腸桿菌
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大腸桿菌「最高超標530倍」!台南抽驗7不合格 手搖飲清心、可不可、五桐號入列
為維護市民夏季食用飲冰品之衛生安全,台南市政府衛生局4-5月共抽驗市售飲料及冰品共50件檢體,檢驗結果有7件檢體檢出腸桿菌科超過衛生標準。衛生局已依《食品安全衛生管理法》通知業者限期改善,並輔導業者落實製程及原料貯存須符合食品良好衛生規範準則。檢視抽驗不合格名單,有7件飲料或冰品出現大腸桿菌超過衛生標準,最嚴重的情況超標530倍;不合格名單中還有知名連鎖手搖飲料店,五桐號、清心、可不可等。7件飲料或冰品出現大腸桿菌超過衛生標準。(圖/台南市衛生局提供)台南市衛生局表示,微生物如超過衛生標準,即表示業者在製作過程中存在衛生狀況不佳、溫度保存不當、食材、器具、包裝等遭受污染,或者工作人員的衛生狀況不當等問題所造成,依食品安全衛生管理法第17條規定令業者限期改正,屆期未改正,按同法第48條第8款規定,可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台南市衛生局強調,微生物的動態消長與製造及販賣場所的衛生狀況密切相關,因此食品業者應當優先遵循符合食品良好衛生規範準則的自主管理,從源頭降低可能造成微生物污染的風險,以確保製售食品的安全及衛生。台南市衛生局長李翠鳳亦呼籲,食品業者應落實自主管理,確保食品安全,民眾購買飲料冰品時也應留意店家的環境、設備和工作人員的衛生狀況,建議至製作販賣場所環境衛生優良的店家選購,購買後2小時內飲用完畢,不宜放太久,以避免產生腸胃道不適之症狀。
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知名平價鐵板燒紅茶「腸桿菌超標6.5萬倍」! 大埔4店飲料也違規
鐵板燒及排餐料理屬現場點餐即時烹調型態,深受不少民眾喜愛,食藥署17日公布「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案執行成果」,其中連鎖店「大埔鐵板燒」共4家上榜,包括3件紅茶、1件仙草甘茶,都檢出腸桿菌超標,而一間新北市蘆洲區的鐵板燒業者,紅茶也檢出腸桿菌超標,且複驗仍超標規定6.5萬倍,衛生局已對業者開罰3萬元。食藥署指出,此次聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」,總計查核213家業者,並抽驗食材或成品計327件,整體抽驗合格率為96.9%。在不合格的業者當中,包括知名連鎖「大埔鐵板燒」有4家分店被抓到3件紅茶、1件仙草甘茶都檢出腸桿菌超標,分別被裁處3萬元或5萬元;新北市蘆洲區「緣味鐵板燒」的紅茶抽驗不合格,且在複驗時仍被檢出超標高達6.5萬倍,這表示業者的製作過程不乾淨,腸胃不好的顧客,食用後可能會出現腸胃道症狀,新北市衛生局已依法開罰3萬元。此外,高雄的「南天紅鐵板燒」則是遭開罰最重的業者,衛生單位查獲業者儲存有效期間為去年12月29日的逾期白吐司,且技術士證持證比不符規定,處以6萬元、3萬元罰鍰,合計9萬元。而台北市「葫蘆小郭鐵板燒」(葫蘆小吃店)、新北市「歡樂牛排淡水店(歡鑠小吃店」菜單上分別標示「鱈魚(乾燒or醬燒)」、「鱈魚組合餐」,卻被發現使用原料為大比目魚,各自裁罰4萬元。
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寶林茶室2死!「2種可能毒素」曝光 腎臟名醫懷疑「1風險」很高
