自製優格
」
甜點快閃店變身法式書報攤 吃沁涼帕菲還能代寄明信片
喜歡甜點的螞蟻人總不忘挖掘排隊名店的新商品，以電商模式、甜點預購起家的法式甜點品牌「承繼」，最出名的便是網路預訂至少等待6週以上的「-18°C焦糖起司蛋糕」。品牌今（17日）起至8/31在台北誠品生活南西店1F開設快閃店，並推出全新限量冰品甜點，包括創新款「藍莓燕麥優格帕菲」及「焦糖起司蛋糕帕菲」，以及三款氣泡飲、經典款「單片-18°C焦糖起司蛋糕」等。現場還配合誠品調性，將美食與旅行、閱讀等元素結合，除了以南法小鎮聖特羅佩（Saint-Tropez）做為店裝靈感設計，打造成法式書報攤，還放上明信片架、經典名著展示，為消費者帶來充滿法式風情與質感的味覺之旅。承繼快閃店位於誠品生活南西店門口，特別打造成法式書報攤的模樣。（圖／魏妤靜攝）「聖特羅佩塔」限定於7/17～7/24、8/9～8/15推出，活動期間每日下午3點起限量販售120顆，售完為止。（180元，圖／魏妤靜攝）來到以「經典黑白」和「簡約優雅」為視覺主軸的承繼快閃店，當然要先試試層疊多種滋味的新品「藍莓燕麥優格帕菲」，其融合了自製莓果醬、新鮮藍莓、蜂蜜燕麥和自製優格霜淇淋，甜美清爽又不膩口；另一款「焦糖起司蛋糕帕菲」則由牛奶冰淇淋、焦糖脆片、焦糖碎、奶油餅乾和焦糖起司蛋糕組成，具有濃郁的焦糖香氣與多層次口感，想必也能滿足甜點愛好者；另外還有限定日期推出的甜點「聖特羅佩塔」，靈感來自南法聖特羅佩小鎮的著名點心，因為考慮是在夏季品嘗、希望不要太厚重，特別以自製香草冰糕代替傳統卡士達餡，再搭配上布里歐麵包，整體具有綿密細膩的口感，還可嘗到香草的天然香氣與酥脆外皮。當然也少不了經典款的「單片-18°C焦糖起司蛋糕」，在將糖度降低同時也保留薄脆焦糖，起司蛋糕中還帶著淡淡檸檬清香，特別以-18°C低溫保存，口感介於冰淇淋與布蕾之間，一直以來人氣不墜。購買氣泡飲時還可挑選從卡繆《異鄉人》、聖修伯里《小王子》等名著節錄名句的小卡，可插於吸管上也可帶回家當書籤。（130元／杯，圖／魏妤靜攝）現場提供以法國小鎮風情設計的明信片，可讓民眾挑選寄給想傳遞情感的對象。（圖／魏妤靜攝）在揮汗如雨的夏天，承繼也於快閃店相應推出了三款氣泡飲，包括融合黑醋栗、覆盆莓、櫻桃和藍莓風味的「森林莓果氣泡飲」，以及帶有芒果和百香果清新風味的「熱帶水果氣泡飲」，還有帶水蜜桃清甜與微酸的「仲夏蜜桃氣泡飲」，讓人感受夏日的清涼與甜美。快閃店也提供畫報明信片寄送服務，來客可選擇喜歡的明信片、寫下想說的話丟進郵筒，承繼團隊會協助將其寄出，另外亦擺放法國文學名著可供閱覽。快閃期間凡加入官方Line帳號，還可於現場消費折抵20元。杏桃鬆餅屋針對夏日芒果季推出全新口味鬆餅與調飲。（圖／杏桃鬆餅屋提供）中壢大江店獨推的「蒙布朗鬆餅」。（套餐價449元，圖／杏桃鬆餅屋提供）另外進入芒果季，人氣鬆餅名店「杏桃鬆餅屋」也推出全新芒果鬆餅。今年品牌以台灣芒果搭配日式中華甜品杏仁凍為概念發想，將杏仁添入北海道鮮奶油，再將新鮮芒果醬調入鮮奶油中，呈現鮮奶油的獨特香氣。其中「芒果冰淇淋薄鬆餅」一次可嘗到杏仁風味鮮奶油、芒果風味鮮奶油的不同層次，搭配上自製芒果冰淇淋與香甜的當季新鮮芒果，讓口中充滿果香；「芒果冰淇淋厚鬆餅」則以純粹的北海道鮮奶油搭配芒果冰淇淋、新鮮芒果與自製芒果醬，展現出具有濃厚滋味、豐富口感的芒果風味鬆餅。調飲則推出暢快的「芒果氣泡飲」、沁涼的「芒果冰沙」，以及用紅茶當基底的「芒果冰茶」，採自家熬煮的當季鮮芒果醬調製，除了有滿溢的天然芒果香氣，尾韻還有清新茶香。此外，杏桃鬆餅屋每一季也會推出蒙布朗鬆餅，繼和栗、草莓等口味之後，今夏新作由芒果擔綱，首次推出「芒果蒙布朗薄鬆餅」。其堆疊著一片片現點現做的彈Q薄鬆餅，並以日本進口的專業蒙布朗設備，擠出1.5mm細緻的芒果鮮奶油，加上滿滿的芒果蒙布朗餡，僅於中壢大江店獨家推出，套餐另附兩杯160元飲品。
