茄子
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花蓮唯一高級西餐初夏開幕迎賓 日式官舍內享用精緻料理
美崙溪畔日式宿舍建築-將軍府1936園區,費時3年多修復後重新展現新面貌,成為花蓮最新的餐飲文化新地標。新落成的將軍府共邀請十六間餐飲知名店家入駐,眾多名店裡,以花蓮首間精緻餐飲fūjō restaurant最受矚目,詢問度也最高。圖二 餐廳由全檜木構建,用餐空間雅致且有大片綠意。(圖/fūjō restaurant提供)藉由迴廊與隔間營造輕巧屏幕 fūjō restaurant的意思即為「富足」之意,動線流暢,藉由迴廊、書卷展示櫃與植栽,透過光線的隱約與明暗,默默地劃分了用餐區域。餐廳內有間小包廂,包廂內另有休憩區,白天陽光灑落,清新明亮,夜晚暖黃燈光亮起,另有風情。除此之外,fūjō團隊從創辦人、執行主廚、甜點主廚、侍酒師到外場經理,清一色都是由女性擔當,且食材有90%以上使用花東地區在地生產,更設立摘下米其林綠星的目標。「餐廳裡所用的食材,有八成來自花蓮,我們的休息日也是夥伴們的食材探尋日。」店經理Sandy表示,所有食材的味型與呈現環環相扣,餐廳食材大多與花蓮有機食材商洄瀾無毒合作,季節交替時便去產地造訪,自新城到玉里,從壽豐到富里,足跡遍布花蓮的山與海。透過食材與風味的層次,讓客人輕易地感受到來自花東縱谷的養分、太平洋的風、溪流的生命力以及在地生活。圖三 餐廳團隊全為女性,祈使展現女性細膩秀雅的特質。(圖/fūjō restaurant提供)圖四「扁食」以鬼頭刀取代豬肉,外皮將小卷打成魚漿,再淋上魚高湯。當季食材全運用 從最不起眼的開始餐盤上,就從最不起眼的蔬菜開始。例如茄子四吃,一條茄子分別以天婦羅、醬燒、煙燻後搗成泥與香料以及油炸等四種方式處理,讓茄子入口後飄散著柔美的中東香料氣息、乾爽的脆片與味濃的醬燒等等,洗鍊的烹飪技巧讓賓客稱讚連連。吉安芋頭也是本季的入幕之賓,香氣濃、擁有獨有的彈Q口感的檳榔心芋,主廚讓芋頭膨起成椪餅狀,上面鋪放綴有些許煙燻紅椒的起司片增加香氣與脆感。圖五 鰹魚去骨後,燃燒稻草炙烤鰹魚肉表面,再佐以煙燻茄子泥,淋上特製土佐醋。(圖/fūjō restaurant提供)每年農曆4-5月的鰹魚最肥最好吃,所以有「四月煙、免油煎」說法,代表著魚肉肥嫩無比。主廚將鰹魚整體去骨後,用稻草燃燒的烈火炙烤鰹魚肉表面,搭配上煙燻茄子泥與自已烘乾製成的柴魚調製的土佐醋一起入菜,每一口都能感受到當季的鮮美。「我們嘗試每五周更換一次菜單,希望能讓賓客在餐盤中看見花蓮的美好。」主廚cammie說。暑假即將到來,去花蓮遊玩的人們,可別錯過了這間好餐廳。
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心衰竭比癌症更致命!醫示警「1國民美食」超雷
世界衛生組織統計全球每年約1800萬人死於心血管疾病,依據衛生福利部111年國人死因統計結果,共計2.3萬人死於心臟疾病,平均約22分鐘就有1人。對此,心臟內科醫師陳冠任也指出,心衰竭要注意水分和鹽分的控制,尤其台灣人的國民美食火鍋竟然也是大地雷,包括火鍋的高湯,以及沙茶醬,都會導致心臟負荷過大。心衰竭比癌症更致命!心臟內科醫師陳冠任在節目「健康晚點名」中示警,心衰竭要注意水分和鹽分的控制,因為心臟已經沒有力氣去負荷這些水分跟鹽分,一下子進去太多的時候,就會導致肺積水,就沒辦法呼吸,連吃太鹹都會把水分帶進身體裡。尤其台灣人每到冬天很喜歡吃火鍋,更愛火鍋的「高湯」及台灣之光「沙茶醬」,但陳冠任醫師提醒,沙茶醬口味真的太重了,因此每當寒流來襲後,心衰竭患者就會爆增。至於哪些食物可以預防心衰竭,陳冠任醫師推薦十字花科,例如油菜、薺菜、蘿蔔、西洋菜、花椰菜、高麗菜等,不但可以預防發炎指數的增加,還能預防血管栓塞。再來就是洋蔥、茄子、藍莓等含有紫植素的食物,以及木耳等,也有助於預防心血關疾病。又或者是膳食纖維及高纖食物,例如燕麥片、糙米飯等澱粉類。陳冠任醫師還提醒,雖然肉類也是必須攝取的食物,因為蛋白質是人每天必需的營養素之一,不過他還是建議最好食用白肉類,也就是雞肉、魚肉這些,因為白肉比較沒有不好的脂肪酸,所以白肉還是比較優先。以上綜合來看,就是蔬果類、蛋白質類,還有澱粉類均衡攝取,「對心臟來講,就是一個比較好的保護。」
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以當季食材、法式技藝演繹四季更迭 NOBUO獻上輕盈內斂的初夏菜單
