肝連湯
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名醫教你瘦／自創「類生酮飲食法」8個月少19公斤 外食也能方便執行
忙碌高壓的醫療工作，讓40出頭的方俊凱醫師體重飆升到89公斤，睡覺會打呼、爬樓梯會喘、血脂／血糖／膽固醇健檢亮紅燈，嘗試各種減肥法卻不見成效。從2018年底起，方俊凱醫師開始執行減肥計劃，不只自創了「類生酮飲食法」，更找到適合自己的運動，一年半後，他減去19公斤，從89公斤回到住院醫師時期的70公斤，而且至目前為止，也一直維持在70公斤上下，不曾復胖。BMI也從33.4降到26，體脂率從35%降到28%，並一直維持。不只如此，減去19公斤之後，他衣服的尺寸也跟著縮小，從最大尺寸的XL，變成現在的M尺寸，衣服尺寸小2號，連最胖時期穿起來合身的牛仔褲，現在也顯得太大件。方俊凱醫師將這套親身實驗的「方」式減重心得，與資深醫藥記者蔡怡真一起撰寫成《類生酮+宅運動 方式瘦身法》一書，CTWANT周刊王特別整理成4篇書摘，每周周末刊出，以下為第一篇。方俊凱醫師自創類生酮飲食法，外食族也能享用豐盛無澱粉午餐。（圖／原水文化提供）前幾年興起生酮飲食的風潮，我為了減肥瘦身也跟風嘗試，但完全不攝取澱粉，對經常外食的人而言實在太難執行，因此稍微調整飲食內容，找到適合自己的「類生酮飲食法」。一般均衡飲食的比例，碳水化合物約占總熱量的50~60%、蛋白質約20%、油脂約30%；但生酮飲食的碳水化合物比例僅占5%、蛋白質維持20~25%，油脂占比高達70%。這種典型生酮飲食的「脂肪」與「蛋白質和碳水化合物組合」重量比是 4：1，碳水化合物幾乎只占5%至10%。為了達到這個比例，飲食需避免高碳水化合物食物，例如：澱粉類偽蔬果（如：玉米、地瓜、蓮藕等）、麵包、麵、穀物和糖，等同於吃進去的每一口食物，都要計算含量；同時增加高脂食物（如：堅果、奶油和黃油）的攝取。由於生酮飲食對一般人來說太難了，因此，經過人性考量及可執行性，採取生酮飲食的精華進行減肥計劃，也就是仍會減少碳水化合物攝取量，只占一成，但不會採取高油脂方式，生酮飲食油脂要占七成，但我採取的類生酮，油脂攝取就回到正常，只要二到三成就夠，且以好油脂為主，其餘的就是蛋白質食物。在反覆嘗試中，需要經常外食的我稍作改變，找到適合自己的飲食方式。一週攝取三、四次澱粉主食，並攝取少量好油，就是我的飲食推薦方式，稱之為「類生酮」，這方式比較適合外食者，也比較可以長久持續進行體重控制。一天之中我只有早餐是在家吃，其他時間都是外食，那外食到底怎麼減肥，這些又油又膩的食物怎麼選呢？選擇餐點時，我不會為難店家，看店家有什麼就點什麼，不會特意請老闆煮什麼「特製菜單」。另外，外食的點餐三大原則就是，只喝湯不點麵、一盤燙青菜、小菜吃到飽，三菜一湯一樣吃飽又滿足。我的生活圈附近，最多就是中式小吃攤，像是切仔麵、牛肉麵、水餃等，全都是精緻澱粉的食物，以前為了「吃飽」一定點大碗牛肉麵，有時還加麵，然後把湯全喝光，吃完滿足，但到下午就變得很累，體力也沒有變好。沒有澱粉的主食該怎麼點呢？如前所述，我的外食三大原則是只喝湯不點麵、一盤燙青菜、小菜吃到飽，例如，牛肉麵就只點牛肉湯，不加麵，這種特殊點法可以行遍全台各地的小吃店，如果是切仔麵店，就看有什麼含蛋白質的湯，像是粉腸湯、肝連湯、豬肝湯，蘿蔔貢丸湯，這樣光喝湯就可以感到飽足，湯也就成了一餐中的主食。