台北市信義區寶林茶室發生疑似食物中毒事件,目前已釀2死,多人送醫。腎臟科醫師江守山推測,用到過期食材的風險很高,「目前我能想到的毒素那麼快導致肝衰竭的,有黃麴毒素跟米酵菌酸。」江守山在粉專《江守山醫師》分析,吃粿條吃到中毒,自己的看法是,第一,所有中毒的人都是在3月19日到22日之間用餐,所以代表它不是一個下毒的事件,因為下毒通常有固定的對象,不是廣泛的對所有人下毒,除非很罕見地看到反社會人格。第二,江守山提到,發作的時間很快,有些人吃完到高鐵上幾個小時內就發作,代表他也不是細菌或病毒這種需要潛伏期的生物,至於炒飯症候群或仙人掌腸桿菌造成食物中毒可能性太低,因為在中國7800個病人的統計分析裡面,致死率只有6/10000,那目前本案的致死率絕對不小於20%。江守山說,「目前我能想到的毒素那麼快導致肝衰竭的,有黃麴毒素跟米酵菌酸,由於這個店點要結束營業了,所以老闆可能對於很多食材就不再進新的,那就用到過期食材的風險就很高,那這2個毒物都可能因為過期的食物腐敗而產生。」江守山補充,附帶說明一下,死掉的病人都不是死於腎衰竭為主的問題,因為腎衰竭可以用洗腎解決,病人都是多重器官系統衰竭或肝衰竭引起的肝腎癥候群。
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指月嫂「用100度滾水泡奶」遭提告 王傳一獲不起訴理由曝
有「戲劇一哥」之稱的藝人王傳一,與妻子林筱薇育有2女,今年8月出席公益活動時提及育兒生活,他提到二女兒出生後請的月嫂,會用100度的滾水泡奶,還在身上塗抹白花油陪孩子睡覺,由於月嫂與妻子理念不合,5天後便解僱月嫂。月嫂聽到王傳一的分享,對其提告妨害名譽,昨(28日)檢察官以「罪證不足」判決王傳一不起訴。王傳一於2002年以可米小子出道,並擔任團長一職,團體解散後轉往戲劇圈發展,2005年以《魔蠍》獲得金鐘男配角獎,此後在不少偶像劇中都能看到他的身影,因此有「戲劇一哥」之稱。2017年王傳一與相識多年的妻子林筱薇登記結婚,並先後於2018、2023年產下兩名女兒。今年8月王傳一出席「羅慧夫顱顏基金會」時,剛喜獲二女兒的王傳一被記者問到育兒生活,他表示妻子選擇請月嫂在家坐月子,不過月嫂會用100度滾水泡奶,不料對方卻回「放涼後再給孩子喝」,之後還發現月嫂會塗抹白花油進出孩子房間,妻子還為此得到產後憂鬱,種種觀念不合只能將月嫂開除。聽到王傳一在受訪提到的這些,月嫂控告王傳一妨害名譽,她稱王傳一家只有廚下式熱水器,新生兒必須使用70度以上的熱水泡奶才不會產生坂崎腸桿菌,因此才使用100度的熱水。但白花油的爭議月嫂僅表示,是身上貼的痠痛貼布散發的氣味。檢方曾傳喚王傳一夫妻到場說明,王傳一坦承說過這些言論,不過只是分享育兒經驗,也並未用責罵、誇大的語氣描述,更沒有提及月嫂姓名。昨(28)台北地檢所判決出爐,檢方認為雙方僅是育兒觀念不同,王傳一單就個人經驗分享,無侵害他人名譽之惡意,罪證不足,給予不起訴處分。提告期間王傳一未對此事做出評論,判決結果出來後他則回應「謝謝檢察官釐清事實,也謝謝大家的關心」。
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中市稽查市售乳品!台中吳寶春Oreo冰淇淋驗出腸桿菌超標71倍 衛生局:現已停售
台灣多地的天氣依舊炎熱,因此有不少民眾仍會選購各式各樣的冰品。對此,台中市食品藥物安全處為強化乳品安全與衛生,於近日稽查轄內6家乳品製造業者的環境、人員衛生等,結果位在台中七期、知名的吳寶春麵包店販售的Oreo冰淇淋腸桿菌超標71倍,複驗時業者已停售該產品,食安處已將該業者列入高風險名單,將不定期前往稽查及抽驗。台中市食品藥物安全處近日執行「112年度乳品加工食品業稽查專案」,稽查轄內6家乳品製造業者的環境、人員衛生、製程管控、相關文件紀錄、產品來源及標示等,另抽驗產品及原料,結果發現吳寶春麵包店的Oreo冰淇淋初驗不合格,檢出腸桿菌710CFU/ml超標(標準:10CFU/ml),已限期該業者改善完成,複驗時業者已停售該產品,食安處已將該業者列入高風險名單,將不定期前往稽查及抽驗。台中市食品藥物安全處近日稽查轄內6家乳品製造業者的環境、人員衛生等。(圖/臺中市食品藥物安全處官網)食安處說明,乳品為飲食指南中六大類食物之一,富含蛋白質、鈣質及維生素等營養素。此次專案稽查12件產品標示及抽驗6件成品與原料,包括鮮乳及相關乳製品,檢驗衛生標準、重金屬、動物用藥與黃麴毒素等項目。食安處呼籲,業者應落實自主管理,遵守食安相關法規,留意原料使用的合法性;同時提醒民眾,選購乳製品時應注意販售場所的存放環境是否乾淨,確認產品保存條件,檢查產品效期與包裝完整性,購買後應儘速依產品所標示的保存條件存放,並於期限內食用完畢。
