胡天蘭
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景氣差、小額捐款募集不順 千個弱勢家庭年菜無著落
農曆年即將到來，已有不少人開始採買年貨，準備過年，但也許多弱勢族群因為疫情、身體狀況受到影響，連帶影響工作和收入，過著明天沒有著落的日子。安得烈慈善協會為讓弱勢家庭也能過好年，吃上一頓年夜飯，特別籌備豐盛的「年菜食物箱」，要提供給5600個弱勢家庭，不過截至今日尚缺1000箱，急需外界伸出援手。安得烈慈善協會執行長羅紹和表示，收入不穩定加上通貨膨脹物價飛漲，弱勢族群常常有一餐沒一餐，更不敢想年夜飯圍爐要怎麼過，安得烈食物銀行幫弱勢家庭募集年菜箱，想讓他們好過年，「然而今年受到大環境影響，招募過程並不順利，小額捐款情況較疫情期間還嚴峻。」羅紹和透露，原計劃在1月10日前募5600箱年菜食物箱，但目前只募得約4600箱，尚需再努力約1000箱，急需外界伸出援手。每一箱「年菜食物箱」2800元，民眾只要捐助700元起，就能為脆弱家庭兒少和年長者預備這份愛的禮物，讓更多人弱勢族群感到溫暖，吃頓豐盛年夜飯。「年菜食物箱」由美食家胡天蘭（左2）協請腹響圓餐廳的范師父（右2），針對年菜所設計的菜餚。（圖／安得烈慈善協會提供）今年「年菜食物箱」由美食家胡天蘭協請腹響圓餐廳范師父設計菜餚，有黃金蟲草雞湯、鴻運牛腱、和風紫芋軟排、佛跳牆、吉祥翠玉盅、古早味胡椒豬肚雞湯、養生麻油猴頭菇、南洋肉骨茶火鍋、臘腸、香菇和寬粉等品項，全都可以常溫保存再加熱。安得烈慈善協會以「弱勢扶助、急難救助、災害援助、教育推廣」為核心工作，主要關懷對象為台灣地區0-15歲的弱勢家庭兒少，及65歲以上的弱勢長者，依據個案狀況，提供即時、適需的資源，幫助受助兒少的身心健全發展。平日提供「膳糧食物箱」和「嬰兒食物箱」、「長青食物箱」，農曆年期間會籌備豐盛的「年菜食物箱」。
衝突營業中1／傳炎亞綸「不爽被剪得太負面」 IG一線索曝與顏佑庭真實關係
炎亞綸先前被網友說在《來吧！營業中》「職場霸凌」小十歲的顏佑庭，他無奈指出是剪接問題，但細看卻能發現不少蛛絲馬跡，他的IG追蹤了節目每位成員，卻獨漏顏佑庭。而據悉炎亞綸也不是第一次不滿剪接，曾向製作單位及電視台抗議被剪得太負面。不過節目雖然成員爭議不斷，但因討論度極高，成為現在全台最紅節目，受好評的招牌菜紅酒燉牛肉也傳出將推出料理包，讓大家都有機會一嘗大廚姚元浩的好手藝。炎亞綸對自我要求高，節目呈現也偶有看似情緒化的表現。（圖／TVBS提供）炎亞綸先前第七集的《來吧！營業中》為了上餐順序與夥伴溝通不良，沮喪到跑去蹲在角落落淚，傳出炎亞綸在看了播出之後，向電視台及製作方表達不滿，覺得不該把他剪得這麼情緒化及負面。一向真性情的炎亞綸，招來兩極化的風評，還爆出有工作人員對此覺得無奈，認為他當天狀態都處於壓力爆炸邊緣，剪接根本難以避免。顏佑庭因表現不佳容易拖累其他成員，曾讓炎亞綸頗有微詞。（圖／TVBS提供）當時炎亞綸是與楊銘威、姚元浩對於出餐順序有意見衝突，鬼鬼還極力想安撫炎亞綸情緒，但炎亞綸卻退追鬼鬼的IG，事後炎亞綸更在直播時自爆這件事，過兩三天又發佈他唱片頭曲〈My Bae〉的新聞，還說這首歌是要唱給鬼鬼聽的，一連串的話題讓他天天登上娛樂新聞版面。炎亞綸的IG追蹤節目所有成員，獨漏顏佑庭。（圖／取自炎亞綸IG）而先前炎亞綸被網友說對顏佑庭嚴厲到像是在霸凌，他發聲否認，指出先前花了很多時間協助指導，就只是沒剪出來罷了，「節目裡我還不夠像保母嗎？」「28歲真的需要我像對待小孩一樣對待嗎？」