）店內每桌必點的「狗母魚米粉鍋」，是一道耗時費工之作。嚴選細嫩甜脆的高麗菜品種「初秋」鋪底，再放入魷魚絲、絞肉、金勾蝦等，大火煸炒、提味增香後，將炸好的狗母魚酥及其他配料下鍋，注入雞湯湯底以大火滾煮。沸騰時，撲鼻而來的熱氣與香味，讓人飢腸轆轆，食指大動。滿滿好料的「狗母魚米粉鍋」，主角狗母魚酥炸得外脆內嫩，米粉吸收雞湯精華，鮮美甘甜。（米粉鍋360元，加點三味丸150元）（圖／于魯光攝）蕭永昱強調，這鍋澎湃的好料來自台灣各地，「狗母魚酥是台南的、芋頭是大甲的、丸子是鹿港的、米粉來自新竹，還有酒家菜提香少不了的蛋酥，是用鴨蛋過撈杓在熱油中炸出來，比雞蛋更香更濃郁。」另一道人氣美食「手工脆皮香腸」，也是蕭永昱著名的手路菜。與一般的脆皮香腸作法不同，蕭永昱先將大腸頭滷到入味上色，淋上麥芽、白醋，放涼晾乾之後，重頭戲才登場。他把香腸肉塞進大腸頭裡，最後再入鍋油炸。這道獨特的「大腸包小腸」，外皮酥脆帶勁，內裡軟嫩甘香，令人讚不絕口。「手工脆皮香腸」將香腸塞入特別滷過的大腸頭內，呈現多層次口感。（380元）（圖／于魯光攝）丸滿台灣味手路菜地址：台北市中山區林森北路353巷21號電話：（02）2581－1511
【人生廚房】潘秉新：阿燦師 熬命傳百味（下）
快速爐的火熊熊地燒著，發出「唬唬唬」的聲響，放在火爐上的大燉鍋煮著四、五十隻雞，散發無比誘人的香氣。大廚林明燦辦桌時，總會先煮上一鍋雞湯，因為雞湯在很多菜餚都會用到。當切菜區響起此起彼落的砧板聲，蒸籠區飄散陣陣熱氣及白煙，辦桌現場霎時間人聲鼎沸、熱鬧滾滾，是他最鍾愛的場景。林明燦（阿燦師）的父親林添盛有「國寶級總鋪師」「台灣辦桌活字典」美譽，他從小喜歡打桌端菜，看著客人吃得開心就很歡喜。五十一歲接下父親的棒子，阿燦師不辭辛勞地堅守近半世紀的辦桌古早味，一心傳承珍貴的辦桌文化。開課 栽培新秀時空回到二○一八年九月，阿燦師出現在獲得米其林三星的台北君品酒店頤宮，為一場閃耀米其林、翻轉辦桌宴的美食活動做準備，這場「國寶總鋪師╳米其林主廚」的鑽石廚師陣容，空前熱烈。「你看，我和三星主廚的合照，這叫什麼？哈哈！這叫三星拱月啦！」阿燦師給我看照片時，感覺得出與有榮焉。我當然很替阿燦師高興，因為以台灣辦桌的形態、辦桌師傅的地位，難登米其林殿堂，但他傳承一甲子的古早味，若能藉由精緻又文雅的包裝賦予新生命，我真要為米其林、君品酒店大大給個讚。阿燦師教學前，必先確認菜刀的銳利度。上個月阿燦師很高興的告訴我，今年得到米其林一星的「山海樓」邀請他前去教學，能得到山海樓的邀約當然是個殊榮，而最令他開心的，則是有機會把他熱愛的古早味，傳承給認真用心的年輕一代廚師。山海樓開出來的教學菜單有：鳳眼鮑魚、八絲燴肝燉、白雪蝦、蝦棗，以及一道讓我大感意外、曾在課堂上讓學員們驚呼的湯品，在阿燦師辦的兩萬多場筵席中，客人們都沒喝過的「玲瓏湯」。玲瓏湯是什麼？為何從未列入辦桌菜單？其實說穿了，就是辦桌師傅們喝的員工湯，而會讓我喝到，要從三年前我力邀阿燦師來廚藝教室教菜說起。剛開始，阿燦師的課沒有太受學員青睞，開不太起來，一來可能是好多菜名連聽都沒聽過，二來辦桌都是大菜，在家裡不一定做得出來。但我一心想以傳承的使命和責任打動他，因為他當時還無法走出父親離世的悲傷，非常想退休的狀態下，卻完全後繼無人。「能教一個是一個！」我積極鼓勵他，不能就這麼眼睜睜地看這些菜失傳。起初在課堂上，「老師，這個要怎麼切？」學員問道，「啊！就隨便切！」阿燦師的隨意總讓學員嚇一跳，有些喜歡調味比例精準的學員，對於阿燦師隨手感放調味料的教法，感到無所適從。「辦桌菜沒有比例啦！是要試口味！」他一再向學員強調，看清楚流程、把味道記住。說真的，這真難為他了，因為要把習慣用大鍋大爐、一次煮上四、五十隻雞的阿燦師，到廚藝教室使用小鍋小灶，最多煮上三隻雞，怎麼做怎麼教才好呢？只能從可控制的冷盤菜，以及可單獨蒸出的雞料理著手。阿燦師接的喜宴辦桌愈來愈多，菜色品質和團隊效率都備受肯定。清湯 征服學員果然，隨著五味九孔、蒜蓉軟絲、涼拌海蜇花現身，這些經典台菜開始打動學員；撒嬌喜全雞、金包銀全雞、五絲金斬雞，這些奇怪菜名的雞料理，則以獨特的美味驚豔學員。