我需要一種沒有時間限制，也沒有場地限制，更不會因為天氣而影響的運動，在多種嘗試之後發現，室內運動可以解決這些問題，因而發現在家運動是最理想的方式。經過多次嘗試發現，運動時間不用很長，運動也不用很激烈非得汗流浹背不可，大約中度的運動強度，有點流汗、微喘能跟人說話的階段即可。每天只要花15分鐘，就能讓體重維持住，關鍵在於天天都有運動就是重點。在各種嘗試之後，找到了適合自己的在宅運動，我選擇了如啞呤、彈力帶、呼拉圈等適合在家做的簡單運動器材，運動方式則以可以全身運動、消除腹部脂肪的呼拉圈為主，搭配簡單運動器材進行阻力訓練，而這就是我的方式在宅運動法。
明星煲愛祕點一把抓 藝起吃美食
明星談戀愛時總喜歡偷偷摸摸，只不過再怎麼偷來暗去，也得填飽肚子。本刊狗仔出動時，經常只能眼睜睜地看著明星，帶著不管是正宮或小三的另一半，甜蜜蜜地大啖美食，這一回一次曝光明星的煲愛祕點，「藝」起吃美食！大豐路古早味麵店。（圖／讀者提供）國際大導演李安的次子李淳，去年九月九日忙完首度主演的電影《陪你很久很久》宣傳活動後，身穿灰T、黑褲，腳踩運動鞋，從台北市西門町直奔新北市新店「覓愛」，帶著交往四年的邱姓化妝師女友前往「大豐路古早味麵店」用餐。本刊直擊，小倆口用餐期間吃到愛慾高漲，完全不顧旁人眼光，放膽摸一把，浪漫指數破表，實在令人好奇這間麵店的餐點，到底加入什麼催情祕方。這間位在平價美食激戰區的「大豐路古早味麵店」，鄰近捷運大坪林站，已開業逾十年，雖然沒有豪華的裝潢，卻有著豐富的味道，不管是乾麵、雙醬麵、米粉，還是餛飩湯、肝連湯都有，黑白切更是應有盡有，且餐點大多一個銅板有找，或許就是這般樸實卻又獨特的口味，深得李淳的青睞。大豐路古早味麵店地址：新北市新店區大豐路16巷2號 營業時間：11:00～21:00本身就開咖啡廳的吳姍儒，與穩交多年的CEO男友約會也依然選擇去咖啡廳用餐。（圖／讀者提供）去年十一月二日周六下午，本刊直擊，吳姍儒身穿咖啡色褲裝，腳踩著球鞋、綁著素色髮帶，以低調卻不失星味的風格，勾著與男友前往「公雞咖啡 Rooster café & vintage」用餐，邊吃邊喝邊享受黏TT的小幸福。這家咖啡廳極具特色，僅有三張桌子，門口以一輛墨綠色單車和一排古著當擺設，極具特色的一家店，除了供應咖啡、茶品，也有早午餐、三明治、帕尼尼、沙拉和甜點等多種選擇，單價約一百元至三百元左右，假日經常高朋滿座。妙的是，吳姍儒也開咖啡廳，可見公雞咖啡的魅力令人難以抵擋。公雞咖啡。（圖／讀者提供）公雞咖啡地址：台北市中山區南京西路25巷20號之5營業時間：08:00～21:00（周一公休）
喝肝連湯撈出一顆牙 網友嚇歪：太佛心了
一名女網友昨日在土城地方臉書社團貼文，表示自己帶著兒子到台北市延吉街小吃攤用餐，卻在肝連湯內撈出一顆牙齒，「和兒子一直吐」，原以為此貼文會引發網友對店家的撻伐，網友們卻一眼認出這是豬齒而非人齒，大推店家佛心。從女網友貼上的照片來看，牙齒躺在塑膠湯匙中，牙根還發發黑，一看就讓人食慾全無，也難怪女網友飽受驚嚇，表示自己與兒子有些反胃，將牙齒和店家照片放上網路想要討拍，其他人的反應卻出乎她意料。有網友表示，湯裡出現豬齒代表店家是以大骨熬湯，是真材實料而非以化學味精調製，也因成分天然，掉落1、2顆牙齒十分正常，也有人感嘆如今調味料充斥，「現代人的可悲，加工化學吃久了，吃到天然的東西就嫌噁心」。