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恐危害生命!高雄剉冰配料驗出腸桿菌 竟超標20萬倍
今年7月高雄「欣豐冰店」爆發冰品配料含有沙門氏桿菌,造成44人感染就醫,引發消費者恐慌。台灣消費者保護協會10月隨機抽驗剉冰配料,其中高雄自由黃昏市場1家冰店,八寶配料腸桿菌科竟超標20萬倍,吃多恐造成急性腸胃炎,甚至有危害生命風險。台灣消保協會執行長徐邦瀚指出,此次隨機抽驗剉冰配料,主要以紅豆、綠豆、大豆、芋頭為主要檢驗重點;高雄抽驗9件有8件超標,超標率達88%,包含三民街知名店家,其中自由黃昏市場1家八寶配料腸桿菌科竟超標20萬。此外,台南抽驗4件綠豆沙冰,3件不合格,不合格率達75%,抽驗4件台南的剉冰甜湯配料,也是3件超標,其中奇美醫院附近的1家甜湯配料腸桿菌科超標7萬倍。消保協會專業委員、醫師林庭逸說,消費者若吃下致病性細菌,恐造成急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等症狀,尤期嬰兒、長者等免疫力較差者,吃過量恐引發併發症,甚至影響生命安全。消保協會祕書長、律師蔡明哲提到,衛福部自2021年更改法規,其中剉冰的衛生標準中,清冰檢驗腸桿菌科,但配料改成分開檢驗,不驗腸桿菌科,然而一般消費者吃八寶冰,不會將冰跟配料分開來吃。對此,高雄市衛生局、台南市衛生局均回應,針對消保協會點名腸桿菌科超標的8家冰品店,會主動派員前往稽查抽驗,若確定違規,經限期改善後,再次抽驗仍不符規定,將裁處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
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哈密瓜冰品取名「老王賣瓜」 涉標示不實挨罰
冰品是夏日消暑聖品,食品藥物管理署今年3月啟動冰品及配料製造業稽查專案,共查核68家業者,其中巧莉食品的香草及芋頭口味冰淇淋產品檢出腸桿菌科超標,遭開罰3萬元;另有業者以「遠離DOCTOR」、「老王賣瓜」作為冰淇淋品名,涉標示不實,被依《食品安全衛生管理法》裁處。食藥署南區管理中心主任魏任廷說明,112年度冰品及配料製造業稽查專案總計查核68家業者、抽查149件產品標示,其中10件、3家違規缺失,包括實際成分與標示不符、品名與產品本質不符,違反《食安法》第22條及28條規定,均已依法裁處,共計11萬元。食藥署公布其中2件違規品項「遠離DOCTOR」和「老王賣瓜」,本質為水果口味冰品,但由於品名無法呈現本質,涉標示不實,已違反《食安法》。另外,這次稽查專案共抽驗117件冰品及配料產品,其中1家、2件冰品,新北市巧莉食品有限公司的香草及芋頭冰淇淋產品,皆檢出腸桿菌科超標,高於標準10 CFU/g,違反《食安法》第17條規定,已裁處共計3萬元。除腸桿菌科超標之外,巧莉食品也遭查出未依規定設置衛生管理人員並辦理核備,以及食品追溯追蹤系統及食品良好衛生規範準則(GHP)未完善,且複查不合格,分別依《食安法》第11條和第8條裁處。另外,因應國際間陸續發生冰淇淋等食品遭致癌物「環氧乙烷」汙染事件,以及我國邊境檢驗曾發現不合格產品,這次專案也針對環氧乙烷農藥殘留進行抽驗,共49件均未檢出。
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屏東縣衛生局抽查市售飲冰品 116件有4件腸桿菌超標
屏東縣衛生局抽查夏日冰品、冰塊、手搖飲、配料等,是否有生菌數超標的問題,總共抽查了116件,當中有4件不合格,包含冰塊、牛奶冰磚、牛奶冰淇淋、酵母冰淇淋,都是腸桿菌科超標,但經過複檢後,目前已符合規定。飲冰品的衛生食安問題,每年夏天都特別被關注。(示意圖/翻攝自pixabay)衛生局委託屏東縣檢驗中心,針對市售飲冰品進行抽查,落實飲冰品安全衛生,這次抽查主要以冰品、食用冰塊及飲料檢驗項目(腸桿菌科及沙門氏桿菌),配料檢驗項目(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌)來做檢測。共抽查116件後,發現有4件不合格,分別是冰塊、牛奶冰磚、牛奶冰淇淋、酵母冰淇淋,4項都是腸桿菌顆超標。檢驗中心主任張菊香表示,腸桿菌科不僅被視為監測食品的衛生指標,也是製程有無衛生缺失的重要依據,超標就代表食品在製作過程中可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳,過高的腸桿菌科更會影響食品品質並減少保存期限。