時序入夏,餐桌風景也逐漸起了變化,投入精緻餐飲產業超過20年的名廚Nobu Lee,以己之名「NOBUO」(信男)在今年初於台北市中正區所開設的法式餐廳,近期也換上初夏菜單。「台灣因為特殊的地理位置,加上近年來的氣候變化,使得初夏、盛夏及晚夏之間的轉換更加鮮明。」主廚Nobu敏銳地以當季食材反映時節變化,並大量使用台灣在地物產,加上法國料理技藝為根基、穿插當代手法,透過盤中料理展示四季更迭之美。此外,除了提供10道式4,280元的完整套餐,NOBUO餐廳此次也同步推出濃縮精華版的7道式午間限定套餐2,880元,為午間用餐的賓客提供更輕盈的選擇。「番茄」(左)以酥脆小塔搭配茶湯的形式上桌,右為第一杯略帶香甜的無酒精Juice tea pairing,融合了椰子汁、西洋梨汁與炙燒月桂葉。「魚子醬 雞蛋」。「北寄貝 豌豆仁」。套餐初始以酸度鮮明的「番茄」揭開夏日序曲,其將來自高雄仁武的牛番茄去皮、風乾,搭配茄子泥及鯷魚,並以小麥製成的薄脆塔皮盛裝。搭配的冷茶湯則是將來自高雄美濃的玉女番茄打成泥後,吊乾過濾成像是澄清果汁,再以經過炭焙的南投霧社果木烏龍茶冷泡12小時,入口酸、甜、鹹、鮮交織,尾韻清新回甘;接續的「魚子醬 雞蛋」選用具有堅果與奶油香味的鱘魚子醬,底部鋪上當季綠蘆筍泥,再搭配台南永順興牧場雞蛋製成的慕斯,香氣馥郁、溫潤細膩。接下來的「北寄貝 豌豆仁」不僅從視覺上看來鮮味十足,連入口風味都帶有野生草本氣息,原來其選用從北海道苫小牧沿海捕獲的北寄貝,先以昆布高湯川燙後冰鎮,搭配當季三峽綠竹筍、豌豆仁以及豆莢熬製成的醬汁,再以少許的柚子橄欖油提鮮,最後點綴上山當歸苗,為料理增添獨特清香;而選用來自東北角的胭脂蝦炙烤的「胭脂蝦 甜椒」,還將蝦頭熬煮成蝦油,與番茄泥一同做成乳化醬汁,搭配酥炸過的藜麥、東港櫻花蝦、海葡萄以及芳香萬壽菊嫩葉,底部鋪上以發酵甜椒及歐芹油做成的醬汁,以清新的甘苦滋味襯托胭脂蝦的鮮美。「帆立貝」(右)是代表主廚Nobu的標誌性菜色,一路經過幾次微調,風味溫潤內斂又蘊含細節。呈現時令旬味的「馬頭魚 螢烏賊」。而最能完整體現Nobu三大核心精神「Simplicity、Purity、Honesty」的料理,非「帆立貝」莫屬,做為其經典菜色又經過細緻調整,以單一食材干貝為中心,透過干貝慕斯、干貝奶油清湯等不同狀態交織,呈現溫潤柔和又讓人難忘的風味;接著在重頭戲前暖場的「馬頭魚 螢烏賊」,除了將自南台灣海峽捕獲的馬頭魚,加入海鹽稍微淺漬後,再以備長炭直火炭烤,上方搭配來自日本富山縣、輕微炭烤過的螢烏賊及當季花蓮金針花,佐以丁香魚湯底、初榨橄欖油及蒔蘿製成的乳化醬汁,入口後盡享飽滿海味。帶有酸甜風味的李子為「犢牛肋眼」加了不少分。再進入到主菜,賓客可以選擇由荷蘭Niuwerkerk犢牛的帶骨肋眼部位煎烤的「犢牛肋眼」,這道菜可以見到主廚在調味上是多麼「細節控」,他除了搭配經糖水燉煮、發酵的李子,裡頭填入松子、酸豆、芥茉籽、白葡萄乾、李子乳醬等,呈現當季食材不同風貌,還將李子風乾、去皮、磨粉,最大化地利用食材,最後佐上以焦化奶油、花雕酒、鼠尾草熬製而成的醬汁,與犢牛肉質散發出的清淡乳香完美融合;主菜另一選擇是先煎後烤的「f1日本國產牛沙朗」,搭配醬汁以三道環形圈層呈現,最內圈為蛋黃醬、中層是以四種香草呈現的青醬,最外圈則是以焦化紅蔥、馬德拉酒、雪莉醋、雞汁反覆濃縮煨煮而成的貝西醬汁,最後點綴新鮮茵陳蒿、山蘿蔔、蒔蘿及歐芹,以層層遞進的酸感、草本香氣與醇厚風味,來平衡牛肉甜味。而沒有在菜單上的「李氏咖哩」,則來自主廚已故好友傳授的食譜配方,其日式風味貼近主廚Nobu的童年記憶,隨附的手繪小卡標示製作上所使用的食材,在濃郁略帶甘甜的風味中,也帶來一絲溫暖。「李氏咖哩」(左)是Nobu致敬好友之作,右為甜點之一「白乳酪 玉米」。以不同口感、層次的白色獻上的清新甜點「荔枝」。餐後先送上使用日本宮城藏王乳酪及台中玉米的「白乳酪 玉米」,既有牛乳甜香與發酵酸香,搭配上玉米泥及發酵藍莓,風味清新圓潤;接著呈上以荔枝凍搭配白巴薩米克油、紫蘇冰淇淋製成的甜點「荔枝」,與頂層的檸檬蛋白霜一同享用,帶來沁涼舒心的風味。最後茶點則為以台灣芒果法式軟糖做成的三明治,搭配調以白巧克力、金桔與山椒的風味奶油,夾著兩側薄脆的酥餅,為初夏套餐畫下完美句點。賓客亦可額外搭配3杯1,200元或5杯1,800元的Wine pairing,亦有提供4杯1,200元的無酒精Juice tea pairing,可能融入果汁、台灣茶與康普茶等,可供搭餐選擇,套餐內容也會依時令食材的供應狀態不定期連動調整。可線上訂位(https://reurl.cc/rr5pZx)。於今年1月在台北市中正區幽靜的泰安街開幕的NOBUO,入內後可見以白色系搭配木質調的北歐風布置,讓人感受到「家」一般的溫馨。
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當英國皇室茶飲碰上亞洲素食懷石料理 從初夏茶饗宴品嘗當季風土滋味
