草莓吃到飽
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二線城市旅遊夯3／高知必嚐上天下海「宇宙深海酒」 入境隨俗High玩酒桌遊戲
為了瞭解日本二線城市旅遊特點，CTWANT記者跟隨燦星旅遊來到位於日本四大本土島嶼之一四國島中南側的高知縣，高知縣擁有好山好水，可造訪浮在海中的鳥居、探索神秘鐘乳石洞窟、欣賞知名建築師隈研吾設計的網美圖書館，品嚐稻草炙燒鰹魚的美味。來到有18酒造(酒廠)的高知，一定要試試宇宙深海酵母釀的清酒，再體驗一下不同的酒桌文化。高知又被稱為「日本最後秘境」，自然景點中最令人印象深刻是「龍河洞」，是一處約有1億7500萬年歷史的鐘乳石洞，洞內有壯麗的瀑布、小河，還有約2000年前古代洞穴生活遺留下來的「神之壺」土器遺物，被指定為國家天然紀念物和史蹟。「龍河洞」與其他鐘乳石洞景點相比，通道有寬有窄、有上有下，時而需側身或彎腰前行，地形步道相當多元具挑戰性，接近出口處，還有光雕展演。來到日本，一定要造訪寺廟與神社，高知五台山的「竹林寺」，秋天賞楓、春天賞櫻，為高知縣三大名園之一，更是四國遍路88座靈場中第31番號佛寺；「鳴無神社」則是近期網路熱門打卡景點，因其面海而建的鳥居及通往海中的參道，酷似宮島的海上鳥居，又有「土佐的小宮島」之稱。這裡以祈求良緣而聞名，一般日本神社詩籤是綁在樹上，「鳴無神社」的籤卻可溶於水，旅客能體驗求籤並於參拜後將籤放入海中溶解，相當特別。鄉村小鎮中藏著知名建築大師隈研吾操刀設計的「雲之上圖書館」。（圖／林榮芳攝）燦星旅遊也將近年台灣討論度很高的蔦屋書店、隈研吾建築，放進行程中。高知的蔦屋書店，是由舊倉庫所改建，也是四國第一家蔦屋書店，旅客可在這裡短暫停留，體驗日本的書香風氣，裡頭也是個小型購物商場。知名建築大師隈研吾曾操刀設計東京奧運主場館「新國立競技場」，在台灣建築作品包括花蓮洄瀾星巴克、新竹埔山王禪老祖廟、台中勤美術館等，還有幾處興建中的住宅，在台灣建築界人氣不小。而高知與隈研吾相當有淵源，他的木造建築技法靈感便是來自高知一處小鎮的木造劇場重修工程，讓他從此一頭栽進木造工法的世界，並在該小鎮前後建了6座建築，像是「雲之上圖書館」及功能等同區公所的「檮原町綜合廳舍」。冬天到日本，必吃又大又甜的草莓，燦星旅遊在高知安排「西島園藝團地」，1~6月提供季節限定的採草莓體驗，入園可享「草莓吃到飽」；而高知必吃美食是「稻草炙燒鰹魚」，點燃稻草大火燒烤生鰹魚表層，一口咬下濃濃稻草香與焦香味，堪稱是高知的靈魂美食。左為高知城夜祭光雕秀，高知在地導遊岡崎桂禎推薦每年8月9日至12日舉行的夏日祭典「夜來季」，將有來自日本全國各地約200組的團隊參與表演。（圖／林榮芳攝）高知第一特產非清酒莫屬，高知擁有日本第一的森林覆蓋率，又有四萬十川及仁淀川等清流，因此縣內孕育而生18處造酒廠，各推有不同風味的清酒。其中一款「宇宙深海酒」，號稱造酒的酵母以火箭送上太空站，又兩度沉入深海，不僅噱頭十足，果香與吟釀香氣也倍增。來到造酒廠試飲一輪清酒，就先讓你喝到茫。釀酒大縣少不了有趣的酒桌遊戲，在高知不少餐廳都會提供遊戲道具，導遊也會教大家「入境隨俗」。晚上的高知，因為不是大城市，店鋪早早就關門，唯一可逛的，是高知城附近的「弘人市場」，也是高知最大的美食廣場。記者踩線，正巧碰上高知城光之祭典「NAKED 夜祭－高知城－」，擁有400年歷史的高知城是「日本三大夜城」之一，每年冬季都舉辦主題點燈祭典，12月1日起跑，一直進行到1月14日，古城以光雕投影打上炫麗色彩。