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5連鎖店「腸桿菌」超標共罰18萬 清原芋圓、酷聖石、鮮芋仙都上榜
先前高雄知名冰店爆出食物中毒事件,造成40多位民眾就醫,最嚴重還導致一名男童急性腎衰竭,引起民眾高度關注。食品藥物管理署今日公布聯合地方政府衛生局執行「112年度現場調製飲品及冰品稽查專案」,此次專案共查核371家業者,抽驗408件飲品、冰品及其原料,其中有6件飲料及冰品未符合食品中微生物衛生標準,包含清原芋圓、酷聖石、阿義豐梨冰、鮮芋仙中山旗艦及甘蔗の媽媽,總計裁罰18萬元。食藥署為維護現場調製飲料及冰品的衛生安全,針對手搖飲料店、青草茶業者、連鎖便利商店、連鎖速食業者等現場調製飲料業者及現場調製冰品業者查核食品業者登錄、食品良好衛生規範(GHP)準則、連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示、保存來源文件及抽驗,確認是否符合《食安法》相關規定。此次共計查核371家業者,有26家業者未符合規定;另查獲2家未投保產品責任險;抽驗408件飲料、冰品及其原料,其中6件飲料及冰品不合格,被檢驗出腸桿菌超標,依照違反《食安法》第17條規定,共計裁罰18萬。食藥署呼籲食品業者應遵守相關規定,飲料或冰品及其原料違反相關衛生標準,經命限期改正而屆期不改正者,依《食安法》第48條可處3萬元以上300萬元以下罰鍰。鮮芋仙回應,進一步檢測結果顯示衛生冰塊及削冰機皆符合衛生標準,目前「研判為門市人員之手套在碰觸冰鏟時造成交叉感染。」在第一時間接獲稽查消息後,立即展開系統性的修正與改善,針對門市人員手套與冰鏟將定期更換、定時浸泡消毒,並更嚴格加強所有門市之削冰機的清潔與消毒流程,包含所有在製作過程中會接觸到之量杯、叉匙等器具,也將加強清潔與消毒工作,以確保消費者的食品安全。酷聖石則回應,已配合主管機關改善相關作業,並加強內部品質維護作業流程,商品均有完成相關檢驗,「目前販售商品均合乎規範」,請消費者安心體驗。
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精準醫學成功戰勝 多重抗藥陰溝腸桿菌
【健康醫療網/記者王冠廷報導】自20世紀初期抗生素問世後,在現代醫學拯救無數病患免於細菌性感染死亡。然而,也由於抗生素大量的使用,多重抗藥性細菌於全世界各地逐漸增加,多重抗藥性菌株成為臨床醫師與病患最大的夢魘之一。惡性淋巴瘤傷口潰爛 多重抗藥性致病菌 根據統計指出,在醫療院所內常見之腸桿菌(Enterobacterales)當中,除克雷伯氏菌(Klebsiella spp.)、大腸桿菌(Escherichia spp.)之外,陰溝腸桿菌(Enterobacter cloacae complex)為第三大抗藥性腸內菌菌種。多重抗藥性陰溝腸桿菌易造成肺炎、腹內感染、泌尿道感染、傷口感染等感染症。若進展至血流感染,可能會出現持續高燒、畏寒,甚至意識不清或休克的情況。一位中年男性因久未癒合的膝蓋傷口潰爛以及膝蓋腫塊前來台中榮總求診,經組織切片發現為惡性淋巴瘤,其傷口潰爛部分以及骨切片的細菌培養,皆發現多重抗藥性的致病菌。經實驗室鑑定後發現,該臨床菌株屬陰溝腸桿菌下的Enterobacter hormaechei,並且攜帶特殊的β-內醯胺酶抗藥基因,在治療上相對棘手,往往需要後線抗生素如碳青黴烯、黏菌素或是同時合併多種抗生素治療,依臨床病人狀況判定。多重抗藥性細菌 增加診治困難感染科葉庭光醫師表示,抗藥基因的出現會增加臨床感染症病患治療上的困難,需要有更多的研究與了解。