胡同商城
」![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/87/277587/sm-e1e044f6323118e80d7707d1df71e79f.jpg)
手打漢堡排又一發!「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾,繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後,以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓,開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店,善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段,開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」,為歡慶開幕,自8/19開幕日起~8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康!台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位,坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。(圖/魏妤靜攝)焱の挽肉僅於週一至週日11:30~14:30營業,13:30為最晚入席、點餐時間。(圖/焱の挽肉提供)橘焱胡同旗下共有8個品牌,包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等,自2021年以來,在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台,以及團購等各式通路販售和牛漢堡排,更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢,未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家,目標是全台展店,搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度,建議食用順序從牛到豬再到雞。(圖/焱の挽肉提供)主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」,還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」,定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米,搭配湯品、漬物和各式沾醬,可免費續一次米飯與湯品,每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味,其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主,並搭配美國安格斯黑牛製成,肥瘦比例適中,由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味,因此鹹度不會太高,口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞,再結合國產雞腿肉,其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種,風味乾淨細緻、口感紮實,因有加入奶油調味,單吃便很夠味;而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作,以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味,並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。(圖/魏妤靜攝)最佳吃法是先嘗原味,第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感,接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」;還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬:選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」;另外亦有新研發的沾醬,包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」,以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」,讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排,圖為「日本A5和牛挽肉定食」。