飯店住房、餐飲拉長戰線 一路放閃到白色情人節
今年西洋情人節適逢農曆年連假，在當日因故沒法與另一半共度的朋友也別傷心，許多飯店都拉長檔期，推出橫跨或持續至3/14白色情人節的住房專案，或是一系列具有浪漫元素的餐點，讓你與情人可以彈性安排甜蜜時光。像是台北君悅酒店為攻佔情侶消費市場，於3/14前力推「愛在此刻」浪漫奢華假期，凡於官網預訂25坪頂級行政套房以上房型，可享寶艾西餐廳價值萬元雙人饗宴晚餐（價值9,999元＋10%）、迎賓禮酩悅香檳乙瓶、浪漫玫瑰花束（6朵）及Oasis Spa的90分鐘護理療程75折、嘉賓軒貴賓廳Happy Hour及早餐禮遇，每晚23,699元+15.5%起。此專案需於3天前訂房，可累積凱悅天地會員點數專案，限即日起至3/11預訂，適用即日起至2024/3/14入住。台北君悅酒店行政景觀套房。（圖／台北君悅酒店提供）而專案中寶艾的豪華情人套餐，由西餐部主廚羅偉洲精心設計，像是前菜「永恆黑珍珠」以手工法式派皮打造成情侶對戒，還精選伊朗Mirood頂級魚子醬綴飾；「粉紅泡泡馬賽海鮮濃湯」則選用牛蹄蟹、魚骨與蟹肉，經6小時熬製高湯，拌入茴香酒炒香蔬菜，再添上甜菜根鮮奶油打造粉色奶泡；「浪漫雙鮮」是以薩丁尼亞麵疙瘩搭佐白酒泡煮南非活鮑魚、木椿貽貝；「澳洲和牛沙朗牛排、黑鑽松露醬汁」選用和牛沙朗真空低溫慢煮，大火炙煎上色鎖住鮮嫩口感，並淋上紅酒與松露醬汁，滋味豐美。Baguette禮品烘焙坊推出草莓主題甜點。（圖／台北君悅酒店提供）另外點心房行政主廚陳建佑則以經典愛情故事為靈感，結合當令大湖草莓於Baguette禮品烘焙坊獻上6款法式草莓甜點，3/14前限定熱賣甜點包括：「初戀」北海道十勝鮮乳奶油蛋糕（1,580元／7吋），豪氣運用產地直送2L重量級、近30顆大湖草莓搭配十勝鮮奶油海綿蛋糕與法國白巧克力；「摯愛玫瑰」金箔玫瑰草莓慕斯奇想（1,580元／7吋）則以法芙娜草莓巧克力奶餡與草莓玫瑰慕斯，綴上大湖草莓、金箔、手製玫瑰巧克力，傳遞純粹真心；「月老」大湖草莓乳酪（1,180元/ 6吋）是自台北君悅開幕以來傳承名廚的獨家配方，將大湖草莓醬抹上澳洲乳酪蛋糕，以大溪地香草卡士達與十勝鮮奶油雙重奶香交織，並圈上紅線巧克力，牽繫濃厚戀情。君悅的Cheers歡飲廊即日起至3/14也推出3款情人節限定特調，每杯420元+10%，其中「柔情粉玫」靈感來自張愛玲的《紅玫瑰與白玫瑰》，以琴酒為基底融入玫瑰花茶和自製大湖草莓果醬；「戀莓序曲」則以鮮奶油、蘭姆酒、草莓醬及義大利杏仁酒Disaronno打造綿密口感，杯緣還抹上70%黑巧克力與碎草莓果乾；「茶香莓夢」選用水蜜桃利口酒和蘭姆酒，搭配鮮壓氣泡龍井茶、草莓點綴，淡雅尾韻透出莓果氣息。另有一生一世組合優惠，可任選兩杯情人特調及「法式草莓芙蓮蛋糕」（優惠價1,314元）。即日起～3/26入住慕軒飯店就送海洋拉娜貴婦旅行組與法式甜品。