「以茶入饌」的餐飲形式深受不少台灣人喜愛,而擁有約3世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS,一直致力與台灣頂級餐飲品牌合作,透過一道道佳餚呈現特有的調茶拼配工藝,也為消費者持續帶來新體驗。2024初夏,唐寧茶便與將飲食藝術化、從2019年起連年獲得米其林餐盤及推薦餐廳的亞洲素食懷石料理「鈺善閣」攜手,以季節時蔬及菇類為主食材,即日起~8/31推出「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」。主廚團隊巧妙地將不同風味的唐寧鉑金系列茶品融入其中3道菜色,一方面演繹素食精緻文化,一方面也展現來自大地的天然風味。濃稠如泥狀的「翠波」,還可吃到鷹嘴豆顆粒口感。(圖/魏妤靜攝)冷盤「花漾」亮點在底部以茶香提味的醋凍,為味覺帶來一抹清新。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序曲的首道餐點「翠波」是將新鮮蓮藕蒸煮至軟爛泥狀,熬煮後加入桂花,上桌時桂花芬芳撲鼻、湯濃而不膩;接續送上的是代表鈺善閣的獨創藝術冷盤「花漾」,中間可見仿擬鮭魚生魚片的蒟蒻卷、好似花枝的蒟蒻片,蘸取芥末、醬油入口,真會讓自己忘記是在吃素食;而冷盤底部酸甜的醋凍則以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」與蘋果玫瑰花醋調和,滋味酸甜之餘,還點綴磯雪昆布、芝麻葉與無花果,帶來清爽細膩的豐富層次。湯汁中加入「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」的「露蓮」,可感受到薄荷清冽的香氣散發而出。(圖/魏妤靜攝)像是素食版蒲燒鰻的「綠蔭」兼具酥脆與軟嫩口感。(圖/魏妤靜攝)使用泥狀皇帝豆過篩製作的「露蓮」,內藏鳳眼果菇菌,淋上以蔬菜及「唐寧鉑金薄菏圓舞曲茶」熬製的湯汁,從嗅覺與味覺同時感受在地食材的美好,並讓茶香與蔬菜交織,散發更深層的香氣;「綠蔭」則以有機豆包包裹軟嫩的茄子及海苔,在烤箱中烤至微酥,出爐後刷上日式蒲燒醬汁,亦可搭配一旁的杏桃乾與日本薑筆享用;做為轉場的「夢泉」,則是透過煙燻烏梅露清口解膩,讓人更好地接續即將登場的主菜。採6道工法、72小時製作的主菜「夏茗」,猴頭菇口感外酥內嫩。(圖/魏妤靜攝)「茶韻」風味溫潤清甜。(圖/魏妤靜攝)主菜「夏茗」嚴選上等整顆猴頭菇浸泡主廚秘製醬汁72小時,既減輕生菇味又增添香氣,再以小火慢煎,還可搭配濃郁的黑胡椒醬汁及玉米筍、紅心芭樂等蔬果品嘗;接續上場的是「晴嵐」與「茶韻」,前者以鮮美牛肝菌慢熬成湯,搭配薏仁、白木耳、羊肚菌煮軟,像是另類版蕈菇風味燉飯,加上些許松露油提味可謂神來之筆;後者則是養生湯品,將山藥、當歸、伏苓、鮮蓮子、腰果及「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」放入燉盅,以文火熬煮多時而成,展現主廚團隊對「質」與「工」的堅持。即使已飽足感十足,仍無法錯過結合果盤與甜點的「悠揚」。(圖/魏妤靜攝)鈺善閣董事長陳健志開設鈺善閣約20年,希望能將餐飲與人文結合,除了盡量使用友善環境、可溯源的食材,菜名與擺盤亦精心設計。(圖/魏妤靜攝)最後登場的「悠揚」則以台灣當季新鮮水果如荔枝、鳳梨與芒果等搭配甜點,有時是主廚特製的生巧克力或銀耳湯,每次品項都不同、帶給大家新鮮感。另外也提供「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」熱茶加購,個人式(一壺一杯)每人220元,可透過甘菊自然香甜的氣味,讓味蕾彷彿徜徉於清新草原。期間限定的「TWININGS x 鈺善閣皇家芳茗・唐寧夏旬茶饗宴」目前於鈺善閣台北店、高雄店同步推出,每套套餐2,998元+10%,若兩人以上同行皆點選此套餐,每套套餐可折價500元,詳情與訂位可參鈺善閣官網(https://www.yu-shan-ge.com.tw/)。
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哥倫比亞新銳主廚來台獻技 夜市小吃馬告香腸、胡椒蝦成靈感
將燈光調暗、改播放具有拉丁美洲風情的音樂,位於台北東區的「baan Taipei」泰菜餐廳即日起~6/15展開期間限定的快閃餐會,讓人彷彿置身微醺小酒館的氛圍中。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉(Richie Lin)特邀相識多年、曾於斯洛維尼亞米其林三星餐廳「Hiša Franko」與世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯(Leonardo Fonseca Celis,以下簡稱Leo)來台,並將旗下餐廳baan Taipei與團隊交由他自由揮灑。來自南美洲哥倫比亞的新銳主廚Leo,穿梭在台灣夜市小吃、街頭美食中尋找靈感,大家熟悉的馬告香腸、胡椒蝦等,都成為他設計套餐菜單的來源之一,精心打造的6道菜式與3道甜點套餐菜單,既有其家鄉風味、在歐洲習得的技法,也巧妙揉合些許台式風情,讓人得以輕鬆地品嘗當代中南美料理。哥倫比亞新銳主廚Leo(中)以近年在世界大放異彩的拉丁美洲料理做為餐會主題。現年34歲的Leo原本修習機械工程,18歲因父親驟逝必須輟學照顧家人,他收看大量美食頻道學習做菜,並在母親鼓勵下轉往烹飪學校。