台灣虎航董事長陳漢銘(左)看好高知秘境旅遊的發展潛力，疫情前就和燦星旅遊考察，一直到解封才重啟桃園-高知的直航合作。（圖／岡崎桂禎提供、翻攝自台灣虎航臉書）想前往高知，目前僅有燦星旅遊與台灣虎航合作的直飛航班，每週三、六上午桃園機場起飛，2個多小時即可抵達，4天3夜團體遊程19,900元起，5天4夜26,900元起，依據不同行程，將安排高知及周邊香川、德島、愛媛等不同景點做搭配。記者實訪一對參加高知團的銀髮夫婦，他們印象最深刻的景點是高知的桂濱海灘、龍河洞，還有香川的金刀比羅宮、大步危遊覽船。他們受朋友邀約參團，會選擇高知是因為東京、福岡等大城市都去過，「想去看看不同地方，感受日本的鄉村，四國風景很好。」而高知的直航，燦星旅遊與虎航早在2019年12月就進行完考察，「看好高知秘境旅遊的發展潛力，虎航當時就說一定要飛，結果回台後疫情馬上爆開，我們足足等了4年！」在地導遊岡崎桂禎就說，以前遠航、復航有包機過幾次，但都為期1個月或幾個禮拜而以，沒有包機時，要到高知必須從旁邊城市入境。儘管如此，台灣人依舊是來高知旅遊最多的外國人，其次才是中國人、韓國人，因此很希望台灣和高知能維持長期直航合作，也讓高知民眾能藉由直航到台灣觀光。
慢遊四國高知4／靈魂美食首推鰹魚半敲燒 走一趟高知人的廚房、香甜草莓吃到飽
到一個地方旅遊，品嘗各式美食絕對是能讓人印象加深的絕佳體驗，而高知必嘗美味可是百百種，不僅因為靠海而有許多來自大海的魚鮮，還有地雞、土佐褐毛牛與四季果物。靈魂美食更是首推以稻草煙燻賦味的「鰹魚半敲燒」（又稱稻草燒鰹魚），無論是居酒屋、美食市場、在地料理餐廳，都少不了它的身影。「鰹魚船 土佐鰹魚道場」使用在地四萬十町契約農戶的稻草，讓遊客感受炙烤鰹魚的樂趣。（圖／魏妤靜攝）無論是在地人或遊客都喜歡到弘人市場，坐在宛若美食街的公共座位區品嘗各店料理。（圖／魏妤靜攝）弘人市場やいろ亭人氣料理「鰹魚肚」（中）、「海苔天婦羅」（下起順時針）、「炸海鰻」、「海苔魚板」、「炸河蝦」。（300～1,400日圓，圖／魏妤靜攝）「鰹魚半敲燒」的由來眾說紛紜，有一說是在江戶時代僅有身分高貴的人可以品嘗生魚片，平民們若吃生魚片被發現便會獲罪，因此百姓想出將鰹魚放在稻草上炙烤，以烤熟的表面騙過眾人眼睛，但切開後內裡仍保持半生的料理方式；另有一說則是土佐（高知舊名）第一代藩主山内一豐，發現百姓直接吃鰹魚生魚片容易食物中毒，下令禁吃鰹魚刺身，後來才衍生出這種吃法。若想親自體驗炙烤鰹魚的樂趣，可以來到距離知名景點桂濱不遠的「鰹魚船 土佐鰹魚道場」，這裡可供遊客以鐵籤串起鰹魚、在稻草上大火豪邁炙烤的體驗，結束後還能直接品嘗自己烤出的鰹魚美味。高知人吃炙燒鰹魚通常有兩種方式，一種是單純沾鹽、以鹽味帶出魚肉原始鮮味，另一種則是搭配高知特色調味料「柚子醋醬油」，再加上一些蒜片、茗荷、洋蔥入口，讓酸味與辛香和鰹魚油脂巧妙融合，十分提味。如果不想動手、想直接動口，還可以到被稱為「高知人的廚房」的「弘人市場」（ひろめ市場），這裡聚集了許多美食名店，用餐區設計如同美食街，只要找好位子留下一人佔位，同行夥伴們便可出動到各家點菜再端到座位上享用，一次集齊多種好料。