（圖／國泰飯店觀光事業提供）而國泰飯店觀光事業旗下的慕軒飯店則攜手頂級奢華品牌海洋拉娜，即日起至3/26推出「MADISON x LA MER情人節住房專案」，雙人入住每晚8,999元起，內容包括：客製化法式手工甜品「大湖草莓自製優格乳酪慕斯」、「征服者香料苦甜巧克力蛋糕」、粉紅氣泡酒1瓶與LA MER海洋拉娜限量4件旅行組（市價4,753元），及慕軒專屬隱藏版禮遇－臨櫃指定商品享千元折抵金。而且慕軒寵客無極限，加碼推出若入住貴賓身分證字號有「1、3、4」中任2碼，可享客房平日入住延遲退房2小時，入住套房類型的旅客，則享有入住24小時的專屬時光（限量優惠，依訂房時間順序為準）。台南大皇冠假日酒店-愛你久久 心戀假期 住房專案。（圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外台南大員皇冠假日酒店則推出「愛你久久 心戀假期」住房專案，即日起至3/14期間入住「高級房大床河景陽台」房型，每房、每晚7,999元+15%起，含甜蜜入房禮、煉瓦情人節鐵板套餐。除了可以與另一半在陽台共賞夕陽美景，入住期間還有飯店準備的甜蜜入房禮，包括粉紅氣泡酒、心戀甜點與雙心氣球，為旅程增添驚喜與甜蜜。入住當晚再享煉瓦鐵板燒套餐2客，可以享受主廚在桌邊烹調各種新鮮食材，無論是美國無骨牛小排或西班牙伊比利豬上蓋肉、多汁彈牙的香煎海虎蝦或鮮魚等，都散發出誘人香氣，還有精緻甜點收尾。專案需3天前預訂、每日限量5組，且不得與其他優惠並用，亦不適用於6間以上之團體預訂。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「夏花餐室」用地圖概念打造菜單 透過味蕾一遊印度五大地理區
印度是個善用香料的國度，加上幅員廣大且人口眾多，歷史文化與風土物產都極為豐富多變，這也造就了由北到南各邦（State）不同的烹飪手法。籌備三年、進駐台北東區新地標「Diamond Towers 台北之星」二館3樓的全新型態印度餐廳「夏花餐室」，由多次獲得米其林推薦的「想想廚房」主廚Vaz Joseph Elias為概念推手，邀請資深印度主廚Wilfred John Coelho領軍，率領多位各擅勝場的印度廚師團隊，打造根植於印度傳統風味，並融入當代手法的特色料理。不只強調歷史、風土、食材與文化，主軸更在於呈現印度五大地理區美食，或來自各邦貴族料理、或來自家庭餐桌美食，亦有街頭經典菜式，精采紛陳、回味無窮。夏花餐室的幕後推手Joseph（左）與主廚Wilfred。（圖／夏花餐室提供）為了呈現複雜的各邦菜色，Joseph與Wilfred兩位認識超過30年的資深主廚，在疫情初始的2019～2020年間，便已著手這個全新餐廳計畫，為籌組廚房團隊，Wilfred的足跡跨足巴林與印度，並依多位主廚的廚房專長與資歷，建構起這個由南到北各邦料理都能原味上桌的堅強團隊。在必吃菜色部分，濃郁咖哩自是少不了，開幕以來最受歡迎的是駐店主廚Wilfred的家鄉菜「庫格的豬五花黑咖哩」，主廚來自印度南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格（Coorg），這道菜特色在於以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭來慢燉豬五花，並添加黑芝麻與菠菜泥添香，豬肉還嚴選彰化田尾的胡蘿蔔豬，口感十分軟嫩；還有放入南瓜、山藥、茄子等的「燉蔬菜咖哩」，略帶辣度、風味溫和；而有一款記者特別推薦的「起司球白咖哩」，菜色英文名為「Malai Kofta」，Kofta在中東常為一種肉丸或肉餅菜餚，而在印度多為素食，這道來自北印喀什米爾的菜餚使用塞滿果乾與堅果的Paneer起司和馬鈴薯球，並有鮮明的綠荳蔻香氣，與腰果奶油醬交織出甜鹹風味。