興記水餃
」 林青霞 興記水餃 東門 郭林初旭 郭禮忠
青霞最愛1／女神掃2400顆水餃飛香港 東門興記商標之爭將解套
永遠的玉女明星林青霞嫁到香港後，以往回台省親時總要助理幫她向台北市東門市場的興記水餃訂購冷凍水餃，經常一買就是2400顆，放在專機帶回香港，使得興記水餃幾乎與林青霞畫上等號，不過近來興記水餃因為家族遺產紛爭衍生商標權爭議，許多眼尖的忠實顧客發現，興記店面和水餃包裝袋上的商標不見了，不少人甚至擔心以後會吃不到興記水餃，希望爭議早日落幕。已高齡8旬、人稱郭媽媽的郭林初旭則要大家安心，她說相關情形都已經協調好了，興記依然會一如往常在早上8點到傍晚6點在台北市金山南路的東門市場營業，他們會盡量把東西做好，絕對不會讓客人吃不到興記水餃。東門興記是郭禮忠和太太郭林初旭1959年結婚後，接續郭禮忠父母在台北市東門市場攤位販賣麵食，自行研發港式點心和水餃贏得顧客口碑，建立起興記食品小王國。郭禮忠2017年2月12日以8旬高齡過世後，台北地方法院家事法庭承審遺產分配官司後，部分子女對於聞名台港的東門興記商標該由誰繼承相持不下，雖然有後代認為應該依照「應繼分」比例共有，根據《商標法》的規定，法律條文也確實允許2人以上共有，不過實際執行上卻有困難。不少興記水餃的忠實顧客，擔心商標權爭議會讓他們以後吃不到。（圖／項程鎮攝）北院家事法庭認為，依《商標法》規定，共有的商標權如果要授權、再授權、移轉、拋棄、設定質權，或指定使用商品或服務的減縮或分割，甚至對於應有部分進行移轉或設定質權，都要經過全體共有人同意，可是在競爭激烈的商場上，如果每次商標進行處分行為，都要全體繼承人同意，其實不利於商業發展，無法發揮註冊商標應積極使用的立法目的。家事法官考量興記公司和商標是郭禮忠和太太郭林初旭一手建立、經營而成，郭禮忠過世後，興記商標與郭林初旭之間有相當緊密性，因此把興記商標判給太太郭林初旭，子女對家事法官的判決沒提起上訴，因此全案去年（2021年）12月2日判決確定，興記商標歸媽媽郭林初旭所有。郭禮忠遺產包括不動產、存款和興記商標等資產，因他生前未與太太郭林初旭約定夫妻財產制，依法須以法定財產制為夫妻財產制，法官確認夫妻雙方的婚前財產與婚後財產價值後，認定郭林初旭約可獲1/3遺產，剩下再由5個子女平分。至於由郭林初旭和郭禮忠創立的興記有限公司的股權分配，依當初股權比例和遺產分配比例換算後，郭林初旭取得2/3股份，剩下1/3股份則由5個子女平均繼承，因繼承人之間無法協議共同行使郭禮忠的股東權，導致無法補選公司董事，影響公司正常營運，以及商標的使用，所以由法院指定律師許家華擔任興記公司的臨時管理人。興記商標2005年5月16日獲准註冊公告， 2年前、興記公司因股權爭議向經智慧財產局申請廢止商標。（圖／翻攝智慧局官網）在商標權的爭議方面，雖然法官已判給郭林初旭，但因之前遺產及興記公司補選公司董事等問題無法達成共識，導致興記商標已超過3年未使用，連熱銷的興記水餃也無法掛商標，興記公司遂向經濟部智慧財產局申請廢止商標。不過智財局只廢止興記商標使用在「麵類、餃子皮」等項目，對於「水餃、冷凍水餃」等項目則不准廢止，興記公司提起訴願遭駁回，遂打起智慧財產權官司，智財法院近日將宣判。