由於前述個案的臨床重要性不容忽視,團隊便進行系統性文獻回顧,統合陰溝腸桿菌常見抗藥性之菌種Enterobacter hormaechei於台灣以及全世界之抗藥基因分布,發現Enterobacter hormaechei在世界各地有不同種類的β-內醯胺酶抗藥基因,而台灣也有類似的抗藥基因分布。此系統性回顧論文也於2022年10月份發表於高分國際期刊「International Journal of Antimicrobial Agents」,影響分數(Impact Factor) 15.44分。未來在面對陰溝腸桿菌的感染,臨床人員需要更加警覺,因為致病的菌株可能是高度抗藥、更加棘手。抗微生物藥物抗藥性(Antimicrobial resistance, AMR)是近年為全球矚目的公共衛生議題,在新冠肺炎後疫情時代,多重抗藥性細菌對於醫療人員仍舊是一大挑戰,也是未來診治上將持續面臨的課題。深入對於抗藥性細菌機轉的探討,將給予未來感染症的精準治療鋪奠基石,會是病人的一大福音。
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北市抽驗飲冰品 12件腸桿菌超標遭罰
天熱吃冰、喝飲料透心涼,台北市衛生局17日公布抽驗83件飲冰品結果,有12件初複檢不符衛生標準,全被驗出超標的腸桿菌科,包括GODIVA「黑巧克力霜淇淋」、莫凡彼「歐利歐巧克力冰酷樂」等,已依《食品安全衛生管理法》,對不合格製造業者開罰3至4萬元罰鍰,並要求改善。衛生局抽驗83件飲冰品,包括46件冰品、7件食用冰塊、30件飲料,檢驗沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7,發現21件飲冰品初抽結果不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有12件產品不符衛生標準,已依法處分製造業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。12項不合格飲料或冰品,皆為被驗出超標的腸桿菌科,包含思慕昔販售的芋頭芋圓牛奶雪花冰、香脆花生蜜芋雪花冰;玖仰茶食永康分公司製作的飲料探春與含冰塊的紅烏龍;GODIVA巧克力微風南京店的黑巧克力霜淇淋。此外,莫凡彼慶城店販賣品項歐利歐巧克力冰酷樂;人从众厚切牛排台北光復店供應的麥香紅茶;進發家大安店祖傳綠豆沙與萬丹紅豆沙;三良品茶台北總部100%綠豆沙沙;錢都火鍋內湖成功店霜淇淋;黑丸嫩仙草古亭店含冰塊四季青茶。GODIVA對此回應,目前內部正針對產品全面徹查,也會持續配合相關檢驗,確保安全無虞。莫凡彼的冰塊跟水先前都通過抽驗,冰沙卻不合格,業者表示,持續釐清中,被檢出有疑慮的慶城店也暫停販售該商品,其他店則正常供應,會做好清潔。衛生局提醒飲冰品業者,應遵循4項衛生管理重點,除了保持販售及製造場所清潔,定期清潔、消毒盛裝容器,並管控冰箱儲存溫度;作業人員要重視個人衛生,並做好定期體檢,若有傷口應戴上不透水手套;確認冰塊或配料供應商製作過程及衛生條件;慎選濾水器、濾芯來源,並定期更換。
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北市衛生局公布複檢腸桿菌科超標名單開罰 GODIVA、莫凡彼、思慕昔都上榜
近日氣溫炎熱,夏天是飲冰品的消費高峰,台北市衛生局今日公布第3波飲冰品抽驗,共計抽驗83件(包括46件冰品、7件食用冰塊、30件飲料),其中12件飲品經初、複抽結果仍不符衛生標準,複抽不合格產品包含知名業者GODIVA巧克力的「黑巧克力霜淇淋」以及莫凡彼的「歐利歐巧克力冰酷樂」等,依照食品安全衛生管理法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台北市衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質,專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料,112年度總計抽驗299件(包含配料70件、冰品97件、食用冰塊29件、飲料103件),其中20件檢驗不合格(包含1件配料、12件冰品、7件飲料),不合格率6.7%。