再加上愈來愈了解阿燦師不拘小節、調皮又愛開玩笑的個性，後來每當阿燦師說「趕快做給你們吃，省得你們這麼囉嗦問這麼多啦！」學員便哄堂大笑。三年來，隨著一堂課一堂課、一道菜一道菜地教，阿燦師叫好叫座的辦桌菜幾乎都教過了。有一次和他討論菜單，他陷入苦思，「不然來教『玲瓏湯』好了？」我沒聽過也沒喝過，直覺認為菜名好聽，玲瓏之名感覺有奧妙之處。但當我看到食譜，驚訝地說「這不正是清湯嗎？何來玲瓏之有？」以大鍋煮的雞高湯，加了蔥絲、香菜及薑絲，以白胡椒粉、鹽調味。「就是湯勺在湯裡轉啊轉、撈不到東西，像人被帶著繞玲瓏（繞圈子）一樣，所以老師傅常說，煮一個玲瓏湯給你們配飯。」林明燦意猶未盡地解釋著。我擔心的是，學員是否會買單，會不會嫌太陽春了呢？但沒想到，這清湯有濃郁雞汁香氣，加上少許薑絲、蔥絲、香菜，清香雅緻，少許鹽巴提鮮、少許胡椒提味，喝來非常清爽，帶有意境深遠的感覺。「這是台灣的上湯呢！」阿燦師看學員頻呼好喝，便得意地說「知道厲害了吧！」不只教學帶給阿燦師成就感和樂趣，這些年，幫助他走出父親離世的孤寂無依感，全靠他的左右護法──阿斗師（劉東波）和阿成師（張振名）。他們看出阿燦師的痛苦，有一次辦桌結束後，阿斗師鼓勵阿燦師，「你就盡量做不要怕，你有兩個護法，怕什麼！」燦師似懂非懂地問「是誰？」「就我和阿成啊！」從此阿燦師知道自己不是孤軍奮鬥。阿燦師還把阿斗師帶來教室一起教學，課堂上時而鬥嘴、時而搶詞，學員們也覺得非常有趣。烹調辦桌料理時，顧蒸籠相當考驗廚師的功力。桌菜 名揚國際阿燦師的學生，很多是來尋找記憶中的味道。某次，他教正宗白菜滷，分給學員品嘗時，突然看到一位女學員鼻子紅通通、擦眼淚擤鼻涕，讓他嚇了一跳，一問之下，女學員輕輕地說：「我想到我阿嬤了！」接著有知名外商主管、日本廚藝教室團員、外國媒體團等特別來包班，連外籍人士都想了解台灣的辦桌文化，阿燦師感到前所未有的使命感和成就感，他決心讓辦桌的古早味源遠飄香。而到底什麼是辦桌的古早味？什麼味道是辦桌的靈魂？一個放了豬油的油鍋，油溫熱到一定程度，把青蔥切成三公分的寸蔥段，加入拍過的蒜粒油炸，炸到蒜粒、蔥段金黃皮縮，香氣四溢時取出，這就是「燒蔥」。把燒蔥、紅蔥酥和豬油一煮下去，就有辦桌的味道，造就辦桌菜的靈魂。運用寸蔥和蒜頭、以豬油炸香的燒蔥，是辦桌料理味道的靈魂。阿燦師把炸好的燒蔥，盛裝在鐵盆送到每位學員面前，他解釋，「很多辦桌料理大菜，如台式佛跳牆其實都放有燒蔥，把香氣煮進菜餚中，但事先會把燒蔥撈掉，所以大家都不知道有燒蔥存在。」學員低下頭聞著燒蔥，抬起頭那讚嘆的表情，似乎都懂了，這就是味道的力量，是當下的幸福。這位強調「良心比技術重要」的總鋪師，不管在米其林三星大飯店、在歷史宅邸精緻台菜餐廳、在廚藝教室，都努力不懈地傳承辦桌古早味。「我做到這樣，阿爸應該很高興吧！」說到父親仍然感傷的林明燦，已壯大了力量，繼續走在這條辦桌路上。（下）有辦桌伙伴的支持，阿燦師在辦桌現場不再有無依感了。關於 潘秉新38年前成為記者，25年前成為美食記者，10年前，從主持美食報導的媒體人，轉為經營一家廚藝教室的創業人，有機會更近距離、以新面向觀察、了解廚師，現任傅培梅飲食文化教育基金公益信託執行長、Yamicook廚藝教室負責人；發現味蕾記憶和人生歷程的連結，是一篇篇動人的詩篇。在「人生廚房」要述說的是關於廚師、美味和情感的故事。 更多精采內容，詳見最新出刊274期《周刊王》和2160期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/10全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省997元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書: https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/