但炎亞綸的IG僅追蹤了節目成員庹宗康、姚元浩、楊銘威、鬼鬼，竟唯獨沒追蹤顏佑庭，向來忠於自己的炎亞綸，這點就不由得讓人多做聯想。而本刊上月底也曾直擊節目找來坤達客串，與炎亞綸合作相處則十分愉快融洽。本刊上月曾直擊坤達客串《營業中》，與炎亞綸搭檔氣氛感覺很不錯。（圖／本刊攝影組）衝突與張力的確為實境節目增添不少看點，《來吧！營業中》的姚元浩招牌料理「紅酒燉牛肉」討論度也極高，受到美食評論家胡天蘭激賞，網路上還出現許多復刻版的教學。只是節目菜單一直變換，這招牌料理竟然只出現過一次，因為來賓及觀眾不斷敲碗，近期為趙傳慶生時才再度出現，也有好消息傳出製作單位七月將會推出老屋的紅酒燉牛肉料理包，把姚主廚受肯定的廚藝化為商機。美食評論家胡天蘭（中）對姚元浩（右三）的手藝讚不絕口。（圖／TVBS提供）本刊致電《營業中》製作人湯宗霖，對方未接，而訊息也未得到回應。日前《營業中》包場為趙傳辦60歲壽宴，姚元浩拿手的招牌紅酒燉牛肉終於再度出現。（圖／TVBS提供）
炎亞綸遇蜜蜂狂尖叫 吳映潔4字笑翻現場
鬼鬼吳映潔在節目《來吧！營業中》表現備受討論，日前製作甜點香蕉巧克力泡芙受到眾人猛讚，最近一集中她和庹宗康、炎亞綸前往養蜂場採蜜，炎亞綸嚇到狂尖叫，吳映潔超man大喊「我保護你」，「男友力」爆發。《來吧！營業中》本週第5集邀胡天蘭、沈玉琳、潘君侖來「老屋」用餐，經歷前兩次試營運，「老屋」的設備越來越完善，成員的默契也越來越好，胡天蘭臨走前還提醒庹宗康：「小心主廚被別人挖角。」開店之前，庹宗康、炎亞綸、吳映潔為了準備今日菜單，前往養蜂場，採集最新鮮的蜂蜜。面對飛來飛去的蜜蜂，炎亞綸嚇到一直往外面站，反而是現場唯一的女生吳映潔看了忍不住「男友力」爆棚，對炎亞綸說：「我保護你！」此外，本集也邀請Darren邱凱偉來「老屋」幫大家改造「網美牆」，他是澳洲墨爾本皇家理工大學平面設計學系的高材生，也曾和楊銘威合作演出《我的婆婆怎麼那麼可愛》。憑著兩人在戲劇中的好交情，楊銘威說服邱凱偉留下來幫忙，而邱凱偉笑說：「誰叫我把他(楊銘威)的金鐘獎拿走，只好答應他了。」
連鎖飯店廚藝競賽結果出爐！冠軍桌菜限時供應 還可以吃到獲獎鳳梨料理
目前在台灣有15個據點的福容大飯店，為了希望旗下廚房員工在廚藝上不斷增進，舉行廚藝競賽，今年已經是第三屆。這次的主競賽以「老菜新作」為題，於3月22日、3月23日兩天齊聚全台各分店師傅，各自大顯身手做出拿手好菜，再由知名美食評論家胡天蘭擔任裁判長組成的評審團隊，選出前三名的隊伍。 邀請知名美食評論家胡天蘭（右二）擔任裁判長。(圖／福容大飯店提供) 其中，奪冠的高雄店，將會在4月1日開始推出限時1個月的「福容美饌金牌饗宴」，菜色有蘿蔔糕脆皮蒜香雞、白芋翡翠魚骨湯、鳳梨洋芋咖哩飯、寶島起司鳳梨角。10人份宴席為9,999元+10%，再加贈價值880元的西班牙粉紅氣泡酒。因為鳳梨時事話題正夯，當然也將鳳梨入菜做為題目之一，福隆店的「火焰鳳梨烤雞搭馬告鳳梨冬瓜茶」以最高分獲得寶島金鑽獎，使用特調鳳梨醬汁醃漬使肉質軟嫩，將新鮮鳳梨填充在烤雞內，上桌後淋上君度橙酒，點火燒出香氣使表皮酥脆，以手撕方式食用口感最佳，外酥內嫩的肉質還能嚐到淡淡鳳梨鹹甜滋味，搭配清爽順口的特調馬告冬瓜茶，將胡椒、薑、薄荷、檸檬的味道融合得恰到好處。蜜棗菠蘿嫩雞球。(圖／福容大飯店提供)另外台北一館的「蜜棗菠蘿嫩雞球」獲得麗寶金鑽獎，以滾刀方式切成鳳梨球，以鳳梨汁醃漬軟嫩雞丁，使肉質軟嫩多汁且帶有鳳梨酸甜果香，再以紅糖水、陳年醋、有機黑棗特調醬汁，加入雞丁以大火翻炒，最後用鳳梨殼盛裝，酸甜好爽口。金鑽鳳梨慕斯蛋糕。(圖／福容大飯店提供)甜點的部分由桃園機捷A8店的「金鑽鳳梨慕斯蛋糕」獲得福容金鑽獎，鮮黃色的亮麗外表奪人眼球，完美的巧克力淋面上，以巧克力蕾絲碗盛裝滿各式水果，象徵「農作物大豐收」，鳳梨皮及鳳梨切丁後以焦糖拌炒餡料，將鮮奶油打發得恰到好處，最後使用烘乾的鳳梨圓切片點綴，製作出視覺、口感與味道兼具的完美蛋糕。這些特選菜色將於4月1日至5月31日在各分店推出，想品嘗的饕客不妨試試看！