思慕昔商品仍被檢驗出不符合衛生標準。(圖/北市衛生局提供)此次抽驗83件飲冰品(包含冰品、食用冰塊、飲料),依類別檢驗食品中微生物衛生標準(沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7),其中21件飲冰品初抽結果不符規定,經通知業者限期改善,複抽結果仍有12件產品不符規定,針對不符規定業者,台北市衛生局依違反食安法處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。錢都自製霜淇淋被複檢出不符合衛生標準,衛生局開罰。(圖/北市衛生局提供)為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全,提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理,第1點「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控、第2點「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢,注重手部清潔消毒,若有傷口則需妥適包紮處理,並戴上不透水手套、第3點「原料來源」應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料、第4點「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。看飲品及冰品不符合規定名冊點這裡
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北市抽驗飲冰品腸桿菌超標 6業者遭衛生局開罰
台北市衛生局12日公布抽驗手搖飲冰品、食用冰塊及配料結果,81件中有7件飲冰品被驗出腸桿菌科超標,包括清原芋圓販售去冰茉香綠茶、珊瑚橘的原山青茶、肉多多北海道牛奶風味冰淇淋、吉龍糖阿里山青茶、頂呱呱紅茶雪泥,及覺旅咖啡蘋果野莓冰沙、巧克力香蕉冰沙。衛生局已依法裁罰業者3萬至4萬元罰鍰。衛生局抽驗81件飲冰品,包含26件、10件食用冰塊、34件飲料及11件配料,檢驗沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、O157:H7型大腸桿菌、防腐劑及著色劑。衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯指出,初驗22件飲冰品不符規定,經通知業者限期改善,複驗仍有7件產品不符規定,衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》裁罰業者。根據不符合規定名冊,飲料及冰品含有腸桿菌科不得超過10CFU/mL標準值,計有7件飲冰品腸桿菌科超標,其中2件是位於內湖區陽光街覺旅咖啡的蘋果野莓冰沙、巧克力香蕉冰沙,其餘5件是清原芋圓台北天津店販售去冰茉香綠茶、信義區松高路珊瑚橘的原山青茶、肉多多台北重慶南店的北海道牛奶風味冰淇淋、北投區石牌路吉龍糖阿里山青茶、頂呱呱忠孝東路店販售紅茶雪泥。黃敬堯表示,腸桿菌科是監測水及飲冰品、食品衛生指標,也是製程有無衛生缺失的重要指標。如數值超標,代表製作過程衛生情形、食材、器具及包裝過程可能遭受汙染,或工作人員個人衛生狀況不佳,影響飲冰品品質及減少保存期限。衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,從業人員也應重視個人衛生,同時注意冰箱儲存溫度、管控冰存食材,及定期更換製冰機或飲水機濾心,以確保消費者權益。
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北市飲冰品抽驗7件不合格 清原芋圓、肉多多、頂呱呱腸桿菌超標