其後他有幸於丹麥Noma等多家知名餐廳歷練,讓他學習從不同視角去觀察客人需求;並於2015年在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚、累積實戰經驗值,2018年進入世界最佳女主廚Ana Roš於斯洛維尼亞的三星餐廳「Hiša Franko」,一路晉升執行主廚,並深受Ana Roš以醃漬與發酵等食物做料理、對於食材與風味組合沒有包袱等特質影響;Leo也在2022年前往首都盧布爾雅那為Ana Roš管理風格親民的餐酒館「Jaz」,這段經歷讓他洞見餐飲訴求「輕鬆易吃」的趨勢。今年初,他在個人生涯規劃下宣布成為自由廚師,除了將第一站快閃餐會獻給台灣,未來也將前往倫敦與曼谷舉辦快閃活動。Leo將這次的餐會菜單定義為「拉丁美洲風味的當代料理」,哥倫比亞如同多數南美國家,在西班牙殖民背景下,擁有歐洲、非洲與美洲原住民的混融飲食,主食為米類與玉米餅。雖然哥倫比亞的食物調味簡單,但Leo也依循以往累積的技法與思維,運用醃漬與發酵瓜果的酸香來解膩,或加入胡椒科食材提升油脂香氣,打造風味多變又不失清爽的料理主軸。「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」。在這次菜單中,頭兩道菜最讓記者印象深刻,首道「鷹嘴豆/雞心肝醬/紅心芭樂」是以脂滑鹹鮮的「肝醬」(Pâté)做為開胃菜靈感,將雞心、雞肝與瑪薩拉香料(masala)做成如慕斯般的鹹香抹醬,與白酒醋醃漬的紅心芭樂片一同填入鷹嘴豆所製作成的炸麵團,麵團外殼極為脆口,一口咬下內餡還有與肝醬拌在一起的椰奶奶油噴香而出,減低了某些人不易接受的內臟的鐵質風味,反而多了鮮活的異國風情與少許果香。而靈感取自哥倫比亞經典國民美食玉米餅(Arepa)的「玉米餅/煙燻骨髓/綠竹筍/海膽」,則是將各種食材放置在餅上大口吃下。先將炸得輕盈酥脆的玉米餅塗上薄薄煙燻蛋醬,再堆疊綠竹筍片、雞皮脆片、烤骨髓、海膽,並點綴些許食用花與拇指檸檬,為了讓玉米餅與部分食材更加脆口,主廚還採用了中南美傳統製作玉米餅時常用的石灰水鹼化處理法。洗手水(左)上桌時充滿儀式感,右為「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」。因為前兩道菜都是以手直接拿取就口,即便以紙巾擦拭亦難免殘留氣味,主廚也貼心設計送上洗手水,其中混合了銀葉菊、尤加利、香椿葉、櫻花樹葉等植物與香草,還有佛手柑與香茅精油的香氣,滿手生香之後再進入以刀叉進食的菜色。首先便是「蟹肉沙拉/紫薯/玉米」,蟹肉沙拉是北哥倫比亞常見菜色,Leo的版本則特別加入了從台灣馬告香腸獲得的靈感-「馬告」。他發現馬告雖是山胡椒但有帶有檸檬清香,相較於許多調味的胡椒更輕盈,於是將蟹肉拌入以新鮮馬告調味的蛋黃醬,搭配鬼椒、香菜、檸檬汁所做成的傳統酪梨醬;底部還放上烤過的玉米殼、玉米鬚做成的油醋醬汁,展現個性強烈的多重風味。宛如綠意花園的「Ceviche」減輕了酸辣程度,風味爽口。「明蝦/西瓜/豬肉」的靈感也揉入主廚在台灣活蝦專賣店吃到的胡椒蝦。有些人去過南美的人,可能會對於祕魯的國民料理-醃生魚(ceviche)不陌生,Leo的「Ceviche」特別以夏季瓜果取代生魚做出清爽版本,他先將蛤蜊、香菜、薑、辣椒、芹菜與檸檬熬煮成製作該料理時會使用的「老虎醬」(leche de tigre),淋在季節時蔬、風乾西瓜、番茄與烤杏仁上,透過醃漬與風乾的作用讓瓜果更為鮮甜;選用澎湖明蝦的「明蝦/西瓜/豬肉」,則是把西瓜汁跟粉紅胡椒所調製的西瓜醬覆於明蝦上增添清爽甜味,再淋上以胡椒、香茅、蒔蘿、平葉巴西里熬煮的豬肉醬汁;蝦頭另填入佛手瓜發酵汁,品嘗時亦可將與蝦膏擠出與蝦肉一起入口,或搭配一旁以黑啤醃漬、可解膩的金煌芒果青。「和羊/茄子」適合搭配帶有焦糖與水蜜桃香氣的波爾多紅酒。用以清口的「Shot of mezcal」(左)、甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」(右上)、「Petit four:Homage to fruits」。主菜「和羊/茄子」選用位於背部的羊鞍部位,香煎過並靜置於鯷魚奶油中,搭配的醬汁加入了多香果、洋蔥、墨西哥青椒、巧克力與花生醬等做成,其中多香果(Allspice,又稱牙買加胡椒)具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道,加上墨西哥青椒帶來的鮮明辣度,讓羊肉風味更為飽滿。正式進入甜點前,先來試試主廚以Mezcal、蛋白與檸檬汁用氮氣瓶做成固態雲朵狀的「Shot of mezcal」,以龍舌蘭植物蒸餾而成的烈酒「Mezcal」是Leo很喜歡的烈酒,為了搭配酒的特殊風味,他還撒上用蝦米與鹽做的煙燻鹽,並以蓮花花瓣為容器;甜點「豆腐/焦化巧克力/奇異果」使用台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄」的瑞可達起司,搭配蕎麥蛋白霜、紅奇異果醬與白巧克力焦糖臻果醬,還有酸香無比的百香果醬,十分過癮;最後的「Petit four:Homage to fruits」則於鳳梨刷上薑汁、淋上小米酒、撒上哥倫比亞咖啡粉;將葡萄糖漬並加上小茴香,看似簡單入口卻富有層次。