青霞最愛2／東門興記不只水餃狂 港式點心也讓美食家猛按讚
台北東門興記水餃是電影天后林青霞的最愛，已不是新聞，其實興記水餃早在與林青霞畫上等號前，已經是東門市場的排隊美食，林青霞也是因為當初住在東門附近時，父親常買回家，才會一吃成幾十年的老主顧，經常一買就是2、3千顆，帶回香港享用或餽贈親友，據了解，連前香港媒體大亨黎智英也曾在她的饋贈名單中。說起台北東門興記，其實已經有80年的歷史，最早在1930年代，由老闆娘郭林初旭的公公和婆婆創立的，當時郭林初旭的公公從福建渡海來台投靠台北開雜貨店的哥哥，並落腳在台北東門附近，在電力公司上班的公公、收入微薄，婆婆為了要養7個孩子，就在東門市場擺攤做麵條貼補家用，郭林初旭的先生郭禮忠身為長子，11、12歲就要幫媽媽做生意，還要送麵條到附近麵店，長大念北投的復興中學，一樣要在早上起床後先把麵條處理好，才急忙趕搭火車去上學。身高180公分、體格壯碩的郭禮忠其實對運動非常有興趣，還是國手級的運動員，他的專長是舉重，曾在全省舉重錦標賽拿下亞軍，還去參加亞運，不過一位運動教練級的鄰居老大哥告訴郭禮忠，練體育不是長久之計，身為長子的他應該多幫忙照顧6個弟妹，因此郭禮忠毅然決然放棄對運動的愛好，專心幫家裡做麵條生意。至於郭林初旭是怎麼嫁到郭家的呢？竟是跟古裝連續劇一樣的「指腹為婚」！原來雙方家長都是來自福建的同鄉好友，郭林初旭的媽媽懷孕時，雙方就說好，如果是女孩就給郭家當媳婦，兩人長大後就這麼結婚了。婚後郭林初旭幫婆婆擺攤煮麵條，清晨3、4點就要起床工作，數十年如一日。夫婦倆後來發現台灣飲食文化逐漸改變，郭禮忠每天騎機車送麵，輪子都被麵條重量壓扁了，還賺不了幾千元錢，還不時碰到麵店倒閉或收不到貨款，眼看家裡食指浩繁、5個孩子逐漸長大，一心想要有所改變。台北東門興記在已故老闆郭禮忠（圖左相片）、太太郭林初旭（圖右）接手後，發揚光大。（圖／趙世勳攝）有次他們帶孩子去吃港式飲茶，看到孩子用餐時開心的模樣，突然靈機一動，發現可以試試，於是郭禮忠拜師學藝，開始研究怎麼做，先以叉燒包做試驗，經反覆試作，失敗的產品堆得跟天花板一樣高，最後放到攤位上試賣，不料大受歡迎，接著再繼續研究其他種類港點，數量高達50幾種，也都很熱賣。出版上百本食譜的美食作家梁瓊白，30年前搬家到東門市場附近，偶然經過興記攤位，發現港式點心竟有茶樓水準，菜肉包、叉燒酥、腸粉、蘿蔔糕等超人氣點心都讓她驚豔，從此成為她下午茶和宴請客人的最愛。至於林青霞最愛的興記水餃，則在80年代開發出來。餃子皮的厚度恰到好處，加上內餡真材實料，想不受歡迎也難。後來興記還跨足做起江浙點心，例如芝麻包、珍珠丸子等，一樣很受歡迎。由於郭林初旭和郭禮忠是做麵條出身的，對於麵粉的掌握相當專精，發現不同的麵粉得用不同的方式對待，連天氣變化和擀麵及發麵的時間早晚，都要一一算準，為了保證品質，興記自設工廠，早期由郭禮忠親自督軍，郭過世後則由兒子負責，帶著10幾位師傅在新莊工廠製作。目前興記只提供外帶和網購服務，未來將在東門市場店面旁的儲藏空間設置座位區，客人可以直接在店內享用。郭林初旭說，她嫁到郭家做麵食轉眼已60多年了，過去和先生郭禮忠為生活打拼的種種過程，好像發生在昨天一樣，趁現在還可以活動，每天就會到店裡幫忙做一下，「自己做高興就好」，以後就讓下一代繼續努力。興記老闆娘郭林初旭高齡80歲，身體仍相當硬朗，每天到店裡幫忙。（圖／趙世勳攝）