台北市衛生局抽驗81件手搖飲冰品、食用冰塊及配料,7件飲冰品不符合規定,包含清原芋圓的去冰茉香綠茶、肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋、吉龍糖阿里山青茶及頂呱呱紅茶雪泥,都被驗出超標的腸桿菌科,衛生局12日表示,已依法裁罰業者3萬至4萬元罰鍰。根據不符合規定名冊,清原芋圓台北天津店販售去冰茉香綠茶,驗出8.6x10^2 CFU/mL 腸桿菌科,超過10 CFU/mL標準值;位於中正區重慶南路上肉多多供應北海道牛奶風味冰淇淋,檢出50 CFU/mL腸桿菌科;吉龍糖的阿里山青茶驗出1.6x10^5 CFU/mL腸桿菌科;頂呱呱忠孝東路店販售紅茶雪泥,驗出7.0x10^2 CFU/mL 腸桿菌科。位於中正區重慶南路肉多多。(圖/台北市衛生局提供)衛生局表示,此次抽驗70件冰品、食用冰塊及飲料,檢驗沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7,另抽驗11件粉圓、椰果、茶凍、粉粿等配料,視性質檢驗防腐劑、著色劑。頂呱呱忠孝東路店。(圖/台北市衛生局提供)衛生局指出,初驗22件飲冰品不符規定,經通知業者限期改善,複驗仍有7件產品不符規定,衛生局已依違反《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條第8款規定,處分製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局表示,腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準,代表製作過程的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染,或工作人員個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境,過高的腸桿菌科會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。衛生局提醒業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,包括產品品質衛生、人員衛生等,從業人員應重視個人衛生做好定期體檢,注重手部清潔消毒,若有傷口則需妥適包紮處理,並戴上不透水手套。注意冰箱儲存溫度管控,食材適量準備,未使用者適時冰存;定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作,以確保消費者權益。
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平價鐵板燒大比目魚當鱈魚賣 店家挨罰4萬
台中市食安處日前稽查市內20家鐵板燒及排餐餐廳,在西屯區一家平價連鎖鐵板燒店發現自製飲品「冬瓜茶」的腸桿菌超標,開罰3萬元;另在太平區一家鐵板燒店發現,菜單品名標示「香煎鱈魚」,實際用的是大比目魚,明顯標示不實,裁處4萬元罰鍰。中市食安處日前啟動「鐵板燒暨排餐餐飲業」稽查專案,針對轄內20家鐵板燒及排餐餐廳稽查環境衛生,共抽驗18件食材產品,發現2項違規,包括西屯區一家平價連鎖鐵板燒店自製飲品「冬瓜茶」初驗不合格,經複驗仍驗出腸桿菌科1300CFU/ml,超標130倍,依違反《食安法》裁處3萬元罰鍰。稽查也發現,太平區一家鐵板燒店的菜單標示菜品為「香煎鱈魚」,但實際食材品名應為「大比目魚」,標示不合格,已違反《食安法》第28條規定,依法裁處4萬元罰鍰。食安處強調,未來將持續加強查驗餐飲業者食材及標示,為食安把關。新天地餐飲集團行銷副總林國威指出,圓鱈已列保育類魚種,取得不易,價格每斤約1700元到2000元不等,而大比目魚即俗稱的「扁鱈」,每斤價格約300元,前者形狀圓厚,而扁鱈較扁長,肉質不似圓鱈Q彈,比較粉嫩。一位魚貨業者指稱,因扁鱈價格不到圓鱈的1/3,其實一般自助餐和平價餐廳都賣的鱈魚都是扁鱈,多年前還爆出連鎖速食業者賣的鱈魚堡用的也不是鱈魚。食安處則呼籲,標示特定魚種為品名者,如屬於「鱈形目」的魚種,方得標示為「鱈魚」,非屬該魚種而擅自標示,即屬標示不實,如經查獲,將依法處辦。此外,食安處也稽查環境、製程與人員衛生,發現食品從業人員未依規辦理健康檢查、食材未離地、個人物品未分區放置等常見缺失,經限期改正後均已複查合格。