活動期間推出三個用餐時段:18:00、19:30、20:30,晚間套餐每人2,680元+ 10%,Wine Pairing 1,180元+ 10%,即日起開放線上訂位(https://cutt.ly/JeyqnXHJ)。 ※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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專家示警「小滿6禁忌」以免財運不順 3生肖工作運逆轉有望加薪
明(20)日是二十四節氣之一的「小滿」,是夏季的第二個節氣,小滿的「小」表示程度不大,「滿」則表示盈滿、充滿,這個節氣意指農作物開始逐漸成熟,但還未完全成熟,而知名命理專家小孟老師也提醒小滿有6禁忌要小心,此外,有3生肖工作運逆勢翻轉。小孟老師表示小滿這天太陽過黃經60度,此時稻榖逐漸成熟稱為小滿;小滿後氣溫升高,雨水變多因此濕氣變重,小孟老師也提醒大家,養生必須去濕,可多吃綠豆、冬瓜、薏仁與山藥。除此之外,小孟老師也分享在小滿當天的6大禁忌如下:忌露肚臍小滿濕氣較重,晚上睡覺時要蓋涼被,以免睡著時露出肚臍,被涼風或冷氣吹入,導致濕氣入體影響健康。忌生冷飲料氣溫逐漸上升,許多人會想喝生冷飲品,容易喝太冰導致頭暈與心血管快速收縮,因此建議多喝常溫飲品。不要浪費米食小滿為穀物豐收之時,因此不宜浪費米食,以免導致財運不順、一整年吃不飽喝不足。禁吃助濕食物禁吃助濕食物,如生蔥、生薑、生蒜、茄子、蝦和蟹,以免引發濕疹、風濕疹。少熬夜小滿日晝長夜短,人體的機能消耗過大,也會導致人容易疲勞,若熬夜容易引發便秘、頭髮癢和喉嚨不適。不要吃隔夜菜氣溫上升,容易潮濕,病毒細菌滋生,吃下隔夜菜後容易導致腸胃炎或腹瀉。小孟老師也提到小滿有3生肖工作運旺到炸,第3名為屬虎的朋友,積極主動,追求目標。屬虎的人小滿一來會更加積極主動投入工作,追求自己的目標,並展現出較強的決心和毅力,有助於得到更多的機會和認可,提升職業地位和發展空間。小孟老師說明第2名為屬蛇的朋友,領導力強,開拓事業。屬蛇的人小滿一來可能會更加自信和堅定追求自己的目標,並在工作中展現出強大的領導和決策能力。此外,也有機會與跨國公司、外國合作夥伴或國際性項目合作,從而開拓新的事業機會和職業發展空間。小孟老師指出,第1名為屬龍的朋友,名聲提升,晉升加薪。屬龍的人小滿一來,溝通和人際關係能力有機會變得更好,在職場上可得到不錯的名聲和社會地位,能因此得到更多的機會,例如新的工作專案、晉升或加薪等。
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吳汶芳茹素5年吃出心得 難得下廚朋友反應超尷尬
吳汶芳茹素多年吃出名堂,接下素食拌麵代言,日前她出席「2024國際蔬食文化節」,透露家中有「開心農場」,想吃什麼就自己種,笑說:「舉凡茄子、辣椒、紅菜、地瓜葉都種,超級方便!只是每次要都要小心進出,不要讓我的鄰居發現,原來我在上面種菜!所以每天都會上去頂樓澆菜,不然怕我的菜都被拔光。」已經茹素五年的吳汶芳大推素食好處,透露因改變飲食習慣,反而讓自己更重視飲食均衡,還研究起每天攝取的營養種類,變成自己的「營養師」,吃素一舉多得,收穫滿滿的她更大讚:「吃素讓我每天順順順!」盡量攝取圓形食物的她透露:「我因為怕麻煩身邊的人所以以鍋邊素為主,不過也因此重視吃進去的東西,像是去檢查每一天吃的蔬菜顏色種類多不多、攝取的蛋白質夠不夠,五年下來發現身體變得輕盈,排便更順暢。」吳汶芳成為素食拌麵代言人。(圖/悅善廚提供)不過吳汶芳的廚藝似乎沒有因此有長進,尷尬笑說:「如果一到十分的話,我的廚藝應該只有5分!」最擅長的料理是「煮水餃」,而她曾為前室友下廚,得到的回應竟是「沉默不語」,表示:「我先前有試過做精緻一點的料理給朋友吃,但大家的表情都是一致,而且都不說話!」信心遭受打擊的她更笑說:「從他們的反饋態度,我大概知道以後我煮的精緻料理只能自己食用。」代言記者會當天適逢母親節,吳汶芳表示下工後要帶媽媽去吃頓大餐,「以前會買東西送媽媽,但後來會發現媽媽其實比較想要和我好好吃一頓飯,大概也捨不得小孩花錢,或是剛好買了她不喜歡的東西,不知道該怎麼表達很尷尬,所以後來我每年都會帶媽媽一起去吃好吃的,她也會要我跟她分享有哪些蔬食餐廳值得推薦,帶她去吃。」
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獨家/具俊曄深夜咖啡廳聚會不見大S 12點前就返家彷彿男版灰姑娘