夏花餐室餐點都以小份量、一次讓大家選擇多款共享的方式上桌，圖為「勒克瑙總督的串燒羊肉」。（580元，圖／魏妤靜攝）「果阿的鑲肉透抽」（左，680元）、「鮮果優格開胃沙拉」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在前菜部分也頗有意思，例如印度中部受到蒙兀兒帝國影響，肉食比例很高，像「勒克瑙總督的串燒羊肉」便來自中部大城勒克瑙的代表菜色－羊肉串燒，主廚以紐西蘭去骨小羊排及小羊腿肉搭配薄荷甜菜根及自製綠醬，再以炭火煙燻上桌，肉餡香料味十足且不覺腥羶；而許多人提到印度美食都不會提及海鮮，但其實東部至南部綿延的沿海地區以及印度海岸線起點的西部果阿，都食用不少海鮮，「果阿的鑲肉透抽」這道菜就將辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽，香辣開胃；另外同屬西部地區的孟買則有不少街頭美食，爽口的「鮮果優格開胃沙拉」就來自當地著名小吃，使用台灣當季水果與夏花自製優格，搭配盛裝沙拉的脆餅（噗哩Puri）、鷹嘴豆脆麵（Sev）、羅望子醬及綠醬，並鋪上以糖與辣椒濃縮的醬汁及紅辣椒粉，還可搭佐以青辣椒、大蒜、香菜、薄荷、薑等調製的綠醬。「喀拉拉的葉包魚」。（680元，圖／魏妤靜攝）「旁遮普的焗烤青花菜」。（520元，圖／魏妤靜攝）另一道「喀拉拉的葉包魚」則來自印度最南端喀拉拉的海鮮料理手法，主廚將龍虎斑先香煎再包入香蕉葉，並以頂火烤過，再以洋蔥、芥末籽、椰子、番茄、羅望子、咖哩葉、辣椒調味；而以窯烤方式處理的「旁遮普的焗烤青花菜」，使用CreamCheese、SmokedCheddar與法國米莫雷特（Mimolette）等3種起司及Malai香料裹上濕潤的青花菜，在土窯爐（Tandoor）裡慢慢烤出起司燻香氣息，這也是許多人說起印度料理第一印象的「坦都窯烤」，常見於印度北部與德里。主廚Wilfred也分享，他們多站在印度家庭美食的角度，不過多盤飾，但盡力保留原汁原味的調味與手法，整體不致過分濃烈得讓人難以接受，反而在溫和中依然保有香料風味。「番紅花開心果印式雪糕」。（350元，圖／魏妤靜攝）「玫瑰甜球與甜米粥」（左，350元）、調酒「Diwali」（右前，450元）、以血橙琴酒為基酒搭配葡萄柚果凍的「JAIPUR WINTER」。（480元，圖／魏妤靜攝）而在餐廳也能嘗到有名的印度式雪糕「番紅花開心果印式雪糕」，其以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等置於金屬錐狀桶中冷凍而成，再搭配開心果碎及紅莓庫利，香甜富有口感；另一道甜品「玫瑰甜球與甜米粥」則以兩種傳統甜點組成，包括以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿而成的玫瑰甜球，及用米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊出平衡風味；飲務團隊亦發揮所長，除了經典的香料奶茶、優格飲之外，還設計多款充滿印度風情的調酒，例如「Diwali」靈感發想自印度「排燈節」（Diwali），印度人會在這個團聚的節日裡享用米布丁，而調酒便是以相似材料的米、牛奶、濁酒、陳年萊姆酒等調配出純白濃厚的微甜風味，向排燈節致敬。