在這裡有一間「明神丸」是鰹魚半敲燒名店，許多人都會站在玻璃前入迷地看著大火燒起、包覆魚身的炫目畫面；此外，市場的「やいろ亭」（Yairo亭）也是知名店家，除了鰹魚，以流經高知的四萬十川產的青海苔混合魚漿酥炸的「海苔天婦羅」（青さのり天）或香氣十足的「海苔魚板」，還有「炸河蝦」等下酒菜都是必吃料理；若想試試土佐褐毛牛的風味，則可以到另一家「Petits Verres」品嘗鐵板牛排，同樣頗受在地人推薦。海邊的果樹園「松花堂便當」。（2,200日圓，圖／魏妤靜攝）「土佐料理司 高知本店」的「鰤魚蘿蔔」燉煮十分入味。（圖／魏妤靜攝）「土佐料理司 高知本店」的「鯖魚棒壽司」以微脆魚皮、肥美魚肉和醋飯酸香搭配得宜，杯墊還印有坂本龍馬等多位名人，十分有趣。（圖／魏妤靜攝）有些人喜歡一邊品嘗美食一邊觀景，若是團體出遊例如參加燦星旅遊高知團，便有機會來到海景度假飯店「海邊的果樹園」餐廳用餐，這裡主要針對團體與住客，提供以高知在地產的海鮮、蔬菜、肉品製作的料理，用完餐還可沿著小路曬曬太陽、遠眺海景；若是三五好友出行，則可前往高知頗負盛名、懸崖邊的海景咖啡廳「SEA HOUSE」，透過大片玻璃窗邊品嘗義大利麵與甜點，邊欣賞太平洋絕景。若人數較多想嘗試會席料理，或是以大盤盛裝新鮮海產、農產料理於一盤的高知「皿缽料理」，在高知市區可有一間超過百年歷史的老店「土佐料理司 高知本店」，無論平、假日都座無虛席，像記者當日吃到的會席料理，便一次涵括當令的鰤魚、鯖魚以及四萬十川青海苔等美味。在西島園藝團地16公頃大的園區內，溫室草莓園約佔3千坪，遊客可以體驗草莓吃到飽的樂趣。（圖／魏妤靜攝）視覺堆疊華麗的「草莓帕菲」很受女孩兒歡迎。（1,280日圓，圖／魏妤靜攝）介紹完多種美食與知名店家，接下來可要進入採果體驗，號稱四國地區最大觀光農園的「西島園藝團地」，總面積可有甲子園球場的3倍大，這裡以溫室栽培多種蔬果，1～6月還提供季節限定的採草莓體驗，吸引不少親子客群。這裡的草莓品種主要有紅臉頰、幸之香、四星、彌生姬，其中最早熟成的「紅臉頰」顏色較深、風味濃郁。在其他月份來的朋友也別傷心，6～7月可品嘗香甜芒果，還有全年供應以西瓜與哈密瓜做成的水果盤及華麗甜點，1月中則是水果番茄正好吃的時候。人氣水果甜點第一名「哈密瓜冰淇淋」。（780日圓／小份，圖／魏妤靜攝）DATA鰹魚船 土佐鰹魚道場地址：高知縣高知市仁井田201-2網址：https://www.tataki.co.jp/s_dantai.htm備註：團客鰹魚半敲燒體驗+享用龍馬膳每人2,200日圓弘人市場地址：高知縣高知市帶屋町2-3-1營業時間：週一～週六及例假日10：00～23：00、週日09：00～23：00（各店營業與公休時間不同，請個別查詢）網址：http://hirome.co.jp海邊的果樹園地址：高知縣香南市夜須町手結山506-1號網址：https://www.umibenokajuen.co.jp土佐料理司 高知本店電話：+81-88-873-4351 地址：高知縣高知市はりまや町1-2-15營業時間：週一～週六12：00～21：30，週日、假日11：30～21：00網址：https://kazuoh.com/西島園藝團地地址：高知縣南國市廿枝600網址：http://www.nishijima.or.jp/lng/tc/備註：採草莓體驗費用2024年起預計調漲為40分鐘吃到飽1,800日圓，請依現場為準
應景草莓季3／冬季限定大福、草莓盒子香甜開吃 微奢法式千層超療癒