「國民姐夫」具俊曄5月4日在台北市華山Legacy舉辦個人專場DJ SHOW,丈母娘徐媽媽進場支持,小姨子徐熙娣(小S)也帶著許雅鈞及女兒Elly、Lily前來捧場,熱鬧非凡。結束演出後,有媒體披露具俊曄與徐熙媛(大S)會合慶功,但事實上時報周刊CTWANT直擊他沒並與徐家人同聚,反而是與友人轉往咖啡廳,不過或許是急著想回家見老婆,具俊曄待不到一小時就離開,在12點前趕回台北市信義區住處,彷彿男版灰姑娘。 離去前具俊曄與粉絲一一合影,相當親切。(圖/本刊攝影組)5月4日深夜10點45分,結束演出的具俊曄在不少粉絲的簇擁下離開,他沿路滿足大家拍照和簽名的要求,就算有人伸手觸碰,他也始終保持笑容。最後具俊曄坐上一輛黑色廂型車,離去前,他特地探出車窗和粉絲道別,相當親和。上車前,具俊曄還探頭和粉絲道別。(圖/本刊攝影組)約10分鐘後,車子停在大安區一家咖啡店前,具俊曄和疑似女助理、工作夥伴及友人一同進入咖啡店,連他在內大約只有5人,既不見大S相伴,也不像慶功宴,就只是一般的聊天聚會。11點41分,具俊曄待了不到一個小時,便又搭著廂型車離去,於58分抵達大S位於信義區的豪宅,提著一個行李袋下車,返回與大S的愛巢。具俊曄搭車前往咖啡廳。(圖/本刊攝影組)比起慶功,具俊曄當晚的參加的更像是與朋友的一般聚會。(圖/本刊攝影組)回顧具俊曄當晚的演出,一連放了超過50首歌曲,除了歐美日韓曲目,還包括茄子蛋的〈愛情你比我想的閣較偉大〉、潘瑋柏的〈不得不愛〉,他更直接放閃,播起大S演出的《流星花園》主題曲〈流星雨〉要大家一起唱,並且拿著麥克風高喊「我愛杉菜」,當眾向老婆告白。而大S雖未到場,但送上以韓文寫著「준준사랑해(俊俊我愛你)」的花籃挺尪。具俊曄待不到一個小時就又搭車離開。(圖/本刊攝影組)人來瘋的小S,嗨到衝上台熱舞,隨著音樂扭腰擺臀,看到一旁辣妹也想共舞,立刻把對方推走,不讓人搶風頭。小S大吼「我愛我的姐夫DJ KOO」,還問大家是不是也很愛她,一度想跳下舞台,小S警告觀眾:「我跳下去了你們要接住我喔,如果我腦震盪你們就完蛋了。」一連有趣的互動將現場氣氛炒熱至最高點。彷彿男版灰姑娘,具俊曄在午夜12點前便返回愛巢。(圖/本刊攝影組)事後具俊曄分享與大S穿情侶裝的照片,但並非是演出當晚拍攝。(圖/翻攝自具俊曄IG)
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全素便當5菜130元…他喊「以後再也不吃素」 網曬75元8菜1湯驚艷全場
素食近幾年風靡全球,但本應健康與「低負擔」的素食料理,卻屢屢傳出過油過甜過鹹,或是價錢相對昂貴爭議,日前就有網友發文感歎,不過是夾了少量的5道菜,就被收130塊。原Po在臉書社團「爆廢1公社」曬出全素便當照片,可見他只夾了少量蔬菜、豆類總共5道菜,但原Po直言這頓要價130元的便當,「是阿肥我肥生最後一次吃素食,以後再也不吃了」。這篇言簡意賅的文章曝光後,立刻掀起網友熱議,不少網友表示「素食用秤重的本來就比較貴,我每次都快160元」、「不管是不是當季菜,素食用秤重的就是貴」。還有網友表示素食貴是因為做成加工食品,但遭其他人反駁,「可是原Po照片裡都青菜,沒加工食品啊」。網友夾的素食便當只要75元。(圖/翻攝自臉書社團「爆廢1公社」)有網友指出,原Po便當要價130元的原因,可能是夾了皇帝豆,「皇帝豆好吃,但不知道再貴什麼」、「最近蔬菜貴,皇帝豆本來就不便宜」,也有網友笑說,不管價錢多少,原Po夾了茄子就是「超不行」。還有內行人指出,假設一道菜價格10元,5道50元,老闆再算每盒的餐盒費、提袋費、筷子費、湯費、橡皮筋費、房租及水電與瓦斯還有工薪約80元,兩者相加就是130元。此外,有網友在留言串曬出全素便當8菜1湯,卻只要75元的照片,立刻驚艷其他網友,也有人表示,「我們這邊9樣菜60元」,可見素食也能俗又大碗。
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具俊曄個人專場大S告白「俊俊我愛你」 小S衝上台熱舞掀高潮
「國民姐夫」具俊曄昨日在華山Legacy舉辦個人專場「Koo 2.0 具俊曄 Evolution DJ SHOW 酷的進化論」,徐家人也都到場支持力挺,大S送上花籃以韓文寫著「준준사랑해(俊俊我愛你)」,S媽進場前也表示「超期待的,最想看他跳舞。」小S和老公許雅鈞不只送上花籃祝賀也動員全家到場支持。一開場超強的燈光和雷射視覺效果,就讓全場粉絲嗨到不行,隨後更帶來超炸組曲,讓大家一起狂歡。具俊曄更用中文對台下粉絲喊話:「好久不見,你們最近還好嗎?」並對粉絲熱情告白「我愛你們」,將現場氣氛點燃最高點。從韓國偶像團體「酷龍CLON」出道,風靡全台紅遍全亞洲,這次全新進化的DJ SHOW具俊曄從音樂到主視覺設計、舞台呈現都超用心準備,就是希望能在視訊、音樂和燈光方面做非常完美的結合,現場也一連放了超過50首歌曲,還特別放了茄子蛋的〈愛情你比我想的閣較偉大〉、潘瑋柏的〈不得不愛〉,現場具俊曄也邀請大家拿起手機開燈,全場尖叫聲不斷。具俊曄在華山Legacy的超狂電音派對,以Hardstyle為主,融合K-POP歌曲播放Jisoo的〈Flower〉、illit的〈Magnetic〉讓粉絲又驚又喜現場都跟著跳起來!