(圖/魏妤靜攝)搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米,富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名,礦物質豐富,種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評,用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟,米香味亦不會蓋過食材本身味道;另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋,是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋,大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠,引進最新式的洗選設備,並導入機械手臂與塔式倉庫,技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台,從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流,從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排,左圖為雞肉口味,而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。(圖/魏妤靜攝)為歡慶首店開幕也祭出優惠活動,8/19至8/31,凡於IG限動標註「焱の挽肉」,即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續,也特別提醒餐期為90分鐘,想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出,一次可續加兩塊漢堡排;8/19至9/30,凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文,即可參加抽獎活動,有機會抽中一份免費套餐(共10位名額),以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味(共10位名額)。此外,9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮,凡身穿粉紅上衣的顧客,即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦,活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆,口味依現場供應為主,可線上訂位(https://reurl.cc/3xndWM)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/16/262316/sm-b305e75e9467da8263f1dae457e95ca9.jpg)
傳統粽之外還能這樣吃 厚切牛舌、活力生香腸都入粽
今年端午節想來點不一樣的嗎?為了搶攻粽子商機,有多家品牌推出傳統粽以外的創意口味或特殊選材,就想看能否出奇制勝。像是胡同燒肉瞄準頂級饕客味蕾,首推可在門市現點現吃、以厚切牛舌入粽的「爆漿牛舌粽」,嚴選澳洲和牛牛舌,只保留牛舌中段油脂最豐富的部位,去除多餘紅肉,讓肉質口感更滑嫩厚實,並搭配台灣在地的三星蔥,將鹽蔥包覆在牛舌裡,以每顆適合一口吃的尺寸,經炭火烘烤後,將牛舌肉汁包覆其中;此外,還有經典必吃的「頂級御藏炭火燒肉粽」,融入胡同秘製醬汁,選用肉質鮮嫩的國產豬前腿肉,加入炭火烘烤技術,打造出獨特炭香味肉粽。即日起至6月30日,於胡同燒肉門市販售「爆漿牛舌粽」,再加碼祭出「端午粽粽有賞」活動,只要於門市點選「爆漿牛舌粽」,即可參與幸運餅乾抽獎,點乙道即可參加抽獎乙次,不限次數、通通有獎,最高可抽中價值超過580(含)元以上的和牛系列菜品;線上胡同商城也同步開放訂購「頂級御藏炭火燒肉粽」。「頂級御藏炭火燒肉粽」融入以數十種食材精燉熬煮的胡同燒肉秘製烤肉醬,並採禮盒包裝。(799元/5入,圖/胡同燒肉提供)一禮烘焙推出造型Q版童趣的「抹茶紅豆麵包粽」。(圖/六福旅遊集團提供)另外六福旅遊集團旗下Elite Bakery一禮烘焙則推出充滿童趣的「抹茶紅豆麵包粽」,以傳統日式紅豆麵包發想,手工揉製軟中帶有嚼勁的哈斯麵團,拌入茶香濃郁的頂級研磨抹茶粉,再裹入綿密鬆軟的紅豆餡,以回甘的抹茶清香搭配微甜的蜜紅豆,每口都吃到飽滿蜜豆餡;而麵包外型則設計成粽葉展開的可愛模樣,點綴擬真的冏字容顏,更具喜感。即日起於一禮烘焙長春門市、六福萬怡門市同步發售,售價100元。新東陽獨家首賣限量2萬顆的「潔淨香腸粽」,5入550元,亦有與其他端粽的組合搭配。(圖/新東陽提供)「原民小米鹹豬肉粽」以糯米混搭小米再包入鹹豬肉,風味鹹香濃郁。(550元/5入,圖/新東陽提供)知名肉乾、香腸品牌新東陽今年則推出兼顧美味又少負擔的「潔淨香腸粽」,使用唯一獲得中華穀類食品工業技術研究所驗證,取得「100%無添加潔淨標章」的活力生香腸,加上特選肥瘦比例的台灣本地健康豬肉,連調味的醬油都使用非基改大豆純釀造無防腐劑的無添加醬油,嚴格把關食品安全。其中活力生香腸沒有添加衛福部公告的食品添加物、無亞硝酸鹽及防腐劑,成分單純,大人小孩都能安心吃,生產過程中也已蒸熟殺菌,再以冷凍保存,因此退冰後加熱即可食用,不用擔心香腸跟你「裝熟」。此外,延續去年好評的日韓兩款創新口味粽,今年新東陽又推出「原民小米鹹豬肉粽」,將糯米結合原住民部落經常使用的小米入粽,並嚴選鹹豬肉、三層豬五花經過長時間醃漬,每一口都充滿特殊鹹香。即日起只要到到新東陽門市(食品館/百貨)購買端午粽子(不含粽子禮盒及冰心粽),消費金額達650元以上,即贈「保冷提袋」一個。現在買端午粽禮就送凱撒經典復刻保冷袋(右),左為「六元及第端午禮盒」。(圖/凱撒飯店連鎖提供)凱撒飯店連鎖也將往年端午粽銷售熱賣款及市調最受歡迎口味集結,一次推出兩款端午節禮盒,包括葷素綜合六款口味各一入的「六元及第端午禮盒」,每組999元、6月15日前可享早鳥優惠價899元;還有素食組合「凱撒蔬福粽香禮盒」則是紅豆豆沙粽、翡翠珍菇粿粽2款口味各3入,每組799元、早鳥優惠價為699元。可上官網(https://cphec.caesarpark.com.tw)查詢訂購。