深受台灣人喜愛的草莓季近期已正式登場，各種討喜甜點紛紛搶攻大家荷包。像是HOME MOM Bakery便精選台灣在地草莓與日本草莓品種，以此創作日式草莓大福、水果胖雪娘、草莓盒子等一系列冬季限定甜點，一饗草莓控。重新改版的「日式草莓大福」和「水果胖雪娘」，兩者外皮都是HOME MOM Bakery創辦人倪淑敏以日本白玉粉、糯米粉等自行研製，調整配方後可冷藏保存，以此外皮包裹上日式紅豆餡和草莓的日式草莓大福，紅豆香甜、草莓甜中微酸，美味順口。「水果胖雪娘」。（480元／4顆，圖／HOME MOM Bakery提供）每個「草莓盒子」都有12顆草莓讓人吃得過癮。（380元，圖／HOME MOM Bakery提供）另外胖雪娘則包入一層海綿蛋糕，再加上馬茲卡邦慕斯，依包入不同的水果塗抹上不同醬汁，比如葡萄和奇異果搭配艾許檸檬乳霜餡，而草莓和藍莓則是以莓果醬為主，豐富的水果酸甜和帶濃烈乳香味的內餡，揉合出濃郁清爽兼具的風味；最受草莓控喜愛的草莓盒子，則於海綿蛋糕刷上莓果酒糖液、果醬，層疊台灣草莓和瑪滋斯卡邦慕斯再堆疊上一層蛋糕體，最後以草莓裝飾，足足有12顆草莓，讓你草莓吃到飽。「潘娜多妮」（左，980元）和混入義大利糖漬水果乾、開心果等，表面撒上榛果碎和珍珠糖的「潘潘夏威夷豆牛軋糖」。（430元／200克、900元／450克，圖／HOME MOM Bakery提供）除了草莓季商品，HOME MOM Bakery針對緊接而來的聖誕、元旦跨年和尾牙季等，也推出了深具歡樂氣氛的冬季限定商品，包含號稱全世界最難的麵包「潘娜多妮」、濃縮潘娜多妮風味「潘潘」牛軋糖，以及再度開催的「和三盆蛋黃酥2.0」。尤其是為了潘娜多妮，今年3月倪淑敏還赴義與有「義大利水果麵包教父」之稱的Rolando Morandin學習傳統潘娜多妮做法，並帶回Rolando Morandin的百年水式酵母在台培養。潘娜朵妮強調以自養天然酵母製作，程序繁複耗時，從活化水式酵母到烘烤出爐通常需要3天，期間為了配合發酵，常需凌晨天未亮即開始製作。為了傳達義大利傳統風味，HOME MOM Bakery堅持採用義大利潘娜多妮專用粉、義大利進口糖漬橘皮丁、法國AOP依思妮發酵奶油等原物料，讓潘娜多妮綿軟甘香，雖是麵包卻口感如蛋糕。「草莓派對千層」因製作時間較長須至少提前一天預訂，於日好空間、忠泰樂生活店都可以品嘗。（1,280元，圖／勺日提供）「草莓蜜香朵朵可鬆」。（180元，圖／勺日提供）另一邊深受年輕族群喜愛的勺日，今年冬季也推出微奢華「草莓嘉年華」，團隊以法式「玩」美精神揉合台灣在地特色食材為主軸，打造視覺系系列甜點，即日起至2024/2/29限時販售。其中最受矚目的便是延續獨家法式千層工法的「草莓派對千層」，搭配用量誠意滿滿、香氣馥郁的新鮮草莓、台灣日月潭紅玉香緹，及甜點師特製大黃草莓醬，讓圓潤茶香與大黃略帶個性的酸甜完美交織；新光三越Let's Go店限定販售的小可鬆系列，也同步推出季節新品「草莓蜜香朵朵可鬆」，選用台灣百花蜜調製而成的香緹，搭配開心果香緹及大黃草莓醬，一口咬下，百花蜜清新甜美與淡淡開心果香在口中縈繞，滑順又細緻。「草莓聖誕Tree」。（390元，圖／勺日提供）另外還有配合耶誕節應景推出的「草莓聖誕Tree」，選用百花蜜香緹及莓果阿薩姆餡，酸甜滋味揉合清新莓果香，搭配招牌人氣可頌鬆餅外表酥脆、內裡層層次分明的口感，最後放上一球抹茶冰淇淋，讓外型如同迷你耶誕樹般可愛；「耶誕白雪芙蓉女王」則以鬆軟綿密的蜂蜜修多蛋糕打底，用抹茶香緹的清香搭配櫻花甘納許香緹雅緻香氣，蛋糕外圍可見一顆顆鮮甜飽滿的草莓剖面，宛如粉嫩美麗的小花園，以甜點高腳杯盛裝更顯優雅。