具俊曄也嗨到跳上DJ台和粉絲互動,手比愛心,隨後播放酷龍CLON的〈Ore Ore O〉、〈Bing Bing Bing〉具俊曄更拿起麥克風開唱,立刻引爆全場掀起一波高潮,粉絲全都超瘋狂放聲尖叫,之後播起Blackpink的〈Kill this love〉時,小S突上台和姐夫具俊曄熱舞,對台下粉絲大喊:「我愛我的姐夫DJ KOO,但你們是不是也很愛我,我要跳下去熱舞,你們要接住我!」接著具俊曄間接放閃,播起大S演出的流星花園主題曲〈流星雨〉要大家一起唱。小S衝上台熱舞,還大喊「我愛我的姐夫DJ KOO」。(圖/寬宏提供)一連90分鐘不間斷的超炸演出,具俊曄最後對大家說:「謝謝大家抽空來看,今天對我來說非常特別,希望能將這個最美好的回憶永遠留在大家心中。」結束後粉絲狂喊:「聽不夠,安可。」隨後具俊曄加碼帶來安可曲,更開心到拿起手機錄影。這一次個人專場的DJ SHOW演出具俊曄向大家介紹自己當了23年的歌手後轉行成為DJ,經歷了超過10年的DJ生涯的音樂發展和成長,帶來意想不到的電音派對。具俊曄從音樂到主視覺設計、舞台呈現都用心準備,現場一連放了超過50首歌曲。(圖/寬宏提供)
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具俊曄首場電音派對「小S全家相挺」 她台上勁舞想「跳下舞池」:別害我腦震盪
大S(徐熙媛)老公「國民姐夫」具俊曄4日舉辦首場個人獨立電音派對「Koo 2.0 具俊曄 Evolution DJ SHOW 酷的進化論」,開賣後幾乎全數售出,連S媽、小S(徐熙娣)及小S的老公許雅鈞、大女兒許曦文、2女兒許韶恩皆低調現身。小S在表演期間還一度衝上台與姊夫合體勁舞,大喊「我愛你們!撒郎嘿呦!」甚至嗨到想從舞台上直接跳下,要求粉絲接住她「別讓我腦震盪」,不過她最後還是被護送走下台。(圖/翻攝自Instagram/@djkoo)具俊曄首場個人獨立電音派對在4日晚間8點30分準時於Legacy Taipei開演,昨晚以西裝帥氣登場的他也陸續獻上茄子蛋獲獎金曲〈愛情比你我想的閣較偉大〉、過去所屬團體酷龍的經典歌曲〈Bing Bing Bing〉、女團BLACKPINK成員JISOO的〈Flower〉、女團ILLIT的〈Magnetic〉等時下最流行歌曲,共remix了59首歌,讓華山文創園區一秒嗨到最高點,過程中他還忍不住用中文喊出:「我愛你們!」或許不想搶走老公風采,具俊曄愛妻大S(徐熙媛)不見蹤影,不過親友團之一的S媽倒是提早半小時就進場與熱情粉絲合影。而小S則是穿著灰色上衣、配戴墨鏡現身,2位愛女及老公許雅鈞也在表演前10分鐘低調進場。其他像是性學博士許藍方、漫畫家詹仁雄、王力宏、黑人及范瑋琪夫妻等人都到場同樂。期間,小S一度衝上台與姊夫合體勁舞,時不時還對台下觀眾獻上飛吻,大喊「我愛你們!撒郎嘿呦!」,甚至試圖從舞台上直接跳下舞池,要求粉絲們接住她,別讓她腦震盪,也將現場氣氛炒到最高點,不過她最後還是被安全地護送下台。
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啾啾鞋首次看《甄嬛傳》…前3集揪出「驚喜亮點」 網嘆:看10年從沒發現
經典宮鬥劇《後宮甄嬛傳》在2011年播出,至今仍受到觀眾歡迎,尤其台灣更是固定在每年的農曆春節期間馬拉松直播。不過,雖然如此火紅,依舊有人沒看過,YouTuber啾啾鞋就坦言1集都沒看過,近日分享觀看前3集的心得感想,掀起熱烈討論。啾啾鞋在YouTube表示,他對《後宮甄嬛傳》的印象就是一部宮鬥劇,很多人在勾心鬥角,其他完全一片空白,因為他從播出到現在,連1集都沒看過,以致於看到各種梗,完全是一頭霧水,因此他決定好好欣賞這部劇。啾啾鞋從沒看過甄嬛傳。(圖/翻攝自啾啾鞋YouTube)啾啾鞋觀看的當下的反應以及感想,全都呈現在鏡頭前,他把選秀比喻成當兵的新訓中心,看到每個角色登場,會開始分析,甚至猜測後續劇情走向,像是甄嬛和眉姐姐可能哪天會反目成仇、欣常在馬上會被華妃弄掉、浣碧是私生女的事會被挖出來打甄嬛、夏常在被賞一丈紅下次出現會比較安分等。啾啾鞋發現倒下來的茄子。(圖/翻攝自啾啾鞋YouTube)更特別的是,啾啾鞋還發現一般人不太會注意到的畫面,像是倒下的茄子、安陵容的頭髮、蚊子飛過等,讓網友統統笑翻,直呼:「我看了10年的甄嬛,從來沒發現有蚊子」、「看了不知道有沒有20遍了,從來沒注意過安小鳥用麻繩綁頭髮」、「麻繩、蚊子…還真的是看10遍都可能看不到東西,直男的重點果然不同」。啾啾鞋發現華妃後面有一隻蚊子。(圖/翻攝自啾啾鞋YouTube)另外,也許有多人敲碗啾啾鞋趕快拍續集,「拜託一定要連載完,直男反應超級好,好讚的企劃」、「看直男看甄嬛傳簡直太好看,請繼續連載」、「喜歡這個企劃!好期待下一集啊!」、「請更新謝謝,直接當劇追」。
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新加坡天王大讚「妳比以前漂亮」 利菁下秒被問「醫美花多少錢」