用餐區以牆上的仿古鏡框象徵旅程與時間的累積，5米落地窗則引入台北東區繁華景色。（圖／魏妤靜攝）餐廳之名來自印度著名詩人泰戈爾的名作〈 生如夏花〉，因為餐廳希望以夏日之花的盛開奔放，傳遞料理人的熱情，並透過許多台灣首見的菜色，邀請賓客展開一場「溫故知新」的印度美食之旅。餐廳空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀，風格低調沉穩，入口處以印度地圖與香料牆點出餐廳主題，入內後只見一邊是可一窺主廚工作的大理石餐吧，上方還有大幅手繪壁畫，座位設計也透過內外場微妙的30公分高低差，主廚出菜時會配合客人的用餐高度略略彎低身段，也展現主廚企圖呈現的料理人的謙卑；另一邊座位區則以圓形大理石4人桌搭配吊燈，紅色布幔不僅呈現印度風情，更增添用餐儀式感。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
繽紛輕食5／私廚房 高人氣優格拌麵
「沒有什麼『環保愛地球』的遠大理想，純粹是不喜歡吃葷食而已啦！」主打時蔬料理的「私廚房」老闆娘，劈頭就這麼說。從焗烤飯麵餃類、時蔬拌麵到司康薄餅，品項不多但口味時常更換，在講究食材原味、重視營養價值，能自製的都不假他人之手之外，剩下的唯一原則就是賣的都是自己喜愛的料理。鹹甜相加超過20種口味的司康，各有擁護者。（45元）（圖／私廚房提供）人氣不墜的「優格時蔬拌麵」以自製優格拌入芭樂絲、小黃瓜、胡蘿蔔等新鮮蔬菜後，加入酸菜的獨特風味最受歡迎；以豆漿取代蛋奶，使用無鹽奶油、赤砂糖製作的「司康」就多達20種口味，有鹹味的香菜、芹菜、蔥韭菜等蔬菜款，也有火龍果、百香果、蘋果肉桂等果物風味，由於加了小麥胚芽、燕麥增加膳食纖維，不少人直接以司康取代正餐，很有飽足感。私廚房Snuggles Kitchen地址：台北市士林區天母東路8巷21號之6電話：0916-682-230自製優格拌入季節時蔬，清爽拌麵適合夏日享用。（130元/外帶）（圖／私廚房提供）
【中東魔幻食趣1】一千零一夜廚房 正宗香料入味
來台從事貿易近二十年的伊朗籍老闆Amini，結合家鄉美食和水煙風情，打造「一千零一夜廚房」（1001 Nights Kitchen），讓同樣來自中東的鄉親，有一處可以用餐與休憩交流的空間。口感類似板豆腐的「轟炸起司」，香氣與味道令人驚豔，是維根主義者必點的菜餚。（250元）（圖／林士傑攝）餐廳從當地進口番紅花、石榴醬、舒馬克等，三種不可或缺的香料，還延請伊朗籍廚師掌廚，將伊朗料理的原始風味引入台灣，堅持自製優格、冰淇淋及起司。「全世界的番紅花有百分之九十都產自伊朗，我們將之分為十五等級，不管店中的香氣與色澤都屬上乘。」Amini說。用番紅花、番茄與羊膝一同燉煮的「燉羊膝」，肉質甜嫩且不帶腥味，識貨的饕客還會將骨髓吸光光呢！（480元）（圖／林士傑攝）「石榴醬核桃燉牛肉」融合了石榴醬的酸、核桃的香與牛肉的甜，配飯搭餅都超美味。（480元）（圖／林士傑攝）店內的特色料理，大多為伊朗人宴請貴客的拿手菜，像是「石榴醬核桃燉牛肉」、「燉什錦蔬菜」、「燉扁豆茄子」等，還有用番紅花或優格醃漬的Kebab（串烤），以及加入薄荷、小黃瓜、菠菜等食材的鹹味優格。另外，將麵糰以傳統缸爐內壁的木炭加熱而成的「手工餅皮」，誘人的炭香與麵糰香，更是大家不可錯過的一絕。「冰鎮石榴法路得」，以奢華的玫瑰水取代傳統石榴醬，搭配米粉，嘗起來清爽可口，是伊朗的特色甜點。（110元）（圖／林士傑攝）「一千零一夜廚房」使用來自伊朗的擺設，妝點環境。（圖／林士傑攝）店名：一千零一夜廚房1001 Nights Kitchen電話：（02）2767-1661地址：台北市松山區八德路四段618號2樓
