范特喜
」
開箱空軍三重一村3／美式手工漢堡、酸白鍋滿足口腹之慾 小酌一杯白天就開喝
以新面貌迎接遊客的空軍三重一村內，藏了不少美食店家，無論是想飽餐一頓或適度微醺都能獲得滿足，像是風格Chill的「一村小酒館」就能嘗到肉汁超Juicy的美式手工漢堡！這家店是由藝文工作者林霈蘭所開設，她因緣際會認識曾在台中范特喜綠光計劃開設手工漢堡品牌「Oaktown Grill」的主廚Ginger，曾待在舊金山十多年的Ginger，揮別過往小店，在一村小酒館有更多施展拳腳的空間。其帶來的加州風漢堡除了搭配較多蔬果，人氣牛肉堡系列更堅持手工製作肉餡、每日現絞現打，並使用美國choice等級以上牛肉，講究地採炭烤方式賦予更多香氣。連餅皮都堅持自製的「香煎蝦塔可」（右，110元／個）、涮嘴下酒點心「酥炸鱈魚條」。（280元，圖／焦正德攝）一村小酒館一樓用餐區設置有餐桌座位與靠牆高椅座位，風格舒適溫馨。（圖／焦正德攝）另外小酒館還可吃到如墨式塔可餅、燉飯、義大利麵與各色小食點心，像是每個約手掌大小的「香煎蝦塔可」也備受好評，除了將個頭碩大的鮮蝦去殼煎香，還放上優格、酪梨醬、切碎蔬菜丁與櫻桃蘿蔔等，帶來多重口感與層次，亦可擠上幾滴檸檬汁解膩開胃；另外像「水牛城辣雞翅」也是Ginger多方嘗試後才重現學生時代在國外吃到的風味，除了自製炸雞粉、研發醬料，更為鮮明的酸度也讓人一吃難忘。此外，店內亦供應啤酒、烈酒與葡萄酒，相當適合三五好友聚餐。單鍋「酸菜白肉鍋」（780元）內含紅蘿蔔豬白肉、蛤蜊、凍豆腐及豬肉川丸子，不妨再加點蔬菜拼盤或排骨酥等配料更過癮。（圖／焦正德攝）若說到眷村美食，傳統酸菜白肉鍋及滷味、燒餅等特色小食，讓人光想就忍不住猛吞口水。走到21號眷舍，就會聞到陣陣酸菜香氣穿過大門飄散在空氣中，原來由時藝多媒體開創的全新餐飲品牌「酸民拾味」進駐於此。針對主打的酸白鍋，主廚嚴選清甜脆口的山東大白菜，透過白菜本身附著的酵母菌14天自然發酵熟成，搭配以雞骨熬製的濃郁高湯帶出酸爽滋味；白肉也嚴選彰化「花田喜彘」品牌、吃胡蘿蔔長大的胡蘿蔔豬，將其低溫熟成12小時，只要稍加涮煮即可食用，不只鮮嫩多汁還帶有Q彈口感，而且從適合少人數的單鍋到以酸白鍋搭配眷村小食的4～10人實惠套餐皆有。店內除了常見的韭菜醬、豆腐乳醬與芝麻醬，主廚還特製帶有海味鹹香的烏魚子醬，增加新鮮感之餘，也和市場做出區隔。「牛肉燒餅」（前，160元）、「牛滷味拼盤」（300元）。（圖／焦正德攝）酸民拾味翻修舊眷舍，並保留紅磚、藤椅等眷村元素。（圖／焦正德攝）當然特色眷村小點也不容錯過，例如一道充滿鑊氣的「辣炒牛三鮮」，便是將以複方秘滷香料慢燉熬煮的牛腱、牛肚、牛筋，與新鮮洋蔥大火爆炒；主廚拿手的「牛滷味拼盤」則加入肉桂、丁香、花椒與草果等香料與藥材滷製，並依食材特性分開處理；「特製牛肉燒餅」是在撒滿芝麻的燒餅內夾入五香醬牛肉，並塗上特調醬料，風味甜鹹交織不說，還略帶果醋酸香；而原本如同隱藏版菜色的「排骨酥」，肉多帶骨、上桌前會再油炸一次，單吃酥脆涮嘴，也可入鍋浸泡湯汁再品嘗。其他如「涼拌土豆絲」與「雞絲涼皮」，亦是必點開胃涼菜！AURA調酒師朱松原結合在地歷史發想出多款花香調創意調酒。（200元，圖／焦正德攝）「眷村19號」酒精濃度低又帶有氣泡感，白天也能輕鬆品飲。（200元，圖／焦正德攝）喜歡小酌的人，還可以來到從白天就營業的酒吧「AURA」，這是時藝多媒體打造的另一餐飲品牌「直火1954」的店中店。由於三重地區在日治時期大量種植秀英花，用於薰花茶、製香等，是當時十分重要的經濟作物，AURA調酒師朱松原遂以花香為靈感，透過萃取手法濃縮花卉香氣，打造一系列花香調酒。例如以酒吧所在的19號眷舍院內桂花樹發想出「眷村19號」，除了以微苦甜的Aperol開胃酒浸泡桂花，還加入少許葡萄柚利口酒提升香氣；也有融入屏東「花滿蹊農場」有機野薑花調製的「花香三重埔」，以真空浸漬方式萃取野薑花清香，再加入清爽型琴酒及百年茶行的碧螺春，風味淡雅芬芳。