世界 IG 網紅快來報名！ 10/22-10/24 一起來臺北潮食尚
你熱愛分享美食嗎？你認為自己總是走在食尚的潮流尖端嗎？臺北市政府今年以「臺北潮食尚」為主題，公佈42家臺北潮食尚餐廳，並結合12家美食平台及便利支付業者於9月舉辦「臺北美食月」，鼓勵民眾以無現金方式輕鬆享受美食，並招募世界網紅 於10月來臺北潮食尚餐廳親身體驗，跟著我們一起在臺北吃得潮食尚吧！VVG Table好漾餐桌-依比利豬搭配茴香蘋果.桂丁雞一射干.圓鱈魚子醬與帕瑪森起司湯柯文哲市長表示，身為首善之都的臺北，引領國際飲食風潮，並充分展現多元飲食文化，為了型塑臺北美食城市意象，今年以「臺北潮食尚」為主軸展開系列性活動，除了能透過專家及人氣推薦尋找食尚潮地標，只要打開手機下載APP、使用電子票證或美食平台，就能以便利支付方式品味潮流臺北，體驗不帶錢包出門就可以輕鬆享用美食的食尚新態度，以持續推動打造臺北市為無現金支付的智慧城市。另外，10月將邀請世界網紅來臺北市體驗潮食尚餐廳，期透過新興網路媒體相互露出，提升本市美食國際能見度。柯文哲市長(後排左8)、Youtuber台灣大胃王丁丁(後排左7)與貴賓大合影臺北好吃好拍必打卡的潮食尚餐廳在哪裡？本次推薦了 42 家臺北潮餐廳，充分展現了潮食尚多元特色，有時下年輕人最喜愛的網美店、女孩最風靡的華麗甜點、高品質食材吃到飽餐廳、親子共樂 DIY 咖啡廳，更有歷久彌新的創新臺菜料理，歡迎跟著食 尚的步調，一起尋覓心中的潮流美食。即日起至 9 月 30 日止，只要你動身前往本次 42 家潮食尚推薦餐廳品嚐食尚好滋味，並上傳分享用餐照片至商業處粉絲團，即可有機會獲得好禮，邀請你搶先體驗潮食尚餐廳！187巷的法式甜點咖啡-焦糖蘋果泡泡此外，9 月 1 日至 30 日更推出「臺北美食月」活動，結合 ezPay 簡單付、EZTABLE、 Hami Pay、HappyCash 有錢卡、icash2.0、LINE Pay、Pi 拍錢包、Wali 智慧錢包、台灣 Pay、券券 APP、悠遊卡、橘子支付等 12 家美食平台及便利支付業者，凡於活動期間至合 作 業者指定之本市超過 3,000 家 餐 飲 店 家 消 費 ， 再登錄美食月平台 (https://bit.ly/2Po37VE)或依各業者活動辦法，最高可享有三重抽獎機會，總獎項高達 80 萬元，更有機會獲得頭獎 1 萬元好禮(共 2 名)！詳情請上「台北市商業處-我是商 Ya 人」 FB 粉絲團（www.facebook.com/tcooc/）及各家業者網站查詢！ 最後，為了將臺北美食更進一步推薦給全世界，即日起召募全球網紅，於 108 年 10 月 22 日至 10 月 24 日至本市參與「潮食尚．世界網紅在臺北」，預計廣邀 8 位世界網紅來臺北體驗 3 天 2 夜潮食尚之旅！並將與臺北網紅柯文哲市長及亞洲美食專家胡天蘭老師進行美食交流！招募期間自即日起至 9 月 20 日截止，趕快填寫報名表單 (http://bit.ly/2NrVhHC)！世界網紅，徵的就是你！