青霞最愛3／百年台北東門市場接地氣 白先勇、舒國治筆下美食風華
台北市的東門市場早在日據時代就有了，顧名思義就是位於台北府城東門的市場，1928年殖民政府為了服務日本移民設立市場，逐漸形成聚落，台灣光復以後，大批外省移民遷入，加上隨著國民政府播遷來台的軍眷村在附近安身立命，原本濃濃的東洋風，逐漸改成南腔北調，但不變的是市場內櫛比鱗次攤位搭建而起的鐵皮屋。相較於南門市場的獨棟樓房大賣場，東門市場裡迷宮一樣的傳統攤位，似乎顯得更接地氣、也更親民。童年就住在東門市場附近的小說家白先勇，是民國史上赫赫有名元帥級將領白崇禧的兒子。白先勇筆下的《一把青》，描寫空軍師娘秦芊儀到東門市場買滷味時，聽到空軍有人摔機，連忙搭三輪車趕去探望的小說情節，透過他的生花妙筆，以及幾年前公共電視改編小說推出同名電視劇《一把青》的熱播，讓外界對於東門市場多了幾分好奇，也讓這個充滿濃濃外省口味、蜿蜒於台北市蛋黃區小巷內的菜市場，再次成為大家矚目的焦點。在老一輩台北人的記憶裡，東門市場是所謂「貴族市場」，只是現在看來、放眼所及，都是鐵皮屋頂搭起的攤位，巷弄光線不佳又狹小，哪點稱得上「貴族」呢？其實這裡靠近總統府，附近又多是中央機關及官舍，在當初物資匱乏的年代，想買新鮮一點的食材，就近往東門市場一走即可順利解決開門七件事，因此東門市場至今仍流傳當年哪位大官或官夫人派勤務兵來買魚、買菜、買魚丸的巷議街談，難怪要被白先勇寫進小說裡。1979年台北市政府將金山南路拓寬，東門市場被一分為二，一邊是老字號雲集的「內市場」，主打水餃、熟食、港式點心、南北貨，另一邊是攤販集中的「外市場」，有的是新鮮又價格公道的蔬果、牛肉、生鮮。料理達人程安琪、梁瓊白、林秋香等人都是老主顧，常在市場內的固定攤位叫貨。不少網友逛過東門市場以後大呼過癮，紛紛PO文寫遊記並推薦美食，只要在Google輸入關鍵字，就會跳出一大堆網誌。被稱為小吃教主的作家舒國治也在他的《台北小吃札記》書裡和部落格中，帶著讀者穿越東門市場的巷弄攤位大吃美食，讓人垂涎不已。不過隨著時代演變，以及疫情滋擾，多少影響了東門市場的生意，而具有百年歷史的市場主體及周邊建物日益老舊，讓附近居民擔憂公共及衛生安全，台北市政府準備將東門內、外市場合併為都市更新案，多數攤商也都希望原地經營，但是卡在拆遷後的中繼站該設在哪裡，以及中繼站的面積大小是否足以供所有攤商使用，至今仍無法達成共識，不少攤商最擔心的是，萬一規畫不良，恐怕步上大同區建成圓環後塵，從此沒落消失，眼看年底台北市長就要改選，看來只有等新市長上任才能做出定奪。台北東門市場巷弄狹窄，沒有衛生下水道，里長要求盡快改建，但中繼站一直談不攏。（圖／報系資料照）