其中「六元及第端午禮盒」除了最應景的南部口味「狀元粽」、北部代表的「古早味肉粽」、港式的「臘味雙寶粽」、老饕最愛的湖州「紅豆豆沙粽」之外,最特別的應該是香氣四溢的「客家粿粽」及為茹素者特別推出的「翡翠珍菇粿粽」,與常見多和糯米結合的素粽有所不同。「客家粿粽」採傳統客家媽媽手作製程,內餡選用夾心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇及少許的胡椒,經大火爆炒而成,一口咬下,皮Q餡多,口中洋溢道地客家風味;同樣傳承古早味的「翡翠珍菇粿粽」,則將艾草粉加入軟Q粿皮中,內餡用香菇、杏鮑菇、茶樹菇、巴西蘑菇及菜脯展現客家風味。凡購買凱撒端午禮盒任一款,還加贈凱撒經典復刻保冷袋乙個。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/11/183911/sm-2e19664eef98f68393e671b3c1af0e44.jpg)
鍾欣怡跨足食品電商…聯名胡同燒肉開發和牛煎餃 再推防疫箱居家自煮
開創副業的藝人愈來愈多,像styletc記者注意到,藝人鍾欣怡從成長經驗與生活做延伸,切入食品電商市場創立「欣欣牌」,並一手為自己創立的品牌把關。有感於疫情期間宅在家自煮的高需求,近期攜手知名燒肉品牌「胡同燒肉」,聯名開發「A5和牛煎餃」、「燒肉水餃」,並搭配可使餃子美味升級的「洋蔥皇后醬」,將水餃、煎餃、醬料組成「聯名豪華組」,於欣欣牌與胡同商城兩大電商同步開賣,並推出首波開賣優惠,即日起至6/6止,優惠價1,280元(原價1,412元)。欣欣牌已推出暖男經典牛肉麵、老火燉菇雞湯麵、法式清燉牛肉麵等品項。 2021年9月開站的電商品牌「欣欣牌」,源於鍾欣怡想試著復刻媽媽最擅長的湯品,也把兒時爸爸曾帶她去吃牛肉麵的美好記憶重新詮釋,沒想到竟一頭掉入費時、費力又費工的食品市場。身兼藝人與母親角色的鍾欣怡,有感職業婦女的不容易,從食材、調味、複熱方便性等多方考量,選擇從家常美食出發。因此以開發方便的冷凍商品為主,包含經典的屋台煎餃、老火燉菇雞湯麵、法式清燉牛肉麵、淮山百合花膠雞湯等近30款商品,只要簡單加熱就能享有美味。「聯名豪華組」。(優惠價1,280元)而剛於今年4月興櫃的橘焱胡同國際股份有限公司,創立16年來除了將「胡同燒肉」開往海外,也積極代理海外知名餐飲品牌來台,並跨界不同業態、開創通路。繼與夢幻私廚屋頂上的貓、星宇航空、VOLVO汽車等品牌合作,下半年還預計與日本米其林主廚合作在台開設高級壽司店、與星宇航空合資成立「星胡同」等品牌,並陸續將胡同燒肉插旗新加坡、美國等,近期則與欣欣牌聯名開發全新冷凍商品。定位於精緻燒肉的胡同燒肉,除了以講究牛肉聞名,獨家的胡同燒肉醬更是饕客無法捨棄的美味,欣欣牌汲取胡同燒肉醬的鹹甜滋味,研發出「燒肉水餃」;同時欣欣牌也以銷售累計至今已逾20萬顆經典屋台煎餃的經驗搭配胡同和牛油乾拌麵的和牛油,開發出新品「A5 和牛煎餃」。與橘焱胡同共同開發的「A5 和牛煎餃」嚴選飛驒牛、宮崎牛等日本和牛邊角肉提煉而成的和牛油,咬下後緩緩竄出和牛油脂清香與新鮮香菇的濃厚香氣;「燒肉水餃」則風味香甜,搭配爽脆四季豆的內餡既清爽又不失脂香。胡同聯名新品「洋蔥皇后醬」。(無單售)此外,餃子麵皮也相當講究,以獨家配方麵團每日清晨新鮮現做,包好餃子直接低溫冷凍,使其保持Q度,烹調時也不易破損。另還有能讓兩款餃類美味升級的「洋蔥皇后醬」,鹹甜脆口相當開胃。若想一次搜羅聯名美味,可選擇內含A5和牛煎餃、燒肉水餃各24入,加上洋蔥皇后醬2入的「聯名豪華組/優惠價1,280元」;另有A5 和牛煎餃24入搭洋蔥皇后醬乙罐的「聯名牛醬組/668元」,也針對不吃牛的消費者,推出以燒肉水餃24入搭洋蔥皇后醬乙罐的「聯名豬醬組/628元」共三款聯名組合。「欣欣牌防疫箱12 品」。(優惠價1,888元)疫情還在高峰,欣欣牌也同步推出囊括水餃、麵類、滷味小菜與魚肉的「欣欣牌防疫箱12 品」,即日起享有優惠價1,888元(原價2,146元),同時欣欣牌電商首波活動期間,再推滿1,888元即享免運優惠。該防疫箱包括屋台椒麻煎餃、法式清燉牛肉麵、老火燉菇雞湯麵、暖男經典牛肉麵、渣男紅燒牛肉麵、淮山百合花膠雞湯、鰹魚白蘿蔔湯、滷味拼盤、涮嘴脆毛豆、清甜柚香蓮藕,以及鮮凍食材智利鮭魚切片、格陵蘭大比目魚切片等。
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/96/52596/sm-eed3ba7bb0f543ce04fb58e76896ef1e.jpg)
【燒肉飛上天5】能率集團入股 力攻電商力拼上市
由於胡同燒肉的肉品供應商「裕賀」洪家,和「能率集團」董家有50年老交情,2016年,裕賀居中成功牽線,吳念忠和能率集團於是成為事業伙伴。在能率集團第二代董俊毅的帶路下,他的大學同學、星宇航空董事長張國煒也愛上胡同燒肉,張國煒有次詢問吳念忠:「能不能把燒肉放到飛機上?」胡同燒肉就此飛上青天,成了星宇航空經濟艙的飛機餐。本圖為其中一款飛機餐「胡同馬告鹹豬肉丼」。(圖/翻攝自星宇航空臉書粉絲專頁)吳念忠坦承,點頭答應讓能率集團入股橘焱餐飲集團之前,他考慮很久,「因為營運順利,並不缺合夥人,真正打動我的,是對方跟我說,公司如果沒有繼續成長,未來有一天說不定會消失。」今年新冠疫情一爆開,吳念忠馬上推出規劃多時的官網線上購物「胡同商城」,賣肉也賣菜,月營收目標新台幣100萬元,現已達30萬元,「這段期間,胡同燒肉的營收雖然掉了約2成,但表現還可以,加上『胡同裡的寬巷子』反應熱烈,今年營收預估可達去年9億元的水準!」「胡同燒肉的商標上畫了一口井,那一口井養了許多戶人家。」吳念忠感性地說,他本來是自己走在平地上,腳步比較慢,現在站在巨人肩膀上,可以大步朝掛牌上市發展,或許有一天,世界各地都能看見這一口井。胡同燒肉的每家分店都擁有各自的風格,圖為位於台南市的「胡同燒肉11號店」。(圖/翻攝自胡同燒肉官網)