此外，店內亦不乏大家熟悉的經典調酒，例如以香艾酒延伸的調酒，或結合烈酒、檸檬汁與糖三種元素的「Sour」系列，而且還會依季節推出限定調酒帶來驚喜。例如採訪當時拍攝的「楊桃Bamboo」，靈感便來自以雪莉酒加上香艾酒的經典調酒「Bamboo」，不過調酒師再另以楊桃與萬壽菊製作糖漿，以楊桃襯托雪莉酒本身的微鹹，並用萬壽菊呼應原本就浸漬許多香草製成的香艾酒。由於AURA營業時間彈性，加上保留了老眷舍的地板、玻璃窗花等元素，並巧妙融入異國懷舊風，輕鬆氛圍與平實價格也吸引不少在地居民前來捧場。「楊桃Bamboo」帶有清冽的草本香氣。（280元，圖／焦正德攝）DATA一村小酒館電話：（02）2976-5000地址：新北市三重區正義南路86巷25號營業時間：12：00～21：30，週一、二休網址：https://oaktownburgergrill.weebly.com/備註：低消為每位一份食物，2樓包廂採套餐預約制，可容納8～12人酸民拾味電話：（02）2978-0810地址：新北市三重區正義南路86巷21號營業時間：週二至週日11：30～14：30、18：00～21：30，週一休線上訂位：https://bit.ly/3s5gzSsAURA電話：（02）2979-1256地址：新北市三重區正義南路86巷19號營業時間：週二19：00～23：00，週三至週日12：00～15：00、18：00～23：00，週一休網址：https://www.facebook.com/1954barandgrill/【未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康】
母親節介紹選區特色禮品 民進黨縣市長參選人接力向媽媽致敬
今（8）日是母親節，屏東縣長參選人周春米以「台灣LV」的茄芷袋裝滿屏東好物，並接力點名台中市長參選人蔡其昌、雲林縣長參選人劉建國、苗栗縣長參選人徐定禎、宜蘭縣長參選人江聰淵及南投縣縣長參選人蔡培慧等民進黨初次參選縣市首長提名人，分別推出參選地區特色禮物清單，除了向辛苦的媽媽們推薦最好的在地品牌和候選人，象徵這次民進黨地方選舉打的是「團體戰」。周春米表示，除了感謝天下母親的辛勞外，也利用本次母親節的機會向媽咪們推廣屏東在地特色農漁產品，例如鳳梨、木瓜、芒果、蓮霧、檸檬、可可、黑鮪魚等，她特別換上時髦的裝束，引起網友熱烈關注。江聰淵請妻子一起介紹宜蘭的蜜餞、牛舌餅、宜蘭蔥、讓媽媽好氣色青春永駐的紅露酒、傳統好滋味的三源行肉乾外，還有「隱藏版宜蘭好物」宜蘭好媳婦，介紹他的夫人就是宜蘭隱藏版好物。蔡其昌則推薦台中綠光計劃范特喜文創聚落的LEP香料香水實驗室的名為「台中18」的自製香水表示，「媽媽味有愛的記憶，媽媽快樂，全家就幸福了。」江聰淵請妻子一起介紹宜蘭好物，更在文末補充，他的夫人就是宜蘭隱藏版好物。（圖／翻攝自江聰淵臉書）劉建國表示，疫情這兩年，媽媽們除了操勞家裡大大小小和家務以及自己工作之外，還要煩惱防疫工作，因此特別推薦雲林古坑咖啡，讓媽媽們母親節稍微放鬆一下。他說說，雲林山海都有好禮，例如古坑華山六寶，分別是咖啡、茶、筍、香菇、苦茶油、蜂蜜，也有虎尾糕餅甜點、口湖烏魚子、北港麻油和大餅等。劉建國推薦雲林在地好食材，希望讓媽媽們吃了健康又美麗。蔡培慧拿出有「台灣LV」之稱的茄芷袋，並錄製影片介紹南投特產和祝賀母親節快樂。蔡培慧表示南投好吃好玩的東西實在太多，最大號的台灣LV都裝不下，母親節更應該好好抱抱媽媽，表達心意。徐定禎推廌苗栗養身套餐，有東方美人茶、紅棗、杭菊、枇杷、蜂蜜、草莓、葡萄、桂竹筍、高接梨。
玩家帶路／台中踩一夏 文青滿點