【寵物情緣】愛犬託夢迎新歡 鄒寧恩巧手翻玩寵物年菜
凱渥名模鄒寧恩有多隻汪星人，其中「小Boo」在二○一七年意外過世，讓她一度不敢再養新狗狗，豈料某天小Boo託夢，她依照夢境地點真的找到相同品種的幼犬「寶哺」，受傷的心才得到慰藉。愛狗成痴的鄒寧恩，非常注重毛孩子們的健康，時常親手做鮮食，今年是她第三年和妹妹一起做寵物年菜，並對外義賣，部分所得將捐給流浪動物團體，就是希望所有毛孩子都能開心過好年！從小養狗的鄒寧恩，前後送別過四隻狗狗，卻從來沒有夢見牠們，「明明狗狗都最黏我，卻都是家人夢到牠們！」好不容易，在小Boo過世後兩個月，鄒寧恩終於第一次夢見愛犬。愛犬小Boo驟逝後，鄒寧恩難過不已，直到小Boo入夢裡向她溫馨道別，她才稍感寬慰。（圖／翻攝自鄒寧恩臉書）上前勸架 最後道別談起夢境，鄒寧恩透露，她夢到自己在暗巷裡跟別人爭執，小Boo竟突然出現在她面前轉圈，「就像以往一樣，牠好像在說『媽媽陪我玩』！」鄒寧恩和小Boo玩了許久，小Boo卻突然跑走，她跟在後頭走了一段路，接著在轉角處出現一道長長的階梯，連接著天堂，小Boo上了階梯後，不時轉頭對著她笑。「我深刻地感覺到牠在告訴我：『媽媽我真的要走了。』」鄒寧恩哽咽地說。鄒寧恩認為，夢中小Boo在她和別人吵架時出現，是想告訴她：「不要什麼事都攬在自己身上，不要不開心！」有趣的是，三個月後，鄒寧恩又夢到一隻跟小Boo同樣七月十一日出生的狗寶寶，出現在一間有執照的犬舍中，她醒來後實際找到犬舍詢問，可惜找不到同一天出生的狗狗。決定不再添新成員的鄒寧恩，一年後在她的生日前夕，被男友說服，再次到犬舍看看，當時那裡有一隻八月十二日生的狗寶寶，讓她相當欣喜。「是小Boo的生日各加了一！而且不知道為什麼，我一看就很有眼緣。」對狗寶寶一見鍾情的鄒寧恩，當下決定收編牠，並取名為「寶哺」。Kibi（左）和舒莉（中）因為寶哺（右）的到來，終於願意玩在一起。（圖／張祐銘攝）收服前輩 玩在一塊「寶哺來家裡是一個美妙的降臨！」鄒寧恩激動地說。原來，家中九歲的舒莉是一隻「公主狗」，從不跟其他的狗玩，「舒莉在家裡只會坐在沙發上，也不玩玩具，來家裡七年玩玩具的次數，五根手指頭數得出來。」這讓狗妹妹Kibi相當無聊，但自從寶哺一到家中，舒莉竟奇蹟地願意陪寶哺玩，就這樣寶哺、舒莉、Kibi便自然地玩在一起，讓鄒寧恩欣慰又感動。寵愛狗狗的鄒寧恩，今年特地帶著舒莉、Kibi以及才五個月大的寶哺，到露營地野餐，也找來妹妹及好友們的狗狗同樂。現場鄒寧恩更製作寵物年菜，她說這次的主題為「心有所鼠」，共有「馬鈴薯千層」、「澳洲牛肉香腸」、「德國豬腳」，以及「南瓜濃湯佐香煎雞胸」四道菜，甜點則是「蜂蜜乳酪優格冰」，「全都是天然食材，人也能吃呦！」鄒寧恩現場示範寵物年菜，一旁聞香的狗狗們，被誘得口水直流。（圖／張祐銘攝）自製優格 精熬濃湯不過，時值冬天，給狗狗吃冰難免引起一些家長擔心，鄒寧恩表示已請教過醫生，「只要狗狗沒有生病、適量的話是沒有關係的。」她接著解釋，小時候不管春夏秋冬，外出吃飯時最期待的就是餐後的冰淇淋，因此希望狗狗們也能感受到她最喜歡的事情，而這道甜點是她和妹妹自製活菌優格，加上奶油乳酪、蜂蜜、鮮奶油製作而成，超級用心。