利菁主持三立《天后出發吧!》在節目中帶著李國煌體驗馬六甲在地特色美食,李國煌是新加坡知名喜劇天王,這次受邀來上《天后出發吧!》節目,一見到利菁就說:「妳比以前漂亮太多了,醫美花了多少錢呀?」讓利菁一直笑罵去死,算算整集節目總共罵了9次「去死」。利菁見到李國煌送上一個大西瓜作為見面禮後還想討抱抱,李國煌開玩笑說:「我抱妳我老婆也不會覺得有殺傷力。」而導演為了增加兩人默契,還指派要一起牽手到每個行程,李國煌還刻意要和利菁十指交扣牽手,並笑說:「這樣像不像我牽女兒散步。」連開數次大尺度玩笑也可見兩人交情匪淺。利菁、李國煌第一站就到連當地旅遊局都必推的手工西刀魚丸麵吃早餐,嘉賓李國煌則是比主持人更懂馬六甲的吃喝玩樂,他解說起來頭頭是道。古城歷史最悠久的麵家PK,學習手藝做釀茄子,過程笑料十足,才發現這集的大來賓特色就是對利菁鬥嘴,利菁表示這次是她人生第一次吃茄子,李國煌就問:「妳媽都不做茄子給妳吃嗎?」利菁笑回:「她只會打麻將。」另外還去了一家網美最愛去的搞鬼搞怪拍照景點,Upside Down House Melaka 顛倒屋,在那拍照完全程顛倒狀態,兩人完全像小孩子一樣在玩。還有一站是高規格的咖啡研究所,店內擁有全馬六甲唯一一台勞斯萊斯等級的烘豆機。李國煌說自己是咖啡行家,很喜歡喝咖啡,從斷奶之後就開始喝咖啡了,以前祖母每天都會泡一大壺咖啡,不過是否屬實只有李國煌自己知道。除此之外,兩人還造訪一處觀光客不知道的在地夜市,利菁和李國煌一出現在市場即刻變成粉絲見面會,在地粉絲圍觀忙著看明星,許多商家更熱情招待,晚餐則是品嚐了道地的巴基斯坦烤雞,鮮嫩多汁的北印度料理讓兩人吃得相當開心。利菁被問醫美花多少錢後,一直笑罵李國煌「去死」。(圖/三立提供)
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全台蔬果稽查「小葉菜類」成農藥殘留重災區 全聯麝香葡萄也中標
食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)今(29)日公開2023年11月到12月的不合格農產品檢出情形,其中小葉菜類的農藥殘留違規最嚴重;全聯福利中心販售的麝香葡萄、茄子也有檢出禁用農藥賽派芬、布芬淨,而被裁罰6萬元跟3萬元,後續將請農政機關做好源頭管理。食藥署公布去年11月到12月的市售蔬果農產品農藥殘留監測結果,包括包葉菜類、小葉菜類、根莖菜類、蕈菜類、果菜類、豆菜類、大漿果類、小漿果類和香辛植物及其它草木本植物,其中小葉菜類違規情況最為嚴重,高達29件商品違規。違規商品流通地點包括連鎖量販店、餐飲業者、傳統市場攤商等,食藥署針對451件農產品進行農藥殘留檢驗,其中405件符合規定(合格率89.8%),另有46件不符合規定之農產品,將由地方政府衛生局後續處辦,並且針對可溯源之國產農產品另移請農政機關依法進行源頭管理。食藥署提到,46件不合格農產品在內,已對6件依照食安法裁罰30萬元,另外30件交由農政單位進行溯源的裁處,剩下10件則由地方衛生局做溯源追蹤當中。食藥署建議,民眾選購蔬菜水果,除了考慮當季產品,還可挑選具備有機、產銷履歷及CAS優良農產品等標章之農產品或信譽良好商家,提升農產品食用安全;蔬菜援以流動清水先浸泡沖洗後再截切,水果則以水沖洗後再去皮食用。
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茄子蛋阿斌近況曝光 攜手韋禮安自嘲「我什麼咖小」
茄子蛋樂團以〈浪子回頭〉、〈浪流連〉等歌曲走紅歌壇,還獲得金曲獎肯定,但先前主唱阿斌倒嗓而暫別舞台,目前茄子蛋也處於休團狀態;近期阿斌與韋禮安一同擔任威士忌品牌大使,共同演繹行銷影片,兩位都獲得過金曲獎,擁有破億點閱率的音樂作品,在拍攝現場「勾兌」出精彩時刻。阿斌與韋禮安私交不錯,合作默契相當好。(圖/亞伯樂提供)有私交的兩人一起工作氣氛相當愉快,現場即興發揮創作,各自演繹出彰顯個人風格的旋律,相互丟球,阿斌笑說:「很難忍住想彈琴的衝動。」問及覺得自己的「音樂特色」和「個人特質」分別代表哪款酒桶賦與的風味?韋禮安認為自己的音樂特色跟波本桶風味一樣比較強烈,「因為我就是各種風格都有,大家到現場聽我唱歌的時候,可以在舞台上看到我比較奔放的一面。」至於個人特質則像雪莉桶風味,「比較溫潤、比較細緻,但在細緻當中又帶有一些趣味。」聊到酒量,韋禮安說自己的酒量還可以,有趣的是,剛擔任大使時,跟一位朋友在家,兩個人一個晚上就乾掉一整瓶,非常盡興,如果和阿斌相比,誰的酒量好呢?阿斌謙虛說:「當然是韋禮安比較好,我是什麼咖小啊!對不對?」但韋禮安提出獨特分析,「我覺得他是看起來酒量很好,其實還好的那一種人。我是看起來酒量不太好,但其實還可以的那種人。」兩位金曲音樂人以影片迎接龍年到來,新的一年有什麼計畫和願望呢?阿斌希望可以寫出更多的歌,可以有更多的作品;韋禮安表示:「龍年會有新的作品,目前正在如火如荼的製作當中,請大家敬請期待~嗚呼!」新年願望一如既往就是身體健康。◎喝酒勿開車!飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。