近來台中出現不少文青風格的聚落，不僅能散心、享受美食，也很適合打卡、拍美照，和親朋好友交流情感！由台中在地文創及生活聚落推手「范特喜」，與東京大學建築系教授廣瀨大佑合作的「綠光計畫范特喜文創聚落」，將中興一巷內十三間逾六十年歷史的自來水公司舊宿舍建築，改造為京都長屋的風格，保留了紅磚牆、舊磁磚地板與屋瓦等原有結構，及芒果樹、榕樹及光蠟樹等原生老樹，還將原本已毀損的一樓屋頂改建成露天平台，讓綠意攀爬在牆面及欄杆上，不僅能作為市集、音樂會等活動空間，遊人還可慵懶地在此享受日光浴。位於巷口的主題壁畫《從看見 去改變》，為城市增添文創風。（圖／于魯光攝）手作空間 創意吃玩聚落裡同時有手作、雜貨、書店、髮廊及咖啡廳等特色店家進駐，一次滿足遊人逛老屋、賞花園、吃美食與喝咖啡等需求。像是很受遊客喜愛的「小食手感空間」，提供以袖珍食物為主題的各式手作課程，只消三十分鐘，就能讓大小朋友感受手作的樂趣及成就感。在颱風中倒塌卻仍展現生命力的老榕樹，見證了此地的歷史變遷。（圖／于魯光攝）繽紛的各式陳列，讓「小食手感空間」溫馨討喜。（圖／于魯光攝）綠光計畫范特喜文創聚落地址：台中市西區中興一巷19號電話：（04）2305-0519營業時間：公共空間24小時開放，店家則依各店規定在「小食手感空間」，客人可自行「點餐上課」，用黏土及紙張手作袖珍食物。（圖／于魯光攝）插畫場景 真實呈現同樣為亞拉插畫角色的「貓貓蟲咖波」，藍色、有六隻腳，還特別愛吃肉，是隻像貓又像蟲的奇妙生物，受到不少粉絲喜愛。去年初，以「咖波」為主題的複合式商店「咖波屋」，進駐一棟一層樓挑高的日式老屋，店內設計走日式風格，甚至特地打造浮世繪商品，最重要的是將漫畫場景實體化的布景，即使不是粉絲，一樣也會為之瘋狂，拍到樂不思蜀！因應日式老宅的氛圍，亞拉設計出無所不在的「咖波」，非常適合拍照打卡。（圖／于魯光攝）咖波屋地址：台中市西區模範街8巷23號營業時間：11:00至19:00（周一休）外觀樸實的木造日式老屋，裡頭卻是「貓貓蟲咖波」的歡樂天堂！（圖／于魯光攝）萌趣午茶 幸福滋味今年一月才開設的「奶泡貓咖啡」，以插畫作家亞拉筆下的角色「奶泡貓」為主角，整棟純白建築從裡到外都超級卡哇伊！不但打造出不同造型和尺寸的「咖波」、「奶泡貓」與狗狗等超萌的裝置公仔，放置在店內各處供客人拍照合影，還有一系列「奶泡貓」造型的甜點及飲品，連「咖波」模樣的人形燒也吃得到，讓無所不在的奶泡貓，陪伴客人歡度午茶時光。「奶泡貓咖啡」一樓入口處是「奶泡貓」形狀的拱門，二樓還有巨型的「咖波」、「奶泡貓」和狗狗熱情地向客人招手，有夠可愛！（圖／于魯光攝）現點現烤的「咖波燒」，外皮酥脆，內層則口感溼潤有如蛋糕。（100元／5個）（圖／于魯光攝）奶泡貓咖啡地址：台中市西區民權路217巷26號之4電話：0974-367-537營業時間：11:00至19:00（周一休）將超萌的「奶泡貓」縮小製成「奶泡貓提拉米蘇」，能吃到戚風蛋糕與乳酪慕斯層層相疊的幸福滋味。（一五○元／個）（圖／于魯光攝）歷史建築 嶄新風華建於一九三五年的「帝國製糖株式會社本社事務所」，戰後成為「台灣糖業公司台中營業所」，經過近三十年的荒廢閒置，參照史料重新整理，並於去年底開放，以「帝國製糖廠」的全新面貌和民眾見面。這個二○一六年被登錄為歷史建築的空間，外層是日式建築常見的對稱三層立面，搭配屋簷起翹及拱門等設計，融合了古典與現代主義風格；走進用鋼梁與木架建構的室內，完全沒有柱子的寬敞空間讓人眼睛一亮，而當年以特殊疊加工法建造的牆面、造型柱殘跡、金庫鐵捲門及木窗框等，也讓民眾更了解這棟歷史建築。「帝國製糖廠」室內主要作為展演場地，規劃不同的主題展，介紹在地的產業文化。（圖／于魯光攝）古色古香的「帝國製糖廠」，是日據時期台中市公共建築的代表作之一。（圖／于魯光攝）帝國製糖廠地址：台中市東區樂業路30號電話：（04）2211-2898開放時間：10:00至18:00（周一休）館內後方的牆，用屋頂拆卸下來的水泥瓦片堆疊而成，具有現代極簡風格。（圖／于魯光攝）