鄒寧恩和妹妹的用心完全展現在餐點上，除了主食外，連搭配豬腳的酸菜都經過特製，就是怕毛孩子們覺得味道太重，而濃湯更是精熬了八小時，為求新鮮，使用的百里香還是姊妹倆自己種植的。現場鄒寧恩製作年菜時，飄香陣陣，不只毛孩們都停止玩耍，圍上前「狗」視眈眈，就連一旁來露營的孩子們也湊上前聞香，鄒寧恩則大方分享冰淇淋給大家品嘗，傳遞對毛孩子的愛與用心。鄒寧恩自製的寵物年菜不只是讓愛犬品嘗，也將義賣做公益。（圖／張祐銘攝）寵物小檔案：舒莉年齡：9歲品種：白博美體重：2.2公斤Kibi年齡：5歲品種：灰博美體重：3.4公斤寶哺年紀：5個月品種：奶油博美體重：1.2公斤
新住民手路菜 暖服台灣胃
東北(涼拌木瓜絲)臭香上癮!和酥炸豬皮,皮蛋絕配！為台客做乾式咖哩(綠咖哩拌麵),用泰國(媽媽泡麵)加自製酸辣醬,時蔬和鮮蝦！(香茅排骨湯)肉軟湯辣,綠椒,佛手瓜添清爽,附白飯,肉末煎蛋,美乃滋豆干等！(泰國船麵)比泰國水上市場小碗麵大好幾倍,足夠兩人吃!純泰風味(紅咖哩豬肉飯),香辣醬汁沾滿大塊里肌,荷包蛋,粒粒米飯,口口過癮！泰菜必點(咖哩海鮮),白蝦,軟絲等海鮮當天採買,和時蔬,雞蛋,黃咖哩醬汁等炒煮入味！(酸辣海鮮湯)以鮮蝦為主料,用多種泰式香料引出蝦湯濃郁鮮味！泰國東北(涼拌木瓜絲加鹹蛋)偏鹹辣鮮,受泰青喜愛！(鮮什錦米線)倒入酸爽微辣醬汁鮮度竄升!與醃烤肉米線人氣不相上下！霸王級(鮮蝦生春捲),生菜,白蝦,五花肉片特別多！經典美味(越式法國麵包)包肉凍,火腿片,叉燒肉,抹豬肝醬,美乃滋都是自製！(涼拌鮮雞肉佐蝦餅)土雞肉絲拌時蔬,薄荷,撒現剁花生粒,與優質印尼蝦餅入口,老少咸宜！(越式優格咖啡)風味獨具,七分自製優格,加三分美式黑咖啡！「經典越式生牛肉河粉」吃到當日鮮取台灣黃牛肉片的嫩香！
【新住民暖台灣胃2】台廚越妻 做清爽原味
新北市中永和是新住民聚居地，來自亞洲多國的料理各有其戰區。八月初才新開的「品越廚」越菜小館有點不同，掌店夫婦是資深台廚林冠博和越南妻子阮氏良。林冠博曾在「彭園會館」和「水源會館」工作，選在永和一級戰區賣越菜，一是外食口味趨向清爽健康，二是肯定太太對北越家鄉菜的廚藝。兩人三年多前在飯店工作時認識而成家生子，之後也把丈母娘從河內接來一起生活。經典美味「越式法國麵包」包肉凍、火腿片、叉燒肉，抹豬肝醬、美乃滋都是自製（80元）。（圖／于魯光攝）「越式優格咖啡」風味獨具，七分自製優格，加三分美式黑咖啡（65元）。（圖／于魯光攝）店內以經典北越菜為主，如河粉、米線、越式法國麵包、涼拌沙拉等。餐點現做且注重細節，呈現越菜新鮮原食和清爽口感。醬料枱甚是精采，新鮮檸檬、上等辣椒醬、海鮮醬、甘香風味魚露、不死鹹越南醬油、海鹽和胡椒等等一字排開，讓客人自加變化，可說是皆大歡喜！霸王級「鮮蝦生春捲」，生菜、白蝦、五花肉片特別多（3條100元）。（圖／于魯光攝）「經典鮮蝦生春捲」是別家一點五倍大，用手抓穩，再沾現剁蒜末檸檬魚露辣汁是最道地的吃法。「越式法國麵包」勝在自熬四小時的豬肝抹醬，以及醃蘿蔔用手工切出立體口感。「越式生牛肉河粉」牛肉片的鮮度更是重要，以慢熬一天的牛骨中藥湯沖涮而下，瞬間肉香迎來不是酸氣即知廚師真功夫。「品越廚」台越夫妻：「人只要肯做，就有機會，東西就會愈來愈好」。（圖／于魯光攝）品越廚越南料理美食地址：新北市永和區保平路119號電話：（02）2920-2077